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Recettes

Le document présente deux recettes : un tian provençal et une cassolette de Saint-Jacques et crevettes à la sauce safranée. La première recette nécessite des légumes variés et du parmesan, cuits au four, tandis que la seconde met en avant des fruits de mer dans une sauce crémeuse. Chaque recette inclut des temps de préparation et de cuisson, ainsi que le coût par personne.

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Recettes

Le document présente deux recettes : un tian provençal et une cassolette de Saint-Jacques et crevettes à la sauce safranée. La première recette nécessite des légumes variés et du parmesan, cuits au four, tandis que la seconde met en avant des fruits de mer dans une sauce crémeuse. Chaque recette inclut des temps de préparation et de cuisson, ainsi que le coût par personne.

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Tian provençal

24 min
Total :
1 h 10 min
Préparation :
20 min
Cuisson :
50 min
1,84€/pers.

 Ingrédients
 Préparation
 Avis

Ingrédients
6 pers.
11,04 €

 Courgette(s) 6
 Pomme(s) de terre 3
 Oignon(s) 2
 Tomate(s) 5
 Aubergine(s) 3
 Poivron(s) rouge(s) 1
 Poivron(s) vert(s) 1
 Ail6 gousse(s)
 Huile d'olive 4 c. à soupe
 Thym 1 c. à café
 Persil plat 2 c. à soupe
 Basilic frais 10 feuilles
 Laurier 1 feuille
 Parmesan 60 g

Préparation

 Étape 1
Lavez les courgettes, aubergines et
poivrons, essuyez-les. Détaillez-les en
rondelles. Pelez les pommes de terre.
Lavez-les et coupez-les en tranches.
Emincez les oignons. Pelez les tomates,
épépinez et coupez-les en tranches
épaisses. Pelez et émincez 2 gousses d'ail.
 Étape 2

Préchauffez le four th.6 (180°C).


 Étape 3

Badigeonnez l'intérieur d'un tian de 2 c. à


soupe d'huile d'olive. Eparpillez les
oignons émincés dans le fond. Rangez les
rondelles de pommes de terre en une
couche réguliére. Saupoudrez de thym,
ajoutez le laurier émietté, salez et poivrez.
 Étape 4

Sur les pommes de terre, intercalez les


rondelles de courgettes, d'aubergines, de
poivrons et des tranches de tomates.
Ajoutez le persil haché et mélangez avec
l'ail. Arrosez le tout de 2 c. à soupe d'huile
d'olive. Parsemez de gousses d'ail entiéres
non épluchées.

 Étape 5
Enfournez pendant 40 min.
 Étape 6

Ciseler le basilic. Mélangez-le avec le


parmesan. Sortez le tian du four. Etalez le
mélange ail parmesan. Assaisonnez
légérement. Remettez le tian au four th.7
(200°C) et faites gratiner 10 min.
Cassolette de Saint-Jacques et de
crevettes sauce safranée

Les fêtes de fin d’année arrivent et avec elles, les délicieuses et raffinées noix de Saint-Jacques !
Régalez vos convives avec cette cassolette de Saint-Jacques et de crevettes à la sauce safranée.
Facile à réaliser, ce plat est chic, fin, raffiné et tout simplement succulent. Avec sa sauce
gourmande et onctueuse, cette cassolette est

Total :
35 min
Préparation :
20 min
Cuisson :
15 min
3,75€/pers.
Ingrédients
2 pers.
7,50 €

 St Jacques (s)4 noix

 Crevettes roses

 Farine20 g

 Beurre20 g

 Crème fraiche épaisse10 cl

 Bouillon de volaille0,5 cube(s)

 Sel

 Poivre

 Safran

Préparation
 ÉTAPE 1

Préchauffez le four à th.6 (180 °C).

 ÉTAPE 2

Réalisez un bouillon en faisant dissoudre un demi-cube de bouillon de volaille dans 30 cl


d'eau chaude.

 ÉTAPE 3

Faites fondre dans une casserole le beurre. Ajoutez la farine d'un coup et remuez avec une
spatule. Ajoutez le bouillon petit à petit et laissez épaissir sur feu doux. Ajoutez la crème, le
safran, le sel et le poivre.

 ÉTAPE 4

Poêlez rapidement les noix de St Jacques au beurre pendant 1 min pour les colorer.
Posez-les dans de petites cassolettes avec les crevettes roses décortiquées et coupées en
petits morceaux. Nappez de la crème safranée et enfournez pendant 15 min. Servez
chaud.

ASTUCES
Attention à la cuisson des noix de Saint-Jacques, elles doivent être délicatement poêlées dans un
peu de beurre, pas plus d’une minute. Vous pouvez ajouter cassolette de Saint-Jacques et de
crevettes à la sauce safranée quelques petits légumes en julienne.

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