Livre blanc

Améliorer la rentabilité
de votre restaurant
 LIVRE BLANC I AMÉLIORER LA RENTABILITÉ DE VOTRE RESTAURANT I COVERMANAGER

Sommaire
Partie 1 : les leviers clés de la rentabilité
Optimiser la gestion des réservations ........................................................ 03
Maximiser le taux de remplissage des tables
Analyser la fréquentation

Maîtriser les coûts ........................................................................................... 05

Réduction des coûts et Yield Management
Optimiser les stocks et le menu

Partie 2 : développer l’attractivité

Attirer et fidéliser ............................................................................................. 09
Se démarquer par l’expérience client
Exploiter les leviers marketing et digitaux

Optimisez votre rentabilité et gagnez du temps au quotidien

avec la réservation ........................................................................................... 11

Les restaurateurs doivent aujourd’hui se battre sur

plusieurs fronts : des coûts de matières premières en L’objectif de ce livre
hausse, des dépenses énergétiques croissantes, et un
marché du travail difficile. Face à ces défis, la survie et
blanc : proposer des
le succès d’un restaurant reposent sur leur capacité
à s’adapter et à innover pour répondre aux demandes
solutions concrètes et
changeantes des clients. applicables
Les chiffres parlent d’eux-mêmes : selon l’Observatoire
Fiducial de la Restauration 2023, la restauration rapide C’est dans cette optique que ce livre blanc a été conçu :
a conquis 23% des parts de marché et continue de offrir aux restaurateurs des solutions concrètes et
grignoter des parts. C’est un signal fort que l’industrie de applicables pour améliorer leur rentabilité. Nous
la restauration évolue rapidement, et ceux qui ne suivent sommes conscients que les défis auxquels vous,
pas risquent d’être laissés pour compte. restaurateurs, êtes confrontés, sont nombreux et variés.
C’est pourquoi nous nous sommes efforcés de proposer
Dans ce contexte, la rentabilité devient la clé de la des recommandations pratiques et adaptées à votre
survie et du développement des restaurants. En effet, réalité quotidienne.
même avec un chiffre d’affaires élevé, un restaurant
peut rencontrer des difficultés financières s’il n’arrive Que vous dirigiez un seul restaurant ou soyez à la tête d’un
pas à maîtriser ses coûts et à générer des bénéfices. La groupe dans l’hôtelerie et la restauration, vous trouverez
rentabilité ne se résume pas seulement à l’augmentation dans ce livre blanc des stratégies et des techniques
des revenus, mais aussi à une gestion efficace des qui peuvent être mises en œuvre dès aujourd’hui pour
dépenses et à l’optimisation des ressources disponibles. maximiser la rentabilité de votre établissement.

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Les leviers clés

de la rentabilité
Optimiser la gestion
des réservations

En segmentant automatiquement les horaires de

service, en ajustant vos plans de tables en temps réel
Conseil n°1 et en ajustant les durées de réservation en fonction
de la taille des groupes, vous pouvez maximiser
l’utilisation de votre espace tout en offrant un service
Maximiser le taux de qualité. Un logiciel de réservation en ligne peut
vous aider à centraliser ces tâches.
de remplissage
Le taux de remplissage de vos tables, Mettre en place une file
ou taux d’occupation, est un indicateur d’attente virtuelle
vital de la rentabilité d’un restaurant. Une file d’attente virtuelle est une
solution moderne et efficace pour
Taux de remplissage = gérer les clients en attente de table. En
(nombre de tables réservées permettant aux clients de s’inscrire à
ou occupées) / (nombre la file d’attente sur votre site internet,
total de tables) * 100 vous attribuez automatiquement vos
tables en cas d’annulation. Vous faites
ainsi des heureux tout en gagnant en
rentabilité.
Taux de remplissage
moyen en 2022
Lutter contre les no-show
63% pour un restaurant
traditionnel
Les réservations non honorées sont un cauchemar
pour les restaurateurs, mais il existe des moyens
de les minimiser. L’empreinte bancaire par exemple
112% pour la restauration
rapide est un moyen efficace de dissuader les no shows,
tout comme le prépaiement ou encore le rappel
Source : L’observatoire fiducial de la restauration, 2023 automatique de réservation. Choisissez la ou les
solutions qui correspondent le mieux à votre clientèle
et votre réalité de terrain.

Comment l’optimiser et ainsi

rentabiliser au maximum “Les no-show, mis bout à bout,
l’espace de votre restaurant ? représentent un manque à gagner de
près de 50.000€ par an chez nous. C’est
Exploiter la réservation intelligente énorme ! Depuis la mise en place de
Pour atteindre un taux de remplissage optimal, il l’empreinte bancaire, nos clients sont plus
est crucial d’adopter des techniques de réservation responsables et nous n’avons plus de
intelligentes comme le plan de salle interactif et le problème de no-show.”
moteur de réservation par la table. Cela inclut la
gestion efficace des créneaux horaires et la durée Glenn Viel, L’Oustau de Baumanière
des réservations.

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Conseil n°2

Analyser la
fréquentation
L’analyse de fréquentation de votre établissement
permet d’identifier les moments sur lesquels vous
concentrer pour dynamiser le trafic dans votre
restaurant et tirer le meilleur parti de chaque visite
de vos clients.

Trois axes sont à prioriser

1. Analyse du ticket moyen
Calculez régulièrement le ticket moyen de votre
restaurant pour comprendre les habitudes de
consommation de vos clients. Si celui-ci est trop
bas, formez vos équipes à l’up-selling ou au cross-
selling, c’est-à-dire la vente de produits supérieurs ou
complémentaires.

La formule du ticket moyen

= le chiffre d’affaires total
/ le nombre de clients servis
sur une période donnée

2. Exploitation des données

personnalisées
Utilisez les données de réservation pour
comprendre les préférences de vos clients. Les
systèmes de réservation en ligne peuvent fournir
des informations détaillées sur les habitudes de
réservation, les préférences alimentaires et les
comportements d’achat.

3. Augmentation des réservations

Intégrez un module de réservation sur votre site
web et diversifiez vos canaux de réservation en les
proposant également sur votre fiche Google Maps,
Facebook et Instagram.
Assurez-vous que le processus de réservation est
fluide et intuitif sur chaque plateforme.
Utilisez des boutons de réservation visibles et des
appels à l’action engageants.
Sur Google Maps et les réseaux sociaux, mettez
en avant les liens de réservation pour faciliter le
processus.

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Maîtriser les coûts

Conseil n°3

Optimisation des coûts

et Yield Management Ratio Masse salariale
= salaires brut + charges sociales /
chiffre d’affaires hors taxes
Dans un restaurant, la maîtrise des coûts est
essentielle pour assurer la rentabilité. Cela implique Ratio Productivité
la gestion efficace des dépenses tout en maintenant = chiffre d’affaires
la qualité des produits et des services.
/ nombre d’heures travaillées
Pour savoir où vous en êtes, au-delà du calcul Ratio Charges d’exploitation
classique (mais essentiel) de votre marge brute et = charges structurelles
commerciale, le calcul de vos ratios de gestion permet
/ chiffre d’affaires
de tenir à l’oeil certains indicateurs quantitatifs
clés de la performance de votre restaurant. En
les mesurant, vous serez à même de redresser la
situation lorsque ceux-ci ne sont pas optimaux.
Ratio Masse salariale
Ce ratio permet d’évaluer la pertinence du nombre
d’employés dans votre restaurant. Un “bon” ratio se
situe entre 30 et 40%, voire 50% pour les restaurants
gastronomiques.

Ratio Productivité
Cet indicateur permet d’identifier toute baisse de
productivité de vos équipes. Sa fluctuation vous
permet de mettre en lumière des problèmes de
planification ou d’autres difficultés quotidiennes.

Ratio Charges d’exploitation

Ce ratio fait le rapport entre les charges indispensables
au fonctionnement de votre restaurant et votre C.A.
Idéalement, il ne dépassera pas 25%.

58%
des restaurateurs
ont dû revoir leurs tarif à la hausse pour
faire face à l’augmentation des charges
énergétiques et des produits
source : L’observatoire fiducial de la restauration, 2023

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Une fois vos calculs faits, suivre Réduisez les dépenses indirectes telles que
les frais de maintenance, les services publics,
ces conseils vous aidera à les frais administratifs en comparant les offres
de différents fournisseurs. Supprimez aussi les
garder le cap de la rentabilité : frais de commission sur les réservations en ligne
en sélectionnant des plateformes proposant des
1. Négocier les prix et diversifier les alternatives.
fournisseurs
Engagez des négociations avec les fournisseurs 3. Maîtriser les coûts salariaux
pour obtenir des prix compétitifs sur les produits
alimentaires et les fournitures. Former le personnel pour accroître son efficacité et
sa polyvalence, réduisant ainsi le besoin d’embaucher
Diversifiez les sources d’approvisionnement pour du personnel supplémentaire.
avoir accès à une plus grande variété de produits et
pour bénéficier de prix plus avantageux. Utiliser des outils de gestion du personnel pour
suivre les heures travaillées, les congés et les
Examinez régulièrement les contrats avec les absences. Et minimiser les coûts liés à une main-
fournisseurs pour vous assurer que les prix et les d’œuvre non utilisée.
conditions sont toujours compétitifs.
Étudier les possibilités de rémunération variable ou
de primes basées sur la performance pour motiver le
2. Diminuer les charges directes et personnel à améliorer l’efficacité et les résultats.
indirectes
Rationalisez votre menu en supprimant les plats 4. S’essayer au Yield Management
moins rentables ou ceux nécessitant des ingrédients en instaurant un système de
coûteux et peu utilisés. tarification différencié en fonction
Optimisez la gestion des stocks pour éviter de la demande des consommateurs.
les pertes et réduire les coûts liés au gaspillage
alimentaire.

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Le Yield
Management
Le Yield Management consiste à
instaurer un système de tarification
différencié en fonction de la demande
des consommateurs (ou de son
stock). Pour un restaurateur, le but
de l’opération est de réussir à remplir
les tables vides pendant des périodes
habituellement creuses en proposant
des prix plus attractifs. Il peut
également être utilisé pour augmenter le
ticket moyen en proposant de payer un
surplus pour avoir accès, par exemple,
aux tables les plus convoitées.

On peut notamment penser à quelques

exemples :
20% sur l’addition pour une réservation
avant 19h30
+ 20€ pour réserver une table
un samedi soir à moins de 24h de
l’événement
10€ pour une réservation avec
empreinte bancaire effectuée plus d’une
semaine à l’avance. Cette dernière
option propose une solution gagnant-
gagnant tout en limitant les risques de Happy hours avec carte allégée
no-show. Organisez des happy hours avec une carte de plats
allégée pour rentabiliser vos cuisines pendant les
périodes de faible activité.

Amplitude horaire élargie et

services additionnels
D’autres applications Étendez vos horaires d’ouverture et proposez des
s’ajoutent également à la services additionnels pour accueillir plus de clients
chaque jour.
tarification différenciée :
Remises heures creuses Optimisation des tables
en fonction de la clientèle
Proposez des remises pendant les heures creuses
pour remplir plus de tables et maximiser l’utilisation Optimisez l’agencement des tables en fonction
de votre espace. des types de clients (couples, familles, etc.) pour
maximiser le nombre de places assises.

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Les conseils
Conseil n°4 d’expert de
Optimiser les
stocks et le menu
Sur - ou sous-stockage :
un impact financier non
négligeable
Pour optimiser sa rentabilité, une bonne gestion des ses stocks entraîne des coûts indirects qui viennent
stocks est un préalable indispensable pour faire face impacter votre rentabilité en mobilisant votre
à une inflation des coûts de matière première : d’après personnel pour gérer les commandes fournisseurs,
une étude menée par Lightspeed parue dans Forbes, la qualité des approvisionnements - toutes ces
les coûts des denrées alimentaires ont augmenté de tâches venant ponctionner du temps non alloué au
plus de 10 % entre 2022 et 2021, soit une hausse service client, à la formation, à la gestion menu, etc.
supérieure à l’inflation avec pour conséquence des
Pour préserver ses marges, une gestion optimisée
marges en berne.
des stocks représente un allié incontournable des
De plus, des stocks non utilisés (denrées alimentaires chefs et managers de restaurants. En adoptant ces
ou restes de repas) finissent bien souvent au rebut quelques pratiques éprouvées, vous gagnerez un
: en France, ce sont plus de 1.5 millions de tonnes temps précieux tout en évitant de rogner sur votre
d’aliments consommables qui finissent dans les rentabilité.
poubelles des restaurants, soit un coût global de
Pour savoir où vous en êtes, au-delà du calcul
756 millions d’euros annuel pour le secteur de la
classique (mais essentiel) de votre marge brute et
restauration.
commerciale, le calcul de vos ratios de gestion permet
En plus d’un impact financier important (des prix de tenir à l’oeil certains indicateurs quantitatifs clés de
matières premières en hausse impliquent une gestion la performance de votre restaurant. En les mesurant,
en flux tendu pour éviter des coûts d’immobilisation vous serez à même de redresser la situation lorsque
liés au sur-stockage), une gestion peu optimale de ceux-ci ne sont pas optimaux.

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Ajustez votre stock en fonction de Suivez vos stocks en temps réel et

la demande prévisionnelle et de automatisez votre inventaire
l’historique de vente
Avec un outil de gestion avancé des stocks, suivez
En vous basant sur des logiciels de caisse avancés en temps réel vos niveaux de stocks, vous évitant un
pour planifier vos achats en fonction de la demande, comptage manuel chronophage et sujet à erreurs.
vous réduisez ainsi les déchets alimentaires. Un Visualisant vos achats alimentaires les plus
outil d’inventaire sophistiqué comme Lightspeed rentables, vous pouvez affiner votre stratégie d’achat.
Inventory offre l’avantage de prévoir avec précision
les quantités nécessaires en tenant compte du Programmez des commandes récurrentes et
nombre de couverts par service et de la période en automatisez vos achats auprès de vos fournisseurs
question. à partir d’une seule plateforme : finies les heures
passées à naviguer sur différentes plateformes pour
Grâce à un système de réapprovisionnement le réapprovisionnement des commandes !
automatique, les restaurateurs sont déchargés de la
gestion manuelle de leurs stocks : un bon d’achat est
envoyé automatiquement aux fournisseurs
Affinez vos stocks avec l’intelligence
Sans cette planification, les restaurateurs sont
artificielle
constamment confrontés au risque de ruptures
ou d’excédents coûteux pour leur établissement. Des outils comme Apicbase, Marketman ou
Un outil avancé de gestion des stocks repose sur Inpulse, en venant se greffer à votre logiciel de caisse,
les données de ventes passées pour établir un sont capables de déterminer vos ventes futures
niveau optimal de stocks prévisionnels, réduisant (donc votre niveau de stock idéal) en se fondant
considérablement le risque de gaspillage alimentaire. sur différents éléments internes (niveau actuel de
Ainsi, vous ne commandez que ce dont vous avez consommation des stocks, pertes, consommations
réellement besoin, minimisant vos pertes financières théoriques) et des variables externes (météo,
et préservant vos marges. événement particuliers ou sportifs, etc).
Plus besoin de mobiliser plusieurs membres du
personnel : déléguez cette tâche chronophage et
complexe à une seule personne.
L’intégration permet d’affiner les algorithmes d’IA
pour générer les prévisions de CA par produit et donc
les niveaux de stock adéquats.

“Lightspeed est un outil efficace pour gérer

nos stocks de vin. On sait combien de
bouteilles sont vendues chaque jour, donc
pour les remontées de cave à la fin du
mois, c’est très simple : cela nous a permis
de gagner 1 journée complète”
Eloi Spinnler, co-fondateur
et chef du restaurant Orgueil

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Choisissez une période

Sélectionnez une période à analyser en fonction de
la saisonnalité ou des changements de menu.
Révisez régulièrement les prix des menus pour
refléter les fluctuations des coûts des produits
alimentaires.

Calculez le coût de votre menu

Deux indicateurs importants sont à prendre en
compte : le pourcentage des coûts des aliments et la
marge sur coût variable.
Utilisez les systèmes de caisse ou calculez
manuellement.
Exemples de calculs :
> Coût des ingrédients par portion (ex: hamburger à
3,65 €).
> Marge sur coût variable = Prix de vente - Coût des
aliments par portion.

Déterminez la popularité d’un article

du menu
Ne laissez plus le hasard Utilisez les rapports de vente de votre système de
guider vos décisions : caisse.
créez des menus rentables Consultez également vos serveurs et barmen pour
des informations qualitatives.
L’ingénierie de menu (menu engineering) est une
méthode qui consiste à analyser les prix du menu Classez les articles du menu en
d’un restaurant en utilisant les données de vente et
les coûts des ingrédients, afin de déterminer quels
fonction de leur rentabilité et de
plats inclure au menu et à quel prix. Grâce à cette leur popularité`
approche, les éléments du menu sont classés en
Les classiques peu rentables : faible rentabilité,
fonction de leur popularité (volume de ventes) et de
forte popularité - augmentez leur rentabilité en
leur rentabilité.
ajustant le prix ou les ingrédients.
Les vedettes du menu : rentabilité élevée, forte
Pour concevoir un menu de manière efficace, il est
popularité - ne modifiez pas ces articles et faites-en
essentiel de connaître le coût de chaque plat, le coût
la promotion.
des ingrédients par portion et la marge sur coût
variable. Cela permet aux restaurateurs de classer Les plats-mystères : rentabilité élevée, faible
les plats du menu et d’identifier ceux qui génèrent le popularité - améliorez leur visibilité et ajustez leur
plus de bénéfices et ceux qui en rapportent moins, prix ou description.
nécessitant ainsi une révision ou une suppression du Les perdants : faible rentabilité, faible popularité -
menu. Pour optimiser la rentabilité de votre menu, envisagez de retirer ces articles ou de modifier leur
fiez-vous aux étapes ci-dessous : prix ou ingrédients.

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Recomposez votre menu Tenez compte des mouvements naturels des yeux
: placez les plats importants aux endroits du menu
Utilisez la matrice de menu pour déterminer les où le regard se pose naturellement.
plats à inclure dans le nouveau menu.
Recueillez des données qualitatives des serveurs
et des clients pour complémenter les données
Évitez l’embarras du choix
quantitatives. Trop de choix rend la décision difficile pour le client.
Divisez le menu en sections pour différents services
Choisissez la configuration de menu ou réduisez le nombre d’articles.
idéale
Menu à page unique : rapide mais réduit les Formez votre personnel
bénéfices par client. Formez vos employés à promouvoir certains
Menu à deux pages : optimal pour une expérience articles du menu pour influencer les choix des clients.
gastronomique et une lecture claire.
Menu à trois pages : valable pour un grand nombre Mesurez l’impact de votre nouveau
d’articles, mais moins efficace que deux pages.
menu
Menu à pages multiples : réduit le contrôle sur les
décisions des clients. Analysez les données de ventes après un mois pour
évaluer les impacts financiers des modifications.
Continuez d’ajuster les plats et la présentation en
Rédigez des descriptions de menu fonction des résultats.
attrayantes
Utilisez des qualificatifs descriptifs sur la fraîcheur,
la texture et la préparation des ingrédients.
Des descriptions bien rédigées peuvent augmenter

Lightspeed Inventory
les ventes jusqu’à 27 %.

Mettez en valeur vos vedettes du Si vous n’avez pas le temps d’analyser

menu et vos plats-mystères ` en détail votre menu, un outil comme
Utilisez des éléments graphiques pour attirer Lightspeed Inventory propose des
l’attention sur les articles importants. suggestions de prix pour les menus
et calcule le prix approprié de chaque
Limitez les éléments graphiques pour éviter de
noyer les articles en relief. élément du menu, en fonction du coût des
ingrédients commandés, en s’appuyant
sur le calculateur de coût des aliments de
Lightspeed, ce qui permet de créer des
menus plus rentables.
Les restaurants sont libres de suivre ces
indicateurs tout au long du processus de
rédaction du menu, de la fixation du prix
des ingrédients individuels à la création des
fiches recettes.

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Développer
l’attractivité
Attirer et fidéliser

Conseil n°5
Après
Se démarquer par Fidélisez vos clients en collectant et en exploitant
leurs données :
l’expérience client Constituez un fichier client détaillé en respectant
les normes de protection des données personnelles
Une relation client soignée est également un facteur (RGPD).
de rentabilité, ceux-ci étant plus enclins à devenir des Utilisez efficacement vos données pour mettre en
clients fidèles. Ne vous concentrez pas uniquement place des actions personnalisées, telles que l’envoi
sur le temps de service mais plutôt avant, pendant d’offres spéciales ou de promotions exclusives.
et après leur visite :
Communiquez régulièrement avec vos clients en
leur transmettant des informations pertinentes sur
Avant votre établissement.
Réduisez le temps passé au téléphone en offrant
la possibilité de réservation en ligne, ce qui vous
permettra de gagner du temps en amont de la venue
du client.
Augmentez vos réservations en affichant vos
disponibilités en temps réel, ce qui encouragera les
clients à réserver plus facilement.

Pendant
Optimisez l’expérience client en utilisant des
solutions digitales adaptées :
Utilisez un plan de salle interactif pour un accueil
personnalisé.
Adoptez une caisse électronique pour une Témoignage client :
coordination instantanée avec la cuisine.
Mettez en place un menu QR pour supprimer le “Avec l’historique des réservations
temps d’attente. et les notes personnalisées, nous
Proposez le paiement à table pour un service plus arrivons à surprendre bien des clients.
rapide et générateur de pourboires. Ils se sentent comme chez eux et cela
Optimisez la répartition des tâches dans votre rend le service en salle plus simple. En
équipe pour gagner en efficacité. plus de revenir au restaurant, ils nous
Assurez-vous que le menu soit parfaitement connu laissent de super avis sur internet.”
par vos équipes. En plus de répondre avec aisance
aux questions des clients, ils pourront pratiquer l’up- Pierre Lambinon, Py-R, Toulouse
et le cross-selling.

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Conseil n°6

Exploiter les
leviers marketing
et digitaux
En adoptant une stratégie marketing ciblée
et en tirant parti des outils digitaux, vous
pouvez non seulement attirer de nouveaux
clients, mais aussi fidéliser votre clientèle
existante et augmenter vos revenus. Et ce,
en activant trois principaux leviers : une
communication ciblée et une présence en
ligne efficace, une offre étendue, ainsi que
l’utilisation des réseaux sociaux et des
codes de la communication digitale.
Offre étendue
Diversifiez-vous : proposez une offre de vente à
emporter pour toucher une clientèle plus large et
augmenter vos revenus.
Collaborer avec des plateformes de livraison pour
Votre présence en ligne étendre votre portée et offrir plus d’options à vos
clients.
Développez vos connaissances et entourez-vous
de spécialistes du marketing pour développer votre Assurez-vous que votre offre à emporter est bien
présence en ligne auprès de votre public cible. Cela visible sur votre site web et vos réseaux sociaux,
demande au préalable une analyse du paysage agrémentée de photos attrayantes et d’informations
médiatique et des habitudes de vos clients. claires sur les modalités de commande et de retrait.

Optimisez votre fiche Google Maps en mettant à

jour toutes les informations pertinentes sur votre Utilisation des réseaux sociaux
restaurant, y compris horaires d’ouverture, photos et
les avis. Une fonctionnalité gratuite à haut potentiel Utilisez activement les réseaux sociaux pour
de visibilité. interagir avec votre clientèle, partager des contenus
engageants et promouvoir vos offres spéciales.
Répondez aux avis des clients, positifs ou négatifs,
pour montrer que vous vous souciez de leur opinion Mettez en place des partenariats avec des
et améliorer leur expérience globale avec votre influenceurs ou d’autres entreprises locales pour
établissement. élargir votre audience et renforcer votre image
de marque. Les partenariats peuvent fonctionner
Investissez dans un site web responsive et intuitif, sur le principe du donnant-donnant, et sont donc
mettez en avant vos menus, vos événements et particulièrement rentables par rapport à d’autres
proposez la réservation en ligne pour faciliter l’accès actions marketing.
à votre restaurant. Voyez votre site web comme la
vitrine de votre restaurant, à soigner particulièrement. Montrez-vous et soyez sincères : la transparence,
tant dans le choix de vos produits que dans votre
Assurez-vous que vos informations en ligne mode de fonctionnement, n’a pas de prix et sera
sont cohérentes sur toutes les plateformes, y forcément valorisée par vos clients. Cela vaut aussi
compris les annuaires en ligne, pour améliorer votre pour la gestion de votre équipe et de l’aspect humain
référencement sur les moteurs de recherche. de votre restaurant.

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Optimisez votre
rentabilité et gagnez
du temps au quotidien
avec la réservation

Votre allié pour optimiser “Le système optimise mon taux de

la gestion des tables et remplissage en proposant la meilleure
des réservations combinaison de tables possible.
D’un seul coup d’oeil je connais ma
Avec un logiciel de réservation intelligent, vous : capacité en temps réel. Résultat, nous
Ne ratez aucune réservation en étant réservable avons augmenté de 15% le nombre
24h/7j pour vos clients. de couverts servis sans ajouter de
Améliorez votre taux de remplissage avec le tables.”
plan de salle interactif
Vincent Le Roux,
Attirez de nouveaux clients grâce à la vente
croisée entre restaurants d’un même groupe Paul Bocuse, Collonges
Eliminez les no-shows grâce aux différentes
solutions sur mesure : radar anti no-show de
réservation multiple, empreinte de carte bancaire, Contactez CoverManager
service de reconfirmation ou prépaiement lors de
la réservation.
pour une démonstration
Ne laissez plus une table vide avec le système
personnalisée
de liste d’attente.
Je fais ma demande

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Avec le logiciel de caisse

Lightspeed Plate-forme rapide et intuitive : des outils,
intégrations (réservation, comptabilité,
Lightspeed Restaurant est un logiciel de caisse tout- stock, planification du personnel, etc) et
en-un nouvelle génération conçu pour s’adapter à de des flux de travail configurés pour vos
nombreux contextes. Il est un allié idéal, notamment besoins - le tout dans un système facile à
pour les gestionnaires d’enseignes de restauration utiliser.
et d’hôtellerie face aux enjeux de la digitalisation et
de la complexification de leur activité. une table vide Des rapports en temps réel et une
avec le système de liste d’attente. visibilité sur l’ensemble de vos opérations.
Paiements intégrés : un TPE intégré
De la prise de commande mobile aux rapports au logiciel de caisse qui vous permet
personnalisés en passant par les paiements, mais d’encaisser vos clients rapidement et
aussi par la gestion des stocks et du personnel, d’accélérer la clôture de caisse en fin de
Lightspeed propose aux restaurateurs toute service
une gamme d’intégrations et une solution de
Un support personnalisé 24h24, 7 jours
développement sur mesure leur permettant de
sur 7 avec une équipe de spécialistes
gérer et de disposer d’une vision 360 degrés de leur
dédiés
activité depuis une seule plateforme.

“Comparé à d’autres solutions

obsolètes et vieillissantes, le logiciel
de caisse Lightspeed est une solution
ergonomique et intuitive. En termes
de tech et d’ergonomie, Lightspeed a
clairement bousculé le marché.”

Benjamin Breton, chef et propriétaire,

l’Auberge de Lucinges
(1 étoile Michelin)

Contactez Lightspeed
pour une démonstration
personnalisée

Je fais ma demande

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Annexes

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check list pour un
restaurant
rentable

Sources et liens utiles

Covermanager I 7 pistes pour améliorer la communication de votre restaurant

CoverManager I Améliorer la rentabilité de votre restaurant

[Link] I La restauration en 2023

CoverManager I Gagner du temps dans votre restaurant

CoverManager I Combattre le no-show dans votre restaurant

CoverManager I Yield Management

16
À propos de

CoverManager est le spécialiste de la réservation en

ligne. Afin de proposer la solution la plus complète
possible pour la gestion de votre restaurant tout
en se concentrant sur le métier de la réservation,
CoverManager a tissé un véritable écosystème fait de
connexions techniques et humaines entre les meilleurs
experts dans leur domaine et leur logiciel de réservation.

Essayez par vous-même :

Je demande une démonstration