Gestion de stock

Casablanca Octobre 2021 1

Plan
• Introduction • Méthode ABC pour l’analyse des stocks
o Objectifs opérationnels o Principes et intérêt de la méthode
o Définitions o Diagramme de Pareto
o Les différents types de stocks o Les étapes de la méthode
o Les fonctions des stocks o Exercices

• Méthode d’organisation • Outils de la gestion des stocks

o Organisation o Coût du stock
o Tâches administratives de la gestion des o Le coût de commande ou de passation

stocks o Le coût de stockage

o Contrôles o Exercices

• Méthodes de tenue et de valorisation des • Le stock de sécurité

o Principe de calcul
stocks
o Représentation graphique
o Méthodes FIFO
o formule de calcul
o Méthodes LIFO
o o Stock d’alerte
Méthodes FEFO
o Système de l’approvisionnement périodique
• Conclusion
Plan
• Introduction • Méthode ABC pour l’analyse des stocks
o Objectifs opérationnels o Principes et intérêt de la méthode
o Définitions o Diagramme de Pareto
o Les différents types de stocks o Les étapes de la méthode
o Les fonctions des stocks o Exercices

• Méthode d’organisation • Outils de la gestion des stocks

o Organisation o Coût du stock
o Tâches administratives de la gestion des o Le coût de commande ou de passation

stocks o Le coût de stockage

o Contrôles o Exercices

• Méthodes de tenue et de valorisation des • Le stock de sécurité

o Principe de calcul
stocks
o Représentation graphique
o Méthodes FIFO
o formule de calcul
o Méthodes LIFO
o o Stock d’alerte
Méthodes FEFO
o Système de l’approvisionnement périodique
• Conclusion
Introduction •Réception et contrôle de
Objectifs opérationnels livraison
•Rangement des articles
Tâches •Conservation des articles
•Appliquer les méthodes : •Prélèvement
FIFO, LIFO ou FEFO administratives •Distribution
du magasin

Evaluation des
Classification
sorties de stocks
ABC
Gestion des
•Calcul du coût de Stocks •Les étapes de la méthode
passation de
•Représentation graphique
commande
des classes.
•Détermination du
•Classement des articles
coût de possession
selon les sorties.
•Calcul de la Coût de la Méthodes de •Classement des articles
rupture de stocks
gestion des réapprovisionnement selon leurs valeurs
•Classement des articles
stocks selon la méthode confinée
:articles/clients
•Utilisation du tableur
•Quantité variable, date fixe
•Quantité fixe, date variable : calcul du stock
de sécurité, stock d’alerte
•Quantité variable, date variable
Introduction
Objectifs opérationnels

• Effectuer les taches administratives du magasin

o Réception et contrôle de livraison
o Rangement des articles
o Conservation des articles
o Prélèvement
o Distribution
• Evaluer les sorties de stocks
o Appliquer les méthodes : FIFO, LIFO ou FEFO
• Répartir les articles selon la méthode ABC
o Respect des étapes de la méthode
o Représentation graphique des classes.
o Classement des articles selon les sorties.
o Classement des articles selon leurs valeurs
o Classement des articles selon la méthode confinée :articles/clients
o Utilisation du tableur
Introduction
Objectifs opérationnels

• Calculer les coûts engendrés par la gestion des stocks

o Calcul du coût de passation de commande
o Détermination du coût de possession
o Calcul de la rupture de stocks
• Appliquer les méthodes de réapprovisionnement
o Utilisation appropriée dans les cas suivants :
o Quantité variable, date fixe
o Quantité fixe, date variable : calcul du stock de sécurité, stock d’alerte
o Quantité variable, date variable
Introduction
Définitions

• Les stocks peuvent être définis comme

l’ensemble des articles rassemblés à l’intérieur
de l ‘entreprise et en attente d’utilisation. Ils
sont essentiellement composé de matière
premières, de fournitures, de produits semi-fini
et emballages commerciaux.
• Les stocks sont indispensables à l’entreprise
dans la mesure ou ils lui évitent les ruptures qui
engendrent l’arrêt de la production et parfois la
perte de certains clients. Mais les stocks coûtent
cher, il faut donc les gérer de façons rationnelle
en évitant les ruptures et minimisant les coûts
Introduction
Définitions

Flux des entrées

Attente

Flux de sorties

• La gestion des stocks consistera donc à organiser au mieux un sous

ensemble de l’entreprise composé de trois élément : les flux d’entrées, les
articles en attentes, et les flux de sorties
• Aussi faut-il prévoir une organisation des magasins et des taches
administratives s’y rapportant.
Introduction
Les différents types de stocks

• Matières premières et composants : ce sont les articles

achetés et réceptionnés par l’entreprise, mais qui ne sont
pas encore dans le processus de production
• Produits finis : ce sont tous les articles ayant subi toutes
les opérations de transformation et prêts à être livrés au
client. On les retrouve dans les usines, dans les centres de
distribution ou dans les dépôts
• En cours de fabrication : ce sont tous les articles entrés
dans le processus de transformation mais pas encore
terminés. On les trouve dans des stocks intermédiaires, au
pied des machines ou en transfert entre les machines
• Pièces de rechange : ce sont des articles intermédiaires,
des sous-ensembles qui sont prêts à être livrés par le
service après-vente
Introduction
Les fonctions des stocks

• Fonction de régulation
o Les délais d’approvisionnement et de production sont, par nature, intermittents
ou irréguliers. La constitution d’un stock diminue le risque de rupture d’un
programme de fabrication ou évite de manquer une vente, c’est-à-dire
augmente la qualité du service rendu par l’entreprise.
• Fonction économique
o Constituer des stocks permet de profiter des remises accordées par les
fournisseurs sur les achats en grande quantité. D’autre part, ces mêmes
fournisseurs imposent souvent des quantités minimales de livraison,
contraignant ainsi leurs clients à stocker.
Introduction
Les fonctions des stocks

• Fonction de sécurité
o Constituer des stocks permet de profiter des remises accordées par les
fournisseurs sur les achats en grande quantité. D’autre part, ces mêmes
fournisseurs imposent souvent des quantités minimales de livraison,
contraignant ainsi leurs clients à stocker.
• Fonction d’anticipation
o Le stockage permet d’anticiper les hausses de prix des matières ou des produits.
• Fonction technique
o Le stockage préalable de certains produits est parfois nécessaire pour satisfaire
les exigences techniques du processus de fabrication (par exemple, le bois doit
être séché et les spiritueux doivent vieillir).
Plan
• Introduction • Méthode ABC pour l’analyse des stocks
o Objectifs opérationnels o Principes et intérêt de la méthode
o Définitions o Diagramme de Pareto
o Les différents types de stocks o Les étapes de la méthode
o Les fonctions des stocks o Exercices

• Méthode d’organisation • Outils de la gestion des stocks

o Organisation o Coût du stock
o Tâches administratives de la gestion des o Le coût de commande ou de passation

stocks o Le coût de stockage

o Contrôles o Exercices

• Méthodes de tenue et de valorisation des • Le stock de sécurité

o Principe de calcul
stocks
o Représentation graphique
o Méthodes FIFO
o formule de calcul
o Méthodes LIFO
o o Stock d’alerte
Méthodes FEFO
o Système de l’approvisionnement périodique
• Conclusion
Méthode d’organisation
Organisation

• L’organisation des magasins

o Le magasin est le lieu où sont reçus, stockés et distribués tous les articles entrant dans
l’entreprise . L’organisation des magasins doit obéir à certains principes d’implantation,
d’entreposage, et de classement
Méthode d’organisation
Organisation

• L’implantation

o L’implantation dépend du matériel entreposé dans le magasin. Le matériel de petite

dimension doit être rangé le plus prés possible du bureau du magasin pour pouvoir le
surveiller facilement. Les articles de sorties fréquentes seront placés près du point
d’enlèvement le plus accessible.

o Le matériel de grande dimension doit être stocké prés de l’embranchement ferroviaire,

quand il existe, pour un déchargement rapide.

o Les voies d’accès devront permettre la manœuvre des engins lourds : camions, chariots
élévateurs…….

o En resume mettre le bon produit au bon emplacement

Méthode d’organisation
Organisation

• L’entreposage

o Dans l’entreposage, il faut tenir compte des mouvements même des articles stockés Par
exemple, les articles qui sortent fréquemment doivent être rangés près de la porte et ceux
dont on n’a pas souvent besoins seront laissés loin de la porte.
o Il faut aussi éviter de ne distribuer que les derniers articles arrivés parce que les autres
articles risquent d’être détériorés.

• Le classement
o Le magasin de stockage doit être composé de zones qui sont des espaces pour
l’entreposage du matériel de grande dimension, et des casiers en bois ou métalliques qui
servent à ranger les articles de faible dimension.
o Le classement est un dispositif qui permet de repérer ces zones et ces casiers. Les zones
sont généralement désignées par des lettres et les casiers par des chiffres.
Méthode d’organisation
Tâches administratives de la gestion des stocks

• La normalisation des articles

o Il s’agit de classer les articles selon le degré de leur utilité. Il s’agit de déterminer les articles
qui conviennent le mieux aux besoins de l’entrepris et d’éliminer toutes les variétés
superflues. Ce classement à pour avantage la réduction du nombre d’articles stockés et par
conséquent du niveau général des stocks et de leur coût
Méthode d’organisation
Tâches administratives de la gestion des stocks

• La classification des articles

o La classification des articles peut se faire selon
un critère déterminé : L’origine du produit, sa
nature ou sa destination ce qui peut faciliter
l’identification des produits en magasin.

• La symbolisation des articles

o La symbolisation des articles facilite leur
classification, elle consiste à attribuer à chaque
article un symbole ou un code permettant son
identification.
o La symbolisation peut être alphanumérique ou
numérique; elle est généralement aussi brève
que possible Quand elle est numérique , la
symbolisation permet l’utilisation de
l’informatique dans la gestion des stocks.
Méthode d’organisation
Contrôles

• Le contrôle des entrées

o Les entrées peuvent provenir soit des fournisseurs, soit des autres services de
l’entreprise( cas des produits finis).
o Elles doivent être contrôlées quantitativement et qualitativement par le magasinier.
o Pour les entrées en provenance des fournisseurs, on établit un bon de réception.
o Pour les entrées provenant des autres services ( les ateliers par exemple ), on établit un
bon d’entrée selon le même principe que le bon de réception, mais dont l’usage est
interne.
o Pour respecter le principe du contrôle mutuel, ce bon doit être doublement signé par le
magasinier et par le service livreur.
Méthode d’organisation
Contrôles

• Exemple de bon d'entrée

BON D’ENTRÉE
N°
Date
Service d’origine
Ordre de fabrication(OF)
Code Désignation Quantité Quantité Observation
reçue acceptée

Signature du receveur Signature du magasinier

Méthode d’organisation
Contrôles

• Le contrôle des sorties

o Les sorties sont destinées soit aux services internes de l’entreprise, soit à l’extérieur (vers
les clients)
o Le contrôle est effectué grâce au bon de sortie doublement signé par le magasinier et le
service receveur. Les sorties vers les clients sont contrôlées par les bons de livraison.
Méthode d’organisation
Contrôles

• Exemple de bon sortie

BON DE SORTIE
N°
Date
Origine
Destination
Code Désignation Quantité Quantité Observation
commandée Autorisée

Signature du receveur Signature du magasinier

Méthode d’organisation
Contrôles

• Exemple de bon de livraison

BON DE LIVRAISON
N°
Date
Nom et Nom et
Adresse de adresse de
l’entreprise l’acheteur

Numéro de la commande
Code Désignation Quantité Quantité Observation
commandée livrée

Signature du livreur Signature du client

Méthode d’organisation
Contrôles

• Le contrôle des retours

o Bien que ce ne soit pas un mouvement normal, le retour au magasin d’articles déjà sortis et
enregistrés peut avoir lieu. C’est le cas d’annulation de commande ou d’ordres de
fabrication.
o Le contrôle des retours est généralement effectué à travers un document appelé « bon de
retour » comportant les mêmes information et ayant la même forme que le bon d’entrée.
Méthode d’organisation
Contrôles

• Le contrôle des existants

o Les fiches des stocks sont, théoriquement, en mesure d’informer à tout moment le
gestionnaire des stocks sur les quantités stockées. Mais parfois les stocks réels ce
concordent pas avec les stocks indiqués par les fiches. Ce qui cause les ruptures des stocks
ou le sur stockage.
o Pour éviter ces erreurs, le contrôle des existants a lieu à travers le dénombrement effectif
des articles stockés ou l’inventaire. Celui-ci est imposé par la loi.
o Il a lieu soit globalement en fin d’année, soit catégorie par catégorie tout au long de
l’année. Dans ce dernier cas l’inventaire est dit tournant
Méthode d’organisation
Contrôles

• Example de fiche de stock

FICHE DE STOCK

Code Désignation
Emplacement Unité
Stock
minimum

Date Numéro de bon Quantité Stock

(Entrée/Sortie) (Restant)
Entrée Sortie
Méthode d’organisation
Contrôles

• La nomenclature
o La nomenclature des articles stockés est une fiche qui comprend pour chaque article le
numéro de code et une désignation simple, précise et complète.
o Elle fournit un langage commun (le code) à tous ceux qui, dans l’entreprise, ont à
connaître les stocks (le responsable du service achat, le magasinier, le responsable de la
production..).
o Elle facilité ainsi la communication entre les membres de l’entreprise et permet d’éviter les
erreurs.
Méthode d’organisation
Contrôles

• Example de fiche de nomenclature

FICHE DE NOMENCLATURE

Code Produit fini Quantité

Designation Unité

Code Matière Designation Quantité Unité Observation

Méthode d’organisation
Contrôles

• Les fiches d’approvisionnement

o Ces fiches sont tenues par le gestionnaire du stock. Elles referment des éléments fixes
concernant les stocks tels que le numéro de l’article et sa désignation, des éléments
révisables comme le délai d’approvisionnement ou la consommation moyenne mensuelle
de l’article et des éléments variables comme la quantité disponible au magasin, la quantité
en commande, la quantité à commander, etc...
o Dans le cas où le gestionnaire du stock a son bureau dans le magasin, il peut reporter tous
les renseignements relatifs aux stocks sur les fiches de stocks et ne pas constituer des
fiches d’approvisionnement.
Méthode d’organisation
Contrôles

• Exemple de fiche d’approvisionnement

FICHE D’APPROVISIONNEMENT
N°
Date
Service d’origine
Ordre de fabrication(OF)
Code Désignation Quantité à Unité Observation
approvisionner

Signature du receveur Signature du magasinier

Plan
• Introduction • Méthode ABC pour l’analyse des stocks
o Objectifs opérationnels o Principes et intérêt de la méthode
o Définitions o Diagramme de Pareto
o Les différents types de stocks o Les étapes de la méthode
o Les fonctions des stocks o Exercices

• Méthode d’organisation • Outils de la gestion des stocks

o Organisation o Coût du stock
o Tâches administratives de la gestion des o Le coût de commande ou de passation

stocks o Le coût de stockage

o Contrôles o Exercices

• Méthodes de tenue et de valorisation des • Le stock de sécurité

o Principe de calcul
stocks
o Représentation graphique
o Méthodes FIFO
o formule de calcul
o Méthodes LIFO
o o Stock d’alerte
Méthodes FEFO
o Système de l’approvisionnement périodique
• Conclusion
Méthodes de tenue , de valorisation
Méthodes FIFO

• Méthodes FIFO
o Cette méthode permet la sortie systématique du lot le plus ancien
o Avantages
 Le stock est valorisé à un coût proche de celui de remplacement
o Inconvénients
 Les coûts des sorties sont sous-valorisés en période de hausse des prix, et
survalorisés en période de baisse des prix
Méthodes de tenue , de valorisation
Méthodes FIFO

• Méthodes FIFO
o Exemple

Date Quantité Prix Valeur

Stock initial 200 20 4000
19/05/2011 600 24 14400
02/06/2011 800 26 20800
20/07/2011 400 30 12000
Question :
Si au 31/07/2011 le stock physique est de 500 unités, calcluer la valeur du stock

Réponse :
o La dernière quantité entrée en stock avant le 31/07/2011 (Jour de l’inventaire)
est 400 unités au prix de 30.
o Notre stock final est de 500 unités, alors les 100 unités restantes proviennent de
l’avant dernière entrée en stock (daté du 02/06/20011) au prix de 26
o Alors la valeur de stock au 31/07/2011 est :

400 x 30 + 100 x 26 = 14600

Méthodes de tenue , de valorisation
Méthodes LIFO

• Méthodes LIFO
o Cette méthode permet la sortie systématique du lot le plus récent.
o Avantages
 Les sorties de stock sont valorisées à un coût récent. En période de hausse, la
méthode diminue les bénéfices fiscaux
o Inconvénients
 Cette méthode n’est pas admise par le fisc
 Les stocks sont sous-valorisés en période d’inflation et survalorisés en période de
baisse.
Méthodes de tenue , de valorisation
Méthodes LIFO

• Méthodes LIFO
o Exemple

Date Quantité Prix Valeur

Stock initial 200 20 4000
19/05/2011 600 24 14400
02/06/2011 800 26 20800
20/07/2011 400 30 12000
Question :
Si au 31/07/2011 le stock physique est de 500 unités, calcluer la valeur du stock

Réponse :
o Le stock initial est 200 unités au prix de 20.
o Notre stock final est de 500 unités, alors les 300 unités restantes proviennent de
deuxième entrée en stock (daté du 19/05/2011) au prix de 24
o Alors la valeur de stock au 31/07/2011 est :

200 x 20 + 300 x 24 = 11200

Méthodes de tenue , de valorisation
Méthodes FEFO

• Méthodes FEFO
o Règle de gestion des stocks permettant la gestion des produits ayant une date limite de
consommation.
o Une illustration courante de ce traitement est la gestion des produits périssables dans un
présentoir de magasin : les produits possédant les dates limites de consommation les plus
proches sont repositionnés devant les autres.
o Avantages
 Respect de la qualité des produits et des normes sanitaires
o Inconvénients
 Eventuel perte lié aux articles périmés
 Il n’est pas possible de profiter de la baisse des prix pour faire des
approvisionnements de masse
Plan
• Introduction • Méthode ABC pour l’analyse des stocks
o Objectifs opérationnels o Principes et intérêt de la méthode
o Définitions o Diagramme de Pareto
o Les différents types de stocks o Les étapes de la méthode
o Les fonctions des stocks o Exercices

• Méthode d’organisation • Outils de la gestion des stocks

o Organisation o Coût du stock
o Tâches administratives de la gestion des o Le coût de commande ou de passation

stocks o Le coût de stockage

o Contrôles o Exercices

• Méthodes de tenue et de valorisation des • Le stock de sécurité

o Principe de calcul
stocks
o Représentation graphique
o Méthodes FIFO
o formule de calcul
o Méthodes LIFO
o o Stock d’alerte
Méthodes FEFO
o Système de l’approvisionnement périodique
• Conclusion
Méthode ABC pour l’analyse des stocks
Principes et intérêt de la méthode

• Principes et intérêt de la méthode

o Le gestionnaire de stock a souvent un nombre d’article très important à gérer.
o Les ressources affectées à la tâche de gestion des stocks et des approvisionnements ne
sont pas illimitées.
o C’est pour cette raison qu’il faudra appliquer des modes de gestion de stock différents
selon l’importance des articles.

Comment définir
qu’un article est
important ?

o On pourrait citer différent critères :

 Difficulté d’approvisionnement (délais, rareté des fournisseurs, ..)
 Place occupée dans les magasins de stockage
 Quantités consommées annuellement
 Prix des articles.
Méthode ABC pour l’analyse des stocks
Diagramme de Pareto

• Principe de la méthode
o La méthode ABC propose de retenir le critère de la valeur annuelle consommée pour
classer les articles.
o Ce critère permet de prendre en compte à la fois le prix des articles et la quantité
consommée.
o On constate souvent que 20 % des articles représentent 80% de la valeur consommée, c’est
la fameuse règle des 20-80.
o Même si ces pourcentages ne sont pas strictement respectés, l’idée est que tous les
articles n’ont pas la même importance financière et ne doivent donc pas être gérés de la
même manière.
Méthode ABC pour l’analyse des stocks
Diagramme de Pareto

• Principe de la méthode
o La méthode ABC propose donc de ranger les articles dans 3 classes :
 les articles A 75% de la valeur consommée pour 10% des articles
 les articles B 20% de la valeur consommée pour 25% des articles
 les Articles C 5% de la valeur consommée pour 65% des articles

• Remarques :
o Bien sûr, ces pourcentages fluctuent légèrement selon les entreprises
o Il est possible de mener une analyse plus fine (ABCDEF…)
o Le même type d’analyse peut être mené sur d’autres critères (surface occupée, délai de
péremption, etc. …)
Méthode ABC pour l’analyse des stocks
Diagramme de Pareto

• Principes de gestion des stocks liés à la classification ABC

Classes A B C
% du nombre total
des articles 10 % à 20 % 30 % à 40 % 40 % à 50 %

% de la valeur
cumulée des 70 % à 80 % 15% à 20 % 5% à 10 %
articles en stock

Niveau de
contrôle Rigoureux Normal Simple

La fréquence des
prises Élevée Modérée Faible
d’inventaires

Taux de rotation
des stocks Élevé Normal Faible

- Soigneuses et
Procédures de Périodiques une
précises
gestion des - Révisions Normales ou
stocks deux fois par an
fréquentes
Méthode ABC pour l’analyse des stocks
Les étapes de la méthode
Valeur de la consommation annuelle de chaque article
du stock

Liste par ordre décroissant des articles associés à leur

valeur d’utilisation annuelle

% cumulé de la valeur de consommation annuelle et

celui du nombre des articles

Définition des tranches A, B, C

Représentation graphique
Méthode ABC pour l’analyse des stocks
Exercice & Exemple

• Illustration
o L’usine de Meknès de la centrale laitière est spécialisée la fabrication des desserts et des
formages frais.
o En plus du lait, elle utilise dans son processus de fabrication, 10 types d’articles dont les
consommations annuelles sont indiquées dans le tableau ci-après
Articles Consommation Coût unitaire
Annuelle (en quantité) (en Dhs)
A1 1 100 2
A2 600 40
A3 100 4
A4 1 300 1
A5 100 60
A6 10 25
A7 100 2
A8 1500 2
A9 200 2
A10 500 1
Total 5510
Méthode ABC pour l’analyse des stocks
Exercice & Exemple

• L’application de la méthode donne le classement suivant

Articles Consommatio Consommatio Pourcentage Pourcentage cumulé Classe ABC
n annuelle n cumulée cumulé des du nombre
consommations d’articles
A2 24 000 24 000 62,75% 10 A
A5 6 000 30 000 78,43% 20 A
A8 3 000 33 000 86,27% 30 B
A1 2 200 35 200 92,03% 40 B
A4 1 300 36 500 95,42% 50 B
A10 500 37 000 96,73% 60 C
A9 400 37 400 97,78% 70 C
A3 400 37 800 98,82% 80 C
A6 250 38 050 99,48% 90 C
A7 200 38 250 100,00% 100 C
Méthode ABC pour l’analyse des stocks
Exercice & Exemple

• Représentation graphique de cette classification (Courbe ABC)

Méthode ABC pour l’analyse des stocks
Exercice & Exemple
Niveau de contrôle Rigoureux
• Interpretations
La fréquence des prises Élevée
o Les articles A2et A5 doivent être d’inventaires
gérés selon le tableau suivant Taux de rotation des stocks Élevé

Procédures de gestion des - Soigneuses et précises

stocks - Révisions fréquentes

Niveau de contrôle Normal

La fréquence des prises Modérée
o Les articles A8, A1 et A4 doivent d’inventaires
être gérés selon le tableau suivant Taux de rotation des stocks Normal
Procédures de gestion des
stocks Normales

Niveau de contrôle Simple

La fréquence des prises Faible

o Les articles A10, A9, A3, A6 et A7 d’inventaires
doivent être gérés selon le tableau Taux de rotation des stocks Faible
suivant Procédures de gestion des Périodiques une ou
stocks deux fois par an
Plan
• Introduction • Méthode ABC pour l’analyse des stocks
o Objectifs opérationnels o Principes et intérêt de la méthode
o Définitions o Diagramme de Pareto
o Les différents types de stocks o Les étapes de la méthode
o Les fonctions des stocks o Exercices

• Méthode d’organisation • Outils de la gestion des stocks

o Organisation o Coût du stock
o Tâches administratives de la gestion des o Le coût de commande ou de passation

stocks o Le coût de stockage

o Contrôles o Exercices

• Méthodes de tenue et de valorisation des • Le stock de sécurité

o Principe de calcul
stocks
o Représentation graphique
o Méthodes FIFO
o formule de calcul
o Méthodes LIFO
o o Stock d’alerte
Méthodes FEFO
o Système de l’approvisionnement périodique
• Conclusion
Outils de la gestion des stocks
Coût du stock

« Le stock, voilà l’ennemi »

Vieux proverbe japonais

o Le coût des stocks ne réside pas seulement dans le coût d’achat, on doit
prendre en compte :
 Le coût de commande ou de passation
 Le coût de stockage ou de possession
o Le gestionnaire des stocks souvent confronté au problème de
l’optimisation de ces deux types de coût.
o Voyons de quoi se compose chacun de ces coûts et quel peut être leur
importance.
Outils de la gestion des stocks
Le coût de commande ou de passation

• Le coût de commande ou de passation

o Ce coût est lié à l’existence des fonctions approvisionnement, réception et comptabilité
fournisseurs. Il est souvent beaucoup plus élevé qu’il ne paraît à première vue. Il se
compose des principaux éléments suivants :
 Salaires et charges des approvisionnements, réception et comptabilité fournisseurs
 Frais de déplacement des acheteurs et contrôleurs itinérants
 Frais de poste, téléphone, télex.
 Montant des fournitures des services déjà cités
 Amortissement ou location des locaux, du matériel et du mobilier
 Prix de l’énergie
 Coût du service informatique……
Outils de la gestion des stocks
Le coût de commande ou de passation

• Formule de calcul du coût de passation

o Soient :
 C la consommation totale de l’année
 F le coût de réapprovisionnement pour une commande (ou une livraison)
 Q la quantité à réapprovisionner périodiquement
 N le nombre de commandes (ou de livraisons) = C / Q
o Le coût annuel de réapprovisionnement est donné par la formule :

Coût passation = coût pour une commande x nombre de commandes

Outils de la gestion des stocks
Le coût de stockage

• Le coût de stockage ou de possession

o Il est généré par l’existence de stock dans l’entreprise.
o Il est également plus élevé que l’on croit.
o Il est composé des principaux éléments suivants ;
 Taux de l’argent immobilisé dans les stocks
 Salaires et charges de la gestion des stocks et des magasins
 Location ou amortissement des locaux, machines, matériel et mobilier utilisés
 Frais d’énergie (manutention, électricité, chauffage, climatisation,…)
 Entretien des stocks et du matériel
 Primes d’assurance
 Pertes par détérioration, vol, erreurs,…
Outils de la gestion des stocks
Le coût de stockage

• Formule de calcul du coût de possession

o Soient :
 PU le prix unitaire d’un article
 T le taux de maintien en stock en %
 Q la quantité à réapprovisionner périodiquement
o Le stock moyen est égal à Q / 2
o Le coût annuel de possession est donné par la formule
Coût de possession = T x Valeur du stock moyen
o Coût possession = T x PU x Q/2
Outils de la gestion des stocks
La quantité économique de commande

• Le coût total de stockage

Coûts de passation
Coûts de possession
Outils de la gestion des stocks
La quantité économique de commande

• Formule
o Le coût total est donné par la formule :
Coût de passation + Coût de possession
o Coût total = (F x C)/Q + PU x Q/2 x T
o Ainsi il faut chercher la valeur de quantité économique Q qui minimise la
fonction du coût total.
o Cette valeur est donnée par la formule de Wilson :

o On peut ensuite calculer le nombre de commandes à passer dans l’année

Outils de la gestion des stocks
La quantité économique de commande

• Représentation graphique
Coût Coût de passation =

Coût de possession = T x PU x Q/2

Coût total
Coût minimum

Coût de
possession

Coût de passation

QEC
Quantité: Q
Outils de la gestion des stocks
Exercices

• Enoncé
o Dans une entreprise l’article P fait l’objet d’une gestion de stock rigoureuse.
o La consommation annuelle de cet article est de 84 000 DH soit 6 000 unités à 14 DH.
o Le nombre de livraisons maximum est de 8 par an.
o Le taux de possession du stock est de 10%.
o Le coût de passation d’une commande est de 120 DH.
• Question
o Déterminer la quantité économique optimale de commandes.
Outils de la gestion des stocks
Exercices

• Solution
o Détermination par le calcul

Nombre de livraisons
1 2 3 4 5 6 7 8

Stocks moyens 42000 21000 14000 10500 8400 7000 6000 960

Coût de passation 120 240 360 480 600 720 840 960
Coût de possession 4200 2100 1400 1050 840 700 600 525
Coût total 4320 2340 1760 1530 1440 1420 1440 1485
Outils de la gestion des stocks
Exercices

• Solution
o Détermination graphique
Outils de la gestion des stocks
Exercices

• Enoncé
o Dans une entreprise l’article P fait l’objet d’une gestion de stock rigoureuse.
o La consommation annuelle de cet article est de 1 000 000 DH soit 100 articles à 10 000 DH
l’unité.
o Le nombre de livraisons maximum est de 10 par an.
o Le taux de possession du stock est de 5%.
o Le coût de passation d’une commande est de 1000 DH.
• Question
o Déterminer la quantité économique optimale de commandes.
Outils de la gestion des stocks
Exercices

• Solution
o Détermination par le calcul

Nombre de livraisons
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Stocks moyens 500 000 250 000 166 667 125 000 100 000 83 333 71 429 62 500 55 556 50 000
Coût de passation 1 000 2 000 3 000 4 000 5 000 6 000 7 000 8 000 9 000 10 000
Coût de possession 25 000 12 500 8 333 6 250 5 000 4 167 3 571 3 125 2 778 2 500
Coût total 26 000 14 500 11 333 10 250 10 000 10 167 10 571 11 125 11 778 12 500
Plan
• Introduction • Méthode ABC pour l’analyse des stocks
o Objectifs opérationnels o Principes et intérêt de la méthode
o Définitions o Diagramme de Pareto
o Les différents types de stocks o Les étapes de la méthode
o Les fonctions des stocks o Exercices

• Méthode d’organisation • Outils de la gestion des stocks

o Organisation o Coût du stock
o Tâches administratives de la gestion des o Le coût de commande ou de passation

stocks o Le coût de stockage

o Contrôles o Exercices

• Méthodes de tenue et de valorisation des • Le stock de sécurité

o Principe de calcul
stocks
o Représentation graphique
o Méthodes FIFO
o formule de calcul
o Méthodes LIFO
o o Stock d’alerte
Méthodes FEFO
o Système de l’approvisionnement périodique
• Conclusion
Le stock de sécurité
Principe de calcul

• Introduction
o Dans l’idéal, la consommation des produits en stock est parfaitement régulière, et les
réapprovisionnements s’effectuent aux dates prévues.
o Dans la réalité, la consommation est fluctuante, et les délais de livraisons ne sont pas
toujours exactement respectés.
o Le stock de sécurité va permettre de se prémunir :
 d’un accroissement de la consommation
 d’un allongement des délais

• Exemple
o Soient :
 La consommation normale pendant une période
C  100

 Le délai de livraison habituel 2 mois

D2

 La consommation normale pendant le délai de livraison est donc de

C  D  100  2  200
Le stock de sécurité
Principe de calcul

• Le stock de sécurité absorbe l’écart sur consommation pendant le délai :

o Si l’écart sur consommation est par exemple de 10, soit une consommation de
110, le stock de sécurité doit être de 20 unités pour absorber l’écart de
consommation. On dit que le stock de sécurité (20) absorbe l’écart de
consommation (10) pendant le délai (2).
• le stock de sécurité absorbe la consommation pendant l’écart sur le délai :
o Si l’écart sur le délai est de 0.5 mois, soit un délai total de 2.5 mois, le stock de
sécurité doit être de 50 unités pour absorber l’écart sur le délai.
o On dit que le stock de sécurité (50) absorbe la consommation (100) pendant
l’écart sur le délai (0.5).
Le stock de sécurité
Représentation graphique
Le stock de sécurité
Stock d’alerte

• Notion de délai d’obtention

o Le délai d’obtention est la durée totale qui s’écoule entre le montant où le stock
d’alerte est atteint et le montant où les article sont effectivement disponibles.
o Attention : Il serait dangereux d’assimiler ce délai au délai de livraison annoncé
par le fournisseur.
o Pour calculer le délai d’obtention, il faut ajouter :
 Le délai qui s’écoule entre le moment où le stock atteint le point d’alerte et le
 moment où ce fait est pris en compte (cas des examens des stocks à période fixe).
 Le délai administratif de passation de commande,
 Les délais de poste,
 Le délai d’approvisionnement par le fournisseur (transport compris).
 Le délai de réception (contrôle de la qualité et de la quantité).
 Le délai de mise en magasin à disposition des demandeurs (fiches de stock, saisie informatique,
manutention).
Les méthodes de réapprovisionnement

• Introduction
o la mise en œuvre rationnelle d’une politique de gestion des stocks est coûteuse
o Il est donc nécessaire d’analyser au préalable les sorties d’articles stockés afin
de comparer les frais de gestion aux gains espérés
o la politique choisie doit permettre de répondre à la question suivante :

quand et en quelle
quantité doit-on
réapprovisionner?
Les méthodes de réapprovisionnement
Réapprovisionnement à date fixe et en quantité fixe

• Principe
o Cette méthode prévoit des livraisons de produits à dates fixes.
o Les quantités livrées sont égales et peuvent se rapprocher de la quantité
économique ou correspondre à une livraison partielle d’un contrat annuel
• Application
o Articles à consommation est régulière
o Articles de faible valeur
o Articles de classe C

• Avantages
o Simplicité de la gestion des stocks.
• Inconvénients
o Si la quantité de réapprovisionnement est mal calculée ou si la consommation
n’est pas régulière, il y a risque de sur stockage ou de rupture de stockc
Les méthodes de réapprovisionnement
Réapprovisionnement à date variable et en quantité variable

• Principe
o Cette méthode prévoit des livraisons de produits à dates variables.
o Les quantités livrées sont variables
• Application
o Cette méthode est principalement utilisée pour les produits de classe A dont les
prix de revient varient fortement ou dont la disponibilité n’est pas permanente

• Avantages
o Permet, éventuellement de profiter de tarif très intéressants.
• Inconvénients
o Il peut favoriser la spéculation
o Il est préférable de ne l’utiliser que pour un nombre réduit d’articles, sinon
l’entreprise risque de se fragiliser
Les méthodes de réapprovisionnement
Réapprovisionnement à date variable et en quantité fixe

• Principe
o Cette méthode, plus connue sous le nom de méthode du point de commande
o Elle consiste à définir un seuil d’alerte qui doit permettre de déclencher la
commande d’achat
• Application
o Cette technique est utilisée essentiellement pour les articles de classe A, car
elle demande un suivi permanent des stocks, ce qui peut entraîner un coût de
gestion élevé.
Les méthodes de réapprovisionnement
Réapprovisionnement à date variable et en quantité fixe

• Représentation graphique

• Avantages
o Permet d’éviter des ruptures de stocks
o Est adapté au produits dont la consommation est partiellement irrégulière
• Inconvénients
o Impose un suivi permanent des stocks pouvant entraîner des frais administratifs
importants
o Peut encourager à faire des stocks de sécurité
Les méthodes de réapprovisionnement
Réapprovisionnement à date variable et en quantité fixe

• Exemple :
o La demande moyenne du modèle M1 de 20 unités par semaine
o Le gestionnaire des stock conserve toujours un stock de sécurité de 10 unités
o Le délai de réapprovisionnement est de une semaine
o Le point de commande de ce modèle M1 est 20 + 10 = 30

• Vidéo : Planning-de-livraison-a-quantites-constantes_LQ
Les méthodes de réapprovisionnement
Réapprovisionnement à date fixe et en quantité variable

• Principe
o Selon cette méthode, appelée également méthode de recomplètement, on
définit pour chaque produit un niveau de stock optimum.
o À période fixe, le magasinier analyse son stock et commande une quantité
permettant de retrouver le niveau voulu.
• Application
o Les articles dont la consommation est régulière
o Les articles coûteux ou encombrants.
Les méthodes de réapprovisionnement
Réapprovisionnement à date fixe et en quantité variable

Niveau cible

QC2
Stock

QC1 QC3

délai

i1 T1 i2 T2 i3 T3 i4

• Avantages
o gestion des stocks simple
o Immobilisation financière faible ou maîtrisée.
• Inconvénients
o Possibilité de rupture de stock
Les méthodes de réapprovisionnement
Réapprovisionnement à date fixe et en quantité variable

• Video : Planning-de-livraison-a-periodicites-constantes_LQ
Système de Gestion des stocks
Cas : Air Liquide Canada
Conclusion