Alcools
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ScribdTranslationsRÉPUBLIQUE BOLIVARIENNE DU VENEZUELA
MINISTÈRE DU POUVOIR POPULAIRE POUR L'ÉDUCATION
UNIDAD ÉDUCATIVE NATIONALE "CÚPIRA"
CÚPIRA- PEDRO GUAL- MIRANDA
5 ANS D'ADMINISTRATION
CHIMIE
SEMANA 5 ET 6
ALCOOLS
PROFESSEUR : ÉTUDIANTE :
JULIO RAMIREZ GABRIELA COLINA
CÚPIRA, MARS 2021
ALCOOLS
1) Qu'est-ce que les alcools ?
Les alcools sont certains composés chimiques organiques, qui présentent dans leur structure
un ou plusieurs groupes chimiques hydroxyle (-OH) liés de manière covalente à un atome de
carbone saturé (c'est-à-dire, avec des liaisons simples uniquement aux atomes adjacents),
formant un groupe carbynol (-C-OH).
Les alcools sont des composés organiques très courants dans la nature, qui jouent des rôles
importantes dans les organismes vivants, en particulier dans la synthèse organique.
Son nom provient de l'arabe al-kukhūl, qui se traduit littéralement par « esprit » ou
«liquide distillé». Cela est dû au fait que les anciens alchimistes musulmans appelaient
«esprit» aux alcools et, de plus, ils perfectionnèrent les méthodes de distillation au siècle
IX.
Des études ultérieures ont permis de connaître la nature chimique de ces composés,
en particulier les contributions de Lavoisier concernant la fermentation de la levure de bière.
Les alcools peuvent être toxiques et même mortels pour l'organisme humain s'ils sont
ingerés en doses élevées. De plus, lorsqu'ils sont consommés par l'être humain, ils peuvent agir comme
dépresseurs du système nerveux central, provoquer l'état d'ivresse et entraîner une
comportement plus désinhibé que la normale.
D'autre part, les alcools ont des propriétés antibactériennes et antiseptiques qui permettent
son utilisation dans l'industrie chimique et en médecine.
2) Types d'alcools
Les alcools peuvent être classés en fonction du nombre de groupes hydroxyles qu'ils possèdent.
en sa structure :
Monoalcools ou alcools. Ceux-ci contiennent un seul groupe hydroxyle. Par exemple :
Polyalcools ou polyols. Ils contiennent plus d'un groupe hydroxyle. Par exemple :
Une autre façon de classer les alcools est selon la position du carbone auquel il est lié.
le groupe hydroxyle, en tenant également compte du nombre d'atomes de carbone auxquels il est lié
de plus ce carbone :
Alcools primaires. Le groupe hydroxyle (-OH) est situé sur un carbone lié à
à son tour un autre atome de carbone unique. Par exemple :
Alcools secondaires. Le groupe hydroxyle (-OH) est situé sur un carbone lié.
à son tour à deux autres atomes de carbone distincts. Par exemple :
Alcools tertiaires. Le groupe hydroxyle (-OH) se situe sur un carbone lié à
su vez à d'autres trois atomes de carbone distincts. Par exemple :
3) Nomenclature des alcools.
Tout comme d'autres composés organiques, les alcools ont différentes formes de
nommer, que nous expliquerons ci-dessous :
Méthode traditionnelle (non systémique). On prête attention, avant tout, à la chaîne de
carbones auxquels se fixe le groupement hydroxyle (généralement un alcane), pour sauver le
terme par lequel il est nommé, préfixer le mot "alcool" et puis ajouter le
suffice -ílico à la place de -ano. Par exemple :
s'il s'agit d'une chaîne de méthane, cela s'appellera alcool méthylique.
s'il s'agit d'une chaîne d'éthane, on l'appellera alcool éthylique.
Si c'est une chaîne de propane, elle s'appellera alcool propylique.
Méthode IUPAC. Tout comme la méthode précédente, une attention sera portée à
précurseur d'hydrocarbure, pour sauver son nom et simplement ajouter le
terminaison -ol au lieu de -ano. Par exemple :
s'il s'agit d'une chaîne de méthane, on l'appellera méthanol.
Si c'est une chaîne d'éthane, on l'appellera éthanol.
S'il s'agit d'une chaîne de propane, on l'appellera propanol.
Éventuellement, il faudra indiquer d'une manière ou d'une autre la position du groupe hydroxyle dans la
chaîne, pour laquelle un nombre est utilisé au début du nom. Il est important d'avoir
compte que l'on choisit toujours la chaîne hydrocarbonée la plus longue comme chaîne principale et se
vous devez sélectionner la position du groupe hydroxyle en utilisant la numérotation la plus faible possible.
Par exemple : 2-butanol.
4) Propriétés physiques des alcools.
*Propriétés physiques des alcools :
Les alcools sont généralement des liquides incolores qui présentent une odeur caractéristique,
bien qu'ils puissent également exister à l'état solide, en moins grande quantité. Ils sont solubles dans
l'eau puisque le groupe hydroxyle (-OH) présente une certaine similitude avec la molécule d'eau (H2O),
ce qui leur permet de former des ponts hydrogène.
En ce sens, les alcools les plus solubles dans l'eau sont ceux ayant la plus faible masse moléculaire.
ils ont, c'est-à-dire, ceux qui ont des structures plus petites et plus simples. Au fur et à mesure que
augmente la quantité d'atomes de carbone et la complexité de la chaîne carbonée, moins
Les alcools sont solubles dans l'eau.
La densité des alcools est plus grande avec l'augmentation du nombre d'atomes de
carbone et les ramifications de sa chaîne hydrocarbure. D'autre part, la formation de
Les ponts hydrogène n'influencent pas seulement la solubilité, mais aussi leurs points de
fusion et ébullition. Plus la chaîne hydrocarbonée est grande, plus il y a de groupes
plus les hydroxyles ont et plus ils ont de ramifications, plus ces deux valeurs seront élevées
propriétés.
*Propriétés chimiques des alcools :
Les alcools présentent un caractère dipolaire, semblable à celui de l'eau, en raison de leur groupe
hydroxyle. Cela en fait des substances polaires (avec un pôle positif et un pôle négatif).
En raison de cela, les alcools peuvent se comporter comme des acides ou comme des bases selon
de quel réactif ils réagissent. Par exemple, si on fait réagir un alcool avec une base
fort, le groupe hydroxyle se déprotonne et l'oxygène retient sa charge négative, agissant
comme un acide.
Au contraire, si on confronte un alcool à un acide très fort, les paires électroniques du
L'oxygène fait que le groupe hydroxyle se protonne, acquiert une charge positive et se comporte
comme une base faible.
D'autre part, les alcools peuvent participer aux réactions chimiques suivantes :
Halogénation. Les alcools réagissent avec les halogénures d'hydrogène pour donner
halogénures d'alkyle et eau. Les alcools tertiaires réagissent avec plus
la facilité que les primaires et secondaires. Quelques exemples de ces réactions
fils
Oxydation. Les alcools s'oxydent en réagissant avec certains composés oxydants,
formant différents produits en fonction du type d'alcool qui est oxydé
(primaire, secondaire ou tertiaire). Par exemple :
oAlcools primaires. Ils se produisent si, lorsqu'ils sont oxydés, ils perdent un atome de
hydrogène qui est lié au carbone, qui à son tour est lié au groupe
hydroxyle, forment des aldéhydes. D'autre part, s'ils perdent les deux atomes de
hydrogène de ce carbone, forment des acides carboxyliques.
Alcools secondaires. En s'oxydant, ils perdent l'unique atome d'hydrogène.
enlazé au carbone qui a le groupe hydroxyle et forme des cétones.
Les alcools tertiaires. Ils sont résistants à l'oxydation, c'est-à-dire qu'ils ne s'oxydent pas.
sauf si des conditions très spécifiques leur sont imposées.
Déshydrogénation : Les alcools (uniquement primaires et secondaires) lorsqu'ils sont soumis à
à des températures élevées et en présence de certains catalyseurs, ils perdent des hydrogènes pour
former des aldéhydes et des cétones.
Déshydratation. Il s'agit d'ajouter un acide minéral à un alcool pour extraire le
groupe hydroxyle et obtenir l'alcène correspondant par des processus de
élimination.
5° Biocombustible.
C'est un mélange de substances organiques qui est utilisé comme combustible dans les moteurs de
combustion interne. Dérivée de la biomasse, matière organique provenant d'un processus
biologique, spontané ou provoqué, utilisable comme source d'énergie.
