Compte rendu
du Visite le corail suites hotel
Travail élaboré par :
Asma BOUAZIZ
Meriem BEN ROMDHANE
Plan
● Remerciement
● Introduction
● Objectifs de visite
● Protocole sanitaire corail
● Le département financier
● Conclusion
Remerciement
Nous tenons à remercier dans un premier temps,
notre professeur Monsieur houssine fekih qui a nous
donné cette opportunité pour enrichir nos
connaissances.
Nous remercions aussi tous le personnel de l’hôtel
pour l’aide et les conseils concernant les missions
évoquées dans cet exposé.
Introduction
Description generale de l’hotel:
Le corail suites hotel est situé au cœur du quartier d'affaires des Berges du Lac II
de la Capitale, à 5 minutes de l'aéroport international de Tunis-Carthage, à 10
minutes du centre ville et à 2 minutes seulement du Parc des Expositions du Kram
et Situé au cœur du quartier d'affaires des Berges du Lac II, Le Corail Suites
Hotel représente un nouveau type d’hôtellerie de luxe situé dans la Capitale, qui
est ouvert Décembre 2013.
Objectifs de visite
● Découvrir le fonctionnement de l'hôtel en cas
pratique
● Visiter le departement financier : contrôle coûts,
contrôle revenus
● Consulter le protocole sanitaire de l'établissement
● Visiter l’ensemble de l'établissement hôtelier
Protocole sanitaire corail
Rencontre avec hygiéniste madame meriem :
Le protocole sanitaire de l'hôtel est une combinaison entre le protocole ministre du tourisme
et le protocole du ministre de santé et le protocole de l’oms et leur propre protocole
Equipe prevention : commité de crise
Direction daf responsable hygiène chef de sécurité chef de réception rh gouvernante ,
ingénieur spécialisé contamination
comment détecter un cas suspect: la température au delà de 37.5 c’est un cas suspect
Procédure d’urgence 3 chambres équipée de nourriture pour 15 jours a venir et matérielles
à usage unique
Le cas suspect consulter par un médecin pour confirmer son état par un test
Plan de communication covid :
Affichage visuel partout dans l'hôtel ( réception, restaurant..) pour sensibiliser les gestes
barrière et l’apport du masque
Les réunions covid : une fois en 2 semaines pour procéder les problèmes de covid
Analyse de risque covid : analyser on anticipant des stratégies de sécurité sanitaire
Le corail suites hôtel
Le Corail Suites Hotel dispose de 134 Chambres & Suites répondant aux attentes
d'une large gamme de clientèle locale et étrangère.
Situé à 5 minutes de l'aéroport international Tunis-Carthage, à 10 minutes du
centre ville et à 2 minutes du Parc des Expositions et de la foire internationale d’El
Kram, Le Corail Suites Hotel est proche de toutes commodités nécessaires aux
besoins de ses invités.
Le département
financier
Contrôle Revenu:
Les tâches de contrôle revenus effectués par le contrôleur des revenus (Mme
Rym) sont :
● Faire les ajustements nécessaires pour contrôler les revenus.
● Contrôle des points de vente et s’assurer qu’il n’y a pas de détournements de
recette.
● Vérification et ajustement des statistiques de vente.
● Controle reservation : controle tarifaire , control check in, check out , controle
pax.
Contrôle de la caisse:
Les tâches de contrôle de caisse effectués par le contrôleur de la caisse (Mme sarra) sont:
● recueillir et vérifier, tous les dépôts journaliers des caisses et qui correspondent
aux recettes réalisées au cours de la journée;
● préparer et effectuer les dépôts en banque
● préparer le rapport journalier du caissier général;
● enregistrer sur le rapport de caisse les recettes espèces ainsi que les règlements
qui arrivent par courrier et qui sont transmis par la secrétaire du Directeur
Financier;
● Controler des operations de change
● vérifier au jour le jour ses fonds de caisse;
● fournir les espèces et les liquidités nécessaires aux caissiers et la réception
( 15000 DT plafond caisse )
les différents mode de paiement sont :
● Especes
● Cheques
● Devise
● Carte TPE
● Débiteurs*
*Les débiteurs sont les clients qui bénéficient pour leur séjour à l’hôtel d’un mode
de paiement à crédit exemple: les cooperate , les agences de voyages
Le service contrôle des coûts :
Les tâches effectué par le contrôleur de coût (Mme Nourchen) sont:
Dépot: cuisine Central, petit déjeuner, cuisine personnel, pâtisserie; étage, sweet café,
resto espagnol, resto tawla, Dépo économat ( source de marchandises).
Mme Nourchen contrôle tous les bons de prélèvement donné par les départements
et chaque prélèvement doit avoir une justification.
Elle calcul aussi les coûts Fand B selon la quantité demandé journalière
Elle doit quotidiennement faire le daily report de direction : contrôle des offres
commerciales, contrôle les charges personnels journalières, daily extra food , daily
extra beravage.
L’ achat ( l'econome)
Le service achat est responsable de tous les achats de l’hôtel
Quelles sont les procédures d’achat ?
Tout d’abord On reçoit les Demande d’achat de chaque départements ( restauration ,
hébergement , entretien, administration ) ,
établir le bon de commande après avoir négocié et comparez les devis d’au moins trois
fournisseurs (Le prix, la qualité et le délai de livraison.)
saisir le devis des fournisseurs et valider le bon commande
Envoyer par mail le bon de commande aux fournisseurs
Réceptionner les commandes demandées ( bon de livraison )
Le receiving on amène le bon de commande pour contrôler la conformité de matricules
fiscales adresse le nom de l’entreprise et la conformité prix ,qualité et la quantité.
On saisie la facture et le système va nous donner automatiquement le bon de réception
Et enfin, on valider le bon de livraison et on fait un récap sur toutes la journées et envoi au
service comptabilité.
Exemple des bons:
Le bon de commande
● Le bon de commande est un
document qui permet de définir et
valider les modalités de prestation
entre vendeur et acheteur.
● Il doit être vérifié par le
responsable d'achats, le directeur
financier et le directeur générale en
terme de prix, quantité et qualité
pour être validé.
● Il contient les coordonnés de l'hôtel
et les coordonnés de fournisseur
(Adresse ,E-mail, Numéro du
téléphone, Fax)
Le bon de livraison
Le bon de livraison est parfois
appelé bordereau de livraison.
permet de prouver que les
marchandises achetées ont bien été
livrées et réceptionnées par le client.
Il est établi en deux exemplaires, un
pour l'acheteur et un autre pour le
vendeur.
Bon de transfert ou bon de
prélèvement
Pour transférer un ou plusieurs articles
d'un magasin ou dépôt vers une autre
magasin,ou vers le cuisine par exemple il
vous est possible de faire un bon de
transfert.
Conclusion
Au final nous sommes très content de cette visite qui est très satisfaisant et
enrichissant pour nous ce qui permet de mieux familiariser avec les procedures
necessaires dans la gestion hôtelières et mieux comprendre le fonctionnement de
chaque département avec détails
Cette visite a un impact très positif sur nous surtout avec l'accueille chaleureux de
tous les personnelles dans cette établissement
