UNIVERSITE DE KINSHASA
FACULTE DES SCIENCES AGRONOMIQUES ET ENVIRONNEMENT
MENTION : TECHNOLOGIE AGRO-INDUSTRIELLE
B.P 117 Kinshasa XI
EXAMEN DU COURS DE QUESTIONS SPECIALES EN
TECHNOLOGIE AGROALIMENTAIRE
1
ÉTUDES BIBLIOGRAPHIQUES SUR
LA CERTIFICATION DE QUALITÉ
EN MATIÈRE D'ALIMENTATION
DURABLE
MOYO WA MOYO Christian
2
PLAN
Introduction
Détails explicatifs sur les pratiques
Processus de certification
Cas concret : Cacao biologique au Nord-Kivu
Conclusion
3
Qu’est ce que un alimentation durable?
4
la notion de durabilité ne concerne pas les aliments eux-
mêmes, mais leur production, distribution et consommation.
Selon la FAO, une alimentation durable a de faibles impacts
environnementaux, assure la sécurité alimentaire et respecte la
biodiversité.
Elle doit être culturellement acceptable, économiquement
équitable, accessible et nutritionnellement saine. La
production alimentaire a de nombreux impacts négatifs,
comme le changement climatique et la pollution, et représente
un tiers de notre empreinte écologique.
Une alimentation durable doit répondre aux besoins
actuels sans compromettre ceux des générations
futures, en intégrant des considérations écologiques,
économiques et sociales.
Les consommateurs doivent avoir accès à des aliments
de qualité, tout en garantissant des conditions dignes
pour les producteurs.
Le règlement CE 178/2002, bien qu'il ne mentionne pas explicitement la
durabilité, établit des principes pour la sécurité alimentaire et vise à
protéger la santé des personnes, des animaux et de l'environnement. La
préservation de l'environnement nécessite une agriculture plus
écologique.
La certification alimentaire garantit la conformité aux normes de sécurité
via des audits. Les fabricants sont responsables de la salubrité de leurs
produits, mais le contrôle du produit fini ne suffit plus. Les Bonnes
Pratiques de Fabrication et des systèmes comme le HACCP et ISO 9000
sont développés pour assurer une maîtrise du processus de production.
Objectifs de la certification
8
Alors qu’il est question la de santé et de bien-être des
consommateurs; Le processus de certification prend en
considération les évaluations de risques dans d’autres domaines,
notamment les secteurs de l’environnement et de la chimie, lorsque
ceux-ci interagissent avec les évaluations de risques relatives à
l’alimentation.
Étapes clés
10
Suspension de la certification
11
Cas concrets dans la littérature
« Projet de certification biologique du cacao dans le Nord-
Kivu (République Démocratique du Congo) ».
Dans la région de Beni-Lubero au Nord-Kivu, plusieurs petits producteurs
de cacao ont longtemps pratiqué une agriculture extensive sans accès à des
marchés rémunérateurs. Pour améliorer leurs revenus et la durabilité de la
production, des ONG comme Rikolto, ZOA et des partenaires privés ont
soutenu une démarche de certification biologique et équitable (Fairtrade +
Bio)
Objectifs
13
Mise en œuvre
14
Résultats
2 000 producteurs certifiés
15
Résultats (suite)
2025/8/15 16
AVANTAGES DE LA CERTIFICATION
Protection de l’environnement
Amélioration des conditions de travail
Différenciation commerciale
Accès à de nouveaux marchés
17
La certification de la qualité en alimentation durable est devenue un
outil essentiel pour favoriser des systèmes alimentaires plus résilients,
équitables et respectueux de l’environnement. Elle permet de
valoriser les efforts des acteurs de la filière via différents labels (bio,
Fairtrade, Rainforest Alliance, etc.), en encadrant notamment les
pratiques agricoles écologiques, en garantissant des conditions
sociales justes et en offrant des avantages économiques en termes de
différenciation sur le marché.
Cependant, le coût de la certification pose des difficultés, surtout pour les petits
producteurs. Pour renforcer son impact, il est nécessaire de simplifier les
démarches, développer des certifications locales reconnues internationalement,
renforcer les capacités locales et sensibiliser les consommateurs.
La certification doit donc être un levier pour une transformation
systémique, intégrée dans une politique cohérente et orientée vers
l’innovation, la transparence et l’inclusion, afin de bâtir des
systèmes alimentaires durables pour l’avenir. 19
MERCI
20
