Production d’oeufs de
consommation
Pour produire toute l'année des œufs de calibre commercialisable, il est
nécessaire de disposer de deux bâtiments de ponte avec deux
troupeaux: en effet, le calibre de l'œuf augmente avec l'âge des poules
et pour disposer de façon continue, de calibres homogènes, il est
nécessaire d'avoir deux troupeaux différents mis en place à quelques
mois d'intervalle.
Cette disposition permet là encore de respecter le principe de bande
unique dans un bâtiment donné et de réaliser un vide sanitaire dans
chacun des bâtiments avant de remettre en place la bande suivante.
• Le choix de la poulette est aussi très important. L’éleveur fermier peut bien sûr
s’orienter sur des races pures
• Plymouth rock,
• Rhode Island,
• Wyandotte,
• Leghorn
• ou sur des races anciennes, comme la Gauloise Noire ; cette dernière peut être
intéressante à utiliser lorsque le travail de sélection aura permis de remonter le
niveau de production qui se situe aujourd’hui autour de 200 œufs par poule.
• A noter que cette race, comme la plupart des races d’origine méditérannéenne,
produit des œufs à coquille blanche ( c’est aussi le cas de la Leghorn).
• L’utilisation de races pures reste cependant limitée et la très grande
majorité des poules utilisées pour la ponte sont issues de souches
commerciales (Isa Brown, Hisex, Tetra, Hubbard, Shaver, Lohmann
pour citer les principales).
• En fonction des caractéristiques lumineuses du bâtiment de ponte et
des risques de picage ultérieurs, l’éleveur doit orienter son choix soit
vers des poulettes non épointées , soit vers des poulettes épointées à
1 jour ou 10 jours , soit vers des poulettes débecquées vers 8
semaines d’âge.
• Souvent les conditions d’élevage des poulettes ne seront pas adaptées
aux élevages fermiers : programme lumineux, élevage au sol, type de
matériel pour l’alimentation, l’abreuvement, la ponte . Dans ce cas, il
est recommandé de prendre des poulettes plus jeunes, de 12 à 14
semaines, de façon à adapter ces poulettes progressivement au
bâtiment avant le démarrage de la ponte vers 18-20 semaines d’âge.
• La règle à respecter pour le programme lumineux est de ne jamais
diminuer la durée d’éclairement après l’entrée en ponte ; au contraire
l’augmentation de la durée d’éclairement va avoir un effet stimulant
sur la ponte. Dans la pratique, apporter un complément de lumière
artificielle par rapport à l’éclairage naturel pour que la durée totale
d’éclairement soit au moins égale à la durée du jour naturel le plus
long.
• Enfin le ramassage des œufs va représenter pour l’éleveur un temps
de travail important : il faut ainsi compter deux heures pour 1000
poules dans un élevage très bien organisé. Il est donc important de
rationnaliser ce travail répétitif en disposant un couloir derrière la
rangée de nids, qui puisse permettre de passer un chariot où seront
posées les alvéoles. Ce couloir devra être séparé de la salle d’élevage
par un grillage qui monte jusqu’au plafond
REGLES D'IMPLANTATION DES
BATIMENTS ET BARRIERES
SANITAIRES
• Des règles complémentaires sont donc à respecter :
• Des règles d'implantation des bâtiments pour limiter le risque de
contamination aérienne.
• La mise en place de barrières sanitaires dans chacun des bâtiments
pour éviter les contaminations d'un élevage à l'autre par l'éleveur ou
la personne gérant les élevages.
• Les règles d'implantation des bâtiments sont à adapter dans chaque
exploitation en fonction de la topographie, de la végétation, et du
climat local :
• Les animaux les plus jeunes, et donc les plus susceptibles d'être
contaminés doivent être s de pondeuses placés, autant que
possible, sous le vent dominant.
• Ainsi, les poussinières seront toujours à l'abri des contaminations
aériennes provenant des autres bâtiments d'élevage. Inversement, les
bâtiments des pondeuses devront être placés en aval des bâtiments
volailles de chair et des poussinières dans l'axe du vent dominant.
• Il n'existe pas de normes de distances entre deux bâtiments pour
éviter toute contamination aérienne. Mais la présence de haies entre
deux bâtiments va permettre de réduire la charge microbienne de
l'air. Dans la pratique, on peut recommander un espacement
minimum de 30 mètres entre deux bâtiments et recommander la
mise en place d'une barrière arbustive entre les deux bâtiments.
• Les barrières sanitaires à mettre en place doivent être proportionnées
au risque de contamination : si une bande de volailles est atteinte de
maladie ou si le risque de contamination influenza aviaire est élevé,
l'éleveur devra être beaucoup plus strict dans l'application et le
respect de ces barrières sanitaires :
• La principale barrière est le changement de tenue de l'éleveur. Cela
suppose donc une tenue (botte, cotte, charlotte, …) spécifique à
chaque bâtiment, changement qui peut s'effectuer dans un sas
attenant à chaque bâtiment. La règle minimum est d’avoir une tenue
spécifique pour les élevages de chair et une tenue spécifique
différente pour les élevages de pondeuses
• En cas de risque élevé, il convient de renforcer l’installation de
barrières sanitaires autour de l’exploitation et de désinfecter tout ce
qui rentre dans l’exploitation en organisant un sas central, lieu de
passage obligé des personnes et du matériel entrant dans
l’exploitation.
