Ministère de l’Enseignement Supérieur et de
la Recherche Scientifique
Ministère de la Santé
Exposé sur : Les vitamines
Ce projet a été préparé
et présenté par :
Sahli abdenour yacine
Chaa mohamed sadak
Abdellatif fayssal
Ali abbou sidahmed
Plan de travail:
DÉFINITION
CLASSIFICATION
RÔLE PHYSIOLOGIQUE
APPORT NUTRITIONNELS CONSEILLÉES
SOURCES ALIMENTAIRES DE QUELQUES
VITAMINES
C'est quoi les vitamines !
• Les vitamines sont des substances sans valeur
énergétique mais pourtant essentielles pour
l’organisme. Ces substances sont en effet
nécessaires à un grand nombre de processus
physiologiques: : construction de l’organisme
(croissance, développement du squelette…),
fonctionnement et entretien du corps
(transformation et utilisation des macro-
nutriments, vision, coagulation du sang,
systèmes musculaire, nerveux, immunitaire,
fabrication d'ADN, …).
Classification:
A, D, E, K, F): Ces
vitamines sont stockées
dans les dans le foie et le tissu
solvants adipeux (graisses). Elles ne
s'éliminent pas facilement.
organiques Elles vont s'accumuler dans
Les (vitamines l'organisme, ainsi, prises
vitamines liposolubles) en quantité exagérée, elles
sont peuvent nuire à
classées l'organisme.
en deux
groupes B1, B2, B5, PP, B6, B8,
selon leur B9, B12, C): Elles restent
dans l'eau donc dans l'organisme et
solubilité: (vitamines les surplus sont filtrés
hydrosolubles) puis éliminés rapidement
dans les urines.
Les rôles physiologiques des vitamines
• Les vitamines Présents dans de nombreux aliments, les
vitamines, les minéraux et les oligo-éléments sont des
micronutriments indispensables mais fragiles. Ils sont
essentiels au bon fonctionnement du corps humain et
remplissent tous un rôle bien spécifique.
contribue au maintien d’une bonne capacité visuelle et d’une peau
Vitamin saine et normale. Elle participe également au fonctionnement
eA normal du système immunitaire afin de faire face aux agressions
extérieures.
Vitamin
participe au bon fonctionnement du métabolisme énergétique.
e B1
Vitamin
contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
e B2
Vitamin intervient dans le métabolisme énergétique et aide également à
e B3 réduire la fatigue.
est l’un des constituants du coenzyme A (indispensable au
Vitamin métabolisme des glucides, des acides aminés, des acides gras).
e B5 Elle contribue également à des performances intellectuelles
normales.
Vitamin
contribue au métabolisme normal des protéines et du glycogène.
e B6
Vitamin intervient dans le métabolisme des macronutriments (protéines,
e B8 glucides et lipides).
Vitamin
joue un rôle essentiel dans la synthèse des acides aminés
e B9
Elle contribue à l’absorption et à une bonne utilisation par l’organisme du
Vitamin Calcium et du Phosphore permettant ainsi le maintien d’une ossature et
eD d’une dentition normale. Elle participe également au fonctionnement
normal du système immunitaire
Vitamin est un antioxydant, elle protège les cellules des radicaux libres et
eE joue un rôle capital de stabilisation des lipides membranaires.
Indispensable à de nombreuses fonctions biochimiques, cette
Vitamin vitamine contribue notamment à la formation normale de
eC collagène pour assurer le bon fonctionnement des os, des
cartilages, mais également des gencives, des dents et de la peau.
Apports nutritionnels conseilles
• certains apports nutritionnels conseillés chez
l’adulte en bonne santé :
Hommes Adultes Femmes Adultes
Vitamine A 800 μgER/jour 600 μgER/jour
Vitamine D 5 μg/jour
Vitamine B9 330 μg/jour 300 μg/jour
Vitamine C 110 mg/jour
Sources alimentaires de quelques vitamines
VITAMINE SOUERCE ALIMENTAIRES
A Elle se trouve particulièrement dans les aliments
d’origine animale, comme le foie ou le beurre, mais
également dans les fruits et les légumes colorés
(melon, abricot, carotte, tomate…).
B Les sources de vitamine B sont nombreuses, des œufs
pour les vitamines B5 et B8 aux viandes de porc
(vitamines B1 et B2) ou de poulet (vitamine B3). On
les trouve également dans les légumineuses comme
les lentilles ou les pois.
C On la trouve dans les fruits (cerise, orange, kiwi…) et
dans les légumes (poivron, brocoli, chou-fleur) ou le
persil.
D3 les œufs, les poissons gras (saumons, maquereaux,
sardines…) ainsi que dans les laitages.
E les huiles végétales comme celles de tournesol, d’olive
•Merci pour
votre écoute et
votre suivi, nous
espérons que le
sujet vous a plu
