GESTION DE LA
PRODUCTION
ET DES OPÉRATIONS
COURS 1 – 19 MARS 2019
INTRODUCTION À LA GESTION DES OPÉRATIONS
GESTION DES OPÉRATIONS
Objectifs du cours
Comprendre l’organisation des processus de
production et de distribution et les replacer dans le
contexte économique général.
Maîtriser les principaux modes de gestion des
systèmes productifs.
Utiliser les outils correspondants.
GESTION DES OPÉRATIONS
Définition:
On appelle Gestion des opérations l’ensemble des
procédures de direction et de contrôle des processus
de production et de distribution de biens ou de services.
On a donc les notions de :
• Contrôle : ceci nécessite la mise en œuvre de boucles
de pilotage.
• Processus : suite d’opérations ayant pour finalité la
transformation des intrants ou la distribution des produits.
GESTION DES OPÉRATIONS
GESTION DES OPÉRATIONS
Comprend les fonctions suivantes:
Opération
Finances
Marketing
Ressources humaines
GESTION DES OPÉRATIONS
Fonction opération : elle est constituée de toutes les
activités directement liées à la création des biens
ou des services offerts par l’entreprise.
Les gestionnaires des opérations doivent coordonner
l’utilisation des ressources à l’aide des processus de
gestion : planification, organisation, direction et
contrôle.
GESTION DES OPÉRATIONS
Fonction finances : elle comprend toutes les activités
concernant l’obtention des ressources financières à
des conditions favorables et la répartition de ces
ressources dans toute l’entreprise.
GESTION DES OPÉRATIONS
Fonction marketing : elle est responsable de la
vente et de la promotion des biens et des services
d’une entreprise. De plus, cette fonction détermine
et évalue les besoins et les demandes des clients.
GESTION DES OPÉRATIONS
Fonction ressources humaines : elle est responsable
de l’embauche, de la formation du personnel ainsi
que du suivi des employés, des relations de travail,
des négociations des conventions collectives, de
l’administration des conflits employé- patron et
employé-employé, ainsi que de la prévision des
besoins en main-d’œuvre.
GESTION DES OPÉRATIONS
Production : moteur de l’entreprise.
Source de notre qualité de vie.
Moins de 30 % de
la main-d’œuvre
canadienne
travaille à produire
des biens.
Plus de 70 % de
la main-d’œuvre
canadienne
travaille dans
les services.
GESTION DES OPÉRATIONS
La gestion de la production
La production est l’ensemble des opérations qui
transforment des valeurs (ressources) en biens et en
services utiles.
La gestion de la production est l'ensemble des activités
qui participent à la conception, la planification des
ressources (matérielles, financières, ou humaines),
l’ordonnancement, l’enregistrement, la traçabilité et le
contrôle des activités de production de l'entreprise.
Les opérations sont les tâches qui mènent à la production
des biens ou des services.
GESTION DES OPÉRATIONS
La production de services
Caractère immatériel et périssable
Inséparabilité et variabilité
Relation prestataire-client
Phase de conception associant marketing et
technique
Front office
interaction avec le client
Back-office
invisible au client
impliquant des activités souvent répétitives
GESTION DES OPÉRATIONS
Les principales différences entre production de biens et
celle de service:
La fabrication est basée sur les produits, tandis que le
service est basé sur l’action.
a) les relations avec la clientèle,
b) l’uniformité des intrants,
c) l’uniformité des extrants,
d) le type de main-d’œuvre en fonction des tâches à
accomplir,
e) la mesure de la productivité,
f) la gestion de la qualité,
g) la gestion des stocks.
GESTION DES OPÉRATIONS
Les principales différences entre production de biens
et celle de service:
GESTION DES OPÉRATIONS
La révolution industrielle
Avant Taylor : la domination du Métier
Savoir-faire maîtrisé par les seuls professionnels.
Existence de Corporations.
Le processus productif au sein des manufactures
est essentiellement organisé par les professionnels
et non par la direction.
GESTION DES OPÉRATIONS
L’organisation scientifique du travail (1880)
A la base du travail de Taylor se trouve l’idée
selon laquelle il existerait dans les ateliers une
flânerie systématique.
On va agir :
Sur les salaires (diverses formes de « primes » à la
production).
Sur l’organisation du travail:
Des modes et techniques de production
gestes, rythmes, cadences, etc.
GESTION DES OPÉRATIONS
L’organisation scientifique du travail
Le chronométrage, base de la nouvelle organisation du
travail :
Diviser la tâche en mouvements élémentaires
(parcellisation).
Supprimer les mouvements inutiles.
Améliorer les mouvements nécessaires.
Déterminer les temps acceptables.
Noter la succession des tâches et les temps
correspondants.
GESTION DES OPÉRATIONS
Le modèle de Ford
Dans l’organisation de la production, on a une
double évolution à partir des années 1920
Le convoyeur permet d’imposer le rythme de
production d’un processus hautement parcellisé.
C’est la chaîne.
La spécialisation des équipements : aux machines
universelles sont substituées des machines
spécialisées. On a un double intérêt de productivité
et de déqualification des opérateurs.
GESTION DES OPÉRATIONS
Le modèle de Ford
On doit gérer un double problème :
Disponibilité des produits et des équipements
Spécialisation
Affectation des composants au poste
Calculs des besoins et anticipations
GESTION DES OPÉRATIONS
Le modèle de Ford
Équilibrage
« Si nous divisons les opérations entre plusieurs ouvriers, il
faudra que la somme des temps d’occupation de
chacun soit égale au temps d’occupation des autres. »
Il s’agit « d’optimiser un ensemble de postes individuels
de travail, dont la succession est soumise dans son
principe à certaines contraintes d’antériorité et/ou de
simultanéité. »
GESTION DES OPÉRATIONS
Le modèle de Ford
A partir de la fin des années 1960, le modèle
fordiste entre en crise :
Épuisement des gains de productivité
Incapacité à répondre aux évolutions de la demande
Lourdeur des stocks
Rejet social des méthodes tayloriennes/fordiennes
GESTION DES OPÉRATIONS
Le modèle Toyota - La production au plus juste
GESTION DES OPÉRATIONS
Les cellules de production
Stratégie de fabrication appuyant le concept du juste
a temps
Augmentent la flexibilité de l’organisation
Accroissent la polyalence des employés et leur
niveau de connaissance.
GESTION DES OPÉRATIONS
Les cellules de production
Augmentation du taux d’utilisation des machines de
production
Apparition d’un Esprit d’équipe et élargissement des
tâches
Distances de déplacement plus courtes
Réduction des stocks de produits en cours
Réduction des coûts et des délais de production
GESTION DES OPÉRATIONS
KANBAN
Terme japonais
Étiquette
Méthode de gestion des stocks
Limite la production du poste amont aux besoins
exacts du poste aval
Diminution des délais de fabrication
Traçabilité optimisée des commandes
GESTION DES OPÉRATIONS
GESTION DES OPÉRATIONS
KANBAN
Choix du type de Kanban:
GESTION DES OPÉRATIONS
KANBAN
Avantages:
La communication des informations est plus rapide
La production est harmonisée
Les goulots sont plus facilement identifiables et résolus
Les délais de livraison sont mieux respectés
La planification de la production est simplifiée
GESTION DES OPÉRATIONS
KANBAN
Inconvénients:
Le Kanban ne permet pas d’avoir une vision long terme
Ne fait pas de prévision sur la demande client
Il est mal adapté à des productions trop fortement
soumises à la variabilité de la demande
Ne permet pas de prévoir et d’anticiper les attentes clients
N’est pas adapté pour la gestion des articles a très faible
consommation de classe C
GESTION DES OPÉRATIONS
Le modèle Toyota
Comment maintenir des gains de productivité
quand les volumes n’augmentent pas
Comment satisfaire une demande fluctuante tant
en quantité qu’en qualité ?
Comment enrichir le travail ?
Comment limiter les stocks ?
Les procédures proposées dès les années 1950 par
Taïchi Ohno de Toyota vont apporter des éléments
de réponse à ces questions.
GESTION DES OPÉRATIONS
Le modèle Toyota
Le Ohnisme touche l’ensemble de l’organisation
productive, on le résumera ici avec deux propositions :
Lean production ou production au plus juste, l’entreprise
et sa production doivent être « au plus juste ». On
souligne ici le fait que l’on ne doit produire que ce qu’il
faut, quand il faut et que toute opération doit être
génératrice de valeur-ajoutée.
Penser à l’envers. Alors qu’avec Ford la production
commandait les ventes, avec Ohno, ce sont les ventes
qui commandent la production.
GESTION DES OPÉRATIONS
Production à valeur ajoutée
La production ou les opérations à valeur ajoutée
sont l’ensemble des tâches qui fourniront des
produits et des services ayant une valeur supérieure
à la valeur des ressources utilisées pour les créer.
GESTION DES OPÉRATIONS
La chaîne logistique
La gestion de la chaîne logistique a pris une importance
déterminante.
Baisse structurelle des taux d’intégration
Les constructeurs automobiles achètent les 2/3 de la valeur
des véhicules
Benetton externalise entre 75 et 90% de sa production
Dell est devenu leader mondial en fabricant les PC à la
demande
Les ventes par Internet explosent.
GESTION DES OPÉRATIONS
Les défis contemporains:
On est passé d’une économie de l’offre à une économie de
la demande. Les exigences de la clientèle sont désormais
centrales, avec pour conséquences les impératifs suivants :
Baisse tendancielle des coûts par la rationalisation des
processus productifs
Fiabilisation des délais de livraison
Qualité irréprochable
Flexibilité des processus productifs afin d’approcher une
personnalisation de l’offre
Réactivité et plasticité vis à vis de l’évolution technologique
Maîtrise de la complexité de la chaîne logistique
La gestion environnementale (PESTE)
GESTION DES OPÉRATIONS
Automatisation
Automatisation et technologies numériques sont au cœur de
la stratégie manufacturière
Outils clés du rehaussement de la compétitivité des entreprises
sur la scène mondiale
Réponse aux exigences de qualité des grands donneurs
d’ordres
Capacité de rivaliser avec les économies à bas coûts.
GESTION DES OPÉRATIONS
Les stratégies liées aux opérations confèrent des avantages
concurrentiels à l’entreprise
GESTION DES OPÉRATIONS
Les facteurs concurrentiels
Coûts
Qualité
Fiabilité
Flexibilité
Innovation
GESTION DES OPÉRATIONS
Les types de production
On distingue différents types de production
dépendant à la fois des exigences techniques et
des demandes clients :
La production pour stock (MTS : Make To Stock).
L’assemblage à la commande (ATO : Assemble
To Order).
La fabrication à la commande (MTO : Make To
Order).
GESTION DES OPÉRATIONS
Les types de procédé
On distingue différents types d’organisation des
procédés :
La ligne de production (flow shop).
Les ateliers spécialisés (job shop).
Les industries de process.
La fabrication unitaire.
GESTION DES OPÉRATIONS
Révolution industrielle
La période au cours de laquelle la production de
biens est passée d’un mode de production
artisanale individuel à un mode de production
industrielle de masse.
La gestion scientifique
La méthode de gestion basée sur l’observation, la
mesure, l’analyse et l’amélioration des méthodes
de travail et des incitatifs économiques.
GESTION DES OPÉRATIONS
La division du travail
La division du processus de production en petites
tâches, de sorte que chaque travailleur effectue
une petite portion de la tâche globale.
GESTION DES OPÉRATIONS
La division du travail
La division du processus de production en petites
tâches, de sorte que chaque travailleur effectue
une petite portion de la tâche globale.
GESTION DES OPÉRATIONS
Bibliographie
Paul-Dominique Gagnon, Gilles Savard, Serge
Carrier, Claude Decoste, La gestion des opérations, Une
approche pratique, 2e édition, 1997
Claudio Benedetti, Introduction à la gestion des
opérations, Biens et services, 4e édition, 2001, 360 p.
