Classification Des Aliments
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2.2. Classification des aliments
Bien que chaque animal utilise de manière différente les différents types d'aliments, pour tous et en
En général, on peut faire une classification de base des aliments basée sur leur contenu.
de nutriments par unité de poids, en tant que densité nutritionnelle, très liée à la
composition chimique (teneur en FB et en eau, surtout) et selon quelle fraction de nutriments
prédomine sur les autres.
1. En fonction de la quantité de nutriments par kg de produit frais, très lié à la
quantité d'eau et sa teneur en fibres, les aliments peuvent être classés dans les types suivants :
A. Aliments volumineux ou grossiers : Ils sont appelés aliments volumineux car ils occupent beaucoup
les aliments à volume et ayant relativement peu de valeur nutritive. Ils sont également connus sous le nom de nourriture
bastos ou grossiers. Nous pouvons distinguer dans ce groupe les aliments fibreux et les aliments
suculents.
A.1. Aliments fibreux avec une haute teneur en fibre qui ne peut être utilisée que par
les ruminants. Nous pouvons ici souligner les fourrages dont font partie tous les
parties fibreuses des plantes qui sont exploitables par les ruminants et d'autres herbivores.
Selon le type de conservation, nous avons :
Fourrages verts : toutes les parties vertes et fibreuses des plantes qui sont très
apétissants pour les animaux. Ils ont une forte teneur en humidité et dans leurs états mastérins
ils peuvent avoir des teneurs très faibles en FB, ce qui les inclurait dans les aliments
grosseros succulents.
* Ensilages : ce sont des fourrages verts conservés par un processus d'acidification lactique.
Ce processus permet le stockage de grandes quantités d'aliments excédentaires en période
de production pour être utilisées ultérieurement en périodes de pénurie. Il existe une perte de valeur
nutritif dans le passage du fourrage vert au fourrage ensilé. Ils ont également une haute teneur en
humidité, bien que moins que le fourrage vert.
* Henos : Il s'agit d'un autre système de conservation des aliments, consistant en la fauche
de fourrages verts, dessiccation au soleil et stockage ultérieur sous forme de ballots. C'est un système
facile à conserver, bien que les pertes de valeur nutritive soient plus importantes par rapport aux processus
anteriores.
* Sous-produits fibreux : ce sont des aliments obtenus à partir des résidus dérivés d'autres
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Nutrition Animale
activités principales. Parmi elles, on peut distinguer toutes les pailles (tant de céréales que de
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légumineuses), les résidus d'olive et de raisin, les branches d'olivier et de chêne-liège ou d'autres arbres fruitiers, la
gallinaza, etc.
A.2. Aliments grossiers succulents avec une forte teneur en humidité (plus de 80%) mais
faible teneur en fibres.
Ils englobent essentiellement dans ce groupe les racines et les tubercules (navet, betterave,
carotte, etc.) et graminées et légumineuses à des états végétatifs très précoces et toujours que
ils se consomment frais. Ce sont des aliments de très haute valeur nutritive si l'on déduit l'eau
qui contiennent une quantité d'énergie similaire à celle des aliments concentrés si nous nous y référons
matière sèche. Son contenu en MS est faible (< 10 %) et son contenu en FB est également inférieur à
15 %. Ils sont inclus dans le groupe des aliments volumineux car les animaux ont besoin d'ingérer
grande quantité de ces aliments pour assouvir son appétit.
B. Aliments concentrés Ils sont ainsi nommés car ils contiennent une grande quantité d'éléments.
nutritifs en relation avec leur poids. Ici sont inclus tous les grains de céréales et leurs farines (maïs,
orge, blé, avoine, sorgho, seigle, etc.), les grains de légumineuses, les tourteaux ou farines de
oléagineux et les propres grains d'oléagineux (soja, tournesol, etc.) et tous les aliments pour animaux
composés. Ce sont pratiquement les mêmes aliments que les humains consomment généralement,
mais transformés pour leur utilisation dans l'élevage. Ces aliments sont utilisés de manière courante dans le
rationnement des animaux monogastriques (porcs, poules, etc.) et pour compléter les régimes alimentaires
fourragères de ruminants hautement producteurs (moutons, chèvres et vaches, généralement laitières).
Ils ont une faible teneur en humidité et se conservent plutôt bien. En comparaison avec les
les aliments grossiers ont une très faible teneur en fibres.
2. En tenant compte de son contenu général en nutriments, et à quel nutriment il prédomine
Dans les mêmes (ce qui est très lié à la composition nutritive) ils peuvent être classés en : A.
Aliments énergétiques : la quantité que ces aliments apportent est comparativement plus élevée.
que la quantité de protéine. B. Aliments protéiques : la fraction de protéine prédomine sur la
fraccion energétique C. Aliments équilibrés : généralement ce sont des aliments composés destinés
à la production. En règle générale, ce sont des mélanges de concentrés qui ont été conçus pour que
l'animal n'a pas besoin d'autres aliments car ils satisfont tous ses besoins.
Cette définition des ruminants ne serait pas tout à fait correcte, car ils ont également besoin d'une base fourragère.
D. Aliments minéraux et correcteurs. Ils ne contiennent pas d'énergie ni de protéines, mais apportent les minéraux.
nécessaires pour équilibrer les minéraux dans les différents régimes alimentaires du bétail. On peut inclure ici
d'autres produits contenant des vitamines ou des acides aminés essentiels qui permettent
corriger les déficiences que ces nutriments peuvent avoir dans les rations. Pour ce
général se sont souvent commercialisés conjointement ce type de produits sous forme de
correcteurs mineraux-vitaminés (CMV) connus, de prix élevé, qui sont inclus dans les
rations en proportions très faibles. Au moment de classer tout aliment serait
Il est nécessaire d'utiliser cette double classification. Nous parlerions ainsi de concentrés énergétiques avec
un contenu élevé en amidon et en glucides solubles (par ex., les grains de céréales);
concentrés protéiques, avec une haute teneur en protéine assimilable par les animaux comme
les grains de légumineuses (fèves, vesce), les grains d'oléagineux (soja, colza) et leurs
derivés (farine de soja, tourteau de coton); foin protéique (foin de luzerne, foin de)
berseem); sous-produits énergétiques comme la pulpe de betterave; etc.
