a.
Evaluation des programmes prérequis
[Link] d’application
2.Référentiels normatifs
[Link] et définition
4. Construction et disposition des bâtiments
5. Disposition des locaux et de l'espace de travail
6. Services généraux - air, eau, énergie
7. Elimination des déchets
8. Aptitude, nettoyage et maintenance des équipements
9. Gestion de produits achetés
10. Contaminations croisées
11. Nettoyage et désinfection
12. Maitrise des nuisibles
13. Hygiène des personnels et installations destinées aux
employés
14. Produits retraités/recyclés
15. Procédure de rappel de produit
16. Entreposage
17. Information sur les produits et sensibilisation des
consommateurs
18. Défense alimentaire, biovigilance et bioterrorisme
a. Evaluation des programmes prérequis
Grille d’évaluation des programmes prérequis selon la norme ISO TS 22002-1
Chapitre Sous- Exigences de la norme S PS NS Commentaire
chapitre ISO TS 22002-1
Chapitre Sous-chapitre Exigences de la norme ISO TS S PS NS Commentaire
22002-1
4. Construction 4.2 Les sources potentielles de L'efficacité des
et disposition des Environnemen contamination par mesures de
bâtiments t l'environnement local doivent protection
être prises en compte. prises contre
-Aucune denrée alimentaire ne les
soit produite dans des zones où contaminants
des substances potentiellement est
nocives sont susceptibles de X documentée
pénétrer dans le produit.
-L'efficacité des mesures de
protection prises contre les
contaminants potentiels doit être
périodiquement passée en revue
5. Disposition 5.2 Le bâtiment doit offrir un espace Pas de
des locaux et de Conception adapté avec une circulation logique circulation
des matériaux, produits et
l'espace de interne, personnes, et une séparation logique du
travail disposition et physique entre les zones où se personnel
plans de trouvent les matières premières et X
circulation les matières traitées/fabriqué[Link]
ouvertures destinées au transfert de
matériaux doivent être conçues pour
minimiser l'entrée de corps étrangers
et de nuisibles.
Calcul du pourcentage de satisfaction
• Pour la grille « satisfaisant », la note affectée sera de 3 ; (S=3)
• Pour la grille « partiellement satisfaisant », la note affectée sera de 2 ;
(PS=2)
• Pour la grille « non satisfaisant », la note affectée sera de 1 ; (NS=1)
• Note du chapitre= (nombre de critères S*3) + (nombre de critères
PS*2) + (nombre de critères NS*1)
• Note maximale du chapitre= (nombre de critères du chapitre *3)
%de satisfaction = (note du chapitre/note maximale du chapitre) *100
Chapitre Satisfaction (en %)
[Link] et disposition des 100%
bâtiments
5. Disposition des locaux et de l'espace de 92%
travail
9. Gestion des produits achetés 89%
13. Hygiène des personnels et installations 73%
destinées aux employés
18. Défense alimentaire, biovigilance et 33%
bioterrorisme
Chapitre 4
Chapitre 5
100 Chapitre 6
Chapitre 7
50
Chapitre 18 Chapitre 8
0 Moyenne=92,5%
Chapitre 17 Chapitre 9
Chapitre 16 Chapitre 10
Chapitre 15 Chapitre 11
Chapitre 14 Chapitre 12
Chapitre 13
b. Plan d’action « chapitres : 5, 9, 13, 18 » (Exemple chapitre 5)
