Le régime rénal

Comment manger pour protéger vos reins et

Éviter la dialyse
La nutrition est une partie essentielle du traitement pour les maladies rénales chroniques.
Maladie (IRC). Une philosophie nutritionnelle solide peut aider à ralentir le
progression de la MRC vers l'insuffisance rénale terminale (IRT) qui est
défini comme le besoin de dialyse ou de transplantation. Bien manger peut
vous aider à éviter les complications potentiellement graves de la
les électrolytes que les reins régulent. De plus, une bonne nutrition
Les habitudes peuvent vous aider à contrôler deux des plus grands facteurs de risque pour la DRC :
Diabète et Hypertension. En choisissant de maintenir un régime alimentaire approprié,
vous pouvez mieux contrôler votre glycémie et diminuer votre sang
pression. Cela peut vous aider à préserver votre fonction rénale également
comme pouvant entraîner moins de besoin en médicaments sur ordonnance.

Ce e-book est destiné à vous aider à faire les meilleurs plats.

choix pour la santé globale et pour garder vous et vos reins en bonne fonction
aussi bien qu'ils le peuvent. Cette information est un guide général. Étant donné que chaque
la personne est unique, votre diététiste ou néphrologue devra
complétez ce guide et travaillez avec vous pour élaborer un plan de repas,
qui correspond à vos objectifs spécifiques.

1165 Northern Blvd. Bureau 304

Manhasset, NY 11030
516. 365. 5570
[Link]

Créé par Dr. Simon Prince, FACP, FASN & Rachel Berman RD, CSR

1
 Table des matières
Aperçu 3
Protéine 4
Sel 5
Potassium 7
Phosphore 9
Glucose 10
Régime DASH 11
Minéraux 12
Multivitamine 14
Mauvais appétit 14
Contrôle des portions 16
Sortir au restaurant 17
Conseils pour lire les étiquettes alimentaires 19
Conclusion 21

2
 Aperçu et Prescription Diététique
Lorsque la fonction rénale ralentit, votre état nutritionnel peut être
grandement affecté. Cela est en partie dû au fait que les reins sont les
système de filtration dans notre corps. Certains nutriments peuvent ne pas être excrétés comme
en effet, vous devez les limiter dans votre alimentation. Certains perdent également
protéines supplémentaires dans les urines et d'autres peuvent développer une diminution de
appétit qui peut conduire à une malnutrition protéique.
Ci-dessous se trouve une prescription de régime général. Cependant, cela peut être modifié.
par votre diététicien et/ou néphrologue pour répondre à vos besoins spécifiques.

(Cela peut être accablant, mais rappelez-vous que c'est juste pour aider)
vous guider à manger pour des reins aussi sains que possible.)

Mes objectifs quotidiens

Votre cible devrait être approximativement...

30-35 kcal/kg

Protéine : ~0,8 g/kg

2000 mg

2000 mg

Pour calculer votre poids en kilogrammes, divisez votre poids en

livres par 2,2. Exemple : besoins en protéines pour une personne de 150 livres :
150/2.2 = 68.2. Prenez ce nombre et multipliez par 0,8 --> 55 grammes
protéines par jour.

Si vous êtes en surpoids ou en sous-poids, vous pourriez avoir besoin d'utiliser votre
Poids Corporel Idéal (PCI) pour calculer les besoins.
Pour les femmes - 100 livres pour les 5 premiers pieds + 5 livres pour chaque pouce au-dessus de 5 pieds

(cadre moyen)
3
 Protéine
Les protéines sont essentielles pour nos corps pour la croissance et sont utilisées pour construire et
maintenir la masse corporelle. Cela vous aide également à lutter contre les infections. Vos besoins en
les protéines peuvent être similaires à celles de quelqu'un sans maladie rénale. Mais,
Un excès de protéines peut exercer une pression sur vos reins et accélérer
détérioration. Par conséquent, nous suggérons de consommer suffisamment de protéines pour votre
besoins, tout en étant conscient de maintenir une limite supérieure de consommation.
De plus, lorsque les reins ne fonctionnent pas très bien,
Un produit résiduel appelé urée peut s'accumuler dans le sang.
Cela peut entraîner des effets secondaires désagréables comme une diminution
appétit, nausée, changements de goût et fatigue.
Néanmoins, il est très important de consommer suffisamment de protéines,
surtout provenant de sources à haute valeur biologique (HVB) comme
en dessous, mais pas trop qui pourrait causer du stress au
reins.
1 portion = 1 once = 7 grammes de protéines

Portion Choix alimentaire

Volaille, poisson, boeuf, veau, porc

1 once
(frais ou congelé)
Saumon en conserve
¼ tasse fromage
oyster, lobster, clams
Œuf (ou 2 blancs d'œuf ou ¼ de tasse)
1 grand
substitut )
5 grands Crevettes
½ tasse Tofu

*Sources de protéines riches en sodium - Limitez-les et consultez la page sur le sodium :

Fromage, bacon, thon en conserve, charcuteries, aliments transformés et rapides
viandes de commodité, pizza, saumon fumé.

**Sources de protéines riches en phosphore - Limitez-les et référez-vous à

Haricots, beurre de cacahuète, noix, graines, lait de soja.
4
 Ne passez pas le sel
Le sel ou le chlorure de sodium est un minéral qui aide à réguler l'eau
le contenu de nos corps. L'alimentation américaine typique a plusieurs fois le
les besoins quotidiens du corps. Vous N'AVEZ PAS besoin de sel supplémentaire dans votre alimentation.
Le désir de sel dans les aliments est en réalité un goût acquis. Vous pouvez apprivoiser
vos papilles gustatives en utilisant les conseils ci-dessous. Un excès de sel peut provoquer un excès de liquide
rétention, ce qui peut à son tour augmenter votre volume sanguin. Cela peut conduire à
hypertension artérielle et enflure.
1 cuillère à café de sel = 2 300 mg de chlorure de sodium !

Les experts recommandent un apport en sodium de

moins de 2 000 mg/jour.

La première étape est de renoncer au sel.

Cependant, de nombreux aliments contiennent des sources cachées de sodium et la plupart des
le sel que les Américains consomment est ajouté aux aliments pendant le traitement. C'est
Pourquoi est-il important de lire les étiquettes alimentaires chaque fois que c'est possible et de demander.
questions lors de la restauration concernant la préparation. Une bonne règle générale est
choisissez des aliments qui contiennent moins de 140 mg de sodium par portion.
Limitez ces aliments connus pour leur teneur élevée en sodium :

Snacks salés : popcorn, noix, bretzels, pommes de terre et autres

chips
condiments : sauce soja, sauce BBQ, sauce à steak, tout ce qui contient
sel dans son nom (ail, mer, oignon), sauce, mélanges de sauces
Viandes et poissons guéris, en conserve, fumés ou transformés :
anchois, jambon, charcuteries, saumon fumé, saucisse, bacon, hot-dogs
Plats préparés et soupes en conserve
fromage : fromage fondu et tartinable, pizza
Aliments pratiques en boîte : Riz ou nouilles instantanés, farce ou
mélanges pour casserole
Restauration rapide
Cornichons, relish, olives et autres légumes marinés

5
 Conseils utiles sur le sodium

1. Lorsque vous mangez à l'extérieur, demandez les sauces à part et soyez léger sur le

condiments

2. Utilisez des herbes et des épices pour donner du goût aux aliments au lieu du sel :
Piment de la Jamaïque, basilic, poivre de Cayenne

cannelle, cumin, curry, aneth, fenouil

ail, gingembre, jus de citron, moutarde sèche
noix de muscade
persil, romarin, safran, sarriette
sésame, estragon, thym

3. Achetez des aliments frais, y compris des fruits, des légumes, de la viande, de la volaille, du poisson,

légumes, œufs, lait, yaourt et céréales non transformées.

4. Achetez des produits à faible teneur en sodium et sans sel ajouté. Il y a une pléthore.
sur le marché y compris les soupes à faible teneur en sodium, les fromages, les poissons en conserve,
légumes ou jus de légumes, craquelins non salés/pop-corn/ aliments de collation.

5. Choisissez des viandes faibles en sodium. Optez pour du bœuf haché plutôt que de la saucisse.

dinde rôtie / bœuf rôti au lieu de viandes de déjeuner / viandes fumées.

6. Faire cuire des nouilles, du riz et des céréales chaudes sans ajouter de sel.

7. Recherchez des repas surgelés contenant moins de 600 mg de sodium par portion.

service.

8. Les substituts de sodium ne sont pas une option si vous devez limiter
l'apport en potassium. De nombreux substituts de sel (comme Mrs Dash) contiennent
potassium à la place du sodium.

6
 Potassium
Le potassium est un autre minéral qui aide vos muscles
et les nerfs fonctionnent. Si le potassium dans votre sang devient trop
élevé, cela peut provoquer une perturbation dans les muscles ou
nerfs. Le plus sérieux est le muscle cardiaque et cela
peut entraîner un rythme cardiaque irrégulier et même pourrait
devenir fatal. Les médicaments et la nourriture travaillent ensemble pour
équilibrez votre potassium sanguin qui devrait généralement être dans la plage
3,5-5,0.

Si le vôtre est élevé, ce qui peut se produire à mesure que la fonction rénale diminue
ou comme conséquence de certains médicaments ou en lien avec les reins
conditions, choisissez ceux à faible potassium

fruits/légumes

Fruits
Baies
Pamplemousse / jus de pamplemousse l Melon miel l Citrons et limes l Mangues l
Papayas l Pears l Peaches l Plums l Pineapple l Rhubarb l Tangerines l
Pastèque

Vegetables:Alfalfa sprouts l Bell peppers l Bamboo shoots (canned) l Broccoli

(frais) le chou, les carottes, le chou-fleur, le céleri et les oignons (crus), le maïs
Concombre l Aubergine l Haricots verts l Chou frisé l Laitue l Champignons (frais) l Gombo l
Courgette d'été (cuite)

Dans certains cas, vous devrez suivre un régime très pauvre en potassium et vous
on vous demandera d'éviter les aliments riches en potassium. D'autres fois, vous pourrez
choisissez de très petites portions de ces aliments riches en potassium
comme une tranche de tomate sur un sandwich ou ½ tasse de trempée (voir page suivante)
pommes de terre.

Fruits
Kiwi

7
 Légumes
Betterave et autres légumes à feuilles l Brocoli (cuit) l Choux de Bruxelles (cuit) l
Bette l Piments du Chili l Champignons (cuits) l Pommes de terre l Citrouille l
épinards (cuits)
jus de légumes

De nombreux autres fruits et légumes contiennent des quantités modérées de

potassium et par conséquent, vous devriez surveiller la taille de vos portions et manger
seulement environ 4 portions/jour si votre taux de potassium dans le sang est élevé :

1 portion = ½ tasse de fruits/légumes frais = ¼ tasse de fruits secs

Étapes pour réduire le potassium dans les légumes

Suivez ces instructions pour réduire la quantité de potassium et

sodium dans les pommes de terre (blanches et douces) et d'autres légumes tels que
carottes, betteraves et courges.

1. Épluchez les légumes et coupez-les en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur

2. Placez les tranches dans de l'eau froide jusqu'à ce que tous les légumes soient pelés.
éviter d'obscurcir
Rincer à l'eau tiède pendant quelques secondes
4. Faire tremper pendant au moins 2 heures dans de l'eau tiède. Utilisez 10 fois
la quantité d'eau par rapport à la quantité de légumes
5. Rincez à nouveau à l'eau tiède pendant quelques secondes
6. Faites cuire pendant 5 minutes. Utilisez 5 fois la quantité d'eau par rapport à
quantité de légumes.

Les pommes de terre trempées peuvent être utilisées dans des plats comme la purée.
pommes de terre, salade de pommes de terre, pommes de terre gratinées, et français

frites.

8
 Phosphore
Le phosphore est un minéral essentiel que l'on trouve dans le corps. La grande majorité
du phosphore se trouve dans l'os. Le phosphore est étroitement lié à
le calcium et est très important pour la force des os. Avec la CKD au stade avancé,
le phosphore n'est pas bien éliminé par les reins et peut s'accumuler dans le
sang. Un taux élevé de phosphore peut provoquer des troubles osseux, des problèmes cardiovasculaires
maladie, démangeaisons de la peau et douleurs articulaires. Le phosphore se trouve naturellement dans
des aliments riches en protéines comme la viande, le poisson, les noix, les haricots et les produits laitiers. C'est
il est également ajouté à de nombreux aliments transformés donc il est important de lire les étiquettes alimentaires
et recherchez les mots contenant 'phosphate' ou 'phos' dans les ingrédients.

Votre médecin vous a peut-être prescrit un liant de phosphate à prendre.

avec des repas pour aider à réduire le montant dans votre sang. Cela est souvent
nécessaire pendant les stades avancés de la maladie rénale lorsque la capacité du
le rein pour gérer l'apport en phosphore alimentaire devient submergé.

ASTUCE : Prenez votre classeur avec votre première bouchée d'un aliment pour optimiser son
efficacité et minimiser les troubles gastriques.

Aliments riches en phosphore :

Viande, volaille, poisson – 60-85 grammes

Produits laitiers
oLait, crème glacée – 1 tasse
oFromage – 1 once
oYaourt, pudding – ½ tasse
Fèves, lentilles, noix - ½ tasse
oBeurres de noix – 1 once
Son et aliments à grains entiers
o1 tranche de pain, ½ petit pain, ½ tasse de riz cuit, céréales, flocons d'avoine
Colas – 1 tasse
Chocolat – 1,5 once

Si vous devez restreindre le phosphore, respectez les tailles de portion ci-dessus et

essayez de ne consommer que 1 à 2 portions des aliments ci-dessus par jour.

Les aliments à faible teneur en phosphore comprennent : les fruits frais et

légumes, lait de riz (non enrichi), pains/riz/pâtes blancs, maïs/riz
céréales, sodas clairs
9
 Contrôle de la glycémie
Le diabète reste la cause la plus courante de maladie rénale chronique
maladie en Amérique. Que vous ayez eu le diabète pendant des années ou que vous ayez été
vous a dit par votre médecin que votre glycémie à jeun est élevée, c'est
il est important de surveiller votre apport en glucides.

De plus, de nouvelles recherches montrent qu'une consommation élevée de sucre peut également
contribuer à une augmentation de la pression artérielle. Nous avons toujours besoin de glucides pour
énergie donc vous ne pouvez pas complètement éliminer ces aliments de votre régime ! Le
la clé est de surveiller vos portions et de choisir des glucides plus 'complexes'
comme le pain, les céréales, les légumes féculents, les haricots et les fruits au lieu de
'sucres' simples tels que les bonbons, le jus de fruits et les sodas ordinaires.

Les aliments contenant des glucides comprennent :

• Pains, craquelins, céréales

• Pâtes, riz, céréales
• Légumes féculents tels que le maïs, les pois, les pommes de terre
• Haricots et légumineuses
• Lait, lait de soja, yaourt
• Fruits et jus de fruits
• Des douceurs telles que des gâteaux, des biscuits, de la crème glacée, de la confiture,
gelée
Conseils pour le contrôle du glucose sanguin :
Consommez un régime à 'glucides constants'. Cela signifie avoir un
la même quantité de glucides à chaque repas. Votre diététicien peut vous donner
des spécificités mais pour la personne moyenne cela signifie 4 portions de
glucides à chaque repas, avec 1-2 lors des collations.
1 portion = 15 g de glucides

*Exemple de repas avec 4 portions de glucides : 2 tranches de pain grillé avec 2 œufs, 1
pomme, 8 oz de yaourt

Les aliments riches en fibres pourraient être bénéfiques pour le contrôle de la glycémie (c'est-à-dire
pain complet, haricots, etc.) cependant beaucoup sont également riches en
phosphore. Choisissez des glucides plus pauvres en fibres pour le phosphore
contrôle. Gardez votre glucose sanguin stable tout au long de la journée en restant
cohérent avec l'apport en glucides.

10
 Phosphore
Le phosphore est un minéral essentiel que l'on trouve dans le corps. La grande majorité
du phosphore se trouve dans l'os. Le phosphore est étroitement lié à
le calcium et est très important pour la force des os. Avec la CKD au stade avancé,
le phosphore n'est pas bien éliminé par les reins et peut s'accumuler dans le
sang. Un taux élevé de phosphore peut provoquer des troubles osseux, des problèmes cardiovasculaires
maladie, démangeaisons de la peau et douleurs articulaires. Le phosphore se trouve naturellement dans
des aliments riches en protéines comme la viande, le poisson, les noix, les haricots et les produits laitiers. C'est
il est également ajouté à de nombreux aliments transformés donc il est important de lire les étiquettes alimentaires
et recherchez les mots contenant 'phosphate' ou 'phos' dans les ingrédients.

Votre médecin vous a peut-être prescrit un liant de phosphate à prendre.

avec des repas pour aider à réduire le montant dans votre sang. Cela est souvent
nécessaire pendant les stades avancés de la maladie rénale lorsque la capacité du
le rein pour gérer l'apport en phosphore alimentaire devient submergé.

ASTUCE : Prenez votre classeur avec votre première bouchée d'un aliment pour optimiser son
efficacité et minimiser les troubles gastriques.

Aliments riches en phosphore :

Viande, volaille, poisson – 60-85 grammes

Produits laitiers
Lait, crème glacée – 1 tasse
Fromage – 1 once
Yaourt, pudding – ½ tasse
Fèves, lentilles, noix - ½ tasse
Beurres de noix – 1 once
Son et aliments à grains entiers
1 tranche de pain, ½ petit pain, ½ tasse de riz cuit, céréales, flocons d'avoine
Colas – 1 tasse
Chocolat – 1,5 once

Si vous devez restreindre le phosphore, respectez les tailles de portion ci-dessus et

essayez de ne consommer que 1 à 2 portions des aliments ci-dessus par jour.

Les aliments à faible teneur en phosphore comprennent : les fruits frais et

légumes, lait de riz (non enrichi), pains/riz/pâtes blancs, maïs/riz
céréales, sodas clairs
9
les principes du régime DASH visent à nous ramener aux bases de notre
ancêtres qui n'ont pas souffert d'hypertension.
AVERTISSEMENT : Bien que nous soyons généralement d'accord avec ce conseil, comme indiqué
au-dessus dans notre section sur le potassium, trop de potassium chez les personnes plus tard
les maladies rénales au stade peuvent avoir de sévères conséquences. Le régime DASH est
plus approprié pour les maladies rénales à un stade précoce et à discuter
avec votre nutritionniste et néphrologue.
De plus, le régime DASH encourage les sources de protéines maigres (fruits de mer,
volaille, viande maigre et produits laitiers faibles en gras) qui contient de faibles quantités de
graisse saturée et cholestérol. En réduisant la teneur en graisses saturées dans votre
un régime, vous pouvez aider à réduire votre risque de maladies cardiovasculaires.

Pour plus d'informations sur le régime DASH, visitez le National Heart Lung
et le site web de l'Institut du Sang
àThe provided text is a URL and cannot be translated.

Minéraux
Dans un régime alimentaire restreint avec une maladie rénale, il peut être difficile de consommer
et maintenez des niveaux normaux de ces minéraux dans votre corps. NE PAS
PRENEZ DES SUPPLÉMENTS sans le consentement de votre néphrologue.

Calcium
Dans un régime pauvre en phosphore qui limite les produits laitiers, vous pourriez
ne pas obtenir le calcium dont vous avez besoin. De plus, avec une maladie rénale, votre corps
n'absorbe pas autant de calcium dans l'intestin laissant
votre niveau de sang est bas. Lorsque cela se produit, votre corps
peut prendre du calcium de vos os pour compenser. C'est
aussi particulièrement important chez les femmes en raison des os
santé et la prévention de l'ostéoporose. Par conséquent,
votre médecin pourrait recommander une augmentation de l'apport alimentaire de

calcium ou un supplément.

12
 Aliments riches en calcium :Lait, yaourt, fromage, pudding, glace
rhubarbe, épinards, brocoli, amandes, tofu, saumon ou sardines en conserve
(avec des os), céréales enrichies, pain ou jus.

À l'inverse, trop de calcium peut également poser problème. Cela peut être
particulièrement vrai lors des stades avancés de la MRC lorsque le phosphore
L'excrétion est limitée et lorsque l'on utilise un supplément de vitamine D.
Cela dit, c'est plus une préoccupation pendant les étapes avancées de la MRC et
doit être discuté avec votre néphrologue.

Fer
Lorsque la fonction rénale diminue, la production d'une hormone diminue également.
appelé, érythropoïétine. L'érythropoïétine est nécessaire avec un adéquat
quantité de fer pour stimuler les globules rouges (RBC)
La production. Les globules rouges transportent l'oxygène dans tout notre corps.
et nous permettre d'utiliser l'énergie provenant des aliments. Anemiais est quand
vous avez un faible niveau de globules rouges. L'anémie peut entraîner
à la fatigue et contribue aux problèmes cardiaques. Ceci est
généralement traité par une combinaison de médicaments, de régime alimentaire
et les suppléments sous la supervision de votre médecin.

Les aliments riches en fer comprennent : bœuf, dinde, fruits de mer, enrichis.
céréales/pains/pâtes, haricots.

Zinc
Votre corps peut excréter plus de zinc en cas de maladie rénale que d'habitude, ce qui entraîne
votre niveau de sang est faible. Le zinc est un minéral trace mais a beaucoup de
des fonctions, y compris l'assistance aux enzymes dans la digestion. Il est également essentiel pour
croissance et reproduction, intégrité de la peau et important pour une santé
système immunitaire. Lorsque votre niveau est bas, vous pourriez ressentir une perte de
appétit
blessures, entre autres choses. Consommer un régime riche en
le zinc pourrait ne pas être suffisant pour maintenir votre niveau sanguin
une stabilité et une supplémentation peuvent être nécessaires.

Les aliments riches en zinc comprennent : huîtres, crustacés,

Levure de bière, son de blé, pignons de pin, pacanes

13
 Multivitamines Nephro-D
Si vous n'avez pas réussi à obtenir suffisamment de vitamines et
minéraux dans votre alimentation et votre néphrologue vous dit
votre niveau de sang est bas, vous pourriez bénéficier d'un
supplément multivitaminé (MVI). Cependant, prendre un
le MVI standard de la pharmacie a un excès
des minéraux qui pourraient en réalité être plus nuisibles à
vos reins. Les néphrologues de North Shore
La néphrologie a développé sa propre multivitamine qui est
sûr et contient uniquement les nutriments dont vous avez besoin.
Nephro-D est la seule formule de vitamines pour les reins qui
contient de la vitamine D qui est généralement basse dans les cas chroniques
maladie rénale. Il contient également plus de Thiamine, une vitamine B
vitamine, qui a montré ralentir la progression des reins
maladie.

Pour plus d'informations ou pour commander, veuillez contacter North Shore

Néphrologie au 516-365-5570 ou e-mail :info@[Link].

Mauvaise Appétit
Avec une maladie rénale chronique progressive, vous pouvez finalement développer une urémie. L'urémie est une
état trouvé aux stades avancés de la maladie rénale dans lequel il y a une accumulation
des produits de déchets se produisent dans le sang et vous pouvez en plus d'autres
symptômes, ressentent une perte d'appétit. De plus, certains développent un état modifié
la sensation de goût et les aliments que vous aimiez autrefois peuvent ne plus avoir le même goût
pareil pour vous. Cela associé à la nécessité d'avoir des restrictions dans votre régime
peut entraîner un manque de nutriments dont vous avez besoin. Obtenir suffisamment
Les calories et les protéines sont essentielles pour votre santé et donc, vous pourriez
vous devez travailler avec votre diététicien pour déterminer comment vous allez le faire.
Parfois, un supplément de milkshake compatible avec les reins est recommandé car
Eh bien.

14
Voici quelques conseils pour garantir une bonne nutrition avec un appétit faible :

1. De petits repas fréquents peuvent être plus faciles à consommer que moins.
de grands repas fréquents tout au long de la journée. Planifiez à l'avance les moments où vous avez besoin de
mangez et respectez ces horaires.

Vous pourriez être sensible aux odeurs des aliments en minimisant les aliments avec
Une forte odeur pourrait être utile. Les aliments froids peuvent être plus appétissants.

3. L'apparence physique agréable de la nourriture pourrait améliorer votre

appétit. Essayez de ne pas manger sur le pouce mais plutôt de vous asseoir et d'en profiter.
repas dressé.

4. Choisissez les aliments que vous aimez dans les limites de votre régime.
votre consommation est vraiment médiocre, votre régime peut être libéralisé par votre
Néphrologue ou diététicien.

5. L'ajout d'herbes, d'épices et d'assaisonnements peut améliorer le

arôme et goût de la nourriture.

6. Vous pouvez obtenir des calories supplémentaires en ajoutant :

a) Sources de matières grasses - beurre doux, crème aigre et vinaigrettes,

huiles végétales, crèmes non lactées.
Boissons - jus de pomme, limonade, bière de racine et faible en phosphore
des sodas tels que Sprite, root beer, ginger ale.
c) Bonbons et sucreries - bonbons gélifiés/à sucer, sucettes, esquimaux,
sorbet, sirop, miel, sucre*.

Si vous êtes diabétique, choisissez ces aliments plus sucrés avec modération.

15
 Contrôle des portions
Les plans de nutrition et les régimes réussis reposent beaucoup sur le suivi de votre
tailles des portions et consommation des aliments avec modération. Utilisez ce tableau pratique
ci-dessous, lorsque le mesurage des aliments est incommode.

Nourriture Taille de la portion Guide

Fruits 1/2 tasse de frais

balle de tennis

Poulet, Poisson, Viande 3 onces

paume

Grains 1/2 tasse de céréales cuites

1 tranche
pain

Pâtes, Riz 1/2 tasse cuite

poing

Vinaigrette 1 cuillère à soupe

taille
de votre pouce, pointe jusqu'à le
articulation supérieure

1 petit (3 onces) cuit au four

Pommes de terre pomme de terre ou ½ tasse de purée
pommes de terre
petite souris

16
Fromage 1 once

4 dés empilés

Noix 1 once

poignée d'enfant

Dîner au restaurant

Manger à l'extérieur de chez soi peut être écrasant

expérience lorsque vous avez des restrictions alimentaires et beaucoup
Les gens ont tendance à l'éviter complètement. Cependant, ce n'est pas
nécessaire. Manger à l'extérieur est souvent une agréable interaction sociale
aspect de la vie. Utilisez ces conseils pour respecter votre plan de repas
du mieux que vous pouvez !

1. Préparez-vous au succès - De nombreux menus sont disponibles en ligne

et si possible, il est utile de jeter un coup d'œil au préalable pour décider ce que vous allez
avoir. De cette manière, vous êtes plus conscient de vos restrictions et êtes plus
probablement adherer au régime rénal.

2. Choisissez intelligemment - Au lieu d'aliments transformés comme les viandes de charcuterie, choisissez

viandes maigres fraîches pour minimiser l'apport en sodium. Commandez grillées, cuites au four ou
aliments grillés au lieu de frits ou de sautés pour minimiser les graisses saturées
contenu. Référez-vous à ce guide pour choisir des fruits ou des légumes qui sont
plus faible en potassium lorsqu'indiqué.

3. Soyez affirmatif - La plupart du sodium dans les repas provient de sources cachées

sources pendant la préparation et avec des sauces ou assaisonnements ajoutés. Demandez

17
que votre plat soit préparé avec peu ou pas de sel et demandez des sauces à côté
le côté.

4. Distorsion des Portions - Les tailles de service des restaurants sont souvent beaucoup

plus grand que ce dont nous avons réellement besoin. Essayez de prendre une entrée pour vous-même
et partager une entrée avec un partenaire de repas. Ou vous pourriez le trouver utile
demander un "doggy bag" pour pouvoir emballer les portions excédentaires même
avant de commencer à manger. Vous n'avez pas besoin de finir chaque miette sur le
assiette.

5. Liant au phosphate - Manger à l'extérieur n'est pas une excuse pour oublier votre
agent liant du phosphate lorsque nécessaire pour le contrôle du phosphore. Prévoir de porter
avec vous dans une petite boîte à pilules ou dans votre portefeuille.

Conseils par cuisine :

Cuisine Délinquants rénaux Comment dîner

LA TAILLE DE PORCION est le

Faites référence à la partie
le plus gros problème ici -
page de contrôle dans ceci
tout en excès peut paquet et conseils ci-dessus.
vous fournir plus
Avoir un poulet
Américain sodium, potassium
sandwich ou
et/ou phosphore
hamburger (sans
que vous n'en avez besoin. fromage) et un accompagnement
les frites seules sont riches en
salade.
potassium et sodium.

Ce menu est généralement Choisissez à la carte

élevé en basse qualité éléments de menu tels que
protéine tacos de viande avec nature
Mexicain phosphore, et riz et fajitas où
potassium. Cela vous donne plus de contrôle
fromage, haricots, sur ce qui entre dans
guacamole et sauces. votre repas.
Italien De nombreuses sauces et Choisissez des pâtes avec du rouge

18
 les fromages sont mélangés dedansousauce blanche, salade
avec des plats italiens et pain. Avec de la pizza,
ce qui les rend restez sur une tranche
plus élevé en sodium et sans viande ni supplément
phosphore. fromage et ajouter un
salade.
Demandez des sauces sur le
Sel, sel et encore du sel.
De nombreux plats sont également côté
et commande simple
riz. Évitez les soupes.
préparé avec beaucoup deChoisissez le plus bas
Asiatique
légumes qui peuvent légume riche en potassium
ajouter au potassium plats. Ne pas ajouter de soja
contenu.
sauce.

Conseils pour lire les étiquettes des aliments

Lorsque vous devez restreindre certains nutriments dans votre alimentation, devenir un
L'expert en étiquetage des aliments est très important. Avec une maladie rénale chronique (MRC), vous avez généralement besoin de
surveiller le sodium, le potassium, le phosphore et devrait également limiter les graisses saturées
et la consommation de graisses trans. Dans le supermarché et en déplacement, lisez les aliments
étiquettes pour faire les meilleurs choix pour vos reins.

Étiquette des valeurs nutritionnelles

1. La taille de la portion est souvent différente du nombre de portions par contenant. Dans

l'étiquette ci-dessous, il y a deux portions par conteneur donc si vous

ayant consommé le conteneur entier, vous devrez multiplier toutes les informations nutritionnelles
par deux.

2. Cet aliment contient également 20 % de la valeur quotidienne en sodium qui est

considéré ÉLEVÉ. Utilisez le guide rapide des pourcentages pour déterminer si

votre nourriture contient trop de sodium.

19
La note de bas de page vous donne une idée de la quantité de graisses, de graisses saturées, de sodium,
glucides et fibres que vous devriez consommer dans un régime de 2 000 calories et de 2 500 calories
régime respectivement. Cette étiquette est destinée au consommateur moyen, pas à quelqu'un avec
maladie rénale, alors consultez votre diététiste sur la quantité de calories &
nutriments dont vous avez besoin par jour.

Liste des ingrédients

La plupart du temps, vous devrez vérifier la liste des ingrédients pour le potassium et
phosphore. Plus l'ingrédient est proche du début de la liste, plus grand
pourcentage qu'il est présent dans le produit.
20
[Link] des mots contenant 'phosphore' ou 'PHOS' dans la liste des ingrédients. Beaucoup
les aliments préemballés contiennent du phosphore ajouté comme conservateur.

2. Souvent, le potassium est utilisé comme substitut du sodium dans les aliments emballés.
aliments mentionnés sur la page du potassium. Recherchez 'chlorure de potassium' sur le
liste et si vous le voyez, choisissez un autre produit.

Pour plus d'aide sur la lecture des étiquettes alimentaires, visitez ce site web :
[Link]

Conclusion
J'espère que vous avez apprécié cet e-Book. Une nutrition adéquate est d'une grande importance.
importance pour le patient souffrant de maladie rénale chronique. Nous avons essayé de
aborde de nombreux aspects importants, mais nous réalisons aussi que chaque
la situation est différente et certaines des lignes directrices peuvent ne pas être applicables à
tout le monde. Comme mentionné précédemment, les recommandations incluses ici
doit être discuté avec votre néphrologue ou votre médecin généraliste.
De plus, l'aide d'un diététicien agréé peut être inestimable pour adapter
le régime adapté à vos besoins spécifiques.

Reconnaissant une fois de plus que ceci n'est pas une ressource exhaustive, je
je voudrais recommander pour des informations supplémentaires sur ce sujet le
Fondation nationale du rein, leAssociation Américaine des Reins
Patients (AAKP)etCuisine pour David : Un livre de recettes pour dialyse.

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Informations de contact

Dr. Simon Prince

1165 Boulevard Nord, Suite 304
Manhasset, NY 11030
516. 365. 5570
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