Service Intelligent

BAC

- La quantité d'alcool dans la circulation sanguine est appelée Concentration d'Alcool dans le Sang (CAS). Le CAS est
la quantité d'alcool mesurée en milligrammes, trouvée dans 100 millilitres de sang. Par exemple, un
une personne avec 50 mg d'alcool par 100 mL de sang a un taux d'alcool de 0,05 (50 mg divisé par 100 mL).

Connaissance, étapes et communication

Le gouvernement du Canada délivre des licences pour la vente et le service d'alcool en Ontario : Vrai ou Faux ?

- Faux. L'AGCO délivre des licences pour la vente, le service et la livraison d'alcool et est responsable de
réglementer les secteurs de l'alcool, des jeux et des courses de chevaux ainsi que le commerce du cannabis conformément à
les principes d'honnêteté et d'intégrité, et dans l'intérêt public. Ce faisant, l'AGCO
administre la Loi sur les licences d'alcool et le contrôle, 2019, la Loi sur le contrôle des jeux, 1992, et le
Loi sur les licences des courses de chevaux, 2015 et la Loi sur les licences du cannabis, 2018.

Vous devez avoir 18 ans pour vendre, servir, manipuler ou livrer de l'alcool en Ontario.

- Correct. La Loi sur les licences d'alcool et le contrôle, 2019 (LLCA) est une législation qui définit les lois et
règlements affectant la vente, le service et la livraison d'alcool en Ontario. Cela inclut le fait qu'un
le licencié ne peut pas permettre l'ivresse et ne peut pas vendre ou servir quelqu'un qui est ou semble être
ivré.
- Même après qu'un client parte, vous restez toujours responsable de lui.

Il existe de grandes différences dans la teneur en alcool du bière et du vin.

Un corps peut métaboliser 1 verre standard par heure

Taille des boissons standard

- 12 oz 5%
- 3 oz 12%
- 1,5 oz 40%

Comment calculer une boisson standard

Il est important de toujours penser à une portion de boisson en termes de boisson standard. Cependant, parfois le
L'alcool servi n'est pas une taille de boisson standard et peut avoir un pourcentage d'alcool différent.

Utilisez cette formule pour calculer ce qu'est un verre standard pour tout pourcentage d'alcool.

60 ÷ pourcentage d'alcool = quantité (en onces)

Par exemple, une boisson contenant 40 % d'alcool nécessiterait une taille de portion de 1,5 once pour être considérée comme
une Boisson Standard. Le calcul est : 60 ÷ 40 = 1,5
Comment la taille du verre impacte une boisson standard

Voici les tailles de verre courantes utilisées pour servir de la bière.

Sélectionnez chaque image pour révéler combien de Verres Standards sont contenus dans le verre. Cela est calculé par
diviser les onces de bière (avec 5 % d'alcool) dans chaque verre par 12 onces (la taille d'une boisson standard).

12 onces = 1 Boisson Standard

16 onces = 1,3 boisson standard

20 onces = 1,6 boissons standard

Une boisson standard de spiritueux est de 1,5 once (43 ML) avec 40 % d'alcool.

Un verre standard de vin est de 5 onces (142) avec 12 % d'alcool

Une boisson standard de bière est de 12 onces (341 ML) avec 5 % d'alcool.

Une boisson qui contient 3 onces de spiritueux avec 40 % d'alcool équivaut à 2 verres standards (3 onces divisé par 1,5)
onces = 2 boissons standard

Effets de l'alcool
Comment l'alcool se déplace dans votre corps

- Se déplace à travers l'estomac, les intestins et dans le sang même alors que la première boisson est en train d'être
consommé
- Chaque battement de cœur le transporte à travers le système sanguin
- Le corps utilise des produits chimiques dans le foie pour décomposer l'alcool afin qu'il puisse être éliminé.
le corps
Comment pouvez-vous déterminer combien donner à un client ?

- Connaître la taille de vos boissons standard

- Apprenez à lire un graphique BAC

- Surveillez combien vos invités boivent

L'alcool est un dépresseur qui ralentit le système nerveux central et impacte la façon dont une personne pense,
actes et mouvements

Environ 90 % de la teneur en alcool sera lentement éliminée du sang. Le

les 10 % restants seront éliminés par la respiration, la sueur et l'urine d'une personne.
Verres à shot
Un établissement peut choisir parmi de nombreux styles de verre lors du service d'alcool. Il est recommandé que les shots
et les shooters ne doivent pas être servis dans des flacons à fond rond ou des éprouvettes. Ils doivent être servis dans un auto-
récipient à fond plat. Le client devrait pouvoir poser la boisson afin qu'il ne soit pas
forcé de boire l'ensemble du service d'un coup.

Cocktails

Margarita
Une Margarita peut contenir 3 onces de 40 % d'alcool :

Tequila (2 onces)

Cointreau (30 ml)

Long island iced tea

Un Long Island Iced Tea peut contenir 2,5 onces d'alcool à 40 % :

Vodka (0,5 once)

Rhum (0,5 once)

Cointreau (15 ml)

Tequila (15 ml)

Gin (15 ml)

Graphique BAC

Les graphiques BAC intègrent le sexe, le poids, le nombre de boissons consommées et le temps d'une personne. Le temps est le plus important.

facteur important influençant le BAC. Plus de boissons consommées sur une courte période, plus le
BAC
Le taux d'alcool dans le sang continuera d'augmenter, même après que la personne ait cessé de boire, car il faut du temps pour que l'alcool se propage.

dans le sang.

Les graphiques de BAC prennent également en compte que le corps éliminera l'alcool à un rythme d'environ un
Boisson standard par heure. Les taux d'élimination varieront en fonction du sexe et du poids d'une personne.

Ce tableau BAC suppose un taux d'élimination de l'alcool du corps de 0,015 mg/ml/heure, ou

environ une boisson standard par heure. Les taux d'élimination peuvent varier entre 0,01 et 0,025
mg/ml/hr, en fonction de facteurs tels que le sexe et le poids d'une personne. Cela signifie que moins d'un
Une boisson standard peut être éliminée par le corps d'un individu par heure.

Remarque : En Ontario, un BAC de 0,05 ou plus peut entraîner une suspension de permis de conduire en vertu de la Loi sur la circulation routière.
Loi sur la circulation (HTA). Un taux d'alcoolémie de 0,08 ou plus constitue une infraction criminelle. Consultez la section Ressources pour un lien vers
plus d'informations sur la Loi sur la circulation routière

Système de feux de circulation

Vert : ne montrant aucun signe d'intoxication et ayant probablement un taux d'alcool dans le sang de 0,05 ou moins

Jaune : commence à montrer des signes

Rouge : montrant plusieurs signes

Réglementations et Normes : Partie 1

Une licence de vente d'alcool peut être délivrée à un individu ou à une société qui est alors connu sous le nom de licencié.
(propriétaire/gestionnaire de l'établissement). La licence doit être affichée à un endroit visible des clients. Tous
Les titulaires de licence vendant et servant de l'alcool en Ontario sont soumis à la Loi de 2019 sur les licences d'alcool et le contrôle.
(LLCA), ses règlements, normes et exigences intérimaires du registraire.

Vendez et servez de l'alcool uniquement aux clients âgés d'au moins 19 ans.
Assurez-vous que tout membre du personnel vendant, servant, manipulant ou livrant de l'alcool a au moins 18 ans et
Certifié Smart Serve.
Surveiller la consommation d'alcool sur les lieux.

Ne servez pas un client qui semble ou est ivre.

Ne laissez jamais une personne ivre entrer ou rester dans les locaux.
Autoriser toujours l'entrée aux inspecteurs AGCO en service, aux agents des forces de l'ordre, aux pompiers et aux fonctionnaires.
inspecteurs.

Régulations et normes : Partie 2

Servicetmes
Les heures autorisées pour la vente et le service d'alcool dans un établissement licencié sont :

Du lundi au dimanche :

9h00 à 2h00
Réveillon du Nouvel An (31 décembre) :

9h00 à 3h00
Règles de service

- Un établissement agréé ne doit pas exiger des clients d'acheter un nombre minimum de
des boissons pour pouvoir entrer ou rester dans les locaux.

- Les commandes d'alcool doivent être servies avant l'heure d'arrêt du service. Par exemple, dans un établissement agréé.
établissement, vous ne pouvez pas servir des boissons après 2h00, même si vous avez pris la commande à 1h55
a.m. (sauf la veille du Nouvel An).

- Tout l'alcool et ses contenants (y compris les verres et bouteilles vides) doivent être enlevés.
dans les 45 minutes suivant l'heure d'arrêt de service sur le permis. Par exemple, à 2h45 du matin pour
la plupart des établissements où l'heure de fin de service est 2h00.

Zone licenciée
Les titulaires de licence peuvent choisir d'appliquer leur licence de vente d'alcool à l'ensemble des locaux (également appelée accessoire
zones).
Cela signifie que les clients de cet établissement licencié peuvent se déplacer et garder leur alcool.
des boissons avec eux dans toutes les zones approuvées. Cela peut inclure les toilettes, les couloirs et les escaliers.

Sandy Law
Tout établissement vendant ou servant de l'alcool doit afficher un panneau avertissant que la consommation d'alcool durant
La grossesse peut causer des troubles du spectre de l'alcoolisation fœtale (TSAF).

En vertu de la LLCA, il s'agit d'une violation réglementaire de vendre ou de fournir de l'alcool à quiconque à moins que le panneau ne soit
affiché de manière proéminente.

7 types d'approbations

Soutiens de brasseries
Approbation de pub à vin

Endossement du traiteur
Approbation du service d'étage

Approbation du bar Minin

Approbation de parcours de golf

Apportez votre propre vin

Permis pour occasions spéciales

Des permis d'occasion spéciale (POS) sont nécessaires pour le service d'alcool lors d'un événement dans tout endroit autre
qu'un établissement agréé (bar ou restaurant), un lieu privé (salle de réunion dans un bureau privé), ou
résidence. Cependant, si de l'alcool est proposé à la vente dans un lieu privé, un SOP est requis—ceci
exclut les résidences privées (votre maison) où l'alcool ne peut pas être vendu.

2 types de permis
Pas de vente : (requis lorsque) un événement se tient dans un lieu autre qu'un endroit privé ou une résidence, de l'alcool est
servi gratuitement

Vente : (obligatoire) de l'alcool est vendu, soit par bar payant soit par billets d'alcool et l'entrée est payante

Événements de parking arrière

Éligibilité : un événement extérieur qui se déroule en lien avec, et à proximité de, l'un des éléments suivants
types d'événements sportifs en direct

Professionnel

Semi-professionnel

Postsecondaire
tenu dans un espace extérieur, au niveau du sol (par exemple, un parking).

être à proximité de l'endroit où se déroule l'événement sportif en direct.

Les participants doivent apporter leurs propres boissons et le titulaire du permis n'est autorisé à vendre de l'alcool.

Magasins d'alimentation Licsend

- Permis de vendre de l'alcool du lundi au dimanche de 7h à 23h.

La responsabilité civile peut découler de trois manières : en vertu de la Loi sur les permis d'alcool et le contrôle, 2019 (LPAC), par un tribunal
jugement de négligence, ou un manquement à fournir un « devoir de diligence », et en vertu de la Loi sur la responsabilité des occupants (OLA).

Politiques de la maison

Une politique de maison est un document qui énonce l'engagement d'un établissement envers la sécurité et la responsabilité.
la vente et le service d'alcool et décrit les processus et procédures que le personnel doit suivre.

approche SIMPLE

Signes

L'alcool met 30 minutes à affecter une personne