projet sur

l'élevage de
cochons d'Inde
INDICE
INTRODUCTION
1.1MARCO MÉTHODOLOGIQUE....................................................................................................4
1.1.1IDENTIFICATION DE LA PROBLÉMATIQUE.......................................................4
1.1.2JUSTIFICATION DU PROBLÈME....................................................................................4
1.1.3OBJECTIFS....................................................................................................................4
1.1.3.1Objet général....................................................................................................4
1.1.3.2Objet spécifique................................................................................................4
1.1.4LIMITATIONS..........................................................................................................5
1.2MÉTHODOLOGIE DE LA RECHERCHE POUR CHAQUE OBJECTIF............................................5
1.3BUDGET....................................................................Erreur ! Marqueur non défini.
1.4CRONOGRAMA
2.CADRE THÉORIQUE ET RÉFÉRENTIEL..........................................................................................7
2.1MARCO THÉORIQUE OU CONCEPTUEL.......................................................................................7
2.2MARCO RÉFÉRENTIEL OU GÉOGRAPHIQUE...............................................................................12
1.INTRODUCTION
L'élevage de cobayes est l'une des activités de base pour l'autoconsommation et la durabilité alimentaire.
familles de communautés rurales ; c'est aussi une activité économique importante génératrice de
revenus pour les petits producteurs qui pratiquent de meilleurs systèmes d'élevage.

C'est un projet de développement social dont le but est d'améliorer la production de cobayes.
entre les familles améliorer le niveau de vie dans la province de Punata. Ce type de production
l'élevage qui génère une part importante des aliments nécessaires au marché intérieur de celle-ci
zone, améliorant la sécurité alimentaire et nutritionnelle, et contribuant ainsi de manière significative
au développement local.

Des enquêtes seront réalisées en fonction des besoins, ces enquêtes seront principalement menées à
marché et restaurants de la province de Punata, ainsi que la population, pour élaborer
stratégies qui aident à améliorer la production de cobayes dans la province.

Actuellement, la commercialisation des cobayes se fait en fonction des expériences acquises.

pour les familles qui se consacrent à cette activité, elles se situent dans les principaux marchés,
plazas, foires libres de la ville, qui se déroule en fonction de la demande du marché

La situation actuelle de la commercialisation du cuytanto sera analysée tant au niveau national que provincial, et de
de cette manière, on parvient à déterminer l'offre, la demande et le prix actuel du cochon d'Inde, on identifiera également
les forces, opportunités, faiblesses et menaces du marché.

Les nutriments nécessaires au cobaye sont : eau, protéines, fibres, énergie, acides gras essentiels.
minéraux, vitamines, calcium et fer ne sont que quelques-uns des avantages que présente la viande de cobaye car
il est également très sain, régénère les neurones et sa consommation est fortement recommandée dans les
enfants de 5 à 7 ans.

Avant tout, pour le renforcement du système immunitaire qui aide à la réhabilitation du Covid-
19, c'est pourquoi la Direction Régionale de la Santé recommande sa consommation.
1.1MARCHE MÉTHODOLOGIQUE
1.1.1IDENTIFICATION DE LA PROBLÉMATIQUE
Le problème est « Pouvoir approvisionner le marché de la province de Punata » avec notre produit
qu'est-ce que le cuy, car ce produit ne satisfait pas le marché où il est très consommé mais le
La production de cet animal est très rare et c'est pour cette raison qu'on décide de créer une entreprise d'élevage.
de cuy pour pouvoir satisfaire le marché de la province et en plus pouvoir exploiter le terrain, puisque
il n'y a pas trop de concurrence, où il y avait une demande assez forte pour le produit qui n'est pas
approvisionné sur le marché.

1.1.2JUSTIFICATION DU PROBLÈME
L'élevage traditionnel et familial du cobaye sans utiliser la technologie adéquate dans la province de Punata.
C'est pourquoi sa production est déficiente, limitant la consommation et sa commercialisation sur les marchés.
les habitants de Punata se consacrent à l'agriculture et à l'élevage de plusieurs animaux de consommation
dans leurs propres foyers dans de petits espaces.

La plupart des petits producteurs de cobayes à Punata utilisent des méthodes d'élevage inappropriées et
reproduction ce qui génère, des maladies, la mortalité chez les petits, la malnutrition
empêche d'obtenir une production rentable.

Cette étude vise à faire connaître les directives de base pour l'élevage technique des cobayes et son
faisabilité, dans le but de réduire la pauvreté et de promouvoir le développement socio-économique, l'étude
La faisabilité du projet permettra de canaliser l'investissement dans la production de cobayes afin que ceux-ci
les petits producteurs obtiennent un meilleur niveau de vie avec une plus grande rentabilité.

1.1.3OBJECTIFS
1.1.3.1Objet général
Élaborer le projet si le business des cobayes est faisable.

1.1.3.2Objet spécifique
Connaître les caractéristiques de la production familiale de cobayes.
Évaluer les caractéristiques productives de l'unité de production familiale de cobayes.
Réaliser une étude de marché afin de déterminer avec certitude
opportunités de marché, la quantité demandée pour projeter des ventes.
Réaliser l'analyse financière qui déterminera les caractéristiques économiques du
projet, identifiant les besoins d'investissement, les dépenses et les coûts requis.
 1.1.4DÉLIMITATIONS
ESPACE : Il se déroulera dans la municipalité de Punata qui se trouve dans le département de
Cochabamba.
TEMPS : Les informations bibliographiques que nous allons obtenir dans notre information seront basées sur
ces 2 dernières années.

UNIVERSO : Notre projet est destiné aux citoyens en général de la province de Punata et
supermarchés en raison de conditions actuellement favorables à la production de
pâturages comme aliment de base de ces animaux. Il est proposé que la portée couvre un domaine local, pour
ensuite élargir le champ de commercialisation aux régions de Punata et Cochabamba pour se présenter
conditions adverses au développement de cette production de pâturages pour l'alimentation et représenter
marchés potentiels pour la commercialisation de ce type de viandes écologiques.

1.2MÉTHODOLOGIE DE LA RECHERCHE POUR CHAQUE OBJECTIF

Pour atteindre l'objectif spécifique 1 : Connaître les caractéristiques de la production familiale
cuyes. Nous utiliserons la technique de recherche de terrain telle que l'observation directe car nous irons au
lieu et nous commencerons par l'observation, demander comment réaliser la production familiale de cochon d'Inde
et ainsi enregistrer ce que nous voyons.

Pour résoudre l'objectif spécifique 2 : Évaluer les caractéristiques productives de l'unité

production familiale de cobayes. nous utiliserons la technique de recherche de terrain comme un sondage
pour réaliser un graphique et ainsi évaluer et documenter comme étant des sources bibliographiques à rechercher
information.

Pour résoudre l'objectif spécifique 3 : Réaliser une étude de marché afin de déterminer avec
certitude les opportunités de marché, la quantité demandée pour projeter les ventes. nous utiliserons le
technique de recherche de terrain comme une interview où nous nous rendrons à la municipalité de Punata avec
notre questionnaire de questions fermées pour voir les opportunités que nous avons et l'observation
directement parce que nous allons vérifier les restaurants, les marchés, etc. s'il existe une demande et ainsi
vérifier si c'est rentable.

Pour résoudre l'objectif spécifique 4 : Réaliser l'analyse financière qui détermine les caractéristiquesterístcas
économiques du projet, identifiant les besoins d'investissement, les dépenses et les coûts requis.
nous utiliserons la technique de recherche documentaire telle que l'étude économique, les thèses réalisées de
universitaires pour savoir les dépenses qui seront réalisées dans l'investissement de l'entreprise et le coût du cobaye.
1.3BUDGET
Pour la production propre, des frais généraux ont été engagés :
GRAFIC N° 1 : BUDGET ÉLABORATION D'ENQUÊTES

PRIX
ARTICLE QUANTITÉ TEMPS TOTAL
UNITAIRE
PERSONNEL
Honoraires Professionnels 2 8 heures 75 150
ÉQUIPEMENTS
Ordinateur 1 2800 2800
Imprimante Photocopieuse Scanner
1
Canon 450 450
Viátcos
Nourriture 1 22 22
Transport 2 8 16
MATERIAUX 1
Enregistreur EVISTR 1 272 272
Hojas Bond Lettre 1 25 25
Stylos 5 1 5
AUTRES
Internet (réunions, cours) 2 semaines 159 74,2
TOTAL 3814,2
SOURCE : ÉLABORATION PROPRE
1.4CRONOGRAMA
GRAFIC N° 2 : CHRONOGRAMME DES ACTIVITÉS

TEMPS EN MOIS

ACTIVITÉ MARS MAI JUIN JULIO

Planification du projet
Conception et gestion du projet
Collecte de données
Cadre conceptuel
Marco de référence
Élaboration deencuentas y
entrevues
Suivi de l'exécution du projet
Élaboration du rapport final
Conclusions et recommandations
Bibliographie

SOURCE:OWN CREATION
2.MARCO THÉORIQUE ET RÉFÉRENTIEL
2.1MARCO THÉORIQUE OU CONCEPTUEL HISTOIRE
Le cochon d'Inde est un mammifère qualifié dans divers endroits sous des noms comme cobaye, cochon d'Inde,
cuye, huanco; originaire des quebradas interandines du Pérou, de l'Équateur, de la Colombie et de la Bolivie.
l'actualité de son élevage s'est généralisée dans le milieu rural pour l'autoconsommation et la vente de
excédents, c'est-à-dire, dans les communautés rurales, les gens consacrés à leur élevage, en général, le font.
uniquement pour votre consommation personnelle lors d'occasions spéciales, et le surplus est destiné à la vente. "Les
Des preuves existantes montrent que le cochon d'Inde a été domestiqué il y a 2 500 à 3 600 ans. Dans les études
des graphiques stratifiés faits dans le temple du Cerro Sechín (Pérou), de nombreux dépôts ont été trouvés
excréments de cobaye et dans le premier période de la culture Paracas appelée Cavernes (250 à 300 av. J.-C.),
Je me nourrissais de viande de cuy. Pour la troisième période de cette culture (1400 apr. J.-C.), presque toutes les...
casas tenaient un cuyero (Tallo, cité par Moreno, 1989). Des céramiques ont été trouvées, comme dans les
huacos Mochicas et Vicus, qui montrent l'importance que cet animal avait dans l'alimentation
humaine.

ÉTYMOLOGIE

Cavia porcellus, connue sous le nom de cochon d'Inde, cuy, cuyo, cobaye ou cobaye, est une espèce hybride.
domestique de rongeur histricomorphe de la famille des Caviidae. C'est le résultat du croisement millénaire de plusieurs
espèces du genre Cavia réalisées dans la région andine d'Amérique du Sud, ayant été trouvées
enregistrements archéologiques en Colombie, Équateur, Pérou et Bolivie.

TAXONOMIE ET MORPHOLOGIE

L'espèce a été décrite pour la première fois par le naturaliste suisse Conrad von Gesner en 1554. Son nom
scientifique est dû à la description d'Erxleben en 1777, et c'est un mélange de la désignation du genre de
Pallas (1766) et le nom spécifique donné par Carlos Linnaeus (1758).

Les cobayes atteignent un poids allant jusqu'à 1 kg et vivent entre cinq et huit ans et vivent dans des zones ouvertes.
ils utilisent des trous et des terriers pour se cacher et se protéger.

MORFOLOGIE
La forme de leur corps est allongée et couverte de poils depuis la naissance. Les mâles développent
plus que les femelles, par leur manière de marcher et l'emplacement des testicules, on ne peut pas différencier le
sexe sans pénétration et observation des organes génitaux. Les mâles adultes font des démonstrations. Ensuite, on
décrivent les parties du corps des cobayes.
Relativement grande par rapport à son volume corporel, de forme conique et de longueur
variable selon le type d'animal. Les oreilles sont généralement tombantes, bien qu'il existe des animaux qui
elles ont les oreilles droites parce qu'elles sont plus petites, presque nues, mais assez irriguées.
Les yeux sont ronds et vifs de couleur noire ou rouge, avec des nuances allant du clair au foncé. Le museau est
conique, avec des narines et des narines petites, la lèvre supérieure est fendue, tandis que la inférieure est
entier, ses incisives allongées avec une courbure vers l'intérieur, poussent continuellement, n'ont pas de canines
et ses molaires sont larges. Le maxillaire inférieur a des apophyse qui se prolonge vers l'arrière jusqu'à la
hauteur de l'axe.
Épais, musclé et bien inséré dans le corps, composé de sept vertèbres dont le
L'atlas et l'axe sont bien développés.

De forme cylindrique et est constitué de 13 vertèbres thoraciques qui maintiennent une paire de
Les côtes s'articulent avec le sternum, les 3 dernières sont flottantes.

A comme base anatomique 7 vertèbres lombaires, est de grand volume et capacité.

EXTREMITÉS : En général courtes, les membres antérieurs étant plus courts que les postérieurs.teriors.
Ambosterminées en doigts, pourvues d'ongles courts aux antérieurs et grands et épais aux postérieurs
postérieurs. Le nombre de doigts varie de 3 pour les membres postérieurs et 4 pour les membres
antérieures. Toujours le nombre de doigts sur les mains est égal ou supérieur à celui des pattes. Les cannes de
les postérieurs l'utilisent pour se tenir debout, c'est la raison pour laquelle ils sont calleux.

VALEUR NUTRITIVE DE LA VIANDE DE CUI

La viande de cobaye a une haute valeur biologique, car elle contient les acides aminés essentiels et
acides gras essentiels requis en nutrition humaine.
La viande de cuy contient 78,1 % d'eau ; 19 % de protéines ; 1,6 % de graisse ; 1,2 % de minéraux et 0,1 % de
glucides totaux et disponibles.

Parmi les minéraux les plus importants figurent le Calcium (29 milligrammes), le Phosphore (29 mg), le Zinc (1,57 mg) et
Fer (1,9 mg). De même, il montre le contenu des principales vitamines comme la Thiamine (0,06
mg), Riboflavine (0,14 mg) et la Niacine (6,50 mg); ainsi que le contenu énergétique qui atteint les
96 kilocalories (Kcal).

La viande de cochon d'inde est composée en moyenne de 74,64 % d'humidité, 19,49 % de protéine, 3,67 %
de graisse, et 1,14 % de minéraux. De plus, la peau de cochon d'Inde qui est traditionnellement consommée contient
60,21 %

Les taux d'humidité les plus élevés se trouvent dans la viande et la peau des jeunes cobayes, à 1,2 % et
1,9 % de plus d'humidité que les adultes. Cela indique que la viande de cobaye jeune est plus tendre et juteuse que
les cobayes adultes. En ce qui concerne les niveaux de protéine, la viande de cobayes jeunes contient 0,64 % de plus de
protéine que les adultes, observant une variabilité selon l'âge du cochon d'Inde.
Le contenu protéique dans la peau de jeunes cobayes est supérieur de 2,64 % à celui des adultes. La peau comme tissu de
protection, a low nutritional contribution due to the quality of its proteins; the compounds that it
conforman sont principalement les acides aminés non essentiels comme la glycine (collagène). Cependant,
contenu également des acides aminés essentiels, mais en plus petites quantités.
TYPES DE CUIRS
Pour l'étude des types et des variétés, les cobayes ont été regroupés en fonction de leur
conformation, shape and length of hair and shades of fur.

CLASSIFICATION SELON LA CONFORMATION

Type A. Corresponds to 'improved' guinea pigs that have a conformation framed within
un parallélépipède, classique dans les races de producteurs de viande. La tendance est de produire
animaux qui ont une bonne longueur, profondeur et largeur. Cela exprime le plus grand
degré de développement musculaire, fixé sur une bonne base osseuse. Ils sont de tempérament calme,
répondent efficacement à une bonne gestion et ont une bonne conversion alimentaire.

Type B. Corresponds to guinea pigs with an angular shape, whose body has little depth and
développement musculaire faible. La tête triangulaire et allongée. Ils ont une plus grande variabilité dans le
taille de l'oreille. Il est très nerveux, ce qui rend sa gestion difficile.

CLASSIFICATION PAR RAPPORT AU PELAGE

Type 1. Il a les cheveux courts, raides et collés au corps, c'est le plus répandu et caractérise le cobaye.
producteur de viande péruvien. Peut avoir ou non un tourbillon sur le front. Ils se trouvent dans
couleurs simples claires, sombres ou combinées. C'est celui qui a le meilleur comportement comme
producteur de viande.

Type 2. Il a les cheveux courts, lisses mais forme des rosettes ou des tourbillons le long du corps, il est
moins précoce. Il est présent dans des populations de cobayes créoles, ils existent en diverses couleurs. Non
c'est une population dominante, en général en croisant avec d'autres types, elle se perd
facilement. Il a un bon comportement en tant que producteur de viande.

Type 3. Il a les cheveux longs et raides, il présente deux sous-types qui correspondent au type I et II.
poil long, ainsi nous avons les cobayes du sous-type 3-1 qui présentent le poil long, lisse et collé au
corps, pouvant présenter un tourbillon sur le front. Le sous-type 3-2 comprend ceux
animaux qui présentent les poils longs, lisses et en rosettes. C'est peu répandu mais assez
sollicité par la beauté qu'il montre. Ce n'est pas un bon producteur de viande, bien qu'il soit utilisé.
comme animal de compagnie.

Type 4. Il a des cheveux crépus, caractéristique qu'il présente surtout à la naissance, car il
va perdant à mesure que l'animal se développe, devenant piquant.
Ce changement est plus prématuré lorsque l'humidité relative est élevée. Sa forme de tête et de corps est
rond, de taille moyenne. Il a une bonne implantation musculaire et avec de la graisse d'infiltration, le
le goût de sa viande se distingue à ce type. La variabilité de ses paramètres productifs et reproductifs
il donne un potentiel comme producteur de viande.

CLASSIFICATION SELON LA COLORATION DU PELAGE

Il existe deux types de pigments qui donnent de la coloration au pelage des cobayes, ceux-ci sont : le granulaire et le
difus. Le pigment granulaire a trois variantes : rouge, marron et noir ; les deux derniers se trouvent
également sur la peau lui donnant une couleur sombre. Le pigment diffus se trouve entre la couleur jaune
pâle à marron rougeâtre, ces pigments ont été trouvés dans la couche externe des cheveux, ils se trouvent
complètement formés et toujours en association avec des pigments granulés.

Les changements de tonalités de couleur en conséquence de changements de température sont

On apprécie chez les jeunes animaux, à mesure que le froid s'accentue, les couleurs s'assombrissent. Il faut
noter une caractéristique très particulière des poils du cobaye, c'est que les bases des poils ont une couleur
blanc dans le cas des pelages clairs et un peu gris dans le cas des pelages sombres. Au fur et à mesure que
En atteignant la pointe, la coloration des cheveux s'intensifie et commence à apparaître la couleur qui va
présenter la couche de l'animal. On observe également que la fibre de la couche externe de l'animal est plus
plus épaisse que la couche interne.

Le pelage du cochon d'Inde est composé d'une couche externe ou cuticule qui est fine et du cortex qui est
médulaire. La finesse est irrégulière en raison du haut degré de variation du diamètre, ce qui détermine sa faible
conditiontextl, ne résiste pas non plus aux tensions en raison de sa grande teneur médullaire. La
La longueur est variable selon le type. Les types I et II ont des fibres courtes et lisses, cependant, leur
Les caractéristiques de douceur et de brillance sont des qualités remarquables.

La classification selon la couleur du pelage a été réalisée en fonction des couleurs simples,
composés et à la façon dont ils sont répartis dans le corps.

PELAJE SIMPLE. Ils sont constitués de pelages d'une seule couleur, parmi lesquels nous pouvons distinguer :

· Blanc blanc mat

blanc clair

· Bayo (jaune) bayo claro

bayo ordinaire

bayo oscuro
· Alazán (rojizo) alezan clair
 alezan doré

alezan cuivré

blondé

· Violeta violet clair

violet foncé

· Noir noir brillant

noir opaque

Pelage composé. Sontonalités formées par des poils ayant deux couleurs ou plus.

· Moro moro clair : plus blanc que noir

moro ordinaire : aussi blanc que noir

moro oscuro : plus noir que blanc

· Loup loup clair : plus bai que noir

loup ordinaire : égal au bai que au noir

loup noir : plus noir que bayo

· Ruano ruano clair : plus alezan que noir

ruano ordinaire : pareil à l'alazán qu'au noir

ruano sombre : plus noir que alezan

Overos. Ce sont des combinaisons de deux couleurs, toujours avec des taches blanches, qui peuvent être ou
non prédominant.

· Overo overo bayo (blanc jaune)

bayo overo (jaune blanc)

overo alezan (blanc rouge)

alazán overo (rouge blanc)

overo moro (blanc moro)

moro overo (moro blanc)

 overo noir (blanc noir)

negro overo (negro blanc)

Fajados. Ils ont les couleurs divisées en sections ou bandes de différentes couleurs.

Combinés. Ils présentent des sections de forme irrégulière et de différentes couleurs.

Particularités dans le corps. Présentent des taches dans un manteau de couleur claire.

· Nevado cheveux blancs éparpillés

· Mosquée cheveux noirs tachetés

Particularités à la tête.

· Luceros présentent des taches sur la tête

DESCRIPTION DU PRODUIT

Ce produit respecte tous les standards de qualité, d'hygiène et de salubrité ; à cet effet il est
il est nécessaire de couvrir tous les processus d'élevage de cet animal de petite taille ; garantissant le poids, la taille, l'odeur,

couleur et saveur propres à cette viande ; pour cela, une alimentation écologique à base de
pâturages qui garantissent de disposer d'un produit standardisé, soutenu par un processus approprié de
sacrifice qui permet une manipulation adéquate de cette viande avec de bonnes pratiques sanitaires pour
la consommation humaine. À cet effet, un animal de 3 mois sera utilisé, pesant environ 650g.
un 720 kg.; qui possède une source importante de protéines, bien supérieure à d'autres espèces, faible
contenu en graisses ; cholestérol et triglycérides, haute présence d'acides gras linoléique et linolénique
essentiels pour l'être humain. Viande qui sera appréciée pour ses qualités de douceur, de palatabilité,
qualité protéique et digestibilité.

2.2MARCOS RÉFÉRENTIELOU GÉOGRAPHIQUE LOCALISATION

Le projet couvrira la province de Punata et ses districts municipaux.

Punata, appelée La Perle de la Vallée, capitale de la province de Punata dans le département de

Cochabamba et le pays Bolivie. Son nom dérive du quechua et signifie "hauteur ou lieu haut". Elle est connue
pour être l'un des plus grands producteurs de chicha du Vallée, une boisson traditionnelle qui se maintient depuis
l'époque incaïque ; elle est également connue pour la fabrication des célèbres biscuits.
 Jusqu'au 18 mai 1838, Punata était un canton de la province de German Jordán ; et le 4 janvier
de 1872 se constitue en Province, durant le mandat d'Agustn Morales Hernández.

Province de Punata

Écu
Drapeau

Localisation de Punata en Bolivie

17°35′00″S
Coordonnées 66°15′00″OCoordonnées :
17°35′00″S 66°15′00″O
Capitale Punata
Entrée Province
• Pays Bolivie
• Département
Cochabamba

Sous-divisions 5 municipalités

Événements
historiques
• Fondation 4 janvier 1872
Superficie
• Total 850 km²
 Alttud
• Média 2750 m s. n. m.
Population (2020)
• Total 63 505 hab.
• Densité 56,16 hab/km²
Gentlicio Punateño/a
Huso horaire UTC -4
GÉOGRAPHIE

Limites
Les limites de la province sont : au nord avec la province de Chapare, au nord-est avec la province de Tiraque, à l'est avec
la province d'Araní, au sud-est avec la province de Mizque, au sud avec la province d'Esteban Arze, et au
ouest avec la province de Germán Jordán.
Superficie

La province présente une superficie de 850 km²

Municipalités

La province de Punata est divisée administrativement en cinq municipalités :

1Punata
2.Villa Rivero
3.San Benito (Villa José Quintn Mendoza)
4.Tacachi
5.Cuchumuela (Villa Gualberto Villarroel)

Population

Selon le recensement des projections de population par municipalité de 2020, la province de Punata compte
con 63.505 habitants.

Pauvreté, étant donné que pour le domaine national, la moyenne des indicateurs de pauvreté selon la méthode de
les besoins de base insatisfaits sont de 58,5 %, le département est de 55 %, celui de Punata se trouve à
valeur de 44,9% avec pauvreté modérée chez 10.874 habitants. L'indice de pauvreté national 70%,
départemental 67,7 %, et Punata 66,9 %.

Emploi, sur la population habilitée à travailler : Bolivie 55%, Cochabamba 57% résultat pour Punata
57% (participation globale).
Le logement, ce pourcentage pour Punata est supérieur aux pourcentages nationaux et
départemental, englobant la valeur de 77 % des ménages avec un logement propre.

Santé, la province dispose d'un hôpital de 2e niveau, l'Hôpital de Référence Dr.

ManuelAscencio Villarroel, situé dans la ville de Punata, qui a une couverture pour
le ValleAlto, et compte également des hôpitaux dans les autres municipalités et postes de
santé dans les communautés.

L'éducation a des couvertures qui dépassent les pourcentages nationaux et départementaux

en ce qui concerne l'éducation primaire et secondaire. En ce qui concerne l'enseignement supérieur, il dispose de
La Faculté Polytechnique du Valle Alto, dépendante de l'Université Majeure de San Simón et
l'Université Latino-américaine ULAT.

8. ÉTUDE DE MARCHÉ

8.1.Planification de l'étude de marché.

Afin d'obtenir des informations de marché fiables sur la création de l'entreprise

La production de cuy, un plan d'étude de marché sera mis en œuvre pour concrétiser la
vision qui est de satisfaire les consommateurs avec un produit de bonne qualité, prix,
etc. Pour cela, nous irons aux marchés, aux restaurants et au grand public de Punata à
réaliser des sondages et des questionnaires dans le but de savoir si le commerce du cochon d'Inde est rentable.
8.2. Segmentation démographique

Notre service est destiné à l'ensemble de la population de Punata.

8.3. Segmentation de marché.

Considérant que le marché de la province de Punata est vaste, une

segmentation du marché. Ceux-ci seront divisés en :

8.3.1. Marchés : supermarché Evo Morales, marché central, etc.

8.3.2. Restaurants : tajamar local « el paraíso », local « manzanero », etc.
8.3.3.Public dans general Habitants de Punata, Villa San
Benito, Tacachi, Cuchumuela, etc

8.4. Conception de l'Étude de Marché.

Nous recueillerons des informations sur la province de Punata, comme effectuer une observation.
directe à notre concurrence afin de pouvoir atteindre nos objectifs. Aussi
Nous réaliserons des entretiens et des enquêtes (personnels et numériques) auprès d'entreprises qui se consacrent à
se consacrent à la production de cobayes.
 DÉTERMINATION DE L'ÉCHANTILLON.

Après avoir déterminé le segment, nous nous organiserons en fonction de ses besoins et
comportements de l'entreprise de production de cobayes sur les marchés, locaux,
restaurants, il y a 28887 habitants nous réaliserons une enquête pour l'échantillonnage à
personnes de 15 ans et plus afin d'atteindre notre objectif, qui est de déterminer le
marché pour la production de cobayes.

ÉCHANTILLON DE POPULATION INFINIE

Où :
σ Niveau de Confiance
N = Univers ou Population
Probabilité de succès
Probabilité d'échec
N = nombre d'éléments (taille de l'échantillon)
E = Erreur d'estimation

O2∗N∗p∗q
DONNÉES n=
σ = 95%=1,96 e2∗( N−1 )+O2∗p∗q
N = 28887
91% 1,962∗28887∗0,91∗0,09
n=
0,9% 0,052∗(28887−1 )+ 1,962∗0,91∗0,09
e=5%=0,05
n= ? n=125,31=125
Conception du questionnaire (sondage pilote).

Il est effectué pour la mise en œuvre de l'Entreprise de production de cobayes dans la municipalité de
Punata.
ÉLEVER DES CAILLOUX

1.- INDIQUE VOTRE GÉNRE

oFemme
oHomme

2.- ÂGE
o15-30 ans
o 31-40 ans
o 41-50 ans
o51 devant

3.-VOUS CONNAISSEZ LA VIANDE DU CUI

o Oui
oNon

4.- CONSOMEZ-VOUS DE LA VIANDE DE CUY ?

o Oui
oNon
oParce que……………….

5.- SI VOTRE RÉPONSE ÉTAIT OUI, depuis combien de temps consommez-vous de la viande de cobaye?
o1 semaine
o1 mois
o1 an
oPlusieurs années

6.- QU'EST-CE QUI VOUS INTÉRESSE LE PLUS LORSQUE VOUS CHOISISSEZ LA VIANDE DE CUY

oPrix
oQualité
Autres

7.- QUANTITÉ DE VIANDE DE CUI QUE VOUS CONSOMMEZ ?

 oEntéro
oMoyen
oPas de consommation

8.- CROYEZ-VOUS QUE LA VIANDE DE CUY A D'AUTRES AVANTAGES SUR LES AUTRES
VIANDES?
oSi
oNon

9.- QU'EST-CE QUI VOUS INCITE À CONSOMMER CETTE VIANDE

oPour le goût
oPour être en bonne santé
oPartradition
oNutritives
oAutres

10.- QUELS SONT LES ENDROITS OÙ L'ON ACHÈTE DE LA VIANDE DE CUI?

oRestaurant
oMarché
oÉlevage familial propre
oTous
oAucun

11.- DANS QUEL ÉTAT LE CUIR EST-IL ACQUIS ?

oVivo
oMort
oCuisinée
oAutre
oAucun

12.- PAR QUEL MOYEN AIMERIEZ-VOUS ÊTRE INFORMÉ DE LA PRODUCTION DE CUI?

oWHATSAPP
oFACEBOOK
oAFFICHES
oPROPAGANDE (RADIO, TÉLÉVISION)
oAUTRES
INTERPRÉTATION
Ensemble de la population interrogée que nous avons réalisée auprès des personnes de la
Différents sexes, nous avons pu obtenir un grand pourcentage dans le sexe féminin.
avec une moyenne de 55,9 % et du masculin de 44,1 %.

INTERPRÉTATION
La plus grande population interrogée avec un pourcentage le plus élevé est de 61,8 % parmi les
âges de 15 un 30 ans.
INTERPRÉTATION :
100% des personnes interrogées dans la municipalité de Punata connaissent la viande de cuy.

INTERPRÉTATION
91,2 % des familles interrogées de la municipalité de Punata consomment de la viande de cobaye alors que
8,8 % ne consomment pas.
INTERPRÉTATION
48,4 % sont ceux de plusieurs années qui consomment de la viande de cuy de la population.

INTERPRÉTATION
D'après le total des enquêtes réalisées, nous avons déterminé que 69,7 % préfèrent choisir le cochon d'Inde.
pour sa qualité.
INTERPRÉTATION
52,9 % des familles interrogées préfèrent manger un entier de cobaye par plat, 38,2 % un cobaye.
medio et 8,8 % ne le consomment pas.

INTERPRÉTATION
31,3 % des familles interrogées consomment de la viande de cobaye pour son goût.

INTERPRÉTATION
93,9 % des familles interrogées de la population ont déclaré que oui, il existe d'autres avantages dans la viande
de cochon d'Inde
INTERPRÉTATION :
38,2 % des familles interrogées sont prêtes à acheter dans leur propre élevage familial.

INTERPRÉTATION
52,9 % des familles interrogées de la population préfèrent acheter des cobayes vivants, 29,4 %
préfèrent cuites et tandis que 8,8 % morts
, 8,8 % aucun.
INTERPRÉTATION
48,5 % des familles interrogées de la population préfèrent écouter et voir des publicités à la radio.
ytv.
 FLUJUFRAMA PROCESSUS DE PRODUCTION DE CUY
GRAPHIQUE N ° 3 : FLUJUGRAMA
INSTALLATION DE SOLS
CONSTRUCTION DE
DE PLANCHERS
GALPONS
45M X 8M taille intérieure FOURNISSEURS DE FOURRAGE
3 a. De luzerne
has. De alfalfa

ACHAT DE PRODUCTEURS
800 reproducteurs : 700 femelles 100
hembras

ACHAT DE PRODUCTEURS
800 reproducteurs : 700 mâles 100
femelles

PARTO (1 jour)
CELO : 16 jours et cela dure de 2 à 5 heures 1 à 5 petits/parturition et
CELO POST-PARTUM: 3 heures moyenne de 4 petits/portée

LACTATION
2 à 4 gazapos/mère GESTATION (66
jours)
4 à 6 partos par
mère pendant son
vie reproductive
ÉLEVAGE ET GESTION
TECHNICIEN DU COCHON D'INDE
SEVRAGE
14 à 21 jours de
âge
EMPADRE
Hembras avec
RECRÍA 800 g de PV.
Depuis le sevrage jusqu'à 60 À 75 jours
jours d'âge et pèsent 350 de 1 âge,
750 g. machos de 1
kg. De PV. Y
de 3 mois de
âge
SÉLECTION
Futurs lecteurs pour le
marché

ENGORDE Y TRANSPORT
FINI Lieu d'installation du projet VENTE EN
850 à 900 g de poids vif à la récréation (mobilité propre) RESSOURCES
GRAFICO N° 4 INVERSION DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

INVERSION DE PRODUCTION ET COMMERCIALISATION DE CUI

DESCRIPTION MONTO
GALPONES 20 000,00
VÉHICULE 10 000,00
BOMBE À DOS 200,00
ORDINATEUR 1 200,00
CONGÉLATEUR 500,00
GABETAS 100,00
BALANCES 100,00
SOUS-TOTAL 32.800,00
EXEMPLES
REPRODUCATEURS FEMELLES 2 400,00
REPRODUCTEURS MALES 336,00
SOUS-TOTAL 2 736,00
ÉQUIPEMENTS ET MATÉRIEL DE PRODUCTION
ALFAFA 2 120,00
RAYGRASS 926,00
ÉQUILIBRÉ 1 553,09
MÉDECINE 300,00
SOUS-TOTAL 4 899,09
AUTRES COÛTS, SERVICES DE PRODUCTION
INFRASTRUCTURE DE RISQUE 1 350,00
ENTRETIEN DES PÂTURAGES 90,00
EAU, ÉLECTRICITÉ, TÉLÉPHONES 30,00
VIRUTA 153,17
SOUS-TOTAL 1 623,17
SALAIRE ET RÉMUNÉRATION
ADMINISTRATEUR 1.350,00
TECHNICIEN 1 350,00
Ouvriers(3) 2 700,00
SOUS-TOTAL 5 400,00
AUTRES DÉPENSES ADMINISTRATIVES
MATÉRIAUX DE BUREAU 10,00
ENTRETIEN DU VÉHICULE 315,00
PRIX RURAL 10,00
SOUS-TOTAL 335,00
BUDGET TOTAL EXÉCUTÉ 47 793,26

SOURCE: SELF-PREPARATION

INGÉNIERIE DU PROJET
Processus d'épluchage de cochon d'Inde

Il existe des méthodes de décapage pour l'abattage, que ce soit par le processus traditionnel ou également le
processus industriel.
Processus traditionnel de plumer des cobayes

Il s'agit de le tuer en saisissant, d'une main, les pattes arrière et en plaçant les doigts de l'autre.
main autour du cou de l'animal ; un mouvement est effectué pour rapprocher un peu les mains et
puis on fait un tirage fort en écartant les mains, sans lâcher l'animal, pour que la colonne
la vertèbre se sépare du crâne, le cochon d'Inde est immergé dans l'eau chaude pour l'extraction des poils.
réaliser une incision longitudinale dans l'abdomen doit être soigneusement lavé pour l'élimination de
restes de sang et on met la carcasse à congélation.

On frappe l'animal à la base de la tête (nuque), puis on procède immédiatement à couper le cou
Suspendez l'animal pour le saigner, plongez le cochon d'Inde dans de l'eau chaude à une température de 80 °C.
90 ºC, c'est-à-dire, avant qu'il ne bout, on place l'animal pendant environ 20 secondes pour faciliter la
retrait des poils, qui se détachent sans difficultés une fois pelés, se lave et se découpe le cuy
Depuis l'année jusqu'au cou, une fois ouvert, on procède à enlever les viscères depuis la trachée vers
en bas.

Processus industriel de tuer et de dépecer le cobaye

Le processus d'abattage du cobaye avec le système mécanisé aide à réduire les temps de
pelage des animaux de plus que l'emploi des équipements et des technologies rendent l'hygiène
que le cuy soit plus garanti par le consommateur en résumé ce processus commence par la sélection
d'animaux de bonne qualité, cela garantit le bon poids, ainsi que la classe de cobaye, état de
santé, âge approprié, etc. immédiatement son sacrifice qui se réalise l'étourdissement de l'animal et
degollado pour éliminer le sang de son organisme, ensuite le processus de flambage qui se
réalisé dans un chaudron, chaudières qui atteignent une température adéquate, puis il est pelé, se
On le lave et le réfrigère, ce processus doit être réalisé dans un temps minimum pour éviter que la viande du cobaye ne se...
se décompose facilement et en même temps se contamine et il existe une prolifération de bactéries.

Machinerie et équipement utilisés

La machinerie utilisée dans les différentes méthodes d'abattage est :

1) Machines et équipements pour le processus traditionnel

Commotion (coup à la tête)

Escaldo (casseroles)

Pelé (manuel)

Lavage et éviscération (Table)

2) Machinerie et équipement pour le processus industriel

Réception (Balance Numérique)

 Escaldo (Caldero, escaldadora)

Pelado (Peladora de cuyes)

Lavage, éviscération (Table en acier inoxydable avec évents)

oreo (Structure de crochets)

Pesage (Balance Numérique)

Réfrigération (Chambre froide)

Congélation (Congélateur à 2 compartiments)

Envasage, emballage et conditionnement (Emballeuse sous vide, table de travail, chariot)

étagère

CONCEPTION D'USINE OU LAY OUT

GRAFIC N° 5 : CONCEPTION D'ATELIER ET DISPOSITION

Les locaux pour le traitement de la viande de cobaye sont situés selon le plan qui suit.
détails
34,5 m

11 m

6m

8m

2m

2m 9,5 m 5,5 m 5,5 m 5m 4,5 m 3 m 1,5 m

Zone d'emballage 6m
8m 26m
5,5 m
Réservoir
de l'eau
10,5 m 16 m
5m

Entrepôt

4m 6m

1,5 m
8m

SOURCE : RÉALISATION PROPRE

Figura de mise en page pour l'abattage et le traitement du cochon d'Inde

Source(Gumbo, 2014)
1) Abattoir

2) Zone de réception

3) Corrales

4) Administration et personnel

5) Zone de vente et service client

6) Zone des services généraux

7) Zone d'accès

L'emplacement des différents locaux du projet

L'emplacement des différents locaux du projet représente un ordre logique parce qu'ils sont
placés autour de la salle principale de fabrication. Les machines et les équipements sont attribués à la
distribution suivante.

GRAPHIQUE N° 6 : LOCALISATION DES DIVERS SITES DU PROJET

SOURCE: SELF-MADE

FigureLayout pour l'abattage et le traitement du cochon d'Inde (partie 2)

Source (Gumbo, 2014)
Aturdisseur électrique

2) Récipient pour désaigrement

Peladora

4) Table d'épluchage

5) Table de lavage

6) Système de rails

7) Empacadora sous vide

8) Table d'étiquetage

Congélateurs verticaux

TAILLE ET LOCALISATION
TAILLE

Nous réaliserons une étude des ressources nécessaires à la mise en place de départements qui
se consacrent à l'élevage, à la production, à la commercialisation et à la distribution du produit de manière
efficiente.

Pour la mise en œuvre du projet tant en infrastructure, production et commercialisation se

comptera sur des capitaux propres et des prêts bancaires.

Notre objectif est d'offrir 500 cobayes chaque mois et nous avons des cages à 2 étages dans lesquelles ils seront.
14 cages pour les femelles de recrue, 14 cages pour les mâles de recrue, 21 cages pour ceux qui sont en lactation
y 7 cages pour les reproducteurs.

Dans chaque cage des reproducteurs, il y aura 9 femelles et 1 mâle, dans les recrées il y aura également seulement 10.
ce qui sera selon leur sexe et ceux qui sont en lactation seront 4 cobayes qui sont en lactation. Les
les cages auront une dimension d'un mètre de chaque côté et d'une hauteur d'un mètre et demi dans le futur
je prévois d'augmenter le nombre d'étages de cages. Je suis le cobaye
Disponibilité des ressources financières

Pour le moment, des ressources propres fournies par les partenaires sont disponibles pour le démarrage du projet.
mais on envisage d'acquérir certains actifs fixes par le biais d'un prêt bancaire de la ville,
en tenant compte des taux d'intérêt et des délais de paiement.

La meilleure alternative, après avoir effectué une analyse entre les entités bancaires
en tenant compte du meilleur taux d'intérêt et de la durée, c'est celui de la Banque nationale de développement qui
impulse ce type de projets avec un taux de 11 % sur un horizon de 3 ans.

LOCALISATION

Avant d'installer une ferme pour l'élevage de cobayes, il faut prendre en compte le climat, la disponibilité de
ressources alimentaires, main-d'œuvre, une demande insatisfaite et la facilité d'accès, soin
avec l'environnement, une infrastructure adéquate pour la commercialisation parmi les aspects les plus
importantes de notre étude de marché.

La communauté Colque Rancho possède tous les aspects mentionnés, car le climat est
adiquate pour l'élevage de cobayes, il existe des terrains pour la culture de fourrage, il y a de la main-d'œuvre
ce qu'il sait sur l'élevage des cobayes et qu'il recevra une formation sur la gestion des cobayes et les
techniques appropriées pour le développement du projet.

MACRO LOCALISATION

L'emplacement géographique de la communauté de Colque Rancho appartient géographiquement et politiquement à

district de Laguna Sulty de la province de Punata, région de Laguna Sulty.
La planta de cuyes sera située à :

PAYS Bolivie
DÉPARTEMENT Cochabamba
PROVINCE Punata
RÉGION Laguna Sulty
DISTRICT Laguna Sulty
URBANISATION Rancho Colque
RÉGION GÉOGRAPHIQUE Région montagneuse

Où se situera l'usine d'élevage et de production de cobayes, nous pouvons trouver les

les aspects suivants qui sont importants pour le développement de notre projet :

Services de base : La communauté Colque rancho dispose des services de base suivants : électricité,
eau potable, internet, assainissement, le plus grand problème que présente la localisation de l'usine
C'est la collecte des ordures, car les camions de collecte passent une fois par semaine.

Viabilité et transport : les voies d'accès sont à l'entrée de l'usine, le chemin comporte certaines parties
pavé

Il existe un axe qui traverse tous les jours vers l'urbanisation de Colque Rancho par la route.

MICRO LOCALISATION

Les installations de l'usine, pour l'élevage, la reproduction, le développement, l'abattage, l'emballage et

La commercialisation des cobayes se déroulera dans la province de Punata, région de Laguna Sulty.
urbanisation Colque rancho dans une zone de 34,5 m x 26 m, qui sont distribués selon le
exigence de chaque département.

Les conditions climatiques sont adéquates pour l'élevage de cochons d'Inde, la disponibilité et un accès facile à
les intrants nécessaires à l'alimentation des cobayes car nous disposerons d'une culture de
Fourrage comme la luzerne, ce qui est bon pour le développement du processus de production du projet.

En relation avec la protection de l'environnement, nous aurons des normes sanitaires concernant l'utilisation des déchets.
comme les viscères, les poils et les excréments du cobaye une fois abattus seront vendus comme engrais aux
habitants du secteur pour leurs cultures.

Il a un climat qui est adapté à l'élevage de nos cobayes, le terrain est bon pour la
plantation de luzerne qui nous servira à l'alimentation de nos cochons d'inde.
population de personnes qui savent sur l'élevage de cobayes, ce qui facilitera la formation en
nouvelles techniques pour le développement de notre projet et c'est la raison pour laquelle nous
DESCRIPTION DES FONCTIONS DES DOMAINES

Directeur général
Responsable maximum de l'administration de l'entreprise.
Parmi ses fonctions, nous avons :
Prendre des décisions pour maintenir ou augmenter le capital social.
Approuver annuellement les bilans généraux.
Désigner les administrateurs
Soutenir tous les thèmes liés au bon développement de l'entreprise

Zone administrative

La responsabilité de l'administrateur est de planifier, diriger et contrôler toutes les activités que se
réalisent dans l'entreprise
L'administrateur est celui qui représente la société légalement devant les entités juridiques et
naturelles, privées et publiques.

Superviser les opérations des différents domaines.

Réaliser des évaluations et des améliorations périodiques concernant le respect des fonctions
des différents départements.
Développer et atteindre des objectifs à court et à long terme pour augmenter la rentabilité.
Réduire les coûts et les dépenses de manière efficace.

Superviseur technique

L'aire technique est composé de : superviseur - vétérinaire - opérateurs et entrepôt :

Fonctions du vétérinaire : Ses principales fonctions sont :

Superviser le bon fonctionnement du service technique et de ses opérateurs.

Former le personnel sous votre responsabilité sur le soin, l'élevage, la production et

reproduction des cobayes.
Coordonner hebdomadairement les équipes avec les employés sous sa responsabilité pour le soin et
alimentation des animaux.
Contrôler l'alimentation adéquate des animaux.
S'occuper de la commande de la matière première auprès des fournisseurs.

Réaliser un contrôle de qualité des cobayes

Ne pas permettre l'entrée aux personnes qui ne disposent pas des équipements nécessaires

pour la manipulation des cobayes

Fonctions du superviseur
Employez des contrôles sanitaires stricts pour le soin des cobayes.

Administrer correctement les antibiotiques aux animaux.

 Élaborer un plan mensuel des besoins nécessaires pour l'alimentation et le
soins vétérinaires des cobayes.
Tenir les registres de naissance, de mortalité et de recréation des cobayes.
Contrôler le poids approprié des cobayes

Fonctions des opérateurs : Ses principales tâches sont :

S'occuper du nettoyage et de l'alimentation quotidienne des cobayes.

Utilisez tous les équipements nécessaires pour le bon soin des animaux à
afin de diminuer les risques de contagion des maladies qui peuvent survenir.
Maintenir l'infrastructure du hangar en bon état dans le but de prévenir l'entrée
de rongeurs ou de tout autre type d'animal qui pourrait causer des dommages.

Respecter les instructions données par le vétérinaire concernant le soin des

animaux.
Informer immédiatement le superviseur lorsqu'il y a un incident de quelque nature.
nature.
Tenir un registre de toutes les étapes du cobaye.

Réaliser le sevrage et le serrage des cobayes.

S'occuper de l'entretien des hangars et des cages.
S'occuper de l'abattage des cobayes.
Fonctions de la zone de stockage des aliments : Ses principales tâches sont :
De conserver du fourrage vert

Stockage équilibré

Zone financière

Le secteur financier est composé du comptable.

Fonctions du comptable : Ses principales fonctions seront :

Tenir la comptabilité dans un format transparent et à jour.

Appliquer la comptabilité des coûts pour la détermination des coûts de production dans
ceux qui seront engagés.

Élaborer les budgets de revenus, coûts et dépenses

Élaborer et présenter les bilans à l'administrateur
Réaliser des vérifications de caisse avant de terminer la journée de travail.

Préparer mensuellement l'état de flux de trésorerie et informer l'administrateur

 sur la liquidité de l'entreprise pour la prise de décisions.
Acheminer le fichier de votre dépendance de manière organisée et en temps utile, dans le but de

répondre aux exigences ou demandes d'informations tant internes qu'externes.

En plus d'assister l'administrateur dans ses fonctions :
Archiver la documentation légale de l'entreprise

Archiver les dossiers des ressources humaines

Gérer les appels téléphoniques
Rédiger des lettres et des courriers

Gérer les polices de l'entreprise.

Zone de commercialisation

Le domaine commercial est composé du vendeur

Fonctions du vendeur : Ses principales fonctions sont :

Effectuer les ventes du produit aux clients.
Concevoir le plan marketing annuel dans le but de promouvoir le produit.
Réaliser des études de marché et de faisabilité dans le but de pouvoir entrer sur
nouveaux marchés.
Emprunter des campagnes de publicité et de promotion agressives pour la diffusion du

produit offert.

Concevoir et mettre en œuvre des stratégies de positionnement pour générer un avantage

compétitif sur le marché en offrant une valeur ajoutée au produit.

Coordonner la livraison du produit au client.

PHILOSOPHIE DE L'ENTREPRISE

Mission
Nous sommes une entreprise bolivienne qui propose de la viande de cobaye de la meilleure qualité, de manière à ce que
nous offrons à nos clients une manière nutritive et délicieuse de se nourrir.

Vision
Être l'entreprise la plus reconnue, dans notre domaine, à l'échelle internationale, en plus d'être la plus
préférée par nos clients.

MARCO LÉGAL
Elle a pour but de promouvoir sa production et sa consommation selon un plan d'élevage et qui prend en compte
les particularités de chaque région.
Le projet de production d'un aliment destiné à la consommation humaine devra compter :
Certificat de la Direction Régionale de la Santé
- Émission d'une licence d'enregistrement sanitaire certifiant que ce produit est conforme à tous
les exigences pour la consommation humaine, ainsi que toutes les conditions spécifiées dans la
loi sur la sécurité alimentaire N° 1062-2008 où sont spécifiées les conditions qui doivent être
répondre aux exigences pour élaborer des produits destinés à la consommation humaine.

Obtenir des permis municipaux

Enregistrement au Ministère des Relations de Travail.
Enregistrement au ministère du travail
Permis d'exploitation
Chambre nationale des entreprises