1) Le graphique 1 représente les concentrations d’O2 et de CO2 avant
et après l’addition du glucose dans un milieu en présence des levures:
- Avant l’injection de glucose , les concentrations de dioxygène et de CO2
sont stables respectivement à environ 5,350 mg/L pour O2 et 0,175 mM/l
- Après injection d’une solution glucosée, la concentration d’O2 diminue
progressivement jusqu’à ce qu’elle s’annule après 5 min de l’injection du
glucose en parrallèle la concentration de CO2 augmente jusqu’à 0,3mM/L.
- En présence d’O2 (milieu aérobie), les levures dégradent le glucose pour
produire de l’énergie et rejettent du CO2. On déduit que les cellules
respirent: c’est la respiration cellulaire.
2) Réaction globale de la respiration cellulaire:
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + Energie
3) Le graphique 2 représente l’évolution de certaines molécules chimiques dans
un milieu moins oxygéné en présence des levures:
- Au dédut: Diminution de la concentration du glucose et d’O2 et une légère
augmentation de CO2 de 8 à 10 mg/L.
- Après 200 s: Epuisement d’O2, le glucose continue à diminuer et le CO2
augmente progressivement de 10 mg/ml à plus de 40 mg/ml après 500 s.
- Il ya apparition de l’éthanol et l’augmentation de sa concentration qui dépasse
30 mg/ml
Les levures consomment d’abord l’O2 et dégagent le CO2: c’est la
respiration cellulaire.
Après l’épuisement d’O2 dans le milieu (milieu anaérobie), les levures utilisent
une autre voie de dégradation du glucose pour produire de l’énergie: c’est la
fermentation alcoolique caractérisée par le rejet du CO2 et d’ un déchet organique:
l’éthanol ou alcool éthylique C2H5OH.
4) Réaction globale de la fermentation:
C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 + Energie
Glucose Ethanol
Doc 2: Les mitochondries: siège des réactions de la respiration cellulaire
- L’observation des cellules de levure en aérobiose ou en anaérobiose levures, depuis
plusieurs jours, montrent qu’elles sont entourée d’une membrane et leurs hyaloplasmes
sont constitués des mêmes organites ( noyau et des vacuoles...) Par contre, la diffé-
rence structurale observable sur les électronographies concerne essentiellement la
présence ou l’absence des organites appelés mitochondries.Seule la levure présente
dans le milieu oxygéné présente des mitochondries bien développées et nombreuses.
* La présence des mitochondries dans la levure peut s’expliquer par leur iinter-
vention dans les réactions de la production de l’énergie par respiration cellulaire
L’absence des mitochondries chez la levure en milieu anérobie montre que les
réactions de production de l’énergie par la fermentation ne nécessite pas de mito-
chondries.
Doc 3: Le devenir du glucose dans la cellule
Au temps T0 : le glucose radioactif se localise dans le milieu extracellulaire.
Au temps T1 : diminution du glucose radioactif dans le milieu extracellulaire et son
apparition dans l’hyaloplasme des cellules du milieu aérobie et du milieu anaérobie.
Les cellules utilise donc du glucose.
Au temps T2 : apparition d’une forte radioactivité liée à l’acide pyruvique dans l’hya-
loplasme dans les deux milieux. Le glucose se transforme donc en acide pyruvique
dans l’hyaloplasme c’est la glycolyse.
Au temps T3 : Diminution de la radioactivité liée à l’acide pyruvique dans l’hya-
loplasme liée à l’acide pyruvique dans les deux milieux et apparition d’une radioactivité
liée à l’éthanol et le CO2 dans le milieu anaérobie et liée aux acides de Krebs et le CO2
dans le milieu aérobie Donc en anaérobiose l’acide pyruvique se transforme en étha-
nol et CO2, en aérobiose l’acide pyruvique se transforme en acides de Krebs et CO2
(au niveau de la mitochondrie).
Au temps T4 : En milieu anaérobie disparition de la radioactivité liée à l’acide pyru-
vique dans l’hyaloplasme et évacuation de l’éthanol et le CO2 dans le milieu extracellu-
laire.
En milieu aérobie disparition de la radioactivité liée à l’acide pyruvique dans l’hya-
loplasme et évacuation du CO2 dans le milieu extracellulaire.
Au temps T5 : Evacuation de toute la radioactivité liée à l’éthanol et CO2 dans le
milieu extracellulaire. En aérobiose disparition de la radioactivité liée aux acides de
Krebs et évacuation totale du CO2 vers le milieu extracellulaire
Activité 2: La glycolyse: première étape de la dégradation du glucose
1) - La glycolyse est un ensemble de réactions chimiques anaérobies qui se
déroulent dans le hyaloplasme et qui sont catalysées par des enzymes spécifiques.
- La glycolyse est une étape commune entre la respiration cellulaire et
la fermentation.
- La glycolyse se réalise essentiellement en 3 phases successives :
* 1ère phase: Activation du glucose:
Le glucose se transforme en molécule de fructose diphosphate avec consommation
de 2 ATP.
* 2ème phase: Scission du glucose:
Le fructose diphosphate est scindé en 2 molécules d’acide glycérique diphosphate
avec réduction du transporteur d’hydrogène NAD+:
NAD+ + 2 H+ + 2 e- NADH + H+
* 3ème phase: Oxydation du glucose et formation d’énergie:
Chacune des 2 molécules d’acide glycérique diphosphate se transforme en
acide pyruvique (ou pyruvate), à 3 atomes de carbone avec régénèration d’une
molécule d’ATP à partir d’ADP et Pi.
2) La réaction globale de la glycolyse s’écrit:
C6H12O6 + 2ADP + 2Pi + 2NAD+ 2CH3-CO-COOH + 2ATP + 2NADH,H+
Glucose acide pyruvique
ACTIVITÉ 3: Mise en évidence des réactions chimiques qui se déroulent
dans la mitochondrie
- Le graphique montre l’évolution de la concentration d’O2 avant et
après l’ajout du glucose suivi de l’ajout de l’acide pyruvique dans un milieu
nutritif dans lequel on a placé des mitochodries.
* Analyse:
- A t0: en présece des mitochondries seules: la concentration en
O2 reste constante à une valeur légèrement supérieure à 265 µ mole/L.
- A t1: Après l’addition du glucose dans le milieu, la concentration
en O2 ne change pas. de glucose, les mitochondries ne respirent pas.
- A t2: l'ajout de pyruvate dans le milieu entraîne une diminution
de la concentration d'O2 dans le milieu.
Les mitochndries n’utilisent pas directement le glucose. Elles ne l’utilisent
qu’après sa transformation en acide pyruvique dans le hyaloplasme d’où
l’importance de l’étape de la glycolyse qui prépare le fonctionnement des
mitochondries.
* Hypothèse:
On suppose que les mitochondries utilisent l’oxygène pour oxyder
l’acide pyruvique et produire de l’énergie.
Doc 2: structure et ultrastructure des mitochondries
Réalisez sur feuille de dessin un schéma annoté de la mitochodrie
Doc 3: Composition chimique des différents compartiments de la mitochondrie
* La composition de la membrane externe est comparable à celle de la
membrane plasmique cellulaire, donc elle assure les échanges entre
le hyaloplasme et la mitochondrie.
* La membrane interne renferme des enzymes d’oxydoréduction, des
transporteurs d’électrons et une enzyme appelée ATP synthase située
dans les sphères pédonculées ce qui montre que la membrane interne
mitochondriale est le siège de réactions d’oxydoréduction qui
s’accompagnent de transfert des électrons par les transporteurs
d’électrons et la production de l’énergie ATP.
* Dans la matrice: il y a présence de l’acide pyruvique et de nombreuses
enzymes dont des décarboxylases et des déhydrogénases:
donc on peut penser que dans la matrice, l’acide pyruvique va subir
2 types de réactions d’oxydation :
- Des réactions de décarboxylations qui libèrent le CO2.
- Des réactions de déhydrogénations couplées avec la réduction
des transporteurs d’hydrogène (TH2):
Toutes ces réactions d’oxydoréduction dans la matrice sont à l’origine
de la production de l’ATP à partir de l’ADP et Pi.
La compartimention de la mitochondrie et sa composition biochimique
font de la mitochondrie une structure adaptée à sa fonction de l’oxydation
des métabolites organiques et la production de l’énergie ATP.
Activité 4: Réactions du cycle de Krebs: 2ème étape de la respiration cellulaire
1) Dans la matrice, l’acide pyruvique subit, sous l’action des déshydrogénases
et des décarboxylases, deux réactions:
- Une déshydrogénation au cours de laquelle, l’acide pyruvique perd de l’hydrogène
à l’origine de la réduction de NAD+ en NADH + H+
- Une décarboxylation au cours de laquelle l’acide pyruvique perd une molécule de CO2.
Le radical acétyl CH3CO se fixe au coenzyme A (CoAH) et forme une molécule appelée
acétylcoenzyme A (AcétylCoA).
La réaction globale de cette phase s’écrit:
CH3CO-COOH + NAD+ + CoAH CH3CO-CoA + NADH + H+ + CO2
Acide pyruvique Coenzyme A AcétylCoenzymeA
2) L’acétyl CoA subit un ensemble de réactions chimiques cycliques connues sous
le nom de cycle de Krebs:
- le coenzyme A se libère et peut etre recyclé et s’associer à un nouveau radical acétyl.
- Le radical acétyl s’associe à l’acide oxaloacétique pour former l’acide citrique.
Ce dernier subit une série de décarboxylations pour rejeter le CO2 et de déshydrogéna-
tions pour réduire les transporteurs d’hydrogène NAD+ et FAD en NADH2 et FADH2.
Ces différentes réactions chimiques s’accompagnent de la formation d’une molécule
d’ATP.
Après toutes ces transformations, il y a régénération de l’acide oxaloacétique qui peut
s’associer à un nouveau radical acétyl et un nouveau cycle de Krebs va se dérouler.
La réaction globale du cycle de Krebs s’écrit:
CH3-CO-CoA + 3NAD+ + FAD + ADP + Pi + 3H2O 2CO2 + 3NADH,H+ + FADH2
+ ATP + CoA-H
