Introduction
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ouarras22Introduction :
Ce TP avait pour objectif de fabriquer une colle naturelle à partir de la caséine,
une protéine présente dans le lait. La première étape consistait à extraire la
caséine en acidifiant le lait avec du vinaigre (acide éthanoïque), ce qui
provoque la précipitation des micelles de caséine lorsque le pH atteint 4,6. Le
caillé obtenu est ensuite filtré pour isoler la phase solide.
Dans la seconde partie, la caséine est mélangée à des bases (hydroxyde de
calcium et bicarbonate de sodium) pour former une pâte homogène aux
propriétés adhésives. Cette colle a été testée sur différents matériaux comme
le bois, le papier et le plastique.
Le TP a permis de comprendre les interactions chimiques liées à la précipitation
des protéines, le rôle du pH dans la formation des micelles, et les différences
entre les colles à prise physique et chimique. Il met en lumière une alternative
écologique aux colles industrielles, avec des applications pratiques dans le
domaine scolaire et artisanal.
But de TP :
Le but de ce travail pratique est de réaliser une colle naturelle à partir de la
caséine contenue dans le lait. Ce TP permet d’explorer les propriétés physico-
chimiques de la caséine, notamment sa précipitation par acidification et sa
transformation en polymère adhésif. Il vise également à sensibiliser aux
alternatives écologiques aux colles industrielles en utilisant des matériaux
biosourcés simples et accessibles.
Objectif de TP :
L’objectif de ce travail pratique est de comprendre et mettre en œuvre le
processus de fabrication d’une colle naturelle à partir de la caséine contenue
dans le lait. Ce TP permet d’explorer les phénomènes physico-chimiques liés à
la précipitation des protéines par modification du pH, à la formation de
micelles, et à la transformation de la caséine en polymère adhésif. Il vise
également à sensibiliser aux alternatives écologiques aux colles industrielles en
utilisant des matériaux simples, biodégradables et accessibles.
Réponses aux questions :
1. Lipophile, hydrophile et tensioactif :
Lipophile : qui attire ou se dissout dans les corps gras.
Hydrophile : qui attire ou se dissout dans l’eau.
Tensioactif : molécule amphiphile possédant une partie lipophile et une
partie hydrophile, capable de réduire la tension de surface entre deux
liquides
2. Nom du polymère récupéré dans le lait
Il s’agit de la caséine, une protéine naturelle qui forme un polymère
lorsqu’elle est précipitée et neutralisée
3. Effet du changement de pH sur les micelles de caséine
En abaissant le pH à environ 4,6, la répulsion électrostatique entre les
micelles diminue, ce qui provoque leur agglomération et leur
précipitation sous forme de caillé
4. Que faut-il ajouter pour faire cailler le lait ?
Il faut ajouter un acide comme le vinaigre (acide éthanoïque) pour
abaisser le pH et précipiter la caséine.
5. Les micelles de caséine sont des agrégats de protéines qui maintiennent la
caséine en suspension. Lorsque le pH est modifié (par exemple avec du
vinaigre), ces micelles se déstabilisent, ce qui provoque la précipitation de la
caséine sous forme de caillé.
6. Différence entre colle à prise physique et chimique
Prise physique : l’adhésion se fait par évaporation du solvant ou par
pression (ex. colle blanche).
Prise chimique : réaction chimique entre les composants qui durcit la
colle (ex. colle époxy).
7. Obtenir du caillé et du lactosérum
Chauffer le lait, ajouter un acide pour précipiter la caséine → le solide
obtenu est le caillé.
Le liquide restant est le petit lait ou lactosérum.
8. Utilité des colles aujourd’hui
Elles sont utilisées dans l’industrie, la construction, l’artisanat, le
bricolage, l’emballage, la papeterie, la médecine (pansements,
prothèses), etc.
9. Jugement de l’efficacité d’une colle
Par sa capacité à maintenir deux surfaces ensemble durablement, sa
résistance à l’eau, à la chaleur, et sa rapidité de prise.
10. Rôle de l’acétone
L’acétone agit comme conservateur en limitant le développement
microbien et en prolongeant la durée de vie de la colle.
Conclusion :
Ce TP a permis de fabriquer une colle naturelle à partir de la caséine du lait en
modifiant son pH. Cette expérience met en évidence les propriétés adhésives
des protéines et leur potentiel en tant qu’alternatives écologiques aux colles
synthétiques. La colle obtenue présente une bonne efficacité sur certains
matériaux et illustre l’intérêt des ressources naturelles dans des applications
pratiques.
