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Gigot agneau lait
Description :
Gigot d'agneau de lait avec os et jarret, sans bassin ni patte. Pièce recouverte d'une crépine d'agneau
pour protéger et nourrir la viande à la cuisson. Les gigots sont issus d'agneau nourrit au lait maternel de 21
jours maximum pour une viande tendre à la saveur légère.
Origine Pays de transformation/conditionnement :
Espagne
Marque :
Calibre : 550/750 g
Conditionnement - calibre : CT 6 PC 550/750 G
Type de poids : Variable
Poids net de l’UMC (kg) : 3.900
Unité Minimum de Commande (UMC) : CT
Unité de facturation : KG
DLUO/DLC en jours : 720
MISE EN OEUVRE / CONSEILS D'UTILISATION :
Il exprimera toutes ses qualité avec une cuisson rôti : A la Française : encore rosé à coeur puis découpé en tranches. A ''l'Espagnole'' : une cuisson prolongée (comme
une souris) vous permettra d'obtenir une texture confite pour être servi désossé et portionné à l'assiette ou coupé en 2 avec os (avec une demi-batte ou une feuille).
Après cuisson, laisser un temps de repos à la viande équivalent au temps de cuisson pour réhydrater les chairs.
LES PLUS PRODUITS :
Agneau de lait pour une viande tendre à la saveur légère
NUTRITION : Rapport P/L : 2.83
Valeurs nutritionnelles moyenne GEMRCN : Fréquences recommandées de service des plats pour les repas
Pour 100 g A la portion de 120 g des enfants de plus de 3 ans, des adolescents et des adultes (Annexe 4 du
Energie 535 Kj / 128 Kcal 642 Kj / 154 Kcal GEMRCN)
Protéines (g) 17.8 21.4
Glucides (g) 0.0
Fréquence pour 20 repas successifs : 4/20 mini
dont Sucres (g) 0.0 Classification : Viandes non hachées de boeuf, veau, agneau, abats de
Matières grasses (g) 6.3 7.6 boucherie
dont Acides Gras Saturés (g) 2.6 3.1
Fibres alimentaires (g) 0.0
Sel (g) 0.18 0.2
Sodium (mg) 70.87 85
Calcium (mg) 0
Dénomination légale de vente Gigot d'agneau de lait surgelé
INGREDIENTS :
Gigot d'agneau de lait
1/2
14 rue Gerty Archimède – 75 012 Paris
Dernière mise à jour de la fiche technique : 23.09.2022
Siret : 316 807 015 01340
* Liste des entrepôts et plateformes certifiés sur demande
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Gigot agneau lait
GARANTIES : Microbiologie : Norme bactériologique conforme au règlement 2073/2005
Germes Conformité / Norme
Provenance matière première carnée : Espagne Absence d’OGM selon les règlements
Flore aérobie 30°C 1829/2003 et 1830/2003
Flore lactique
Mat. Première principale (origine) : Espagne Rapport Flore/Lactique
Conforme par rapport Produit non traité par ionisation et sans
Levures Moisissures
à la catégorie de ingrédient ionisé
Entérobactéries
Coliformes 30°C
référence
Escherichia coli
/
ASR 46°C
FCD Version du
Staphylocoques coag +
17/12/2021 applicable
Clostridium perfringens à partir de Janvier
Listeria monocytogenes 2022
Bacillus cereus
Salmonella
Pseudomonas
ALLERGENES :
ALLERGÈNES MAJEURS (selon la directive 2007/68/CE)
Lait & dérivés Crustacés & dérivés Sulfites (>10mg/kg) Mollusques & dérivés
Soja & dérivés Céréales & dérivés avec gluten Arachides (cacahuètes & dérivés) Lupin & dérivés
Œufs & dérivés Fruits à coques & dérivés Céleri & dérivés
Poisson & dérivés Graines de sésame & dérivés Moutarde (graines & dérivés) X Sans Allergène Majeur
TRACES POSSIBLES ALLERGÈNES
X Lait & dérivés Crustacés & dérivés Sulfites (>10mg/kg) Mollusques & dérivés
Soja & dérivés Céréales & dérivés avec gluten Arachides (cacahuètes & dérivés) Lupin & dérivés
Œufs & dérivés Fruits à coques & dérivés Céleri & dérivés
Poisson & dérivés Graines de sésame & dérivés Moutarde (graines & dérivés) Sans traces possibles d'allergène
AUTRES CARACTERISTIQUES : Estampille sanitaire / Code emballeur : ES 10.19434/ZA CE, ES 10.027041/ZA CE
Code douanier : 02044290
Méthode de conservation : Surgelé
T° de conservation (°C) : Maxi -18
Code EAN de l'UMC : 3220440105746
PALETTISATION :
Dimensions carton en cm : L 39.300 x l 29.800 x h 12
Longueur Palette en cm : 120
Largeur Palette en cm : 80
Hauteur Palette en cm : 176.500
Les présentes informations sont, à notre connaissance, complètes et exactes et remplacent toute information communiquée antérieurement.
Le contenu de ce document peut être modifié sans préavis en fonction de contraintes techniques et/ou réglementaires. Il incombe à l’utilisateur de vérifier l’étiquetage de chaque produit à ses
objectifs et le statut juridique pour l’usage qui en est prévu.
Photo non contractuelle.
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14 rue Gerty Archimède – 75 012 Paris
Dernière mise à jour de la fiche technique : 23.09.2022
Siret : 316 807 015 01340
* Liste des entrepôts et plateformes certifiés sur demande
