Sensibilisation au Bannock

Imprimé en célébration de
Journée de sensibilisation aux Autochtones

21 juin 2008

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Sensibilisation au Bannock Voir aussi notre site web :
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Journée de sensibilisation aux autochtones Graphiques offerts par Michael Blackstock
21 juin 2008
 Index des recettes
Pain frit navajo (Bannock).................................................................... 11
Taco Indien
Recette de Bannock de Bella Coola .................................................................... 13
Recette de Bannock de base .............................................................................. 15
Bannock Shuswap..................................................................................... 17
Bannock de Lichen Secwepemc.................................................................... 17
Bannock de tournesol................................................................................... 19
Femme blanche Bannock !........................................................................... 21
Pain indien « Petits pains à la levure »............................................................ 23
Gâteau de baies de saumon..................................................................................... 27
Bannock de baccalauréat..................................................................................... 31
Biscuit/Bannock paresseux de Thelma........................................................ 32
Pizza au Saumon Fumé......................................................... 34
Bannock en bâton........................................................................................... 36
Cuisine en peau de cerf Bannock ..................................................................... 36
Bannock aux baies .......................................................................................... 36
Bannock de blé entier ............................................................................. 41
Bannock à la farine de maïs ................................................................................. 43
Buns de Bannock
Pain frit aux levures Blackfoot..................................................................... 47
Pemmican.................................................................................................. 49
Baies de savon.................................................................................................. 50
Fouetteur de Baie de Savon................................................................................... 50
Glace Indienne....................................................................................... 51
Limonade XwU’sum................................................................................ 51

—1—
 Index des faits Glace indienne
• ¼ tasse d'eau
Introduction à la sensibilisation sur le Bannock........................................................... 3
• 1 tasse de baies de savon ou
Construire un pont........................................................................................ 5
• 2 cuillères à soupe de baies de savon en conserve ou sèches ou de concentré de baies de savon
Une note sur la cuisine saine ....................................................................... 6 Battez le mélange en une mousse légère - la consistance des blancs d'œufs montés en neige.
L'histoire du Bannock............................................................................ 12 Après que la mousse commence à épaissir, ajoutez progressivement le sucre. Ajoutez trois à quatre
Terminologie cuillères à soupe par tasse de baies fraîches (ou selon le goût).
L'évolution de la relation entre
Peuples autochtones et non autochtones.............................................. 16 Pour environ 4 à 6 portions.
Jalons de l'histoire aborigène - Après le contact ....................................... 18
Jalons de l'histoire aborigène – Après le contact (suite).................... 20 *Assurez-vous que les baies, le bol et les ustensiles ne contactent pas avec
Jalons de l'histoire aborigène – Après le contact (suite).................... 22 graisse ou huile car cela ne fouetterait pas ou ne deviendrait pas joli et aéré.
Événements marquants dans l'histoire aborigèneory–Post Contact (suite).................... 24
Écologie Bleue............................................................................................. 28 Plantes alimentaires des Premiers Peuples de l'intérieur
P de l'aînérayer............................................................................................ 33
Faits rapides............................................................................................... 37
Projet de loi C-31.................................................................................................... 38
Premières Nations et exonération fiscale.............................................................. 39
Revendications territoriales.............................................................................................. 42
Célébrations/Cérémonies Autochtones........................................................ 44
Droits autochtones vs. Titre autochtone..................................................... 46
Limonade XwU’sum
Qui sont les Métis? ................................................................................... 48 (prononcé hoshum)
• 5 ml de jus
• 1 litre d'eau
• édulcorant
Faites bouillir les baies de soopalallie, filtrez le jus et conservez-le par mise en conserve.
Le jus de savon durera environ 3 ans s'il est bien scellé). Édulcorant plus tard
et de l'eau sont ajoutés au jus pour en faire une boisson désaltérante. Miel
ou des baies de saskatoon séchées peuvent être utilisées comme édulcorant au lieu du sucre.

Mike Blackstock

—2— — 51 —
 Sureau à savon Introduction à la sensibilisation au Bannock
(Shepherdia canadensis) La nourriture est une expression de la culture. Toutes les cultures partagent l'amour de la nourriture.
Les arbustes de baie de savon (également connus sous le nom de Soopolallie) sont des fixateurs d'azote. Cela qu'il s'agisse d'une collection de recettes préférées de la famille, de leurs souvenirs mémorables
signifie qu'ils ont des nodules bactériens spéciaux sur leurs racines qui leur permettent de repas, ou les rituels autour de la collecte et de la préparation des aliments. Regardez dans un
capturer l'azote de l'atmosphère et le libérer dans le sol où album photo de famille, et vous trouverez très probablement un grand nombre de photos de
les plantes peuvent en profiter. Les Premières Nations intérieures fouettent les baies avec un le ménage et les invités assis autour d'un repas en célébration d'une occasion spéciale
un peu d'eau en une légère mousse pour faire un 'glace' nutritive et rafraîchissante occasion. La nourriture ne nous nourrit pas seulement, mais nous réconforte ; un plat spécial
crème”. Les baies sont riches en fer et étaient consommées fraîches, séchées, ou servi de la manière dont nos mères et nos grands-mères l'ont préparé nous rassure dans un
bouilli en un sirop pour être utilisé comme boisson. monde en mutation. Perdre les recettes de nos ancêtres, c'est perdre une partie de notre
l'histoire. Les "plats nationaux" parlent de l'unicité de la nourriture d'une culture, mais
Plantes de l'intérieur sud nous remarquons également qu'un plat est partagé par d'autres cultures, et comment les variations
dans les ingrédients ou la préparation, les deux distinguent les peuples et les relient
Fouet à savon eux.
Les femmes des Premières Nations fabriquaient des fouets à partir de :
Ce lien commun entre les gens est un bon point de départ pour en apprendre sur
la culture de chacun. Symbolique parmi les Premières Nations, les Inuits et les Métis,
• Écorce de baie d'argent - en attachant un petit fagot d'écorce déchiquetée sur un
Le Bannock relie de nombreuses cultures et n'est pas seulement un aliment préféré des autochtones.
manche.
des peuples, mais de tous les Canadiens.

• Érable des Rocheuses - l'écorce fibreuse était utilisée sans

Le livre de recettes de sensibilisation au bannock est une collection de bannock préférés.
poignée.
recettes associées (avec quelques autres) et des faits peu connus sur First
• Herbe à pin – les racines ont été coupées et les feuilles utilisées pour fouetter. Histoire et culture des nations.

Le ministère des Forêts et des Terres a produit de la Sensibilisation aux Bannocks en

Des paquets lâches d'écorce et de paille de pin tenus dans la main étaient plus difficiles.
commémoration de la Journée de la sensibilisation autochtone, qui est célébrée
que d'utiliser un fouet avec un manche. Le fouettage a commencé au sommet de la
annuellement le 21 juin. La nourriture est utilisée ici pour nous rappeler quelques
mélange puis doucement abaissé dans le bol jusqu'à ce que le mélange soit tout
caractéristiques humaines essentielles que toutes les cultures partagent, telles que l'amour de
moelleux et bien incorporé. Parfois, seules les mains étaient utilisées pour
nourriture et nos enfants. Nous pouvons aider à construire des ponts et un avenir meilleur en
fouettage. Les fouets pouvaient être lavés et réutilisés.
partager nos recettes préférées et en apprenant notre histoire.
Ethnobotanique Thompson : Connaissance et utilisation des plantes par les Thompson Malheureusement, la plupart des Canadiens en savent peu sur l'histoire de
Indiens de la Colombie-Britannique la colonisation et ses effets subséquents sur les cultures des Premières Nations. Ceci
l'histoire a fortement façonné les événements et les problèmes auxquels tous sont confrontés

— 50 — —3—
Les Canadiens aujourd'hui. Peu importe les problèmes en cours, comme le manque de Pemmican
traités, disputes sur l'exploitation forestière des montagnes sacrées ou les effets de l'élevage de bétail
pâturage dans les zones de collecte de plantes médicinales, il y a généralement deux points de • 1 lb de jerky (cerf, boeuf, etc.)
accord • 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 2 oz de raisins secs
1) Les Premières Nations et les non-Premières Nations sont là pour rester, et; • 5 oz de suif
Les Premières Nations (et les Métis) utilisaient du pemmican comme nourriture de randonnée. Il se conserve bien.
Les deux parties préfèrent la négociation à la litige ou à la confrontation. pendant de longues périodes.

Nous pouvons rendre service à nos enfants en apprenant sur l'histoire du Passez de la viande séchée à travers un hachoir plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle ait la consistance
conflit actuel sur les droits à la terre et célébration de certains de nos de farine fine. Pour chaque livre de viande séchée, ajoutez 2 onces de raisins secs et 2
intérêts communs—comme l'amour d'un morceau fraîchement frit cuillères à soupe de cassonade. Lorsque le mélange est bien mélangé, faites fondre le
bannock. suif et remuez-le. Le résultat, lorsque le suif durcit et refroidit, est
pemmican. Il existe de nombreuses variations de ce thème simple.
Je voudrais remercier tous les contributeurs, Joyce Sam, Rhonda Ned, Del
Blackstock, Thelma Blackstock, Charlene Remer, Rhonda McAllister,
Lawrence Barichello, Jennifer Manuel et Diana Boston pour m'avoir aidé
concevoir et rédiger cette collection.

Michael D. Blackstock, C. Med, RPF, MA

Gestionnaire des relations avec les Premières Nations
Région forestière de Kamloops
21 juin 2007

—4— — 49 —
 Construire un pont
Qui sont les Métis ? Les hypothèses nécessaires dans tout projet de construction de pont incluent :
Les Métis sont l'un des trois peuples autochtones distincts du Canada (Inuit
et les Premières Nations sont les deux autres), reconnues par le canadien 1) L'existence de l'autre côté – Il est inutile de construire un
gouvernement. pont vers nulle part. L'autre côté existe et a le droit d'exister.

Le mot Métis vient du latin "miscere", qui signifie mélanger. Il a été utilisé 2) Solidité des deux côtés – La base ou fondement d'un pont doit être
à l'origine pour décrire les enfants des femmes autochtones et des hommes français. accepté à deux extrémités.
D'autres termes pour ces enfants étaient « nés dans le pays », « Écossais noirs », et
« Méthodes mixtes ». 3) Existence d'un écart (rivière, canyon, etc.) – S'il n'y a qu'un seul morceau
du sol, il n'est pas nécessaire d'avoir un pont.
Les Métis ont joué un rôle clé dans le développement de l'ouest du Canada. Ils
devenus rapidement des intermédiaires entre les cultures européenne et indienne, 4) L'écart n'est pas trop large à combler - Personne n'essaie de construire un pont
travaillant comme guides, interprètes et provisionneurs pour les nouvelles forteresses et à travers un océan.
entreprises de trading. Leurs villages ont surgi des Grands Lacs jusqu'à
5) Le fossé n'est pas trop profond à franchir – Bien que les fossés profonds puissent
Delta de MacKenzie. Le territoire métis englobe des parties de l'actuel
Ontario, Colombie-Britannique, les Territoires du Nord-Ouest, Alberta, Saskatchewan et existent—et ils sont très réels et ne sont pas de simples illusions—reste un pont
peut être construit.
Manitoba.
La culture métisse était une combinaison d'influences françaises, anglaises et indiennes. 6) La valeur d'un pont – Ils sont mutuellement utiles et bénéfiques.
Les ponts sont coûteux mais en valent la peine.
qui a pris racine et a prospéré. Les Métis ont développé une langue unique
appelé Michif qui a des racines crie-françaises. Les vêtements métis comprenaient des tissages.
ceintures, étuis à armes brodés, chapeaux en cuir de cerf, et garnis de plumes et de perles
sacs de pipe. Le logo des Métis est un symbole de l'infini - ∞.
Conseil national métis ([Link]

— 48 — —5—
 Une note sur la cuisine saine Pain frit à la levure Blackfoot
Beaucoup des recettes dans ce livre sont historiques et nécessitent des ingrédients en
(Frit à la poêle)
utilisé pendant des générations. La sensibilisation à la santé d'aujourd'hui exige que nous considérions
• 1 tasse d'eau tiède
des substitutions plus saines pour certains des ingrédients dans ces traditions
• paquet de 1¼ once de levure sèche active
recettes. Bien que nous les ayons imprimées dans leur forme originale, nous suggérons que
vous considérez des substitutions plus saines pour certains des ingrédients énumérés.
• 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
• 1 cuillère à soupe de sucre
Graisses en cuisine • 1 cuillère à café de sel
• 2½ à 3 tasses de farine non blanchie
La graisse est un sujet complexe. Il existe des graisses (insaturées) qui sont plus saines.
• huile ou saindoux, pour la friture
que d'autres (saturés) et il existe également deux types de cholestérol. Dans
Mettez de l'eau dans un bol à mélanger, saupoudrez de la levure sur l'eau et laissez reposer.
en parlant de ce sujet, vous entendrez souvent des gens parler de « bonnes » graisses
pendant 5 minutes. Ajouter du beurre, du sucre, et 2½ tasses de farine et de sel. Pétrir,
et les graisses "mauvaises" et le cholestérol "bon" ou "mauvais".
ajoutez suffisamment de farine pour former une pâte ferme. Laissez lever pendant une heure.
De nombreuses recettes dans ce livre nécessitent du beurre, du saindoux ou des huiles, soit dans le Mettez de l'huile dans une grande casserole et chauffez à 350°F. Formez la pâte en gâteaux.
la recette elle-même ou pour faire frémir le bannock dans une poêle. Le saindoux est fabriqué à partir de graisse de porc, environ 4 pouces de diamètre et environ ¼ pouce d'épaisseur et de profondeur frémir
et est riche en graisses saturées (la mauvaise graisse) et en cholestérol, ce qui pendant environ une minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Fait 8-10 pièces.
les nutritionnistes recommandent de réduire dans nos régimes. Le beurre est pire, et
la graisse végétale, c'est encore pire. Les meilleures graisses se trouvent dans des huiles légères comme l'huile de colza
ou huile de maïs, mais bien que celles-ci soient adaptées à la friture, l'huile ne devrait pas être substituée
pour une graisse solide utilisée comme ingrédient, car la recette tournerait trop
dense.
Une note sur les graisses trans : une complication supplémentaire est les graisses trans ou
les graisses hydrogénées. Ce n'est pas tant la teneur en matières grasses qui pose problème
avec ces produits, mais plutôt qu'ils ont été obtenus chimiquement et ont
un mauvais effet sur le corps qui dépasse leur contenu en graisse, augmentant le mauvais
le cholestérol et la diminution du bon cholestérol dans nos corps. Tout article qui
contient "huile hydrogénée" ou "huile partiellement hydrogénée" contient probablement
les acides gras trans, et doivent être évités. La margarine et la graisse végétale sont les
les pires contrevenants, contenant généralement de grandes quantités de graisses trans. Alors que
il existe des marques de margarine plus récentes qui contiennent moins de gras trans,

—6— — 47 —
 vous devriez vérifier les étiquettes très attentivement avant d'acheter ces produits ou
Droits autochtones vs. Titre autochtone les éviter complètement.
Droit autochtone – Droits que certains peuples autochtones au Canada détiennent comme
Voir le diagramme ci-dessous pour avoir une idée des différentes huiles, graisses et
un résultat de l'utilisation et de l'occupation prolongées de la terre par leurs ancêtres.
les matières grasses et leur contenu en graisses nocives. Pour la friture, substituez les huiles ou les graisses par
Les droits collectifs de certains peuples autochtones de chasser, piéger et pêcher
sur des terres ancestrales sont des exemples des droits autochtones accordés soit la droite de la table avec leurs alternatives plus saines vers la gauche.
par le biais de traités ou d'accords formels. Les droits autochtones varient selon les groupes
à regrouper en fonction des coutumes, pratiques et traditions qui en font partie
de la culture distinctive du groupe. Teneur en graisses saturées des ingrédients
90%
Initiative de participation des Autochtones au marché du travail (Canada)
80%
80%
Le titre autochtone comprend :
70 % 66%

• Un droit sur la terre elle-même qui existe indépendamment des droits des autochtones
60%
(avec quelques exceptions, tout comme le domaine simple)
50%
• Comprend le droit d'usage et d'occupation exclusifs du terrain 41%
pour une variété de fins discrétionnaires 40%

30%
• C'est un fardeau sur le titre sous-jacent de la Couronne
20%
20% 18%
13 % 14% 14% 15%
• Il est détenu de manière communautaire, est inaliénable et ne peut pas être transféré. 10% 11% 12%
vendu ou cédé, sauf à la Couronne fédérale 10%
6%

0%
• Les usages des terres ne doivent pas être irréconciliables avec les facteurs qui
a donné lieu à la revendication du titre aborigène.

Ministère des Forêts et des Terres Politique des Droits et Titres Autochtones

— 46 — —7—
Pour frémir ou sauter Pains Bannock
• huile d'olive (pour la friture uniquement) OU
(Frit)
• huile végétale (Moins savoureuse mais plus nutritive.) OU
• bière (pour sauter) (Utilisez trois cuillères à soupe de bière plate pour chaque ) • 3 tasses de farine tout usage
cuillère à soupe de beurre demandée dans la recette.)
• 4 cuillères à café de levure chimique
• vin (pour sauter) (Utilisez trois cuillères à soupe de vin pour chaque • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
cuillère à soupe de beurre demandée dans la recette.)
• 1 cuillère à café de sel
Pour mélanger dans la pâte elle-même, essayez les substitutions ci-dessous pour le saindoux, le beurre
• ⅓ tasse de saindoux
ou de la margarine en cuisine pour réduire les mauvaises graisses, le mauvais cholestérol et les acides gras trans • 1 tasse de lait aigre*
dans votre régime alimentaire. • Saindoux ou shortening pour poêle
Dans un bol, mélangez les ingrédients secs. Incorporez le saindoux jusqu'à ce que le mélange ressemble à

Pour la cuisson un bon repas. Faites un puits au centre, versez du lait aigre et remuez en utilisant
Notes générales : Réduire les graisses donnera aux produits de boulangerie une texture plus dense ; à
coups légers, juste jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Pétrir légèrement 5-6 fois pour faire
une pâte lisse ; mettre de côté.
corrigez cela, essayez d'augmenter le sucre dans la recette et/ou de battre le
blancs d'œufs et les incorporer dans la pâte. Essayez également d'utiliser une farine plus douce,
Dans une grande poêle épaisse, faites fondre juste assez de saindoux pour recouvrir finement le fond de la poêle.
comme de la farine à pâtisserie ou de la farine à gâteaux.
Chauffez la poêle à feu moyen pendant 5 minutes. Divisez la pâte en 6 portions ;
• compote de pommes (La compote de pommes peut remplacer jusqu'à ¾ de la matière grasse dans former des petits pains plats et ronds d'environ ¾ de pouce d'épaisseur. Disposer dans le moule (dans
de nombreuses recettes. Ajouter les ingrédients liquides et réduire le sucre dans
par lots si nécessaire). Couvrir et cuire pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que les dessous soient
recette si la compote de pommes est sucrée.) OU brun doré profond. Tournez les petits pains, remettez le couvercle et faites cuire pendant 6 minutes
• prune en purée (La prune en purée peut remplacer jusqu'à ¾ de la graisse) plus longtemps. Retirer du support et laisser refroidir avant de servir.
dans de nombreuses recettes ; cela fonctionne particulièrement bien avec le chocolat. Ajouter avec

les ingrédients liquides.) OU *Pour faire cailler le lait : Ajoutez suffisamment de lait à 1½ cuillère à café de vinaigre pour obtenir 1 tasse.
• beurre de pomme (Le beurre de pomme peut remplacer jusqu'à ¾ de la graisse dans)
de nombreuses recettes, réduisez également le sucre dans la recette si le beurre de pomme est Magazine Canadian Living
sucré. Ajouter avec les ingrédients liquides.) OU
• substituts de graisse à base de fruits (Particulièrement bons pour la pâtisserie avec
chocolat; ajouter avec les ingrédients liquides. Pour de meilleurs résultats,
substituez seulement ¾ de la graisse par ceci.) OU
• fromage ricotta (Cela fonctionne bien dans de nombreux pains au levain qui demandent
Graisse solide. Substituer mesure pour mesure. Pour de meilleurs résultats,
remplacer pas plus de ¾ de la graisse par ceci.) OU

—8— — 45 —
 • bananes (écrasées) (Substituer mesure pour mesure.) OU
Célébrations/Cérémonies Autochtones • omettre ou réduire (Dans de nombreuses recettes de pains rapides, de muffins, et
biscuits, vous pouvez réduire la quantité de graisse dans la recette d'environ un
Fête/Potlatch – La cérémonie de potlatch illustre l'importance de
le partage et le don. Cette cérémonie était l'épine dorsale culturelle de la troisième sans compromettre sérieusement la qualité.
Peuples autochtones de la côte nord-ouest. Des chefs de haut rang accueillaient un • huile (Évitez de remplacer les huiles par des graisses solides lors de la cuisson des biscuits,
potlatch pour célébrer des événements publics importants tels que l'initiation, le mariage, gâteaux et pâtisseries; cela rendra le plat gras et dense. Si vous
vous devez le faire, substituez 3 parts d'huile pour chaque 4 parts de graisse solide et
l'investiture ou la mort d'un chef ou l'élévation d'un totem.
la cérémonie durait entre un jour et plusieurs semaines, et impliquait envisagez d'augmenter la quantité de sucre et d'œufs dans la recette. Tarte
Les croûtes faites avec de l'huile ne sont pas aussi feuilletées que celles faites avec des matières grasses solides.
festins, danses spirituelles et performances théâtrales. En 1884, le Canadien
le gouvernement a interdit les cérémonies de potlatch, remettant en question leur base morale.
L'interdiction a été levée en 1951. Sel
Il est conseillé que les personnes souffrant d'hypertension (haute pression sanguine)
Colonialisme en procès et Initiative de participation de la main-d'œuvre aborigène devraient limiter leur consommation de sel. L'hypertension peut provoquer des AVC, des problèmes cardiaques
des attaques et une insuffisance rénale, et est l'une des principales causes de décès dans
Pow-wow - Une ancienne tradition parmi certains peuples autochtones pour Canada. Il est particulièrement répandu parmi les peuples des Premières Nations. Il y a
célébrer et socialiser après les cérémonies religieuses. Il est maintenant courant pour Certains débattent de savoir si les personnes ayant une pression artérielle normale devraient s'inquiéter.
des pow-wows se tiendront à travers la Colombie-Britannique, cependant, dans certaines régions, le pow-
à propos du sel.
wow est une forme de célébration relativement nouvelle. Dans certaines cultures, le pow-
wow était en soi un événement religieux lorsque les familles tenaient des cérémonies de nomination et
Index glycémique (sucre et glucides)
cérémonies d'honneur.

Initiative de participation de la main-d'œuvre autochtone (Canada) Ce sujet est très important pour les peuples des Premières Nations, car il y a un
taux élevé de diabète dans ce groupe. Une fois ceux à risque de diabète informés
simplement pour éviter le sucre, mais récemment l'Indice Glycémique (IG) des aliments a
a été trouvé plus précis. L'IG est un classement des glucides
aliments contenant selon la façon dont ils affectent les niveaux de glucose dans le sang. Le
L'IG montre que l'effet d'un aliment sur le niveau de glucose dans le sang d'une personne n'est pas
déterminé uniquement par sa teneur en sucre. En fait, de nombreux aliments riches en
Les glucides complexes (amidons) sont absorbés plus rapidement que les aliments.
qui sont riches en sucre.

— 44 — —9—
Choisir des aliments à faible IG réduira le risque de maladies cardiaques, aidera à prévenir Bannock de farine de maïs
l'apparition du diabète de type 2, et aider les diabétiques à gérer leur condition
(Frit ou Cuit au four)
de manière efficace. Puisque les aliments à IG bas réduisent la faim et vous laissent sentir plus rassasié
plus longtemps, ils jouent également un rôle clé dans la gestion du poids.
• 2 ¾ tasses de farine de maïs
Les sucres qui sont associés à un risque réduit de diabète comprennent ceux trouvés dans
• 2 cuillères à soupe de levure chimique
fruits. Les personnes, notamment celles qui présentent un risque élevé de développer du diabète, • ½ cuil. à café de sel
devrait s'en tenir aux glucides et aux sucres contenus dans les aliments à faible IG, tels que • 3 cuillères à soupe de saindoux
fruits, légumes et grains entiers. • ⅔ tasse d'eau
Préchauffez le four à 450°F. Graissez légèrement une poêle en fonte ou un plat de cuisson.
Pour réduire l'IG du bannock, remplacez jusqu'à la moitié de la farine blanche par feuille. Remuez et mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Avec un
farine de blé complet, son, farine de maïs, sarrasin, farine d'orge, flocons d'avoine mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux, hacher finement le lard. Puis, incorporez progressivement
farine d'avoine, seigle, épeautre, ou toute farine multigrains. La farine grossièrement moulue est meilleure l'eau. Remuer avec une fourchette pour obtenir une pâte molle et légèrement collante. Tourner

que leurs homologues finement moulus. Si vous remplacez, vous devrez peut-être pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir doucement 8 à 10 fois. Étalez ou
aplatir à ½ pouce d'épaisseur, ou aplatir la pâte pour qu'elle s'adapte à la poêle. Cuire dans la poêle
augmentez le liquide, ainsi que la poudre à lever, pour le rendre plus moelleux.
faire cuire sur des cendres chaudes au-dessus d'un feu ouvert (en brunissant les deux côtés), ou sur un

Nous vous suggérons de vous familiariser avec le guide alimentaire canadien pour plaque de cuisson dans le four pendant environ 12-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée

Peuples autochtones[Link] brun. Couper et servir avec du beurre. Fait 1 pain.

— 10 — — 43 —
 Revendiquer des terres Pain frit navajo (bannock)
Le gouvernement fédéral divise les revendications territoriales en deux types : (Frits)
1) Revendications territoriales globales – celles qui sont basées sur le concept de • 3 tasses de farine non blanchie
la continuation des droits et titres autochtones qui n'ont pas été traités • 1 cuillère à soupe de levure chimique
par traité ou par d'autres moyens légaux. Ces revendications sont négociées • 1 cuillère à café de sel
par le processus de traité de la Commission des traités de la Colombie-Britannique en
• 1/8 c. à café de bicarbonate de soude
BC; et • ¾ tasse de lait mélangé avec
2) Revendications territoriales spécifiques - celles qui découlent d'un prétendu non-respect
• ¾ tasse d'eau chaude (assez chaude pour que le liquide mélangé soit presque trop chaud pour
touche)
des traités indiens et d'autres obligations légales, ou de la prétendue
mauvaise gestion des terres et d'autres actifs en vertu de la loi indienne
• 1 cuillère à soupe d'huile ou de shortening
Acte ou autres accords formels. • huile ou shortening pour la friture (chauffé à 360°F)
Tamisez la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol de mélange.
En raison de la difficulté et du temps nécessaire pour parvenir à une certaine résolution, Incorporez le mélange de lait/eau et pétrissez brièvement avec des mains légèrement huilées jusqu'à
le gouvernement fédéral a créé la Commission des revendications indiennes (1991) pour Lisse. Frottez le reste de la cuillère à soupe d'huile sur la pâte. Couvrir
et laissez reposer pendant environ 30 minutes. Tapotez ou roulez suffisamment de pâte pour qu'elle s'adapte à
fournir un forum pour entendre les litiges sur des réclamations spécifiques. Le
la paume de votre main dans un cercle d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur (au moins, un peu plus épais est)
La commission peut faire des recommandations et elle peut fournir un facilitateur.
pour assister les Premières Nations, le gouvernement provincial et le gouvernement fédéral Faites frémir la pâte dans de l'huile chaude ou de la graisse pendant environ une minute.
par côté, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Donne 10-12 pièces.
prendre une décision, mais la décision finale revient au ministre.

Joyce Sam, Agent de liaison autochtone, district de Merritt &

[Link]

— 42 — — 11 —
 L'histoire du Bannock Bannock aux blés entiers
Le pain traditionnel des Autochtones, le Bannock, est courant dans le régime alimentaire de quasiment (Frit à la poêle)
tous les premiers peuples d'Amérique du Nord. La version européenne du bannock • 1 ½ tasses de farine blanche
originaire d'Écosse et était traditionnellement fait d'avoine. Le • 4 cuillères à café de levure chimique
La bannique des peuples autochtones était faite de maïs et de farine de noix, et de farine. • une pincée de sel
faites à partir de bulbes de plantes moulus. Il y avait de nombreuses variations régionales de
• huile de canola
bannock qui comprenait différents types de farine, et l'ajout de fruits secs ou • ½ tasse de farine de blé entier
fruits frais. Traditionnellement, les groupes des Premières Nations cuisaient leur bannock par
• ½ cuil. à café de sucre
diverses méthodes. Certains ont roulé la pâte dans le sable puis l'ont cuite dans un trou. Quand
• eau
c'était fait, ils ont brossé le sable et mangé le pain. Certains groupes Chauffez une poêle avec ¼ de pouce d'huile de canola. Combinez tous les ingrédients secs.
cuisinaient le bannock dans des fours en argile ou en pierre. D'autres groupes enveloppaient la pâte
Faites un puits au milieu et ajoutez de l'eau. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit épaisse.
autour d'un bâton en bois dur vert et l'a grillé au-dessus d'un feu ouvert.
batter (ce sera un mélange collant). Déposez une cuillère à soupe généreuse de pâte dans
la poêle chauffée ; étalez la pâte jusqu'à ½ pouce d'épaisseur (utilisez une cuillère et
Il y a presque autant de mots pour Bannock qu'il y a de façons de cuisiner.
fourche pour cette étape).
Il est également connu sous le nom de bannaq, bannuc, galette, galette de mischif et sapli’l.
il joue un rôle vital dans la vie des Canadiens autochtones. Lorsque la bannique est bien gonflée et brune d'un côté (oui, jetez un œil si vous
souhait), puis retournez-le et faites-le dorer de l'autre côté. Enveloppez-vous dans votre
Les pionniers ont peut-être introduit des pains levés aux Aborigènes.
qui l'a répandu et adapté à partir de là. Les pionniers ont également introduit la fonte. toppings préférés – sirop d'or de Roger, miel, beurre de cacahuète, confiture ou
des poêles qui rendaient la cuisson du bannock plus rapide et plus facile. Aujourd'hui,
gelée ou même une garniture de taco. Vous pouvez également le saupoudrer de sucre/cannelle.
mélange (1 part de cannelle pour 10 parts de sucre).
Le bannock est le plus souvent frit, cuit à la poêle et cuit au four. Le bannock est
l'un des aliments indigènes les plus populaires et répandus servis lors des pow wows,
Louise Framst dans un livre de cuisine tahltan
Rodéos, festivals et rassemblements familiaux de cowboys indiens.

— 12 — — 41 —
Réponses aux questions de base sur l'exemption fiscale pour les personnes autochtones
Taco indien
(Frits à la profondeur)
Faites cuire le pain frit navajo dans de l'huile de cuisson qui a deux cuillères à soupe de
jus de citron vert ajouté.

Garnissez le bannock cuit avec :

• piment
• fromage cheddar fort râpé
• laitue effilochée, tomate hachée et oignon
• la crème aigre et la salsa sont optionnelles

Michael Blackstock

Recette de Bannock Bella Coola

(frit)
• 4 tasses de farine
• 2 cuillères à soupe de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de sucre
• ½ boîte de lait, mélanger avec de l'eau
• ¼ tasse de margarine/beurre
• 2 œufs
• une pincée de sel
Combinez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Pincer un peu de
de la pâte et formez-la. Faites-la frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Greg Mazur

- 40 - — 13 —
 Terminologie
Premières nations et exonération fiscale
Peuples autochtones : les descendants des habitants originels de l'Amérique du Nord
Amérique. La Constitution canadienne de 1982 définit les peuples autochtones Une Première Nation (Indien réservé) peut acheter des biens et des services sans payer
inclure les Premières Nations, les Inuits et les Métis. Ces groupes distincts taxe sur eux sous l'une des deux conditions :
ont des héritages, des langues, des pratiques culturelles et des croyances spirituelles uniques. 1) Les biens ou services sont achetés sur une réserve, ou;
Leur lien commun est leur ascendance autochtone.
2) Les biens ou services seront livrés à une réserve.
Le terme « Première Nation » est devenu couramment utilisé dans les années 1970 pour remplacer le
Les revenus d'emploi sont exonérés d'impôt uniquement si :
mot "indien", que certains ont trouvé offensant. Le terme indien a d'abord été
utilisé par Christophe Colomb en 1492, croyant qu'il avait atteint
Inde. Le terme « indien » est encore utilisé dans divers documents canadiens, la plupart Tout le travail est effectué sur une réserve.
notable la Loi sur les Indiens. Il existe trois définitions légales de « Indien » dans
2) La plupart ou la totalité des travaux sont effectués hors réserve, mais la Première Nation
Canada (non à confondre avec « autochtone ») :
personne vit dans une réserve et l'employeur est un résident sur un
1) Indiens statutaires – ceux qui sont enregistrés ou ont droit d'être réserve.
enregistré en vertu de la Loi indienne.
3) Une partie du travail est effectuée en dehors d'une réserve, mais la plupart du travail

2) Indiens non inscrits – ceux qui n'ont pas droit d'être enregistrés sous le est en réserve et soit l'employé soit l'employeur est résident
sur une réserve.
Loi indienne.
La plupart du travail est effectué hors réserve en tant qu'employé de l'un ou l'autre :
Indiens de traité – ceux appartenant à une Première Nation dont les ancêtres
a signé un traité avec la Couronne et en conséquence a droit au traité
a. Un groupe qui a une réserve ; ou
avantages.
Première Nation est également utilisé pour remplacer le terme « bande » dans le nom de
b. Un conseil tribal qui représente une ou plusieurs bandes qui ont
réserves; ou
communautés.
c. Une organisation indienne contrôlée par une bande ou une tribu
AWPI – Canada (Affaires indiennes et du Nord) 1998 conseil qui dispose d'une réserve, ou qui représente un ou plusieurs
groupes qui ont des réserves.

Tous les autres Indiens de statut doivent payer des impôts sur le revenu. Les Inuits et les Métis sont
également tenu de payer l'impôt sur le revenu et tous les autres impôts.

— 14 — — 39 —
 Recette de Bannock de base
Projet de loi C-31
(Frit ou cuit au bâton)
L'amendement communément connu sous le nom de projet de loi C-31 a d'abord été introduit pour
Le Parlement le 17 avril 1985 et adopté le 28 juin 1985. L'intention du projet de loi • 1 tasse de farine
visait à éliminer la discrimination de la Loi indienne et à restaurer le statut et • 1 cuillère à café de levure chimique
droits d'adhésion pour ceux qui les ont perdus en raison des dispositions maritales au sein de
• ¼ cuil. à café de sel
Loi indienne. Le détail du statut du projet de loi C-31 est le suivant :
• 3 cuillères à soupe de margarine/beurre
1) Les personnes qui sont inscrites AVANT 1985 ont le statut de l'article 6 (1)(a).
• 2 cuillères à soupe de lait en poudre écrémé (facultatif)
2) Ces femmes qui ont retrouvé leur statut ont la section 6 (1)(c) Tamisez ensemble les ingrédients secs. Incorporez la margarine jusqu'à ce que le mélange
statut. ressemble à une farine grossière (à ce stade, elle peut être scellée dans un sac ziplock)
pour une utilisation sur le terrain). Graissez et chauffez une poêle. En travaillant rapidement, ajoutez suffisamment
Les enfants ayant le statut de l'article 6(1)(c) ont le statut de l'article 6(2). EAU froide dans le mélange sec préemballé pour faire une pâte ferme. Une fois que le
l'eau est bien mélangée dans la pâte, formez la pâte en gâteaux d'environ
Le 17 avril 2005 marque 20 ans depuis que des modifications à la Loi indienne ont été apportées. 1,27 cm d'épaisseur. Saupoudrez légèrement les gâteaux de farine pour les rendre plus faciles à manipuler.
Bien que le projet de loi C-31 ait temporairement augmenté le nombre de membres des Premières Nations, il va
Déposez les galettes de pain bannock dans la poêle chaude. Tenez-les au-dessus de la chaleur,
éliminer finalement le statut indien dans un avenir proche. Par exemple; si un premier
faire pivoter un peu la poêle. Une fois qu'une croûte inférieure s'est formée et que la pâte a
Une nation ayant un statut épouse une personne sans statut, alors leurs enfants seront
Section 6(2). Mais si une personne ayant le statut de la section 6 (2) épouse une personne sans statut alors
durci assez pour tenir ensemble, vous pouvez retourner les galettes de bannock.
leurs enfants n'auront AUCUN statut. Tant les hommes que les femmes et les petits-enfants La cuisson prend 12 à 15 minutes. Si vous êtes sur le terrain et que vous n'avez pas un
perdent le statut indien à un rythme rapide. Les modifications apportées à la Loi sur les Indiens du Canada poêle, faites une pâte plus épaisse en ajoutant moins d'eau et étalez la pâte
Le 17 avril 1985, lorsque le parlement a adopté le projet de loi C-31, il visait à supprimer le en un long ruban (pas plus large que 1”). Enroulez-le autour d'un préchauffé vert,
discrimination et rétablir le statut et les droits d'adhésion à ceux qui les ont perdus en raison de bâton en bois dur et cuire pendant environ 8" au-dessus d'un feu, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que
aux dispositions de mariage dans la Loi indienne. Cependant, dans une récente affaire judiciaire, le bannock est cuit.
Sharon McIvor a contesté le projet de loi C-31 en soutenant que la loi continuait de
discriminer ceux ayant une ascendance indienne matrilinéaire. Cour suprême de la Colombie-Britannique
La juge Carol Ross a été d'accord avec McIver en trouvant que la section de 1985 de l'Indien
La loi qui détermine qui reçoit le statut indien contrevient à la Charte des droits
et des libertés ainsi que des conventions internationales sur les droits de l'homme, des femmes
les droits et les droits des enfants. Le Canada a indiqué qu'il avait l'intention de faire appel de cela.
jugement.

— 38 — — 15 —
 L'évolution de la relation entre
Peuples autochtones et non autochtones Faits rapides
Saviez-vous ?
La relation entre les personnes autochtones et non autochtones a évolué
à travers 4 étapes : • Les Premières Nations utilisaient le brûlage contrôlé comme moyen d'habitat
manipulation pour maximiser la production de fruits, de racines comestibles et
1) Pré-contact : les peuples autochtones et non autochtones vivaient sur arbres.
continents séparés et ne savaient rien les uns des autres.
• Le système de passe notoire n'a jamais fait partie de la Loi indienne formelle.
2) Années suivant le premier contact : Relations fragiles de paix, d'amitié Cependant, divers niveaux de gouvernement l'ont mis en œuvre pour prévenir
et une égalité approximative. Interdiction pour les Indiens de quitter leurs réserves sans autorisation écrite
de l'agent indien. Bien que cela ait été une politique officielle sur le
3) Le pouvoir a été transféré aux personnes et aux gouvernements non autochtones. Ils Prairies, il n'y a jamais eu de base législative pour cela.
a déplacé les peuples autochtones de la plupart de leurs terres et a pris des mesures pour
« civiliser » et leur enseigner les manières européennes. • La terminologie botanique des Premières Nations représente un véritable lien entre
langue, culture et environnement et peuvent fournir des informations
Actuellement, c'est un temps de rétablissement pour les peuples autochtones et dans les relations entre les cultures passées et leur environnement.
culture, un moment pour une révision critique de notre relation, et un moment pour
sa renégociation et son renouvellement. • La lichen des arbres avait de nombreuses utilisations : c'était une source de nourriture ainsi qu'un
médecine ; elle était utilisée pour les costumes traditionnels ; pour boucher les fissures
- De personnes à personnes, de nation à nation (1996) dans les maisons ; comme teinture pour les peaux, le bois, la laine de chèvre sauvage et
cheveux de cheval ; et il était également utilisé comme maquillage facial par certains pubescents.

• Les aliments d'origine végétale étaient conservés en les enfilant sur des cordes de
écorce ou herbe et séché à l'air. La plupart étaient séchés en présence de
fumée pour dissuader les mouches et autres insectes.

Ethnobotanique de Thompson & Rapport de la Commission royale sur les autochtones

Peuples

— 16 — — 37 —
 Pain Bannock en bâton Bannock Shuswap
Faites une dépression en forme de bol dans votre sac de farine. Ajoutez une pincée de sel, (Epanigishimog Pakwejigan)
2 cuillères à thé de levure chimique et 1 tasse d'eau. Remuez jusqu'à ce que la pâte se forme. (Cuit)
balle raide. Roulez et étirez jusqu'à obtenir une corde d'environ 30 centimètres de long. Enroulez • 3 tasses de farine tout usage
autour d'un bâton et cuire au-dessus des braises du feu de camp, en tournant le bâton à chaque côté • 1 cuillère à soupe de levure chimique
cuit. • 1 ½ cuil. à café de sel
• 1 ½ tasses d'eau
W.R. Comstock • 1 tasse de myrtilles
Mélangez les ingrédients secs, ajoutez les myrtilles et remuez. Ajoutez le
ajoutez rapidement de l'eau et continuez à remuer.

Étalez la pâte dans un moule à tarte et mettez dans un four préchauffé à

425OF. Cuire au four pendant 20 minutes. Couper en morceaux et servir chaud ou froid.
Cuisine Buckskin Bannock Excellent servi avec du thé à la menthe.
Mélangez 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de poudre à lever dans un bol de mélange à moitié rempli de farine.
Incorporez suffisamment d'eau pour former une galette. Placez dans une poêle graissée et Cette recette vient de la Réserve Cappilano, Chilliwack, Colombie-Britannique et
posé sur un lit de manteaux chauds (ou dans un four à boue). Dorer et retourner. Quand appartient au peuple Shuswap.
il y a un certain nombre de bannocks à cuire, faites dorer le bannock et prop
il est placé sur le bord près du feu de camp sur un support de poteaux, avec le
côté non cuit au feu. Ensuite, commencez un nouveau bannock dans la poêle.

Bannock de lichen secwepemc

Cuit au feu ou à la vapeur de lichen noir des arbres (Bryoria fuscescens)

Baie Bannock Cela se transforme en un "bannock" au goût de réglisse durci. Cela peut être cuit avec
À la recette ci-dessus, ajoutez du sucre et autant de baies sauvages que la pâte le permettra. baies.
attendre.
Mary Thomas – Ancien – Bande indienne de Neskonlith
Remarque : les recettes sur cette page proviennent du Souvenir de la Cuisine Buckskin
Livre de cuisine (Recettes pionnières offertes par des anciens et des autochtones de la Colombie-Britannique)

— 36 — — 17 —
 Étapes clés dans l'histoire aborigène - Après le contact environ 30 minutes. Refroidir 5-10 minutes avant de couper. Pour 4 personnes.
C'est une variation alaskaise d'une recette de pizza standard.
1492 – Christophe Colomb "découvre" l'Amérique (croyant qu'il a
atterri dans les « Indes », il décrit les gens comme des « Indiens ». Avec l'aimable autorisation de Cooking Alaskan

1539 – Francisco de Vitoria a proposé que les Indiens possèdent les terres qu'ils
occuper.

1763 – Une Proclamation royale décrit les principes de base du Canada

Politique indienne : reconnaissance des terres indiennes, reconnaissance des Indiens
gouvernements et mise à disposition d'un processus de traité avec la couronne.

1867 – 1er juillet, la Loi sur l'Amérique du Nord britannique est adoptée, faisant du Canada un
nation. La Loi constitutionnelle a été écrite.

1868 – Le nouveau Parlement canadien adopte une "Loi pour le progrès graduel"
« civilisation des peuples indiens. » La Loi indienne devient un outil clé pour
l'assimilation - elle a trois fonctions majeures :

1) Création de terres de réserve réduites qui ne reflètent pas la tradition

territoires

2) Création de conseils de bande qui remplacent et sapent le

autorité des gouvernements tribaux traditionnels

3) Définir qui est un « Indien » en vertu de la Loi sur les Indiens.

1871 – La Colombie-Britannique rejoint le Dominion du Canada.

1872 – Des écoles résidentielles sont mises en place.

1876 – Le Gouverneur général, le comte de Dufferin, prononce un discours à

Victoria condamne le gouvernement de la Colombie-Britannique pour ne pas reconnaître le titre indien.

— 18 — — 35 —
 Pizza au saumon fumé Bannock de tournesol
Pâte (Missiiagan-Pakwejigan)
(Frit)
• 1 paquet de levure
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau tiède • 3 ¼ tasses de graines de tournesol
• 1 tasse (240 ml) d'eau bouillante • 3 ¼ tasses d'eau
• 1½ cuillères à café (7ml) de sel • 2 ½ cuillères à café de sel
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de shortening • 6 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 3 tasses (720 ml) de farine • 2/3 tasse d'huile de maïs
Mettez les graines de tournesol, l'eau et le sel dans une casserole, couvrez et laissez mijoter pendant
Dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Verser l'eau bouillante sur le sel et
raccourcissement et cool. Ajoutez de la levure et la moitié de la farine au raccourcissement et 1½ heures. Lorsqu'ils sont bien cuits, écrasez les graines pour en faire une pâte. Ajoutez le
farine de maïs, 1 cuillère à soupe à la fois pour épaissir. Travaillez avec vos mains ; refroidissez un peu.
battre lisse. Puis ajoutez le reste de la farine. Divisez la pâte en deux parties
et pressez en rond d'environ 30 cm de diamètre - en formant un rebord plus épais
Faites de petites crêpes plates d'environ 5 pouces de diamètre. Chauffez de l'huile et faites frire.
autour des bords pour maintenir la garniture. Placer dans des moules à tarte ou sur des plaques à biscuits graissées
des deux côtés, en ajoutant plus d'huile si nécessaire. Bien égoutter et manger.
plaque et laisser lever jusqu'à ce que la taille double.

Garniture Exporté de MasterCook ([Link]

• 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive

• ½ tasse (120 ml) de fromage Parmesan râpé
• ¾ tasse (180 ml) de fromage Cheddar fort
• 2 tasses (480 ml) de tomates en conserve égouttées, parfumées avec 1 gousse
d'ail, finement haché
• ½ tasse (120 ml) de saumon fumé effiloché
• Origan
• Sel et poivre au goût
Après que la pâte ait levé, badigeonnez le dessus d'huile d'olive et saupoudrez de parmesan.
fromage. Faites une couche de fromage Cheddar, coupé en petits morceaux, et ensuite un
couche de tomate parfumée à l'ail. Saupoudrer de sel et de poivre et
origan si désiré. Garnir de saumon fumé effiloché et saupoudrer de
Fromage parmesan et huile d'olive. Cuire au four à 450°F (230°C),

— 34 — — 19 —
 Repères dans l'histoire aborigène - Après le contact
(suite) Prière des anciens
1880 – Loi indienne modifiée pour prévoir l'enfranchissement automatique Soumis par Andy Gerard, New Westminster, BC
de tout Indien qui obtient un diplôme universitaire, et de toute femme indienne qui
épouse un non- indien ou un Indien non enregistré.
Marche grand comme les arbres,
1884 – Les modifications de la Loi indienne incluent des peines de prison pour quiconque
condamné d'avoir participé aux rituels de danse potlatch ou tawanawa. Soyez fort comme les montagnes.
1885 – Le gouvernement canadien envoie des troupes pour écraser la rébellion de Riel Soyez doux comme la pluie de printemps.
en Saskatchewan. 16 nov : Louis Riel, après cette deuxième "rébellion" métisse
et malgré une recommandation de clémence d'un jury, est pendu en Gardez la chaleur de l'été
Régina.
Dans votre cœur.
1887 – Les chefs nisga’a se rendent à Victoria pour demander au gouvernement
reconnaître les titres de propriété, les traités et leur droit à l'autogouvernance.
Et le Grand Esprit va
1900 - Le génocide a réduit la population indigène au nord du Rio
Grande – estimée à 12-15 millions en 1492 – à 300 000.
Toujours avec vous.

1908 – La Première Nation Gitskan demande au gouvernement fédéral de

reconnaissance de sa revendication territoriale.

1915 - La première organisation pan-tribale en Colombie-Britannique - Les Tribes Alliées de la Colombie-Britannique - est

créé pour traiter de la "question foncière".

1927 – Le gouvernement fédéral en fait une infraction passible de

emprisonnement pour lever des fonds afin de faire valoir des revendications territoriales.

- 20 - — 33 —
 Biscuit/Bannock paresseux de Thelma Bannock de femme blanche !
• 2 tasses de farine (Cuit)
• 4 cuillères à café de levure chimique
NE PRÉCHAUFFEZ PAS VOTRE FOUR!!!!!
• ¼ cuil. à café de sel
• 4 cuillères à soupe de margarine • 6 tasses de farine
• 1 tasse de lait • 2 cuillères à soupe (rases) de levure chimique
• 1 tasse d'eau • 2 cuillères à café (bien pleines) de sel
Mélangez les ingrédients et versez-les dans un plat légèrement graissé (avec de la margarine)
• Environ 1 pouce de large de saindoux
plaque à biscuits. Cuire au four à 230°C pendant 20 minutes. Coupez-le immédiatement en
• une pincée de sucre blanc (facultatif)
carrés. C'est bon avec de la soupe ou comme collation.
• 2 tasses d'eau très chaude (assez chaude pour faire fondre le saindoux)
Thelma Blackstock lorsque tout est mélangé ensemble)
Mélangez les ingrédients secs, ajoutez du saindoux, en utilisant vos mains pour les mélanger.
ensemble. Ajoutez de l'eau et formez une grosse boule et laissez reposer dans le bol pendant une minute
ou deux avec un torchon propre dessus. Étalez-le jusqu'à obtenir la forme d'une pizza
(pas trop mince ou vous aurez des rondelles de hockey pour le bannock !). Utilisez l'un de
vos plus grands verres pour couper votre bannock et mettre dans une poêle non graissée.
Avec une fourchette, piquez votre bannock deux fois (incertain pourquoi mais Manon’s
la belle-mère le fait !)

Préchauffez le four à 425°F et faites cuire pendant 25 minutes. Montez la grille au sommet
pour les 5 dernières minutes. BONNE CHANCE!

Manon Metz

— 32 — — 21 —
 Jalons de l'histoire aborigène – Après le contact Bannock de bachelier
(suite)
1944 - La Fraternité des Indiens d'Amérique du Nord est formée pour unir les Indiens • 3 poignées de farine de blé entier
au Canada. • 1 poignée de germe de blé
• ½ poignée de son
1947 - Les Premières Nations obtiennent le droit de vote aux élections provinciales • ½ à ¾ poignée de farine de maïs. (Doucement maintenant, trop en retiendra l'humidité)
élections. et rendre le bannock détrempé.)
• Poudre à lever—environ 1 cuillère à café (5 ml) par tasse (240
1951 - Le Parlement abroge la législation interdisant les potlatchs et la chasse. ml) des ingrédients ci-dessus.
des revendications territoriales.
• 2-3 cuillères à soupe (30-45 ml) de lait en poudre
• 1 œuf
1960 - 1er juillet, les Indiens obtiennent le droit de vote aux élections fédérales.
• Eau
1973 – Affaire Calder – règle que le concept de titre autochtone fait partie de • Noix, raisins, dattes, etc. à goûter
Droit canadien. • Huile ou graisse
Mélangez les cinq premiers ingrédients dans un bol moyen, en utilisant des proportions qui conviennent.
1978 – Les organisations métisses et les Indiens non inscrits reçoivent des financements pour votre propre goût. Estimez le nombre de 'tasses' dans le bol et ajoutez de la farine.
rechercher des revendications potentielles. poudrer en conséquence. Bien mélanger. Ajouter la poudre de lait et l'œuf et mélanger à nouveau.
Ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir une pâte légèrement humide, collante et
1982 – La section 35 est insérée dans la Loi constitutionnelle affirmant le légère. Elle doit tomber lentement de la cuillère en une masse collante. Puis ajoutez des noix,
existence des droits aborigènes et des droits issus de traités. Cela inclut les Indiens, les Inuits et raisins et autres douceurs selon vos envies.
Les peuples Métis dans la définition des « peuples autochtones du Canada ».
Mettez suffisamment d'huile dans la poêle pour couvrir complètement le fond. (La graisse d'ours est
1984 - Les Gitxsan et les Wet’suwt’en initient leur revendication auprès de la Cour suprême de la Colombie-Britannique le meilleur shortening à utiliser. L'huile de maïs est bonne. L'huile de soja est mauvaise.) Chauffez l'huile
2
Cour pour la propriété, la juridiction et l'autonomie sur 58 000 km de jusqu'à ce qu'une petite quantité d'eau tombée dans la poêle crépite et éclabousse.
territoire traditionnel.
Versez la pâte et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Tout le mélange de bannock doit être utilisé.
1985 – Le projet de loi C-31 (modification de la Loi sur les Indiens) est adopté. Il supprime le Lors d'une friture ou de la levure chimique, les gaz s'échapperont rapidement et le
discrimination, rétablit le statut et les droits d'adhésion, et augmente le la pâte restante restera sans vie dans la poêle.
contrôle des groupes indiens sur leurs propres affaires.
Cordialement de Cooking Alaskan

— 22 — — 31 —
autres, puis en construisant et en surveillant des solutions basées sur un ensemble de
Pain indien
principes convenus.
Petits pains de levure
Voir : [Link] • Avec l'aimable autorisation de Cooking Alaska
• 1 enveloppe de levure sèche
• ¼ tasse (60 ml) d'eau très chaude
• 1 tasse (240 ml) de lait
• ¼ tasse (60 ml) de sucre
• ¼ tasse (60 ml) de shortening
• 1 cuillère à café (5 ml) de sel
• 1 œuf
• 3½ tasses (840 ml) de farine
• 1 tasse (240 ml) de raisins
• Environ 6 tasses (1,4 l) d'huile de cuisson pour la friture.
Parsemez de la levure sèche dans de l'eau tiède—110 à 115° F (43 à 45° C)—dans un
un petit bol et laisser reposer tout en mélangeant les autres ingrédients. Dans une casserole,
à feu moyen, mélanger le lait, le sucre, la graisse et le sel jusqu'à dissolution et
mélangé. Laisser refroidir le mélange. Ensuite, ajouter l'œuf et la levure et incorporer la farine et
ajoutez progressivement les raisins jusqu'à obtenir une pâte souple. Placez dans un bol graissé et
enduisez légèrement le dessus de la pâte. Couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume
durée—environ 1½ heures.

Placez sur une surface farinée et pétrissez les bulles d'air de la pâte. Pincez-off
petits morceaux et les étirer en formes ovales, en faisant attention à ne pas étirer
trop fins. Faites un trou au centre de chacun et placez-les sur un propre,
surface farinée. Laissez-les lever à nouveau jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Chauffez de l'huile dans
faites chauffer une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bouillante. Faites frire les petits pains en profondeur, un
quelques à la fois, en les retournant jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Placez-les
sur des serviettes ou d'autres papiers absorbants pour égoutter la graisse.

— 30 — — 23 —
 se produit généralement en été, mais dans les climats plus froids, peut également se produire
Jalons de l'histoire autochtone - Après le contact
durant l'hiver. Les faibles débits semblent augmenter après la récolte à cause de
(suite)
réduction des pertes par interception et transpiration des arbres. À mesure que la végétation se re-
1987-1990 – Le procès Gitxsan et Wet’suwt’en se déroule à Smithers et établi (c'est-à-dire environ 6 ans après le reboisement), les débits faibles commencent à
Vancouver. déclin. Les forêts boréales montrent qu'elles ont un contrôle autonome important sur leur
ressources hydrologiques et climatiques en tant que « gestionnaires de l'eau ». Hydrologique
1990 - Échec de l'Accord du lac Meech.
les voies et les processus dans une forêt boréale mature sont uniques et
1991 - Le juge Allan McEachern de la Cour suprême de la Colombie-Britannique rend une décision dans le dossier initial distinctif et peut aider à créer le climat et l'approvisionnement en eau associés
La décision Delgamuukw selon laquelle les intérêts autochtones n'incluent pas la propriété avec ces domaines.
de ou de la juridiction sur le territoire disputé.
La combinaison d'une interception, d'une évaporation et d'une transpiration plus élevées dans
1993 - Les cinq juges de la Cour d'appel de la Colombie-Britannique ont statué à l'unanimité dans l'appel la forêt entraîne des sols plus secs que dans les zones défrichées pendant la plupart du
saison de croissance. Cependant, une grande partie de l'excès d'eau du sol est stockée en dessous
de l'affaire Delgamuukw de 1991, que les droits autochtones n'ont jamais été éteints
par le gouvernement colonial avant la confédération et que les droits sont la zone racinaire des espèces immatures dans les zones défrichées et en régénération et
protégé par la constitution. Cette décision est connue sous le nom de Delgamuukw 2. ne peut pas être utilisé. En période de sécheresse, les forêts matures réduisent leur
les demandes d'évapotranspiration et les pertes par ruissellement, la conservation de l'humidité du sol,
tandis que les coupes à blanc ne montrent aucune retenue et que les sites en régénération montrent des limites
1994 – La Cour suprême du Canada accepte d'entendre un nouvel appel de
les Gitxsan et Wet’suwt’en mais est ajourné jusqu'en juin 1995 en attente retenue.
négociation.
Si l'eau douce est la ressource naturelle la plus maltraitée et ignorée, alors
Les eaux souterraines sont les moins comprises simplement parce que nous ne pouvons pas observer leur
1996 – Les négociations échouent entre le fédéral et le provincial
gouvernements et négociateurs Gitxsan. fonction de connexion. Mère Terre est un organisme vivant et l'eau est son
la source de vie. L'écologie aquatique, ou écologie bleue, est basée sur cela
1997 – La décision Delgamuukw 3 de la Cour suprême du Canada ordonne un fondation philosophique de l'unité interconnectée. Si l'on entrelace
nouveau procès qui modifie fondamentalement la relation juridique entre ces deux points de vue écologiques, une définition de la forêt en tant qu'« écologie bleue »
les Autochtones et le gouvernement. Il reconnaît l'existence des Autochtones un segment du paysage composé de
droits et titres, et le droit des Premières Nations de tirer un bénéfice économique climat, sol, plantes, animaux et micro-organismes relativement uniformes,
intérêt pour le territoire traditionnel. qui est une communauté complexement interconnectée par un réseau de
systèmes hydrologiques d'eau douce.
1999 - Le Nunavut devient un territoire le 1er avril avec son propre service public
gouvernement. L'écologie bleue offre un terrain commun pour que les médiateurs commencent à
processus complexe en aidant les parties en litige à se comprendre mutuellement

— 24 — — 29 —
 Écologie Bleue Septembre – La bande indienne de Westbank commence la récolte de son
territoire traditionnel. L'Alliance intérieure se prépare à lancer une initiative internationale.
(Michael D. Blackstock)
boycott des consommateurs aux États-Unis et en Europe des produits forestiers provenant de
Le but de ce résumé est de révéler les hypothèses interculturelles et AV.
définitions de l'eau douce, aidant ainsi à concilier les questions liées aux forêts
L'Alliance intérieure et l'Union des chefs indiens de la Colombie-Britannique soutiennent le
conflits entre les Premières Nations et les agences gouvernementales. Après avoir entendu
les Anciens parlent de la détérioration de la qualité de l'eau et de sa disponibilité pendant que Nation Okanagan à Westbank dans son opération de récolte de bois. Un BC
médiation des disputes sur la manière et la façon dont l'abattage des arbres devrait avoir lieu. Le juge de la Cour suprême refuse d'arrêter le groupe Westbank. Le juge
Les forestiers ont montré des cartes de récolte planifiée et ont présenté des idées sur la manière dont
a statué que la question du titre autochtone et du titre de la Couronne devrait être traitée rapidement
avec. Les bandes d'Adams Lake, Neskonlith et Spallumcheen commencent l'exploitation forestière
ils allaient aborder des préoccupations spécifiques au site dans le cadre de leur légal
obligation de consulter les Premières Nations. récolte sur des terres traditionnelles dans la région du lac Harper. Nation Nuxalk
(Bella Coola) commence la récolte. L'Alliance de l'Intérieur confirme que tous les
Des différences existent entre la manière dont les peuples des Premières Nations et ceux formés à la zone dans le centre-sud de la Colombie-Britannique est soumise au titre aborigène de
La science occidentale (par exemple, les forestiers) perçoit l'eau douce. L'écologie bleue est une Nations de l'Alliance intérieure et est directement affectée par le Delgamuukw
fondement théorique proposé pour une approche coopérative interculturelle décision.
à la gestion forestière. L'argument principal est qu'une exploration approfondie
des valeurs écologiques interculturelles jette les bases de la réconciliation Octobre – La province émet des ordres d'arrêt des travaux à l'abattage de lacs Harper
site et renforce sa lutte contre l'exploitation forestière autochtone "non autorisée".
conflits sur la gestion des forêts.
Les Anciens s'inquiètent parce que toute l'eau est en train de s'assécher et de devenir Source - Le colonialisme en procès (1992), Participation de la main-d'œuvre autochtone
pollué. Ils parlent du manque de respect de l'humanité pour l'eau. Ils demandent Initiative (1998), Nouvelles Secwepemc, oct. 1999.
si nous allons le réparer, c'est-à-dire nous en tant que jeune génération, le sommes-nous
2004 – De manière unanime, la décision Haida de la Cour suprême du Canada a déclaré
aller réparer l'eau et la terre ? le gouvernement provincial devait consulter sur les décisions concernant l'exploitation forestière auparavant
le titre et les droits ont été prouvés.
L'eau est la substance de toute vie et sans eau, toutes les formes de vie disparaîtraient.
cesser d'exister. Les Anciens regardent d'un point de vue spirituel par opposition à
L'accent mis par la science occidentale sur les propriétés physiques et chimiques de l'eau. 2005 – Le gouvernement provincial lance l'initiative "Nouvelle Relation"
avec les Premières Nations en Colombie-Britannique.
Cette différence fondamentale soulève des questions sur la science occidentale.
approche de gestion et d'étude des écosystèmes d'eau douce. Un système sain
2006 – Le peuple autochtone du Canada continue de vivre en situation de seconde classe
un écosystème est celui dans lequel l'eau, d'une qualité et d'une quantité suffisantes, est
conditions en raison d'une mauvaise coordination, d'une mauvaise gestion et d'un excès
livré dans un rythme fonctionnel. Le domaine de l'hydrologie à faible débit
investigue l'équilibre hydrique lié aux écoulements saisonniers des rivières et des ruisseaux, ce qui
la paperasse dans plus de 8 milliards de dollars de programmes fédéraux
La vérificatrice générale Sheila Fraser a déclaré le 16 mai 2006.

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 -Fraser a également critiqué trois départements gouvernementaux pour ne pas Gâteau de baies de saumon
travailler ensemble pour améliorer les conditions de logement précaires dans les réserves.
(Avec la permission de Cooking Alaskan)
2007 - Le juge D. Vickers a rendu une décision de la Cour suprême de la Colombie-Britannique sur • 2 tasses (480 ml) de farine
l'affaire du Chef Roger Williams. La décision n'a pas réussi à déterminer le titre • 1 cuillère à café (5 ml) de bicarbonate de soude
pour la Nation Tsilhqot’in en Colombie-Britannique, mais a offert une vaste • ½ cuillère à café (2 ml) de sel
opinions sur les négociations, l'interprétation des droits et des titres et la politique forestière. • 1 cuillère à café (5 ml) de piment de la Jamaïque
• 1 cuillère à café (5 ml) de cannelle
• 1 cuillère à café (5 ml) de muscade
• ¼ tasse (60 ml) de beurre ou de margarine
-Fraser a également critiqué trois départements gouvernementaux pour ne pas
travailler ensemble pour remédier aux mauvaises conditions de logement dans les réserves.
• 1 tasse (240 ml) de sucre
• 3 œufs
• 1 tasse (240 ml) de confiture de baies de saumon
• ¾ tasse (180 ml) de lait aigre
Cuisine de l'Alaska Préchauffez le four à 375°F (190°C). Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel
et épices. Crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et
Alaska Northwest Books : Portland, OR.
ajoutez au mélange de sucre. Mélangez la confiture et le lait aigre et incorporez-le aux œufs
mélange, en alternant avec les ingrédients secs. Verser la pâte dans deux moules beurrés
et des moules à gâteau farinés. Cuire au four pendant 20-25 minutes. Glacer avec votre glaçage préféré.

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