INSTITUT TOGOLAIS DE RECHERCHE AGRONOMIQUE

Collection Brochures et
Fiches Techniques

BIEN CULTIVER ET CONSERVER LE MAÏS

Akihila DIDJEIRA
Bontiébite BADJARE

Février 2008
Dans la même collection :

1 : Guide de production de semences certifiées Maïs–Sorgho–Riz–Niébé

2 : Bien cultiver et conserver le maïs
3 : Bien cultiver et transformer le manioc
4 : Bien cultiver le sorgho
5 : Bien produire et conserver l’igname
6 : Produire du riz, bien le transformer pour mieux le vendre
7 : Bien élever les poulets en milieu traditionnel
8 : Gestion améliorée de la fertilité des sols
9 : Elever des abeilles et produire du miel de qualité
10 : Pour bien élever les porcs en milieu traditionnel
11 : Producteurs de céréales, protégez vos cultures contre Striga
hermonthica par la culture des faux hôtes
12 : Maraîchers, protégez vos cultures de tomate et de choux contre
les insectes avec l’extrait des feuilles de neem
13 : Producteurs de niébé, protégez mieux vos cultures et conservez
bien vos récoltes
14 : Eleveurs de moutons et chèvres nourrissez bien vos animaux en
saison sèche
15 : Pour bien produire le soja
16 : Bien cultiver le piment
17 : Riziculteurs Togolais, diversifiez vos cultures pour mieux valoriser
vos bas-fonds
18: Pour bien planter le cocotier au Togo
19 : Pour bien planter le palmier à huile au Togo
20 : Produire le jus, la confiture et la marmelade de fruits

N.B. : Les documents n° 1 - 10 sont des brochures techniques

Les documents n° 11 - 20 sont des fiches techniques
 Institut Togolais de Recherche Agronomique

BIEN CULTIVER ET CONSERVER LE MAÏS

Collection dirigée par :

Kodjo TETEVI (Chef d’équipe)
Domenyo K. TSATSU
Bontiébite BADJARE
Ayéfouni ALE GONH-GOH

ii
Sommaire

Préface................................................................................................ iv
Introduction......................................................................................... 1
1. Systèmes de culture....................................................................... 1
2. Choix de la semence ...................................................................... 2
3. Mise en place de la culture ............................................................ 4
3.1. Choix de la parcelle.......................................................... 4
3.2. Débroussaillage................................................................ 4
3.3. Epandage du fumier ou du compost................................. 4
3.4. Labour .............................................................................. 5
3.5. Semis................................................................................ 6
4. Entretien de la culture .................................................................... 7
4.1. Premier sarclage et démariage ......................................... 7
4.2. Epandage d’engrais NPK ................................................. 8
4.3. Deuxième sarclage et épandage de l’urée ........................ 9
5. Protection de la culture.................................................................. 9
5.1. Contre les maladies .......................................................... 9
5.2. Contre les insectes.......................................................... 10
5.3. Contre le Striga .............................................................. 11
6. Récolte........................................................................................... 12
7. Activités post récolte ................................................................... 12
7.1. Séchage des épis............................................................. 12
7.2. Egrenage et vannage ...................................................... 13
8. Conservation et stockage du maïs ............................................. 14
8.1. Traitement des grains ..................................................... 14
8.2. Stockage du maïs grain .................................................. 15
9. Compte d’exploitation d’un hectare de maïs (variété Obatanpa)
........................................................................................................ 16
Références bibliographiques .......................................................... 17

iii
Préface

La présente collection de brochures et de fiches techniques est le fruit

de la volonté commune de l’Institut Togolais de Recherche
Agronomique (ITRA) et de l’Institut de Conseil et d’Appuis Technique
(ICAT) de répondre à la forte demande en écrits de vulgarisation
exprimé par le monde rural et son interlocuteur direct qu’est le
conseiller agricole. La concrétisation de cette volonté à été rendue
possible grâce au soutien du Centre Technique de Coopération
Agricole et Rurale (CTA) très attaché à sa mission, celle de
promouvoir la diffusion de l’information agricole dans le cadre de la
convention ACP-UE.

Je tiens donc à exprimer ici notre reconnaissance aux premiers

responsables du CTA pour leur constante sollicitude et je sais que
nous pouvons compter sur eux dans le futur.

Mes encouragements vont aux chercheurs de l’ITRA et à leurs

collègues de l’ICAT pour leur sacrifice qui ont permis la production de
cette première série de brochures et fiches techniques. Je les invite à
ne pas baisser les bras mais à continuer à travailler, afin de répondre
aux besoins en écris de vulgarisation non encore satisfaits.

Je tiens à féliciter l’équipe en charge de cette collection, pour son

ardeur au travail, qui a permis de sortir dans un délai record la
vingtaine de brochures et de fiches techniques.

Enfin, je tiens à associer les lecteurs à l’amélioration de ces écrits. Ils

peuvent le faire en nous adressant leurs observations et critiques qui
seront prises en compte dans les éditions futures.

Merci à tous !

Dr Comlan Atsu AGBOBLI

Directeur Général de l’ITRA

iv
Introduction

Le maïs est la céréale alimentaire de base des Togolais. Dans la

composante céréale de la ration alimentaire des populations
togolaises, le maïs participe pour près de 60 %. C’est pourquoi, l’on
tend à ramener la question de la sécurité alimentaire à la
disponibilité du maïs et à son accessibilité aux ménages. Le maïs est
consommé sous différentes formes : maïs frais bouilli ou braisé
(blifan), pâtes de maïs (akoumé, akpan, ablo, kome, etc.) et bouillie
(koko, zogbon, etc.). Son utilisation dans l'alimentation des volailles
connaît une progression sensible à Lomé et dans d’autres grandes
villes du pays.

Au cours des dix dernières années le Togo a produit en moyenne

450 000 tonnes par an de maïs avec des rendements moyens de
1100 kg à l’hectare. Ces rendements sont faibles parce que les
producteurs utilisent des variétés traditionnelles et pour ensemencer
leurs champs ils prélèvent des grains de leurs greniers. Ces
semences sont souvent de mauvaise qualité et ne germent pas bien.
Les sarclages ne sont pas faits à temps, ce qui fait que les
mauvaises herbes étouffent les plants de maïs. Les engrais ne sont
pas appliqués ou le sont à faibles doses. Ces techniques
traditionnelles de production du maïs ne peuvent pas donner de
bonnes récoltes. Des techniques modernes de production de maïs
ont été obtenues par la recherche agronomique après plusieurs
années d’expérimentation.

Producteurs de maïs, adoptez les techniques modernes de

production que nous vous proposons dans cette brochure et vous
obtiendrez de bonnes récoltes (20 à 40 sacs de 100 kg sur un
hectare).

1. Systèmes de culture

Le maïs est essentiellement cultivé en système pluvial au Togo. Il

est aussi cultivé dans une moindre mesure dans les bas-fonds en
contre saison. Dans toutes les régions il est cultivé soit en pure ou
en association avec d’autres cultures. C’est principalement au Sud
du pays (régions Maritime et Plateaux) que la pratique des
associations est plus répandue (DSID, 1998). En culture
traditionnelle, les associations les plus rencontrées sont :

1
maïs/manioc, maïs/niébé, maïs/arachide, maïs/manioc/niébé,
maïs/manioc/niébé/arachide. Dans les régions Centrale, Kara et
Savanes, le maïs est plus cultivé en pure. En culture améliorée, les
successions culturales sont recommandées. Les plus rencontrées
sont :
- Maïs – cotonnier – sorgho – arachide/niébé - maïs
- Maïs – niébé/arachide – maïs – niébé/arachide – jachère
- Maïs – manioc – niébé – maïs
- Jachère – igname - maïs – jachère
- Coton – maïs – coton
En général, le maïs est en tête de rotation, suivi d’une légumineuse,
d’une plante à racine et d’une jachère.
Dans la succession maïs – coton la même année, il est recommandé
de semer une variété extra précoce (cycle de 75 à 85 jours), afin
d’éviter une longue cohabitation du maïs et du coton simplifiant les
travaux culturaux. Dans ce cas il faut semer le coton dans le maïs
deux à trois semaines avant la récolte du maïs.

Maïs en pure Association maïs / manioc

2. Choix de la semence

Utiliser les variétés améliorées de maïs. Elles sont très productives.

Acheter les semences uniquement auprès des vendeurs agréés.
S’adresser au conseiller agricole de la localité si nécessaire.

Attention ! Eviter d’acheter les semences ailleurs que chez les

vendeurs agréés.

Choisir la variété en fonction de son cycle et de son rendement.

2
Tableau 1 : Caractéristiques des variétés améliorées de maïs
vulgarisées au Togo

Variété Cycle Rendement Couleur Caractère

(jour) (t/ha) du grain spécifique
Potentiel Moyen
TZEE W 75 – 3 1,5 - 2 Blanche Tolérance au
Pop STR 85 striga et
QPM teneur élevée
en protéines
de qualité
EV99 QPM 75 – 3 1,5 - 2 Blanche Teneur élevée
85 en protéines
de qualité
Pool 18 90 – 4 2-3 Jaune Teneur élevée
QPM SR 95 en protéines
de qualité
Amen 90 – 4 2-3 Blanche Tolérante à la
95 sécheresse
AB11 90 – 4 2-3 Blanche Tolérance à la
100 striure
Ikenne 90 – 5 2– Blanche Rendement
9449 SR 100 3,5 très stable
Obatanpa 100 – 6 3,5 - 4 Blanche Teneur élevée
110 en protéines
de qualité
ACR97 105 - 7 3-4 Blanche Tolérance au
TZL Comp 115 striga
1W
Sotubaka 105 - 7 3-4 Jaune Couleur jaune
115 du grain et
rendement
élevé
N.B. : Rendement potentiel : rendement obtenu lorsque les
conditions de cultures sont bonnes (pluie, fertilisation, attaque des
ravageurs, entretien du champ, etc.)

3
 Ces variétés sont pour la plupart résistantes à la striure et ont des
grains de couleur blanche et de texture tendre.

3. Mise en place de la culture

3.1. Choix de la parcelle

Le maïs est cultivé dans toutes les régions du Togo sous des
conditions de pluie très variées (800 - 1500 mm). Il préfère les sols
riches, profonds, meubles, argileux qui ne retiennent pas trop d’eau
en période de pluies.

3.2. Débroussaillage

Faire le débroussaillage de la parcelle au coupe-coupe ou à la houe

un peu avant les premières pluies : février – mars (Régions Maritime
et des Plateaux), avril – mai (Régions Centrale, de la Kara et des
Savanes).

Enlever les gros troncs et branches et laisser les débris (feuilles,

paille, etc.) sur la parcelle ; éviter de les brûler.

3.3. Epandage du fumier ou du compost

Avant le labour, épandre les fumiers ou le compost (Voir Brochure

technique n°10 pour plus d’informations sur la fabrication du
compost ou contacter le conseiller agricole de la localité) disponible
(fientes de volailles, fèces de petits ruminants bouse de vache,
paille, ordures ménagères etc.). Epandre au moins 50 brouettes (5
tonnes) de fumier sur un hectare.

Epandage du fumier
4
3.4. Labour

Faire le labour dès les premières pluies : avril - mai (Maritime et

Plateaux), juin - juillet (Centrale, Kara et Savanes).

Faire le labour soit :

- à la houe à plat ou en confectionnant des billons ;

Labour à la houe

- à la culture attelée à plat ou en confectionnant des billons ;

Labour à la culture attelée

5
 - au tracteur à plat.

Labour au tracteur

Pendant le labour, bien enfouir les débris des arbustes, les

mauvaises herbes, la paille à une profondeur de 30 cm. Un tel labour
permet un bon ameublissement du sol, une bonne germination des
semences et une bonne pénétration des racines des jeunes plants
de maïs.

3.5. Semis

Pour ensemencer un hectare, il faut utiliser 20 – 25 kg de grains de

la variété que vous avez choisie.

Pour que les semences puissent bien germer, il faut les traiter avec
un produit fongicide – insecticide (s’adresser au conseiller agricole
de la localité pour le produit approprié)

Il faut semer quand les pluies sont bien installées (quand il pleut
régulièrement) d’avril à mai dans les régions Maritime et Plateaux et
de juin à juillet dans les régions Centrale, Kara et Savanes.

6
Il faut semer en lignes en laissant 80 cm entre les lignes. Sur les
lignes les écartements entre les poquets :

- 35 cm pour les variétés de moins de 90 jours

- 40 cm pour les variétés de 90 à 100 jours
- 50 cm pour les variétés de plus de 100 jours

Pour ce faire, placer deux piquets espacés de 80 cm sur les deux

bordures opposées du champ et tendre la corde marquée au rouge à
des intervalles de 35 cm, 40 cm ou 50 selon la variété à semer. Le
marquage peut se faire avec des morceaux de tissus rouges que l’on
peut déplacer selon les écartements voulus.

Semer 2 à 3 graines par poquet à une profondeur de 3 – 5 cm.

Semis en lignes

NB : Augmentez la distance entre les poquets si vous associez

au maïs le niébé, l’arachide ou le manioc.

4. Entretien de la culture

4.1. Premier sarclage et démariage

Faire le 1er sarclage 10 - 15 jours après le semis tout en arrachant 1

plant dans les poquets où il y a 3 plants.

7
Si possible, utiliser les herbicides de pré - levée comme le
primagram ou de post-levée comme Atrazine, Caliherbe, herbazol,
etc. (s’adresser au conseiller agricole du milieu pour avoir les
indications nécessaires)

4.2. Epandage d’engrais NPK

Apporter le NPK15-15-15 par poquet à 5 – 10 cm du pied du plant tout

en évitant de mettre l’engrais en contact avec les plants car ils
peuvent mourir.

Utiliser les doses suivantes d’engrais en tenant compte de votre

région de culture :

- Pour la région Maritime : épandre 4 sacs (200kg) de

NPK15-15-15 et un complément de 30 kg d’engrais potassique
à l’hectare entre le 10ème et le 15ème jour après le semis.
- Pour les régions des Plateaux et Centrales : épandre 4 sacs
(200 kg) de NPK15-15-15 à l’hectare entre le 10ème et le 15ème
jour après le semis.
- Pour les régions de la Kara et des Savanes : épandre 4 sacs
(200 kg) de NPK15-15-15 et un complément de 30 kg d’engrais
phosphaté à l’hectare entre le 10ème et le 15ème jour après le
semis.

Semis à plat après le 1er Semis sur billons après le 1er

sarclage et épandage de NPK sarclage et épandage de NPK

8
4.3. Deuxième sarclage et épandage de l’urée

Faire le 2ème sarclage 3 à 4 semaines après le premier sarclage

Epandre l’urée par poquet à 5 – 10 cm du pied du plant à la dose de

100 kg (2 sacs) à l’hectare à l’initiation paniculaire (un peu avant
l’apparition des panicules) soit entre le 30ème et le 45ème jour après le
semis selon le cycle de la variété semée.

Faire après un sarclage supplémentaire avant la récolte si c’est

nécessaire.

N.B. : Il est conseillé de faire un sarclo - buttage pour remplacer

le 2ème sarclage et l’accompagner de l’épandage en poquet de
l’urée surtout dans les régions Centrale, Kara et Savanes.

5. Protection de la culture

5.1. Contre les maladies

Au Togo, seules deux maladies peuvent avoir une grande incidence

sur la production en culture du maïs à savoir la virose à stries et
l’helminthosporiose.

- La virose à stries (ou streak) : elle est due au virus de la

striure du maïs (MSV). Elle cause des dégâts surtout sur les
semis de la 2ème saison au Sud du pays et sur les semis
tardifs au Nord. Ses symptômes se caractérisent par
l’apparition de taches chlorotiques qui évoluent en rayures
de couleur blanche le long des nervures et sur la plupart des
limbes des feuilles.

Plant de maïs attaqué par le MSV

9
Pour lutter contre cette maladie, il faut utiliser uniquement les
variétés améliorées (voir tableau des variétés) car elles sont toutes
tolérantes au MSV et éviter aussi les semis tardifs.

L’helminthosporiose : elle est causée par le champignon

Helminthosporium turcicum surtout lorsque surviennent des
poches de sécheresse au cours de la période de végétation de
la culture.
Pour lutter contre cette maladie il faut :
- utiliser des variétés améliorées ;
- brûler les restes des récoltes ou les enfouir dans le sol par
un labour profond ;
- utiliser la semence provenant des épis sains ;
- pratiquer la succession des cultures.

5.2. Contre les insectes

Les chenilles défoliatrices peuvent causer des dégâts sur les plants
de maïs surtout sur les semis tardifs.
En cas d’attaque des jeunes plants de maïs par ces chenilles
défoliatrices, il faut traiter avec un insecticide approprié (s’adresser
au conseiller agricole du milieu).

Les insectes qui causent de grands dommages à la culture du maïs

au Togo sont les ravageurs de stocks dont les principaux sont le
grand capucin du maïs Prostephanus truncatus et le
charançon Sitophilus zeamais. Ils peuvent attaquer les épis au
champ surtout quand la récolte est tardive. Pour cela, il faut éviter
les récoltes tardives. Pour lutter contre ces ravageurs, le traitement
des grains après égrenage est conseillé (voir chapitre Conservation
et stockage).

Prostephanus truncatus Sitophilus zeamais

10
5.3. Contre le Striga

Le Striga est une plante parasite aux fleurs violettes, rouges ou

roses qu’on retrouve dans certains champs de maïs ou de sorgho à
l’est de la région Maritime (autour de la préfecture de Vo) et dans les
régions de la Kara et des Savanes.

La présence de cette plante dans un champ de maïs peut faire

perdre toute la production.

Champ de maïs infesté de Striga hermonthica

Pour combattre le Striga il faut utiliser les variétés de maïs tolérantes

au Striga (voir le tableau n°1) en association ou en rotation avec une
légumineuse à graines comme le soja, le niébé ou l’arachide
Arrachez les plants de Striga avant leur floraison.

N.B. : Pour d’autres informations sur la lutte contre le Striga,

consulter la fiche technique n°11 ou s’adresser au Conseiller
agricole du milieu.

11
6. Récolte

Il faut récolter le maïs lorsque les feuilles sont sèches, les spathes
jaunes, les grains durs et secs. Enlever les spathes directement au
champ

Récolte et déspathage du maïs

7. Activités post récolte

7.1. Séchage des épis

Les épis sont séchés sur une aire de séchage jusqu’à ce que les
grains soient bien secs.

Séchage des épis

12
7.2. Egrenage et vannage

L’égrenage des épis peut se faire soit :

- Par battage manuelle

Battage des épis de maïs dans un sac de jute

- A l’aide d’une égreneuse manuelle ou d’une égreneuse

motorisée

Egrenage des épis de maïs à l’aide

d’une égreneuse manuelle

Après égrenage ou battage, il faut bien vanner le maïs et le sécher

de nouveau pour la conservation

13
8. Conservation et stockage du maïs

8.1. Traitement des grains

Il faut s’assurer que le maïs grain est bien sec après égrenage.

Le maïs est traité avant le stockage. Pour le faire, il faut disposer

d’un bol (2,5 kg), d’une bassine, d’une boîte d’allumettes vide, d’une
feuille d’arbre ou de papier, des sacs de jute, des sachets
d’insecticide (Dadygrain, Actellic Super, Sofagrain, etc. (s’adresser
au conseiller agricole du milieu pour le choix de l’insecticide
approprié), d’un masque ou à défaut d’un mouchoir et des gants.

Procédez comme suit :

- Portez les gants et le masque (ou attachez le mouchoir sur

le nez et la bouche)
- Versez 8 bols de maïs dans la bassine
- Déposez la feuille d’arbre ou de papier sur le maïs contenu
dans la bassine puis la boîte d’allumettes vide sur la feuille.
Ensuite remplissez la boîte d’allumettes d’insecticide (le trop
plein de l’insecticide est recueilli sur la feuille).
- Enlevez la feuille, puis versez le produit sur le maïs contenu
dans la bassine et mélangez bien les grains avec le produit

Poudre de Dadygrain versée Mélange des grains de maïs

sur le maïs à traiter avec le produit

14
 - Versez les grains traités dans le sac en plastique contenu
dans le sac de jute et cousez après.

Sac de jute contenant un sac Mise en sac du maïs traité

en plastique

8.2. Stockage du maïs grain

Le maïs grain est stocké dans un magasin bien aéré.

Disposer dans le magasin, des palettes ou des planches de bois sec

sur de gros cailloux ou des briques et procéder comme suit :

- Saupoudrez les palettes ou des planches de bois avec le

même produit et mettez les sacs en piles sur les palettes

Traitement d’une palette Sacs de maïs entreposés

sur palette

Ainsi vous gardez votre maïs dans le magasin pendant 6 mois sans
crainte d’attaque de charançons. Ceci vous permettra de le vendre
plus cher le moment venu.

15
9. Compte d’exploitation d’un hectare de maïs (variété
Obatanpa)

Désignation Unité Prix Quantité Montant

unitaire (FCFA)
(FCFA)
Charges
Location de la parcelle ha 20 000 1 20 000
Labour au tracteur ha 40 000 1 40 000
Pulvérisage ha 25 000 1 25 000
Achat semences kg 400 25 10 000
commerciales
Semis h/j 700 10 7 000
Sarclage I et démariage h/j 700 30 21 000
Epandage de NPK 15-15-15 h/j 700 20 14 000
Sarclage II h/j 700 25 17 500
Epandage Urée 46% h/j 700 10 7 000
Récolte et transport h/j 700 55 38 500
Séchage h/j 700 10 7 000
Battage et vannage h/j 700 30 21 000
Traitement et h/j 700 20 14 000
conditionnement
Achat engrais NPK et Urée Sac 12 000 6 72 000
Achat de produit de sachet 400 35 14 000
traitement
Achat de sac de jute sac 600 35 21 000
Achat de ficelle et aiguille - - Forfait 2 000
Achat palettes palette 5 000 4 20 000
Sous total - - - 371 000
Divers - Forfait 20 000
Total charges - 391 000
Rendement = 3500 kg/ha
Produit
Vente de la récolte après 6 sac 16 000 30 sacs 480 000
mois de stockage

Bénéfice 89 000

Source ; Didjéira A. Communication personnelle, 2005

16
Références bibliographiques

Adou Rahim Alimi, A. 2001. Les pratiques de gestion des éléments

fertilisants et les pratiques culturales au Togo. Pages : 255 - 267
dans: R. N. Roy et H. Nabhan. Soil and nutrient management in sub-
saharan africa in support of the soil fertility initiative. Proceedings of
the expert consultation, Lusaka, Zambia, 6-9 december1999. FAO,
AGL/MISC/31/01.

CIRAD, ORSTOM, BDPA-SECTAGRI GRET, 1991. Mémento de

l'agronome. 4e Edition, pp 651-664

Centre de Recherche Agronomique du Littoral (CRA-L). Séries

1999, 2000, 2001, 2002, 2003. 2004, 2005, 2006. Rapports annuels
d’activités

CTA 1984. Le maïs, le Technicien a Agriculture Tropicale

CTA. 1992. Les ravageurs des cultures tropicales. Le technicien

d’agriculture tropicale. Maisonneuve et Larose

Didjeira Akihila, Adou Rahim Alimi A., Sedzro Kossi. 2006. Le

maïs. In Situation de référence sur les principales céréales cultivées
au Togo : Maïs – Riz – Sorgho – Mil. pp6-37

DSID. Productions des principales cultures vivrières. Séries 1996 à

2005.

Esseh – Yovo M., Didjéira A., FIini Y., Attiley., 1994 – 1999.
Rapports d’activités

Fiche de technique de la protection des végétaux N°51/1984, 2ème

édition 1990. : Prostephnus truncatus grand capucin du maïs.

Fiche technique de la protection des végétaux N°17/1983 2ème

édition. Charançon du maïs Sithophilus zeamais,
GASGA, 1987. Larger grain borer. Technical Leaflet N° 1. Group for
assistance on Systems relating to Grain After Harvest (GASGA). 8p.

17
Institut National des Cultures Vivrières (INCV). Séries 1992 –
1998. Rapport annuel d’activités.

Mugo Stephen, 2005. Practical use of transgenics in Maize

Breeding program. Presentation made to participants of the Maize
Improvement Course held Aug. 29 – Sept. 10, 2005. CIMMYT-
Kenya.
Nelson O.E., Mertz E.T., Bates L.S., 1965. Second mutant affecting
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Rouanet G., 1984. Le maïs. Maisonneuve et Larose et ACCT, 142

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Service National de la Protection des Végétaux (SPV), 1984.

Fiche technique de la protection des végétaux. N° 51/1984.

18