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Origine et usages du soja

Le document décrit l'origine et les caractéristiques du soja, y compris sa taxonomie, ses exigences écologiques, son itinéraire de production, ses aspects qualitatifs et quantitatifs, ses intérêts et usages.

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soja

sommaire
introduction
[Link] et répartition géographique
[Link] de l espèce
[Link] taxonomique
[Link] botanique
[Link] écologiques

[Link] de l'espèce
[Link] de production

[Link]
sommaire
[Link]

[Link]

[Link] qualitatifs et quantitatifs


[Link]
[Link]
[Link] d huilé

[Link] et usages
[Link] et intérêts
[Link]
conclusion
Production mondiale de
soja par pays
INTRODUCTION
Nom scientifique: Glycine max
Noms communs: Soja, soya, germe
de soja, pousse de soja,
graine de soja
Famille: Leguminosae
Feuille: ovale ou en forme de lance,
pousse à une longueur
de 3 à 10 cm
Fleurs: petite, blanche, ou violette
Graines : De forme presque
sphérique, sont généralement
jaune, certaines variétés sont noires,
brunes ou vertes. Elles
ont un hile noir, brun ou jaune
Origine: Asie de l’Est
l’huile de soja

l’huile de soja
L’huile de soja est fluide et d’un couleur
jaune plus ou moins foncé suivant la nature
des
graines et les procédés d’extraction.
Fraîche, elle a une saveur assez prononcée
d’haricot qui
s’atténue peu à peu. Elle est riche en acides
gras polyinsaturés et notamment en acide
gras
essentiel alphalinoléique. Elle est
recommandée pour les assaisonnements)
1.2. Origines; histoire des premières échanges
La première indication historique situe l'émergence du
soja comme culture vivrière dans le nord-est de la Chine
entre 1700 à 1100 avant JC. Au 16ème siècle, le soja
était utilisé en Birmanie, en Inde, en Indonésie, au Japon
en Corée, en Malaisie, aux Philippines au Népal, , en
Thaïlande et au Vietnam. Les premières traces du soja
en Europe proviennent d'Angleterre en 1790.
Les premières utilisations du soja aux États-Unis remonte
à 1765 dans l’actuel État de Géorgie. Le soja était cultivé
et transformé pour fabriquer des produits destinés à
l'exportation, tels que la margarine qui avait gagné en
popularité en Europe et aux États-Unis.

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