Scénario
Transféré par
ScribdTranslationsScénario
Transféré par
ScribdTranslationsBonjour à tous ! Notre équipe est ici pour présenter l'étude intitulée « Séchage et fumage de poisson combinés ».
Développement de processeurs
Contexte de l'étude
Le projet a été proposé en vue de l'activité commerciale actuellement courante aujourd'hui dans la ville de Balanga. Séché et
Les poissons fumés sont les aliments conservés les plus connus du marché public de la ville. Mais avant que les poissons séchés et
les poissons fumés sont servis aux assiettes des gens, ceux-ci subiront d'abord le processus de
préservation. Le poisson fumé, communément appelé « tnapa », subit un processus de fumage qui modifie le
la couleur du poisson, introduit un goût distinct, ainsi que réduit sa teneur en humidité. Alors que le poisson séché ou
« tuyo » subira le processus de séchage qui déshydrate ou réduit la teneur en eau du poisson.
Le processus de fumage se fait couramment dans un tambour personnalisé où le bois et le charbon sont utilisés comme
combustibles pour la combustion et la production de fumée ou de gaz de cheminée qui préserve et ajoute du goût au poisson.
Les gaz de combustion sortiront ensuite dans l'atmosphère après avoir traversé le poisson. Cette méthode de fumage du poisson
Le processus dégage une grande quantité de chaleur qui peut être utilisée à d'autres fins.
Le processus de séchage peut se faire naturellement avec l'aide du soleil ou artificiellement à travers un commercial
sèche-poisson. Le séchage par des moyens naturels ne peut être effectué qu'en présence de conditions météorologiques favorables
la condition et cela prend jusqu'à 5 jours pour être terminé. Le séchage artificiel, en revanche, offre un résultat plus rapide
processus de séchage, mais entraîne une augmentation des frais. Donc, un nouveau design de séchoir économique est nécessaire.
L'étude a répondu au problème des deux techniques de traitement du poisson en concevant un appareil qui
combine les deux processus qui accéléreront le processus de séchage des poissons et utiliseront la chaleur
déchets du processus de fumage.
Énoncé du problème
Pour approfondir, voici les problèmes que l'étude souhaitait résoudre :
L'énergie thermique non exploitée ou non utilisée libérée par la combustion et la fumée des poissons
processus de fumage
La contamination possible des poissons en cas de séchage à l'air libre ou au soleil.
Les moyens naturels de séchage du poisson nécessitent de bonnes conditions météorologiques, car lorsqu'il pleut,
le processus ne peut pas être effectué.
Il faut jusqu'à 5 jours pour que le poisson soit complètement sec sous le soleil.
Et le séchage commercial est trop cher pour les pêcheurs ordinaires de la ville de Balanga.
Signification de l'étude
Vendeurs et transformateurs de poisson fumé et de poisson séché.
Ceux qui ont des affaires impliquant du poisson, en particulier ceux qui effectuent le processus de transformation du poisson.
fumer et sécher du poisson simultanément.
Entrepreneurs et personnes d'affaires, car ils peuvent développer cette étude et la produire en masse
gagner de l'argent massivement.
Les personnes dans l'industrie du poisson fumé et séché, car elles peuvent utiliser le design proposé qui aboutira à
augmentation de leur production suivie d'une augmentation du bénéfice
Objectif de l'étude
Pour tirer parti de la grande quantité de chaleur rejetée dans le processus de fumage du poisson.
Pour maximiser l'utilisation du carburant en utilisant les déchets de chaleur.
Accélérer le processus de séchage naturel des poissons qui est actuellement commun.
Portée et délimitations
L'étude se concentre sur les appareils et les améliorations pour le séchage et le fumage du poisson et ne testera pas d'autres.
matériau ou produits qui peuvent également être séchés ou fumés.
Il testera des espèces spécifiques de poissons ; "Halubaybay" pour le processus de séchage, tandis que "Tamban" et
Tilapia pour le processus de fumage.
L'étude a seulement utilisé du bois de coco et des copeaux de bois comme combustible pour une meilleure comparaison des
efficacité avec la méthode commune qui utilise le même matériau.
L'appareil ne peut traiter que jusqu'à 4 kg de poisson pour le fumage et 4 kg pour le séchage.
