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pages.
Voici une version rédigée que tu pourras utiliser directement (pour tes études, une
présentation ou un support écrit).
COURS DE NUTRITION
I. Introduction à la nutrition
La nutrition est la science qui étudie les besoins alimentaires de l’être humain et la manière
dont les nutriments influencent la santé, la croissance et le bien-être.
Elle ne se limite pas seulement à l’alimentation, mais englobe aussi la digestion, l’absorption,
le transport, l’utilisation et l’élimination des nutriments.
👉 Objectifs de la nutrition :
Maintenir la vie et la santé.
Fournir l’énergie nécessaire au fonctionnement du corps.
Contribuer à la croissance et à la réparation des tissus.
Prévenir les maladies liées à l’alimentation (diabète, obésité,
carences…).
II. Les nutriments essentiels
Les nutriments sont les substances chimiques contenues dans les aliments et nécessaires au
bon fonctionnement de l’organisme. On distingue deux grandes catégories :
1. Les macronutriments (fournissent de l’énergie) :
Glucides (sucres) : Source principale d’énergie.
Exemples : riz, pain, manioc, pommes de terre, fruits.
Protéines : Construction et réparation des tissus.
Exemples : viande, poisson, œufs, légumineuses.
Lipides (graisses) : Réserve d’énergie et protection des organes.
Exemples : huile, beurre, avocat, noix.
2. Les micronutriments (n’apportent pas d’énergie mais sont
essentiels) :
Vitamines : interviennent dans les réactions chimiques du corps.
(Vitamine A pour la vision, C pour l’immunité, D pour les os, etc.)
Minéraux : participent à de nombreuses fonctions vitales.
(Calcium pour les os, Fer pour le sang, Iode pour la thyroïde, etc.)
3. L’eau :
Souvent oubliée, elle est indispensable à la vie.
Elle constitue 60 à 70 % du corps.
Elle permet le transport des nutriments et l’élimination des déchets.
👉 Besoin quotidien : environ 1,5 à 2 L d’eau par jour.
III. Les besoins nutritionnels de l’organisme
Les besoins dépendent de plusieurs facteurs : âge, sexe, poids, taille, activité physique, état de
santé.
1. Enfants et adolescents : Besoin élevé en protéines, calcium et fer
pour la croissance.
2. Adultes : Équilibre entre énergie et prévention des maladies
chroniques.
3. Femmes enceintes et allaitantes : Besoin accru en protéines, fer,
acide folique et calcium.
4. Personnes âgées : Besoin d’aliments riches en fibres, calcium,
vitamine D, tout en évitant l’excès de graisses.
👉 La répartition énergétique recommandée :
50 à 55 % de glucides
30 à 35 % de lipides
10 à 15 % de protéines
IV. L’équilibre alimentaire et les règles d’une
alimentation saine
Une bonne alimentation repose sur la variété, la modération et l’équilibre.
Quelques principes de base :
1. Consommer chaque jour des fruits et légumes variés.
2. Varier les sources de protéines (viande, poisson, œufs,
légumineuses).
3. Réduire la consommation de sucres rapides (boissons gazeuses,
confiseries).
4. Limiter les graisses saturées (fritures, charcuteries).
5. Boire suffisamment d’eau.
6. Éviter l’excès de sel et d’alcool.
7. Avoir une activité physique régulière.
V. Malnutrition et maladies liées à l’alimentation
1. La malnutrition
Sous-nutrition : manque de calories ou de protéines (retard de
croissance, amaigrissement).
Surnutrition : excès d’apport alimentaire, souvent responsable de
l’obésité.
2. Carences nutritionnelles
Manque de fer → anémie.
Manque de vitamine A → troubles de la vision.
Manque de calcium/vitamine D → fragilité osseuse.
3. Maladies liées à une mauvaise alimentation
Diabète de type 2.
Hypertension et maladies cardiovasculaires.
Obésité.
VI. Conclusion
La nutrition est au cœur de la santé.
Une alimentation équilibrée, variée et adaptée à l’âge et au mode de vie permet de prévenir de
nombreuses maladies et d’améliorer la qualité de vie.
👉 « Bien manger, c’est déjà se soigner. »
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