B- La digestion : ‫الهضم‬

Q U E L E S T L A N AT U R E D E S
T R A N S F O R M AT I O N S Q U E S U B I SS E N T C E S
ALIMENTS DANS LE TUBE DIGESTIF ?

HYPOTHÈSE : LES ALIMENTS SON

DIGÉRÉS
I. Les transformations des aliments niveau du tube digestif :
1- L’organisation de l’appareil digestif chez l’homme :

Document 1 : Anatomie de
l’appareil digestif chez l’homme

-Le tube digestif : est une conduite (cavité)
interne où passent les aliments, elle s’étend de la
bouche a l’anus (bouche, l’œsophage, l’estomac,
l’intestin grêle, l’intestin gros et l’anus).
-Le système digestif : l’ensemble des organes qui
assurent l’ingestion et la digestion des aliments.
Il comprend donc : le tube digestif (bouche,
l’œsophage …) et les glandes annexes (glandes
salivaire, foie, pancréas).
Le système digestif = le tube digestif + Glandes
annexes
 2. Les transformations au niveau de la bouche :
a digestion mécanique au niveau de la bouche

La digestion commence dans la bouche par la

mastication des aliments, ces derniers, sous l’action des dents
et les mouvements de la langue, les aliments sont broyés et
transformés en bol alimentaire. C’est la digestion mécanique.
 b. La digestion chimique au niveau de la bouche :

Observation : Après quelques minutes de

mastication, le pain prend un goût
légèrement sucré.
Question : Quelle hypothèse proposez-
vous quant à l’origine de ce sucre ?
Hypothèse :
 Vérification de l’hypothèse

Avant la mastication Après mastication

Eau - Sels minéraux - Amidon Eau - Sels minéraux – Amidon –

Protides - Lipides - vitamines Maltose - Protides
Lipide – Vitamines - Salive

Question : comparer les constituants du pain avant et après la

mastication :
Expérience
 Comparer les résultats obtenus ?
 Expliquer les résultats obtenus et conclure le rôle de la salive :
Au niveau de la bouche, la salive convertit la
molécule d'amidon (sucre complexe) en une
molécule de maltose (sucre simple). C’est la
Digestion Chimique. Cette transformation est
effectuée par une enzyme spécifique appelée
l’amylase salivaire, selon la réaction
suivante :

 37 ° C
Amylase salivaire + Amidon + l’eau ° Maltose + Amylase
salivaire
 Les transformations au niveau de l’estomac :
La digestion mécanique au niveau de l’estomac :

Document 5 : Mouvements de
Document 4 : Radiographie montre le brassage (Malaxage) dans l’estomac.
L’estomac

Question : Quel est le rôle des contractions au niveau de

l’estomac ?
La paroi de l’estomac se contracte après l’arrivée du bol
alimentaire pour être mélangé et digéré. C’est la digestion
mécanique.
 La digestion chimique dans l’estomac :

En 1822 Un médecin, William Beaumont, réalisa une expérience. Il

prit ainsi directement du suc (=liquide) de l’estomac d’un garçon à
jeun pendant 17 heures, le mit dans un tube avec un morceau de
viande. Il ferma le tube et le plaça dans une casserole pleine d'eau à
37°C. Après 10 heures le morceau de viande a disparu et s’est
• Données : Pour connaitre le rôle de suc gastrique
transformé en liquide. et identifier les éléments que est digéré, nous
proposons les résultats d’une analyse de bol
alimentaire avant son arrivé et après son passage
de l’estomac.

Les constitutions de bol alimentaire

Avant son arrivé de Après son passage de
l’estomac l’estomac
Eau Eau
Sels minéraux Sels minéraux
Amidon Polypeptides
Maltose Amidon
Protides Maltose
Vitamine Protides
Lipides Vitamine
salive Lipides
Salive
Suc gastrique
Question :
Comparer les constitutions de bol
alimentaire avant son arrivé et après son
passage de l’estomac.

Quel est le rôle de suc gastrique au

niveau de l’estomac :
 4- Les transformations au niveau de l’intestin grêle :
a- La digestion mécanique au niveau de l’intestin grêle :

L’image (radiographie) montre les

contractions de la paroi de l’intestin grêle
après avoir reçu le chyme, qui issu des
transformations au niveau de l’estomac.
.Question : Quel est le rôle des
contractions au niveau de paroi
de l’intestin ?
La paroi de l’intestin grêle
se contracte pour être
digérée et transportée le
chyme le long de l’intestin.
C’est la digestion
mécanique.
 b- La digestion chimique au niveau de l’intestin grêle :

 Pour connaitre les transformations au niveau de l’intestin

grêle, nous proposons les résultats d’une analyse des
contenus de l’intestin grêle 18 heures après avoir pris un
repas.

Tableau 2 : Contenu de l’intestin grêle 18 heures après l’ingestion d’un repas. + :

présent ; +++ : présent en grande quantité
Question : Analyse les données de tableau
Déduction:
 Conclusion

La digestion est le processus au cours duquel

les aliments sont dégradés dans l’appareil
digestif, pour se transformer en substances
simples. Il existe deux types de digestions :
digestion mécanique se fait par les dents et
les muscles et une digestion chimique se
fait par les enzymes
 II- La simplification moléculaire :
1- La simplification moléculaire d’Amidon :
Expérience

Document 7 : dispositif expérimental de phénomène de dialyse

Question : Expliquez les résultats expérimentaux

L'amidon est une macromolécule (molécule de grande taille), ne
pouvait pas traverser la membrane, Sa transformation chimique
sous l'effet de l'amylase salivaire donne des molécules plus
petites. Ce sont les molécules de maltose capables de traverser
la membrane.
l’action des enzymes sur les aliments

Les aliments que nous mangeons sont

digérés, c’est-à-dire transformés en
éléments plus simples, C’est la
simplification moléculaire. Cette
transformation se fait sous l’action
d’enzymes spécifiques fabriquées tout
au long du tube digestif.
 le concept de l’enzyme et nutriments

Enzyme est une molécule chimique qui

permet la fragmentation d’une grosse
molécule en molécules plus petites, en
température 37C° se sont les nutriments :
‫مواد القيت‬
Les nutriments sont les produits finals de la
digestion des aliments comprennent : l’eau,
sels minéraux, glucose, vitamines, acides
aminés, acides gras et glycérol.
Le tableau suivant représente les différentes enzymes sécrétées par tube digestif :
 C- L’absorption :

Nous venons de voir que les aliments sont

transformés en nutriments lors de la
digestion. Mais comment les nutriments
parviennent-ils jusqu’au sang pour être
transportés jusqu’aux organes qui en ont
besoin ?
 I- Le devenir des nutriments au niveau du tube digestif :
1- Les nutriments au niveau du l’intestin grêle :

Concentration des Avant le Après le

nutriments en (g/l) dans repas repas
le sang de l’intestin

Glucose 0.8 2 à 2.5

Acides aminés 0.5 15

Acides gras 4à7 20

 Questions:

Décrivez l’évolution de la quantité des

nutriments dans le tube digestif. Expliquez
cette évolution (Doc 1) :
Comparer la concentration des nutriments
dans le sang qui quittant l’intestin grêle
avant et après le repas (tableau 4) :
Expliquez les résultats obtenus en
déterminant le phénomène qui se produit au
niveau de l’intestin grêle (Doc 2) :
2- Les caractéristiques de l’intestin
grêle :
 Conclusion:

La paroi de l’intestin grêle absorbe les nutriments.

L’intestin grêle est une surface d’échange qui permet le
passage des nutriments de l’intestin grêle vers le sang.
Pour ce faire ; l’intestin grêle a quelques
caractéristiques :
-La paroi intestinale est constituée de replis qui sont eux même replis
permettant ainsi d’augmenter la surface d’échange.
-La paroi intestinale est très fine ce qui facilite le passage des
nutriments.
-La paroi intestinale est également composée de nombreux vaisseaux
sanguins.
Ces caractéristiques font que l’intestin grêle est un lieu
d’échange efficace permettant le passage des nutriments
de l’intestin grêle vers le sang.
 Bilan:

Tandis que les déchets sortent

du tube digestif au niveau de
l’anus, les nutriments
disparaissent du tube digestif
au niveau de l’intestin grêle et
passe dans le sang c’est
l’absorption intestinale.
Exercice: