ROYAUME DU MAROC
MINISTERE DE L’AGRICULTURE ET DE LA PECHE MARITIME DU
DEVELOPPEMENT RURAL ET DES EAUX ET FORETS
DIRECTION REGIONALE DE L’AGRICULTURE DU SOUSS MASSA
INSTITUT DES TECHNICIENS SPECIALISES
EN AGRICULTURE D’OULED TEIMA
STAGE N°1 : ANALYSE D’UN SYSTÈME DE
PRODUCTION VEGETALE
NIVEAU : TECHNICIEN SPECIALISE
OPTION : GESTION DES ENTREPRISE AGRICOLES
ANNEE : 2017/2018
REALISE PAR :
ENCADRER PAR :
MOUHSSINE ELMAAMOURI
Mme KARIMA ELMEHDI
Introduction
Présentation De L’Exploitation
Plan De
L’Exposé Conduite Technique
Conclusion
Introduction
Dans le cadre de la formation des techniciens Spécialisé en
gestion des entreprise agricole , l’institut des techniciens
spécialisés en agriculture Ouled Teima organise au profil des
étudiants de la 2 éme année un Stage qui dure 45 jours dans une
unité de production arboriculture.
Ce stage a pour but d’adapter le futur technicien Spécialisé au
milieu professionnel,
Cet exposé présente l’exploitation agricole « FRUTISOL
(ALAA 02) » et décrit les techniques de productions de la
culture de framboise, qui sont pratiqués au niveau
d’exploitation
Présentation de l’exploitation
Appellation de l’exploitation : FRUTISOL
Province : Chtouka Ait Baha
Commune rurale : Khmis Ait Amira
Douar : Tin ait brahim
Superficie : 12Ha dont 10Ha cultivés
Culture : les fruits rouge
Date de création : 2017
Mode de faire valoir : Direct
Organigramme
GERAANT
STATIONNAIRE CHEF D EQUIPE Responsable de COMPTABLE
traitement
CAPORAUX
Stagaire GARDIEN
AIDES
STATIONNAIRE
OUVRIERS
Ressources Hydriques
Puits/Forage Diamètre Date
Profo TypeDe Section Débit Source Etat Entretien
cuvelé de
(m) ndeur pompe énergie, creat préventif
ion
(m) consommat
ion
Barrage --- --- --- --- 35t/h ----- ---- --- A la
fin de la
Puits 1.20 160 Emerge Pompe 35t/h Electricié 2017 Bon compagne
Qualité d’eau
Eau de barrage Eau De Puits
pH EC pH EC
7,26 0,46ms 7,3 1,28ms
Le substrat de l’hors sol
Les caractéristiques du substrat:
fibre de coco:
caractéristiques:
*capacité de rétention en eau élevée
*facile à humidifié
*pH faible
tourbe:
Caractéristiques:
*grande rétention en eau
*fine
*pH légèrement acide 4.6-6.2
*faible aération
Occupation du sol
Tableau : occupation du sol dans l’exploitation AB7
Serre Variété Superficie total Superficie Espèce
Irriguée
S1 Carmina 1,17 1,17
Framboisier
S2 Speransa 0;86 0,86 Hors sol
S3 Carmina 1,32 1,32
S4 Carmina 1,03 1,03
S5 Carmina 1,17 1,17
Framboisier
S6 Carmina 1,02 1,02 En sol
S7 Carmina 1,17 1,17
S8 Carmina 1,14 1,14
S9 fraise 0.52 0.52 Fraisier
S10 Maravilla gren 0.98 0.98 Framboisier
cane + la mure Hors sol
Superficies occupées
La superficie totale : 17.00 ha
La superficie exploitée : 12.25 ha
La production de l'exploitation en pourcentage
3 Espeses
framboise 85%
la Mure 5%
fraise 10%
PLANTATION
Espèce Variété Date de nature Mode Superfici Densité Jour de N-
Plantatio d’installa e travail /Ha Ouvr
ier /
n tion
Ha
07/12/2017 Pots a Pots 10 L 0.48 Ha 1960 pots 1jour 12
Maravilla
green cannes
cain
Carmina 24/08/2017 plants Saques 3.34 Ha 7000 plants 4jour 40
28/08/2017
Framboisie
r Carmina 24/10/2017 Racaines Sol 4.51 Ha 380Kg/Ha
4 serres 1jour 40
speransa 17/10/2017 plants Saques 0.83 Ha 3780 plants 1jour
12
La mure Vectoria 10/11/2017 Pots a Pots 7 L 0 .49Ha 1960 pots 1jour 12
cannes
La Conduite Technique
CARACTERES MORPHOLOGIQUES DE LA CULTURE
* Le framboisier est un arbrisseau à tiges dressées,
cylindriques pouvant atteindre 1,5 à 3 m de haut,
* Les tiges sont armées d'aiguillons peu piquants.
* Les feuilles sont pennées, les feuilles supérieures sont
trifoliolées, blanchâtres sur leur face inférieure.
* Les fleurs blanches sont réunies par groupes de 5 à 10. Le
pistil est formé de nombreux carpelles
* Les fruits, composés, sont formés d'un ensemble de
petites
drupes. Non adhérentes au cône du réceptacle, elles
s'en détachent facilement à maturité.
Classification
Nom scientifique Rubus Idaeus
Famille Rosacées
Classe Magnoliopsida
Type de végétation Arbuste fruitier
Exigences de la culture framboisier
La croissance optimum du framboisier se situe entre une
température minimale de12-15°C et une température maximale de
26°C. il craint les fortes chaleurs
Les travaux d’installation de la culture framboise
Opérations Caractéristique Matériel Nb de jours Buts
profondeur largeur utilize travail /ha
Travail superficiel 15cm Cover-crop 2 h l’ameublie du sol et
détruire M .H
casser les mottes afin
de rendre le sol
meuble.
Installation de cover sol Lg:46m et Lr:5m Piquet- 8h Covrer le sol
croche
(4 ouvriers)
sapes
Installation des rampes Rampe de Q18 Manuelle 8h -maitrise des quantités
d’eau apportées
d’irrigation (7ouvriers)
Installation de briques E:2.5 m e:0,46 Ficelle 8h Pour faciliter la mise en
place des pots
briques
Traçage de ligne
Opérations Caractéristique Matériel Nb de jours Buts
profondeur utilize travail /ha
largeur
Installation de files de fer Q :21 Pince 1j Pour maintien les
poteaux et facilite les
Réaliser les trous et mise en Pr :50 cm Materiel de (4ouvrier)
travaux de palissage
place les poteaux trouyage
Installation des planches
Installation de fils de fer entre Q :18 Pince 8h Pour maintien les
poteaux poteaux
2 ouvriers
Support de palissage
Installation de ficelles de Type des ficelles Ficelles (4ouvrier) pour attacher les
palissage (500 M/1 Kg ) noire cannes verticalement
La mise en place (plantation) E ;2.5 1.5pots /1 Manuellem (12ouvrier) consiste à distribuer les
ML ent pots de la culture sur
les briques selon une
densité donnée
(1,5pot/m) par exemple.
Des opération avant L’entretien de la culture
a. MOW DOWN (Arrachage de la culture
précédente)
Cette opération consiste à pincer les cannes sur 5cm pour la
prochaine production.
b, Arrachage et dégagement de la culture précédente
Arrachage de la culture précédente
c. Nettoyage des serres:
Un bon nettoyage des serres est considéré comme un point de départ
indispensable pour prévenir les maladies et les épidémies.
c. La selection:
Consiste a éliminer les plants faible et laisse les plants vigoureux
Traçage des lignes et Installation de couver sol
briques .
La mise en place (plantation)
ENTRETIEN DE LA CULTURE
Opération Fréquence Matériel Jour de travail But
w/ha
Nettoyage des 1 fois par Manuelle Nombre -Un bon nettoyage des serres est considéré
serres semaine variable comme un point de départ indispensable
pour prévenir les maladies et les
épidémies.
Désherbage Une Fois par Manuelle 8 ouvrier/1j -consiste à éliminer les mauvaises herbes
semaine pour éviter le risque de contamination, par
des foyers de développement des divers
ennemis tel que, les acariens.
Palissage quelque fois secateur Nombre -L’installation du système de palissage est
par compagne variable très importante dans la conduite du
Des ouvriers / framboisier. On procède à cette opération
1j quand les latéraux atteignent une
longueur de 20 cm (dès la 3éme semaine
après la plantation) consiste a laisser les
latéraux du framboisier ont une croissance
verticale
La ------------- Les buse -------------- -consiste à apporter le brume d’eau ă
Brumisation l’intérieure des serres en
période de forte insolation pour réduire le
taux de rayonnement afin de diminuer la
Opération Fréquence Matériel Jour de travail But
w/ha
Une Fois 8 ouvrier/1j -C’est une opération qui consiste à
Effeuillage : secateur éliminer les feuilles basales des cannes
jusqu’ă un niveau de 30 cm du substrat,
dans le but d’améliorer l’aération (éviter
les maladies fongiques).
Une Fois par secateur 8 ouvriers / -C’est une opération qui consiste à
Ebourgeonna Compagne 1j/ha éliminer les rejets qui sont développés sur
les pots pour éviter la consommation des
ge
éléments nutritifs des organes producteurs
(latéraux)
------------- Les ruches -la pollinisation se fait ă l’aide des ruches
Pollinisation des bordons qui sont apportés du BIOBISTE
en plus l’utilisation des ruches d’abeilles
Photo 1 : palissage en H
Photo 2: Système de palissage du
framboisier (horizontal)
Photo: les ruches de bordons Photo: les ruches d'abeilles
pollinisation
IRRIGATION
Les ressources hydriques:
Bassins 1
Volume
7000
m3
PH 7.46
EC 0.56
Photo : bassin d’accumulation d’eau
couvert par un filet vert
pour minimiser l’effet du rayonnement
solaire favorisant la formation des algues.
La détermination des besoins en eau:
L’observation quotidienne de la plante et du climat
Les stades phrénologiques de la plante.
Remarque :
Les apports journalier peuvent varier en fonction de climat
La détermination des besoins hydriques : le drainage et les
apports
On déterminant les besoins en eau selon l’équation
suivante :
D/A X 100
Le pourcentage minimal 15%
Le pourcentage maximal 25%
Le pourcentage idéal est 20%
Poste drainage
Les goutteurs
Ce sont des petits buses (débit 2,2L/h) qui
ont attaché par des tubing et eu piquet a
leur extrémité pour assurer une bonne
irrigation des pots.
le drainage et les apports
Date Apport en Minute Nombre Drainage en Drainage %
ml irrigation ml
16/10/2018 3408 7 14 6560 30.5
19/10/2018 2564 5 10 3650 22.5
23/10/2018 2273 6 10 3480 26.7
31/10/2018 1940 6 9 2660 21.3
Besoins en eau
2eme stade : : 3eme stade
: 1erStade
Stade grossissement et la Nuaison a la
Plantation a la floraison
maturité des fruits récolte
Eau L/pots/jour 0.8 2 3
FERTILISATION
Les engrais utilisé dans la ferme :
ENGRAI TYPE FORME COMPOSITION FOURNISSEURE
NITRATE
D’AMMONIUM Granulé NH4 NO3 33,5N SCPC SAPEL
NH4H2PO4 COMPTOIR
MAP Granulé 12%N 61%K20 AGRICOLE DE
SOUSS
MKP Poudre KH2PO4 52%K2O 35P2O5 SCPC SAPEL
NITRATE DE Granulé Ca(NO3)2 15,5%N 26,5CaO SCPC SAPEL
CALCIUM
NITRATE DE Granulé Mg(NO3)2 10,8%N 15,4%MGO SCPC SAPEL
MAGNÉSIUM
SULFATE DE Poudre MgSO4 16%MgO 32%SO3 SCPC SAPEL
MAGNESIUM
NITRATE DE Poudre KNO3 13,5%N 46%K2O SCPC SAPEL
POTASSIUM
SULFATE DE Poudre P2O4SO4 51%P2O5 45%SO3 SCPC SAPEL
PHOSPHATE
ENGRAI TYPE FORME COMPOSITION FOURNISSEURE
SULFATE Granulé NH3SO4 21%N %SO3 TIMAC AGRO
D’AMMONIUM
SULFATE DE Poudre K2SO4 50% K2O 45% SO3 USINE ANZA
POTASSIUM
ACIDE NITRIQUE Liquide NO3 60% N SCPC SAPEL
Micronutriment 7,5%Fe 3,5%Mn 0,7%Zn
TRADECORP AZ Liquide 0,28%Cu 0,65%B PROMAGRI
0,3%Mo
ENGRAI TYPE FORME COMPOSITION FOURNISSEURE
Micronutriment 6%A.A.T 3%N.T
0,6%[Link] SOCIETE
TERRA-SORB4 Liquide
1%P205 2%K2O EZZOUHOUR
7%M.O.T
SALTRADE Liquide Enracineur 8,5%SO3 7,5CAO PROMAGRI S.A
18%ACIDE ORGANIQUE
Micronutriment 48%M.O.T COMPTOIR
PLYAMIN L30 Liquide 30%[Link] AGRICOLE DE
2,4%N.T SOUSS
ALCAPLANT Liquide Micronutriment 35%CAO ART VERTS
KSC PHYT ACTYL Liquide Micronutriment 15-5- TIMAC AGRO
35+0,1B+0,1Fe+0,1Mo
Les engrais foliaire
Nom Role Composition Dose
commercial d’empli
saltrad Anti-stress et -27,8% Acides 200
Bio-stimulant de aminés libres cc/hl
la nouaison et
grossissement des
fruits
uniform Stimulateur de -20% azote 200g/hl
l’autodéfense des -20% potasium
plantes -20% phosphore
siapton Bio stimulant -24% Acides 200
algébriques cc/hl
-3% bore
-2% molybdene
Amin cal Bio-stimulant -35% Calcium 300 g/hl
Le programme de fertilisation Exemple des quantités a apporter
Unités fertilisantes pat stade
MgO CaO K2O P2O5 N Stade
6.44 14.04 96,.25 13,52 19.22 Plantation à la
floraison
14.28 39,75 70.58 37,96 59,08 Le Grossissement
et la maturité des
fruits
11.34 56.18 50.31 23.92 34.47 Maturité des fruits a
fin récolte
PROTECTION DU CULTURE
Les maladies: Cladosporiose
Photo: Cladosporiose sur fruits Photo: Cladosporiose sur feuille
. Précautions de lutte
Aération des abris-serres pour réduire l’humidité.
Elimination des feuilles basales attaquées.
Déclenchement de traitement préventif avec des produits ă base d’
zoxystrobine.
Pourriture grise:
Photo: botrytis sur canes
Précautions de lutte :
Assurer une bonne circulation d’air dans
les serres.
Les ravageurs: Les noctuelles
CECADELLE
Dégâts de la noctuelle sur fruits
Les acariens Drosophila zaprionus
Photo: Dégâts de tarsonneme sur feuilles de framboisier
Photo: Acariens rouges sur feuilles du
framboisier
Lutte biologique
L’utilisation des pièges
Plaque bleu
Les auxiliaires
L’acarien Phytoseiulius persimilis
comme agent
biologique pour lutter contre l’acarien
tétranyque.
Seuils d'intervention framboisier,
Ravageur /maladie Attaque moyenne décision Attaque grave décision
Ravageurs
Traitement
5 à 10 % des plantes Traitement à demi Plus de 10 % des
Thrips attaquées -dose plantes attaquées
généralisé à dose
complète
Entre 6 et 10 % des Traitement à demi Plus de 10 % des Traitement à dose
Noctuelles plantes attaquées -dose plantes attaquées Complète
Humidification
Début conditions
du climat Détection de plus Traitement
Acariens favorables ou détection
Eviter les d’une colonie généralisé
de 1 ère colonie
poussières
5 à 10 % des plantes Plus de 10 % des Traitement
Installation des
Cecadelle attaquées plantes attaquées généralisé
plaque jaune
Drosophila installation des Détection de plus augmenter le
Début récolte
zaprionus pièges des fruits abîmé nombre de pièges
les traitements utilisant
Culture Produit Enemis Nature de Dose Q Q Mode
traitement d’utilisatio totale totale d’apport
n du d’eau
produit
Masay+Agri Les acariens Généralise 50cc/hl 652cc 1304 Pulvérisatio
Framboisier mic gold n
(traitemen
Avant nocteule t 25 CC/HL 125 500
préventif)
Switch botrytis 1kg/ha 1,63kg 1304 Pulvérisatio
62,5 WG n
+ acide 30 CC
récolte
la couleur est un facteur très important pendant la récolte donc
en peux déterminer la maturité d’un fruit par apport son couleur
Fruit Couleur
La framboise rose à rouge ouverte
Précaution à prendre lors de la récolte
- l’hygiène en général est facteur très important en cours de la récolte.
- Pour une bonne cueillette des framboises, il faut
adopter la méthode qui consiste à serrer légèrement la
base du fruit entre la pousse, l’index et le doigt du milieu
puis tirer doucement pour le détacher du réceptacle où les ouvrières qui
font la récolte sont munies des seaux.
-Les ouvrières doivent désinfecter leurs mains avant toute opération de
Conduite de la récolte
Date Total Export Total Marché local Total jete Cumul Calibre
20/09/2018 420,5 72,25 0 492,75 3,77
25/09/2018 418,5 79,25 0 497,75 3,62
29/09/2018 387 69,75 9,73 466,48 3,69
04/10/2018 349,5 62,5 9 421 3,53
10/10/2018 340,5 114,95 6,9 462,35 3,54
14/10/2018 258 42 17 317 3,46
Le nombre des ouvriers qui récoltent est de 15 mais peux attendre jusqu’a
28 ouvriers/Ha : chaque ouvrier est capable de cueillir 12 à 21 Kg par jour.
La récolte est échelonnée dans le temps.
L’emballage des fruits
Une fois cueillies, les framboises doivent être triées et emballées à la main
et sur place (dans la serre) selon deux classes, classe1 et [Link] fruits
de la classe1 sont entreposés délicatement dans des barquettes de 125 g
destinées ă l’export. Les fruits de la classe2 dans des barquettes de 250 g
destinées au marché local (acheteur).
Les étapes d’emballage
Pesage des fruits ; 125g par barquette et 12 barquettes par carton
de 1,5kg
Etiquetage
une étiquette contienne : numéro de jour de la semaine numéro de la
semaine le code de la ferme et le code de la variété ; une autre étiquète
consiste le groupe DRISCOLL’S contienne les informations de société
Chargement
Est opération qui consiste à charger les colis vers le frigo pour assurer
la température de produit
Déchargement
c’après un voyage de 15min le frigo arrive ă la station de
conditionnement DRISCOLL’S qui collecter la production avant
de la charger vers l’Europe.
Destination de la production
-Vers les payes européennes à travers le
groupe DRISCOLL’S
Culture Rendement %produit %de vente %de produit Observation
T/ha exporté au marché non
local commercialisé
Framboisier 20 89-65 10-30 1-5 Chaque jour il y a un
détaillant qui achète le
déchet de produit
exporté
La mure 10 90-100 0 10 Pas d’acheteur ă cause
de la faiblesse de
demande au marché
local
Conclution
- La conduite de la culture du framboisier sous abris hors sol nécessite un
grand investissement et une recherche continue de nouvelles techniques et
méthodes de productions notamment la fertigation et le traitement
phytosanitaire, ainsi qu’ une bonne gestion de la main d’œuvre qui doit
être en conscience de son travail et des taches qu’elle réalise afin de
rentabiliser la cultures au maximum possible , tout en assurant une
production de qualité répondant aux exigences du consommateur qui
devient de plus en plus exigeant. Cependant toute négligence telle qu’elle
soit entraîné de graves problèmes qui seront difficile à surmonter, et cela
nécessite un niveau de compétence élevée et une sensibilisation continue
des fonctionnaire
Merci pour votre
attention
