Introduction à la Rhéologie

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Rhéologie
 Etude de la déformation et l’écoulement de la matière
 Un fluide est une substance est qui se déforme
indéfiniment sous l’effet d’une force de cisaillement.
 Intuitivement un fluide s’écoule!

 Elle s’intérèsse à l’écoulement des fluides complexes

 Un fluide complexe ne suit pas la loi de newton sur la

viscosité ou la loi de Hooke sur l’élasticité (un mélange
des deux)

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viscosité

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Fluides simple ou newtonien
 On cherche l’évolution de sa viscosité en fonction des
conditions d’écoulement.

 Loi de newton
 Le taux de déformation est proportionnel à la contrainte
avec un coefficient constant qui est la. Viscosité

 L’études des fluides simple relève du domaine de la

mécanique des fluides traditionnelle.

 C’est des fluides purement visqueux.

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 Quelle est la rhéologie de toute façon?
 “La rhéologie est l'étude de l'écoulement de matériaux qui se
comportent d'une manière intéressante ou inhabituelle. Huile et l'eau
s‘écoulent d'une façons familières, tandis que la mayonnaise, le
beurre , chocolat, pâte à pain, et le flux de pâte s'écoulent de façon
complexe et inhabituelle. En rhéologie, nous étudions les
écoulements de matières inhabituelles.”
 “… tous les fluides newtoniens (air, eau, huile, miel) suivent les
mêmes lois scientifiques. D'autre part, il y a aussi des fluides qui ne
suivent pas les lois d'écoulement newtonien. Ces fluides non-
newtoniens, par exemple la mayonnaise, la peinture, les matières
plastiques fondues, des mousses, des argiles, et de nombreux
autres fluides, se comportent d'une grande variété de façons. La
science de l'étude de ces types de matériaux inhabituels est appelé
rhéologie”
4 phénomènes rhéologiques clés
Exemples de fluides Complexes
 Alimentaires
 Emulsions (mayonnaise, ice cream)
 mousses (ice cream, crème gonflé)
 Suspensions (moutarde, chocolat)
 Gels (fromage)
 Bio fluides
 Suspension (sang)
 Gel (muqueuse)
 Cosmétiques
 Suspensions (rouge aux ongles, gommage)
 Solutions/Gels (shampoings)
 mousses(crème à raser)
 Matériaux optiques et électroniques
 Cristaux liquides (écrans LCD)
 Fondu (pâte à souder)
 Produits pharmaceutiques
 Gels (crèmes,)
 Emulsions (crèmes)
 Aerosols

 Polymers
Objectifs de la Rhéologie

1. Établir la relation entre les forces appliquées et les

effets géométriques induites par ces forces à un
point (dans un fluide).

 La forme mathématique de cette relation est appelée

l'équation rhéologique de l'Etat, ou l'équation constitutive.
 Les équations constitutives sont utilisés pour résoudre les
problèmes macroscopiques liés à la mécanique de ces
matériaux.
 Toute équation est juste un modèle physique simplifié de
la réalité.
Objectifs de la Rhéologie

1. Établir la relation entre les propriétés

rhéologiques du matériau et sa structure
moléculaire (composition).

 Ce qui conduit à:
 Estimation des propriétés des matériaux
 Comprendre les lois des mouvements moléculaires

Et interactions intermoléculaires
 On s’Intéresse par ce qui se passe à l'intérieur d'un
point lors de la déformation du milieu.
 L’Analyse rhéologique est basée sur l'utilisation
de la Mécanique des milieux continus
ce qui signifie que:
Il n'y a pas de discontinuité dans la transition d'un point
géométrique à l'autre, et l'analyse mathématique des quantités
infinitésimales peuvent être utilisés; discontinuités apparaissent
uniquement au niveau des frontières
Propriétés des matériaux peuvent changer dans l'espace (due à
des gradients), mais ces changements se produire
progressivement
changements sont reflétés dans les dépendances de l'espace des
propriétés des matériaux qui entrent dans les équations des
théories des milieux continus

L’hypothèse de continuité peuvent inclure une idée de l'anisotropie

des propriétés du matériau dans des directions différentes.
 La rhéologie comme une science interdisciplinaire

Physique Chimie
Explication et prédiction
des propriétés Corrélation directe entre les
rhéologiques paramètres chimiques et les
Rhéologie propriétés rhéologiques
physique moléculaire
physique statistique masse moléculaire
thermodynamique, etc
structures chimiques
…
interactions
intermoléculaires

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 La rhéologie comme une science interdisciplinaire

Les Études rhéologiques donnent une base pour la

formulation des problèmes aux limites de la dynamique de
liquides (équations et leurs solutions) pour trouver les
valeurs numériques des propriétés macroscopique.

Rhéologie

Mécanique Technologie/
Des milieux Engineering
Continus
La rhéologie comme une science interdisciplinaire

Physique Chimie

Rhéologie

Mécanique Technologie/
des milieux Engineering
Continuum
Propriétés rhéologiques

 contrainte
 Contrainte de cisaillement
 Contrainte normale
 Viscosité
 Régime permanant
 élongationnel most commonly sought
 Complexe rheological quantity
 Modules viscoélastiques
 G’ – module de stockage
 G” – module de perte
 Temps de relaxation
 Et plus…

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 La plus longue expérience du monde-
l’expérience des gouttes de bitume
 Le Bitume
 À température ambiante le bitume se comporte comme un solide

et on peut le casser avec un marteau

 Cette expérience vas prouver qu’il se comporte aussi comme

fluide à température ambiante

 La plus longue expérience du monde-
l’expérience des gouttes de bitume

 1927 - Prof Parnell à Univ. du

Queensland en Australie chauffé
un échantillon de bitume et l'a
versé dans un entonnoir en verre
avec une tige étanche. Trois après
le bitume s'est stabilisé, après quoi
la tige a été coupée.
 La plus longue expérience
du monde : gouttes de
bitume
 - démarrée en 1927
 - toujours en cours
 - à l’Université du
Queensland (Brisbane)
 - liquide = bitume
 - 8 gouttes sont tombées
depuis 1927
 - bientôt la 9ème

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Quelques comportments de fluides non
newtoniens

 rhéofluidifiant
 rhéoépaississant
 Contraintes seuil
 Effets viscoélastiques
 Effet Weissenberg

 Fluide à memoire
Fluides rhéofluidifiant et rhéoépaississant

 Rhéofluidifiant– certains matériaux ont tendance devenir moins

visqueux lorsqu'il est entraîné à s'écouler à des vitesses de
cisaillement élevées, comme par des différences de pression
plus élevées

Increasing shear rate

Rhéo-épaississant

 La tendances de certains matériaux de devenir plus

visqueux (plus solide) sous l’influence de grandes
contraintes
Le sable mouvant– un fluide non newtonien

 Le sable mouvants est un hydrogel colloïdal (sable,

de l'argile et de l'eau salée).
 au repos il se comporte comme un gel solide, mais
des changements mineurs dans la contrainte
entraînent une diminution soudaine de la viscosité
 Après la perturbation initiale, l'eau et le sable sont
en et des régions denses de sédiments sableuse
forment.
 Une pression suffisante doit être appliquée à l'eau
réintroduite dans le sable compacté.
 Les forces nécessaires pour éliminer un pied de
sables mouvants à une vitesse de 1 cm / s sont de la
même chose que «que nécessaire pour soulever une
voiture de taille moyenne."
Fluides à seuil :
 La tendance d'un matériau à s'écouler uniquement lorsque
les contraintes sont supérieures à une valeur seuil

Exemples : peinture, pâte dentifrice, chocolat fondu,

suspensions floculées,
Dr. Aldo Acevedo - ERC SOPS 31
Hysteresis
• Thixotropie : la viscosité dépend de l’histoire ‘AB’ du
fluide

Cela complique la rhéométrie du

fluide complexe (durée des mesures)
 Effets viscoélastiques
 fluide à Mémoire
 Conserver leur forme au cours de quelques
secondes ou de minutes de temps
 élastique comme le Caoutchouc
 Peut rebondir ou se rétracter
 partiellement
 Exemple: argile

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Effets viscoélastiques
 Effet Weissenberg
 ne s'écoule pas vers l'extérieur lorsque agité à
grande vitesse
Effets viscoélastiques

 Fluides viscoélastiques soumis à des contraintes se

déforment
 lorsque la contrainte est supprimée, la déformation
disparaît pas immédiatement
 la structure interne du matériau peut supporter les
contraintes pendant un certain temps ce temps est
appelé temps de relaxation, qui varie en fonction
des matériaux en raison de la contrainte interne
 le fluide va se déformer de lui même, même
lorsque des contraintes externes sont éliminés
 important pour le traitement des polymères
fondus, ..
Définition de la rhéologie
La rhéologie est une branche de la physique qui étudie
l’écoulement ou la déformation des corps sous l’effet des
contraintes qui leur sont appliquées, compte tenu de la
vitesse d’application de ces contraintes ou plus
généralement de leur variation au cours du temps .
Les procédés de préparation de produits (solutions , pâtes
, etc...)ou de formage de pièces ( en métallurgie , en
plasturgie , etc ...) nécessitent immanquablement
l’écoulement de la matière , il est donc nécessaire de
connaître le comportement de cette matière pour
déterminer les forces à mettre en jeu .
La rhéologie se décompose en plusieurs sortes
d’études :
• rhéologie expérimentale : détermination
expérimentale des relations de comportement (entre
contraintes et déformation ou vitesse de déformation)
• rhéologie structurale : explication des
comportements à partir de la structure du matériau
• rhéologie théorique : fournir des modèles
mathématiques en nombre limité des comportements
indépendamment de la structure microscopique
 Grandeurs étudiées en rhéologie
[Link]é dynamique et autres définitions :
On considère l’expérience suivante où le mouvement de
cisaillement que subit le fluide peut être considéré comme
laminaire plan :

On tire sur la feuille d’aluminium afin que celle-ci soit animée de

la vitesse vo .
On montre que vo augmente avec F , avec e et diminue avec S.
1. Contrainte de cisaillement :
C’est la force que l’on exerce par unité de surface du fluide :
τ=F/S
Unité : pascal
2. Gradient de vitesse :
Que se passe-t-il au sein du fluide ?
• si vo n’est pas trop grande , les molécules de miel en contact avec
l’aluminium sont entraînées par lui à la vitesse vo , en une couche mince .
• les forces de Van der Waals permettent de transférer une partie de
l’énergie cinétique de cette couche aux molécules en dessous qui sont
entraînées mais à une vitesse moindre : plus ces forces d’interactions sont fortes
, plus le fluide est visqueux et plus la vitesse décroît vite quand on s’éloigne de la
couche du dessus.
• le mouvement se propage en s’atténuant au sein du liquide : il est nul
au contact de la plaque support qui est fixe.
Le gradient de vitesse va traduire l’évolution de la
vitesse au sein du fluide :

gradient de vitesse : dv / dz
unité : en s-1
Cette grandeur dépend de la contrainte de cisaillement
appliquée et de la nature du fluide .
1. Déformation de cisaillement :
Considérons un petit élément de surface d’une nappe du
fluide dS situé à la cote z.
A l’instant t après le début de l’expérience , elle a parcouru
une distance x qui dépend de z ( et de t)
A la cote z + dz , elle aurait parcouru x+dx .

La déformation de cisaillement traduit la variation de la

distance parcourue par dS en fonction de son éloignement
à la plaque support fixe :

E = d x / dz , unité : aucune
2. Vitesse de cisaillement :
Calculons la variation de la déformation au cours du temps
appelée vitesse de cisaillement:
dE /dt =E = d/dt ( dx /dz ) = d/dz ( dx / dt ) = dv /dz
Cette grandeur est donc identique au gradient de vitesse
( tout du moins dans le cas simple ici traité d’un mouvement
laminaire plan)
 [Link]é dynamique :
Dans l’expérience , lorsqu’on augmente F , en fait on augmente τ on
sein du fluide , lorsqu’on augmente vo , on augmente E au sein du
fluide .
La façon dont t varie en fonction de E dépend de la viscosité .
On appelle viscosité dynamique :

=/E
Unité : Pa.s ou poiseuille dans le système international . (Symbole Pl )
Unité usuelle : la poise : 1 poise = 1 /10 Pl ( symbole Po)
 [Link]é cinématique :
=/

où  est la masse volumique du fluide .

Unité dans le système international : [Link]-1.m3 .
On montre que c’est aussi le m2.s-1.
Unité usuelle : 1 stoke =10-4 m2.s-1 ou son sous-multiple , le
centistoke .
Cette dernière unité est pratique pour des fluides de viscosités
proches de celle de l’eau qui a une viscosité de 1 centistoke .
Valeurs de viscosités à 20°C et 1 bar
Produits Viscosité dynamique m en Viscosité cinématique n en
Pa .s m2.s-1
H2 8,9.10-6 105.10-6
CO2 14,8.10-6 8,04.10-6
N2 17,5.10-6 15,2.10-6
air 18,5.10-6 15,6.10-6
hexane 0.3. 10-3 0,46.10-6
aniline 0,47.10-3 0,46.10-6
toluène 0,59.10-3 0,681.10-6
benzène 0,652.10-3 0,741.10-6
eau 1,005.10-3 1,007.10-6
éthanol 1,20.10-3 1,51.10-6
mercure 1,554.10-3 0,1147.10-6
lait 2,0.10-3 1,93.10-6
sang de l’homme à 37°C 4,0.10-3
huile d’olive 84.10-3 91,5.10-6
glycérol 1.49 1182.10-6
miel (liq après agitation) 6 4280.10-6
gels /crèmes 1 à 100
vernis /peintures 10 à 1000
résines/goudron/bitume 100 à 100 000
glace à 0°C 1013
I. Paramètres influençant la viscosité :

1. La pression :

pour les liquides : son influence est négligeable.

pour les gaz : si la pression augmente , il y a plus de frottements au
sein du fluide , la viscosité augmente un peu.
exemple : air à 20 °C :  = 1.72.10-5 Pa.s sous 1 atm
 = 1.82.10-5 Pa.s sous 20 atm
[Link] température :
[Link] les gaz :
La viscosité augmente un peu avec la température .
Exemple : air sous 1 atm :
 = 1.72.10-5 Pa.s à 20 °C
 = 2.29.10-5 Pa.s à 100°C
[Link] les liquides :
La viscosité peut varier beaucoup avec la température ( de l’ordre de
0.5 à 10 % par °C !)
Pour les liquides purs comme l’eau , l’huile , l’alcool , …) on montre
qu’elle suit une loi exponentielle croissante :  = A exp ( B / T)
Exemples :

eau :  = 1,008.10-3 Pa.s à 20°C
 = 0,660.10-3 Pa.s à 40°C

miel : si on augmente la température de 1°C , la viscosité
est divisée par 10
Expérimentalement , il est donc très important de régulée la
température lorsqu’on veut faire une mesure précise de
viscosité .La plupart des appareils permettent de travailler
à 0.01°C près .
I. Rhéogrammes :

Ce sont des courbes qui traduiront le comportement mécanique des

fluides sous l’effet de cisaillements .
Le comportement d’un fluide peut être différent si on change la
façon de le cisailler ( si la contrainte appliquée varie , il peut se
déformer différemment , sa viscosité peut donc varier ).
Les relations entre contrainte de cisaillement , vitesse de
cisaillement , viscosité sont donc autant de fonctions d’état du
fluide Exemples :
=f(γ)
=f(γ)
Leur représentation graphique est appelée rhéogramme .
Differents comportements rheologiques

[Link] newtoniens :
Un fluide est dit newtonien si sa viscosité est indépendante de la
contrainte appliquée .

On dit que le fluide est parfait ou linéaire .

La viscosité dynamique  est alors souvent notée  .
Loi de Newton :
 =  / E = constante
Le rhéogramme  = f( E ) d’un tel fluide est donc
une droite passant par l’origine , de pente  .

C’est en général le cas des gaz et des liquides purs .

I. Fluides non newtoniens indépendants du temps :
1. Fluides rhéofluidifiants ( ou pseudoplastiques )
Ces fluides ont une viscosité qui diminue si la contrainte de
cisaillement augmente ou si la vitesse de déformation augmente .

Exemple :
Les suspensions de particules asymétriques ont souvent ce
comportement : plus on cisaille vite , plus ces particules s’orientent
dans le sens de l’écoulement et leurs interactions de frottement
diminuent.
C’est le cas du sang , des polymères liquides à longue chaîne , des
jus de fruits ( abricot , tomate).
[Link] rhéoépaississants :
Leur viscosité augmente si la contrainte de cisaillement augmente
( ou la vitesse de déformation augmente)

Exemple : c’est le cas de certains amidons dans l’eau ( solution de

maizena) .
[Link] plastiques :

Ils sont caractérisés par une contrainte de cisaillement seuil  c en

dessous de laquelle l’écoulement n’est pas possible .Autrement
dit , lorsqu’il sont soumis à une contrainte très faible , leur viscosité
est tellement forte qu’il ne peuvent pas s’écouler .
Leur viscosité diminue ensuite si une contrainte supérieure au seuil
est appliquée.
Exemple :
Les peintures " qui ne coulent pas " en sont un exemple
caractéristique :

sous l’effet de leur propre poids lorsqu’elles ont été appliquées ,
la contrainte est en dessous du seuil d’écoulement , elles sont
suffisamment visqueuses pour ne pas couler.

lorsqu’on les applique , la contrainte que l’on exerce avec le
pinceau est supérieure au seuil d’écoulement , la peinture est
assez fluide pour pouvoir être étalée sans problème .
C’est aussi le cas de la bentonite Ce comportement est
généralement lié à l’existence d’une structure tridimensionnelle
assez rigide, qui ne se rompt que si on exerce une force assez
grande .
I. Thixotropie :
Souvent , le comportement des fluides non newtoniens dépend du
temps car les modifications de structures microscopiques ne sont
pas instantanées .
On a ainsi des manifestations diverses de ces phénomènes dans les
tracés de rhéogrammes .
Exemple : le phénomène d’hystérésis :
On trace un rhéogramme t = f ( E ) en faisant croître puis décroître
régulièrement
E , afin de revenir à la valeur initiale .On réalise ce qu’on appelle une
" charge " puis une " décharge ".
Si on applique des valeurs de vitesse de cisaillement assez fortes
pendant assez longtemps , on obtient le diagramme suivant : la
structure a été modifiée durablement lors de la charge et le
comportement du produit est affecté
Définitions :
Un fluide est thixotrope si , sa viscosité , à vitesse de
cisaillement constante, diminue au cours du temps à condition
que ce phénomène soit réversible .
Le comportement thixotrope concerne les corps fluidifiants et
les corps plastiques ( plus rarement les épaississants).
Pour les corps plastiques , on peut avoir au cours de la
modification de structure , un changement de contrainte seuil
ou pas .