Soutenance

Soutenancede demémoire
mémoirepour
pour
l’obtention du master
l’obtention du master
Comptabilité
Comptabilitécontrôle
contrôleAudit
Audit
L’Audit de la fonction de production au service de la
performance de COSUMAR
Réalisé par : EL HANSSALI ZINEB Encadré par : Mr. LOULID ADIL

Membres de jury 

- Mr. LOULID Adil - Mr HEFNAOUI Ahmed - Mr. EL KHATTAB Younes

- Mr. BAZI Mohamed - Mr. MOUTMIHI Mohamed - Mr. DHIBA Youssef
Année universitaire : 2018-2019
1 Intérêt du sujet et problématique
2 La méthodologie du travail

3 Cadre théorique

4 Champ d’étude

5 Analyse et résultats

6 Recommandations
INTRODUCTI
ON
Intérêt du sujet Cadre théorique Champs d’étude Analyse et résultat Recommandations

Intérêt Intérêt
du sujet du sujet

Pour nous Pour

même COSUMA
R S.A
 LA PROBLÉMATIQUE

Comment
Commentl’audit
l’auditde
delalafonction
fonctionde
de
production
productioncontribue-il
contribue-ilààlala
performance
performancede deCOSUMAR?
COSUMAR?
La méthodologie du travail

Analyse documentaire

Analyse Qualitative

Rassemblement des informations

Intérêt du sujet Cadre théorique Champs d’étude Analyse et résultat Recommandations

Est un examen qui consiste à analyser la santé des

ensembles des processus de l’organisation quelque soit
comptable , financier et fiscal et opérationnel .
Intérêt du sujet Cadre théorique Champs d’étude Analyse et résultat Recommandations

1
Audit de
2
management
Audit
d’efficacité
33

Audit de
régularité

4
5 Audit
. comptable et
Audit fiscal
opérationnel
Intérêt du sujet Cadre théorique Champs d’étude Analyse et résultat Recommandations

LES
OUTILES

Les outils de description et

Les outils d'interrogation Les outils de description et
Les outils d'interrogation d’évaluation
d’évaluation
Intérêt du sujet Cadre théorique Champs d’étude Analyse et résultat Recommandations

Lancement de
Fin de l’audit l’audit

Choix de
Transmission du l’auditeur
rapport

Cycle de
l’Audit interne
Production du Transmission des
rapport de l’audit documents

Réalisation de Identification des critères

l’audit stratégiques
Préparation de
l’audit
Intérêt du sujet Cadre théorique Champs d’étude Analyse et résultat Recommandations

La performance
Intérêt du sujet Cadre théorique Champs d’étude Analyse et résultat Recommandations

objectifs
objectifs Effic
pertinence a cité

résultat
résultat

ce
Moyens Efficien
Moyens
 Intérêt du sujet Cadre théorique Champs d’étude Analyse et résultat Recommandations

La Performance
commerciale c
La Performance
sociétale

La Performance La Performance
Text La Performance
Type your text here
financière humaine organisationnelle
Intérêt du sujet Cadre théorique Champs d’étude Analyse et résultat Recommandations

La raison Sociale COSUMAR

Capital 944,8 millions de DH

L’activité L’extraction , le raffinage , le conditionnement et la

commercialisation de sucre

L’effectif 3 000 Emplois indirects& 1 700 Emplois directs

CA 7, 667 milliards de dirhams

Date de création de l’entreprise Avril 1929

Le siège social 8, Rue Mouatamid Ibnou Abbad , BP:3098, roches

noires Casablanca

N° TEL +212 529 02 83 00

EMAIL www.cosumar.co.ma
Intérêt du sujet Cadre théorique Champs d’étude Analyse et résultat Recommandations
Intérêt du sujet Cadre théorique Champs d’étude Analyse et résultat Recommandations

V.A et enseignements

Questionnaire du contrôle La grille de séparation des

interne et du stock taches

Audit de
processus de
production

Tableau d’analyse des Le Processus de

risques production
 Silo de stockage de
sucre brut

Brix : 58.5%
Affinage T=75°C
Eau sucrée
Sucre affiné
Egout riche Chaine Bas
CO2 Fonte
commune
production
2ème jet
CaCO3
Carbonatation T=65°C à 75°C

Epuration
Eaux usées
Filtration

Décoloration
Vapeur

Evaporation T=62°C à 64°C

Eau brute Brix=74% Vapeur d’eau
Raffinade concentrée
Brix= 93%
Cristallisation

Silo de
stockage de
sucre blanc

Conditionnement

Pain de Sucre en Sucre en Mélasse

Granulés
sucre morceaux lingot
Intérêt du sujet Cadre théorique Champs d’étude Analyse et résultat Recommandations

FRAP N°1
Fait mauvaise gestion des stocks de produits

Cause la non qualification du personnel

Conséquences la non maitrise de la gestion des stocks

Solutions adopter des mesures permettant d’éviter qu’une manipulation

ou un stockage inapproprié des produits

FRAP N°2
Fait absence d’innovation en matière des procédés industriels
utilisés dans le conditionnement
Cause certaines machines ne sont pas innovées

Conséquences La non performance industrielle

Solutions assurer une veille technologique systématique sur les nouveautés en

matière des procédures d’extraction
Intérêt du sujet Cadre théorique Champs d’étude Analyse et résultat Recommandations

FRAP N°3
Fait Non optimisation de l’utilisation des matières de fabrication

Cause La main-d’œuvre utilisée est généralement peu qualifiée et qui

nécessite une formation pour qu’elle puisse maitriser son
travail
Conséquences perte de rendement

Solutions intégrer l’optimisation de l’utilisation des matières de

fabrication comme indicateur de performance et élaborer des
fiches de contrôle  

FRAP N°4
Fait Mauvaise gestion des déchets 
la non performance des machines
Cause
perte de productivité
Conséquences
s’assurer de l’existence des fiches d’identification des types de
déchets produits et quantification si c’est possible :
Solutions DIS( déchets industriels spéciaux ), DIB( déches industriels
banals )et contrôler le système de gestion des déchets par le
responsable QSE
Intérêt du sujet Cadre théorique Champs d’étude Analyse et résultat Recommandations

FRAP N°5
Fait La non optimisation de l’utilisation de matière première au
niveau de conditionnement LMG
Cause décalage entre les compétences demandés du processus de
conditionnement avec les potentiels RH
Conséquences perte de productivité
s’assurer de l’existence des évaluations périodiques de
Solutions compétences des collaborateurs par le DRH.( Développement
du capital humain avec une diversification des compétences vis-
à-vis des formation adoptées)

FRAP N°6

Fait méthode inappropriée de versement de l’alcool dans le

broyeur 
Cause Broyeur élevé du sol perte de l’alcool dans le sol

Conséquences incendie
Vérifier les moyens de détection, d’alarme, d’extinction
Solutions (sprinklers, extincteurs…) et leur accessibilité
Intérêt du sujet Cadre théorique Champs d’étude Analyse et résultat Recommandations

FRAP N°7
Fait forte concentration de poussière au niveau du local de
dépoussiérage
Cause décapotage des silos

Conséquences sucre brut non conforme

Solutions assurer une maintenance préventive des filtres à poussières

afin de garder leurs efficacités

FRAP N°8
Fait Zone de préparation de semence proche de l’armoire
électrique
Cause Coffret ouvert, une installation électrique dangereuse peut
déclencher le risque d’incendie et explosion du fut et tout
matériel contenant de l’alcool, …
Conséquences incendie et explosion

Solutions Changement local de stockage de l’alcool dans un endroit aéré,

Isolation de la zone de préparation de la semence
Intérêt du sujet Cadre théorique Champs d’étude Analyse et résultat Recommandations

Adopter des mesures et méthodes

permettant de mieux gérer le stock
.
Intégrer l’optimisation de l’utilisation des
matières de fabrication comme
indicateur de performance

Elaborer des fiches de contrôle

S’assurer de l’existence des fiches

d’identification des types de déchets
R E C O M M E N D AT I O N S produits et quantification si c’est
possible.
S’assurer de l’existence des évaluations
périodiques de compétences des
collaborateurs par le DRH
.

Mise en place des rappels et des

actions de sensibilisation sur le risques
(électrique , sécurité….)

Assurer une maintenance

préventive ,curative et corrective.
 Bilan de stage

Mettre en pratique
des connaissances
théoriques
a
acquises lors de m Développement d
e
formation;
✓ nouveaux contac
avec le monde
ts

professionnel;
✓ Savoir le
déroulement d’un
mission d’audit;
e

✓
CONCLUSION
 La bibliographie
Ouvrages et articles :
ARMAND Dayan, « Manuel de gestion » 2 ème Édition Ellipes Marketing, Paris, 2004
ANGELE Dohou et NICILAS Berland, «Mesure de la performance globale des entreprises
», 28 congrès de l’IFC, 23-24-25 mai 2007, IAE, Poitier.
BERTIN Elisabeth, Audit interne : enjeux et pratiques à l’internationale, édition Eyrolles,
Paris, 2007.
Cadre de référence international des pratiques professionnelle, édition 2017
FLORENCE Gillet-Goinard LAUREN , Maimi TOUTE DE LA PRODUCTION 2ème Edition
Dunod 2015 .
Jacques Renard, Théorie et pratique de l'audit interne, 7 ème édition, Editions
d'organisation, paris, 2010.
LORINO Philipe, « Méthodes et pratiques de la performance », 3eme Édition
d’organisation, France, 2003.
SCHICK Pierre, « mémento d’audit interne », édition DUNOD, Paris 2007.
Thiery-Dubuisson Stéphanie, « audit ».Édition la découverte, 2004, Paris
Virginie GaLdeMar Léopold GILLes Marie-Odile SIMON, Crédoc, Cahier de Recherche
édition Décembre 2012.