Département de chimie et environnement
MST: Technique d’analyse et contrôle de qualité
industriel
Titre:
Le basilic
Encadrer par :
Pr A.MEDAGHRI- Préparée par :
ALAOUI Sara HAMDIOUI
Année universitaire 2023/2024
Plan
Introduction générale
Morphologie de basilic
Les types de basilic
Utilisation de basilic
Valeur nutritive
conclusion
le basilic 2
Introduction
Le basilic est l’une des plantes et des herbes aromatiques et médicinales
étaient très connues et utilisées chez nos ancêtres, elle est utilisée dans
plusieurs domaines comme les domaines médicales, cosmétiques,
phytopharmaceutiques…etc., grâce à son huile essentielle riche en mono
et sesqui-terpènes,
Elle est considérée comme source très importante des huiles essentielles.
Le basilic 3
Les types de basilic
Basilic nain compact Basilic cannelle
Basilic grand Basilic citronné
vert
Basilic
pourpre
Le basilic 4
Morphologie de basilic
ovales-lancéolées Les tiges dressées, ramifiées fines
lisses Les fleurs, bilabiées, petites et Oblongues
vert clair blanches, noires
vert pâle à vert foncé et parfois
pourpre violet
Entieres ou dentés
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Utilisation de basilic
Pour l'alimentation En pharmacie
Huile essentielle de
Herbe aromatique fraîche
basilic
Assaisonner des ragoûts, des Antioxydant
Anti-inflammatoires
dressages et des potages
Gestion du diabète
Effets antimicrobiens
Le basilic 6
Que vaut une « portion » de basilic?
Poids/volumes Frais,15ml/2,5g Séché,feuilles,15ml/2g
Calories 0,5 5
Protéines 0,7g 0,3g
Glucides 0,1g 1,3g
Lipides 0,0g 0,1g
Fibres alimentaires 0,1 0,9g
Le basilic 7
Les valeurs nutritives de
basilic
Vitamine
k, C, B3 B6, Index de PRAL
B9
rapport Index
oméga-6/oméga-3 de glycémie
Titre de la présentation 8
Conclusion:
Le basilic est une plante généralement tropicale, donc elle demande une
grande humidité. La culture de basilic demande des conditions spéciales
pour certaines variétés, surtout le basilic pourpre, citron et cannelle.
Titre de la présentation 9
Merci pour
votre attention
