Notion de chimie organique
I-Qu’est ce que la chimie organique
La chimie organique est l’étude des composés du carbone.
Hormis l’élément carbone ; les composés organiques sont formés de l’élément
hydrogène, de l’élément oxygène, d’azote, de chlore, ainsi que quelques
éléments très rares : phosphore, soufre, calcium, magnésium, … .
Les composés organiques qui figurent au programme ne contiennent que les trois
éléments C, H, O.
II-Exemples de composés organiques
1-Composés organiques naturels
Ils proviennent des animaux (protides) et des végétaux (cellulose, latex, saccharose,
amidon, huiles végétales, …)
2-Composés organiques fossiles
Les houilles, les pétroles, les gaz sont tous d’origine organique ; ils se sont formés par
décomposition à l’abri de l’air (décomposition anaérobie) d’organismes végétaux
ou animaux.les houilles contiennent essentiellement les éléments carbones et
hydrogène.
III-Mise en évidence expérimentale de l’élément carbone
1-Mise en évidence de l’élément carbone par pyrolyse du composé organique :
pyrolyse du sucre
La pyrolyse d’un composé est sa décomposition chimique lorsqu’il est porté à
température élevée.
Chauffons fortement du sucre dans un tube à essai. Il se transforme progressivement
en une substance visqueuse de couleur marron : le caramel.
Des vapeurs s’échappent et de l’eau se dépose sur les parois du tube. Puis le caramel
se transforme progressivement en un résidu noir, poreux et léger : il s’agit du
carbone. On en déduit que le sucre contient l’élément carbone.
2-Mise en évidence de l’élément carbone par combustion du composé organique :
combustion de l’éthanol
L’éthanol brule avec une flamme claire et peu visible. Retournons un verre au dessus
de la flamme ; il se recouvre de buée (vapeur d’eau). Remplissons ensuite le verre
d’eau de chaux. Elle se trouble ; c’est la preuve qu’il s’est formé du dioxyde de
carbone révélant la présence de l’élément carbone dans ce composé.
IV-Formules des composés organiques
1-La formule brute
La formule brute d’un composé organique est la représentation qualitative et
quantitative des différents éléments constituants ce composé
La formule brute d’une molécule nous indique :
-les différents atomes qui la constituent ;
-le nombre de chaque atome présent.
La formule est C x H x O z ou x, y et z sont des nombres naturels différents de zéro.
2-Formule développée
La formule développée est la représentation de la structure des molécules en
observant les liaisons de covalence.
Remarque : les atomes de carbone peuvent s’unir entre eux. On utilise des formules
semi-développées qui mettent en évidence des groupements intéressants.
3- tableau récapitulatif
Nom du corps Formules brutes Formules Formules semi-
développées développées
Méthane CH 4 CH 4
Ethylène C2 H4 CH 2=CH 2
Acétylène C2 H2 CH ≡ CH
H−C ≡ C−H
Ethanol C 2 H 6O CH 3−CH 2−OH
