TP n°03 CINÉTIQUE CHIMIQUE ET CONSERVATION

Thème 1 : La matière / Chapitre 1 : Cinétique d’une transformation

Nom : Prénom :

Analyser ∗∗∗ : Réaliser ∗∗ : Valider ∗: NOTE :

CONTEXTE DU SUJET

Dans les années 1950, les producteurs de lait étaient confrontés à la problématique de la conservation
du lait lors de son stockage avant consommation. Une solution consistait à y ajouter de l’eau oxygénée,
c’est à dire une solution aqueuse de peroxyde d’hydrogène H2O2, qui avait des propriétés antiseptiques.
Avant la commercialisation du lait, il était nécessaire de rechercher la présence de traces de peroxyde
d’hydrogène qui y auraient subsisté, pour pouvoir les éliminer en ajoutant une enzyme : la catalase.
Le dosage du peroxyde d’hydrogène était alors possible en utilisant une réaction support de titrage
mettant en jeu les ions iodure et le peroxyde d’hydrogène. Dans les conditions ambiantes, cette
réaction est lente et les industriels ont recherché à en augmenter la vitesse, pour mettre en œuvre
rapidement le procédé de traitement avant commercialisation.

La cinétique chimique étudie tous les facteurs influant la durée d’une transformation chimique, comme
par exemple l’utilisation de catalyseurs, la concentration des réactifs ou encore la température du milieu
réactionnel.

Le but de cette épreuve est de montrer l’influence d’un facteur cinétique sur la
réaction entre les ions iodure et le peroxyde d’hydrogène.

DOCUMENTS MIS À DISPOSITION DU CANDIDAT

Document 1 : Réaction chimique entre les ions iodure et le peroxyde d’hydrogène

On étudie l’évolution au cours du temps de la réaction entre les ions iodure I – et le peroxyde d’hydrogène H2O2
en milieu acide.
Cette réaction lente est modélisée par l’équation suivante :
2 I- (aq) + H2O2 (aq) + 2 H+ (aq) → I2 (aq) + 2 H2O (l)

Toutes les espèces chimiques intervenant dans cette réaction sont incolores en solution aqueuse à l’exception
du diiode qui confère une couleur jaune à la solution.

Données utiles :

- Une solution aqueuse de diiode possède un maximum d’absorption pour la longueur d’onde λmax = 400 nm.

- Le temps de demi-réaction est la durée au bout de laquelle l’avancement de la réaction est égal à la moitié de
la valeur de l’avancement final.

Avenger's project / Spécialité Physique Chimie Tle Lycée Jacques Brel (La Courneuve 93)
[Link]
Document 2 : Solutions à disposition du candidat

Solution aqueuse de peroxyde d’hydrogène de concentration molaire 1,0 × 10–3 mol.L–1

Solution aqueuse d’iodure de potassium de concentration molaire 3,0 × 10–1 mol.L–1

Solution aqueuse d’iodure de potassium de concentration molaire 1,8 × 10–1 mol.L–1

Solution aqueuse d’acide sulfurique de concentration molaire 1,0 mol.L–1

Solution aqueuse d’acide sulfurique de concentration molaire 0,50 mol.L–1.

Sécurité :
Les solutions d’acide sulfurique doivent être manipulées avec des lunettes et des gants.

Matériel mis à disposition

• une paire de lunettes de protection et des gants

• un spectrophotomètre étalonné avec deux cuves à spectrophotométrie
• un chronomètre
• un ordinateur avec un tableur-grapheur
• des flacons contenant des solutions aqueuses
• cinq béchers de 50 mL
• une pipette jaugée de 10,0 mL, une pipette jaugée de 5,0 mL, une poire à pipeter
• deux éprouvettes graduées de 10 mL et une de 5 mL
• un agitateur en verre
• un crayon pour verre
• une pissette d’eau distillée
• des pipettes compte-gouttes

TRAVAIL À EFFECTUER

1. Modification d’un facteur cinétique (10 minutes conseillées)

Le temps de demi-réaction de la transformation entre les ions iodure et le peroxyde d’hydrogène à une
température T = 20°C, pour un mélange constitué de :
• 5,0 mL d’une solution de peroxyde d’hydrogène de concentration 1,0 × 10–3 mol.L−1
• 2,0 mL d’une solution d’acide sulfurique de concentration 1,0 mol.L–1
• 5,0 mL d’une solution d’iodure de potassium de concentration 1,8 × 10–1 mol.L−1
est égal à 4 minutes environ.

Pour ce mélange réactionnel, le réactif limitant est le peroxyde d’hydrogène.

Proposer la modification d’un facteur cinétique afin de diminuer le temps de demi-réaction sans
modifier l’avancement final, avec le matériel mis à disposition. Justifier la réponse.
On ne s’intéressera aux détails du protocole à mettre en œuvre qu’à la question suivante.

Avenger's project / Spécialité Physique Chimie Tle Lycée Jacques Brel (La Courneuve 93)
[Link]
Pour accélérer une réaction on peut procéder de 3 manières différentes :
• Utilisation d’un catalyseur
• Augmentation de la température
• Augmentation de la concentration d’un réactif

Ici, l’utilisation d’un catalyseur ou l’augmentation de la température ne sont pas possible car
nous n’avons pas les produits ou le matériel nécessaire pour le faire.

Nous devons donc augmenter la concentration d’un des réactifs.

On ne change pas la concentration en peroxyde d’hydrogène car il est le réactif limitant.

En observant le document 2 on s’aperçoit qu’il n’y a que pour l’iodure de potassium qu’une
concentration plus élevée est proposée.

On en conclu que pour augmenter la vitesse de réaction il faut prendre une solution aqueuse
d’iodure de potassium de concentration molaire 3,0 × 10–1 mol.L–1 .

APPEL n°1

 Appeler le professeur pour lui présenter le facteur ciné-

tique à modifier ou en cas de difficulté 
2. Proposition d’un protocole expérimental (20 minutes conseillées)

À l’aide des documents et du matériel mis à disposition proposer un protocole expérimental

permettant de tester l’influence du facteur cinétique proposé à la question précédente.
On justifiera le choix de la verrerie et l’ordre des opérations à effectuer.

Cette réaction produit du diiode qui a une couleur jaune, on pourra donc suivre l’évolution de
la concentration en I2 en mesurant l’absorbance du diiode au cours du temps à l’aide d’un
spectrophotomètre.

• Verser 2,0 mL d’une solution d’acide sulfurique de concentration 1,0 mol.L–1 dans un bé-
cher à l’aide d’une éprouvette graduée.
• Verser 5,0 mL d’une solution d’iodure de potassium de concentration 3,0 × 10–1
mol.L−1 dans le même bécher à l’aide d’une éprouvette graduée.

L’iodure de potassium et l’acide sulfurique ne sont pas des réactifs limitants, on peut donc
utiliser une éprouvette graduée pour les prélever. Contrairement au peroxyde d’hydrogène qui
doit être prélevé avec précision (pipette jaugée).

• Prélever précisément 5,0 mL d’une solution de peroxyde d’hydrogène de concentration

1,0 × 10–3 mol.L−1 à l’aide d’une pipette jaugée de 5 mL.
• Régler le spectrophotomètre sur la longueur d’onde maximale du diiode λmax = 400 nm.
• Faire le blanc sur le spectrophotomètre.
• Verser le peroxyde d’hydrogène dans le bécher avec les autres réactifs et déclencher le
chronomètre.
• Remplir une cuve spectrophotométrique préalablement lavé avec la solution.
• Mesurer l’absorbance de la solution en fonction du temps.

Avenger's project / Spécialité Physique Chimie Tle Lycée Jacques Brel (La Courneuve 93)
[Link]
 • Tracer A = f(t).
• Déterminer le temps de demi-réaction.

APPEL n°2

 
Appeler le professeur pour lui présenter le protocole
expérimental ou en cas de difficulté

3. Mise en œuvre du protocole (20 minutes conseillées)

Mettre en œuvre le protocole expérimental.

APPEL FACULTATIF

 Appeler le professeur en cas de difficulté


4. Exploitation des résultats (10 minutes conseillées)

Conclure sur l’influence du facteur cinétique choisi.

À partir des valeurs expérimentales on trace la courbe A = f(t).

On détermine le temps de demi réaction qui correspond à la durée au bout de laquelle la

réaction a atteint la moitié de l’avancement final.

Avenger's project / Spécialité Physique Chimie Tle Lycée Jacques Brel (La Courneuve 93)
[Link]
 Amax = 0,45

𝑨𝒎𝒂𝒙
= 0,225
𝟐

On obtient un temps de demi-réaction t1/2 = 40 s.

Ce temps de demi-réaction est bien inférieur à celui de départ ( 4 min = 240 s). L’augmentation
de la concentration a bien entraîner une augmentation de la vitesse de réaction.

Défaire le montage et ranger la paillasse avant de quitter la salle.

Avenger's project / Spécialité Physique Chimie Tle Lycée Jacques Brel (La Courneuve 93)
[Link]