universite Abou Beker Belkaid Faculte
SNV-Departement
de biologie -specialite Master 1 BAACHEV
SOJA
presenter par: kerzabi youssera
introduction:
Le soja est une plante herbacée annuelle de la famille
des Fabacées. Il est cultivé pour ses graines riches en
protéines et en lipides, qui sont utilisées dans
l'alimentation humaine et animale. Le soja est
également utilisé pour produire des huiles alimentaires,
des farines, des protéines texturées et des produits
dérivés. Il est originaire d'Asie orientale et est
maintenant cultivé dans le monde entier. Les
principaux producteurs de soja sont les États-Unis, le
Brésil, l'Argentine et la Chine.
Origine et répartition géographique
Le soja est originaire d'Asie orientale et est
maintenant cultivé dans le monde entier. Les
principaux producteurs de soja sont les États-Unis,
le Brésil, l'Argentine et la Chine. D'autres pays
producteurs de soja comprennent le Canada, l'Inde,
le Paraguay, l'Uruguay, le Japon, la Corée du Sud et
la Russie
Caracterisation de l espèce
bonne source de
Le soja est également
graisses saines
une bonne source
y compris les acides
d'antioxydants
gras oméga-3 et
oméga-6
protéger contre les
dommages causés Le soja est
par les radicaux également faible
libres et peuvent en calories et en
réduire le risque de sodium
certaines maladies
Le soja est un type de légume qui est un aliment riche en nutriments,
contenant des niveaux élevés de protéines, de fibres, de vitamines et de
minéraux
position taxonomique
1. Royaume : Plantae
2. Embranchement : trachéophytes
3. Classe : Magnoliopsida
4. Ordre : Fabales
5. Famille : Fabacées
6. Genre : Glycine
7. Espèce : Glycine max
caracteristique botanique
Le soja (Glycine max)
très résistante et peut
est une plante annuelle
pousser dans des
de la famille des
conditions difficiles. Il
Fabacées. Elle mesure de
est très adaptable et peut
60 à 150 cm de haut et
pousser dans des régions
produit des gousses de
avec des précipitations
couleur brune qui
faibles et des temp
contiennent de 2 à 4
graines. Les graines sont
de couleur brune, noire
ou jaune et ont une
forme ovale .
Les racines sont profondes et peuvent
atteindre une profondeur de 2 mètres.
Exigences écologiques
une plante très sensible à
Il a besoin d'un climat chaud et
la sécheresse et aux
humide
inondations
températures moyennes
comprises entre 20 et 25 en utilisant des méthodes de
°C et une humidité relative culture qui minimisent l'utilisation
élevée des produits chimiques et des
engrais.
besoin d'une bonne quantité
de lumière du soleil et d'un sol
riche en nutriments.
Adversites de l'espèce
Les principales maladies du soja sont :
1. Fusariose : Cette maladie est causée par le champignon Fusarium et
se manifeste par des taches brunes sur les feuilles, des tiges et des
racines.
2. Rhizoctonia : Cette maladie est causée par le champignon
Rhizoctonia solani et se manifeste par des taches brunes sur
les feuilles et des tiges.
3. Anthracnose : Cette maladie est causée par le champignon
Colletotrichum truncatum et se manifeste par des taches brunes sur les
feuilles et des tiges.
Itineraire de production
1. Semis: Le soja est semé en mars ou avril, en fonction des conditions
météorologiques. Les graines sont semées dans le sol à l'aide d'un semoir.
2. Fertilisation: Une fois les graines semées, le sol est fertilisé avec des engrais pour
aider les plantes à pousser.
3. Irrigation : Les cultures de soja nécessitent une irrigation régulière pour maintenir
le sol humide et favoriser la croissance des plantes.
4. Récolte : Les plantes de soja sont récoltées en août ou septembre, lorsque les
graines sont mûres. Les plantes sont coupées à la main ou à l'aide d'une
moissonneuse-batteuse.
5. Séchage : Les plantes sont séchées pour enlever l'humidité et préserver les graines
Recolte:
La récolte de soja est le processus par lequel les
agriculteurs récoltent le soja mûr et le préparent pour la
vente et l'utilisation. La récolte commence généralement à
la fin de l'été ou au début de l'automne, lorsque les
graines sont complètement mûres et que les feuilles des
plantes commencent à jaunir
extraction:
L'extraction de soja est le processus par lequel les
graines de soja sont transformées en huile et en
tourteaux. Les graines sont d'abord nettoyées et
séchées, puis moulues pour séparer l'huile des
tourteaux. L'huile est ensuite raffinée et filtrée pour
enlever les impuretés et améliorer sa qualit
Conservation
La conservation de la soja est une tâche importante pour assurer la qualité et la
fraîcheur des produits
La meilleure façon de conserver la soja est de la conserver dans un endroit frais et
sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et des températures extrêmes.
La soja doit être conservée dans des contenants hermétiques pour
empêcher l'humidité et les bactéries de pénétrer.
La soja doit également être conservée à l'abri des odeurs fortes et des aliments
qui pourraient la contaminer.
La soja doit être consommée dans les meilleurs délais pour éviter toute détérioration.
Aspects qualitatifs et quantitatifs
Qualitatifs: Quantitatifs:
Les aspects qualitatifs du soja
Les aspects quantitatifs du soja
comprennent sa couleur, sa texture,
comprennent sa teneur en
son goût et son odeur. Le soja est
protéines, en glucides, en lipides,
généralement de couleur verte,
Keywords en fibres alimentaires et en
mais il peut également être jaune,
vitamines et minéraux.
marron ou noir.
Title
Title Keywords La teneur en protéines du soja est
Sa texture est généralement lisse et
d'environ 35 %, en glucides de
douce. Son goût est légèrement
20%, en lipides de 20%, en fibres
sucré et Title
son odeur est légèrement
alimentaires de 8 % et en vitamines
terreuse.
et minéraux de 7 %.
Keywords
Rendement Nature d huilé
Le rendement moyen de soja est La qualité du soja est L'huile de soja est une huile
d'environ 2,5 à 3,5 tonnes par déterminée par sa teneur en végétale extraite des graines
hectare. Cependant, le protéines, en huile et en de soja. Elle est riche en
rendement peut varier fibres. Les graines de soja acides gras insaturés, en
considérablement selon les doivent contenir au moins vitamines et en minéraux
conditions climatiques, le type 35% de protéines pour être
de sol et les pratiques agricoles considérées comme de haute
utilisées qualité
ent moyen de soja est
2,5 à 3,5 tonnes par
pendant, le rendement
considérablement selon
ns climatiques, le type
es pratiques agricoles
Interets et usages
Le soja est une plante très polyvalente qui est utilisée dans de
nombreux produits alimentaires et non alimentaires
riche en protéines
riche en acides gras oméga-3
riche en fibres alimentaires
utilisé pour produire des produits alimentaires
le tofu
le tempeh
le miso
le lait de soja
Il est également utilisé pour produire des produits non alimentaires tels que l'huile de soja,
le savon, les produits cosmétiques et les produits d'entretien ménager.
conclusion:
Enfin le soja peut être une excellente source de protéines et de
nutriments pour les personnes qui suivent un régime végétalien ou
végétarien, mais il est important de consommer des produits de soja
de qualité et de consulter un professionnel de la santé avant de
modifier son alimentation
