L ´ ANNONCE D´UN MENU AUX CLIENTS
A) CONNAISSANCE DU MENU
La première étape consiste à apprendre par cœur le menu
destine aux clients EXEMPLE
Œufs poches Toupinel
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Carre d’agneau aux primeurs
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Salade de saison
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Fruits condé
B) EXPLICATIONS COMMERCIALES DES METS QUI COMPOSENT LE MENU
Cette action doit répondre à plusieurs objectifs, l’annonceur doit
formuler des phrases simples et ne comportant que des mots simples
1-Informer le client sur la composition de chaque mets
2-Donner l’envie aux clients de consommer ces mets en questions
3-Se tenir droit
4-Avoir le sourire
5-S´ adresser à tous les clients
6- S’exprimer à haute et intelligible voix
EXEMPLE
Aujourd’hui nous vous proposons comme entrée des œufs poches
toupinel : ces œufs sont poches puis dresses dans une coque de pomme
de terre garnie de purée a la crème et d’épinards sautes .Le tout est
nappé de sauce MORNAY composée de béchamel additionnée de jaune
d’œufs et de gruyère [Link] préparation est servie gratinée
Pour suivre, le carre d’agneau aux primeurs .Le carre d’agneau est rôti,
servie accompagne de son jus de cuisson et d’un assortiment de légumes
nouveaux.
Ensuite, nous vous servirons une salade de saison composée de laitue
de frisée et de feuilles de chêne .L’assaisonnement est une vinaigrette
avec ou sans moutarde selon votre choix
Pour finir, le dessert se composera de fruit condé .Ces fruits sont des
abricots et des pêches et dresses sur socle de riz cuit au lait. L’ensemble
est accompagné d’une sauce d’abricot
C) LA PRISE DE CONGE
On désigne par ce terme « prise de conge »l’action de mettre fin à une
phase de communication
EXEMPLE : Je vous souhaite un bon appétit et de passer un agréable
moment parmi nous
Socle
Base sur laquelle repose un objet (sculpture, buste...) ou une
construction.
