PROJET D’APPUI AU DEVELOPPEMENT DE L’ELEVAGE

Session de formation
AUdesMALI
agents des services
(PADEL M) techniques sur
les bonnes pratiques de productions animales

Gestion d’une exploitation

d’Embouche bovine

Dr Hamidou KASSAMBARA
Expert Productions Animales
PADEL Mali
 Objectifs pédagogiques
Etre capable de :
• Programmer une activité d’embouche ;
• Conduite une activité d’embouche : aspects
zootechniques et sanitaires  ;
• Etablir le compte d’exploitation d’un atelier
d’embouche
• Gérer les risques potentiels au cours du processus
de production

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 Introduction
Qu’est ce que l’embouche?

Embouche :
Technique d'é levage intensif
pratiquée sur des bovins maigres
entretenu en stabulation et visant la
production de viande dans un temps
relativement court.

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 Introduction
Qu’est ce qu’un atelier d’embouche?

Atelier d’embouche
Installation où des animaux sont
rassemblé s, surveillés et alimentés
de manière intensive en utilisant
une alimentation concentrée et du
fourrage conservé, en vue de leur
préparation pour la boucherie.

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 Introduction
Quels sont les objectifs poursuivis en embouche?

Les objectifs de l’embouche

- Intensifier la production et améliorer la productivité de viande bovine de

qualité
- valoriser la production pour régulariser le marché de la viande bovine de
qualité
- Faire de l’embouche un moyen de lutte contre le chô mage et la pauvreté
- Accroitre les revenus des ménages en milieu rural et péri urbain
- Diminuer la pression du cheptel bovin sur les pâ turages naturels
- Valoriser le potentiel animal
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- Valoriser le potentiel de ressources pastorales et agropastorales
 Introduction
Quelles sont les différentes formes d’embouche?
Formes d’embouche les plus usuelles sont :

Embouche Paysanne Embouche intensive Embouche en raching

caractérisée par : caractérisée par : caractérisée par :
• une hétérogénéité • une Homogénéité du • une Homogénéité ou
du lot lot non du lot
• Valorisation des • alimentation très • alimentation assurée
sous produits rationnelle, des sous par l’exploitation des
agricole produits agricole ranchs
• Durée longue • Durée courte
6 (dépassant 3 mois) n’exécedant pas 3 mois
 Introduction
Quelle forme d’embouche allons developpés?

Embouche intensive commerciale de

bovins de boucherie

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 Introduction

Rappel sur les notions de production et de productivité du

cheptel
Productions animales 
  Les productions animales résultent de l’action que l’homme\l’éleveur
met en œuvre pour tirer profit des aptitudes biologiques des animaux.
On distingue deux (2) types de productions :
i) Productions dites renouvelables : Quantité de lait, travail, œuf
ii) Productions dites finales ou terminales, obtenues à la fin de la
carrière de l’animal : viande, cuirs et peaux, os, abats.
 Introduction

Rappel sur les notions de production et de productivité du

cheptel

Productivité La productivité fait recours à des indicateurs qui

permettent de mesurer l’intensité de la production à l’échelle des
individus, du troupeau. On parle généralement de productivité
numérique (croit du troupeau, nombre de produits\femelle,
nombre de porté es\an, viabilité de jeunes au sevrage, etc.),
productivité pondérale (croissance, GMQ) rendement laitier, etc.
 
 
 Introduction

Lien entre la Production et le Productivité

Etant donné que les performances permettent de caracté riser les
aptitudes biologiques de l’animal (espè ces, races), il apparait un lien
évident entre production et productivité, la première dépend de la
dé cision que prend l’homme pour tirer profit de l’animal tandis que
le second est plutô t conditionné par un ensemble de facteurs
génétiques, les aptitudes de l’animal soumises aux conditions de
l’environnement d’élevage.

P (gmq) = G + E (alt +Santé + amélioration milieu de vie)

 Programmation d'une activité d'embouche

Embouche, une activité

qui ne s’improvise pas
Elle doit être préparée en
fonction d’un certain nombre
d’éléments

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 Quels sont les éléments de programmation d’une activité
d’embouche?
Besoins du marché  Définition des objectifs de production :
• Possibilités de choix de la catégorie Poids à l’entrée
• Possibilité d’écoulement Gain Moyen Quotidien souhaité 
Durée du cycle d’embouche
• Raisonner la pratique Gain total :
• Raisonner le prix d’achat Poids Vif final 
Rendement à l’abattage :
Prix de cession des animaux engraissés :
Taux de perte
Source : M Havard
Choix et achat des
Préparation de l’atelier
animaux :
d’embouche
- Race 
 Infrastructures et équipements
- Sexe
suivant les normes
- Age 
 Conception de la ration - Couleur et Etat de la robe
alimentaire - Conformation
 Constitution des intrants (stock - Etat Sanitaire
alimentaire et produits
vétérinaires)  
 Elaborer les outils de suivi
technique et sanitaire
 Programmation d'une activité d'embouche
Paramètres de productions
• Poids à l’entrée : 230- 250 Kg de Poids Vif
• Gain Moyen Quotidien souhaité : 800 g
• Durée d’un cycle d’embouche : 90 jours (3 mois)
• Gain total : 800g X90 jours = 72 000 g soit 72 Kg
• Poids Vif final en moyenne  : 250 Kg + 72kg = 322 kg
• Prix de cession des animaux engraissés (vente de
l’animal au format ) : 450 000 F CFA
  
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 Programmation d'une activité d'embouche
Coûts % /Prix de vente Valeur
Achat Animaux 60% 270 000
Achat Aliment 20% 90 000
Santé 1% 4 500
Charge générale d’exploitation 5% 22 500
Charge extra 1% 4 500
Total Coûts Variables 87% 391 500
Coûts Fixes
Personnel 2% 9 000
Amortissement 1% 4 500
Total Coûts Fixes 3% 13 500
Marge bénéficiaire 10% 45 500
100 % 450 000

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Programmation d'une activité d'embouche
Infrastructure et équipements

Les infrastructures comprendront :

• Etable
• un magasin de stockage de foin
• un magasin de stockage d’aliments concentrés et du petit
matériel,
• La case de bouvier
• L’isoloir ou local de quarantaine

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Programmation d'une activité d'embouche

Les équipements à mettre en place

• Matériel de récolte et collecte de fourrage: faux, faucille, botteleuse
• - Matériel de transport du fourrage collecté et autres produits :
charrette
• - Matériel de distribution des aliments dans l’étable: mangeoires,
abreuvoirs, ustensiles (bassines, seaux, fûts, pots
• - Petits équipements (brouette, fourches, pelles, rateau pics etc.),
• - Matériel de pesée (aliments)
• Balance pour la pesée des aliments
• Bascule pèse-bétail
• ruban zoo métrique

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Programmation d'une activité d'embouche

Préparation de l’atelier d’embouche

(norme d’espace pour les animaux de boucherie)

Catégorie animale Surface par animal (m2)

Bœufs de 2 ans y compris espace équipement 7
Bœufs de plus de 2 ans y compris espace équipement 11,5

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Programmation d'une activité d'embouche

Organisation spatiale des étables

• d’un couloir de service au milieu ,
• de 2 couloirs d’alimentation latéraux,
• de mangeoires, de cornadis (systèmes de séparation placés sur les
mangeoires),
• d’abreuvoirs,
• de rigoles
• de fosses à purin
• d’un couloir de contention,
• d’un parc d’entente et
• d’une rampe d’embarcation

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Programmation d'une activité d'embouche
Importance des étables
• De lutter contre les intempéries naturelles : pluies, vents
dominants, trop grande insolation etc.
• - De sécuriser les animaux en tant que biens
• - De mieux contrôler et de mieux maîtriser la distribution des
aliments et l’administration des soins
• - De réduire le temps de travail de l’éleveur
• - De récupérer la totalité des fumiers et purins
• - De maintenir un bon niveau d’hygiène générale de vie des
animaux

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Programmation d'une activité d'embouche

Constitution du stock d’aliment

elle consiste :
• A prévoir les quantités d’aliments pour la pé riode d’embouche
(au moins sur 100 jours)
• A bien conserver les aliments pour empêcher toutes
contamination
Deux types d’aliments à prévoir :
– Grossiers : Fourrages,
– Concentrés (aliments à forte teneur d’énergie et d’azote)

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Programmation d'une activité d'embouche
En somme la préparation de l’atelier d’embouche, est un
élément important et consiste :
• Construire les infrastructures suivant les normes
• Harmoniser la densité des animaux avec l’atelier
d’embouche,
• Faire le vide sanitaire au sein de l’atelier,
• Mettre les équipements (mangeoires, abreuvoirs…)
nécessaires en place
• Constituer le stock alimentaire pour toute la durée de
l’opération

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 Démarrage des activités d’embouche
Choix et Achat des animaux (les critères de choix)

Critères Ce qu’il faut rechercher Ce qu’il faut éviter

Sexe Taurillons 3-5 ans Vache de réforme
Caractère Docile et calme Agressif, agité

Tête Proportionnée au volume de Longue, grosse par rapport au

l’animal corps

Epaules Eclatées anguleuses

Côtes Longues en arêtes de poisson Rondes
Dos Larges Etroit
Hanches Ecartées sans être saillantes Etroites
Culotte Bien descendue sur les jarrets Plate
Jarrets long et étroits Eclatées, épais Droits,

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Choix et Achat des animaux (Critères de choix)

Conformation : Bovins maigres en bonne conformation

physique (grand gabarit, bonne ossature).

Etat sanitaire : bon état sanitaire général et sans aucun

vice rédhibitoire (maladie ou tare cachée).

C’est pour dire que la maigreur de l’animal provient du seul choc de

manque d’alimentation.
 Conduite de l’atelier d’embouche

Suivi zootechnique
 
– S’assurer des conditions
sanitaire de l’atelier

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 Conduite de l’atelier d’embouche

1 Réception des animaux

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Action à faire :
 Identification des animaux
Conduite deà l’oreille
 Par l’immatriculation l’atelier d’embouche
 Par l’établissement du signalement
(sexe, race, Robe, âge, signes
particuliers)
 Estimer le poids de départ des animaux
 Pesée à la bascule (bascule pèse bétail)
 Mensuration

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 Conduite de l’atelier d’embouche
Enregistrement des données
N° animal 1ère mensuration Deuxième mensuration Gmq (g) =
Date (t0) Poids (a) Date (t1) Poids (b) b-a/t1

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 Conduite de l’atelier d’embouche

Suivi zootechnique

Rationnement des animaux

• Distribution de la ration
• Respecter le rationnement en différentes période
de l’embouche (début, milieu et fin)

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 Conduite de l’atelier d’embouche

Suivi zootechnique

Rationnement des animaux

 Evaluation des besoins des animaux,
- Besoins d'entretien des animaux
- Besoins de production
 Détermination de la valeur nutritive des aliments
disponibles,
 Formulation de la ration,
 Evaluation des quantités à stocker par aliment,

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 Conduite de l’atelier d’embouche

Rationnement des animaux

 réparation d’une bonne ration
• On appelle ration, l’ensemble des aliments consommés par un animal
au cours de la journée pour la couverture de l’ensemble de ses besoins
nutritionnels.
• L’alimentation rationnelle est celle qui fournit à l’animal les aliments
capables d’assurer, au delà du maintien en vie de l’animal, une
production déterminée avec un rendement optimal. Il s’agit de bien
nourrir les animaux sans gaspillage d’aliment.
• Dans ce cas, les aliments qui composent la ration (grossiers et
concentrés) doivent être consommées par les animaux. L’utilisation
efficiente de ces aliments nécessite une bonne préparation qui peut
être manuelle ou mécanique.

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 Conduite de l’atelier d’embouche

Suivi sanitaire
Que faire pour éviter les maladies tout au
long de l’activité d’embouche
Prévenir par les actions de :
Déparasitages,
Vaccinations

« Mieux vaut prévenir que guérir »

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 Conduite de l’atelier d’embouche

Suivi sanitaire
Principales maladies Nombre de Période des
Traitements / an traitements (mois)
Nom français
Nom Bambara

Distomatose Bignèdimi 2 fois Décembre - juillet

Trypanosomiase Sumaya 2 fois Décembre - juillet

Gale Magnan au besoin avec un curatif désinfecter les locaux

Parasitoses internes Konona tumuw 2 fois début et fin hivernage

Pasteurellose Chèoudè 2 fois février - juillet

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 Conduite de l’atelier d’embouche

Suivi sanitaire

Que faire en cas de maladies

Solliciter rapidement le vétérinaire

Mais on peut éviter tous ces annuis

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 Conduite de l’atelier d’embouche

Remplissage des outils de suivi

Les outils de suivi technique

• - Les fiches de suivi sanitaire
• - Fiche de suivi pondéral
• - Les fiches de suivi alimentaire
• - Le cahier des événements

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 Conduite de l’atelier d’embouche

Remplissage des outils de suivi

Les cahiers de gestion comptable :

• - Le cahier de stocks d’intrants
• - Le cahier des achats
• - Le cahier des ventes

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 Commercialisation des animaux

• Détermination du coût de production

– Les coûts Variables 

– Les coûts fixes

• Détermination de la marge bénéficiaire

unitaire

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 Commercialisation des animaux

• Etablir le compte de résultats du cycle de

production avec plusieurs hypothèses de prix
de vente
• Etablir le coû t de production par tête de bovin
• Négocier le prix de vente et livrer à l’acheteur
suivant votre estimation de prix
• Refaire les comptes définitifs du cycle de
production

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 MERCI DE VOTRE ATTENTION

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