Directeur Des Opérations
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ScribdTranslationsDirecteur Des Opérations
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ScribdTranslationsDIRECTEUR DES OPÉRATIONS DU RESTAURANT
Objectif
Supervise, évalue, contrôle et dirige tous les processus administratifs et opérationnels du
restaurant, garantissant la qualité des services et la rentabilité, étant un leader exigeant avec
compétences pour gérer un grand volume de personnel ayant comme responsabilité
fondamental le maintien des infrastructures, en préparant les tournées qui lui
permet de donner des réponses à chaque client de manière efficace, en ayant le contrôle des stocks et
pertes, étant la figure principale pour la résolution des incidents graves tant au niveau
opérationnel comme administratif.
Profil Requis
Exigences
Éducation minimale : TSU en Administration des entreprises ou Gestion hôtelière ou la
Culinaria
Expérience : 3 ans, de préférence dans le secteur de la restauration
Leadership, Motivation, Assertiveness, Management of high volume of staff
Gestion Financière
Connaissance : gestion de restaurants, de préférence Xetux
Indistinct
entre 27 et 40 ans
Résident : Caracas / Proche de la zone d'Altamira
Responsabilités et tâches
- Coordonne chaque semaine avec les départements de production et de service les
exigences d'achats extraordinaires et avec des achats selon ce que
il est nécessaire pour que la Direction Générale approuve.
– Canalise vers le département des Ressources Humaines en ce qui concerne les rapports d'incidents avec
les travailleurs, demandes de travailleurs.
– Propose les améliorations possibles dans les processus pour l'amélioration continue des
opérations.
Établis une communication avec le service de support (Technologie) secteur avec lequel
travaillera main dans la main.
- Supervise chaque responsable de secteur dans la mise à jour de ses processus (recettes,
cocktails, etc.).
– Atteindre les objectifs financiers requis par la Directive
– contrôle les coûts opérationnels pour identifier des mesures qui aident à réduire les
déchets. De manière comparable, analyse les rapports de vente des plats de
nourriture du menu.
– Réaliser le suivi du bon développement de tous les domaines de service du
restaurant; comme transport, alimentation, sécurité et bar.
– Responsable de l'ouverture et de la fermeture du restaurant.
– Coordonne la communication du personnel inter services (administratif et opérationnel)
avec une attention particulière entre le personnel de la brigade de cuisine et celui du service,
produire la possibilité de superviser tous les processus opérationnels et
administratifs propres au restaurant.
– Guide la programmation de tout le personnel des différents services, afin de
comptes, l'important est qu'aucun auteur ne manque, fournissant des solutions
immédiates qui pourraient affecter l'opérabilité, en respectant les normes internes
établies.
– Surveillez l'inventaire et les commandes d'articles, tels que les boissons alcoolisées et non alcoolisées.
alcool, verrerie, argenterie, linge de maison, porcelaine, etc.
Supervise et administre les tâches de nettoyage de tout le restaurant et le service
de nettoyage des sols, des assiettes, des équipements, des zones de préparation et de stockage de
aliments, salles de bain et cantine, en accord avec le responsable de la zone d'emplacement
où la ressource humaine est affectée.
– Maintient les normes établies d'hygiène et de sécurité tout au long de la
opération.
– Contrôle l'inventaire des fournitures de nettoyage et d'entretien, en stockant
et en les organisant.
– Travaille et négocie autant avec le Responsable de la Salle qu'avec le Chef Exécutif pour
garantir la fluidité opérationnelle.
– Instaure une communication hautement efficace et informe positivement tout le monde
les collaborateurs indépendamment du niveau. Le transformant en un expert
dans la résolution de problèmes, la négociation de conflits et dans le fait de rendre que se
sentez-vous renforcés.
– Répondre efficacement à des questions sur les aliments, les boissons et autres
fonctions du service de restaurant.
- Précisez les plaintes des clients en offrant un service supérieur qui maximise
votre satisfaction.
Offrir des retours au service des Ressources Humaines concernant les stations
de travail, produits, processus, politiques de l'entreprise et règlement intérieur.
- Gère l'exploitation du restaurant et assure sa bonne image en garantissant son
fonctionnement parfait, de la même manière, il suggère également des façons d'améliorer, c'est
pour cela, il est impératif de pratiquer les compétences nécessaires et les fonctions de
planification, organisation, leadership et contrôle.
Supervise et notifie le processus de gestion de la maintenance préventive et réactive de
les actifs dans le restaurant (suivi des réparations et enregistrement de la
informations dans les formats correspondants), ordonnant de réparer les
desperfectos qui existent et mettant à jour si nécessaire les formulaires que
indiquent la fréquence.
