Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

Année de l'Intégration Nationale et de la Reconnaissance de Notre Diversité

FACULTÉ :
INGÉNIERIE

ÉCOLE ACADÉMIQUE PROFESSIONNELLE :

INGÉNIERIE DES SYSTÈMES ET ÉLECTRIQUE

Projet :

MISE EN PLACE D'UN ENTREPÔT POUR LA PRODUCTION ET

DISTRIBUTION DE LA VIANDE DE CUY DANS LA VILLE DE LIRCAY.

Integrantes:

RUBEN NAVARRO ARANGO.

LUIS SOTACURO PARE.

MARIO CHÁVEZ RODRÍGUEZ

HUNACAYO-PEROU

2012
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

RÉSUMÉ EXÉCUTIF
Le présent projet vise à encourager le développement de la production de produits
non traditionnels comme l'élevage de cobayes.

Pendant le développement de celui-ci, la forte informalité dans l'éducation de

cuy qui est lié à l'intense activité domestique des familles rurales et marginalisées.

Cela a favorisé une offre peu différenciée en raison du faible développement des canaux de
distribution commerciale. En plus de la haute barrière à l'élevage technifié, le petit éleveur
il fait face à un risque sanitaire lorsque les maladies que peut contracter le cobaye ne sont pas

traitées en temps voulu en raison du manque de ressources.

Le Pérou est le premier pays producteur etconsommateurde la viande de cochon d'Inde à l'échelle mondiale pour son

souscoûtdeproductionen élevant la petiteéchellela viande de cobaye constitue

unproduitde hautequaliténutritionnel qui contribue à lasécuritéalimentaire du peuple
péruvien, en plus de la contribution à son économie par la commercialisation du produit.

Dans ce sens, une étude de faisabilité et un plan d'affaires sont proposés, qui seront résumés
en recommandations pour la création et la mise en œuvre d'une société de production et
commercialisation de cuy d'exportation de haute qualité. Il convient de souligner que ce projet

est totalement durable dans le temps, car il est : socialement juste, économiquement
rentable et n'affecte pas l'environnement.
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

INDEX
P.

COUVERTURE 01
INTRODUCTION 02
ÍNDICE 03

1 MODULO I : DONNÉES GÉNÉRALES 05

1.1. Tour du Négoce 05
1.2. Ubicación 05
1.3. Código CIIU 05
1.4. Presentación de los promotores 05
1.5. Problème identifié 05
1.6. Idée de la nécessité ou opportunité d'affaires 05
1.7. Objectifs du projet 06
1.8. Opportunité d'affaires 06
1.8.1. Opportunité D'Offre 06
1.8.2.Analyse SWOT 07
1.8.3. Opportunité de Demande 08
1.8.4.Estrategia del Proyecto 08

2. MODULE II: ÉTUDE DE MARCHÉ 08

2.1. Critères de segmentation employés pour la détermination de l'Univers 08
2.1.1.Segmentation Géographique 08
2.1.2.Segmentation Démographique 09
2.2. Univers 09
2.3. Échantillon 11
2.3.1.Tamaño de la Muestra 11
2.4. Questionnaire de l'enquête 12
2,5 Résultats de l'enquête 14
2.6. Analyse du Macro environnement (Théorie du Macro environnement de Porter) 24
2.6.1.Facteurs Politico-Légaux. 24
2.6.2.Facteurs Démographiques 25
2.6.3.Factores Macro Económicos 25
2.6.4.Facteurs Socio-Culturels 26
2.6.5. Facteurs Technologiques 26
2.6.6.Segmento Global 26
2.7. Analyse de la concurrence (Croix de Porter) 27
2.7.1. Le pouvoir des acheteurs. 27
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

2.7.2.Le pouvoir des Fournisseurs. 28

2.7.3.Menace de concurrents potentiels 29
2.7.4.Menace des produits de substitution 29
2.7.5.Rivalité présente sur le marché 30
2.7.6.Opportunités et Menaces du Marché 30
2.8. Analyse de commercialisation 31
2.8.1. Produit. 32
2.9.Precio 33
2.10.Plaza 35
2.11.Promotion. 35
MODULE III : ÉTUDE TECHNIQUE 37
3. ÉTUDE TECHNIQUE 37
3.1. Taille Théorique. 37
3.1.1.Demande De La Viande De Cuy 37
3.2. Processus de production de l'usine de transformation du cochon 38
d'Inde
3.2.1.Réception et pesée. 38
3.2.2.Sacrifice. 39
3.2.3.Degolle y desangrado 40
3.2.4. Ébouillantage et pelage. 41
3.2.5.Lavage et eviscération. 41
3.2.6.Division en quarts de canal. 42
3.2.7.Secado. 42
3.2.8. Emballage sous vide. 43
3.2.9.Stockage. 44
3.3. Décision de localisation des entrepôts. 44
3.3.1.Instalaciones de galpones y granjas para la crianza de los cuyes. 47
3.3.2. Alimentation du cobaye. 48
3.3.3.Décision de localisation de l'usine de production. 50
3.3.4.Taille des installations du projet. 51
3.3.4.1. Crianza En Pozas. 51
3.3.5. Zones utilisées pour l'élevage de cobayes 51
3.3.5.1. Facilité des voies d'accès. 52
3.3.6. Planta productrice de viande de cochon d'Inde 53
3.3.7.Caractéristiques que doit respecter l'usine de production de viande de 53 cobaye.
3.3.8. Zones et sections de l'atelier de transformation des cobayes. 53
3.4. Ingénierie du projet et ses produits. 56
3.4.1.Producción de cuyes 57
3.5. Demande de dépenses administratives 63
3.6. Registre mensuel des coûts : élevage de cobayes. 66
3.7. Exigences d'investissements tangibles. 66
3.8. Exigences en matière d'investissements intangibles 68
3.9. Matrice d'Impact Environnemental 69
Galpón De Cuyes-“BREEDING”

ANEXES 70

Classification des cobayes 71

Galpón De Cuyes-“BREEDING”

MODULE I : DONNÉES GÉNÉRALES

1.Nombre del Proyecto.:

MISE EN ŒUVRE D'UN ABRI POUR LA

PRODUCTION ET DISTRIBUTION DE LA VIANDE DE
CUY DANS LA VILLE DE LIRCAY - Hangar De Cuyes -
ÉLEVAGE
2. Modèle d'affaires :

Le modèle économique de notre entreprise sera orienté uniquement vers la production et

distribution massive de la viande de cuy dans la ville de Lircay.
.
3.Ubicación:
Département Huancavelica.
Province Angaraes.
Ville Lircay

4.Código CIIU:
0122-Élevage d'autres animaux; fabrication de produits animaux N.C.P.

5.Presentación de los promotores:

RUBEN NAVARRO ARANGO. (Ing. Informatique)

MARIO CHÁVEZ RODRÍGUEZ. (Ing. Électrique)

LUIS SOTACURO PARE. (Ing. Informatique)

6. Problème Identifié :
Actuellement, l'élevage du cochon d'Inde a deux systèmes de production clairement définis.

différenciés. Le premier, appelé "Traditionnel", se réalise au niveau familial et rural, avec

une fin d'autoconsommation et de vente de surplus, avec un faible niveau technique et une qualité variable

du produit final. Le deuxième système, appelé "Technifié", a été promu dans les
dernières années. Cette façon d'élever vise à atteindre un niveau technologique élevé,

normes de qualité, production à grande échelle et un but entièrement commercial.

7.Idée de la nécessité ou de l'opportunité du commerce :
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

Il existe aujourd'hui dans la province d'Angaraes un marché potentiel, principalement

dans la ville de Lircay, un marché émergent pour la viande de cobaye. Des groupes se forment

petites associations qui offrent au marché des cobayes en proportions minimales,

n'entrant pas encore dans la distribution massive comme le marché d'aujourd'hui l'exige.

Face à ce besoin non satisfait, nous nous sommes proposés de combler ce grand vide.
implementando un galpón netamente dedicado a la crianza, distribución y
commercialisation de la viande de cobaye pour satisfaire et couvrir la demande dans le

marché local, qui seront créés dès le départ avec un soin technifié et
respectant strictement les normes sanitaires et les standards en matière d'élevage de
cuyes de bonne qualité.

8.Objectifs du projet :
El presente proyecto tiene como objetivo principal satisfacer las necesidades
insatisfaites qu'il existe actuellement une demande de cochon d'Inde sur le marché de la ville de

Lircay; les mêmes qui seront pris en charge avec une assistance technique et spécialisée dans la

matière, afin de respecter la manière correcte d'élever des cobayes de bonne qualité
qualité aptes à la consommation et en même temps en conformité avec les normes de salubrité et

hygiène tel que le marché d'aujourd'hui l'exige.

9. Opportunité d'Affaires :
9.1. Opportunité D'Offre :
PRINCIPAUX CONCURRENTS
Les producteurs de cobayes familiaux et familiaux-commerciaux ont un pouvoir de
négociation très diminuée car ils se rapportent au marché uniquement à
través de los intermediarios malleros, quienes venden cuyes a pocas cantidades y
ils ne sont pas en capacité de respecter la qualité et la constance dans l'approvisionnement que

exigent le marché de la localité.

A este pequeño grupo se suman las asociaciones de productores de cuye

formées par certaines zones environnantes de la ville de Lircay. Nous mentionnons les
les plus reconnus :
Galpón De Cuyes-“BREEDING”

ASSOCIATION MANCHAYLLA, de l'Annexe de Tancarpampa, Communauté de

Carhuapata, District de Lircay.

ASSOCIATION DES ÉLEVEURS DE CUIR SEÑOR DE SANTA CRUZ

Communauté de Los Angeles, District de Lircay.

ASSOCIATION DES ÉLEVEURS DE COBAYES SEIGNEUR DE SANTA CRUZ

Communauté de Los Ángeles, District de Lircay.

ASSOCIATION DES ÉLEVEURS DE CUIR DE OCOPA - Centre peuplé de

Ocopa, District de Lircay.

9.2 ANALYSE SWOT :

Forteresses :

Connaissance et utilisation des technologies de communication pour étendre le

marché local (Internet, Réseaux sociaux).

Formation en stratégies d'affaires.
Nous disposons de terres agricoles vastes et propres.
Partenaires stratégiques dans la ville de Huancayo.

Connaissance technique propre en élevage de cobayes.

Nous disposons de ressources financières propres grâce auxquelles nous pouvons donner à

marche à ce projet.

OPPORTUNITÉS:

Le marché actuel ne fournit pas la population de Lircay.

La demande de cobayes est de plus en plus grande.
Aujourd'hui, tant les médecins naturistes que les médecins recommandent le
consommation du cobaye.

Manger du cuy, de nos jours, est un symbole de maintien d'une bonne santé.

Il a été scientifiquement prouvé que la consommation fréquente de viande de cobaye,

Le temps apporte de nombreux bénéfices et maintient la bonne santé.

Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

DEBILIDADES:

Nous n'avons pas encore suffisamment d'expérience dans ce secteur d'activité.

Nous n'avons pas de marché défini sur le marché.
Nous ne sommes pas encore connus sur le marché.

MENACES :

Les gouvernements en place ne soutiennent pas les entrepreneurs.

La SUNAT.

9.3. Opportunité de Demande :

Un sondage rapide a été réalisé pour savoir s'il serait faisable de créer un hangar.
spécialisés et dédiés particulièrement à l'élevage, à la distribution et à la commercialisation

de cuyes, obtenant des résultats au bénéfice de notre projet.

Jusqu'à aujourd'hui, il n'existe aucune production et commercialisation à grande échelle, la majorité

de producteurs sont petits et sont dispersés. Il existe très peu d'entrepôts et de

celles-ci, plusieurs sont dans le commerce des lecteurs. On peut dire qu'il n'y a pas de "roi"

del cuy", ni en production, ni en commercialization.

10. Stratégie du projet

La stratégie que nous adopterons dans cette entreprise est celle de la différenciation ; par conséquent, il est

primordial que le système de production soit très efficace dès le début. De cette
de cette manière, la qualité sera atteinte et les coûts de production seront réduits.

Des stratégies axées sur le marketing (produit, prix, lieu, promotion) seront conçues.
publicité).

MODULE II : ÉTUDE DE MARCHÉ :

2 ÉTUDE DE MARCHÉ :
2.1 Critères de segmentation utilisés pour la détermination de l'univers :
2.1.1 Segmentation Géographique :
L'emplacement géographique est défini par la zone dans laquelle il sera établi.
élevage de cobayes, donc les zones d'étude sont :
- Región: Huancavelica
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

- Provincia: Angaraes
- District: Lircay
- Zone de Résidence : Urbaine

2.1.2 Segmentation Démographique :

- Sexe : Les deux sexes
- Âge : 15 ans et plus
- Niveau Socio Économique A-B-C

2.2 UNIVERSO
Population Province : 55704 habitants.

TABLEAU N° 01

TABLEAU 01 : SOURCE INEI, RECENSEMENT NATIONAL 2007

Distrito:24 614 Habitantes.

Tableau N° 02
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

Zone Résidentielle:6948.

. Niveau Socio Économique A-B-C

Edad:4472 (15-A MAS)

TABLEAU N° 02

TABLEAU Nº 03
POPULATION PAR ÂGES EN GROUPES QUINQUENNAUX DE LA ZONE
URBANA 2007

POPULATION PAR ÂGES EN GROUPES QUINQUENNAUX DE LA ZONE URBAINE

2007
AGE EN GROUPES
NOMBRE D'HABITANTS %
QUINQUENALES
0-4 714 10,28%
5-9 856 12,32%
10-14 906 13,04%
15-19 794 11,43%
20-24 591 8,51%
25-29 530 7,63%
30-34 514 7,40 %
35-39 414 5,96%
40-44 331 4,76%
45-49 327 4,71%
50-54 338 4.86%
55-59 201 2,89%
60-64 128 1,84%
65-A MAS 304 4,38 %
Total 6948 100,00%

Tableau N° 04 : Élaboration : Équipe Technique

Taza de crecimiento poblacional:1.2%

Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

TABLEAU N° 04
DENSITÉ DISTRICTALE 2007

2.3 Échantillon
2.3.1 Taille de l'échantillon

La taille de l'échantillon sera définie par la formule pour une population finie :

n= ( 2 (1 − ))
2 -1 + 2 (1 − )

DÉTERMINATION DE L'ÉCHANTILLON STATISTIQUE :

N=4472 (Population Urbaine 15-A Ans Et Plus).

Muestra:

N=4472.

Z=1,96.

P=50%.

q=50%.

E=5%.

n = ((4472 * (1,96 ^ 2)) * 0,5 * 0,5) / (((0,05 ^ 2) * (4472 - 1)) + ((1,96 ^ 2) * 0,5 * 0,5))

n= 354
2.4 Questionnaire de l'enquête

Avant tout, recevez le salut cordial des promoteurs du Galpón de Crianza et

distribution de Cuyes - "ÉLEVAGE", nous vous invitons ensuite à répondre à nos
questions afin de vous fournir, à vous et au public en général, des cobayes améliorés de
bonne qualité pour sa consommation.
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

Cuestionario:

1) Avez-vous consommé ou consommez-vous de la viande de cobaye ?

si
non

2) Élevez-vous des cochons d'Inde chez vous ?

Oui.
Non.

3) ¿Cuáles la carne de mayor consumo en su hogar?

Agneau
Res
Poulet
Cuy
Porc
Poisson
Alpaga
Autres

4) À quelle fréquence consommez-vous de la viande de cobaye ?

Hebdomadaire
Mensuel
Bimestriel
Trimestriel
Semestriel
Annuel

5) Chaque fois que vous allez acheter des cobayes, combien en achetez-vous ?
1
2
3
4
5
6 à plus

6) Comment évaluez-vous la qualité des cobayes actuellement proposés sur le marché ?

local ?
Bonne qualité
Qualité régulière
Mauvaise qualité

7) Seriez-vous disposé à payer pour un cobaye de bonne qualité et amélioré pour votre
consomme la somme de 20 nouveaux sols ?
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

oui
non

8) Quelle est la principale raison pour laquelle vous consommez ou achetez de la viande de cobaye ?

Prix accessible
Variété de préparation
Facilité de la trouver
Saveur et goût préférés
Bon pour la santé
Qualité nutritive

9) Où allez-vous pour acheter le cochon d'Inde ?

Marché
Ferme
Les maisons

10) Généralement, pour quels fins achetez-vous le cochon d'Inde ?

Sa consommation

La Crianza
Vente lors d'activités sociales
Autres fins
À vendre dans les restaurants

Encuestado(a):

Gracias por su colaboración.

Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

2.5 Résultats de l'enquête

TABLEAU N° 05
CONSUMATEURS DE LA VIANDE DE CUY

CUMULATIF
FRÉQUENCE POURCENTVALID PERCENT
POURCENTAGE

NON 6 6,0 6,0 6,0

OUI 94 94,0 94,0 100,0

Total 100 100,0 100,0

6%

94%

Sur les personnes qui ont été interrogées sur si

avez-vous déjà consommé ou consommez-vous de la viande de cobaye,
hemos obtenido resultados muy diferenciados; el 94%
des répondants disent qu'ils ont consommé ou
consomment de la viande de cochon d'Inde, tandis que seulement 6 % du
total des sondés affirment n'avoir pas consommé la
viande de cuy car ils n'aiment pas son goût et son apparence.

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

TABLA Nº 06
ÉLEVAGE DE COBAYES DANS LES FOYERS

CUMULATIVE
FREQUENCY POURCENTPERCENTAGE VALIDE
POURCENT

NON 87 87,0 87,0 87,0

OUI 13 13,0 13,0 100,0

Total 100 100,0 100,0

13%

87%

Sur les personnes qui ont été interrogées sur si dans

leur foyers élevaient ou non le cochon d'Inde, nous avons obtenu

resultados muy; el 87% de los encuestados dicen que sí

Ils élèvent des cobayes chez eux, tandis que seulement 13 % de
total des personnes interrogées affirment ne pas élever les cobayes en
leurs foyers. Ces résultats nous font voir de la grande
opportunité qui existe aujourd'hui sur le marché local.

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

Galpón De Cuyes-“BREEDING”

TABLEAU N° 07
VIANDES DE PLUS GRANDE CONSOMMATION DANS LES MÉNAGES DE LA VILLE DE LIRCAY

CUMULATIF
FRÉQUENCE POURCENTPERCENTAGE VALIDE
PERCENT

AGNEAU 23 23,0 23,0 23,0

RES 3 3,0 3,0 26,0

Poule 35 35,0 35,0 61,0

CUY 8 8,0 8,0 69,0

COCHON 3 3,0 3,0 72,0

POISSON 8 8,0 8,0 80,0

ALPAGA 15 15,0 15,0 95,0

AUTRES 5 5,0 5,0 100,0

Total 100 100,0 100,0

5%
15%
23%

8%
15%

3%
35%
8%

Le développement des enquêtes a présenté les résultats suivants : En ce qui concerne le

connaissance spontanée des types de viandes, indiquent comme « la viande de poulet » est
la première qui est mentionnée avec 35 %, l'agneau avec 23 % et la viande d'alpaga
con un 15%, el pescado y el cuy tuvieron reconocimientos alrededor de 8% para cada
une d'elles. Le reste des viandes comme le porc, le boeuf et les autres types de
La viande n'a atteint qu'une consommation minimale selon les résultats des enquêtes.

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

TABLEAU N° 08
FREQUENCE DE CONSOMMATION DE LA VIANDE DE COBAYE

CUMULATIF
Fréquence POURCENTPERCENTAGE VALIDE
POURCENT

SEMANAL 8 8,0 8,0 8,0

MENSUAL 31 31,0 31,0 39,0

BIMESTRIEL 30 30,0 30,0 69,0

TRIMESTRIEL 17 17,0 17,0 86,0

SEMESTRIEL 9 9,0 9,0 95,0

ANNUEL 5 5,0 5,0 100,0

Total 100 100,0 100,0

5 % 8%
9%

31%
17%

30%

La fréquence d'achat de la viande de cobaye dans la ville de Lircay a montré des résultats
très différenciés ; la fréquence d'achat avec le plus grand score est dans l'achat
mensuel avec un 31 %, suivi de l'achat bimestriel avec un 30 % et de l'achat
trimestriel avec un 17%. D'autre part, la fréquence d'achat trimestrielle avec un 9%,
suivi de l'achat hebdomadaire et enfin l'achat annuel avec seulement 5 % du total
des répondants.

SOURCE : Élaboration par les auteurs.

Galpón De Cuyes-“BREEDING”

TABLEAU Nº 09
QUANTITÉ DE CUIES ACHETÉES PAR CHAQUE FRÉQUENCE D'ACHAT
CUMULATIF
FRÉQUENCE POURCENTPourcentage valide
PERCENT

1 20 20,0 20,0 20,0

2 17 17,0 17,0 37,0

3 42 42,0 42,0 79,0

4 9 9,0 9,0 88,0

5 9 9,0 9,0 97,0

6 A MAS 3 3,0 3,0 100,0

Total 100 100,0 100,0

9% 3%
20%
9%

17%
42%

Les résultats obtenus dans ce point sur chaque fois que

vous allez acheter des cuys, combien en achetez-vous, leader
avec 42 % des personnes qui achètent 3 cobayes par achat,
suivis d'un 20% pour 1 cochon d'Inde par achat et
successivement 17% fait 2 cobayes x chaque achat, 9% de
4,5 cobayes par achat.

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

TABLEAU N° 10
QUALITÉ DES CUIES PROPOSÉS SUR LE MARCHÉ LOCAL EN CE MOMENT
CUMULATIF
FRÉQUENCE POURCENTVALID PERCENT
POURCENT

BONNE QUALITÉ 18 18,0 18,0 18,0

QUALITÉ RÉGULIÈRE 43 43,0 43,0 61,0

MAUVAISE QUALITÉ 39 39,0 39,0 100,0

Total 100 100,0 100,0

18%
39%

43%

Sur le total des personnes interrogées sur la façon dont elles évaluaient la

calidad de los cuyes que actualmente ofrecían en el

marché local nous avons trouvé les résultats suivants, le
42 % du total des personnes interrogées affirment que la qualité de
les cobayes qu'ils achètent sont de qualité moyenne, suivis de
39 % disent que la qualité des cobayes qu'ils achètent est
de mauvaise qualité et enfin nous avons avec un réduit
pourcentage de 18% de ceux qui affirment que la qualité des
Les cobayes que l'on achète sont de bonne qualité.

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

TABLEAU N° 11
NIVEAU D'ACCEPTATION DE PAIEMENT POUR UN COBAYE DE BONNE QUALITÉ ET
MEJORADO PARA SU CONSUMO LA SUMA DE 20 NUEVOS SOLES
CUMULATIF
Fréquence POURCENTPOURCENTAGE VALIDE
POURCENT

NON 24 24,0 24,0 24,0

OUI 76 76,0 76,0 100,0

Total 100 100,0 100,0

24 %

76 %

Sur le total des personnes interrogées concernant leur disposition à être

les répondants prêts à payer la somme de S/. 20 nouveaux
soles pour un cavy de bonne qualité et de race améliorée nous avons
obtenu des résultats favorables, 76 % du total est effectivement
disposés à payer la somme de S/. 20 nouveaux soles pour un
cuy de buena calidad y raza mejorada y solo el 24% del total
Ils résistent à payer cette somme.

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

TABLEAU N° 12
PRINCIPALES RAISONS POUR LESQUELLES LA POPULATION CONSOMME OU ACHÈTE DE LA VIANDE
CUY
CUMULATIF
FREQUENCY Pourcent VALID PERCENT
POURCENTAGE

PRIX ABORDABLE 2 2,0 2,0 2,0

VARIÉTÉ DE PRÉPARATION 9 9,0 9,0 11,0

FACILITÉ POUR 7 7,0 7,0 18,0

LA TROUVER

SAVEUR ET GOÛT PRÉFÉRÉ 27 27,0 27,0 45,0

BON POUR LA SANTÉ 32 32,0 32,0 77,0

QUALITÉ NUTRITIVE 23 23,0 23,0 100,0

Total 100 100,0 100,0

2% 9%
23%
7%

27 %
32%

Le résultat obtenu concernant la principale raison pour laquelle les gens consomment ou achètent
la viande de cochon d'Inde, nous sommes arrivés à la conclusion suivante, 32% du total des interrogés
ils disent de consommer ou d'acheter de la viande de cobaye car elle est bonne pour la santé, suivie d'un
27 % de ceux qui affirment acheter la viande de cobaye pour son bon goût et pour sa saveur
préféré, ces résultats sont accompagnés de 23 % de ceux qui affirment acheter ou
consommer la viande de cobaye pour sa bonne qualité nutritive et ainsi de suite, le reste suit
des raisons qui ont peu de portée.

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

TABLEAU N° 13
LIEU DE CONCURRENCE OÙ SE RENDENT LES CONSOMMATEURS POUR
ACHETER LE COCHON D'INDE

CUMULATIF
Fréquence PERCENT POURCENTAGE VALIDÉ
POURCENTAGE

MARCHE 16 16,0 16,0 16,0

GALPON 32 32,0 32,0 48,0

MAISONS 52 52,0 52,0 100,0

Total 100 100,0 100,0

16%

52 %
32%

À ce stade, les résultats montrent que 52 % du

total des personnes interrogées se rendent dans les foyers des
les familles qui élèvent des cobayes pour les acquérir, à ce résultat cela
prosigue con un 32% de los encuestados los cuales afirman
qui se rendent dans les hangars d'élevage de cobayes pour
les obtenir et seulement 16 % se rendent sur le marché pour
les acheter.

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

TABLEAU Nº 14
FINALITÉ DE L'ACHAT DE LA VIANDE DE CUI

CUMULATIF
FRÉQUENCE POURCENTPERCENTAGE VALIDE
POURCENTAGE

SA CONSOMMATION 46 46,0 46,0 46,0

ÉLEVAGE 9 9,0 9,0 55,0

VENTE EN ACTIVITÉS SOCIALES 19 19,0 19,0 74,0

AUTRES OBJECTIFS 19 19,0 19,0 93,0

À VENDRE DANS LES RESTAURANTS 7 7,0 7,0 100,0

Total 100 100,0 100,0

7%

19%
46%
19%

9%

Les résultats obtenus dans cet article sur quel était l'objectif de
la que les encuestés achetaient le cochon d'Inde, nous sommes arrivés à la suivante

conclusion ; nous occupons la première place avec 46 % du total,

ceux qui affirment acheter le cuy à des fins de consommation personnelle, à
esto le siguen el de los que compran el cuy empatando con un 19%
ceux qui achètent dans le but de les vendre lors d'activités sociales et le
de ceux qui achètent pour d'autres raisons, enfin il y a ceux qui
achètent pour les vendre dans les restaurants avec un 7%.

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

TABLEAU N° 15
TABLEAU DE DEMANDE PROJETÉE
Taza de Crecimiento Poblacional= 1,20 %

2007 2008 2009 2010 2011 2012

4472 4526 4580 4635 4691 4747

2013 2014 2014 2016 2017

ARTICLE UNITÉ 1 2 3 4 5
Tasse de Croissance % 1,20 % 1,20% 1,20% 1,20%
Marché Potentiel # Personnages 4472 4526 4580 4635 4691
Marché Disponible # Personas 4204 4254 4305 4357 4409
Marché cible # Personnages 420 425 431 436 441
Fréquence d'achat Fois par an 12 12 12 12 12
Und. De Compra x Unités 3 3 3 3 3
Frec.
Unité Estimée Unités 15133 15315 15499 15685 15873
Valor de Venta S/. S/. 16,80 S/. 16,80 S/. 16,80 S/. 16,80 S/. 16,80
Ingreso Estimado S/. S/. S/. S/. 260 376,90S/. 263 501,43 S/.
254,238.57 257 289,43 266 663,44

Tasse de Croissance Informations tirées des Recensements Nationaux 2007 : XI de la Population et VI du Logement.
Marché Potentiel Total de personnes trouvées âgées de plus de 15 ans, dans la zone urbaine de la ville de Lircay.
Marché disponible (Marché potentiel) x (% d'acceptation de l'enquête concluante)
Marché cible 10 % du marché disponible (Pris par Évidence Empirique)
Fréquence d'achat Ce résultat est obtenu de l'enquête concluante.
Und. De Compra x Ce résultat est obtenu de l'enquête concluante.
Frec.
Unité Estimée (F.C.) X (Unid. F.C.) X (Quantité de Marché Ciblé)
Valor de Venta Ce montant n'inclut pas l'IGV.
Ingreso Estimado Unité Estimée X Valeur de Vente

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

2.6 Analyse du macro-environnement (Théorie du macro-environnement de Porter).

Les entreprises sont soumises à de nombreuses pressions sur lesquelles elles ont un contrôle.
limité : politique, économique, gouvernementale, changements d'attitude entre les
consommateurs et le développement de nouvelles technologies, pour en nommer quelques-unes.

L'analyse de l'environnement étudie ces forces dans le but de prédire la conjoncture dans la
quel type d'entreprise devra opérer. Les facteurs de l'environnement peuvent être "macro", tels
comme le niveau d'inflation, les taux d'intérêt et le taux de change, ou "micro", comme par
exemple des impôts locaux qui pèsent sur les entreprises. Pour le plan d'affaires.

L'analyse de l'environnement consiste à déterminer quels facteurs ont un impact sur le

entreprise ou pourront l'avoir à l'avenir, et comprendre comment cela sera probablement dit
impact, et nécessite la capacité de penser au-delà du cadre de référence actuel afin
d'identifier toutes les influences futures que subira l'entreprise. Une analyse des
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

Les facteurs politiques, économiques, sociaux et technologiques révéleront beaucoup des

influences externes qui pèsent sur la performance de l'entreprise.

2.6.1 Facteurs Politiques – Juridiques.

a) Les impôts et contributions que l'entreprise paie ont un impact sur la
rentabilité.

b) “Loi de promotion de l'investissement privé” donnée en novembre 1991, à

À travers le D.L. 757, cette loi garantit l'investissement privé dans tous les secteurs
de l'économie., même dans les secteurs où il ne participait que
État. Il a également supprimé les contrôles de prix et garanti l'égalité de
conditions pour l'État et les entreprises privées.

c) En raison du changement de gouvernement, l'investissement dans le pays peut varier, ce qui a été
de voir au cours des 3 premiers mois, ce qui peut affecter ou donner une
meilleure acquisition des fournitures.

d) La loi facilite le processus de formalisation.

Vous pouvez maintenant constituer votre entreprise en 72 heures : commencez vos démarches de RUC à
un seul endroit et ainsi vous pourrez obtenir l'autorisation d'émettre des justificatifs de
paiement.

e) La loi favorise l'associativité.

Si vous ne produisez pas en quantités nécessaires pour répondre aux clients plus importants
avec des produits de qualité, vous pouvez désormais vous associer et avoir la priorité pour le
accès aux programmes de l'État.

2.6.2 Facteurs Démographiques

Parmi les facteurs démographiques, nous considérons :

a) Ouverture de nouveaux entrepôts dans la ville de Lircay et dans les secteurs

aledaños.

b) Structure de l'entreprise (petite et moyenne entreprise)

c) Structure de l'entreprise par secteurs économiques.

2.6.3 Facteurs Macro Économiques

a) Augmentation des bénéfices des petites et moyennes entreprises.

Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

b) L'économie péruvienne pourrait clôturer 2012 avec une expansion supérieure à 6%,
en tenant compte des annonces du nouveau gouvernement du président de la
République, Ollanta Humala, pour maintenir une croissance saine et une politique
ordonnance fiscale.

Ce qui permet la croissance et/ou la stabilité pour les petites et moyennes entreprises
entreprises favorisant la création d'emplois.
c) La cotisation de vente du dollar se situe à S/.2.67 sur le marché
interbancaire.

2.6.4 Facteurs Socio-Culturels

a) Cambios en los hábitos y costumbres debido a la globalización.

b) Clients à la recherche de valeur ajoutée.

c) La création de nouvelles entreprises génère une augmentation de la demande de

produits BTL.

d) L'identification des produits que le consommateur conçoit et qui l'amènent à

effectuer l'achat dans une entreprise déterminée.

e) Les changements sociaux et culturels modifient les attitudes à l'égard de

travail et loisir, affectant la demande de produits et services.

2.6.5 Facteurs Technologiques

L'utilisation de l'informatique pour établir une communication avec les fournisseurs,
clients, institutions et le public en général, en promouvant nos cuys
par le biais d'un site web, d'un courrier électronique, de réseaux sociaux, etc.

2.6.6 Segment global

a) Les traités de TLC conclus avec les États-Unis, la Chine et la Communauté
L'Europe et l'APEC nous donnent l'occasion d'accéder à des marchés gigantesques
pour des produits d'exportation, générant des emplois. Cela nous permettra
importer des articles novateurs.
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

2.7 Analyse de la concurrence (Croix de Porter)

FIGURE N° 01
ANALYSE DE LA CONCURRENCE (CROIX DE PORTER)

Concurrents

SOURCE: Élaboré par les auteurs.

Cinq forces seront évaluées initialement (les acheteurs, les fournisseurs, les
les concurrents potentiels, les produits de substitution et la rivalité présente dans le
marché) qui influenceront directement l'entreprise, ses actions et ses réponses
compétitives, selon le modèle de Porter. Le résultat de cette analyse, conjointement
con los resultados del estudio de mercado, determina "oportunidades" y "amenazas"
que l'entreprise doit tirer parti et surpasser, respectivement, grâce à la stratégie.

2.7.1 Le pouvoir des acheteurs.

Le pouvoir des acheteurs varie selon qui est l'acteur dans le processus de
achat.

a. Le consommateur final :

Tiene un poder de compra reducido, por los siguientes motivos:

L'achat se fait en petits volumes.

L'argent en mouvement est réduit.
Les acheteurs sont nombreux.
Les achats ne sont pas fréquents.

b. Les intermédiaires de gros :

Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

À ce niveau, le pouvoir d'achat est détenu par les intermédiaires formels,

específicamente los puestos de mercados mayoristas, por los siguientes
motifs :

Ils sont peu nombreux et achètent en grande quantité, ce qui influence le prix et
dans les remises.
Ils peuvent facilement changer de fournisseur et peuvent acheter à plusieurs.
vez.
Ils ont tendance à payer au comptant, rendant le processus d'achat-vente attrayant.

2.7.2 Le pouvoir des fournisseurs.

a. Fournisseurs de cochons d'Inde pour l'élevage :

Nous chercherons à établir des partenariats avec des institutions comme l'INIA(Institut National de
Innovation agricole)pour qu'ils nous fournissent les cobayes chaque fois que nous en avons besoin
faire nécessaire.

De la même manière, nous rechercherons leur soutien pour qu'ils puissent nous former et
conseiller sur l'élevage, l'alimentation et les soins des cobayes.

Des institutions comme celles-ci nous fourniront un soutien, tant avec une assistance technique,
formations, innovations technologiques pour le secteur agro-pastoral.

b. Proveedores de alimentos para los cuyes:

Notre principal fournisseur d'aliments équilibrés pour l'élevage et
le soin des cobayes sera assuré par l'INIA(Institut National d'Innovation Agricole).

L'INIA est une institution ouverte, de type réseau, promotrice d'un système de
Innovation technologique nécessitant une intensité de travail dûment
différenciée du travail traditionnellement réalisé. Comme conséquence de
l'importance qu'acquiert dans le processus de mondialisation le développement de
les Relations Internationales pour promouvoir la Coopération Technologique se
devenait un aspect essentiel pour les activités de l'INIA.

Le Système d'Innovation Technologique est défini comme un réseau de

institutions publiques et privées, dont les activités et les interactions
ils modifient et diffusent de nouvelles technologies, constituant à leur tour un système
social dans lequel l'apprentissage, la recherche et l'exploration sont les
activités centrales et où se produit une relation dynamique entre les
personnes et les agents sociaux, en mettant l'accent sur la connaissance comme
aspecto substantiel de l'innovation. Dans ce système subsiste et se
développe le Système de Recherche et Développement, R&D à partir duquel se
génère et adapte la technologie à des fins productives, contribuant à
renforcement de la compétitivité de l'économie.
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

2.7.3 Menace de concurrents potentiels

Actuellement, il est possible d'entrer sur le marché des cobayes dans la ville de Lircay.

Il n'existe pas de fortes barrières à l'entrée qui empêchent la présence de concurrents.

potentiels pour les raisons suivantes :

Le montant requis pour l'investissement initial est inférieur à celui des autres
affaires.
Le développement technologique de la production et de la commercialisation du cochon d'Inde n
nécessite beaucoup d'investissement.

Le produit est unique ; sans exigence de marque, de présentation et d'emballage.

Il n'existe aucune production et commercialisation à grande échelle, la
la majorité des producteurs sont petits et sont dispersés. Il existe très
peu d'entrepôts et parmi eux, plusieurs sont dans le commerce des reproducteurs.
On peut dire qu'il n'y a pas de producteur spécialisé uniquement dans le
production, ni en commercialisation.

Les seules conditions pour entrer sur le marché et qui fonctionnent comme une barrière
de entrada sont :

Connaissances sur l'élevage de cochon d'Inde.

Capital initial propre.

Uniquement pour la production de cobayes :

Accès permanent au fourrage vert, ce qui implique généralement un

terrain agricole.
Eau.
Arrosage.

On peut établir qu'il y aura toujours des concurrents potentiels. Et se

il devra les concurrencer en mettant en œuvre notre avantage concurrentiel
el de la différenciation qui nous permettra d'être à la pointe, dans les
facteurs de succès.

2.7.4 Menace des produits de substitution

La viande de cobaye a deux types de produits substituts qui concurrencent dans le

ville de Lircay : les viandes de consommation massive et les viandes spéciales :

Produits carnés de consommation massive : Comme la volaille, le bétail, le porc, etc.

Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

Ces trois premiers dominent le marché de la viande, étant des produits qui se
consomment fréquemment. Le facteur décisionnel concerne principalement
ces produits influencent les soins de santé, dans la connaissance de leur
préparation, facilité de trouver, le goût et le prix.

Les produits de consommation courante seraient en concurrence avec la viande de cochon d'Inde en essayant de

entrée de cela, dans ce groupe, par les mêmes canaux de distribution.

On peut conclure que la consommation de viande par habitant a augmenté, mais cela
la situation est due exclusivement à l'augmentation de la consommation de viande de
poulet, le reste des viandes maintient une tendance statique ou négative dans les
derniers années.

Ceci est particulièrement important pour les viandes comme l'ovin et le caprin, les
quels, en raison des faibles volumes commercialisés, seraient une concurrence directe de
la viande de cochon d’Inde dans les mêmes centres de distribution.

Produits carnés de consommation occasionnelle : Comme le lapin, la truite, le canard, etc.

Généralement, elles sont consommées lors d'occasions et dans des lieux spécialisés dans leur
préparation. Ce sont les principaux produits de substitution à la viande de cochon d'Inde en
l'actualité. Le facteur décisif de nos jours se situe, plus que dans le prix, dans le
avantage que nous apporte sa consommation, en termes de saveur et de goût de la viande et le

apprentissage en famille.

On peut conclure que le cochon d'Inde a une forte concurrence avec d'autres produits
carnés, certains de consommation fréquente et d'autres, occasionnelle. Mais en ce qui concerne le
le bénéfice que procure sa consommation fréquente présente un grand avantage par rapport au reste des
produits précédemment mentionnés.

2.7.5 Rivalité présente sur le marché

Dans le marché de la ville de Lircay, il n'y a pas une excessive rivalité entre les
les acteurs, les producteurs et les consommateurs. Les raisons sont les suivantes :

♦Les producteurs offrent la production qu'ils ont sur un marché captif et

insatisfait

♦En varios momentos del año la demanda se incrementa fuertemente,

pouvant les producteurs et intermédiaires, placer tous les cobayes disponibles.

2.7.6 Opportunités et Menaces du Marché

Las oportunidades y amenazas del mercado de de cuy local, se muestran en el

sui vant Tableau :

Opportunités et menaces sur le marché des cobayes dans la ville de Lircay.

Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

OPPORTUNITÉS MENACES
Il existe une demande insatisfaite. Compétition permanente du cobaye
avec d'autres viandes.
Dans tous les canaux de
la commercialisation s'obtient Il n'existe pas de barrières à l'entrée, c'est
utilités acceptables. factible que j'entre nouvelle
compétence o l'existante
Il existe des problèmes de qualité et augmentez votre offre.
supply, which can be
profitables comme avantage Entrée d'un nouveau concurrent
compétitive. depuis d'autres parties de la région,
avec beaucoup d'expérience dans la
Il n'existe pas de concurrence élevage de cobayes.
excessive ni déloyal. Non plus
il existe des monopoles.

Il existe des canaux de distribution à

lesquels personne n'a intégrés.

Créer cuyes non a besoin

investissements exorbitants.

2.8 Analyse de commercialisation

2.8.1 Produit.
Le cochon d'Inde est un animal connu sous plusieurs noms selon la région (cuy, curi,
, on considère qu'elle est nocturne,
inoffensive, nerveuse et sensible au froid.

Les cobayes naissent les yeux ouverts, couverts de poils, marchent et mangent dès
poco temps après leur naissance par leurs propres moyens. À l'âge d'une semaine, ils doublent leur
le poids à la naissance
cela dépend de la nutrition et du nombre de la portée et vit pendant une période approximative
de 8 ans. Son exploitation est avantageuse pendant 18 mois en raison du
le rendement diminue avec l'âge.

Le cochon d'Inde s'est adapté à une grande variété de produits pour son alimentation.
qui vont des déchets de cuisine et des récoltes jusqu'aux fourrages et
concentrés. L'alimentation est un aspect important dans l'élevage de cobayes
car cela dépend du rendement et de la qualité des animaux.
Galpón De Cuyes-“BREEDING”

TABLEAU N° 16
CARACTÉRISTIQUES NUTRITIVES DU CUY

Source : Élaboré par les auteurs.

TABLEAU N° 17
CARACTÉRISTIQUES NUTRITIVES DU CUY

Source : Élaboré par les auteurs.

El producto que se va ha ofrecer en el Galpón De Cuyes “BREEDING”,será cuyes

vivants, qui seront de bonne qualité, aptes à la consommation, les mêmes que
ils seront soignés depuis leur gestation avec une assistance technique et vétérinaire jusqu'à leur
distribution finale sur le marché ou directement au client final.

Les cobayes seront prêts pour leur commercialisation sur le marché lorsque ceux-ci
ils ont atteint un poids d'environ 800 kilogrammes.

Notre produit sera proposé dans des cages bien désinfectées, les uniformes pour
la manipulation, l'enfermement et le transport des cobayes seront rigoureusement bien
contrôlés en respectant certaines normes de salubrité déjà établies et
suivant les règles de sécurité respectives.

Si nos clients souhaitent acquérir notre produit déjà prêt à la consommation,

nous disposerons également d'un endroit spécial pour effectuer ce processus d'épluchage
et j'envoie jusqu'à ce que nos clients reçoivent.

Le produit sera doté d'une marque, qui sera affichée autour des points.
de vente, ainsi que sur l'étiquette. La marque suivante a été envisagée et
eslogan:
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

FIGURE Nº 02
MARQUE ET SLOGAN DU GARAGE DE PRODUCTION ET DE COMMERCIALISATION DE
ÉLEVAGE DE CUYES

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

NIVELES DEL PRODUCTO:

- Produit de base :
Cuyes de bonne qualité et aptes à une consommation saine.

- Producto esperado:
Ces cobayes seront de bonne qualité, élevés avec une assistance technique, leur consommation
maintient une bonne santé physique.

- Producto aumentado:
Conseils pour sa préparation variée.

2.9 Precio.
a. Stratégie de prix :

Le prix sera fixé dans le but d'obtenir une croissance maximale des ventes.
cela impliquera des marges pas très élevées et plutôt un profit par volumes.
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

Prix de vente actuel au consommateur sur le marché de la ville de Lircay

PRIX
12
15
25
30
TOTAL 82
PRECIO PROMEDIO 20,5

Une fois obtenus les différents prix du cuy, nous prenons comme stratégie de
affaire, le prix moyen.

Si nous prenions notre prix comme référence le montant le plus élevé de S/. 30, la
la réaction du public cible serait de rejet ou de peu d'acceptation à notre
produit en raison de son coût élevé et de sa capacité d'achat de notre
produit.
Si nous choisissons de prendre le prix le plus bas du marché qui est de S/. 12 soles, la
la réaction du public cible serait d'une faible acceptation de notre produit,
nous commettrions l'erreur de nuire au prestige de notre entreprise,
notre produit serait perçu par le public cible comme de mauvaise qualité et
peu de fiabilité.

b. Évaluation des prix de produits similaires :

Les principaux prix des produits carnés présents dans les principaux centres
de distribution massifs sont les suivants :

produit Prix approximatif X

Kilogrammes.
Poulet 9h00
Agneau 10.00
Rés 10,00
Poisson 7,00
Cochon 7.00
Alpaga 7.00
Truite 15,00
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

c. Precio actual del producto:

Las familias que se dedican a la crianza de cuyes actualmente lo ofrecen en el

marché en quantités minimales et à un prix très variable, nous trouvons
prix à partir de 10, 12, 15 au maximum. Les prix qu'ils proposent varient de
en fonction de leur taille. Ils n'ont pas de produit à offrir au marché d'un
taille et poids standardisés.

D'autre part, les petites associations qui existent autour de la ville de

Lircay, offrent ce produit sur le marché local à un prix presque très élevé,
nous avons trouvé des prix à partir de 18, 20, 25 et jusqu'à 30 nouveaux soles, ces prix
Ils ont été établis presque sans étude de marché préalable ni analyse.
les coûts de production du produit.

d. Structure des prix :

Pour définir le prix, il est enfin nécessaire d'établir la structure des prix du
système de distribution proposé.

Distributeur Consommateur
Ratios Producteur
Grossiste Final
S/. 15,00
Prix d'achat S/. 20,00
(Coût)
Prix de vente S/. 15,00 20,00 S/
marge 25%
Animal Animal Vivo o Animal vivant
Type de présentation
Vivant bénéficié Bénéficié

2.10 Place.
Nos produits seront livrés directement aux grossistes ou
également aux consommateurs finaux s'ils le demandent.

Nous disposerons d'un local propre situé à un endroit stratégique dans la ville de Lircay.
ce qui sera destiné comme centre d'attention à nos clients ou distributeurs,
Nous proposons également notre produit, nous ne rivaliserons pas avec les prix de
nos distributeurs.

2.11 Promotion.
Les outils de promotion utilisés seront les suivants :

Publicité : utilisant des médias de communication non personnels, car selon les résultats
de l'étude de marché, le segment cible préfère les moyens télévisuels, ainsi que
 Galpón De Cuyes-“BREEDING”

les avis dans le journal. En utilisant des moyens de communication personnels, à un niveau de
publicité sur les points de vente.

Relations publiques : utilisant des espaces de communication liés à la nutrition et à

promotion du patrimoine culturel, pour promouvoir l'image de l'entreprise.

Nous recourrons aux réseaux sociaux tels que Facebook, Twitter, Hi5 pour atteindre le
público para de esta promocionar al producto, publicar diferentes eventos, novedades,
actualités, concernant notre secteur d'activité.

Nous mettrons en place un portail web dynamique pour interagir avec nos clients pour
promouvoir notre produit.

Schématiquement :

Publicidad Relations publiques

Anuncios impresos y Paquets de presse.
transmis. Sponsoring
Déploiement au point de Publications
achat. Événements
Matériel audio-visuel.

TABLEAU N° 18
BUDGET DE PUBLICITÉ

ANNÉE
COÛT PAR
ANNEE 2013 2014 2015 2016 2017 SOUS-TOTAL
RADIO 1080 X X X X X 5400
FACEBOOK 4200 X X X X 21000
BOLANTES 1200 x 1200
GIGANTOGRAPHIES 2400 X X X X X 12000
39600
SOURCE : Élaboré par les auteurs.
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

MODULE III : ÉTUDE TECHNIQUE

3 ÉTUDE TECHNIQUE
3.1 Taille Théorique.

Nous avons une demande annuelle estimée de consommation de notre produit, ceux qui
divisés en douze mois nous donne la demande mensuelle, et cela à son tour divisé par quatre
semaines du mois, cela nous donne la demande hebdomadaire des clients ; pour déterminer le nombre de
clients par jour, nous considérons les jours de lundi à samedi, donc nous diviserons la
demande hebdomadaire entre 6 et nous aurions le nombre de clients par jour.

Voici le tableau récapitulatif du calcul de la capacité théorique :

3.1.1 Demande De La Viande De Cuy.

TABLEAU N° 19

DEMANDE DE LA VIANDE DE CUY

DEMANDE DE LA VIANDE DE
COCHON D'INDE

PÉRIODE CANTIDAD
15133
DEMANDE ANNUELLE
1261
DEMANDE MENSUELLE
315
DEMANDE HEBDOMADAIRE
53
DEMANDE QUOTIDIENNE
SOURCE : Élaboré par les auteurs.

3.2 Décision de localisation des entrepôts.

MACROLOCALIZACIÓN:
Pour la production des cobayes, il a été décidé de construire un abri dans la même localité.
Lircay.
Galpón De Cuyes-“BREEDING”

FIGURE N° 02
MACROLOCALISATION

EMPLACEMENT DE
LES GALPONS
ÉLEVAGE

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

MICRO LOCALIZACIÓN:

FIGURE N° 03
MICRO LOCALISATION:

PLAFONDS ET VENTILATION
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

DÉTAILS DES PORTES, FENÊTRES ET PLAFONDS.

MODÈLE DE CAGE

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

Pour lancer la production, des installations adéquates d'élevage seront mises en place.
ceux qui nous permettront de réaliser un élevage avec un critère technique, c'est-à-dire qu'il nous facilitera le
gestion des animaux pour atteindre une bonne productivité.

Pour que les installations offrent du confort pour une espèce à élever, elles doivent être conçues de
forme telle qu'elle permette de contrôler la température, l'humidité et le mouvement de l'air. Les
Les cuyes, bien qu'ils soient considérés comme une espèce rustique, sont sensibles aux maladies.
respiratoires, étant plus tolérants au froid qu'à la chaleur.

En sélectionnant le bon endroit, il faut tenir compte de la proximité des voies d'accès,
zones où il n'y a pas d'inondations et qui permettent de futures extensions. La
l'emplacement des bassins à l'intérieur du hangar doit laisser des couloirs pour faciliter la gestion, le
distribución de alimento y la limpieza.

Dans les climats chauds, les installations doivent avoir une bonne ventilation et une hauteur de plafond adéquate.
elle doit être plus grande et construite avec un matériau qui dissipe la chaleur. Dans les climats froids, par le
au contraire, il doit s'agir de conserver la chaleur mais sans perdre les conditions de
ventilation et luminosité adéquates.

Les cobayes sont des animaux qui ont été élevés dans d'autres parties du monde comme animal de compagnie.
laboratoire et, par conséquent, ils sont élevés dans des cages situées dans des environnements contrôlés.
Dans ces conditions spéciales, différentes zones sont recommandées en fonction de la taille.
des animaux qui, par conséquent, ne peuvent pas être utilisés pour l'élevage de cochons d'Inde
comme des animaux producteurs de viande.

Élevage de cobayes à des fins carnées.

Dans notre pays et dans d'autres pays andins, l'élevage de cobayes s'est développé comme
animaux producteurs de viande pour la famille et, en général, sans leur fournir un
un environnement adéquat qui permet une meilleure gestion.
Galpón De Cuyes-«ÉLEVAGE»

Crianza en Pozas.

FIGURE N° 04
POZAS POUR ÉLEVER

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

Il vise à séparer les moments de reproduction, d'élevage et de engraissement. Le

système de bassins, bien qu'il nécessite une plus grande disponibilité d'espace couvert, a
ses avantages :

Facile à préparer et sa construction est à faible coût car elle peut être fabriquée de
tout matériel disponible dans la zone.
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

Permet de séparer les cobayes par classes, âge et sexe.

Facilite la gestion des lecteurs et le contrôle de la production grâce à l'enregistrement

de sevrés.

Elimine la concurrence pour la nourriture car les petits cochons d'Inde ne sont pas élevés ensemble.

grandes.

Évitez la contagion de tous les animaux en cas de maladie.

Permet de stocker les excréments pour pouvoir les utiliser en plus grand volume pour le
recyclage ou comme compost organique.

Élevage en cages.

FIGURE Nº 05
ÉLEVAGE EN CAGE

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

La ventaja de la crianza en jaulas está en una mayor utilización del espacio, porque las
Les cages peuvent être empilées les unes sur les autres ; cependant, avec les cages, cela augmente les
coûts de main-d'œuvre, santé, perte d'aliments et mortalité.

La tranquillité des animaux, obtenue grâce à l'amélioration génétique, a permis

conclure que les animaux ne doivent pas y rester plus de 6 semaines. Dans l'élevage
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

Autour des villes, ce type d'installations est en train d'être réalisé comme une forme de
profiter de l'espace.

L'inconvénient se présente dans le coût élevé de la mise en œuvre de ce type de

installations.

3.2.1 Installations de hangars et fermes pour l'élevage des cobayes.

Pour que les installations répondent aux exigences d'une espèce, elles doivent être conçues
de manière à permettre le contrôle de la température, de l'humidité et du mouvement du
aire. Les cobayes, bien qu'ils soient considérés comme une espèce rustique, sont sensibles à
maladies respiratoires, étant plus tolérantes au froid qu'à la chaleur. Leur corps
conserve bien la chaleur mais la dissipation de celle-ci est très déficiente.

Les installations doivent protéger les cobayes du froid et de la chaleur excessifs, de la pluie et
courants d'air, avoir une bonne éclairage et une bonne ventilation ; pour réaliser cela
Il est nécessaire de faire une sélection correcte de l'endroit où ils vont être situés.
les installations et des matériaux qui doivent être utilisés pour leur construction. Au
Sélectionner le bon endroit doit prendre en compte la proximité des voies.
accès, où il n'y a pas d'inondations et qui permet de futures expansions.
L'emplacement des bassins à l'intérieur du hangar doit laisser des couloirs pour faciliter le
la gestion, la distribution de nourriture et le nettoyage.

La température optimale se situe entre 18 et 24 °C. Lorsque les températures sont supérieures
à 34°C, il y a une incapacité due à la chaleur. Exposant les cobayes à l'action directe de
les rayons du soleil causent des dommages irréversibles et la mort survient dans plus de
de 20 minutes. Les plus susceptibles sont les femelles en fin de gestation. Les hautes
Les températures ambiantes affectent la fertilité des cobayes mâles. Cela doit
considérer que le nombre d'animaux par groupe et par environnement modifie la
température interne variant de nombreuses fois la température optimale proposée.

Il faut considérer la zone où sera situé l'élevage pour déterminer le

matériaux à utiliser dans la construction des hangars. Dans les climats chauds les
instalaciones deben tener buena ventilación y la altura del techo debe ser mayor y
construite avec un matériau qui dissipe la chaleur. Dans les climats froids, au contraire, elle doit
il s'agit de conserver la chaleur tout en préservant les conditions de ventilation et
luminosité adéquate. L'humidité relative idéale est d'environ 50 pour cent,
À ces niveaux, la survie des microorganismes pathogènes est moindre. Dans la
la crianza développée dans des environnements avec une humidité relative plus élevée est présentée

problèmes respiratoires plus fréquents.

L'habitat normal des cobayes a été la sierra andine, où il existe des variations de
températures très marquées entre le jour et la nuit. La survie et le développement de
L'espèce a dépendu de la forme et de l'endroit d'élevage. Les matériaux utilisés
dans la construction des logements, la chaleur du fourneau, la fumée qu'ils utilisent ont
explications et fondements qui doivent être analysés avant de concevoir
installations de cobayes pour la Sierra andine.
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

Sélection du terrain : Dans la mesure du possible, il doit être proche des voies de communication,
marchés, disponibilité des fourrages et approvisionnement en eau.

Orientation des bâtiments : Ils doivent offrir une protection contre l'humidité.
courants d'air et chaleur excessive. Il est conseillé d'ajuster la ventilation pour que
maintenez la température au niveau souhaité, évitant l'air vicié, mais sans
provoquer des courants. Dans les climats chauds et tempérés, la construction doit être
orientée par rapport au parcours du soleil (axe : principal d'est en ouest) ; dans les climats
les rayons entrent et chauffent de manière à ce que la construction soit orientée
nord au sud.

FIGURE Nº 06
ORIENTACIÓN DE LOS GALPONES

SOURCE : MANUEL DE GESTION DU CUY PAR ELIZABETH RICO NUMBELA - CLAUDIA RIVAS VALENCIA

3.2.2 ALIMENTATION DU CUI

FIGURE N° 07
ALIMENTATION DU COBAYE

FUENTE : Élaboré par les auteurs.

Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

La alimentación juega un rol muy importante en toda explotación pecuaria, ya que

un approvisionnement adéquat en nutriments entraîne une meilleure production. Le
La connaissance des besoins nutritionnels des cobayes nous permettra de pouvoir
élaborer des rations équilibrées qui parviennent à satisfaire les besoins de
entretien, croissance et production.

Dans l'élevage de cobayes, il est recommandé d'avoir une alimentation mixte, c'est-à-dire de fournir
tant d'aliments végétaux (fourrage) que d'aliments concentrés.

Les fourrages les plus utilisés dans l'alimentation des cobayes sont le foin de luzerne (Medicago
sativa), la chala de maïs (Zea mays), l'herbe éléphant (Pennisetum purpureum), la
feuille de patate douce (Hypomea batata), la grammée chinoise (Sorghum halepense), entre
autres. L'aliment végétal ne peut pas être fourni humide, chaud ni frais
cortado, sinon le cuy pourrait tomber malade d'Empoisonnement ou de Torsion
(Empanzamiento du Cuy). C'est pourquoi il est recommandé d'aérer le fourrage dans
ombre pendant une période de 2 heures, avant de le fournir au cobaye.

L'aliment concentré est utilisé en plus petite proportion que l'aliment végétal, non
Cependant, il existe des cas où sa ration peut être augmentée en conséquence
de la pénurie de pâturages, situation qui se produit en raison du manque d'eau de pluie ou d'irrigation
dans le champ. Le concentré est formulé avec des ingrédients secs tels que le maïs
farine, son de blé, tourteau de soja, entre autres.

Une autre alternative très répandue ces dernières années est l'utilisation du fourrage vert
hydroponique, celui qui se produit dans peu d'espace et sans avoir besoin de terre. Le
Le fourrage vert hydroponique est constitué de grains de céréales germés pendant une période de 10
à 15 jours, les mêmes qui sont produits sans aucun substrat dans des plateaux en plastique
disposées en tours ou modules hydroponiques. Leur utilisation aide à une croissance plus
vigoroso du cobaye et réduit l'utilisation de concentré en raison de la haute teneur en
fibres et protéines contenues dans la base radiculaire de celui-ci.

3.2.3 TAILLE DES INSTALLATIONS DU PROJET.

DIMENSIONES DEL GALPÓN.
Pour le calcul des dimensions, il faut concevoir en fonction du nombre de
femelles en production, le ratio femelle : mâle qui est de 6:1 ou 8:1 et les
besoins que cela génère pour accueillir leur élevage respectif. En termes
pratiques, on peut considérer la relation de 1:2, pour chaque bassin de
Reproducteurs des bassins pour la phase de reclassement.

3.2.3.1 Élevage en fosses.

Les pozas sont des enclos d'une certaine taille, carrés ou
rectangulaires, distribuées de manière à pouvoir profiter du
maximum d'espace intérieur et ainsi permettre la circulation des chariots ou
Galpón De Cuyes-“BREEDING”

personnel. De cette manière, il est possible de disposer des bassins pour les reproducteurs,
pour la reproduction et pour les animaux de réserve.

Pour l'élevage en bassins, le modèle suivant est recommandé :

Ce modèle peut être modifié en fonction de la disponibilité de
terrain et en nombre d'animaux que l'on souhaite élever.

FIGURE N° 08
CRIANZA EN POZAS

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

3.2.4 Zones utilisées pour l'élevage de cobayes.

L'espace pour les cobayes dépend du poids des animaux. Pour les cobayes avec
Pour des pesos entre 100 et 250 g, il est recommandé d'avoir 277 cm2 par animal. Quand on...

incrementa el peso de los animales en 100 g el área se incrementa a 374 cm2

par animal et pour les cobayes qui dépassaient 350 g, il faut par animal 652
cm2. Il faut considérer que les cobayes adultes ne dépassent pas 500 g.

Les cobayes producteurs de viande sont de plus grande taille, ce qui nécessite une

maire aire par animal. Ceux-ci sont élevés dans des bassins, ceux-là peuvent
être construites avec les matériaux disponibles dans la région où elles sont construites
le hangar. Les types de fosses qui doivent être maintenues dans un hangar sont les

suivants :

Pozas de empadre. La troisième partie du galpón doit abriter le plantel.

de reproducteurs. Les bassins mesurent 1,5 x 1 x 0,45 m.
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

Bacs pour mâles reproducteurs en test ou en réserve. Le hangar doit

considérer qu'il faut maintenir en réserve une quantité équivalente à
5 pour cent de mâles en production. Les bassins mesurent 0,5 x 1 x 0,45 m.

Pozas de descarte de reproductoras. Para el momento de saca de

les reproductrices sont séparées des femelles avec une gestation avancée afin que

paran avant de les destiner au sacrifice. On place 30 femelles dans des mares.
de 3 x 2 x 0,45 m.

Pozas pour l'élevage. Elles abritent des cobayes sevrés de 2 à 4 semaines.

âge. Les groupes formés sont de 25 cobayes dans des bassins de 1,5 x 1 x 0,45 m.

Pozas de recua. Accueillent 10 cochons d'Inde mâles ou 15 femelles de 4 à 9

semaines dans des bassins de 1,5 x 1 x 0,45 m.

3.2.4.1 Facilité des voies d'accès.

L'endroit où la ferme doit être installée doit être proche des voies d'accès.
que permita el ingreso de insumos necesarios para la producción, la salida
des cobayes au marché et le déplacement du personnel. Considérer la
emplacement des services de base, tels que les lignes d'énergie, d'eau et
drain

3.2.5 Usine de production de viande de cobaye.

Ce projet concerne la construction de l'usine d'abattage de viande.

cuy qui comptera avec des équipements et des matériaux appropriés et avec la technologie

requise pour réaliser les processus d'industrialisation de la viande de cochon d'Inde.

3.2.6 Caractéristiques que doit respecter l'usine de production de viande de cobaye.

Cette plante comprendra des zones et des sections qui respectent les spécifications.
techniques et seront construits avec les caractéristiques suivantes :

a) Ils seront en matériau noble, afin d'éviter leur détérioration facile.

Galpón De Cuyes-“BREEDING”

b) Les sols et les murs seront imperméables, résistants et faciles à nettoyer.

Hygiène.

c) Les sols seront antidérapants, avec des pentes vers les drains équipés de grilles ou
Trampas.

d) Les tables de travail seront en acier inoxydable ou seront recouvertes de mosaïque,

majolique, marbre ou autre matériau imperméable non contaminant.

e) Cette usine disposera des installations minimales réglementaires.

3.2.7 Zones et sections de l'usine de traitement des cobayes.

1. Zone d'accès
Le centre d'abattage devra garantir les conditions sanitaires
adéquates des personnes et des véhicules ayant accès à celui-ci.

2. Zone de Débarquement
Zone de réception des animaux : Elle disposera d'un espace suffisant pour le
entrée et/ou sortie de deux véhicules légers. Elle devra être située dans une zone
différent de la zone destinée à l'expédition de la viande pour éviter une probable

contamination.

3. Zone d'observation
Il sera destiné à localiser les animaux suspects d'un problème sanitaire,
signalés par le vétérinaire du centre d'abattage.

4. Zone d'abattage
Le système sera un flux de processus continu. À son entrée, il disposera de
pediluvios sanitaires ; doit être une zone fermée avec des murs et un plafond ; les

les murs, le sol et le plafond devront être en matériau facile à désinfecter et

lavage. Les jointures entre le sol et les murs doivent être concaves pour faciliter
sa désinfection ; le sol doit être antidérapant et doit avoir une inclinaison.
pour drainer les liquides vers les fossés collecteurs, ceux-ci doivent
Galpón De Cuyes-“BREEDING”

être équipées de grilles comme pièges à déchets solides, afin d'éviter

l'entrée de rongeurs ou de nuisibles.

Les fenêtres et les portes doivent être en bon état de conservation, pour éviter
l'entrée d'éléments contaminants et d'animaux.

Les tables et les équipements utilisés pendant toutes les opérations de

Les revêtements doivent être lisses, en matériau inoxydable et faciles à nettoyer;
en garantissant sa désinfection avec des désinfectants autorisés.

La zone d'abattage doit comprendre les sections suivantes :

De réception des animaux.

De désensibilisation ou d'étourdissement des animaux.- Pour cela se

disposera de moyens appropriés et sûrs pour les opérateurs et
bien-être animal.

De saignement ou de décapitation.- Vous devrez disposer d'un système de

sanglante avec l'animal suspendu et des récipients hermétiques pour

recueillir le sang, permettant un bon évacuation et

réception du sang dans un délai minimum de 5 minutes par
animal.

De l'échaudage, du pelage, du rasage et du lavage.- Cette section comptera

avec un réservoir pour ébouillanter avec un système pour un changement total

d'eau, maintenant une température minimale de 65 ºC.

De coupé, éviscéré, lavé et égoutté.- Où cela se fait-il?

extraction des viscères rouges, blanches et des appendices. Doit
disposer de l'équipement adéquat pour effectuer le lavage de la

carcasse, de manière à éviter la contamination ; et le drainage

con el animal colgado.
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

De l'inspection sanitaire

De l'oreo, pesé et classification.- Destinée au refroidissement

nature des coques, pesage et classification des pièces.

1. Zone de conservation au froid

Vous devrez disposer d'une chambre de réfrigération et/ou de congélation pour

conservation des coques, dûment mises en œuvre, en permanence

propres et en bon état de fonctionnement.

2. Aire de livraison
Elle devra disposer d'un espace spécifique pour cette activité.

3. Zone des déchets

Afin d'éviter la contamination et de garantir l'innocuité du
l'environnement du centre de traitement doit disposer de zones spécialement
adéquates pour le traitement et/ou le stockage temporaire des déchets
solides et avec un système approprié pour le traitement des effluents
générés.

4. Área de incineración
Cette zone disposera d'un incinérateur qui sera situé à un endroit approprié
et sûr, en maintenant les mesures de biosécurité pour le traitement final.

5. Zone des chaudières

En cas de disposer de chaudières, elles doivent avoir une capacité suffisante pour

fournir de l'eau chaude à tout le centre d'abattage. Il devra être

situé dans une zone de sécurité.

6. Domaine de l'énergie
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

Destinée au système d'éclairage et à l'utilisation d'équipements électromécaniques;

située à un endroit approprié et sécurisé.

7. Département Administration et Personnel

Zone destinée aux activités de l'administration du centre de

faenamiento. Le vétérinaire et le personnel auxiliaire disposeront d'un environnement
équipé.

8. Zone de services généraux

Il comprendra les services d'hygiène généraux ; douches et vestiaires ; infirmerie de
premiers secours et autres services auxiliaires conformément à la réglementation
en vigueur.

3.3 Producción de cuyes.

FIGURE N° 09
FLUJOGRAMA DE PRODUCCIÓN

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

3.3.1 Empadre
La précocité est une caractéristique qui permet de réduire les intervalles
générationnelles. En évaluant la production de femelles appariées à 8, 10 et
12 semanas de edad no se encontró diferencias estadísticas al comparar
ses indices de fertilité et de prolificité.

Les femelles appariées entre 8 et 10 semaines d'âge ont tendance à rester

gestantes lors de la première chaleur immédiatement après le saillie. Les
les variations de poids de l'insémination à la mise bas et de l'insémination au sevrage tendent

à être positives chez les femelles accouplées avant l'âge de 75 jours. Le

la taille et le poids de la portée ont été obtenus avec des femelles qui dans

Le poids moyen était plus élevé à l'accouplement et à 12 semaines d'âge.

Le poids de la mère est une variable plus importante que l'âge pour commencer
l'empadrage. Il influence les poids que les mères atteindront à la portée et au
sevrage, permettant d'obtenir une meilleure taille de la portée et un meilleur poids des jeunes à

naissance et sevrage. Les femelles peuvent commencer leur accouplement quand

atteignent un poids de 542 g, mais pas avant 2 mois. Le poids que
les cuniculs femelles atteignent une certaine âge, cela dépend du génotype
des cobayes en étude, sur la côte sont répartis des cobayes métis
tandis que dans la sierra, il y a une prédominance de créoles. L'âge
la durée recommandée varie entre 10 semaines sur la côte et 13 semaines dans la montagne,

le poids minimum recommandé est de 500 g.

En machos, le premier accouplement doit commencer à 4 mois, à cet âge le

le reproducteur a évolué non seulement en taille mais aussi en maturité sexuelle. Son

le poids est supérieur à 1,1 kg. Il a plus de poids que les femelles (34 pour cent),

ce qui lui permet d'avoir du pouvoir sur le groupe et ainsi de maintenir une relation

de l'empadre de 1:7. Au mois de l'empadre, atteint des poids supérieurs à 1,4 kg et

il continue encore à se dérouler jusqu'à atteindre un an d'âge.

Les cobayes mâles de 5 mois peuvent supporter des accouplements avec 7

(zone/animal : 1 875 cm), 8 (zone/animal : 1 667) et 9 (zone/animal : 1 500)
femelles avec un comportement similaire en ce qui concerne les intervalles entre
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

empadre-parto, numéro de portées nées et sevrées, mortalité de

lactants et augmentations de poids des mères de l'accouplement au sevrage.
Le début de l'accouplement doit toujours se faire avec des mâles éprouvés, de cette

de cette manière, on évite les pertes dans la production en n'ayant pas détecté le

infertilité du mâle. Les reproducteurs sélectionnés à 3 mois

doivent être placées individuellement dans des bassins de 0,5 x 1,0 x 0,45 m et

les mettre avec deux ou trois femelles pendant un mois et vérifier les grossesses

al cabo de este tiempo, así como el crecimiento del reproductor. Con este
contrôle, les accouplements se font avec des mâles de 4 mois d'âge. Le
le reproducteur se place dans la fosse où se sont regroupés sept
femelles, éviter que des introductions ultérieures ne provoquent des combats, effet

qui a un impact sur la fertilité. Travailler avec des lignées améliorées

permet d'utiliser une plus grande densité de semis (1:10), étant donné que
animaux les plus dociles.

Le système d'élevage en bassins a permis d'améliorer la production du

système familial et familial-commercial. Les femelles ont produit et réussi
plus de jeunes. Cette amélioration représente 300 pour cent de production supplémentaire

de jeunes au comparant avec le système traditionnel. La meilleure gestion

reproductif, mortalité infantile inférieure et plus de rationalité dans le

la gestion de l'alimentation est l'un des avantages offerts par le système d'élevage
avec des noyaux de reproduction de 1:7 dans des bassins de 1,5 x 1,0 x 0,5 m.

La croissance entre l'accouplement et la mise bas est stimulée par l'activité

reproductive. The mother's growth plus the production of offspring makes

économique l'élevage intensif de cobayes, basé sur une alimentation
supplémentée. Par habitude, on ne donne pas d'eau aux cobayes.
de boisson pour avoir toujours reçu du fourrage dans son alimentation avec ce qui
satisfaisaient leurs besoins en eau. Les conditions environnementales et d'autres

Les facteurs auxquels l'animal s'adapte déterminent la consommation.

d'eau.
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

L'approvisionnement en eau produit une plus grande fertilité, un plus grand nombre de progénitures.

nascues, mortalité infantile plus faible pendant l'allaitement, poids des petits plus élevé à

naissance (P<0,05) et au sevrage (P<0,01), poids plus élevé des mères à

parto (125,1 g de plus), et une diminution de poids moindre au sevrage. C'est mieux

respuesta la lograron las hembras con un mayor consumo de alimento

équilibré, stimulé par la consommation d'eau ad libitum. Ces
les résultats ont été enregistrés à l'automne, au cours des mois de printemps-été

lorsque les températures ambiantes sont plus élevées, la réponse au

l'approvisionnement en eau est plus évident.

3.3.2 Gestation
Il convient de considérer que le cochon d'Inde est une espèce polyestrique et que les femelles

ils ont la capacité de présenter un œstrus postpartum, toujours associé à

une ovulation. La durée de gestation moyenne fournie par
différents auteurs est de 67 jours. Bien que cela varie selon différents
facteurs parmi eux le nombre de fœtus portés, qui déterminent une
relation inverse. Ils enregistrent des périodes de gestation allant de 58 à
72 jours ; Labhsetwar et Diamond (1970) fournissent des résultats similaires,
de 59 ± 2 à 72 jours. L'intervalle entre les mises bas pour les femelles accouplées
après l'accouchement, il était de 67,9 ± 0,16 jours. La durée de la gestation varie

légèrement entre les lignes, existant une corrélation positive entre la

durée de la gestation et taille des petits (Lane, 1963). La fréquence
de gestations postpartum varie avec la lignée génétique. La fréquence est
mineur dans les lignes dont la caractéristique sélectionnée est la vitesse de
croissance. La ligne sélectionnée exclusivement pour sa prolificité,
présentait une fréquence de gestations postpartum de 74,7 pour cent
(Andina). L'interaction système de reproduction avec ligne génétique pour les
les intervalles entre les accouchements varient légèrement entre les lignes, existant une

corrélation positive entre la durée de la gestation et la taille des

créas et une relation inverse entre le nombre de fœtus et la période de
gestation.
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

La période de gestation dans les lignées précoces, Pérou et Inti, est de 68,4 ± 0,43
y 68,7 ± 0,26 jours, respectivement. La lignée prolifique Andine a un
période de gestation la plus courte, 67,2 ± 0,29 jours. En ce qui concerne le sexe de

les animaux gestés, le temps de gestation de ces portées avec un

le plus grand nombre de mâles se prolonge d'environ un jour et demi de plus que

celles qui ont un plus grand nombre de femelles.

La taille de la portée varie selon les lignées génétiques et les pratiques de

gestion. Cela dépend également du nombre de follicles, des pourcentages de

implantación, porcentajes de supervivencia y reabsorción fetal. Todo esto

est influencé par des facteurs génétiques de la mère et du fœtus et les
conditions de la mère en raison de facteurs environnementaux. Les
Les conditions climatiques de chaque année affectent de manière marquée la fertilité.

viabilité et croissance. La taille de la mère a une grande influence sur le

taille de la portée.

La capacité des mères à supporter des grossesses multiples

les petits sont une excellente caractéristique de cette espèce. Le poids total de la

la couche à la naissance représente entre 23,6 et 49,2 pour cent du puits

de la mère, enregistrant le plus bas pourcentage pour les portées d'1 petit et le
pourcentage plus élevé lorsque des portées de 5 petits naissent. Accouchements avec plus de

la taille de la portée enregistre des pourcentages plus élevés.

3.3.3 Accouchement

À la fin de la gestation, l'accouchement se produit, généralement la nuit.

délai entre 10 et 30 minutes avec des intervalles de 7 minutes entre les portées

(fluctuation de 1 à 16 minutes). L'âge au premier accouchement est influencé

directement par l'âge de la reproduction. Les femelles reproduites entre la
Les 8e et 10e semaines d'âge tombent plus facilement enceintes dans le premier.

celo après avoir été exposé au reproducteur.

Les jeunes naissent matures en raison de la longue période de gestation des

mères. Elles naissent avec des yeux et des oreilles fonctionnels, dotées d'incisives et
Galpón De Cuyes-“BREEDING”

couvert de poils. Ils peuvent se déplacer peu de temps après leur naissance. La mère

Elle nettoie et lèche ses petits, favorisant la circulation et leur fournissant son
chaleur. Les petits commencent à allaiter peu de temps après leur naissance.

3.3.4 Allaitement
Les petits se développent dans le ventre maternel pendant la gestation et naissent

en un état avancé de maturation donc ils ne sont pas si dépendants

du lait maternel comme d'autres mammifères. Au début de son
l'allaitement fournit du colostrum pour donner immunité et résistance à
maladies.
L'allaitement doit se faire dans la fosse où la mère est en pâturage
la lactation individuelle n'est pas une pratique facile à appliquer, seulement dans
casos especiales, cuando el productor de cuyes decide de darle mejores
conditions à une portée déterminée.

3.3.5 Sevrage
Cette pratique représente la récolte du producteur de cobayes, car il doit
ramasser les petits des mares de leurs mères. Lorsque l'on craint un mineur
connaissance de l'élevage, dans les décennies des années 60-70, le sevrage était effectué

à quatre semaines d'âge, enregistrant des pourcentages élevés de

mortalité. Cela apparemment produit par une mauvaise gestion dans la
alimentation et la haute densité qu'elles devaient supporter les bassins de

empadre. Un autre inconvénient du sevrage tardif était la possibilité d'avoir

naissances prématurées Pour améliorer la survie des nourrissons, le
le sevrage doit être effectué précocement. Cela se fait à deux semaines de
âge, en pouvant le faire chaque semaine sans nuire à la croissance de
allaitante. Cela peut entraîner des mastites chez les mères en raison de la production accrue

lactée présente jusqu'à 11 jours après l'accouchement. Le nombre de petits par

la portée influence le poids et la survie des nourrissons.

L'âge du sevrage a un effet sur le poids à 93 jours, les sevrés

précocement, ils atteignent des poids plus élevés. Les sevrages réalisés à 7, 14 et

21 jours montrent des croissances identiques jusqu au sevrage, à 93 jours le poids

Galpón De Cuyes-“BREEDING”

atteint par les sevrés à 7 jours est de 754 g, tandis que les
Démarrés à 14 et 21 jours atteignent respectivement 727 et 635 g.

Pour évaluer l'effet de la durée de l'allaitement sur le poids de la suite

camada se évaluèrent deux mises bas. La durée de lactation était de 7, 14 et 21
jours. Le poids moyen des deux portées sevrées à 7, 14 et 21 jours
était de 121,8 g, 126,1 g et 119,4 g, respectivement. Le poids moyen du
le premier poids est de 122,3 g et le second de 122,6 g. Lors de l'analyse de la variance

le poids de naissance n'a pas résulté significatif, ce qui démontre que la

L'âge de sevrage n'influe pas sur le poids à la naissance des futures portées.

Pour effectuer le sevrage, il faut prendre en compte l'effet de l'environnement, dans

Les lieux de climats froids sont retardés d'une semaine pour que la mère leur

fournir de la chaleur. Ceci pour le cas d'élevages familiaux ou de famille

commerciaux développés dans des climats froids.

3.3.6 Recria ou Élevage

Cette étape considère les cobayes depuis le sevrage jusqu'à la 4ème semaine de

âge. Après le sevrage, ils sont regroupés en lots de 200 30 dans des bassins de 1,5
x 2,0 x 0,45 m. Le sexage est effectué à la fin de cette étape, pour commencer la
recría. Dans l'élevage commercial, des lots de 60 sevrés sont regroupés dans des bassins

de 3,0 x 2,0 x 0,45 m. Les lapins doivent recevoir une alimentation avec
pourcentages élevés de protéines (17 pour cent). Des augmentations quotidiennes sont obtenues

de poids entre 9,32 et 10,45 g/animal/jour. Gérant cette étape avec

Des rations à haute énergie et avec des cobayes améliorés, des augmentations sont atteintes.

15 g quotidiens (Ordoñez, 1997).

Lors de l'étape de recréation I ou de la portée, les lapereaux atteignent à tripler leur poids.

naissance, c'est pourquoi des rations de qualité doivent leur être fournies. En évaluant

Deux portions avec une haute et une basse densité nutritionnelle ont donné des résultats.

que montrent qu'il faut continuer à enquêter à cette étape productive

pour maximiser la croissance. Pendant cette période, les animaux
augmentent de 55 pour cent du poids de sevrage. Au cours de la 1ère semaine le
l'augmentation a été de 28 pour cent et au cours de la 2e semaine de 27 pour cent.
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

Au cours de cette étape, les mâles ont eu des poids et des augmentations de poids

statistiquement supérieurs (P<0,05) à ceux des femelles.

3.4 Exigence de Dépenses Administratives.

TABLEAU N° 20
Demande de Dépenses Administratives.

CANTIDAD GARGO

1 Directeur Général
1 Compteur
1 Gardien

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

3.5 Exigence de Dépenses de Vente.

CANTIDAD GARGO

1 Personnel de Vente

3.6 Exigence d'Investissements Tangibles.

TABLEAU N° 21
EXIGENCE D'INVESTISSEMENTS TANGIBLES
DESCRIPCION CANTIDAD
TERRAIN 1

ADAPTATIONS
DESCRIPCION CANTIDAD
Infrastructure 1
Autres
TOTAL

ÉQUIPEMENTS ET MACHINES
DESCRIPTION CANTIDAD
Tachos 4
Balances Numériques Électroniques 1
TOTAL

ÉQUIPES DE BUREAU
Galpón De Cuyes-“BREEDING”

DESCRIPCION CANTIDAD
Ordinateurs 2
Imprimantes 1
Équipements cellulaires 2
Réseau Local 1
Installation Téléphonique 1
Cages 5
Climatiseurs 2
TOTAL

MOBILIER DE BUREAU
DESCRIPCION CANTIDAD
Sofas de type exécutif 1
Escritorios 2
Archivistes 2
Chaises 5
Divisions 3
TOTAL

VÉHICULES
DESCRIPCION CANTIDAD
MOTOCAR 1

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

3.7 Exigence d'investissements intangibles.

TABLEAU N° 22
REQUÊTE D'INVESTISSEMENTS INTANGIBLES
DESCRIPCION CANTIDAD
Constitution de l'entreprise 1
Lancement de l'entreprise 1
TOTAL

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

3.8 Exigences d'investissements immatériels

TABLEAU N° 23
EXIGENCES EN INVESTISSEMENTS INTANGIBLES

DESCRIPCION CANTIDAD P.UNIT P. TOTAL

Constitution de l'entreprise 1 1000 1000
Lanzamiento de la empresa 1 500 500
TOTAL 1500
SOURCE : Élabore par les auteurs.
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

3.9 Matrice d'Impact Environnemental

TABLEAU N°24
MATRICE D'IMPACT ENVIRONNEMENTAL

SOURCE: Élaboré par les auteurs.

MODULOV : PROJECTION DES REVENUS

5.1 Revenus des ventes par produit principal.

TABLA N°25
REVENUS PAR VENTES PAR PRODUIT PRINCIPAL.

2013 2014 2014 2016 2017

INGRÉDIENT
ESTIMÉ S/. S/. 169 492,38 S/. 171 526,29 S/. 173,584.60 S/. 175,667.62 S/. 177,775.63
SOURCE : Élaboré par les auteurs.
Galpón De Cuyes-“BREEDING”

MODULOVI : ÉTUDE ÉCONOMIQUE

6.1 Budget des Coûts.
TABLEAU N°26
BUDGET DE COÛTS

COSTOS
MATIÈRE PREMIÈRE DIRECTE
PROJECTION ANNUELLE DE MATIÈRE PREMIÈRE DIRECTE

ARTICLE ANNÉE 1 ANNÉE 2 ANNÉE 3 ANNÉE 4 ANNÉE 5

MATIÈRE PREMIÈRE DIRECTE S/. 7 102,50 S/. 7,102.50 S/. 7,102.50 S/. 7 102,50 S/. 7 102,50

TOTAL S/. 7 102,50 S/. 7 102,50 S/. 7 102,50 S/. 7,102.50 S/. 7 102,50

Matière première indirecte

PROJECTION ANNUELLE MATIÈRE PREMIÈRE DIRECTE

ARTICLE ANNÉE 1 ANNÉE 2 ANNÉE 3 ANNEE 4 AN 5

Matière première indirecte S/. 700,00 S/. 700,00 S/. 700,00 S/. 700,00 S/. 700,00

TOTAL S/. 700,00 S/. 700,00 S/. 700,00 S/. 700,00 S/. 700,00

MAIN-D'ŒUVRE DIRECTE
PROJECTION ANNUELLE EN MAIN-D'ŒUVRE DIRECTE

ITEM ANNÉE 1 ANNÉE 2 ANNÉE 3 AÑO 4 ANNÉE 5

Matière première indirecte S/. 21 951,00 S/. 21,951.00 S/. 21 951,00 S/. 21,951.00 S/. 21 951,00

TOTAL S/. 21,951.00 S/. 21 951,00 S/. 21 951,00 S/. 21 951,00 S/. 21,951,00

MAIN D'OUVRAGE INDIRECTE

PROJECTION ANNUELLE EN MAIN-D'ŒUVRE INDIRECTE

ARTICLE ANNÉE 1 ANNÉE 2 ANNÉE 3 ANNÉE 4 ANNÉE 5

Matière première indirecte S/. 21 951,00 S/. 21 951,00 S/. 21,951.00 S/. 21 951,00 S/. 21 951,00

TOTAL S/. 21,951.00 S/. 21 951,00 S/. 21 951,00 S/. 21 951,00 S/. 21 951,00

MAIN D'ŒUVRE INDIRECTE

PROJECTION ANNUELLE EN MAIN-D'ŒUVRE INDIRECTE

ITEM ANNÉE 1 ANNÉE 2 ANNÉE 3 ANNÉE 4 ANNÉE 5

Matière première indirecte S/. 21,951.00 S/. 21 951,00 S/. 21 951,00 S/. 21 951,00 S/. 21 951,00

TOTAL S/. 21 951,00 S/. 21,951.00 S/. 21 951,00 S/. 21,951.00 S/. 21,951,00
Galpón De Cuyes-“BREEDING”

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

6.2 Budget de Dépenses.

TABLEAU N°27
BUDGET DES DÉPENSES

DÉPENSES

DÉPENSES ADMINISTRATIVES
PROJECTION ANNUELLE DES DÉPENSES ADMINISTRATIVES

ARTICLE ANNÉE 1 ANNÉE 2 ANNÉE 3 ANNÉE 4 ANNEE 5

DÉPENSES ADMINISTRATIVES S/. 54,471.00 S/. 54 471,00 S/. 54 471,00 S/. 54,471.00 S/. 54 471,00

TOTAL S/. 54 471,00 S/. 54 471,00 54 471,00 S/ S/. 54 471,00 S/. 54 471,00

AUTRES DÉPENSES ADMINISTRATIVES

PROJECTION ANNUELLE DES AUTRES DÉPENSES ADMINISTRATIVES

ARTICLE ANNÉE 1 ANNÉE 2 ANNÉE 3 ANNÉE 4 AÑO 5

AUTRES DÉPENSES ADMINISTRATIVES S/. 1 944,00 S/. 1,944.00 S/. 1 944,00 S/. 1 944,00 S/. 1 944,00

TOTAL S/. 1 944,00 S/. 1 944,00 S/. 1 944,00 S/. 1 944,00 S/. 1 944,00

DÉPENSE EN VENTES
PROJECTION ANNUELLE DES DÉPENSES EN VENTES

ARTICLE ANNÉE 1 ANNÉE 2 ANNÉE 3 AÑO 4 ANNÉE 5

DÉPENSES EN VENTES S/. 10,975.50 S/. 10,975.50 S/. 10 975,50 S/. 10 975,50 S/. 10 975,50

TOTAL S/. 10 975,50 S/. 10 975,50 S/. 10 975,50 S/. 10,975.50 S/. 10 975,50

AUTRES DÉPENSES DE VENTES

PROJECTION ANNUELLE D'AUTRES DÉPENSES EN VENTES

ARTICLE AÑO 1 ANNÉE 2 ANNÉE 3 ANNÉE 4 ANNÉE 5

AUTRES DÉPENSES EN VENTES S/. 3 240,00 S/. 3 240,00 S/. 3 240,00 S/. 3 240,00 S/. 3 240,00

TOTAL S/. 3 240,00 S/. 3 240,00 S/. 3 240,00 S/. 3 240,00 S/. 3 240,00

PUBLICITÉ
PROJECTION ANNUELLE PUBLICITÉ

ARTICLE ANNÉE 1 ANNÉE 2 AÑO 3 ANNÉE 4 ANNÉE 5

Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

PUBLICITÉ S/. 5,630.00 S/. 5 630,00 S/. 5 630,00 S/. 5 630,00 S/. 5,630.00

TOTAL S/. 5 630,00 S/. 5 630,00 S/. 5,630.00 S/. 5 630,00 S/. 5 630,00
SOURCE : Élaboré par les auteurs.

6.3 Budget des Investissements Tangibles.

TABLEAU N°28
BUDGET DES INVESTISSEMENTS TANGIBLES.

EXIGENCES EN INVESTISSEMENTS TANGIBLES

ARTICLE CANTIDAD P.UNIT P. TOTAL DEPRECIACION VIDA ÚTIL

INFRASTRUCTURE 1 4000 4000 3,00% 10

AUTRES 1000 1000 10,00% 5
TACHOS 4 50 200 10,00% 10
BALANCE ÉLECTRONIQUE NUMÉRIQUE 1 800 800 10,00% 4
ORDINATEURS 2 1500 3000 10,00% 3
IMPRIMANTES 1 250 250 10,00 % 3
ÉQUIPEMENTS CELLULAIRES 2 69 138 10,00% 3
RESEAU LOCAL 1 150 150 10,00% 3
INSTALLATION TÉLÉPHONIQUE 1 300 300 10,00% 3
JAULAS 5 25 125 10,00% 2
ACONDICIONADORES DE AIRE 2 200 400 10,00% 2
SILLONS DE TYPE EXÉCUTIF 1 180 180 10,00% 4
BUREAUX 2 400 800 3,00% 4
ARCHIVADORES 2 10 20 3,00% 2
CHAISES 5 50 250 10,00% 2
DIVISIONS 3 500 1500 3,00% 5
MOTOCAR 1 5000 5000 10,00% 4
TOTAL 18113

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

Galpón De Cuyes-“BREEDING”

TABLEAU N°29
INVESTISSEMENT ET REINVESTISSEMENT DANS DES ACTIFS TANGIBLES

INVERSION ET REINVERSION EN ACTIVAS TANGIBLES

ARTICLE CANTIDAD P.UNIT ANNÉE A
0 ÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 ANNÉE 4 ANNÉE 5 REINVERSION

INFRASTRUCTURE 1 4000 4000 0

AUTRES 1000 1000 1000 1000
TACHOS 4 50 200 200 200
BALANCE DIGITAL ÉLECTRONIQUE 1 800 800 800 800
ORDINATEURS 2 1500 3000 3000 3000
IMPRIMANTES 1 250 250 250 250
ÉQUIPEMENTS CELLULAIRES 2 69 138 138 138
RESEAU LOCAL 1 150 150 150 150
INSTALLATION TÉLÉPHONIQUE 1 300 300 300 300
JAULAS 5 25 125 125 125 250
CLIMATISEURS 2 200 400 400 400 800
SILLONS DE TYPE EXÉCUTIF 1 180 180 180 180
BUREAUX 2 400 800 800 800
ARCHIVADORES 2 10 20 20 20 40
CHAISES 5 50 250 250 250 500
DIVISIONES 3 500 1500 1500 1500
MOTOCAR 1 5000 5000 500 500
TOTAL 18113 0 795 4038 2275 3300

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

6.4 Amortissement.
TABLEAU N° 30
DÉPRÉCIATION.
DÉPRÉCIATION DES ACTIFS TANGIBLES
ARTICLE CANTIDAD ANNÉE 1 ANNÉE 2 ANNÉE 3 ANNEE 4 ANNÉE 5

INFRASTRUCTURE 3,00% 120 120 120 120 120

AUTRES 10,00% 100 100 100 100 100
TACHOS 10,00% 20 20 20 20 20
BALANÇA DIGITALE ÉLECTRONIQUE10,00% 80 80 80 80 80
ORDINATEURS 10,00% 300 300 300 300 300
IMPRESSEURS 10,00% 25 25 25 25 25
ÉQUIPEMENTS CELLULAIRES 10,00% 13,8 13,8 13.8 13.8 13,8
RÉSEAU LOCAL 10,00% 15 15 15 15 15
INSTALLATION TÉLÉPHONIQUE 10,00% 30 30 30 30 30
JAULAS 10,00% 12,5 12,5 12.5 12,5 12,5
CLIMATISEURS 10,00% 40 40 40 40 40
SILLONS DE TYPE EXÉCUTIF 10,00% 18 18 18 18 18
BUREAUX 3,00% 24 24 24 24 24
ARCHIVADORES 3,00% 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6
CHAISES 10,00% 25 25 25 25 25
DIVISIONS 3,00% 45 45 45 45 45
MOTOCAR 10,00% 500 500 500 500 500
1368,9 1368,9 1368,9 1368,9 1368,9
DÉPRÉCIATION ACCUMULÉE INVERSIONS TOTALES
VALEUR DE REVENTE
600 4000 3400
500 1000 500
100 200 100
400 800 400
1500 3000 1500
125 250 125
69 138 69
75 150 75
150 300 150
62,5 125 62,5
200 400 200
90 180 90
120 800 680
3 20 17
125 250 125
225 1500 1275
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

2500 5000 2500

TOTAL 11268,5

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

6.5 Budget des investissements intangibles.

TABLEAU N° 31
EXIGENCES D'INVESTISSEMENTS INTANGIBLES :
EXIGENCES D'INVESTISSEMENTS INTANGIBLES :

DESCRIPCION CANTIDAD P.UNIT P. TOTAL

Constitution de l'entreprise 1 700 700
Lancement de l'entreprise 1 500 500
TOTAL 1200
SOURCE : Élaboré par les auteurs.

6.6 Amortización de Intangibles.

TABLEAU N° 32
AMORTISSEMENT DES ACTIFS INTANGIBLES

AMORTISSEMENT DES ACTIFS INTANGIBLES

ARTICLES Taux Année 1 Année 2 Año 3 Année 4 Année 5

Constitution de l'entreprise 10.00% S/. 70,00 S/. 70,00 S/. 70,00 S/. 70,00 S/. 70,00

Lanzamiento de la empresa 10,00% S/. 50.00 S/. 50,00 S/. 50,00 S/. 50.00 S/. 50,00

TOTAL S/. 120,00 S/. 120,00 S/. 120.00 S/. 120,00 S/. 120,00
SOURCE : Élaboré par les auteurs.
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

MODULOVII : INVESTISSEMENT ET FINANCEMENT

7.1 Budget d'Investissement Total.
TABLEAU N° 33
CALCUL DU CAPITALE DE TRAVAIL ET RÉCUPÉRATION

CALCUL DU CAPITAUX DE ROUTE ET RÉCUPÉRATION

Articles Année 0 Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5

Matière première directe S/. 85 230,00 S/. 85 230,00 S/. 85 230,00 S/. 85,230.00 S/. 85,230.00

Matière première indirecte S/. 700,00 S/. 700,00 S/. 700,00 S/. 700.00 S/. 700,00

MAIN D'ŒUVRE DIRECTE S/. 21,951.00 S/. 21 951,00 S/. 21 951,00 S/. 21 951,00 S/. 21 951,00

MAIN D'ŒUVRE INDIRECTE S/. 21,951,00 S/. 21 951,00 S/. 21 951,00 S/. 21,951.00 S/. 21,951.00

DÉPENSES ADMINISTRATIVES S/. 54 471,00 S/. 54,471.00 S/. 54,471.00 S/. 54,471,00 S/. 54,471,00

AUTRES DÉPENSES ADMINISTRATIVES S/. 1 944,00 S/. 1 944,00 S/. 1 944,00 S/. 1 944,00 S/. 1 944,00

DÉPENSES DE VENTE S/. 10 975,50 S/. 10 975,50 S/. 10 975,50 S/. 10,975.50 S/. 10,975.50

AUTRES DÉPENSES DE VENTES S/. 8,870.00 S/. 8 870,00 S/. 8 870,00 S/. 8 870,00 S/. 8 870,00
S/.
COUT TOTAL EN DÉCAISSEMENT S/. 206,092.50 S/. 206,092.50 S/. 206,092.50 S/. 206,092.50 206 092,50

FACTOR 1 MES = 1/12 S/. 0,08 S/. 0,08 S/. 0,08 S/. 0,08 S/. 0,08

REQ CAPITAL DE TRABAJO 1 MES S/. 17 174,38 S/. 17,174.38 S/. 17,174.38 S/. 17 174,38 S/. 17 174,38

VARIATIONS S/. 17 174,38 S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0.00 S/. 0,00

INVERSION EN CAPITAL DE TRAVAIL -17174,38 S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0.00 S/. 0,00

RÉCUPÉRATION DU CAPITAL TRAVAIL S/. 17 174,38

FUENTE : Élaboré par les auteurs.

TABLEAU N° 34
STRUCTURE DES INVESTISSEMENTS

Structure des investissements

Items En En Pourcentage

Actif Fixe S/. 24 113,00 56,75%

Actif intangibile S/. 1 200,00 2,82%

Capital de Travail S/. 17 174,00 40,42%

Total Inversión inicial S/. 42 487,00 100,00%

SOURCE : Élaboré par les auteurs.
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

7.2 Budget de Financement.

TABLEAU N° 35
PRESUPUESTO DE FINANCIAMIENTO

Structure de financement
Articles S/ En Pourcentage
Capitaux propres 30000,00 70,61%
Prêt 12487,00 29,39%

Total 42487,00 100,00 %

Données générales sur le financement

Concept Données
Montant de
Prêt 12487,00

Délai en mois 36
Intérêt Annuel en BCP Taux Promotionnel Mype
% 19%

Intérêt Mensuel
en % 1,46016871%

Période de
grâce en mois 3

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

Galpón De Cuyes-“BREEDING”

7.3 Calendrier des paiements du financement.

TABLEAU N° 36
CRONOGRAMA DE PAIEMENTS
N° Solde Initial Amortissement Intérêt Quotient Solde Final
0 S/. 12,487.00
1 S/. 12,487.00 S/. 182,33 S/. 12 669,33
2 S/. 12 669,33 S/. 184,99 S/. 12,854.32
3 S/. 12,854.32 S/. 187,69 S/. 13 042,02
4 S/. 13 042,02 S/. 310,44 S/. 190,44 S/. 500,87 S/. 12,731.58
5 S/. 12 731,58 S/. 314,97 S/. 185,90 S/. 500,87 S/. 12 416,61
6 S/. 12 416,61 S/. 319,57 S/. 181,30 S/. 500,87 S/. 12 097,05
7 S/. 12 097,05 S/. 324,23 S/. 176,64 S/. 500,87 S/. 11,772.81
8 S/. 11 772,81 S/. 328,97 S/. 171,90 S/. 500,87 S/. 11 443,84
9 S/. 11 443,84 S/. 333,77 S/. 167.10 S/. 500,87 S/. 11 110,07
10 S/. 11 110,07 S/. 338,65 S/. 162,23 S/. 500,87 S/. 10,771.43
Somme. Somme.
11 S/. 10,771.43 S/. 343,59 S/. 157,28 S/. 500,87 S/. 10,427.83Intérêt Amort
12 S/. 10,427.83 S/. 348,61 S/. 152,26 S/. 500,87 S/. 10 079,23 S/. 2 100,07 S/. 2 962,79
13 S/. 10,079.23 S/. 353,70 S/. 147,17 S/. 500,87 S/. 9 725,53
14 S/. 9 725,53 S/. 358,86 S/. 142,01 S/. 500,87 S/. 9 366,67
15 S/. 9 366,67 S/. 364,10 S/. 136,77 S/. 500,87 S/. 9,002.56
16 S/. 9,002.56 S/. 369,42 S/. 131,45 S/. 500,87 S/. 8 633,14
17 S/. 8 633,14 S/. 374,81 S/. 126,06 S/. 500,87 S/. 8,258.33
18 S/. 8.258,33 S/. 380,29 S/. 120,59 S/. 500.87 S/. 7 878,05
19 S/. 7 878,05 S/. 385,84 S/. 115,03 S/. 500,87 S/. 7 492,21
20 S/. 7 492,21 S/. 391,47 S/. 109,40 S/. 500,87 S/. 7 100,73
21 S/. 7,100.73 S/. 397,19 S/. 103,68 S/. 500,87 S/. 6 703,54
22 S/. 6 703,54 S/. 402,99 S/. 97,88 S/. 500,87 S/. 6 300,56
Somme. Somme.
23 S/. 6 300,56 S/. 408,87 S/. 92.00 S/. 500,87 S/. 5 891,68Intérêt Amortissement
24 S/. 5,891.68 S/. 414,84 S/. 86,03 S/. 500,87 S/. 5,476.84 S/. 1 408,07 S/. 4 602,39
25 S/. 5 476,84 S/. 420,90 S/. 79,97 S/. 500,87 S/. 5 055,94
26 S/. 5,055.94 S/. 427,05 S/. 73,83 S/. 500,87 S/. 4 628,89
27 S/. 4 628,89 S/. 433,28 S/. 67,59 S/. 500,87 S/. 4 195,61
28 S/. 4 195,61 S/. 439,61 S/. 61,26 S/. 500,87 S/. 3,756.00
29 S/. 3 756,00 S/. 446,03 S/. 54,84 S/. 500,87 S/. 3 309,97
30 S/. 3,309.97 S/. 452,54 S/. 48,33 S/. 500,87 S/. 2,857.43
31 S/. 2 857,43 S/. 459,15 S/. 41,72 S/. 500,87 S/. 2 398,29
32 S/. 2,398.29 S/. 465,85 S/. 35,02 S/. 500,87 S/. 1 932,43
33 S/. 1 932,43 S/. 472,65 S/. 28,22 S/. 500,87 S/. 1 459,78
34 S/. 1 459,78 S/. 479,56 S/. 21,32 S/. 500,87 S/. 980,22
Somme. Sum.
35 S/. 980,22 S/. 486,56 S/. 14,31 S/. 500,87 S/. 493,66Interes Amortissement
36 S/. 493,66 S/. 493,66 S/. 7,21 S/. 500.87 S/. 0,00 S/. 533,62 S/. 5 476,84
SOURCE : Établi par les auteurs.
Galpón De Cuyes – "ÉLEVAGE"

MODULE VIII : ÉVALUATION ÉCONOMIQUE ET FINANCIÈRE

8.1 État des résultats prévisionnels.
TABLEAU N° 37
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO

TAUX D'IMPÔTS 30%

État des résultats sans financement

Articles Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5
Ventes 254238,57 257289,43 260376.90 263501,43 266663,44

Costo de Ventas 151783.00 151783,00 151783,00 151783,00 151783,00

Utilité brute 102455,57 105506,43 108593,90 111718,43 114880.44

Dépenses d'administration 56415,00 56415,00 56415,00 56415,00 56415,00

Dépenses de vente 19845,50 19845.50 19845,50 19845.50 19845.50

Dépréciation 1368,90 1368.90 1368,90 1368,90 1368,90

Amortissement des actifs incorporels 120,00 120.00 120,00 120.00 120,00

UAI 24706,17 27757,03 30844,50 33969,03 37131,04

Impôt 7411,85 8327,11 9253,35 10190,71 11139,31

UDI 17294,32 19429,92 21591,15 23778.32 25991,73

SOURCE : Élaboré par les auteurs.

Galpón De Cuyes - "ÉLEVAAGE"

8.2 Flux de trésorerie.

TABLEAU N° 38
FLUX de TRÉSORERIE

Flux de Trésorerie
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Flux d'investissement (A)
Investissement en actifs fixes 24113,00 0,00 795,00 4038,00 2275.00 3300,00
Investissement Act. Intangibles 1200,00
Capital de travail 17174,00
augmentation du capital de travail
Récup. Capital de Travail 17174,38
Valor de Salvamento 11268.50
FLUX TOTAL D'INVESTISSEMENT -42487.00 0,00 -795,00 -4038.00 -2275,00 31742,88
Flux opérationnel (B)
Ventes 254238.57 257289.43 260376.90 263501.43 266663.44
Coût des ventes 151783.00 151783.00 151783.00 151783.00 151783.00
administratifs 56415,00 56415.00 56415,00 56415,00 56415.00
Dépenses de vente 19845,50 19845,50 19845,50 19845,50 19845,50
(-) Amortissement 1368,90 1368,90 1368,90 1368.90 1368.90
Amortissement 120.00 120,00 120,00 120,00 120,00
Utilité avant impôts 24706,17 27757,03 30844,50 33969,03 37131.04
(-) Impôts 7411.85 8327,11 9253,35 10190,71 11139.31
Ut. Après impôts 17294,32 19429,92 21591,15 23778,32 25991,73
(+) Amortissement 1368,90 1368,90 1368,90 1368.90 1368,90
(+) Amortissement 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00
FLUX OPÉRATIF 18783,22 20918,82 23080,05 25267,22 27480,63

Flux de Trésorerie Économique -42487.00 18783,22 21713,82 27118,05 27542,22 59223.50

(+)Prêt 12487,00
Intérêt 2100,07 1408.07 533,62
Amortización 2962.79 4602.39 5476.84
flux de trésorerie financier -30000.00 13720.35 15703,36 21107.59 27542,22 59223,50
FUENTE:Elaborado Por Los Autores.
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

8.3 Indicateurs Économiques-Financiers.

8.3.1 VAN-TIR-BÉNÉFICE COÛT
TABLEAU N° 39
VAN-TIR-BÉNÉFICE COÛT

Tasa de Descuento Económico 16%

CPPK 50%
COK 38%
VAN B/C TIR
Indicateurs Économiques 50624,12 2,19 51%
Indicateurs Financiers 5619,69 1.19 59%
SOURCE : Élaboré par les auteurs.
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

CONCLUSIONS

Il est faisable de mettre en œuvre ce projet, sous des systèmes de production appropriés afin de ainsi

satisfaire les besoins et la demande insatisfaite existante dans la localité de Lircay,

En même temps, ce projet contribuera à faire face à la problématique alimentaire et en même temps

améliorera les niveaux de vie de tous les consommateurs.

La première étape du présent projet a été d'établir et de renforcer les bases

fondamentaux dans cette ferme de cobayes, c'est-à-dire commencer l'élevage de cette espèce

élevage et culture de luzerne pour leur alimentation.

Avec cette première étape dans cette ferme établie, nous avons ensuite réussi à élargir notre
proposition, en répliquant cette nouvelle alternative d'amélioration génétique des cobayes à un

groupe initial de producteurs cunicoles dans la région Amazonas où

On parvient dans la zone du projet à avoir une Banque Génétique de Cobayes Reproducteurs pour

partager des animaux et établir des Fonds Rotatifs de cobayes depuis 2013.
Galpón De Cuyes-“BREEDING”

ANNEXES
Galpón De Cuyes - "ÉLEVE"
Galpón De Cuyes - "ÉLEVAGE"

CLASSIFICATION DES COBAYES

Les cobayes ont été classés par types, principalement par longueur et forme de leur
pelaje:

Cuyes de Type 1 :
Son aquellos que tiene el pelo corto, lacio y pegado al cuerpo. Este tipo de animales
son los de mayor difusión

Cuyes de Tipo 2:
Ici, ceux qui ont les cheveux courts et raides sont regroupés ; mais que ce pelage soit en
forme de tourbillons répartis sur tout le corps.

Cuyes de Type 3 :
Ceux qui ont les cheveux longs et raides ; très voyants appréciés comme animaux de compagnie
principalement sur le marché nord-américain.
Galpón De Cuyes-“BREEDING”

Cuyes du Type 4 :
Ici, on considère les animaux qui à la naissance ont les poils frisés ou bouclés.
caractéristiques qui se perdent au fur et à mesure que l'animal grandit,
devenant finalement hérissé.