1/ Hôtellerie: Hôtel destine au tourisme culturel
Choix du sujet:
le choix d’un hôtel destinée au tourisme culturel est dicté
par le site, du fait de l’existence principalement, du palais
de la culture d’une part, et le village des artiste d’autre part.
ainsi que le site présente d’importantes potentialité, a savoir
sa position stratégique qu’il occupe, dominant toute la ville
d’Alger et ouvert aussi sur la mer, sans oublier son caractère
paysager important .
2:Définitions de l’hôtel:
• L’hôtel est un établissement commercial
d’ébergement classe,qui offre des chambres ou
des appartements meublées en location soit a une
clientèle qui effectue un séjour caractérisé par
une location à la semaine ou au mois,mais n’ayant
pas domicile .Il est exploité toute l’année ou
seulement pendant une ou plusieurs saisons.
• On le défini aussi comme une infrastructure
destine a l’hébergement des personnes
touristes,hommes d’affaireuses des conditions
confortables,avec la possibilité d’accès a des
prestations annexes,selon la catégorie de
l’établissement telles que la
restauration,l’animation culturelle et les services
tels que le téléphone,la télévision…etc. .
• « personnes n’a envie d’hôtels classiques,ni
d’hôtels dits internationaux; un hôtel c’est dormir
et se sentir chez soi en une demi heure » Jean
Nouvel
3: Multiplicité des hébergements hôtelières
• Les hôtels sont classes en six
catégories :0*,1*,2*,3*,4*,5* et 5* luxe. On peut
regrouper les structures hôteliers en quatre
grandes ensembles :
• * les hôtels de chaînes intégrées notamment ceux
qui ont adhère a une chaîne volontaire ceux qui
ont conclu un contacte de franchise et ceux qui
sont restes indépendants .
• * les hôtels qui offre uniquement le gîte et ceux
qui proposent également le couvert,incluant les
hôtels à thème : (golf, pêche etc.…)
• * les hôtels de centre ville,tournes soit vers des
clientèles varies de tourisme d’agrément
• *les hôtels situes en centre ville, ceux qui sont
implantes en zone rurale et ceux qui sont
localises en station thermale ou à proximité d’une
ressource touristique
• L’hôtellerie est conditionnée par le site .C’est
justement la nature du site qui décide de type
d’hôtel. IL
existe des sites touristiques (en bort de mer ,à la
montagne,en plein nature) ,et des sites d’affaires (
milieu urbain,à proximité des gars,aéroports).
4:l’industrie hôtelière
• Avec le développement
exceptionnel du tourisme,
actuellement on ne parle plus
d’hôtellerie mais plutôt de l’«
industrie hôtelière ».
• L’industrie hôtelière est une
branche d’activités très
complexe et cette complexité
la rend particulière.
• Sa productivité dépend
beaucoup plus du niveau de
conception que celui de
l’exploitation ou les
potentialités d’amélioration
sont faibles
5:Poids économique de l’industrie
• La place de l’industrie de la
restauration et de l’hôtellerie
dans la vie moderne est telle
qu’elle concerne un quart de
la consommation alimentaire
totale
• Malgré des reculs
occasionnels,la demande en
services hôteliers et de
restauration n’a cesse
d’augmenter au cours des
dernières décennies, t tout
semble indiquer que cette
croissance va se poursuivre
Programme qualitatif
Les différentes espaces de l’hôtel
Hébergement restauration Accueil sport distraction
chambres restaurant réception piscine
suites salon de thé salon d’accueil salle de musculation
et de glace salle de jeux
cafeteria exposition
pizzeria boutique
bibliothèque
conférence
Administration locaux locaux ANNEXES
technique de services
Bureau de directeur chaufferie chambre froide sanitaire h/f
Secrétariat climatisation cuisine vestiaire h/f
Bureau de gestion maintenance cantine du personnel circulations
Comptabilité réservoir stockage
lingerie
Le programme qualitatif
• Entrée de l’hôtel:
*- Elle doit être attirante et accueillante.
* - Elle doit être ou paraître vaste et bien éclairée.
* - La porte est la plus part du temps transparente.
* - un auvent prolonge si possible l’entrée vert l’extérieur
et assure la protection des clients contre les intempéries.
• Le hall d’accueil :
* -Son aspect joue un rôle extrêmement important car il
va conditionner l’apprésentation du client du bien ou du mal
pour le reste du l’hôtel.
*-Il faut donc lui donner un traitement particulier et des
dimensions suffisantes (suivant les normes).
*- un aménagement et une organisation doivent
permettre une distribution nette et aise au différents
services pour que le client ne se sente pas désorienté.
* -L’impression d’ampleur, peut être renforcer par de
large ouvertures sur les différents services du rez-de-
chaussée :(restaurant, salon ,cafeterias…) , par des
miroirs,ainsi que par des éclairages judicieux.
• la restauration :
* - De préférence situe au rez-de-chaussée.
* -Elle doit être d’un axée facile et très attractif, et vue de
l’extérieur
.
* -Des l’entrée,il est essentiel que le client éprouve une
impression de confort, d’agrément et de détente.
*Leur éclairage doit être excellant le jour comme de nuit,et
créer une ambiance paisible, gaie et intime.
*La restauration comprenne:
-un restaurant -une cafeteria
-un salon de thé -salon de glaces
•
Hébergement:
* -Apres avoir conquis le client par l’accueil et par
l’attrait des parties communes, la tache la plus difficile
qui reste a accomplir:le retenir et le faire revenir.
* - la chambre d’hôtel doit réunir les caractéristiques
suivantes : le confort, l’intimité et la sécurité.
*-La chambre peut être équipée d’ salle de bain
*-l’éclairage des chambres doit contribuer a créer une
ambiance chaude et chaleureuse.
• La salle de bain:
*- C’est dans la salle de bain que se fait le
jugement définitif du client sur la qualité de
l’hôtel .
*- elle possède généralement un
lavabo,une baignoire,une douche ou un
bidet.
*-Son éclairage doit répondre a des
exigences a la fois de sécurité et
d’esthétiques.
• La détente:
* l’aménagement des espaces de détente permet
d’augmenter la rentabilité de l’hôtel,ces espaces
deviennent plus en plus présent dans les hôtels ou les
clients viennent chercher la distraction .ils comprennent :
-une salle de jeux -tabac et journaux
-une piscine -salle d’exposition
- ceber-café -salle de lecture
• L ’ADMINISTRATION:elle est constituer de:
*bureau de directeur *secrétariat
*comptabilité *bureau de gestion
• Locaux de services:il s'agit de:
*la chambre froide:elle doit satisfaire aux règles de sécurité.
*
lingerie:repassage, couture,raccommodage nécessite un bon éclairage.
* la cuisine:de préférence située au rez-de-chaussée,elle est en relation avec le restaurant
*espace de stockage: livraison et approvisionnement
*une buanderie:collecte de linge sale,lavage,séchage et distribution de linge propre
*cantine du personnels.
• Les locaux techniques:
*chaufferie *climatisation
*réservoir *maintenance
-Ils doivent être éloignes.
• Les annexes:ils comprennent :
* les circulations horizontales et verticales sont conçues d’une manière a limite et a faciliter les
déplacements des clients, du personnel et des objets ( bagage ,plats…)
* les vestiaires H/F
* les sanitaires H/F
Programme qualitatif:
répartition des différentes entités :
• On peut distingue deux grandes entités du programme qui sont :
*L’entité :service du publique *entité service interne
A CCUEIL RESTAURATION Administration locaux
technique
SERVICE DU service
PUBLIC interne
HEBERGEMENT SPORT & distraction locaux de service annexes
Les sous entités : 1 Services du public
entrée
réception accueil salon Chambres hébergement suites
d’accueil
Hall
pizzeria restauration salon de thé exposition détente piscine
salle de jeux photographe
Cafeterias salon de glace
tabac et journaux salle de lecture
restaurant
2 services interne
Administration locaux de services
Bureau de bureau de cuisine stockage
directeur gestion
secrétariat comptabilité cantine du chambre froide
personnel lingerie
locaux techniques Annexes
climatisation chaufferie vestiaires H/F sanitaires H/F
réservoir maintenance les circulations
L’architecte choisi:c’est Richard Meier
* -c’est un architecte de courant moderne,intéresse par l’art, il s’est
ouvert a une pluralité d’influences:
-influencé par la maison sur la cascade de [Link]:le prolongement
de l’espace intérieur dans le paysage ( le prolongement visuel dans son
environnement)
-Il travail la plupart de ses projets en utilisant le blanc car pour lui le blanc est
synonyme de purisme de Le Corbusier.
-la lumière c’est la vie: « Dans certaine mesure ,l’atrium inonde de lumière s’inspire
de l’espace central du musée Guggenheim ».
-Richard Meier est soucieux du contexte,de l’histoire des lieux,de plus, son atout
majeur est l’espace et la lumière.
-Les plans de Meier font appel a un vocabulaire basé essentiellement sur le carre et
le cercle
Meier: - « un édifice ça doit parler »
- « tout autour de nous,la nature est en perpétuel changement et l’architecture
devrait contribuer a refléter ce s changements ».
- « en tant qu’architectes,vous construisez en jugeant des
besoins fonctionnels tels que: l’entrée,l’accessibilité ».
• Les points communs de ses projets:
*le pont menant a l’entrée.
*la façade fermée du cote entrée.
*la façade ouverte sur la mer.
*l’atrium,espace central vitre et a double hauteur.
*le blanc pour mettre en valeur l’espace et la lumière.
