Chapitre 2 - Chimie de la cellule
2.1 Principes généraux
2.2 Molécules organiques
2.3 Classification des molécules organiques
101-SN1-RE
Automne 2024
Andréa Serres 1
Objectifs d’étude
• À l’aide de votre tableau des molécules organiques complexes, identifier et reconnaître les
caractéristiques des 4 classes de molécules organiques : glucides, lipides, protéines ou acides
nucléiques.
• Expliquer les différentes structures d’une protéine, les facteurs déterminant sa conformation et ce
qu’est la dénaturation d’une protéine.
• Expliquer les différences structurales et fonctionnelles entre l’ADN et l’ARN, la nature de la liaison
entre les doubles hélices de l’ADN et le cas particulier de l’ATP.
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2.3 Classification des molécules organiques Campbell - Biologie (5e éd.), p.75
Glucides Source d’énergie et matériaux de structure
Quels groupements
fonctionnels voyez-vous?
Monosaccharides se
distinguent selon:
• Position du gr. Carbonyle
• Longueur de la chaîne
carbonée
• Arrangement autour d’un
atome de carbone
asymétrique
Urry et al., 2020, Fig. 5.3, p.75 3
2.3 Classification des molécules organiques Campbell - Biologie (5e éd.), p.75
Glucides
En solution aqueuse
Conformation cyclique favorisée par rapport à la conformation linéaire
Urry et al., 2020, Fig. 5.4, p.77 4
2.3 Classification des molécules organiques Campbell - Biologie (5e éd.), p.77
Glucides
Synthèse d’un polysaccharide (exemple avec un disaccharide)
Réaction de déshydratation
Urry et al., 2020, Fig. 5.5, p.77
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2.3 Classification des molécules organiques Campbell - Biologie (5e éd.), p.78
Glucides
++ glucoses
Liens H
Urry et al., 2020, Fig. 5.6, p.78
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2.3 Classification des molécules organiques Campbell - Biologie (5e éd.), p.80
Lipides
Triglycérides
Quels groupements
fonctionnels voyez-vous? Déshydratation
Lien entre –OH et -COOH
Liaisons C-H non-
polaires = confèrent
Triacylglycérol le caractère
hydrophobe aux
graisses
Urry et al., 2020, Fig. 5.9, p.80 7
2.3 Classification des molécules organiques Campbell - Biologie (5e éd.), p.80
Les acides gras insaturés
Lipides peuvent adopter 2
conformations :
Triglycérides • Cis : avec un angle
• Trans : linéaire
Acides gras saturés et insaturés
Urry et al., 2020, Fig. 5.10, p.81
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2.3 Classification des molécules organiques Campbell - Biologie (5e éd.), p.81
Lipides Varie selon le « type » de PGL
Phospholipides
groupement phosphate +
1 glycérol +
2 acides gras
Urry et al., 2020, Fig. 5.11, p.82 9
2.3 Classification des molécules organiques Campbell - Biologie (5e éd.), p.82
Lipides
Stéroïdes Sans acides gras
À cause de leur faible
Pourquoi parmi les lipides??? affinité pour l’eau!
Cholestérol
Urry et al., 2020, Fig. 5.12, p.82
4 cycles carbonés attachés!
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Campbell - Biologie (5e éd.), p.82
2.3 Classification des molécules organiques
Protéines
Unité structurale des protéines: l’acide aminé
Fig. 3.16, Biologie générale
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