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Café aromatisé
4TH COFFEE
BENNARI Hajar
ELOUALI Soukaina
GHOUDALI lina
AGHLANE Asmae
Plan 2 / 24
2
I. Introduction
II. Les principaux producteurs mondiaux
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Les principaux producteurs dans l’Afrique
III. Le café dans le Maroc
Le café en quelques chiffres au Maroc
IV. Type de café (les produits )
V. La technologie de la aromatisation
I. Introduction 3 /3 24
La matière la plus échanger dans le monde après
le pétrole .
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La première matière agricole échanger
en terme de quantité.
Il fait partir des 5 aliments les
plus consommé dans le monde
4TH COFFEE 44/ 24
Est la principale organisation intergouvernementale qui traite des questions relatives au
café.
Il fournissant des informations économiques, techniques et scientifiques objectives
et complètes sur le secteur mondial du café,
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6 6/ 24
II. Les principaux producteurs mondiaux
4TH COFFEE
Viêtnam
Brésil .
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II.1. Les principaux producteurs dans l‘Afrique
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Ethiopie
Côte d’Ivoire
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III. Le Maroc
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Le Maroc est considéré comme un des pays
importateurs du café
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III.1. Le café en quelques chiffres au Maroc
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13
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28 000 tonnes
Arabica 20%
Robusta 80%
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Café arabica Café robusta
1,2 % et 1,5 % de caféine 3 % de caféine
Le robusta présente un arôme moins développé, un goût plus amer et plus corsé que l'arabica
IV. Type de produit 11
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Grains entiers
Poudre
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instantané
Capsule
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Large Photo
Café
Slide
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Café au noisette
1313/ 24
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40 % du besoin quotidien en Noisette en poudre
Café en poudre Noisette vitamine E
4TH COFFEE Café praliné 14 14/ 24
Name Here
Programmer Praline en poudre
Café en poudre Praline
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4TH COFFEE Café de cacao 1515/ 24
une boisson onctueuse qui ressemble au chocolat chaud.
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Programmer Programmer
Café en poudre Cacao en poudre
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4TH COFFEE Café du vanille 1616/ 24
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Le goût de la vanille rend le produit intéressant et agréable
Café en poudre Vanille
4TH COFFEE Café du coco 1717/ 24
Cette boisson très gourmande :est parfaite pour les froides
journées d'hiver.
Elle peut également être réalisée avec de la glace, pour se
Café en poudre rafraîchir pendant l'été Concentré de coco
4TH COFFEE Café d’orange cannelle 1818/ 24
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Antioxydants potentiellement bénéfiques pour la santé
Grains de café Name Here Name Here Orange et canella
Programmer Programmer
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4TH COFFEE Café du cerise 19 19
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Grains de café Cerise seché Cerise en poudre
Cerise
4TH COFFEE Café du chocolat 20 20/ 24
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Café en poudre Chocolate du lait Poudre du chocolate Programmer
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4TH COFFEE Café Arabia 2121/ 24
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aux épices est l’incontournable boisson chaude de la table
ramadanesque
Grains de café Epices
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M o d i f i é p a r d e s a r ô m e s
n a t u r e l s o u a r t i f i c i e l s
V. La technologie 23
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C’est lors de l’étape de la torréfaction avec des grains au goût neutre.
L’aromatisation à chaud.
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Certains aromatisants sont ajouté après l’étape de torréfaction.
L’aromatisation à froid
Une huile de fixation est pulvérisé sur les grains, avant d’y ajouter l’arôme désiré
Pulvérisation
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