Fenouil
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Classification taxonomique
Royaume Plantae
Division : Magnoliophyta
Classe : Magnoliopsida
Ordre : Apiales
Famille : Apiacées
Genre Fenouil
Le fenouil est une plante herbacée, de port érigé, qui peut atteindre 2
mètres de hauteur. Les feuilles, d'un vert intense, sont longues et fines, se terminant
en segments en forme d'aiguille, qui durcissent extérieurement en été
pour éviter la perte d'eau. Il existe des variétés de fenouil avec une couleur bronzée
(pourpre).
Les fleurs de couleur jaune apparaissent en bouquets de 20 à 50 petites fleurs sur
pédoncules courts, appelés ombelles (inflorescence dans laquelle les pédicelles de
Toutes les fleurs s'insèrent en un même point de leur axe, de manière semblable à celles de
varillas d'un parapluie). Ils fleurissent en été. Les fruits sont ovoïdes et oblongs.
On la trouve distribuée dans les zones tempérées du monde entier, bien qu'elle soit
natif de la zone méridionale de l'Europe, en particulier la côte de la mer Méditerranée,
où elle pousse à l'état sauvage. Nous la trouvons dans des terrains vagues, des pentes
secas, especialmente en sol calcaire.
La racine, charnue, se mange en salade ou bouillie (délicieuse, si après l’avoir fait bouillir)
se couvre de sauce béchamel et se gratine au four). Le poisson bouilli peut être
aromatiser agréablement avec des feuilles de fenouil, qui donneront une fragrance
aromatique. Les tiges fraîches, sucées, laissent un agréable goût en bouche et
rafraîchir l'haleine. Les graines peuvent être utilisées comme condiment et sont très
appréciées en infusion.
Les racines, les feuilles et les fruits sont utilisés pour soulager la bronchite (tisane de racine),
la diarrhée (infusion de racine), la toux (en sirop fait avec le jus de la plante fraîche)
troceada exprimée, mélangée avec du miel), les gaz intestinaux (en infusion de feuilles
o graines) et les problèmes gastriques en général. C'est aussi diurétique et son infusion
il est utile pour le lavage des yeux, lorsqu'ils sont congestionnés. Les infusions de
Le fenouil peut être consommé pour réduire le cholestérol et les triglycérides. Une autre de ses
les propriétés sont d'augmenter la production de lait maternel. Garde à l'esprit que
ces données sont purement informatives et ne remplacent en aucun cas
consultation médicale.
Dans l'Antiquité, on suspendait à la porte des maisons pour chasser les mauvais esprits.
esprits ou le "mauvais œil". Les Romains utilisaient dans leurs cérémonies le thyrse, fait
de énormes tiges de fenouil et des cônes de pin liés par les extrémités. On dit que
le cultiver près de la maison, cela la protège et si l'on porte un petit sachet de graines
guéris les maladies. Ils disent que pour éviter les piqûres de tiques pendant
il se promène dans le champ, il faut mettre un morceau de fenouil dans la chaussure
gauche. Nous ignorons s'il s'agit d'une simple superstition, ou si l'arôme du fenouil
déplaît extrême aux tiques, mais dans tous les cas, nous recommandons que
le morceau choisi soit petit.
