Poids et mesures

Litres (l.) Centilitres (cl.) Décilitres (dl.) Kilogrammes (kg.)

1litre 100 cl 10 dl 1 kg
1/2 litre 50 cl 5 dl 0,500 kg
1/4 litre 25 cl 2,5 dl 0,250 kg
1/8 litre 12, 5 c 1,25 dl 0,125 kg

Comment peser sans balance ?

• Pour estimer le poids des ingrédients, quelles équivalences utiles :

- 1 œuf pèse 60 g
- 1 cuillère à café = 0,5 cl = 5 g
- 1 morceau de sucre pèse 5 g
- 1 cuillère à soupe = 1,5 cl = 15 g
- 1 gousse d'ail pèse 5 g
- 1 tasse à café = 10 cl = 100 g
- 1 noisette de beurre pèse 4 g
- 1 tasse à thé = 12 à 15 cl = 125 à 150 g
- 1 noix de beurre pèse 15 g
- 1 bol = 35 cl = 350 g
soit 1 cuillère à soupe
- 1 grand verre d'eau = 25 cl = 250g
- 1 pincée vaut 3 à 5 g

Températures des appareils de cuisson :

 Les ingrédients les plus couramment utilisés
1 cuil. à café

= 3 g de fécule
= 5 g de sel, de sucre en poudre et de tapioca
1 cuil. à soupe

= 8 g de café, de chapelure
= 12 g de farine de riz, de semoule, de crème fraiche, d'huile
= 15 g de sucre en poudre, de sel fin, de beurre
1 bol

= 225 g de farine
= 300 g de riz
= 320 g de sucre en poudre
1 grand verre d'eau

= 150 g de farine
= 190 g de semoule
= 200 g de riz
= 220 g de sucre en poudre

Quelques équivalences d'ingrédients secs :

Beurre : 1 tasse = 225 g

Cacao en poudre : ¼ tasse = 30 g

Farine à pâtisserie : 1 tasse = 105 g

Lait en poudre : 1 tasse = 101 g

Levure sèche : 1 sachet = 7 g

Raisins secs : 1 tasse = 147 g

Sel : 1 cuillère à thé = 4,7 g

Sucre : 1 cuillères à thé = 4 g / 1 tasse = 200 g

Une pincée = 1/8 cuillère à thé

Équivalence des poids

1 Verre à Moutarde = 20 cl = 2dl = 10 cuillères à soupe
1 Cuillère à Soupe = 2 cl = 3 cuillères à café
1 Cuillère à café = 0,66 cl
 Produits Cuillère à soupe rase Cuillère à café rase Estimations poids mesure Poids en g
Agar agar 4g 2g Ail gousse 5g
Amande en poudre 10 g 4g Avocat 1/2 110 g
Beurre 20 g 7g Banane 120 g
Bicarbonate de soude 5g Beurre noisette 4g
Cacao 9g Beurre noix 15 g
Café en grain 8g Echalote 15 g
Café moulu 10 g Cerises 20 130 g
Cannelle 3.5 g 1g Fraise 10 120 g
Chapelure 5g Pêche 120 g
Clou de girofle 3g Poivron 150 g
Crème épaisse 35 g 8g Pomme 140 g
Colombo 5g 2g Pomelos 1/2 200 g
Confiture 10 g Pruneau 15 g
Curcuma 4g 1.5 g Noix 8g
Curry 5g 2g Œuf gros 60 g
Cumin 5g 2g Œuf moyen 50 g
Eau 14 g 3g Œuf petit 40 g
Farine 11 g 4g Œuf moyen le jaune 20 g
Fécule de pomme de terre 15 g 3g Œuf moyen le blanc 30 g
Gingembre 3.5 g 1.5 g Oignon 80 g
Huile 15 g 8g Orange 240 g
Lait 17 g 5g Tomate 50 g
Levure chimique 10 g 4g Verre de 20 cl Poids
Maïzena 10 g 4g Coquillette 120 g
Miel liquide 20 g Farine 135 g
Muscade 4g 2g Haricot sec 160 g
Paprika 4g 1.5 g Lentilles 150 g
Poivre moulu 8g 2,5 g Semoule 130 g
Poivre a concasser 5.5 g 2.5 g Sucre 175 g
Sel fin 10,5 g 5g Riz long 160 g
Sel gros 14 g 5,5 g Tasse thé de 15 cl Poids
Sirop d’érable 8g Cacao 120 g
Sucre cassonade 15 g 6g Farine 100 g
Sucre semoule 14 g 5g Riz long 125 g
Raisin sec 20 g Semoule 110 g
Riz cru 18 g 6g Sucre 135 g
Raisin sec 20 g
Estimation litres en liquide Tapioca 100 g

Litre L décilitre dl Centilitre cl Poids Sel pour 1 kilogramme Grammage sel

Blé 12 g
1 litre 10 dl 100 cl 1 kg (eau)
Saucisse à griller 14 g
1/2 litre 5 dl 50 cl 500 g (eau)
Merguez 19 g
1/4 litre 2.5 dl 25 cl 250 g (eau) Foie gras 12 g
1/8 litre 1.25 dl 12.5 cl 125 g (eau) Pâtes alimentaires 12 g
Pomme de terre 12 à 15 g
Riz 12 g
Semoule a couscous 12 à 15 g