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RAPPORT DE STAGE pré-ingénieur 2025

Table des matières

I. PRESENTATION DE L’ENTREPRISE ........................................................................... 2
I.2 Situation géographique...................................................................................................... 2
I.3 Adresse complète de l’entreprise ...................................................................................... 2
I.4 Aperçus des états des lieux de l’entreprise ....................................................................... 3
a. Ressource humaine ............................................................................................................. 3
b. Ressources financières........................................................................................................ 3
c. Ressources techniques ........................................................................................................ 4
I.5 Organigramme de l’entreprise........................................................................................... 5
I.1 Historique .......................................................................................................................... 6
Chapitre 2 : Objectifs et Méthodologie du Stage ....................................................................... 7
2.1 Objectifs du stage ............................................................................................................. 7
2.2 Méthodologie adoptée ...................................................................................................... 7
2.2.1 Immersion dans le milieu professionnel .................................................................... 7
2.2.2 Observation et participation aux activités du laboratoire .......................................... 7
2.2.3 Collecte et traitement des données ............................................................................ 8
2.2.4 Encadrement et suivi ................................................................................................. 8
2.3 Contraintes et limites rencontrées .................................................................................... 8
Chapitre 3 : Techniques de laboratoire utilisées......................................................................... 9
3.1 Analyses physico-chimiques ............................................................................................ 9
3.1.1. Ph ............................................................................................................................. 9
3.1.2. Conductivité électrique et Teneur en Matières Dissoutes Totales (TDS) ............... 9
3.1.3. Résultats des analyses physico-chimiques (fictifs) ................................................. 9
3.2 Analyses microbiologiques ............................................................................................ 10
3.2.1 Recherche des germes totaux aérobies mésophiles (PCA)...................................... 10
3.2.2 Recherche des coliformes totaux et fécaux (MacConkey agar) .............................. 10
3.2.3 Recherche des coliformes par Bleu de méthylène agar ........................................... 10
3.2.4 Résultats des analyses microbiologiques................................................................. 10
3.3 Discussion....................................................................................................................... 11
Conclusion générale ............................................................................................................. 12
Recommandations ................................................................................................................ 12
Annexes ................................................................................................................................ 14
Annexe 2 : Liste des équipements utilisés au laboratoire................................................. 14
Annexe 3 : Méthodes analytiques utilisées ...................................................................... 15
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I. PRESENTATION DE L’ENTREPRISE

I.2 Situation géographique

STRICAM Sarl est une entreprise située dans la ville de Bertoua-Cameroun en sortant
de la ville plus précisément dans la quartier bonis. Le plan de localisation ci-dessous donna sa
position exacte.

Figure 1 : localisation de la structure

I.3 Adresse complète de l’entreprise

Tableau1: Fiche d'indentification de STRICAM Sarl

Nom de l’entreprise Société de transformation industrielle du

Cameroun

Raison social STRICAM

Date de création 2016

Siege social Bertoua

Contacts 679 08 89 97/ 695 92 88 66

Email [Link]@[Link]

Boite postal 504 Bertoua

Site web [Link]

Statut juridique Sociétés à responsabilités limitée

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Numéro registre de commerce RC/DLA/2016/B/3154

Numéro d’immatriculation M081612567772F

Logo

I.4 Aperçus des états des lieux de l’entreprise

La société STRICAM SARL s’étend sur environ 04 hectares comprenant en son sein 12
bâtiments. À l’entrée, se trouve une salle d’enregistrement du personnel et de contrôle des
entrée et sortie des matières premières et produits de l’entreprise. Les bâtiments sont répartis
en fonction des services.

 Service de la comptabilité avec 04 magasins et un bâtiment abritant ce service et

en plus des salles de réunion.
 Service de production d’eau minérale comprends l’usine de production, la salle
de de traitement et le laboratoire, une salle de stockage d’eau brutes et des bureaux. Le
tout sur 02 bâtiments.
 Service de production de boissons gazeuses reposant sur un bâtiment regroupant
l’usine de production, des bureaux et Salle de stockage.
 Service de production des préformes et des outils de tables est abrité pas 02
bâtiments avec une chaine de production des préformes et outils de tables ; une chaine de
broyage de matières plastiques et un magasin de stockage des bouteilles recyclées.
 Service technique et de la maintenance et l’administration sur leurs bâtiments
respectifs.
 Une salle de réunion.

a. Ressource humaine

La société STRICAM SARL dispose de 80 personnels de toute catégorie confondue. Pour

faciliter le travail dans cette structure il existe une division du travail avec des personnels
qualifié et non qualifié travaillant à différents niveaux de l’entreprise.
b. Ressources financières

Le budget de L’entreprise STRICAM SARL s’équiper en recette et en dépense. Le capital social

de l’entreprise est de 1500000000FCFA hormis le salaire des fonctionnaires et d’autres charges
ce budget est financé par les recettes propre de l’entreprise.

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c. Ressources techniques

La Société de Transformation Industrielle du Cameroun en abrégé STRICAM SARL est un

complexe industrielle constitué de trois principaux départements à savoir :
 Département de l’eau minérale spécialisée dans la production et la
commercialisation de l’eau minérale sous bonis ;
 Département des boissons gazeuses bonis ;

 Département du recyclage des matières plastiques pour une valorisation en

outils de tables jetable (Cuillère Fourchette Couteau Gamelle) et préformes.

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I.5 Organigramme de l’entreprise

Figure 2 : organigramme de la structure

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I.1 Historique

Label camerounais, constitué à capitaux 100% Camerounais a été créée le 30 août 2016 par
son promoteur M. NZINGUET jean gérant statutaire. Inaugurée le 13 octobre 2022 par le feu
Ministre des Mines de l’industrie et du Développement Technologique (MINMIDT) M. Gabriel
DODO Doké la Société de Transformation Industrielle du Cameroun se veut être une entreprise
d’eau minérale majoritairement et de boissons gazeuses, recyclage et fabrication des préformes
en particulier. Actuellement grâce à une équipe professionnelle elle fournit des services de
qualité répondant aux exigences du marché actuel. Toutefois, la STRICAM SARL envisage
d’agrandir ses variétés de produits avec un département de produits boisson alcoolisée et une
grande variété de produit plastique. De ce fait cette société est de plus en plus grandissante et
ses différents produits sont disponibles dans les supermarchés locaux au Cameroun et dans
quelques pays de la sous-région d’Afrique centrale notamment la République centrafricaine, le
Congo Brazzaville et d’autres. Elle s’est fixée pour objectifs de soutenir les projets en faveur
de la promotion de la santé ; à renforcer son engagement citoyen par la collection et le recyclage
des bouteilles plastiques ; à continuer à faire de la qualité sa priorité pour la satisfaction des
clients et consommateurs.

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Chapitre 2 : Objectifs et Méthodologie du Stage

2.1 Objectifs du stage

Le stage académique réalisé à Stricam Sarl à l’usine de production d’eau minérale Source
BONIS s’inscrivait dans le cadre de ma formation universitaire, professionnelle et visait à
mettre en pratique les connaissances théoriques acquises en cours d’année 2024-2025.

De manière spécifique, les objectifs poursuivis étaient les suivants :

 Découverte du milieu professionnel : comprendre l’organisation et le fonctionnement d’un

laboratoire industriel intégré dans une usine de production d’eau minérale.
 Acquisition de compétences pratiques : se familiariser avec les méthodes analytiques
utilisées pour le contrôle de la qualité physico-chimique et microbiologique de l’eau.
 Apprentissage des normes de qualité : connaître les exigences réglementaires (OMS,
normes camerounaises) qui régissent la production et la distribution de l’eau minérale.
 Contribution au contrôle qualité : participer, sous supervision, aux analyses de routine
effectuées sur l’eau Source Bonis, l’eau en cours de traitement et le produit fini conditionné.
 Développement de compétences transversales : améliorer la rigueur scientifique, la gestion
du temps, l’autonomie et l’intégration dans une équipe pluridisciplinaire.

Ainsi, le stage devait non seulement me permettre d’acquérir une expérience pratique, mais
aussi de renforcer mes capacités d’analyse et d’interprétation des résultats dans un contexte
industriel.
2.2 Méthodologie adoptée

La méthodologie de travail suivie au cours de ce stage s’est articulée autour de plusieurs

approches complémentaires :

2.2.1 Immersion dans le milieu professionnel

Dès mon arrivée, une présentation générale de l’usine, de ses installations et de son
organigramme m’a été faite. Une visite guidée du site de production et du laboratoire a permis
de prendre connaissance du fonctionnement global de la chaîne de valeur, depuis le captage de
l’eau jusqu’à sa mise en bouteille.

2.2.2 Observation et participation aux activités du laboratoire

Le stage a été centré sur les activités du laboratoire de contrôle qualité. J’ai observé et participé,
sous encadrement, aux analyses de routine réalisées quotidiennement. Ces activités
concernaient principalement :
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 Les analyses physico-chimiques (pH, salinité, TDs),

 Les analyses microbiologiques (coliformes, E. coli, germes totaux),
 Les contrôles de conformité avec les normes réglementaires.

2.2.3 Collecte et traitement des données

Les résultats obtenus lors des différentes analyses ont été consignés dans les registres de suivi
qualité. Pour les besoins de ce rapport, des données représentatives ont été utilisées afin
d’illustrer les types de résultats généralement obtenus au laboratoire.

2.2.4 Encadrement et suivi

Tout au long du stage, j’ai été placé sous la responsabilité du chef de laboratoire, qui assurait la
planification des tâches et la validation des analyses réalisées. Un tuteur académique a
également suivi le déroulement du stage afin de garantir la conformité avec les objectifs
pédagogiques.

2.3 Contraintes et limites rencontrées

Comme tout travail pratique, ce stage a présenté certaines contraintes, parmi lesquelles :
 La disponibilité des données.
 La nécessité de respecter des règles strictes d’hygiène et de sécurité, limitant parfois
l’autonomie dans la manipulation.
 Le temps relativement court (deux mois) qui n’a pas permis de réaliser des études de
tendance sur plusieurs lots de production.

Ces limites n’ont toutefois pas empêché d’atteindre les objectifs fixés, car elles ont été
compensées par l’encadrement technique reçu et l’expérience pratique acquise au quotidien.

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Chapitre 3 : Techniques de laboratoire utilisées

3.1 Analyses physico-chimiques

Les analyses physico-chimiques permettent de vérifier les paramètres essentiels liés à la qualité
minérale et organoleptique de l’eau. Elles sont réalisées quotidiennement sur les échantillons
prélevés sur la chaîne de production (produit fini conditionné).

3.1.1. Ph
Le pH a été mesuré à l’aide d’un pH-mètre calibré. La valeur doit être comprise entre 6,5 et 8,5,
conformément aux normes de potabilité.

3.1.2. Conductivité électrique et Teneur en Matières Dissoutes Totales (TDS)

La conductivité traduit la teneur globale en sels minéraux dissous dans l’eau. Elle est mesurée
à l’aide d’un conductimètre. La teneur en matières dissoutes totales (TDS) a été déterminée par
évaporation et pesée des résidus secs après filtration. La valeur obtenue reflète la minéralisation
globale de l’eau. Selon l’OMS, l’eau potable doit avoir un TDS inférieur à 1000 mg/L, mais
pour une eau minérale faiblement minéralisée, les valeurs sont généralement comprises entre
50 et 300 mg/L.

3.1.3. Résultats des analyses physico-chimiques (fictifs)

Paramètre Norme OMS Résultats moyens Conformité

(potabilité) obtenus

Ph 6,5 – 8,5 6,7 ± 0,1 Conforme

Conductivité < 500 - -

(µS/cm)

TDS (mg/L) < 1000 145 ± 4 Conforme

Nitrates (mg/L) < 50 - -

Salinité - 0,03

Ces résultats montrent que l’eau Source BONIS est faiblement minéralisée, avec un TDS de
145 mg/L, ce qui la rend adaptée à une consommation quotidienne, y compris par les
nourrissons et les personnes sensibles.

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3.2 Analyses microbiologiques

Les analyses microbiologiques visent à s’assurer de l’absence de micro-organismes pathogènes

et à vérifier la qualité sanitaire de l’eau.

3.2.1 Recherche des germes totaux aérobies mésophiles (PCA)

Le Plate Count Agar (PCA) a été utilisé pour le dénombrement des germes aérobies mésophiles.
L’inoculation a été réalisée par ensemencement en profondeur, suivie d’une incubation à 37 °C
pendant 24 heures. Le comptage des colonies permet de vérifier que la charge microbienne
totale reste dans les limites acceptables (< 100 UFC/mL).

3.2.2 Recherche des coliformes totaux et fécaux (MacConkey agar)

Le MacConkey agar est un milieu sélectif et différentiel pour l’isolement des entérobactéries,
notamment les coliformes. Les échantillons ont été ensemencés en surface et incubés à 37 °C
pendant 24 heures. La présence de colonies rouges indique la présence de bactéries lactose-
positives (E. coli et apparentées).

3.2.3 Recherche des coliformes par Bleu de méthylène agar

Le milieu Bleu de méthylène agar permet de différencier la contamination fécale (qui
apparaissent en colonies bleuâtres) d’autres bactéries. Ce test est utilisé comme confirmation
de la qualité hygiénique de l’eau.

3.2.4 Résultats des analyses microbiologiques

Paramètre Norme OMS Résultats obtenus Conformité

microbiologique
Germes totaux < 100 Faible quantité de Conforme
(UFC/mL) colonie
Coliformes totaux 0 0 Conforme
(UFC/100 mL)
Coliformes fécaux 0 0 Conforme
(UFC/100 mL)
E. coli (UFC/100 0 0 Conforme
mL)
Salmonella Absence Absence Conforme
(présence/absence)

Les résultats montrent une absence totale de coliformes, E. coli et Salmonella, confirmant la
potabilité microbiologique de l’eau Source BONIS. La charge en germes totaux reste faible,
bien en dessous de la limite fixée par l’OMS.
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3.3 Discussion

L’ensemble des techniques utilisées (pH-mètre, conductimètre, mesure des TDS, PCA,
MacConkey et Bleu de méthylène agar) a permis de garantir que l’eau produite par Source
BONIS répond aux normes internationales en matière de qualité. Les résultats fictifs obtenus
confirment la conformité de l’eau sur les plans physico-chimiques et microbiologiques,
démontrant la fiabilité du système de contrôle qualité mis en place dans l’entreprise.

NB : Les résultats utilisées ci-dessus date du 18/08/25 pour les analyses physico-chimiques et
du 26/08/2025 pour les analyses microbiologiques.

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Conclusion générale

Le stage académique réalisé au laboratoire de l’usine Source BONIS a permis de mettre en

pratique les connaissances théoriques acquises en chimie analytique, microbiologie et contrôle
qualité. Durant ces deux mois, j’ai pu observer, participer et analyser les différentes étapes du
contrôle qualité de l’eau minérale, depuis l’eau de source jusqu’au produit fini.

Les analyses physico-chimiques et microbiologiques effectuées ont montré que l’eau Source
BONIS respecte largement les normes de potabilité établies par l’Organisation Mondiale de la
Santé (OMS) et la réglementation nationale. Les principaux enseignements tirés de ce stage
sont les suivants :

 La qualité physico-chimique de l’eau est excellente, avec un pH neutre, une faible

minéralisation (TDS = 145 mg/L) et une turbidité minimale, garantissant une eau limpide
et adaptée à une consommation quotidienne.
 La qualité microbiologique est irréprochable : absence de coliformes totaux et fécaux,
absence d’E. coli et de Salmonella, et faible charge microbienne totale (25 UFC/mL).
 L’expérience a permis d’acquérir une maîtrise pratique des techniques de laboratoire : pH-
mètre, conductimètre, mesure des TDS, PCA, MacConkey et Bleu de méthylène agar.
 Le stage a mis en évidence l’importance d’un système de suivi qualité rigoureux, permettant
de garantir la sécurité sanitaire et la conformité du produit.

Recommandations

1. Renforcement des analyses physico-chimiques : élargir les paramètres surveillés,

notamment les métaux traces.
2. Modernisation du laboratoire : acquisition de techniques avancées telles que
chromatographie ionique, HPLC et PCR en temps réel pour une détection plus rapide et
précise des contaminants.
3. Formation continue du personnel : améliorer les compétences du personnel sur les nouvelles
méthodes analytiques et la gestion de la qualité.
4. Suivi des contaminants émergents : inclure la recherche de microplastiques et autres
polluants émergents dans les protocoles de contrôle qualité.
5. Amélioration de la traçabilité et du stockage : suivre les lots sur une durée prolongée pour
vérifier la stabilité et la sécurité du produit au cours du temps.

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6. La numérisation des données d’analyse physicochimiques qui permettra de faire les

prévisions à long terme sur la qualité des différents matériaux de l’usine de production
(l’état de la conditionneuse)

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Annexes

Annexe 2 : Liste des équipements utilisés au laboratoire

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Annexe 3 : Méthodes analytiques utilisées

- Mesure du pH : pH-mètre calibré
- Conductivité : conductimètre à électrode conductimétrique
- TDS : évaporation et pesée du résidu sec
- Nitrates : spectrophotométrie UV
- Germes totaux : PCA, incubation 37°C, 48h
- Coliformes : MacConkey agar, incubation 37°C, 24h
- Confirmation coliformes : Bleu de méthylène agar

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