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Mousse Café PDF

Cette recette de mousse au café nécessite des ingrédients tels que du lait, du café soluble, des jaunes d'œufs, du sucre et de la crème. La préparation inclut la réalisation d'une base au café, l'incorporation de crème fouettée, et le montage dans des coupes avec une garniture de chantilly et de cacao. Le dessert doit être réfrigéré pendant au moins 4 heures avant d'être servi, avec des conseils pour le personnaliser.

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Cette recette de mousse au café nécessite des ingrédients tels que du lait, du café soluble, des jaunes d'œufs, du sucre et de la crème. La préparation inclut la réalisation d'une base au café, l'incorporation de crème fouettée, et le montage dans des coupes avec une garniture de chantilly et de cacao. Le dessert doit être réfrigéré pendant au moins 4 heures avant d'être servi, avec des conseils pour le personnaliser.

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24 janv.

2025 à 08:20

Mousse au café avec chantilly et cacao


Ingrédients :
Pour la mousse au café :
200 ml de lait entier ђ
2 cuillères à soupe de café soluble (ou un
expresso bien serré) C
3 jaunes d'œufs ё
70 g de sucre en poudre
200 ml de crème liquide entière bien froide (pour
la mousse) ђ
2 feuilles de gélatine (ou 4 g d'agar-agar pour une
version végétarienne)
Pour la garniture :
200 ml de crème liquide entière bien froide (pour
la chantilly) Ŕ
2 cuillères à soupe de sucre glacé ™
Poudre de cacao non sucré ř
Optionnel : grains de café pour la décoration C
Préparation :
1. Préparation de la base au café :
Faites chauffer le lait dans une cocotte à feu
doux. Ajoutez le café soluble (ou l'espresso) et
mélangez jusqu'à dissolution complète C .
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le
sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse р .
Versez doucement le lait chaud au café sur le
mélange œufs-sucre tout en fouettant pour éviter
de cuire les œufs.
Remettez le mélange sur feu doux et faites
épaissir (comme une crème anglaise). Attention
à ne pas faire bouillir › ` .
Si vous utilisez de la gélatine, faites-la ramollir
dans de l'eau froide, puis incorporez-la à la crème
chaude. Si vous utilisez de l'agar-agar, faites-le
chauffer avec le lait et mélangez bien. Laissez
refroidir.
2. Incorporez la crème fouettée :
Montez 200 ml de crème liquide entière en
chantilly ferme Ŕ .
Une fois la crème au café refroidie, incorporez
délicatement la chantilly avec une spatule pour
obtenir une texture légère et aérée.
3. Montage de la mousse :
Versez la mousse au café dans des coupes ou
des verrines individuelles Ť .
Placez au réfrigérateur pendant au moins 4
heures pour que la mousse prenne bien ™ .
4. Préparez la chantilly :
Montez les 200 ml de crème liquide restante en
chantilly avec le sucre glacé Ŕ .
Transférez la chantilly dans une poche à douille
pour un joli dressage.
5. Décoration :
Sur chaque mousse au café refroidie, ajoutez une
belle spirale de chantilly Ŕ .
Saupoudrez de cacao non sucré à l'aide d'une
petite passeoire pour un effet élégant ř .
Décorez éventuellement avec un grain de café ou
une feuille de menthe ĭ .
Conseils :
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter
une pincée de cannelle ou une goutte d'extrait de
vanille dans la mousse – .
Ce dessert se marie très bien avec des biscuits
type langues de chat ou des sablés pour une
touche croquante р .
Bon appétit ! ͺ C Ţ

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