Filière avicole en Tunisie
FILIERE AVICOLE EN TUNISIE
APERÇU GENERAL
La filière avicole englobe essentiellement les viandes des volailles et les œufs.
En Tunisie, la viande de volaille est en majeure partie composée de viande de poulet et de
dinde. Sa valeur représente 3,4% de la valeur de la production agricole totale et 12,5% de la
valeur totale de la production animale.
Au cours des cinq dernières années1, la production nationale moyenne de poulet de chair a été
de 130,0 mille tonnes contre 70,3 mille tonnes pour la production de dinde et 1882 millions
d’unités d’œufs.
La production de poulets de chair est concentrée au Nord alors que celle des œufs est plutôt
localisée au Sud du pays.
Concernant l’infrastructure de base, la Tunisie compte 68272 bâtiments d’élevage répartis
entre l’élevage de poulets de chair, de dindes et de poules pondeuses.
En 2020, l’importation des reproducteurs a nettement augmenté en comparaison avec les
années précédentes (1123 mille unités contre 667 mille unités en 2006). 84% de ces
importations sont des reproducteurs de chair.
La consommation nationale annuelle de viande de volailles est de 19,4 kg/habitant en 2015 et
celle des œufs est de 186,9 unités/habitant/an. Ces valeurs sont inférieures à la moyenne
européenne (respectivement 26 kg/habitant/an et 203 unités/habitant/an)3.
1
De 2016 à 2020.
2
Données de 2004 (on ne dispose pas de données récentes).
3
Source : ITAVI et le CNPO (Comité National pour la Promotion de l’Œuf de France), 2017.
1
ONAGRI
Filière avicole en Tunisie
INDICATEURS VALEURS SOURCES
1. APPAREIL DE PRODUCTION
Poules des poulets de chair : 757 mille unités.
Poules pondeuses : 74 mille unités.
Poulets de chair : 97 005 mille unités.
DGEDA,
Evolution du cheptel Poulets des œufs industriels : 5 649 mille unités.
Annuaire
avicole (2017) statistique,
Poulets des œufs traditionnels : 1 701 mille unités.
2018.
Poulets de chair traditionnels : 1 869 mille unités.
Dindes : 10 053 mille unités.
Mères des dindes : 79 mille unités.
Répartition du nombre Poulets de chair : 5574.
de bâtiments d’élevage Dindes : 439. DGSV, 2004
(2004)
Poules pondeuses : 814.
Répartition de la Poulets de chair : 20 625 613 unités.
capacité d’élevage Dindes : 1 934 690 unités. DGSV, 2004
(2004)
Poules pondeuses : 8 729 209 unités.
2. EMPLOI
Poulets de chair : 4 107.
Répartition du nombre
Dindes : 258. DGSV, 2004.
d’éleveurs (2004)
Poules pondeuses : 320.
3. PRODUCTION
Poulets de chair : 131,5 mille tonnes en 2020.
Evolution de la Dindes : 72,1 mille tonnes en 2020.
GIPAC, 2021.
production (2006-2020)
Œufs de consommation : 1 863 millions d’unités en
2020.
2
ONAGRI
Filière avicole en Tunisie
Calculs de
Taux de croissance Poulets de chair : 2,5%.
l’ONAGRI à
annuel moyen (TCAM) partir des
Dindes : 3,8%.
données du
de 2010-2020 GIPAC, 2010-
Œufs de consommation : 1,6%.
2020.
Répartition de la Poulets de chair : 62% dans le Nord.
GIPAC, 2021.
production par région
Œufs de consommation : 62% dans le Sud.
Poulets de chair :
Coût moyen : 3217 millimes/kg en 2020.
Evolution du coût
Prix moyen : 3292 millimes/kg en 2020.
moyen et du prix moyen
GIPAC, 2021.
à la production (2006-
2020) Œufs de consommation :
Coût moyen : 192,5 millimes/unité en 2020.
Prix moyen : 169,1 millimes/unité en 2020.
Calculs de
Contribution de la
l’ONAGRI à
production de volailles à 12,5% partir des
données de
la production animale
l’annuaire
en 2018. statistique,
2018.
Calculs de
Contribution de la
l’ONAGRI à
production de volailles à 3,4% partir des
données de
la production agricole
l’annuaire
en 2018 statistique,
2018.
4. ECHANGES
Evolution des
Reproducteurs chair : 944,7 mille unités en 2020.
importations des
Reproducteurs Dinde : 108,4 mille unités en 2020. GIPAC, 2021.
reproducteurs (2006-
2020) Reproducteurs Ponte : 70,0 mille unités en 2020.
Evolution des prix à
Poussins : 303,5 mille dinars/tonne en 2018. DGEDA,
l’importation des
Annuaire
poussins et des œufs Œufs : 18,0 mille dinars/tonne en 2018. statistique,
2018..
(2006-2018)
3
ONAGRI
Filière avicole en Tunisie
5. CONSOMMATION
Evolution de la
consommation des Volailles : 19,4 Kg/hab/an en 2015.
INS, 2015.
volailles et des œufs Œufs : 186,9 unité/hab/an en 2015.
(1985-2015)
4
ONAGRI
Filière avicole en Tunisie
1. APPAREIL DE PRODUCTION
5
ONAGRI
Filière avicole en Tunisie
Evolution du cheptel avicole.
Poulets de chair
120000
103 178106 291
97 172 97 570 97 005 100 308
100000 89 115
79 036 75 490
71 140
65 992 68 762
1000 unités
80000
60000 51 900
40000
20000
0
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Années
Source : DGEDA, Annuaire statistique, 2018.
12000
10000
1000 unités
8000
6000
4000
2000
0
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Pondeuses d'œufs industriels 5 323 5 311 5 749 6 358 6 214 6 200 6 322 6 725 7 418 6 761 5 710 5 649
Pondeuses d'œufs traditionnels 2 946 2 887 2 829 2 773 2 717 2 663 2 717 2 662 2 234 2 036 1 720 1 701
Poulets de chair traditionnels 1 462 1 433 1 404 1 376 1 349 1 322 1 349 1 322 1 403 1 445 1 880 1 869
Dindes 4 446 6 301 6 387 6 722 7 919 6 927 10 039 9 910 10 635 9 770 9 770 10 053 10 543
Source : DGEDA, Annuaire statistique, 2018.
900 825 800
757 733 757
800
700 645
567
1000 unités
600 526
498 483
473
500 421
400
300
200
67 81 89 86 74
47 45 51 51 54 55 55
100
0
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Années
Productrices de poulets de chair
Poules pondeuses Source : DGEDA, Annuaire statistique, 2018.
6
ONAGRI
Filière avicole en Tunisie
Répartition du nombre de bâtiments d’élevage par région.
6 000 5 574
5 000
4 000 Nord Centre Sud Total
3 000 2 394
1 602
2 000 1 578
814
1 000 205 439 520
142 92 234
60
-
Poulet de chair Dinde Poule pondeuse
Source : DGSV.
7
ONAGRI
Filière avicole en Tunisie
Répartition de la capacité d’élevage par région.
47% 48%
50% 44% 44%
41%
45%
40%
35%
30% 28% 28%
25%
20% 15%
15%
10% 5%
5%
0%
Poulet de chair Dinde Poule pondeuse
Nord Centre Sud Source : DGSV.
8
ONAGRI
Filière avicole en Tunisie
2. EMPLOI
9
ONAGRI
Filière avicole en Tunisie
Répartition du nombre d’éleveurs par région.
4500 4 107
4000
3500
Nord Centre Sud Total
3000
2500
2000 1 555 1 326
1500 1 226
1000
360
500 152 65 258 85 35
240
41
0
Poulet de chair Dinde Poule pondeuse
Source : DGSV.
10
ONAGRI
Filière avicole en Tunisie
3. PRODUCTION
11
ONAGRI
Filière avicole en Tunisie
Evolution de la production des poulets de chair et des dindes.
160
137,4 137,5
131,6 126,8 126,3 127,9 131,5
140 123,9
113,6
120 100,3 96,3
90,7
100 84,1 87,7
66,2 70,7 69,6 66,9 68,7 72,2 71,5 72,1
1000 tonnes
80 60,6 63,8
60 47,8
38,6 38,5 40,6 41,9
40 27,2
20
0
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Années
Poulet de chair Dinde
Source : GIPAC.
Evolution de la production des œufs de consommation.
2500 2252
1940 1962 1940
2000 1774 1818 1828 1863
1669
1569 1560 1576
1461 1480
1349
106 unités
1500
1000
500
0
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Années
Source : GIPAC.
12
ONAGRI
Filière avicole en Tunisie
Répartition de la production par région.
11%
27% Poulet de chair
62%
Nord Centre Sud
Source : GIPAC.
34%
Oeufs de consommation
62%
4%
Nord Centre Sud Source : GIPAC.
13
ONAGRI
Filière avicole en Tunisie
Evolution du coût moyen et du prix moyen à la production du poulet de chair.
3500 3475 3482
3292
3250 3217
3000
2781
2728 2696 2709
2638
2536 2863
2411
2500 2598
millimes/Kg
2251 2497
2166 2426 2455 2439
1961 1994
2201
2000
2053
1686
1901 1869
1833
1500 1665
1455
1000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Années
Prix moyen Coût moyen
Source : GIPAC.
Evolution du coût moyen et du prix moyen à la production des œufs de consommation.
220
200
180
160
millimes/unité
140
120
100
80
60
40
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Prix moyen 72,3 94,3 102,8 105,8 97,0 113,9 142,8 143,9 148,4 116,5 114,7 126,7 164,7 188,5 169,1
Coût moyen 90,0 93,4 111,3 104,5 104,7 118,0 130,1 135,4 134,2 127,9 130,3 137,9 154,8 200,0 192,5
Source : GIPAC.
14
ONAGRI
Filière avicole en Tunisie
4. ECHANGES
15
ONAGRI
Filière avicole en Tunisie
Evolution des importations des reproducteurs.
1200
1000
1000 unités
800
600
400
200
0
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Reproducteurs chair 557,8 678,2 672,8 642,3 783,3 888,4 937,7 1021, 1034, 1093, 915,4 845,1 1049, 983,2 944,7
Reproducteurs Dinde 57,5 78,8 80,8 75,9 64,5 80,5 114,9 124,4 119,4 118,0 115,1 133,2 116,6 118,5 108,4
Reproducteurs Ponte 52,0 56,0 56,0 58,6 55,9 59,2 76,0 82,9 121,4 102,8 71,0 54,3 63,4 59,6 70,0
Source : GIPAC.
16
ONAGRI
Filière avicole en Tunisie
Evolution du prix à l’import des poussins et des œufs.
350
303,5
300 Poussins œufs
262,5
248,5
250
1000 DT/Tonne
195,6
200
167,5 167,4
155,9
141,6
150 127,4 126,9
116,5
107 99,6
100
50
11,2 18,0
7 10,2 9,0 9,7 10,4 8,1 5,3 9,4 9,4 10,3 7,5
0
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Source : DGEDA, Annuaire statistique, 2015.
17
ONAGRI
Filière avicole en Tunisie
5. CONSOMMATION
18
ONAGRI
Filière avicole en Tunisie
Evolution de la consommation des produits avicoles.
2015 19,4
2010 15
2005 11,7
Années
2000 10,8
1995 6,9 Volailles
1990 6,5
1985 4,5
0 5 10 15 20
Kg/hab/an
Source : INS.
2015 186,9
2010 167
2005 132,8
Années
2000 119,0
Œufs
1995 98
1990 97
1985 77
0 50 100 150 200
Unité/hab/an
Source : INS.
Elaborée par Mme Yosra DOUIRI.
19
ONAGRI
