Les bonnes pratiques d’hygiène dans la filière du café
Module 2.1
La Commission du Codex
Alimentarius
Objectifs
Informer sur le rôle et les travaux de la
Commission du Codex Alimentarius (CCA),
Faire prendre conscience de l’importance
internationale des règles du Codex,
Susciter intérêt et compréhension pour les
mécanismes de participation au CCA au niveau
national.
Module 2.1 – Commission du Codex
Diapositive 2 Alimentarius
Contenu
Introduction à la Commission du Codex
Alimentarius:
Qu’est-ce que la CCA? Quels sont ses objectifs?
Comment fonctionne-t-elle?
Les travaux du Codex à l’échelle régionale:
Les comités régionaux.
Les travaux du Codex à l’échelle nationale:
Les points de contact nationaux du Codex; le
Comité national du Codex.
Module 2.1 – Commission du Codex
Diapositive 3 Alimentarius
Qu’est-ce que la Commission du Codex
Alimentarius?
Un organisme paritaire
FAO/OMS composé de 171
Etats membres (en date
d’août 2005), plus des
observateurs.
Un organisme responsable
de l’application du
Programme mixte
FAO/OMS sur les normes
alimentaires depuis 1962.
Module 2.1 – Commission du Codex
Diapositive 4 Alimentarius
Quels sont les objectifs de la CCA?
Protéger la santé des consommateurs,
Garantir des pratiques équitables dans le
commerce des produits d’alimentation,
Coordonner les travaux d’élaboration de normes
alimentaires au niveau international,
Finaliser et publier des normes, des codes de
pratique et des recommandations internationales
dans le codex alimentarius.
Module 2.1 – Commission du Codex
Diapositive 5 Alimentarius
Le Codex Alimentarius
‘Codex Alimentarius’ signifie
‘code alimentaire’.
Il comprend 14 volumes.
Toutes les normes sont
publiées sur le site du Codex.
Les normes du Codex sont des
normes recommandées (non
obligatoires) pour la qualité
et la sécurité sanitaire des
aliments.
Module 2.1 – Commission du Codex
Diapositive 6 Alimentarius
Comment le Codex est-il organisé?
Le Secrétariat du Codex est hébergé au
siège de la FAO.
Le Conseil exécutif se réunit une fois
par an.
Les comités techniques et les groupes
de travail se réunissent tous les ans ou
tous les deux ans.
Comités de coordination régionaux.
Les sessions du CCA se déroulent tous
les deux ans.
Module 2.1 – Commission du Codex
Diapositive 7 Alimentarius
Structure de la Commission du Codex
Alimentarius
Commission du Codex
Alimentarius
Comité exécutif Secrétariat
Comités généraux Comités et groupes de travail Comités régionaux
(9) sur les produits de base (6)
Comités actifs
(7)
Groupes spéciaux de travail
(3)
Comités ajournés
(4)
Module 2.1 – Commission du Codex
Diapositive 8 Alimentarius
Comment les normes du Codex sont-elles
élaborées?
La Commission décide des
nouveaux travaux.
Les normes sont élaborées
par le comité technique
compétent.
La procédure d’élaboration
des normes encourage la
participation des intéressés.
La Commission décide
l’adoption des textes du
Codex.
Les rapports des sessions de
la CCA sont publiés.
Module 2.1 – Commission du Codex
Diapositive 9 Alimentarius
Textes définitifs actuels du Codex
Normes alimentaires – 237
Codes de pratique – 45
Directives – 33
Directives relatives aux limites de contaminants – 25
Evaluation de pesticides – 207
Limites de résidus de pesticide – 3274
Evaluation de médicaments à usage vétérinaire – 54
Limites de résidus de médicaments à usage vétérinaire –
289
Evaluation des additifs alimentaires – 1300
Module 2.1 – Commission du Codex
Diapositive 10 Alimentarius
Normes horizontales du Codex
Les normes horizontales:
Sont élaborées par des comités de sujets divers,
Sont applicables à plusieurs produits de base.
Les travaux de certains comités horizontaux du Codex
concernent la question de l’OTA:
Additifs alimentaires et contaminants (CCFAC)
• Le CCFAC a lancé les débats sur la nécessité d’établir un Code de pratique sur la
teneur d’OTA dans le café et le cacao (avril 2005),
Hygiène alimentaire(CCFH),
Principes généraux (CCGP),
Systèmes d’inspection et de certification des importations et des
exportations alimentaires (CCFICS),
Méthodes d’analyse et d’échantillonnage (CCMAS).
Module 2.1 – Commission du Codex
Diapositive 11 Alimentarius
Normes verticales du Codex
Les normes verticales:
S’appliquent à un produit de base spécifique.
Le Codex n’a pas encore établi de normes
verticales pour le café mais d’autres normes
internationales (ISO, OIC) existent.
Module 2.1 – Commission du Codex
Diapositive 12 Alimentarius
Sessions du comité technique du Codex
Ouvertes à tous les Sur le site du Codex:
Etats membres et aux
observateurs.
Participation par
Page d’accueil du Codex
présence aux sessions et
soumission de À propos du Codex Réunions et événements Normes officielles
commentaires.
Calendrier des réunions
Diffusion des
informations et des Rapports
documents de travail en Rapport archivés
temps utile.
Module 2.1 – Commission du Codex
Diapositive 13 Alimentarius
Principales caractéristiques du ‘processus du
Codex’
Organismes scientifiques
consultatifs du Codex:
Comité mixte FAO/OSM d’experts
Scientifique, en additifs alimentaires (JECFA),
Participatif, Réunions conjointes FAO/OMS sur
les résidus de pesticides (JMPR),
Transparent. Consultations mixtes FAO/OMS
d’experts en évaluation de risque
microbiologique (JEMRA).
Module 2.1 – Commission du Codex
Diapositive 14 Alimentarius
Participation effective au CCA
Structures nationales
du Codex:
Points de contact
nationaux du Codex,
Comités nationaux du
Codex.
Comités régionaux de
coordination du
Codex.
Module 2.1 – Commission du Codex
Diapositive 15 Alimentarius
Structures nationales du Codex
Commission du Codex Alimentarius /
Secrétariat du Codex
Codex national points de contact
Gouvernements nationaux
Comité national du Codex
Groupes de l’industrie Communauté scientifique
Groupes de consommateurs
Module 2.1 – Commission du Codex
Diapositive 16 Alimentarius
Point de contact du Codex (PCC)
Lien entre le secrétariat du Codex et les Etats
membres,
Coordination des activités du Codex dans le pays,
Réception et diffusion des textes définitifs du
Codex et des documents de travail des sessions du
Codex,
Soumission d’observations portant sur des
documents ou des propositions du Codex à la
Commission du Codex Alimentarius, aux organes
subsidiaires et/ou au secrétariat du Codex.
Module 2.1 – Commission du Codex
Diapositive 17 Alimentarius
Point de contact du Codex (PCC)
Etroite coopération avec le Comité national du
Codex,
Liaison avec l’industrie alimentaire, les
consommateurs, les négociants et autres
parties concernées,
Échange d’informations et coordination
d’activités avec d’autres membres du Codex,
Tenue à jour d’une bibliothèque de textes du
Codex.
Module 2.1 – Commission du Codex
Diapositive 18 Alimentarius
Le Comité national du Codex
Agit comme groupe consultatif auprès du gouvernement,
Élabore les réponses nationales aux propositions de la
Commission du Codex Alimentarius,
Désigne les délégués représentant le pays aux réunions du
Codex,
Conseille le gouvernement sur les meilleures décisions
possibles quant aux normes du Codex et à leur application,
Nomme des sous-comités techniques pour assurer une
participation nationale efficace aux travaux du Codex,
Assume d’autres responsabilités à la demande du
gouvernement.
Module 2.1 – Commission du Codex
Diapositive 19 Alimentarius
Les Comités régionaux du Codex
Définissent les problèmes et les besoins dans la
région,
Élaborent des normes régionales,
Coordonnent les travaux régionaux,
Représentent les intérêts spécifiques de la
région devant la Commission,
Assure la promotion de l’acceptation des
normes du Codex auprès des Etats membres.
Module 2.1 – Commission du Codex
Diapositive 20 Alimentarius
Quel est le rôle des comités régionaux?
Comité de coordination pour l’Afrique,
Comité de coordination pour l’Asie,
Comité de coordination pour l’Europe,
Comité de coordination pour l’Amérique latine
et les Caraïbes,
Comité de coordination pour le Proche-Orient,
Comité de coordination pour l’Amérique du
Nord et le Sud-Ouest du Pacifique.
Module 2.1 – Commission du Codex
Diapositive 21 Alimentarius
Résumé
Le Codex Alimentarius est un organisme qui
élabore les normes recommandées à l’échelle
internationale pour garantir la qualité et la
sécurité sanitaire des produits d’alimentation.
Les normes du Codex Alimentarius sont d’une
importance capitale pour le commerce
international des produits alimentaires.
Les pays doivent renforcer les mécanismes leur
permettant de participer efficacement aux
travaux de la Commission du Codex.
Module 2.1 – Commission du Codex
Diapositive 22 Alimentarius
Prochaines étapes…
Se tenir informé des
questions traitées par le Le Codex Alimentarius
Codex.
Consulter les structures [Link]
nationales du Codex sur les
questions d’importance Programmes de la FAO sur la
nationale. qualité et la sécurité sanitaire
Promouvoir l’harmonisation des produits d’alimentation
des mesures nationales
avec le Codex. [Link]
sitemap_en.stm#food
Module 2.1 – Commission du Codex
Diapositive 23 Alimentarius
