Commission canadienne des grains
2. Détermination de la teneur en eau
Introduction à la détermination de la teneur en eau .................................................. 2-2
Tolérances applicables à la teneur en eau .................................................................. 2-3
Déterminer la teneur en eau des cas spéciaux ........................................................... 2-7
Analyse facultative .......................................................................................2-7
Maïs (Modèle 919/3,5 po seulement) ............................................................2-7
Guide officiel du classement des grains 2-1 1er août 2023
Détermination de la teneur en eau
Commission canadienne des grains
Introduction à la détermination de la teneur en eau
Lorsque l’on détermine la teneur en eau d’un échantillon de grain, on l’analyse pour
connaître le taux d’humidité qu’il renferme.
La teneur en eau peut changer le poids spécifique et l’apparence du grain. Le grain qui est
trop mouillé commencera aussi à se détériorer.
La teneur en eau est déterminée sur les échantillons débarrassés de toutes les impuretés.
La teneur en eau du maïs est déterminée après l’extraction du maïs fendillé et des
matières étrangères (CCFM).
Pour déterminer la teneur en eau, les Services à l’industrie utilisent un humidimètre
reposant sur un algorithme unifié de détermination de la teneur en eau du grain (Unified
Grain Moisture Algorithm [UGMA]), ou un instrument de transmission dans le proche
infrarouge.
On continue de surveiller et de mettre à jour les tableaux de conversion pour
l’humidimètre de modèle 919/3,5 po. Les tableaux de conversion, les calculateurs de la
teneur en eau et les directives pour l’utilisation de l’humidimètre de modèle 919/3,5 po se
trouvent à https://grainscanada.gc.ca/fr/qualite-grains/classement-des-grains/facteurs-de-
classement/teneur-en-eau/.
Lorsque les résultats de l’analyse d’un échantillon se situent dans les limites de 0,5 % (+)
ou (-) du seuil s’appliquant aux grains gourds, humides, mouillés ou trempés, il faut
réanalyser l’échantillon trois (3) fois en utilisant différents humidimètres si possible. La
moyenne des trois analyses sera la teneur finale en eau consignée.
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Tolérances applicables à la teneur en eau
Le grain dont la teneur en humidité est excessive doit être classé, d’après ses
caractéristiques, dans le grade qui lui serait attribué si sa teneur en humidité n’était pas
excessive, mais on doit ajouter et incorporer à l’appellation de grade le mot « gourd »,
« humide », « mouillé » ou « trempé » selon le pourcentage d’humidité indiqué dans
l’Arrêté sur les grades de grain défectueux et les grades de criblures.
Le tableau qui suit (trois pages) souligne les tolérances applicables à la teneur en eau et,
si l’humidimètre de modèle 919/3,5 po est utilisé, le numéro du tableau de conversion
ainsi que la portion représentative exigée pour déterminer la teneur en eau de chaque type
de grain y sont indiqués.
Les tableaux de conversion n’existent pas pour tous les grains. Les renseignements
suivants se trouvent sur le site Web de la CCG.
Tableaux de conversion pour les grains pertinents. Voir Tableaux de conversion pour
humidimètres de modèle 919/3,5 pouces ou équivalent.
Dans le cas d’échantillons de blé, d’avoine et d’orge à faible poids spécifique, la
procédure de détermination de la teneur en eau habituelle donnera des résultats
inexacts.
Voir Estimer la teneur en eau d’échantillons légers de blé, d’avoine et d’orge.
Dans le cas d’échantillons ayant une teneur en eau au-dessus de la plage figurant
dans le tableau de conversion pour l’humidimètre de modèle 919/3,5 po,
voir Échantillons très humides.
Dans le cas d’haricots pour lesquels il n’existe aucun tableau de conversion,
voir Haricots pour lesquels il n’existe aucun tableau de conversion.
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Humidimètre de modèle
919/3,5 po Tolérances applicables à la teneur en eau
Numéro du
Poids tableau de Sec Gourd Humide Mouillé Trempé
Grain (g) conversion (%) (%) (%) (%) (%)
Orge
alimentaire (grains vêtus)
225 14 moins de 13,6 13,6-17,0 plus de 17,0
(>52 kg/hl)
alimentaire (grains nus) 225 1 moins de 14,1 14,1-17,0 plus de 17,0
à des fins générales (grains
vêtus) (>52 kg/hl) 225 14 moins de 14,9 14,9,17,0 plus de 17,0
poids léger (grain vêtus)
200 10 moins de 14,9 14,9-17,0 plus de 17,0
(< 52kg/hl)
à des fins générales (grain
225 1 moins de 14,9 14,9-17,0 plus de 17,0
nus)
brassicole (grains vêtus)
225 14 moins de 13,6 13,6-17,0 plus de 17,0
(>52 kg/hl)
brassicole (grain nus) 225 1 moins de 13,6 13,6-17,0 plus de 17,0
Haricots
azuki 250 1 moins de 18,1 aucun gourd plus de 18,0
noirs 250 3 moins de 18,1 aucun gourd plus de 18,0
canneberges 225 2 moins de 18,1 aucun gourd plus de 18,0
haricots rouge foncé 250 2 moins de 18,1 aucun gourd plus de 18,0
haricots blancs great northern 250 1 moins de 18,1 aucun gourd plus de 18,0
haricots rouge pâle 250 1 moins de 18,1 aucun gourd plus de 18,0
otebo 250 1 moins de 18,1 aucun gourd plus de 18,0
haricots ronds blancs 250 3 moins de 18,1 aucun gourd plus de 18,0
pinto 250 2 moins de 18,1 aucun gourd plus de 18,0
petits haricots rouges 250 1 moins de 18,1 aucun gourd plus de 18,0
haricots blancs 250 1 moins de 18,1 aucun gourd plus de 18,0
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Humidimètre de modèle
919/3,5 po Tolérances applicables à la teneur en eau
Numéro du
Poids tableau de Sec Gourd Humide Mouillé Trempé
Grain (g) conversion (%) (%) (%) (%) (%)
Sarrasin 225 3 moins de 16,1 16,1-18,0 plus de 18,0
Graine à canaris 250 1 moins de 13,1 13,1-17,0 plus de 17,0
Canola et colza 250 6 moins de 10,1 10,1-12,5 plus de 12,5
Pois chiches 250 2 moins de 14,1 14,1-16,0 plus de 16,0
Maïs
teneur en eau de 19,9% et 250 6 moins de 15,6 15,6-17,5 17,6-21,0 21,1-25,0 plus de 25,0
moins
teneur en eau de 20,0% et 175 11A moins de 15,6 15,6-17,5 17,6-21,0 21,1-25,0 plus de 25,0
plus (Teneur en eau +
redressée à l’aide du tableau 11B
11A, selon le poids spécifique.
Consultez la page 2-6 pour
obtenir les détails)
Féveroles 250 2 moins de 16,1 16,1-18,0 plus de 18,0
Graine de lin 225 7 moins de 10,1 10,1-13,5 plus de 13,5
Lentilles
vertes 250 3 moins de 14,1 14,1-16,0 plus de 16,0
rouges 250 4 moins de 13,1 13,1-16,0 plus de 16,0
Grain mélangé Consultez le tableau de conversion et utilisez les plages gourd et humide du grain prédominant.
Graine de moutarde
brune 250 11 moins de 9,6 9,6-12,5 plus de 12,5
chinoise 250 10 moins de 9,6 9,6-12,5 plus de 12,5
blanche 250 9 moins de 9,6 9,6-12,5 plus de 12,5
Avoine
Avoine 200 6 moins de 13,6 13,6-17,0 plus de 17,0
Avoine à grains nus 200 1 moins de 13,6 13,6-17,0 plus de 17,0
Avoine – poids léger 140 1 moins de 13,6 13,6-17,0 plus de 17,0
(<48 kg/hl – étalonnez à 73)
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Humidimètre de modèle
919/3,5 po Tolérances applicables à la teneur en eau
Numéro du
Poids tableau de Sec Gourd Humide Mouillé Trempé
Grain (g) conversion (%) (%) (%) (%) (%)
Pois, jaunes et verts 250 3 moins de 16,1 16,1-18,0 plus de 18,0
Seigle 250 6 moins de 14,1 14,1-17,0 plus de 17,0
Graine de carthame (étalonnez à 150 1 moins de 9,6 9,6-13,5 13,6-17,0 17,1-22,0 plus de 22,0
73)
Soja 225 9 moins de 14,1 14,1-16,0 16,1-18,0 18,1-20,0 plus de 20,0
Graine de tournesol (étalonnez à 150 3 moins de 9,6 9,6-13,5 13,6-17,0 17,1-22,0 plus de 22,0
73)
Triticale 250 1 moins de 14,1 14,1-17,0 plus de 17,0
Blé
CWRS (>66kg/hl) 250 12 moins de 14,6 14,6-17,0 plus de 17,0
poids léger (<66 kg/hl) 225 9 moins de 14,6 14,6-17,0 plus de 17,0
CWHWS 250 1 moins de 14,6 14,6-17,0 plus de 17,0
CWAD 250 5 moins de 14,6 14,6-17,0 plus de 17,0
CWRW 250 6 moins de 14,6 14,6-17,0 plus de 17,0
CWSWS 250 5 moins de 14,6 14,6-17,0 plus de 17,0
CWES 250 2 moins de 14,6 14,6-17,0 plus de 17,0
CPSW 250 3 moins de 14,6 14,6-17,0 plus de 17,0
CPSR 250 3 moins de 14,6 14,6-17,0 plus de 17,0
CNHR 250 2 moins de 14,6 14,6-17,0 plus de 17,0
CWSP Consultez le tableau de conversion et utilisez les plages gourd et humide selon la couleur et les caractéristiques prédominantes de l’échantillon.
CERS 250 1 moins de 14,6 14,6-17,0 plus de 17,0
CEHRW 250 2 moins de 14,6 14,6-17,0 plus de 17,0
CESRW 250 2 moins de 14,6 14,6-17,0 plus de 17,0
CEAD 250 4 moins de 14,6 14,6-17,0 plus de 17,0
CEWW 250 6 moins de 14,6 14,6-17,0 plus de 17,0
CEOW Consultez le tableau de conversion et utilisez les plages gourd et humide selon la couleur et les caractéristiques prédominantes de l’échantillon.
CEFD Consultez le tableau de conversion et utilisez les plages gourd et humide selon la couleur et les caractéristiques prédominantes de l’échantillon.
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Détermination de la teneur en eau
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Déterminer la teneur en eau des cas spéciaux
Analyse facultative
Une analyse facultative consiste à déterminer le poids et le grade d’une quantité de grain
qui serait autrement considérée comme des impuretés. Si la quantité de grain est
suffisante, on détermine la teneur en eau du grain auquel on a attribué un grade dans le
cadre d’une analyse facultative.
Si la quantité de grain auquel on a attribué un grade dans le cadre d’une analyse
facultative n’est pas suffisante pour effectuer la détermination officielle de la teneur en
eau, et que l’échantillon est principalement gourd, humide, mouillé ou trempé, le grain de
la portion faisant l’objet de l’analyse facultative est classé gourd, humide, mouillé ou
trempé sans mention d’une teneur en eau spécifique.
Maïs (Modèle 919/3,5 po seulement)
Voir Détermination du taux d’impuretés pour le maïs.
1. Extrayez le maïs fendillé et les matières étrangères.
Si la teneur en eau est de . . . Utilisez le tamis . . .
25,0 % ou moins tamis à trous ronds no 12
25,1 % ou plus tamis à trous ronds no 14
2. Choisissez la taille appropriée de l’échantillon en poids.
Si la teneur en eau est . . . Utilisez un échantillon de . . .
inférieure à 20,0 % 250 g
de 20,0 % à 35,0 % 175 g
3. Choisissez le tableau de conversion.
Si la teneur en eau est . . . Utilisez le tableau de conversion . . .
20,0 % ou moins no 6
20,1 % à 35,0 % no 11A – pour évaluer la teneur en eau selon la lecture au
cadran et la température du maïs
no 11B – pour ajuster la teneur en eau préliminaire selon le
poids spécifique de l’échantillon de maïs
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