CHAPITRE 1 :
La nutrition
Le concept et la
nécessite de la
nutrition
La nourriture est la source de
l’énergie nécessaire pour toutes les
fonctions vitales du corps.
Il y a 2 genres de nutrition :
Nutrition autotrophe
Sont les êtres qui fabriquent leur
nourriture par eux même
Comme les plantes vertes
Nutrition hétérotrophe
Sont les êtres obtiennent la nourriture
du corps d’autre être vivants.
1-Heterotrophe principale:
comme les herbivores ,carnivores et
les omnivores.
2-Heterotrophes parasites:
comme la bilharzie
3-Heterotrophes saprophytes:
comme les Bacteries sapropytes
La nutrition autotrophe :
La nutrition chez les plantes vertes
Il y a deux opérations importantes pour la
nutrition autotrophes chez les plantes
vertes qui sont
l’absorption de l’eau et des sels
la photosynthèse
Premièrement :
Absorption de l’eau et
Les plantes
des sels
vertes
absorbent l’eau
et les sels
minéraux grâce
aux poils
absorbants de
la racine.
A) La structure du poil absorbant :
1- le poil absorbant
représente un
prolongement d’une
cellule de l’épiderme.
2- il atteint 4 mm de
longueur
3- il est tapissé à
l’intérieur d’une
mince couche de
cytoplasme contenant
un noyau et une
grande vacuole.
N.B : Le poil absorbant ne vit que
quelques jours – commenter ?
Car les cellules de
l’épiderme de la
racine se
déchirent d’un
temps à un autre
et sont
remplacées
continuellement
de la zone
d’allongement.
B) Adaptation des poils absorbants à
leurs rôles :
1- Ses parois sont
minces : pour
faciliter la
pénétration de l’eau
et des sels.
2- Ils sont
nombreux et se
prolongent hors de la
racine pour
augmenter la
surface d’absorption.
3- La concentration
de leur suc
vacuolaire est plus
élevée que celle du
sol pour : permettre à
l’eau d’y pénétrer.
4- Le poil secrète un
mucilage pour : lui
permettre de glisser
entre les particules du
sol et aider à fixer la
plante.
Le mécanisme de l’absorption de
l’eau
1- La diffusion
« C’est le déplacement des
molécules ou des ions de
sels d’une région à
concentration élevée vers
une autre à concentration
faible ».
Ceci est dû au mouvement
continu des molécules de
la matière diffusée.
Ex : la diffusion d’une
goutte d’encre dans un
verre d’eau.
2- La perméabilité
Diffère suivant leur nature.
a- Les parois cellulosiques permettent le passage
de l’eau et des ions des sels minéraux, tandis que
les parois couvertes de subérine, de cutine de lignine
ne permettent le passage ni de l’eau ni des sels.
b- Les membranes plasmiques sont semi-
perméables et leur perméabilité est sélective :
permettent le passage de l’eau et de certains sels et
empêchent le passage du sucre et des acides aminés à
molécules volumineuses.
(elles sont minces et possèdent des pores qui
permettent le passage libre de certaines substances et
empêchent le passage d’autre substances)
3- L’osmose
« C’est le déplacement de
l’eau à travers une
membrane semi-
perméable d’une région à
concentration élevée en
eau à une autre à basse
concentration »
N.B : La pression
osmotique augmente
avec l’augmentation de la
concentration des
matières dissoutes dans
la solution.
4- L’imbibition
Les colloïdes (particules
solides) ont le pouvoir
d’absorber l’eau et
d’augmenter en volume
et de se gonfler.
La cellulose, la
pectine et les
protéines du
protoplasme sont des
substances végétales
colloïdales qui absorbent
l’eau par imbibition.
L’interprétation de l’absorption de
l’eau par la racine
1- Les poils absorbants sont entourés d’une
couche de colloïdes sur laquelle se fixent les
particules du sol imbibées d’eau et de solutés.
2- Les parois cellulosiques et plasmiques
absorbent l’eau car la concentration du suc
cellulaire du poil absorbant est supérieure à
celle de la solution du sol (à cause de la
présence de sucre dissous dans le suc
cellulaire)
N.B : C’est pour cela
l’eau passe par
osmose du sol aux
cellules de
l’épiderme et par la
même méthode aux
cellules de l’écorce
et ainsi de suite
jusqu’à ce que l’eau
arrive aux vaisseaux
du bois au centre de
la racine.
N.B : Chez les plantes
désertiques et celles
des terres salées, la
pression osmotiques
est très élevée
(atteint 50 à 200
atmosphères) pour
permettre d’absorber
le maximum d’eau
La pression
osmotiques dans les
plantes ordinaries
varie entre 5 et 20
atm
L’eau absorbée par la racine utilise 3
voies pour arriver aux vaisseaux de
bois
:
1- A travers les vacuoles
par osmose : ceci exige une
gradation osmotique à
travers les cellules de la
racine.
2- A travers le cytoplasme :
l’eau passe d’une cellule à
l’autre à travers les filaments
des plasmodesmes qui
relient les cellules.
3- A travers les parois des
cellules et les espaces
intercellulaires où l’eau
passe par imbition.
Le rôle de l’endoderme :
Il règle le passage
de l’eau et les
solutés vers les
vaisseaux du bois.
N.B : Les cellules de
l’endoderme, face
au liber, ont leurs
parois
complètement
épaisses par la
subérine et l’eau ne
passe pas à travers
leurs parois par
imbibition.
Mais, dans les cellules de l’endoderme, face aux
vaisseaux du bois, la subérine se trouve dans la ceinture
de Casperi seulement ainsi l’eau passe à travers ces
cellules par osmose contrôlé par le protoplasme. Ces
cellules sont appelées « cellules de passage »
Absorption des sels minéraux
Les éléments nutritifs nécessaires
aux plantes vertes :
Ces éléments sont classés en deux
groupes :
1- Eléments macro nutritifs :
La plante a besoin de ces éléments en
grande quantité.
Sept éléments : le nitrogène, le
phosphore, le potassium, le
calcium, le magnésium, le soufre et
le fer.
K; Ca; Fe; Mg; S; N; P
2- Eléments micro nutritifs :
La plante a besoin de ces
éléments en petite quantité
(éléments vestiges)
Ce sont : le manganèse, le
zinc, le bore, l’aluminium,
le chlore, le cuivre, le
molybdène et l’iode.
Certains de ces éléments
servent comme activant des
enzymes.
Mécanisme de l’absorption des
sels :
1- La diffusion
Les ions de l’élément
se déplacent d’une
région à
concentration élevée
vers une autre à
concentration faible.
2- L’échange ionique
Les particules solubles diffusent indépendamment
de l’eau sous forme d’ions positifs (cations) ex : K+,
Ca++ et d’ions négatifs (anions) ex : Cl-, NO3 -, SO4 –
Ces particules se déplacent par diffusion
de la solution du sol vers les parois
cellulaires, un échange de cations peut
avoir lieu (ex : la sortie de Na+ de la
cellule et la rentrée de K+ à sa place)
3- La perméabilité sélective
La membrane plasmique est semi perméable,
laisse passer certains ions selon le besoin de la
plante.
Cette absorption est indépendante du volume,
de la concentration ou de la charge des
ions.
4- Le transport actif
« C’est le mouvement de la matière à
travers la membrane cellulaire quand elle
a besoin d’une énergie chimique »
Dans certains cas, les ions des sels
diffusent de la solution du sol ou la
concentration est moins élevée, vers
l’intérieure de la cellule ou la concentration
plus élevée, ce qui nécessite une énergie
pour obliger ces ions à diffuser contre le
gradient de concentration.
