LA PRODUCTION
DE MIEL
BIOLOGIQUE EN
TUNISIE
Par: MAAOUI Aida Yasmine
Département de Production animale
Service Zootechnie
2021-2022
SOMMAIRE
I. INTRODUCTION
II. DEFINITION DU MIEL BIOLOGIQUE
[Link] DU MIEL BIO EN TUNISIE
1. ASPECT REGLEMENTAIRE
2. ASPECT TECHNIQUE
3. ASPECT COMMERCIAL
4. ASPECT INSTUTITIONNEL
INTRODUCTION
La Tunisie est un pays producteur de miel et de cire depuis l'antiquité.
En effet, l'existence de cette tradition très ancienne est l'un des facteurs favorables au développement
de l'apiculture, après le climat et la richesse du pays en plantes mellifères.
Le respect de cette tradition repose sur le fait que le miel a toujours été considéré comme étant un produit
de très grande valeur et l'abeille comme étant sacrée.
Tous ces facteurs jouent un rôle très important dans la production de miel biologique en Tunisie de nos
jours.
Qu'est-ce que Le miel
bio?
Le miel bio se distingue par un mode de production et
des conditions d’élevage des abeilles qui respectent le
cahier des charges de l’agriculture biologique.
Ces conditions concernent :
L'origine des animaux et conversion
L'emplacement / Les ruchers
Les pratiques d'élevages
L'Alimentation
Les traitements vétérinaires
La mixité
Les abeilles doivent naître et être élevées dans des exploitations bio. Les
règles applicables à la production bio doivent être respectées pendant au moins un
an avant que le miel puisse être commercialisé en bio.
Les ruchers ne peuvent pas se situer à proximité de sources pouvant présenter des
risques pour la santé des abeilles et pour les produits.
Les ruches doivent être construites avec des matériaux naturels ne pouvant pas
nuire aux produits apicoles ou à l’environnement.
La destruction des abeilles dans les rayons, l’utilisation de rayons qui contiennent
des couvains et l’utilisation de répulsifs chimiques de synthèse sont proscrits lors
de la récolte des produits.
Pour assurer l’hivernage, des réserves de miel et de pollen sont laissées à
disposition dans les ruches après la saison de production. Le nourrissage est
cependant envisageable sous certaines conditions. Il doit être constitué de miel, de
sucre ou de sirop de sucre bio.
L’utilisation de médicaments vétérinaires est très réglementée : l’organisme
certificateur ou l’autorité de contrôle doit en être informé avant que les produits
puissent être commercialisés en bio.
III. Le miel bio En Tunisie
1. Aspect règlementaire
• En Tunisie, L’apiculture est une activité qui ne nécessite pas une autorisation au niveau de la mise en
place.
• Cependant, la commercialisation des produits de la ruche est systématiquement contrôlée par les autorités
compétentes et le miel ne peut être considéré comme étant biologique que si les conditions citées plus
hauts ont été respectées.
• Ainsi, tous les produits de la ruche sont soumis aux dispositions de la loi n° 94-86 du 23 juillet 1994
relative aux circuits de distribution des produits agricoles et de la pêche telle que complétée par la loi n°
2000-18 du 7 février 2000. Les produits de la ruche sont particulièrement concernés par l’article 21
obligeant les commerçants à se conformer aux conditions d’hygiène, de qualité, de standardisation et
d’emballage.
2. Aspect technique
Dimensions et orientations :
• Le démarrage du projet se fera avec une cinquantaine de
ruches au départ (année 1) pour atteindre un effectif de
croisière de 100 ruches au début de la 3ème année du
projet.
• Le miel est donc la production principale, la production
d’essaims étant la production secondaire et, dans un
deuxième temps, l’élevage de reines, d’abord pour l’auto-
accroissement du cheptel et, ensuite, pour approvisionner
d’autres unités biologiques, pourrait être envisagé.
Localisation et pâturage:
La mise en place du projet nécessite la présence d’un certain
nombre de conditions à savoir :
• Exposition : sud à sud-ouest à l’abri des vents dominants ;
• Dans un rayon de 3 km autour de l’emplacement du
rucher, les sources de nectar et pollen doivent être
constituées de cultures produites selon le mode «bio» et/ou
d’une flore spontanée et de cultures soumises à des
traitements ayant de faibles incidences sur l’environnement.
• Présence obligatoire de quelques arbres pour assurer
l’ombrage;
• Le champs de bitumage doit chevaucher sur la montagne
et sur la plaine (bas de versant) ;
• Loin des agglomérations, des routes et des usines.
En Tunisie, les zones qui pourraient convenir à une apiculture biologique sont données à titre indicatif
dans le tableau suivant :
3. Aspects commerciaux
1 . Evaluation du cout du projet:
2. Evaluation économique et financière: chiffre d'affaires
4. ASPECT INSTUTITIONNEL
L'association de promotion des produits agricoles bio,
fondée par le professeur Abdesslam Trimeche en 2016
a aujourd'hui pour but le développement du secteur
apicole à caractère biologique ceci en incitant les
apiculteurs des régions considérées bio à démarrer un
projet de production de miel biologique en parallèle avec
leurs projets initiaux.
Pour le bon déroulement du projet et à titre
d'encouragement, l'association fournira aux apiculteurs
le sucre bio.
Lors de la dernière enquête émise à ce sujet, nous avons pu constater que les apiculteurs de la région de
Haouaria ont un avis plutôt négatif à ce propos et 2 sur 4 ont refusé cette initiative pour les raisons
suivantes:
• Projet couteux et risqué
• La région présente un manque de plantes méllifères.
• Il n'existe pas de cire biologique d'abeilles prêt à être utilisé. ( il faudrait 3ans pour que les abeilles
commencent à en fabriquer)
• Il n'existerait aucun emplacement d'un rayon de 3km répondant au caractère biologique
nécessaire à la mise en place du projet.
• La mise en place d'une exploitation 100% bio prendrait beaucoup de temps (3ans)
CONCLUSION
Malgré les conditions favorables que présente la Tunisie pour la production de
miel biologique, la mise en place de tel projet reste encore difficile en raison
des risques auxquels peuvent être confronté les apiculteurs qui souffrent déjà
des répercussions des changements climatiques et des maladies des abeilles
sur leurs exploitations.
En effet, les pertes peuvent atteindre un pourcentage de 90% pour certains ce
qui rend les apiculteurs Tunisiens sceptiques a ce sujet.
