L’année viticole 2018

Statistiques vitivinicoles
 Impressum
Éditeur
Office fédéral de l’agriculture (OFAG)
Schwarzenburgstrasse 165
CH-3003 Berne
www.ofag.admin.ch

2 | L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles

Sommaire
Introduction 4

1 Surface viticole 7
1.1 Résultats généraux 7
1.2 Surfaces des cépages blancs par canton 8
1.3 Surfaces des cépages rouges par canton 10
1.4 Surfaces viticoles par cépages 14

2 Récolte 17
2.1 Vendanges sans jus de raisin 17
2.2 Pour-cent Brix moyens 18

3 Importations et exportations 19
3.1 Importations totales 19
3.2 Importations par pays 20
3.3 Exportations 22

4 Stocks au 31.12.2018 23
4.1 Stocks sans vignerons-encaveurs 23
4.2 Stocks des vignerons-encaveurs 24
4.3 Stocks totaux en Suisse 25

5 Consommation 26
5.1 Consommation de vins en Suisse 26
5.2 Consommation de vins étrangers 27
5.3 Consommation de vins suisses 28
5.4 Consommation de vins suisses romands 29
5.5 Consommation de vins suisses alémaniques 30

6 Statistique vitivinicole 1992-2018 32

L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles | 3

Introduction
Le présent rapport donne les chiffres sur la viticulture en Suisse au cours de l’année 2018
ainsi que sur l’état des stocks de vins au 31 décembre 2018. Il renseigne en outre sur la
production, la consommation ainsi que l’importation et l’exportation de vins pendant la
période d’observation allant du 1er janvier au 31 décembre 2018.

Remarques préliminaires

Surface : la surface viticole totale suisse comprend, depuis 2010, les vignobles se trou-
vant sur le territoire français dans l’aire géographique AOC Genève de la zone limitrophe.
Les surfaces viticoles du val Mesolcina (GR) sont imputées, non pas aux Grisons, mais à la
Suisse italienne en raison de leurs similitudes culturales.

Récolte : depuis 2010, les chiffres relatifs aux récoltes de la région genevoise portent
également sur les vendanges des vignes de l’aire géographique AOC Genève de la zone
limitrophe. Les quantités récoltées dans le canton des Grisons ne comprennent pas celles
du Val Mesolcina, qui figure à part et est rattaché à la Suisse italienne. En outre, com-
me le canton du Tessin transforme en vin blanc une part importante des raisins rouges
(essentiellement du Merlot), ces volumes sont répertoriés à la rubrique «vin blanc», mais
les surfaces viticoles correspondantes sont recensées en tant que cépages rouges.

Stocks : les vins sont répartis selon leur classe (vin avec appellation d’origine contrôlée
[AOC], vin de pays [VdP] ou vin de table [VdT]) et selon leur provenance. Seuls les vins
dont l’origine suisse a pu être déterminée avec certitude entrent dans la catégorie des
stocks de vins suisses.
La Fondation « Contrôle suisse du commerce des vins » (CSCV) détermine les stocks
de vins sur la base des données d’inventaire communiquées par les entreprises qui sont
soumises à son contrôle. De nombreux cantons connaissent également un service canto-
nal procédant à des contrôles équivalents, auxquels il est possible de soumettre unique-
ment les entreprises qui ne transforment et ne vendent que leurs propres produits et qui,
chaque année, n’achètent pas plus de 20 hectolitres de vin provenant de la même région
de production. Ces contrôles équivalents sont assurés par des laboratoires cantonaux en
Suisse centrale et en Suisse orientale ainsi que dans les cantons suivants: AG, SH (aussi
GL, AI et AR), TG, ZH (aussi GR). C’est l’Organisme intercantonal de certification (OIC)
qui est compétent pour les cantons de Suisse romande (BE, FR, GE, JU, NE, VD et VS) et
d’autres cantons depuis le 1er janvier 2016 (BL, BS et SO). L’OIC exerce son activité sur
mandat des cantons.

Consommation : le calcul de la consommation de vin se rapporte aux volumes stockés de

toutes les entreprises soumises aux contrôles du CSCV et des services cantonaux. N’ayant
pas pu être attribués à la Suisse, les vins sans indication géographique ont été classés dans
la rubrique des vins étrangers. La rubrique « Consommation totale en Suisse » reprend les
chiffres de celle dédiée à la consommation totale, mais sans les exportations de vin. Pour
la consommation par origine ou par région, il n’est tenu compte que des stocks de vins
dont le canton ou la région de production ont pu être clairement établis. C’est pourquoi
le calcul de la consommation par origine ou par région ne tient compte que des stocks
de vins AOC. D’après les estimations, la production de raisins AOC représente plus de 95 %
de la production totale. Il faut également savoir que les stocks régionaux de vins AOC
peuvent aussi, en vertu de la législation sur les denrées alimentaires, contenir jusqu’à
10 % de vins suisses issus d’autres régions (coupage), lorsque les cantons n’excluent
pas cette possibilité. Les vins suisses AOC peuvent également être déclassés pour être
rangés dans la classe des vins de pays ou des vins de table et être alors considérés comme
« consommés ». C’est pourquoi le chiffre le plus fiable est celui de la consommation de
vin à l’échelle de la Suisse.

4 | L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles

Résumé

Surface viticole (tableaux 1.1 à 1.4)

En 2018, la surface viticole totale en Suisse s’élevait à près de 14 712 hectares. Comme les
années précédentes, elle n’a que peu reculé, soit de 36 hectares par rapport à 2017 (–0,2 %).
La surface plantée en cépages blancs présente une superficie d’environ 6 361 ha (+38 ha),
celle en cépages rouges 8 350 ha (–74 ha). En 2018 comme en 2017, les cépages blancs
représentent 43 % de la surface totale, et les cépages rouges 57 %.
Le plus grand canton viticole de Suisse, celui du Valais avec 4 804 ha (–38 ha par rapport
à l’année précédente), est également celui où les cépages rouges y sont le plus fortement
implantés. Quant aux cépages blancs, c’est dans le canton de Vaud, qui est également le
deuxième canton viticole de Suisse avec 3 775 hectares (surface inchangée par rapport
à 2017), qu’ils occupent la plus grande part du vignoble. Les cépages blancs ne l’empor-
tent sur les cépages rouges que dans la région du lac de Bienne et dans les cantons de
Fribourg, Lucerne et Zoug. Les cépages rouges représentent la plus grande part dans la
région du Val Mesolcina et dans le canton du Tessin, soit 93 % et 91 % respectivement. La
part moyenne des cépages rouges s’élève à 68 % dans les cantons viticoles alémaniques
et à 51 % en Suisse romande.
Comme les années précédentes, le repli que connaissent depuis plusieurs années les trois
cépages les plus cultivés en Suisse s’est poursuivi en 2018. La surface plantée en Pinot
noir, le cépage le plus répandu en Suisse, a diminué de 85 ha pour s’établir à 3 986 ha.
De même, la surface totale plantée en Chasselas a reculé de 61 ha, passant à 3 672 ha.
Le Gamay, cultivé surtout dans les cantons du Valais, de Vaud et de Genève, affiche éga-
lement une tendance à la baisse et s’établit à 1 225 ha (–53 ha).
En revanche, les surfaces plantées avec d’autres cépages continuent de progresser. Il s’agit
notamment du cépage rouge Merlot (+23 ha) et de cépages blancs comme le Sylvaner /
Rhin (+23 ha), la Petite Arvine (+21 ha) et le Savagnin Blanc (+32 ha).

Récolte (tableaux 2.1 et 2.2)

La vendange 2018 s’inscrit à un niveau jamais atteint depuis 2011 et se chiffre à environ
111 millions de litres (+32 millions de litres; +40 % par rapport à l’année précédente).
Elle se situe aussi très au-dessus de la moyenne décennale (+12,6 %).
La production de vins blancs a augmenté par rapport à 2017 de 13,9 millions de litres
pour s’établir à 54 millions de litres (+34,5 %). Quant aux vins rouges, la production a
bondi de 18,1 millions de litres par rapport à 2017, passant à 57 millions de litres (+46,5 %).
La production de vins rouges englobe celle de rosés.
Le printemps exempt de gelées tardives de même que l’été sec et chaud, qui a favorisé
une maturité très précoce du raisin, ont fait de 2018 une année extraordinaire. Les condi-
tions météorologiques idéales qui ont régné depuis le début de la période de végétation
en avril jusqu’à la vendange particulièrement précoce, qui a commencé dès début sep-
tembre dans beaucoup d’endroits, ont conduit à des rendements supérieurs à la moyenne
avec des raisins d’excellente qualité.
Tôt dans l’année déjà, la croissance aussi rapide que vigoureuse de la vigne a donné
aux vignerons l’espoir d’une bonne vendange 2018, après une année 2017 difficile avec
de grosses pertes dues au gel. La persistance de la sécheresse d’avril à fin août a écarté
le danger d’infections fongiques et contenu la pression exercée par les ravageurs. Les
températures de la fin de l’été et les faibles précipitations ont permis une maturation
rapide, si bien que les vendanges ont pu commencer en moyenne deux semaines plus tôt
que d’ordinaire. La belle santé des grappes comme leur haute teneur en sucre promettent
un millésime remarquable.

Importations et exportations (tableaux 3.1 à 3.3)

En 2018, il a été importé quelque 178 millions de litres de vins, de vins mousseux, de vins
doux, de vins de liqueur, de mistelles et de moûts de raisin, ce qui représente 8,6 millions
de litres de moins que l’année précédente (–4,6 %). Les importations de quelque 151
millions de litres (–5,4 %) sous le contingent tarifaire total de 170 millions de litres n’ont
jamais été aussi basses depuis le début de la publication.
Le recul a concerné aussi bien les importations de vins blancs (39,4 millions de litres au
total; –648 600 litres; –1,6 %) que celles de vins rouges (environ 116 millions de litres
au total; –7,8 millions de litres; –6,3 %). En revanche, les importations de vins mousseux
ont poursuivi leur tendance à la hausse, atteignant 19,6 millions de litres. La croissance
n’a plus été aussi forte que les années précédentes, mais elle a néanmoins représenté

L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles | 5

+177 000 litres (+0,9 %).
Les importations de vins industriels ont également connu une augmentation minime,
affichant en 2018 environ 4,2 millions de litres (+23 900 litres; +0,6 %).
Comme par le passé, l’Italie figure en tête des pays d’où proviennent les vins importés
(72,1 millions de litres; –6,6 % par rapport à 2017), suivie de la France (38,4 millions de
litres; –2,5 %), et de l’Espagne (25,6 millions de litres; –16,7 %). La plus forte croissance
concerne les importations de vins de l’Afrique du Sud (7,1 millions de litres au total; +2,6
millions de litres; +57,5 %). L’Australie a également affiché un bond en avant (3,3 millions
de litres au total; +38,8 %), pour dépasser tant l’Argentine que le Chili dans le classement.
Après une brève hausse enregistrée en 2017, les exportations, modestes en comparaison
aux importations, s’inscrivent de nouveau à la baisse et passent à quelque 1,2 million de
litres (–166 400 litres; –11,9 %), un volume qui inclut toutefois aussi les vins étrangers
réexportés.

Stocks de vins (tableaux 4.1 à 4.3)

Les stocks de vins blancs, de vins rouges, de vins mousseux et des vins classés dans la
catégorie des autres vins sont passés de 214,6 à 237,1 millions de litres de 2017 à 2018
(+22,5 millions de litres; +10,5 %).
Ils étaient constitués, au 31 décembre 2018, de 160 millions de litres de vins suisses
d’appellations d’origine contrôlées (+14,0 %), de quelque 15 millions de litres de vins
suisses de pays (+18,9 %), de près de 4,8 millions de litres de vins de table indigènes et
de vins sans indication de provenance (–10,0 %) et d’environ 57 millions de litres de vins
étrangers (+1,8 %).
On constate une progression des réserves de vins blancs suisses, qui se sont chiffrées en
2018 à 79,1 millions de litres (+10,3 millions de litres; +14,9 %). Il en va de même des
stocks de vins rouges suisses (y compris les rosés), qui s’élevaient à 94,2 millions de litres
au 31 décembre 2018 (+11,6 millions de litres; +14,0 %). Cette augmentation n’est pas
surprenante au vu de l’important volume de la vendange 2018.

Consommation de vin (tableaux 5.1 à 5.5)

Il ressort des statistiques qu’il a été consommé près de 244 millions de litres en 2018.
La consommation totale de vins suisses et étrangers, qui tient compte des vins industriels
et des vins exportés, a poursuivi la tendance à la baisse de ces dernières années, en recu-
lant d’environ 5,5 millions de litres (–2,2 %) par rapport à 2017. En revanche, la consom-
mation de vins suisses a augmenté de quelque 2,5 millions de litres pour s’établir à 89,3
millions de litres. La consommation de vins étrangers était par contre orientée à la baisse,
avec un reflux d’un peu plus de 8 millions de litres, à 154,5 millions de litres (–4,9 %).
La part de marché des vins suisses a donc a pu être portée à 36,6 % (+1,6 %).
La consommation de vins blancs affiche un léger repli (–0,3 %). À cet égard, la consom-
mation de vins blancs étrangers a diminué de 1,2 million de litres (–3,1 %), passant à 38,7
millions de litres, alors que celle de vins blancs suisses a augmenté de 976 000 litres pour
s’établir à 43,8 millions de litres (+2,3 %). La consommation de vins rouges a également
baissé (–3,2 %). Celle de vins rouges étrangers a reculé de 6,8 millions de litres et se situe
à quelque 115,9 millions de litres (–5,5 %). En revanche, la consommation de vins rouges
suisses a progressé de 1,5 million de litres et s’élève à 45,5 millions de litres (+3,4 %).
Les vins mousseux continuent à avoir le vent en poupe: leur consommation a augmenté
de 0,6 % pour s’établir à 19,4 millions de litres, atteignant ainsi un nouveau record.
La vendange 2017 de 79 millions de litres était la plus basse depuis 40 ans. Comme les
quantités vendangées de 2013 à 2015 étaient également faibles, les stocks de vins suisses
ont continuellement baissé, mais la consommation de vins suisses tant rouges que blancs
a tout de même augmenté en 2018. Pour les vins étrangers, la tendance a été exactement
inverse. Le fait que les vins étrangers ne compensent pas le repli de l’offre de vins suisses
indique un nouveau mode de consommation de la population suisse.

Pour de plus amples renseignements sur l’année viticole 2018, veuillez vous adresser à:

Doris Boehlen
Office fédéral de l’agriculture (OFAG)
Secteur Produits végétaux
Tél.: +41 58 463 02 06
Courriel: [email protected]

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 1 Surface viticole
1.1 Résultats généraux

Cantons Total Blancs Rouges

m 2
m 2
% m2 %
AG 3'895'072 1'256'220 32% 2'638'852 68%
AI + AR 47'841 23'062 48% 24'779 52%
BE (sans Lac de Bienne) 252'811 117'980 47% 134'831 53%
BL 1'141'379 372'435 33% 768'944 67%
BS 46'906 21'050 45% 25'856 55%
GL 19'600 6'689 34% 12'911 66%
GR (sans Misox) 4'232'142 1'011'829 24% 3'220'313 76%
LU 638'934 342'228 54% 296'706 46%
SG 2'115'781 647'671 31% 1'468'110 69%
SH 4'802'365 1'250'813 26% 3'551'552 74%
SO 104'867 36'960 35% 67'907 65%
SZ 382'283 152'445 40% 229'838 60%
TG 2'504'626 893'691 36% 1'610'935 64%
UR + OW + NW 58'721 17'234 29% 41'487 71%
ZG 36'540 19'677 54% 16'863 46%
ZH 6'100'962 2'321'258 38% 3'779'704 62%
Suisse alémanique 26'380'830 8'491'242 32% 17'889'588 68%
GR Mesolcina 291'989 21'749 7% 270'240 93%
TI 10'924'221 1'000'398 9% 9'923'823 91%
Suisse italienne 11'216'210 1'022'147 9% 10'194'063 91%
BE Lac de Bienne 2'229'778 1'203'971 54% 1'025'807 46%
FR 1'161'972 672'773 58% 489'199 42%
GE 14'098'629 6'160'881 44% 7'937'748 56%
JU 178'346 84'988 48% 93'358 52%
NE 6'063'766 2'319'012 38% 3'744'754 62%
VD 37'748'316 24'734'400 66% 13'013'916 34%
VS 48'037'897 18'922'990 39% 29'114'907 61%
Suisse romande 109'518'704 54'099'015 49% 55'419'689 51%
SUISSE 2018 147'115'744 63'612'404 43% 83'503'340 57%
SUISSE 2017 147'480'409 AG 3%
63'233'097 43% 84'247'312 57%
GE 10% TG 2%
GR (ohne
* inclus 1’207‘900 m2 situés dans la zone frontalière e Misox)
française 3% m2 de blancs et 534‘600 m2 de rouges)
(dont 673‘300
TI 7%
Source: contrôle officiel de la vendange des cantons (état novembre 2018)

D 26% BE Lacc de Bienne 1%

SG 1%
Andere 24% FR
R 1%

SH 3%
% BL 1%
B

übrig
üb ge 1%
%
VS 33%
NE 4%
% ZH 4%

L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles | 7

1.2 Surfaces des cépages blancs par canton
Chiffres de surfaces en ares
Cépage AG AI AR BE BE BE BL BS FR GE GL GR GR JU
Lac de Thunersee übriges übriges Mesolcina
Bienne Gebiet Gebiet
Chasselas / Gutedel 21.14 7'306.48 27.92 269.44 18.96 4'489.03 29'291.10 2.90

Müller-Thurgau / Riesling-Silvaner 7'420.50 60.00 131.00 362.62 628.25 36.22 1'291.29 63.78 100.67 1'762.10 41.75 3'201.84 142.60

Chardonnay 784.54 1'222.51 4.01 0.70 245.37 28.75 199.58 11'065.45 16.81 2'166.71 122.87

Sylvaner / Rhin 20.00 73.69 16.00

Pinot Gris / Malvoisie / Grauburgunder 733.27 1'215.24 45.78 269.96 718.33 2'532.52 1'065.91 9.26 233.81

Petite Arvine 40.49

Savagnin Blanc 28.00 6.50 503.56

Sauvignon Blanc 1'602.53 959.93 440.28 40.62 270.62 3'722.45 7.30 1'216.79 8.38

Pinot Blanc / Weissburgunder 137.88 172.06 46.21 53.52 99.61 4'034.12 1'428.07

Viognier 9.00 17.22 33.39 1'438.00 39.84

Gewürztraminer 236.88 138.50 8.32 58.97 431.37 746.36 81.52 6.06

Marsanne Blanche / Ermitage 16.04

Amigne 4.57

Muscat / Muskateller 74.44 46.19 2.89 674.71

Doral 40.24 293.21 10.47

Humagne Blanc
Johanniter 99.71 2.92 7.30 127.89 22.70 131.83 6.00 235.54 20.48 19.00

Solaris 188.79 36.01 53.54 31.05 37.43 9.00 5.75 52.31

Räuschling 92.20 28.99 1.40

Kerner 379.29 13.60 3.26 438.83 409.30 23.99

Aligoté 2'263.97

Rheinriesling 142.78 48.93 12.43 4.87 24.00 49.97 1.03 152.89 5.22

Charmont 52.52 13.75 66.34 5.82 254.78

Muscaris 4.30 7.09 49.16 9.00 5.67

Souvignier Gris 44.84 32.07 3.00 6.84

Seyval Blanc 13.00 15.80 56.70 1.72 5.25 3.00 17.88

Chenin Blanc 414.71

Sauvignon Gris 72.27 11.00 657.76

VB Cal 6-04 110.42 60.20 141.73 28.48 22.00 19.81

Muscat Oliver 72.36 8.25

Scheurebe 13.32 451.65 66.05

Completer 6.00 467.46

Freisamer / Freiburger 21.34 56.56 329.70 93.25 1.66

Muscat Ottonel
Altesse 135.56

Sauvignon Soyhières 37.20 41.39 34.78 3.00 20.00 194.65

Auxerrois 2.11 214.46

Sémillon 5.10 44.50

Roussanne 26.00

Cabernet Blanc 14.00 17.70 42.87 4.50 2.60

Rèze
Bianca 2.00 67.99 3.00 3.00

Bacchus 39.40 94.69

Divona 17.50 1.90 12.97

autres 151.38 57.93 2.40 88.43 234.50 44.04 40.35 167.89

Total 12'562.20 62.92 167.70 12'039.71 891.80 288.00 3'724.35 210.50 6'727.73 61'608.81 66.89 10'118.29 217.49 849.88

Source: contrôle officiel de la vendange des cantons (état novembre 2018)

8 | L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles

 LU NE NW OW SG SH SO SZ TG TI UR VD VS ZG ZH Total

16'183.17 15.00 321.09 226'747.01 82'500.85 3.30 15.57 367'212.96

954.28 245.61 26.00 2'373.51 6'990.71 182.34 700.25 5'565.24 225.12 13.38 513.33 631.64 61.46 11'908.26 45'633.75

98.90 2'338.96 1'012.31 1'135.59 247.35 301.63 4'541.24 4'313.37 7'179.70 1'562.84 38'589.19

2.00 0.42 305.72 28'091.38 4.00 28'513.21

385.59 2'342.88 397.52 849.77 76.86 48.19 550.40 155.92 40.00 3'691.13 6'569.84 1'347.66 23'279.84

23.34 8.80 10.76 13.50 21'721.15 21'818.04

57.95 9.24 26.08 258.44 18'789.42 15.20 19'694.39

360.78 702.93 876.85 930.70 16.14 47.18 517.35 1'814.15 1'719.33 2'347.58 1'717.57 19'319.46

91.23 73.80 74.93 721.85 122.63 78.22 1'504.12 2'413.34 367.54 11'419.13

10.10 306.56 52.70 105.44 427.02 1'500.59 1'168.99 54.89 5'163.74

1.00 301.99 62.40 237.49 168.57 61.27 1'058.31 633.07 668.98 4'901.06

34.17 4'491.50 4'541.71

14.40 4'171.91 4'190.88

15.82 15.30 3'190.87 4'020.22

104.85 20.00 152.54 2'914.57 52.49 3'588.37

2'911.23 2'911.23

322.70 671.19 165.38 6.75 12.06 112.37 424.23 109.82 64.61 27.76 285.44 2'875.68

646.70 43.69 40.00 1.83 118.05 15.07 78.81 318.41 235.84 22.50 110.08 73.96 32.00 452.97 2'603.79

13.80 282.11 99.50 180.76 0.53 20.67 1'854.32 2'574.28

12.00 1.33 139.56 93.31 78.56 404.87 110.27 382.65 2'490.82

134.12 49.26 2'447.35

111.00 56.81 124.13 194.87 42.90 73.80 1.90 146.40 661.63 386.39 2'241.95

9.83 579.80 27.07 11.50 1'021.41

121.40 0.15 56.54 279.83 35.59 44.75 14.90 6.73 51.58 279.97 966.66

49.00 56.43 32.49 10.32 274.39 80.86 16.79 326.10 933.13

22.00 5.70 138.37 197.77 13.47 27.44 118.65 38.16 3.28 9.91 236.27 924.37

12.95 21.19 201.30 244.67 894.82

1.76 40.96 96.60 1.50 881.85

9.00 152.65 53.34 68.84 47.36 713.83

111.00 30.00 5.00 54.46 7.52 1.42 4.80 402.54 697.35

1.90 16.00 6.92 40.34 25.37 3.89 62.24 687.68

18.10 77.78 50.08 41.91 661.33

36.50 12.48 48.21 599.70

34.92 2.47 545.92 583.31

373.63 51.30 560.49

6.20 53.26 48.24 438.72

25.00 1.33 155.96 398.86

FR 1%
242.05 43.38 59.50 394.53

TG 1% SG 1% 356.66 382.66
L 1%
B12.92
25.49 18.99 7.90 228.10 375.07
TI 1% 297.21 297.21
%
5.00 üb rige 2
40.48 39.62 67.04 228.13

E 10% ZH 413.45
% hne
GR (o %
11.18 0.32 159.04

)1
Misox
1.65 18.99 23.97 19.14 4.60 20.93 17.74 17.88 157.27

82.50 325.22 93.43 133.79 58.97 9.96 382.54 438.51 124.52 329.77 369.44 3'135.57

3'422.28 23'190.12 26.00 40.00 6'476.71 12'508.13 369.60 1'524.45 8'936.91 10'003.98 106.34 247'344.00 189'229.90 196.77 23'212.58 636'124.04

re 18% de
Ande BE Lac %
Bienn
e 2 NE 4%

SH 2%
AG 2%

D 39%
L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles | 9
1.3 Surfaces des cépages rouges par canton
Chiffres de surfaces en ares
Cépage AG AI AR BE BE BE BL BS FR GE GL GR GR JU
Lac de Thunersee übriges übriges Mesolcina
Bienne Gebiet Gebiet
Pinot Noir / Blauburgunder 20'475.55 143.80 8'411.71 662.40 128.44 5'920.86 258.56 3'068.76 15'403.87 120.70 30'528.19 26.42 124.80

Gamay 13.44 109.01 33'292.47

Merlot 450.56 11.10 64.17 66.65 154.97 4'819.69 399.14 2'425.39

Gamaret 300.08 2.50 369.17 35.37 86.70 623.65 11'872.19 54.83 16.00

Garanoir 555.23 153.35 29.70 97.17 391.19 4'690.96 217.90

Syrah 34.65 79.19 23.40 28.42 1'223.43 160.96 3.29

Cornalin / Landroter 12.54

Humagne Rouge 7.00 0.54

Diolinoir 216.55 91.82 12.00 119.21 98.42 182.93 210.33

Cabernet Franc 32.04 4.14 15.19 15.34 1'697.58 33.95

Cabernet Sauvignon 149.65 32.13 11.55 62.53 1'659.76 36.65 38.46

Galotta 7.22 25.08 77.11 605.12

Divico 73.05 49.64 3.26 32.90 29.34 78.39 1'274.42 30.68 25.53

Regent 340.34 3.00 155.95 174.03 28.18 203.64 11.94 2.04 13.85

Cabernet Jura 231.20 89.02 45.86 67.66 185.69 95.69 42.09 3.65 170.23

Cabernet Dorsa 471.29 76.51 39.70 240.14 27.21 27.48 116.02

Dunkelfelder 190.37 19.39 20.46 30.73 1'027.53 6.80

Ancellotta 76.80

Malbec 330.75 29.00 166.74 19.63 19.50 157.45 62.20 9.90

Dornfelder 350.88 8.00 59.75 0.35 42.97 49.90 141.59 11.20

Zweigelt 412.14 61.77 0.70 61.93 0.80 181.57

Dakapo 103.86 17.23 24.04 9.56 52.00 96.30

Maréchal Foch 278.77 2.09 20.90 44.01 30.82 165.71 6.00 3.25 10.00

Mara 7.00 68.67 21.42 7.67 85.26 86.50 4.20

Carminoir 4.83 6.88 60.29

Bondola 36.49

Plant Robert
Léon Millot 10.70 14.57 4.09 21.86 9.00 28.00

Mondeuse Rouge 193.03

Cabernet Cortis 70.59 14.57 4.93 36.66 3.00 3.65 38.68

Blaufränkisch / Lemberger 67.19 4.00 1.91 8.00

Muscat Bleu 36.54 5.38 5.02 0.52

Cabernet Mitos 130.46 15.10 22.28 1.80

VB Cal 1-28 115.42 55.40 9.00 10.00

Chambourcin 1.75 5.70 6.35 6.00

Cabernet Cubin 92.45 9.76 19.31

Marselan 79.22

Cabernet Noir 21.43 35.00

Cabernet B 8.41

Acolon 10.00 6.42

Saint Laurent 65.01 43.86 2.78 12.72

Nebbiolo 16.22 14.00 10.00 9.06 0.69

Petit Verdot 9.54

Pinotage 93.07 6.50

Cabertin 4.00 6.99 15.40 34.50

autres 681.86 0.00 11.00 85.97 3.00 2.50 144.46 0.00 0.00 610.69 0.00 40.67 93.31 318.44

Total 26'388.52 2.09 245.70 10'258.07 1'053.02 295.29 7'689.44 258.56 4'891.99 79'377.48 129.11 32'203.13 2'702.40 933.58

Source: contrôle officiel de la vendange des cantons (état novembre 2018)

10 | L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles

 LU NE NW OW SG SH SO SZ TG TI UR VD VS ZG ZH Total

1'362.29 33'351.71 15.00 12'194.41 30'528.01 329.73 1'455.00 12'674.13 1'278.23 183.55 48'375.89 141'682.82 90.21 29'820.72 398'615.76

4.00 6.04 7.58 35'294.02 53'711.05 9.50 122'447.11

120.70 328.52 422.41 443.62 28.58 17.46 200.39 87'287.61 23.10 6'124.97 13'789.40 538.84 117'717.27

260.45 1'209.38 214.92 262.78 26.00 78.87 48.07 1'250.03 2.00 15'066.26 10'782.70 3.00 843.00 43'407.95

143.11 914.11 27.20 89.11 77.06 397.08 20.82 12'332.02 2'181.10 465.40 22'782.51

51.90 95.10 1.29 301.84 1'043.93 17'179.44 56.29 20'283.13

0.79 11.19 15'065.64 15'090.16

18.71 14'264.13 14'290.38

26.00 25.54 258.50 91.11 13.98 9.00 119.63 25.00 1'129.45 10'228.98 113.69 12'972.14

125.32 4.25 45.97 1'309.88 1'529.65 2'703.73 21.00 7'538.04

4.00 89.85 76.55 8.99 25.57 1'248.64 483.64 2'705.48 114.23 6'747.68

5.00 320.73 3.50 15.71 25.06 141.56 2'682.97 1'217.15 5'126.21

137.50 289.07 34.25 84.98 10.67 78.98 130.88 1'045.45 573.74 209.38 4'192.11

26.50 51.00 55.24 713.68 24.21 17.74 415.24 120.90 114.36 61.45 860.79 3'394.08

220.30 72.40 64.00 160.95 330.72 59.87 19.49 383.73 97.14 32.40 44.15 30.37 852.44 3'299.05

68.70 93.54 714.03 68.82 216.46 1.10 22.90 113.12 5.95 13.14 585.84 2'901.95

151.97 132.81 4.45 51.24 84.13 269.18 429.15 222.12 2'640.33

77.02 60.64 2'270.73 2'485.19

99.50 80.45 54.00 117.06 6.48 8.88 41.45 379.68 218.27 307.14 2'108.08

64.13 96.70 460.12 99.97 133.90 237.41 19.91 0.11 320.50 2'097.39

248.88 263.93 73.60 64.85 144.82 19.00 15.76 7.80 461.44 2'018.99

1.60 54.02 598.48 260.46 404.35 113.31 113.43 1'848.64

17.50 91.61 60.31 71.33 221.51 126.04 4.63 26.51 2.10 24.00 228.82 1'435.91

0.10 125.75 4.04 955.68 1.20 1'367.49

6.00 252.41 67.94 718.10 7.00 1'123.45

936.43 972.92

940.40 940.40
EG

1.00 63.30 15.56 6.50 290.26 11.79 4.69 29.18 284.98 795.48
11
%

271.21 464.24

12.00 8.68 24.42 24.11 24.75 45.20 3.10 9.79 130.02 454.15

28.00 8.84 45.20 53.73 74.51 4.10 2.31 86.37 384.16

53.30 58.84 13.65 2.25 59.94 5.94 20.38 47.71 309.47

6.35 4.44 5.14 43.67 27.31 45.52 302.07

11.00 42.13 10.49 3.09 33.00 289.53

11.01 9.10 3.62 197.84 42.67 1.22 285.26

17.70 74.37 70.02 283.61

163.31 41.04 283.57

1.50 62.72 37.03 1.16 112.31 271.15

AG 3% TG 2%
259.39 267.80

33.66 84.38 110.85 245.31

%
isox) 4
10.56
SG 2%
27.48 3.84 12.32 16.47 47.10 242.14
(o hne M16.00 1%
GR 119.60
B ienne 46.82 232.39
Lac de
BE178.80
GE 9%
35.41 4.50 228.25

7.20 4.72 51.69 54.10 217.28

20.00 19.55
BL 1%
18.28 2.97 66.17 187.86

FR 1%
37.10 295.37 0.00 0.00 267.70 329.33 75.26 0.00 262.21 3'685.74 0.00 1'115.81 834.54 0.00 550.40 9'445.36

2'967.06 37'447.54 15.00 115.00 14'681.10 35'515.52 679.07 2'298.38 16'109.35 99'238.23 284.87 130'139.16 291'149.07 168.63 37'797.04 835'033.40

re 28% übrig
e 1%
Ande SH 4%

NE 4% ZH 5%

S 35%
L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles | 11
 AG 3%
GE 10% TG 2%
GR (ohne
e Misox) 3%
TI 7%

VD 26% BE Lacc de Bienne 1%

SG 1%
autres 24% FR
R 1%

SH 3%
% BL 1%
B

autrres 1%
au %
VS 33%
NE 4%
% ZH 4%

Figure 1.1: Répartition des surfaces viticoles selon les cantons (Total)

TG 1% FR 1%
GE 10% TI 1% SG 1%
ZH 4%
BL 1%
G (ohne
GR e
VS 29% Misox) 1%
M %
autres
au e 2%
%

autres 18%
BE Lac de
Bienne 2%
%

VD 39% SH 2% NE 4%
%

AG 2%
G
1E
%1

Figure 1.2: Répartition des surfaces viticoles selon les cantons (blancs)

AG 3%
GE 9% TG 2%
TI 12% GR (ohne
e Misox) 4%

S 2%
SG %

VD 16% BE Lac de Bienne 1%

autres 28%
BL 1%
B
SH 4%
%
FR
R 1%
%

autre
au es 1%
VS 35%
NE 4%
%
ZH 5%

Figure 1.3: Répartition des surfaces viticoles selon les cantons (rouges)

12 | L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles

L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles | 13
1.4 Surfaces viticoles par cépages

Cépage Couleur Surface en a Cépage Couleur Surface en a Cépage Couleur Surface en a

Accent r 3.00 Cabernet Sauvignon r 6'747.68 Gamaret r 43'407.95
Acolon r 245.31 Cabernet Soyhières r 80.00 Gamay r 122'447.11
Albarossa r 5.59 Cabernet VB r 58.40 Gamay cl 565 r 1.50
Alicante Bouschet r 167.64 Cabernet x Maréchal Foch r 3.11 Garanoir r 22'782.51
Aligoté w 2'447.35 Cabertin r 187.86 Garganega w 1.07
Allegro r 6.00 Caladoc r 15.41 Gewürztraminer w 4'901.06
Alphonse Lavallée r 0.15 Carmenere r 38.63 GF 48-12 w 145.11
Altesse w 560.49 Carminoir r 1'123.45 Goron de Bovernier r 27.39
Alvarinho w 9.29 Chambourcin r 285.26 Gouais / Gwäss w 56.67
Amigne w 4'190.88 Chancellor r 51.52 Grenache r 134.32
Ancellotta r 2'485.19 Chardonnay w 38'589.19 Grosse Arvine w 12.10
Ansonica w 0.40 Chardoris w 18.49 Grüner Veltliner w 143.56
Arinarnoa r 149.05 Charmont w 1'021.41 Helios w 27.30
Arneis w 24.82 Chasselas Rose w 0.52 Hibernal w 3.00
Aromera w 6.00 Chasselas / Gutedel w 367'212.96 Himbertscha w 23.05
Petite Arvine w 21'818.04 Chenin Blanc w 894.82 Humagne Blanc w 2'911.23
Aurora w 0.60 Clinton r 3.03 Humagne Rouge r 14'290.38
Auxerrois w 398.86 Completer w 661.33 IRAC 1933 r 3.49
Bacchus w 159.04 Cornalin / Landroter r 15'090.16 Isabella r 138.77
Baco Noir r 143.59 Cornarello r 5.14 Jaen r 3.93
Barbera r 68.53 Dakapo r 1'848.64 Johanniter w 2'875.68
Baron r 30.54 De Chaunac r 15.25 Kalina w 19.25
Becuet r 6.00 Deckrot r 2.20 Katawaba r 37.71
Bianca w 228.13 Diolinoir r 12'972.14 Kerner w 2'490.82
Birstaler Muskat w 107.37 Diolle w 2.96 Kernling w 124.83
Blaufränkisch / Lemberger r 384.16 Divico r 4'192.11 Königliche Esther r 0.09
Bolero r 6.00 Domina r 8.00 Lafnetscha w 150.93
Bondola r 972.92 Donauriesling w 41.00 Lagrein r 26.60
Bouvier w 4.00 Doral w 3'588.37 Landal r 15.03
Bronner w 119.17 Dornfelder r 2'097.39 Landot 244 r 29.00
Divona w 157.27 Dunkelfelder r 2'640.33 Léon Millot r 795.48
Buffalo r 2.10 Durize r 88.02 Léon Millot x Maréchal Foch r 127.47
BX 81-83 * r 57.10 Ederena r 2.02 Liliorila w 10.68
Cabernello r 1.50 Egiodola r 8.64 Lilla w 0.03
Cabernet B * r 267.80 Elbling w 84.58 Madera r 4.40
Cabernet Blanc w 375.07 Elbling rot r 0.90 Magliasina r 2.48
Cabernet Cantor r 175.63 Erbaluce w 29.95 Magliocco Canino r 11.38
Cabernet Carbon r 52.61 Excelsior w 26.87 Malbec r 2'108.08
Cabernet Carol r 13.16 Falkensteiner r 8.43 Mara r 1'367.49
Cabernet Cortis r 454.15 Fanny w 13.48 Marchisana r 1.11
Cabernet Cubin r 283.61 Findling w 106.40 Maréchal Foch r 1'435.91
Cabernet Dorio r 23.30 Fleurtai w 7.65 Marsanne Blanche / Ermitage w 4'541.71
Cabernet Dorsa r 2'901.95 Freisa r 4.46 Marselan r 283.57
Cabernet Early r 9.14 Freisamer / Freiburger w 599.70 Marzemino r 0.09
Cabernet Eidos r 8.26 Friulano w 3.08 Merello r 26.01
Cabernet Franc r 7'538.04 Fumin r 88.70 Merlot r 117'717.27
Cabernet Jura r 3'299.05 Furmint w 3.32 Monarch r 182.76
Cabernet Mitos r 302.07 Galotta r 5'126.21 Mondeuse Blanche w 93.11
Cabernet Noir r 271.15 Gamarello r 72.63 Mondeuse Rouge r 464.24

* arbre généalogique du cépage inconnu

** cépages résistant aux maladies cryptogamiques
Source: contrôle officiel de la vendange des cantons (état novembre 2018)

14 | L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles

 Cépage Couleur Surface en a Cépage Couleur Surface en a Cépage Couleur Surface en a
Montepulciano r 30.80 Räuschling w 2'574.28 Tocai w 5.10
Moscato d'Amburgo r 0.03 Rebo r 27.26 Touriga Nacional r 49.39
Moscato Giallo / Moscatel w 3.47 Refosco r 13.00 Traminer w 35.63
del Trentino Triomphe d’Alsace / r 22.18
Regent r 3'394.08
Moscato Rosa r 15.72 Triumph vom Elsass
Reichensteiner w 24.56
Mourvedre r 15.63 Trousseau r 27.96
Réselle w 35.22
Müller-Thurgau / Riesling-Sil- w 45'633.75 UD-31.103 r 9.19
vaner Rèze w 297.21
UD-31.120 r 9.19
Muscadet w 7.40 Rheinriesling w 2'241.95 UD-31.125 r 18.70
Muscadine w 10.00 Roesler r 28.01 UD-32.078 r 21.19
Muscaris w 966.66 Rondo r 87.74 VB 86-4 r 11.29
Muscat Blanc du Valais w 120.54 Roter Eyholzer r 18.13 VB 91-26-25 r 76.03
Muscat Bleu r 309.47 Roter Milan* r 22.50 VB 91-26-26 r 51.41
Muscat Morio w 46.51 Roter Muskateller w 6.00 VB 91-26-27 r 27.99
Muscat Oliver w 697.35 Roter Räuschling w 34.16 VB 91-26-29 r 4.96
Muscat Ottonel w 583.31 VB Cal 1-14 r 5.26
Roter Müller-Thurgau / Roter w 14.40
Muscat / Muskateller w 4'020.22 Riesling-Silvaner VB Cal 1-15 r 14.80
Muskattrollinger r 1.00 Roussanne w 382.66
VB Cal 1-20 r 45.73
Nebbiolo r 232.39 Saint Laurent r 242.14 VB Cal 1-22 r 61.85
Nero r 20.10 Sangiovese r 75.78 VB Cal 1-28 r 289.53
Nerolo r 28.26 Saphira w 67.73 VB Cal 1-29 r 1.07
Noah w 1.01 Sauvignon Blanc w 19'319.46 VB Cal 1-33 r 0.67
Nobling w 47.73 Sauvignon Gris w 881.85 VB Cal 1-36 r 180.06
Olivette de Laconnex w 0.52 Sauvignon Nepis w 21.86 VB Cal 6-04 w 713.83
Ontario w 0.60 Sauvignon Soyhières w 438.72 VB Jura 25 r 4.96
Orion w 3.00 Vernatsch / Blauer r 6.60
Sauvignonasse w 8.61
Ortega w 15.00 Trollinger
Savagnin Blanc w 19'694.39
Passerina w 0.30 Vidal Blanc w 96.15
Scheurebe w 687.68
Persan r 51.13 Villaris w 3.00
Schiller w 45.33 Vineschroter r 2.58
Petit Manseng w 3.67
Schwarzriesling r 6.00 Vinore * r 6.00
Petit Meslier w 24.54
Seibel r 98.34 Viognier w 5'163.74
Petit Rouge r 3.00
Seibel 5455 / Plantet r 114.69 Würzer w 55.61
Petit Verdot r 228.25
Sémillon w 394.53 Zala Gyöngye w 6.71
Phoenix w 15.96
Servagnin r 180.28 Zinfandel / Primitivo r 63.07
Pinorico r 32.60
Seyval Blanc w 924.37 Zweigelt r 2'018.99
Pinot Blanc / Weissburgunder w 11'419.13
Pinot Gris / Malvoisie / w 23'279.84 Siegerrebe w 15.47
Grauburgunder Siramé r 44.50 autres w 928.49
Pinot Meunier r 35.90 Sirius w 3.00
Pinot Noir Précoce / Frühbur- r 86.75 autres r 5'023.51
Solaris w 2'603.79
gunder
Soreli w 7.65
Pinot Noir / Blauburgunder r 398'615.76
Souvignier Gris w 933.13
Pinot Nova r 9.00 Surface cépages Piwi** 28'325.20
Sylvaner / Rhin w 28'513.21
Pinotage r 217.28 (sans les autres)
Syrah r 20'283.13
Pinotin r 33.54
Tannat r 44.16 TOTAL 1'471'157.44
Piroso r 28.80
Teinturier r 1.85
Plant Robert r 940.40
Tempranillo r 91.03
Plantscher r 5.00
Tinta Barroca r 3.93
Prior r 174.49 Tinta Roriz r 3.93
Rathay r 6.00 Tinto Cao r 3.93

* arbre généalogique du cépage inconnu

** cépages résistant aux maladies cryptogamiques
Source: contrôle officiel de la vendange des cantons (état novembre 2018)

L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles | 15

 Chardonnay
Müller-Thurgau/ 6% Sylvaner/ Rhin 4%
Sy %
Gewürztraminer 1%
Rieslin
ng-Silvane
ne
er 7
er 7%
P not Blan
Pi nc/ Weisssburgunder 2% Viog
Vi ognier 1%
Mars
Ma rsanne Blan
nche/ Ermitage 1%
Sauvignon Am
migne 1%
Blanc 3%
autres
26% Savagnnin
n auttress 7%
7
Blanc 3%

Chasselaas/ Gutedel 57% Petite Arvig

gnee
3%
Pinot Gris
is// Malv
lvoi
oisi
siie// Gra
raub
uburgu
gun
nder
4
4%

Figure 1.4: Parts de surfaces selon les cépages blancs

Merlot 14%
Humagne rouge
may 15%
2% D olinoir 1%
Di
Cornaalin/
Landroter 2%
% Cabernet FFranc 1%
Ca

Syrah 2%
%
autres
23% au
utre
es 7%

G
Garanoir 3%
%

Pinot No
oir// Bl
Blauburgunder 48%

Gam
marett 5%

Figure 1.5: Parts de surfaces selon les cépages rouges

16 | L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles

2 Récolte
2.1 Vendanges sans jus de raisin

Cantons Total Blancs Rouges

hl hl % hl %
AG 24'552 8'955 36% 15'597 64%
AI + AR 261 154 59% 107 41%
BE (sans Lac de Bienne) 1'673 786 47% 887 53%
BL 7'059 2'749 39% 4'310 61%
BS 327 159 49% 168 51%
GL 124 42 34% 82 66%
GR (sans Misox) 26'812 6'944 26% 19'868 74%
LU 4'589 2'627 57% 1'962 43%
SG 11'327 3'699 33% 7'628 67%
SH 34'524 9'636 28% 24'888 72%
SO 484 168 35% 316 65%
SZ 2'738 1'212 44% 1'526 56%
TG 17'851 6'750 38% 11'101 62%
UR + OW + NW 383 124 32% 259 68%
ZG 220 128 58% 92 42%
ZH 44'884 18'466 41% 26'418 59%
Suisse alémanique 177'808 62'599 35% 115'209 65%
GR Mesolcina 1'146 87 8% 1'059 92%
TI* 53'877 15'410 29% 38'467 71%
Suisse italienne 55'023 15'497 28% 39'526 72%
BE Lac de Bienne 14'494 8'451 58% 6'043 42%
FR 8'994 5'386 60% 3'608 40%
GE** 100'837 47'471 47% 53'366 53%
JU 708 369 52% 339 48%
NE 35'361 15'378 43% 19'983 57%
VD 298'415 213'666 72% 84'749 28%
VS 419'894 171922 41% 247'972 59%
Suisse romande 878'703 462'643 53% 416'060 47%
SUISSE 2018 1'111'534 540'739 49% 570'795 51%
SUISSE 2017 791'790 402'070 49% 389'720 51%

* Le Tessin a produit 10‘721 hl de vin blanc à partir de raisins rouges. Cette quantité fait partie du vin blanc.
** inclus la zone frontalière
Source: contrôle officiel de la vendange des cantons (état janvier 2019)

L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles | 17

2.2 Pour-cent Brix moyens

Année Chasselas / Gutedel Müller-Thurgau Chardonnay Sylvaner / Pinot Gris / Graubur-

Rhin gunder
BE* FR VD VS NE GE ZH SH AG TG TI VD VS NE GE VS VD VS GE

2004 17.7 17.6 18.2 19.1 17.2 18.0 18.2 18.3 18.0 18.5 20.9 21.8 21.9 21.4 21.4 22.0

2005 18.2 17.7 18.6 19.1 18.2 18.4 18.2 18.8 18.5 17.8 20.7 22.2 22.3 22.0 22.0 22.9

2006 16.9 16.6 18.0 19.6 16.7 18.0 18.0 18.3 18.2 17.6 21.2 21.5 22.3 20.7 21.4 23.0

2007 17.0 17.6 17.9 18.8 17.0 18.0 19.0 19.4 19.2 18.7 21.0 21.7 22.0 21.3 21.4 22.2 22.1 24.8 21.8
2008 17.2 17.3 17.5 18.9 17.3 16.4 18.2 18.6 18.5 18.0 20.0 21.2 22.3 20.8 19.8 22.6 21.6 25.1 21.2
2009 15.5 18.7 19.2 19.5 18.1 18.6 19.4 19.4 19.8 19.1 21.2 22.6 22.2 21.7 22.2 22.5 23.5 24.7 23.0
2010 18.3 18.5 18.9 19.8 18.1 18.8 18.8 19.1 19.2 18.4 21.2 22.9 22.6 22.5 22.2 22.9 23.5 24.8 23.2
2011 18.1 18.8 18.3 19.6 18.1 18.4 19.7 19.9 20.3 19.3 22.1 21.7 22.0 21.5 22.2 22.2 22.7 24.7 23.1
2012 17.2 17.3 18.2 18.7 17.2 17.2 18.6 18.3 18.6 18.4 21.6 21.8 21.8 21.0 21.0 22.0 22.5 24.5 22.4
2013 17.1 17.0 17.5 18.9 17.2 16.6 18.6 18.4 18.6 18.2 21.3 20.9 22.3 21.0 20.2 22.2 21.2 23.8 21.2
2014 17.6 17.3 17.8 18.9 17.5 17.2 17.8 17.9 18.1 17.4 19.5 21.3 22.1 21.1 20.4 22.0 21.5 23.7 21.0
2015 18.9 19.7 20.4 20.2 18.8 19.8 19.8 19.3 20.1 19.3 20.6 23.3 22.6 23.3 22.4 22.9 23.6 24.2 23.2
2016 17.1 17.0 17.8 18.6 17.2 17.0 18.6 19.0 19.2 18.2 20.5 21.3 22.2 21.2 21.2 21.9 22.3 23.7 22.6
2017 18.6 18.3 19.0 19.7 18.7 18.2 18.4 18.7 18.8 18.2 21.0 22.6 22.5 22.7 21.8 23.0 23.2 24.2 23.0
2018 18.4 19.2 20.0 20.1 18.2 19.0 19.3 19.9 20.2 19.2 20.7 22.9 22.2 22.1 21.8 22.9 24.4 24.7 24.8

Année Pinot Noir / Blauburgunder Gamay Merlot Gamaret Garanoir Syrah

ZH SH SG GR AG TG VD VS NE GE TI VD VS TI VS VD VS GE VD VS

2004 21.1 21.2 22.1 23.3 21.4 21.2 21.8 22.2 21.6 21.8 20.1 21.3 20.2 20.7 23.1 21.0 22.2 21.4

2005 21.0 22.3 22.3 23.8 21.7 20.7 22.0 22.5 21.9 22.0 21.0 22.0 21.1 21.0 23.2 22.1 22.4 22.5

2006 21.0 21.7 22.7 23.8 21.3 20.8 21.4 22.5 20.5 21.2 20.5 21.4 20.2 21.5 24.0 21.4 22.7 21.6

2007 21.8 22.4 22.4 23.2 22.1 21.8 21.8 22.6 21.5 22.0 20.6 21.4 20.6 21.7 22.6 21.4 22.3 21.4 21.3 21.7
2008 21.3 22.3 22.2 23.7 21.6 21.6 21.4 22.5 20.9 20.4 19.4 21.6 18.0 20.2 23.8 21.1 22.4 20.4 20.7 22.0
2009 23.5 24.2 24.0 24.5 24.2 23.6 23.6 22.8 22.8 23.0 22.7 22.4 22.2 20.9 23.6 23.5 23.0 22.8 23.1 22.7
2010 20.8 21.7 21.6 22.4 21.6 20.5 23.0 23.1 22.2 22.6 22.4 22.2 21.4 21.3 24.6 22.8 22.8 22.4 22.5 22.5
2011 23.0 23.7 23.3 23.5 24.4 22.9 22.5 22.5 23.1 22.3 21.3 22.0 21.4 20.9 23.4 22.4 23.1 22.7 22.0 23.1
2012 21.3 21.8 22.4 23.3 21.9 21.4 22.4 22.6 21.5 21.8 21.0 21.9 20.4 21.4 22.9 21.5 22.0 21.6 21.7 22.1
2013 21.5 21.8 23.2 23.9 21.8 21.4 21.0 22.4 20.6 20.4 20.4 21.7 19.4 21.6 23.4 20.3 21.9 19.4 20.2 22.1
2014 21.4 21.1 22.3 23.1 21.0 20.5 21.2 22.1 21.4 20.4 22.2 21.4 19.4 19.2 22.6 21.2 22.3 20.4 21.2 21.6
2015 23.6 24.0 23.1 23.3 24.6 23.5 23.3 22.7 22.9 22.8 22.5 22.1 21.8 21.3 23.8 23.5 23.0 23.8 22.6 23.3
2016 21.9 22.4 22.5 23.2 22.8 22.0 22.4 22.3 22.2 22.2 20.6 21.7 21.0 20.9 22.7 21.4 22.1 21.8 20.9 21.8
2017 21.3 22.6 21.7 22.6 22.6 21.3 22.9 22.8 22.8 22.4 22.5 22.6 21.8 21.6 23.6 23.0 23.1 23.0 22.6 23.0
2018 24.2 25.3 23.8 23.8 25.2 24.5 24.4 23.3 23.2 23.6 22.9 22.9 22.6 21.6 24.2 24.7 23.4 24.8 23.3 23.7

* seulement la région Lac de Bienne

Source: Contrôle officiel de la vendange des cantons (état janvier 2019)

18 | L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles

3 Importations et exportations
3.1 Importations totales

Vin blanc

no. tarifaire* 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl
en bouteilles, dans le contingent 2204.2121 192'329 198'456 206'190 203'823
en bouteilles, hors contingent 2204.2129 864 784 886 734
en récipient 2l ≤ 10l, >13% vol., dans le contingent 2204.2221a) - - 952 1'447
en récipient 2l ≤ 10l, ≤13% vol., dans le contingent 2204.2222a) - - 9'591 9'889
en récipient 2l ≤ 10l, hors contingent 2204.2229a) - - 5 1
en fûts >13% vol., dans le contingent 2204.2923b) 23'916 26'509 27'168 22'263
en fûts ≤13% vol., dans le contingent 2204.2924b) 135'863 126'328 122'861 120'102
en fûts, hors contingent 2204.2928b) 41 48 6 33
vin industriel, en récipient 2l ≤ 10l, 2204.2241a) - - 151 -
vin industriel, en fûts 2204.2943b) 48'802 41'926 32'562 35'594
Total 401'815 394'051 400'372 393'886

dont en bouteilles 193'193 199'240 207'076 204'557

dont en vrac (y inclus récipient 2l ≤ 10l) 208'622 194'811 193'296 189'329

Vin rouge

no. tarifaire* 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl
en bouteilles, dans le contingent 2204.2141 772'937 782'237 785'461 739'306
en bouteilles, hors contingent 2204.2149 3'123 2'665 2'981 2'619
en fiasques, dans le contingent 2204.2131 2'260 2'049 1'737 1'237
en fiasques, hors contingent 2204.2139 5 5 4 1
en récipient 2l ≤ 10l, >13% vol., dans le contingent 2204.2231a) - - 14'250 15'809
en récipient 2l ≤ 10l, ≤13% vol., dans le contingent 2204.2232a) - - 44'569 48'089
en récipient 2l ≤ 10l, hors contingent 2204.2239a) - - 56 79
en fûts >13% vol., dans le contingent 2204.2933b) 156'084 162'660 160'977 163'637
en fûts ≤13% vol., dans le contingent 2204.2934b) 317'926 273'352 218'246 180'786
en fûts, hors contingent 2204.2938 b)
658 160 66 1'472
vin industriel, en récipient 2l ≤ 10l 2204.2242a) - - - -
vin industriel, en fûts 2204.2944 b) 9'155 8'689 8'745 6'103
Total 1'262'148 1'231'817 1'237'092 1'159'138

dont en bouteilles 776'060 784'902 788'442 741'925

dont en vrac (y inclus récipient 2l ≤ 10l) 486'088 446'915 448'650 417'213

Autres

no. tarifaire* 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl
vins doux, spécialités de vins et mistelles en bouteilles 2204.2150 13'151 14'051 12'823 12'752
vins doux, spécialités de vins et mistelles, en récipient 2l ≤ 10l 2204.2250a) - - 2 13
vins doux, spécialités de vins et mistelles en fût 2204.2960 b)
1'044 1'057 838 827
vins mousseux 2204.1000 181'566 190'948 194'498 196'268
moûts de raisins 2204.3000 16'895 17'123 17'097 13'814
Total 1'876'619 1'849'047 1'862'722 1'776'698

dont dans le contingent tarifaire*** 1'601'315 1'571'591 1'592'002 1'506'388

* selon tarif d‘usage suisse (http://xtares.admin.ch – état avril 2019)

** les fiaschis sont comptabilisées dans les vins en fûts
*** contingent tarifaire annuel: 1‘700‘000 hl
a)
nouveau numéro de tarif douanier à partir du 1.1.2017
b)
numéro de tarif douanier modifié au 1.1.2017
Source: Base de données statistiques du commerce extérieur de la Suisse (https://www.swiss-impex.admin.ch/ - état mars 2019 )

L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles | 19

3.2 Importations par pays

Pays Vin blanc* Vin rouge* Vin mousseux autres** Total

hl hl hl hl hl %
Italie 115'535 476'688 113'540 15'039 720'802 40.5%
France 75'530 258'566 49'252 719 384'067 21.6%
Espagne 43'779 187'902 22'426 1'477 255'584 14.4%
Portugal 18'084 82'260 897 9'460 110'701 6.2%
Afrique du sud 46'903 24'085 88 17 71'093 4.0%
USA 7'142 28'229 26 9 35'406 2.0%
Australie 20'444 12'752 49 7 33'252 1.9%
Argentine 4'480 28'524 35 - 33'039 1.9%
Chili 5'816 15'639 1 - 21'456 1.2%
autres 56'172 44'493 9'954 679 111'298 6.3%
Total 393'885 1'159'138 196'268 27'407 1'776'698 100.0%

* numéros de tarif douanier selon tableau 3.1

** vins doux, spécialités de vins, mistelles et moûts de raisin
Source: Datenbank der schweizerischen Aussenhandelsstatistik (https://www.swiss-impex.admin.ch/) - état mars 2019)

Argentine 2%
Australie 2% Chili 1%
Espagne 14%
USA 2%

France 22%

autres 23% autres 6%

Affriq
que du su
ud 4%

Italie 41%
Portug
Po gal 6%

Figure 3-1: Importation par pays (total)

20 | L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles

 Chili 2%
Afrique du USA 2% Argentine
g 1%
sud 12%
Portugal 5%

France 19%
autres 40% autres 14%

Australie 5
A 5%
%

Italie 29%
Espaagn
gnee 11%
%

Figure 3-2: importation par pays (vins blancs)

Afrique du sud 2%
Espagne 16% Chili
h l 1%
USA 3%
Australie 1%

France 22%

autres 21% autres 4%

Arg
gentine 3%
3%

Italie 41%
Port
rtug
ugal
al 7%

Figure 3-3: Importation par pays (vins rouges)

autres 6%

Espa
pa
pagne 11%

France 25% Italie 58%

Figure 3-4: Importation par pays (vins mousseux)

L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles | 21

3.3 Exportations*

Vin blanc

no. tarifaire* 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl
en bouteilles 2204.2129 4'968 3'772 4'415 3'488

en récipient 2l ≤ 10l 2204.2229 a)

- - 2 2

en fûts 2204.2928 b)
126 144 89 37

vin industriel, en récipient 2l ≤ 10l 2204.2241a) - - 65 0

vin industriel, en fûts 2204.2943 b)

1 0 0 0

Total 5'095 3'916 4'571 3'527

Vin rouge

no. tarifaire* 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl
en bouteilles 2204.2149 6'751 6'915 7'907 7'036

en fiasques 2204.2139 0 0 0 0

en récipient 2l ≤ 10l 2204.2239 a)

- - 22 49

en fûts 2204.2938b) 156 157 253 229

vin industriel, en récipient 2l ≤ 10l 2204.2242a) - - 4 0

vin industriel, en fûts 2204.2944 b)

6 5 1 1

Total 6'913 7'077 8'187 7'315

Autres

no. tarifaire* 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl
vins doux, spécialités de vins et mistelles, en bouteilles 2204.2150 131 39 147 93

vins doux, spécialités de vins et mistelles, en récipient 2l ≤ 10l 2204.2250 a)

- - 0 1
vins doux, spécialités de vins et mistelles, en fût 2204.2960b) 34 53 17 1

vins mousseux 2204.1000 1'150 1'194 1'004 1'325

moûts de raisins 2204.3000 3 0 0 0

Total 13'326 12'279 13'926 12'262

* vins indigènes et étrangers (réexportation)

** selon tarif d‘usage suisse (http://xtares.admin.ch – état avril 2019)
a)
nouveau numéro de tarif douanier à partir du 1.1.2017
b)
numéro de tarif douanier modifié au 1.1.2017
Source: Base de données statistiques du commerce extérieur de la Suisse
(https://www.swiss-impex.admin.ch - état mars 2019)
% vin rouge

15% vin blanc

53% autre

Figure 3-5: Exportations 2018

22 | L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles

4 Stocks au 31.12.2018
4.1 Stocks sans vignerons-encaveurs*

Vins suisses avec appellation d‘origine controllée

Provenance 2018 2017
Blancs Rouges Rosés Mousseux autres** Total Blancs Rouges Rosés Mousseux autres** Total
hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl
VD 266'944 83'617 14'439 816 104 365'920 241'523 78'662 15'223 661 49 336'118
VS 199'042 260'237 82'634 2'086 57 544'056 162'633 218'601 66'941 2'263 16 450'454
NE 14'061 13'263 10'127 872 2 38'325 14'205 11'876 9'712 914 2 36'709
GE 20'144 27'501 7'915 207 22 55'789 20'855 22'565 8'350 469 1 52'240
FR 5'195 3'183 467 6 1 8'852 3'653 2'286 313 11 4 6'267
BE Lac de Bienne 4'828 2'647 541 68 - 8'084 4'309 2'411 468 90 - 7'278
JU 175 112 20 - - 307 99 74 11 - - 184
Total Suisse romande 510'389 390'560 116'143 4'055 186 1'021'333 447'277 336'475 101'018 4'408 72 889'250
ZH 14'634 14'182 897 495 25 30'233 8'335 10'514 611 544 20 20'024
BL 1'327 1'622 92 115 - 3'156 578 1'965 60 163 - 2'766
SH 9'736 28'503 1'379 250 9 39'877 7'362 25'842 1'214 76 36 34'530
SG 4'710 9'153 144 96 48 14'151 2'778 6'637 45 81 56 9'597
GR 7'054 27'018 317 350 19 34'758 6'046 24'282 339 386 22 31'075
AG 4'278 8'829 398 178 29 13'712 3'555 9'074 367 139 42 13'177
TG 3'989 5'759 672 45 5 10'470 2'269 4'476 340 16 7 7'108
autres 4'076 4'795 209 127 47 9'254 2'015 3'579 153 116 17 5'880
Total Deutschschweiz 49'804 99'861 4'108 1'656 182 155'611 32'938 86'369 3'129 1'521 200 124'157
TI 17'778 90'387 2'571 700 22 111'458 14'426 77'331 2'334 598 7 94'696
Total 577'971 580'808 122'822 6'411 390 1'288'402 494'641 500'175 106'481 6'527 279 1'108'103

Vins de pays suisses

Provenance 2018 2017
Blancs Rouges Rosés Mousseux autres** Total Blancs Rouges Rosés Mousseux autres** Total
hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl
Suisse romande 39'725 31'321 11'554 3'239 116 85'955 32'895 24'807 8'641 2'796 7 69'146
Deutschschweiz 4'516 9'288 241 150 196 14'391 2'806 6'255 218 185 17 9'481
Svizzera italiana 971 5'192 53 135 64 6'415 476 2'294 47 121 17 2'955
autres 10'098 15'425 2'357 2'311 57 30'248 9'198 12'320 806 1'190 10 23'524
Total 55'310 61'226 14'205 5'835 433 137'009 45'375 45'676 9'712 4'292 51 105'106

Vns de table suisses et étrangers, vins sans indication de provenance

2018 2017
Blancs Rouges Rosés Mousseux autres** Total Blancs Rouges Rosés Mousseux autres** Total
hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl
Total 20'586 14'800 1'941 6'228 3'763 47'318 22'931 16'026 2'462 6'881 4'085 52'385

Vins étrangers
Provenance 2018 2017
Blancs Rouges Rosés Mousseux autres** Total Blancs Rouges Rosés Mousseux autres** Total
hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl
Argentine 1'002 9'568 62 43 8 10'683 918 9'774 99 41 2 10'834
Australie 5'885 6'349 3 24 3 12'264 3'356 8'365 8 55 22 11'806
Chili 1'748 6'468 44 12 - 8'272 2'555 8'358 23 82 - 11'018
France 21'588 93'585 13'687 13'627 508 142'995 18'758 84'406 12'472 14'625 890 131'151
Italie 31'137 165'966 4'977 22'781 2'101 226'962 30'196 167'783 6'187 22'393 2'702 229'261
Portugal 3'830 13'457 1'539 244 2'177 21'247 3'606 14'384 1'917 394 2'909 23'210
Espagne 11'926 62'167 2'515 5'260 810 82'678 11'616 64'760 2'372 4'051 913 83'712
Afrique du sud 8'225 5'252 3'009 50 8 16'544 5'947 6'191 1'452 89 16 13'695
USA 4'387 11'087 2'827 14 - 18'315 4'684 12'778 2'006 5 4 19'477
autres 15'068 15'095 303 1'559 1'043 33'068 13'658 12'209 384 1'452 1'186 28'889
Total 104'796 388'994 28'966 43'614 6'658 573'028 95'294 389'008 26'920 43'187 8'644 563'053

2018 2017
Blancs Rouges Rosés Mousseux autres** Total Blancs Rouges Rosés Mousseux autres** Total
hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl
Total général vin 758'663 1'045'828 167'934 62'088 11'244 2'045'757 658'241 950'885 145'575 60'887 13'059 1'828'647

Total général jus de 9'088 4'399 13'487 8'111 3'548 11'659

raisin sans alcool

* Producteurs qui ne transforment et ne vendent que leurs propres produits et qui n’achètent pas plus que 20 hl par an en provenance de la mème région de production.
** vins de liqueurs, Vermouth, Sangria etc.
Source: Contrôle suisse du commerce des vins (CSCV)

L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles | 23

4.2 Stocks des vignerons-encaveurs*

Vins suisses avec appellation d‘origine controllée

Provenance 2018 2017
Blancs Rouges Rosés Mousseux autres** Total Blancs Rouges Rosés Mousseux autres** Total
hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl
VD 85'570 43'169 7'353 789 474 137'355 75'777 32'736 5'499 645 209 114'866
VS 29'929 40'144 2'387 97 - 72'557 29'164 40'314 1'482 145 - 71'105
NE 3'866 4'291 1'443 85 - 9'685 3'236 3'976 1'337 44 28 8'621
GE 13'774 20'655 3'103 582 74 38'188 14'113 22'062 2'486 456 53 39'170
FR 1'288 854 70 10 4 2'226 1'187 1'090 50 18 3 2'348
BE Lac de Bienne 4'880 4'062 688 138 48 9'816 4'439 3'829 776 159 30 9'233
JU 53 41 - 9 - 103 97 92 5 11 - 205
Total Suisse romande 139'360 113'216 15'044 1'710 600 269'930 128'013 104'099 11'635 1'478 323 245'548
ZH 5'239 7'163 416 319 37 13'174 3'777 6'275 860 581 50 11'543
BL 561 908 107 69 3 1'648 505 1'098 98 103 2 1'806
SH 529 1'186 166 57 21 1'959 371 1'012 135 43 26 1'587
SG*** - - - - - - 805 1'248 67 37 6 2'163
GR 1'695 6'141 142 61 43 8'082 1'392 5'972 140 27 58 7'589
AG 4'864 9'787 833 318 81 15'883 3'388 8'634 864 334 79 13'299
TG 1'425 3'168 61 62 5 4'721 1'174 2'657 78 60 16 3'985
andere 390 624 83 38 - 1'135 284 571 43 26 2 926
Total Deutschschweiz 14'703 28'977 1'808 924 190 46'602 11'696 27'467 2'285 1'211 239 42'898
TI*** 1 5 - - - 6 1'462 9'651 113 123 - 11'349
Total 154'064 142'198 16'852 2'634 790 316'538 141'171 141'217 14'033 2'812 562 299'795

Vins de pays suisses

Provenance 2018 2017
Blancs Rouges Rosés Mousseux autres** Total Blancs Rouges Rosés Mousseux autres** Total
hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl
Suisse romande 3'872 3'386 378 143 185 7'964 6'733 5'125 1'040 359 43 13'300
Deutschschweiz 276 137 12 - - 425 115 155 62 10 - 342
Svizzera italiana - 5 1 - - 6 490 2'595 36 52 2 3'175
autres - - - - - - 132 212 9 - - 353
Total 4'148 3'528 391 143 185 8'395 7'470 8'087 1'147 421 45 17'170

Vins de table suisses et étrangers, vins sans indication de provenance

2018 2017
Blancs Rouges Rosés Mousseux autres** Total Blancs Rouges Rosés Mousseux autres** Total
hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl
Total 61 205 5 4 4 279 123 231 11 79 61 505

Vins étrangers
Provenance 2018 2017
Blancs Rouges Rosés Mousseux autres** Total Blancs Rouges Rosés Mousseux autres** Total
hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl
Argentine - - - - - - - - - - - -
Australie - - - - - - - - - - - -
Chili - - - - - - - - - - - -
France - - - - - - - 24 - - 1 25
Italie - - - - - - - 8 - - - 8
Portugal - - - - - - - - - - - -
Espagne - - - - - - - - - - - -
Afrique du sud - - - - - - - - - - - -
USA - - - - - - - - - - - -
autres 30 147 3 - - 180 11 67 3 - - 81
Total 30 147 3 - - 180 11 99 3 - 1 114

2018 2017
Blancs Rouges Rosés Mousseux autres** Total Blancs Rouges Rosés Mousseux autres** Total
hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl
Total général vin 158'303 146'078 17'251 2'781 979 325'392 148'775 149'634 15'194 3'312 669 317'584

Total général jus de 75 47 - - - 122 49 20 - - - 69

raisin sans alcool

* Producteurs qui ne transforment et ne vendent que leurs propres produits et qui n’achètent pas plus que 20 hl par an en provenance de la mème région de production.
** Vins de liqueurs, Vermouth, Sangria etc.
*** Les stocks des vignerons-encaveurs soumis au Contrôle suisse du commerce des vins (CSCV) sont inclus dans le tableau 4.1
Source: cantons

24 | L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles

4.3 Stocks totaux en Suisse

Vins suisses avec appellation d‘origine controllée

Provenance 2018 2017
Blancs Rouges Rosés Mousseux autres* Total Blancs Rouges Rosés Mousseux autres* Total
hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl
VD 352'514 126'786 21'792 1'605 578 503'275 317'300 111'398 20'722 1'306 258 450'984
VS 228'971 300'381 85'021 2'183 57 616'613 191'797 258'915 68'423 2'408 16 521'559
NE 17'927 17'554 11'570 957 2 48'010 17'441 15'852 11'049 958 30 45'330
GE 33'918 48'156 11'018 789 96 93'977 34'968 44'627 10'836 925 54 91'410
FR 6'483 4'037 537 16 5 11'078 4'840 3'376 363 29 7 8'615
BE Lac de Bienne 9'708 6'709 1'229 206 48 17'900 8'748 6'240 1'244 249 30 16'511
JU 228 153 20 9 - 410 196 166 16 11 - 389
Total Suisse romande 649'749 503'776 131'187 5'765 786 1'291'263 575'290 440'574 112'653 5'886 395 1'134'798
ZH 19'873 21'345 1'313 814 62 43'407 12'112 16'789 1'471 1'125 70 31'567
BL 1'888 2'530 199 184 3 4'804 1'083 3'063 158 266 2 4'572
SH 10'265 29'689 1'545 307 30 41'836 7'733 26'854 1'349 119 62 36'117
SG 4'710 9'153 144 96 48 14'151 3'583 7'885 112 118 62 11'760
GR 8'749 33'159 459 411 62 42'840 7'438 30'254 479 413 80 38'664
AG 9'142 18'616 1'231 496 110 29'595 6'943 17'708 1'231 473 121 26'476
TG 5'414 8'927 733 107 10 15'191 3'443 7'133 418 76 23 11'093
autres 4'466 5'419 292 165 47 10'389 2'299 4'150 196 142 19 6'806
Total Deutschschweiz 64'507 128'838 5'916 2'580 372 202'213 44'634 113'836 5'414 2'732 439 167'055
TI 17'779 90'392 2'571 700 22 111'464 15'888 86'982 2'447 721 7 106'045
Total 732'035 723'006 139'674 9'045 1'180 1'604'940 635'812 641'392 120'514 9'339 841 1'407'898

Vins de pays suisses

Provenance 2018 2017
Blancs Rouges Rosés Mousseux autres* Total Blancs Rouges Rosés Mousseux autres* Total
hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl
Suisse romande 43'597 34'707 11'932 3'382 301 93'919 39'628 29'932 9'681 3'155 50 82'446
Deutschschweiz 4'792 9'425 253 150 196 14'816 2'921 6'410 280 195 17 9'823
Svizzera italiana 971 5'197 54 135 64 6'421 966 4'889 83 173 19 6'130
andere 10'098 15'425 2'357 2'311 57 30'248 9'330 12'532 815 1'190 10 23'877
Total 59'458 64'754 14'596 5'978 618 145'404 52'845 53'763 10'859 4'713 96 122'276

Vins de table suisses et étrangers, vins sans indication de provenance

2018 2017
Blancs Rouges Rosés Mousseux autres* Total Blancs Rouges Rosés Mousseux autres* Total
hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl
Total 20'647 15'005 1'946 6'232 3'767 47'597 23'054 16'257 2'473 6'960 4'146 52'890

Vins étrangers
Provenance 2018 2017
Blancs Rouges Rosés Mousseux autres* Total Blancs Rouges Rosés Mousseux autres* Total
hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl
Argentine 1'002 9'568 62 43 8 10'683 918 9'774 99 41 2 10'834
Australie 5'885 6'349 3 24 3 12'264 3'356 8'365 8 55 22 11'806
Chili 1'748 6'468 44 12 - 8'272 2'555 8'358 23 82 - 11'018
France 21'588 93'585 13'687 13'627 508 142'995 18'758 84'430 12'472 14'625 891 131'176
Italie 31'137 165'966 4'977 22'781 2'101 226'962 30'196 167'791 6'187 22'393 2'702 229'269
Portugal 3'830 13'457 1'539 244 2'177 21'247 3'606 14'384 1'917 394 2'909 23'210
Espagne 11'926 62'167 2'515 5'260 810 82'678 11'616 64'760 2'372 4'051 913 83'712
Afrique du sud 8'225 5'252 3'009 50 8 16'544 5'947 6'191 1'452 89 16 13'695
USA 4'387 11'087 2'827 14 - 18'315 4'684 12'778 2'006 5 4 19'477
autres 15'098 15'242 306 1'559 1'043 33'248 13'669 12'276 387 1'452 1'186 28'970
Total 104'826 389'141 28'969 43'614 6'658 573'208 95'305 389'107 26'923 43'187 8'645 563'167

2018 2017
Blancs Rouges Rosés Mousseux autres* Total Blancs Rouges Rosés Mousseux autres* Total
hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl
Total général vin 916'966 1'191'906 185'185 64'869 12'223 2'371'149 807'016 1'100'519 160'769 64'199 13'728 2'146'231

Total général jus de 9'163 4'446 - - - 13'609 8'160 3'568 - - - 11'728

raisin sans alcool

* vins de liqueurs, Vermouth, Sangria etc.

Sources: Contrôle suisse du commerce des vins (CSCV) et cantons

L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles | 25

5 Consommation
5.1 Consommation de vins en Suisse

2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl
Vin blanc suisse

Stocks début année* 706'071 613'070 714'730 688'657

Récolte sans jus de raisin 396'006 526'415 402'070 540'739
Disponibilités 1'102'077 1'139'485 1'116'800 1'229'396
Stocks fin année* 613'070 714'730 688'657 791'493
Consommation 489'007 424'755 428'143 437'903
Vin blanc étranger

Stocks début année** 108'881 120'570 116'935 118'359

Importations 401'815 394'051 400'372 393'886
Disponibilités 510'696 514'621 517'307 512'245
Stocks fin année** 120'570 116'935 118'359 125'473
Consommation 390'126 397'686 398'948 386'772
Consommation totale de vin blanc 879'133 822'441 827'091 824'675

2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl
Vin rouge suisse

Stocks début année* 835'861 792'732 877'067 826'528

Récolte sans jus de raisin 454'443 550'324 389'720 570'795
Disponibilités 1'290'304 1'343'056 1'266'787 1'397'323
Stocks fin année* 792'732 877'067 826'528 942'030
Consommation 497'572 465'989 440'259 455'293
Vin rouge étranger

Stocks début année** 433'710 438'697 424'075 434'760

Importations 1'262'148 1'231'817 1'237'092 1'159'138
Disponibilités 1'695'858 1'670'514 1'661'167 1'593'898
Stocks fin année** 438'697 424'075 434'760 435'061
Consommation 1'257'161 1'246'439 1'226'407 1'158'837
Consommation totale de vin rouge 1'754'733 1'712'428 1'666'666 1'614'130

2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl
Consommation totale 2'633'866 2'534'869 2'493'757 2'438'805

dont vin suisse 986'579 890'744 868'402 893'196

dont vin étranger 1'647'287 1'644'125 1'625'355 1'545'609
Exportations vin blanc*** 5'095 3'916 4'571 3'527
Exportations vin rouge*** 6'913 7'077 8'187 7'315
Consommation totale en Suisse 2'621'858 2'523'876 2'480'999 2'427'963

2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl
Vin mousseux

Stocks début année 64'306 61'385 63'877 64'199

Importations 181'566 190'948 194'498 196'268
Disponibilités 245'872 252'333 258'375 260'467
Stocks fin année 61'385 63'877 64'199 64'869
Exportations 1'150 1'194 1'004 1'325
Consommation totale de vin mousseux 183'337 187'262 193'172 194'273

* Stocks de vins AOC et vins de pays

** stocks de vins étrangers et vins sans indication de provenance
*** vins indigènes et étrangers (réexportation)
Sources: tableaux 2.1, 3.1, 3.3 et 4.3 (voir sources là)

26 | L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles

5.2 Consommation de vins étrangers

Italie 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl
Vin blanc

Stocks début année 28'069 29'083 28'799 30'196

Importations 106'845 118'664 132'885 115'535
Disponibilités 134'914 147'747 161'684 145'731
Stocks fin année 29'083 28'799 30'196 31'137
Consommation 105'831 118'948 131'488 114'594
Vin rouge

Stocks début année 168'580 169'327 167'776 173'978

Importations 485'128 494'632 511'470 476'688
Disponibilités 653'708 663'959 679'246 650'666
Stocks fin année 169'327 167'776 173'978 170'943
Consommation 484'381 496'183 505'268 479'723
Consommation totale 590'212 615'131 636'756 594'317

France 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl
Vin blanc

Stocks début année 16'356 17'476 18'104 18'758

Importations 71'061 78'749 77'027 75'530
Disponibilités 87'417 96'225 95'131 94'288
Stocks fin année 17'476 18'104 18'758 21'588
Consommation 69'941 78'121 76'373 72'700
Vin rouge

Stocks début année 100'448 106'028 96'816 96'902

Importations 276'751 254'277 265'019 258'566
Disponibilités 377'199 360'305 361'835 355'468
Stocks fin année 106'028 96'816 96'902 107'272
Consommation 271'171 263'489 264'933 248'196
Consommation totale 341'112 341'610 341'306 320'896

Espagne 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl
Vin blanc

Stocks début année 9'847 13'785 9'599 11'616

Importations 103'416 60'907 60'189 43'779
Disponibilités 113'263 74'692 69'788 55'395
Stocks fin année 13'785 9'599 11'616 11'926
Consommation 99'478 65'093 58'172 43'469
Vin rouge

Stocks début année 70'696 68'028 67'280 67'132

Importations 242'011 229'746 220'966 187'902
Disponibilités 312'707 297'774 288'246 255'034
Stocks fin année 68'028 67'280 67'132 64'682
Consommation 244'679 230'494 221'114 190'352
Consommation totale 344'157 295'587 279'286 233'821

Sources: tableaux 3.2 et 4.3 (voir sources là)

L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles | 27

5.3 Consommation de vins suisses

Vins de la Suisse romande 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl
Vin blanc

Stocks début année* 590'675 513'881 581'007 575'290

Récolte sans jus de raisin 343'115 469'656 361'048 462'643
Disponibilités 933'790 983'537 942'055 1'037'933
Stocks fin année* 513'881 581'007 575'290 649'749
Consommation 419'909 402'530 366'765 388'184
Vin rouge

Stocks début année* 548'569 511'432 592'172 553'227

Récolte sans jus de raisin 327'804 421'084 282'640 416'060
Disponibilités 876'373 932'516 874'812 969'287
Stocks fin année* 511'432 592'172 553'227 634'963
Consommation 364'941 340'344 321'585 334'324
Consommation totale 784'850 742'874 688'350 722'508

Deutschschweizer Weine 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl
Vin blanc

Stocks début année* 54'911 52'275 52'718 44'634

Récolte sans jus de raisin 41'538 42'023 28'710 62'599
Disponibilités 96'449 94'298 81'428 107'233
Stocks fin année* 52'275 52'718 44'634 64'507
Consommation 44'174 41'580 36'794 42'726
Vin rouge

Stocks début année* 130'140 126'691 122'170 119'250

Récolte sans jus de raisin 92'985 84'342 73'432 115'209
Disponibilités 223'125 211'033 195'602 234'459
Stocks fin année* 126'691 122'170 119'250 134'754
Consommation 96'434 88'863 76'352 99'705
Consommation totale 140'608 130'443 113'146 142'431

Vini della Svizzera italiana 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl
Vin blanc

Stocks début année* 16'138 15'757 16'883 15'888

Récolte sans jus de raisin 11'353 14'736 12'312 15'497
Disponibilités 27'491 30'493 29'195 31'385
Stocks fin année* 15'757 16'883 15'888 17'779
Consommation 11'734 13'610 13'307 13'606
Vin rouge

Stocks début année* 87'853 85'184 91'484 89'429

Récolte sans jus de raisin 33'654 44'899 33'648 39'526
Disponibilités 121'507 130'083 125'132 128'955
Stocks fin année* 85'184 91'484 89'429 92'963
Consommation 36'323 38'599 35'703 35'992
Consommation totale 48'057 52'209 49'010 49'598

* seulement stocks des vins AOC

Sources: tableaux 2.1 et 4.3 (voir sources là)

28 | L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles

L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles | 29
5.4 Consommation de vins suisses romands

Vins valaisans 2015 2016 2017 2018 Vins neuchâtelois 2015 2016 2017 2018
hl hl hl hl hl hl hl hl
Vin blanc Vin blanc

Stocks début année* 228'043 202'983 219'847 191'797 Stocks début année* 17'048 16'080 18'905 17'441
Récolte sans jus de raisin 129'473 169'149 112'445 171'922 Récolte sans jus de raisin 13'599 15'516 12'253 15'378
Disponibilités 357'516 372'132 332'292 363'719 Disponibilités 30'647 31'596 31'158 32'819
Stocks fin année* 202'983 219'847 191'797 228'971 Stocks fin année* 16'080 18'905 17'441 17'927
Consommation 154'533 152'285 140'495 134'748 Consommation 14'567 12'691 13'717 14'892
Vin rouge Vin rouge

Stocks début année* 324'954 311'745 357'460 327'338 Stocks début année* 21'807 22'224 26'632 26'901
Récolte sans jus de raisin 198'363 244'558 150'358 247'972 Récolte sans jus de raisin 15'839 20'560 16'405 19'983
Disponibilités 523'317 556'303 507'818 575'310 Disponibilités 37'646 42'784 43'037 46'884
Stocks fin année* 311'745 357'460 327'338 385'402 Stocks fin année* 22'224 26'632 26'901 29'124
Consommation 211'572 198'843 180'480 189'908 Consommation 15'422 16'152 16'136 17'760
Consommation totale 366'105 351'128 320'975 324‘656 Consommation totale 29'989 28'843 29'853 32'652

Vins vaudois 2015 2016 2017 2018 Vins du Lac de Bienne 2015 2016 2017 2018
hl hl hl hl hl hl hl hl
Vin blanc Vin blanc

Stocks début année* 299'265 252'486 292'281 317'300 Stocks début année* 7'017 7'441 9'273 8'748
Récolte sans jus de raisin 154'092 218'289 195'662 213'666 Récolte sans jus de raisin 6'563 8'599 6'013 8'451
Disponibilités 453'357 470'775 487'943 530'966 Disponibilités 13'580 16'040 15'286 17'199
Stocks fin année* 252'486 292'281 317'300 352'514 Stocks fin année* 7'441 9'273 8'748 9'708
Consommation 200'871 178'494 170'643 178'452 Consommation 6'139 6'767 6'538 7'491
Vin rouge Vin rouge

Stocks début année* 135'519 117'537 135'363 132'120 Stocks début année* 6'248 5'754 7'347 7'484
Récolte sans jus de raisin 63'934 85'490 71'727 84'749 Récolte sans jus de raisin 4'779 5'932 4'923 6'043
Disponibilités 199'453 203'027 207'090 216'869 Disponibilités 11'027 11'686 12'270 13'527
Stocks fin année* 117'537 135'363 132'120 148'578 Stocks fin année* 5'754 7'347 7'484 7'938
Consommation 81'916 67'664 74'970 68'291 Consommation 5'273 4'339 4'786 5'589
Consommation totale 282'787 246'158 245'613 246'743 Consommation totale 11'412 11'106 11'324 13'080

Vins genevois 2015 2016 2017 2018 Vins fribourgeois 2015 2016 2017 2018
hl hl hl hl hl hl hl hl
Vin blanc Vin blanc

Stocks début année* 33'671 29'412 34'128 34'968 Stocks début année* 5'631 5'479 6'412 4'840
Récolte sans jus de raisin 35'202 53'117 31'941 47'471 Récolte sans jus de raisin 4'106 4'871 2'597 5'386
Disponibilités 68'873 82'529 66'069 82'439 Disponibilités 9'737 10'350 9'009 10'226
Stocks fin année* 29'412 34'128 34'968 33'918 Stocks fin année* 5'479 6'412 4'840 6'483
Consommation 39'461 48'401 31'101 48'521 Consommation 4'258 3'938 4'169 3'743
Vin rouge Vin rouge

Stocks début année* 56'525 50'550 60'762 55'463 Stocks début année* 3'516 3'622 4'497 3'739
Récolte sans jus de raisin 42'231 61'159 36'920 53'366 Récolte sans jus de raisin 2'529 3'271 2'097 3'608
Disponibilités 98'756 111'709 97'682 108'829 Disponibilités 6'045 6'893 6'594 7'347
Stocks fin année* 50'550 60'762 55'463 59'174 Stocks fin année* 3'622 4'497 3'739 4'574
Consommation 48'206 50'947 42'219 49'655 Consommation 2'423 2'396 2'855 2'773
Consommation totale 87'667 99'348 73'320 98'176 Consommation totale 6'681 6'334 7'024 6'516

* seulement stocks des vins AOC

Sources: tableaux 2.1 et 4.3 (voir sources là)

30 | L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles

5.5 Consommation de vins suisses alémaniques

Zürcher Weine 2015 2016 2017 2018 Thurgauer Weine 2015 2016 2017 2018
hl hl hl hl hl hl hl hl
Vin blanc Vin blanc

Stocks début année* 16'658 16'064 14'925 12'112 Stocks début année* 4'838 4'641 4'425 3'443
Récolte sans jus de raisin 12'269 11'126 6'844 18'466 Récolte sans jus de raisin 4'876 5'093 3'200 6'750
Disponibilités 28'927 27'190 21'769 30'578 Disponibilités 9'714 9'734 7'625 10'193
Stocks fin année* 16'064 14'925 12'112 19'873 Stocks fin année* 4'641 4'425 3'443 5'414
Consommation 12'863 12'265 9'657 10'705 Consommation 5'073 5'309 4'182 4'779
Vin rouge Vin rouge

Stocks début année* 24'190 24'498 20'189 18'260 Stocks début année* 8'708 7'866 8'037 7'551
Récolte sans jus de raisin 20'170 16'580 13'424 26'418 Récolte sans jus de raisin 8'566 8'419 6'954 11'101
Disponibilités 44'360 41'078 33'613 44'678 Disponibilités 17'274 16'285 14'991 18'652
Stocks fin année* 24'498 20'189 18'260 22'658 Stocks fin année* 7'866 8'037 7'551 9'660
Consommation 19'862 20'889 15'353 22'020 Consommation 9'408 8'248 7'440 8'992
Consommation totale 32'725 33'154 25'010 32'725 Consommation totale 14'481 13'557 11'622 13'771

Schaffhauser Weine 2015 2016 2017 2018 St. Galler Weine 2015 2016 2017 2018
hl hl hl hl hl hl hl hl
Vin blanc Vin blanc

Stocks début année* 9'592 8'483 8'839 7'733 Stocks début année* 4'132 3'816 4'010 3'583
Récolte sans jus de raisin 6'025 6'612 5'002 9'636 Récolte sans jus de raisin 2'257 2'686 1'400 3'699
Disponibilités 15'617 15'095 13'841 17'369 Disponibilités 6'389 6'502 5'410 7'282
Stocks fin année* 8'483 8'839 7'733 10'265 Stocks fin année* 3'816 4'010 3'583 4'710
Consommation 7'134 6'256 6'108 7'104 Consommation 2'573 2'492 1'827 2'572
Vin rouge Vin rouge

Stocks début année* 31'470 29'318 28'436 28'203 Stocks début année* 9'118 9'301 9'137 7'997
Récolte sans jus de raisin 20'667 18'855 17'481 24'888 Récolte sans jus de raisin 6'285 6'142 4'116 7'628
Disponibilités 52'137 48'173 45'917 53'091 Disponibilités 15'403 15'443 13'253 15'625
Stocks fin année* 29'318 28'436 28'203 31'234 Stocks fin année* 9'301 9'137 7'997 9'297
Consommation 22'819 19'737 17'714 21'857 Consommation 6'102 6'306 5'256 6'328
Consommation totale 29'953 25'993 23'822 28'961 Consommation totale 8'675 8'798 7'083 8'900

Bündner Weine 2015 2016 2017 2018 Baselländer Weine 2015 2016 2017 2018
hl hl hl hl hl hl hl hl
Vin blanc Vin blanc

Stocks début année* 6'595 6'883 7'850 7'438 Stocks début année* 1'797 1'650 2'078 1'083
Récolte sans jus de raisin 5'228 5'633 4'614 6'944 Récolte sans jus de raisin 1'955 2'123 389 2'749
Disponibilités 11'823 12'516 12'464 14'382 Disponibilités 3'752 3'773 2'467 3'832
Stocks fin année* 6'883 7'850 7'438 8'749 Stocks fin année* 1'650 2'078 1'083 1'888
Consommation 4'940 4'666 5'026 5'633 Consommation 2'102 1'695 1'384 1'944
Vin rouge Vin rouge

Stocks début année* 27'432 28'207 28'994 30'733 Stocks début année* 5'556 3'700 5'064 3'221
Récolte sans jus de raisin 17'321 16'330 16'318 19'868 Récolte sans jus de raisin 3'700 3'899 859 4'310
Disponibilités 44'753 44'537 45'312 50'601 Disponibilités 9'256 7'599 5'923 7'531
Stocks fin année* 28'207 28'994 30'733 33'618 Stocks fin année* 3'700 5'064 3'221 2'729
Consommation 16'546 15'543 14'579 16'983 Consommation 5'556 2'535 2'702 4'802
Consommation totale 21'486 20'209 19'605 22'616 Consommation totale 7'658 4'230 4'086 6'746

Aargauer Weine 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl
Vin blanc

Stocks début année* 7'977 7'638 6'785 6'943

Récolte sans jus de raisin 6'095 5'148 5'593 8'955
Disponibilités 14'072 12'786 12'378 15'898
Stocks fin année* 7'638 6'785 6'943 9'142
Consommation 6'434 6'001 5'435 6'756
Rotwein

Stocks début année* 18'888 18'726 16'915 18'939

Récolte sans jus de raisin 12'861 10'340 12'227 15'597
Disponibilités 31'749 29'066 29'142 34'536
Stocks fin année* 18'726 16'915 18'939 19'847
Consommation 13'023 12'151 10'203 14'689 * seulement stocks des vins AOC
Sources: tableaux 2.1 et 4.3 (voir sources là)
Consommation totale 19'457 18'152 15'638 21'445

L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles | 31

6 Statistique vitivinicole 1992-2018

Surface viticole 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha

Blancs 7'215 7'196 7'162 7'156 7'138 7'128 7'094 7'038 6'967 6'717
Rouges 7'623 7'676 7'738 7'778 7'851 7'913 7'902 7'934 8'047 8'212
Total 0 0 14'838 14'872 14'900 14'934 14'989 15'041 14'996 14'972 15'014 14'929

Vin blanc 92/93 93/94 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 02/03
en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl

Récolte 687'369 623'425 667'153 651'448 688'388 556'690 624'457 718'014 669'438 603'402 530'396 483'639
Importations 144'984 177'815 180'843 340'521 185'279 263'264 247'759 254'755 273'884 313'724 260'419
Consommation vin suisse 798'913 763'445 707'311 662'857 668'475 643'278 648'911 654'829 623'994 625'705 572'403
Consommation vin étranger 151'605 165'430 181'533 226'906 238'661 250'584 265'813 248'948 270'061 268'278 286'761
Consommation totale 950'518 928'875 888'844 889'763 907'136 893'862 914'724 903'777 894'055 893'983 859'164

Vin rouge 92/93 93/94 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 02/03 *

en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl

Récolte 548'659 530'424 521'070 529'398 614'561 488'134 547'453 591'278 605'793 569'798 546'206 486'455
Importations 1'485'350 1'475'379 1'529'830 1'517'187 1'431'418 1'498'980 1'462'957 1'459'203 1'444'115 1'389'294 1'434'761
Consommation vin suisse 583'325 536'563 550'063 525'268 537'954 531'982 575'013 592'860 590'602 596'387 576'851
Consommation vin étranger 1'530'013 1'504'835 1'493'234 1'511'803 1'498'920 1'502'734 1'469'548 1'473'284 1'467'788 1'405'986 1'421'563
Consommation totale 2'113'338 2'041'398 2'043'297 2'037'071 2'036'874 2'034'716 2'044'561 2'066'144 2'058'390 2'002'373 1'998'414

Consommation blanc et rouge 3'063'856 2'970'273 2'932'141 2'926'834 2'944'010 2'928'578 2'959'285 2'969'921 2'952'445 2'896'356 2'857'578
en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl

dont vin suisse 1'382'238 1'300'008 1'257'374 1'188'125 1'206'429 1'175'260 1'223'924 1'247'689 1'214'596 1'222'092 1'149'254
dont vin étranger 1'681'618 1'670'265 1'674'767 1'738'709 1'737'581 1'753'318 1'735'361 1'722'232 1'737'849 1'674'264 1'708'324
Exportations vin blanc 4'061 4'600 5'556 4'017 7'612 8'803 7'989 8'335 6'910 7'712 5'051
Exportations vin rouge 7'926 8'526 7'835 5'903 5'925 5'398 4'870 5'268 5'636 5'768 6'623
consommation totale en Suisse 3'051'869 2'957'147 2'918'750 2'916'914 2'930'473 2'914'377 2'946'426 2'956'318 2'939'899 2'882'876 2'845'904

* passage à l’année civile

32 | L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles

 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha

6'587 6'454 6'365 6'303 6'267 6'245 6'332 6'319 6'319 6'301 6'274 6'275 6'303 6'323 6'361
8'350 8'449 8'521 8'543 8'574 8'574 8'638 8'602 8'600 8'581 8'561 8'517 8'477 8'425 8'350
14'937 14'903 14'886 14'846 14'841 14'819 14'970 14'921 14'919 14'882 14'835 14'792 14'780 14'748 14'711

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl

551'685 478'679 471'006 511'929 502'244 525'891 496'988 536'217 498'596 397'725 443'928 396'006 526'415 402'070 540'739
285'448 295'197 307'728 341'058 358'564 355'123 366'749 374'958 375'100 360'231 389'785 401'815 394'051 400'372 393'886
573'569 518'476 509'275 514'038 509'867 490'465 500'180 475'527 463'625 532'728 492'385 489'007 424'755 428'143 437'903
281'112 304'225 313'433 337'039 347'196 347'392 374'334 382'784 370'392 363'376 388'518 390'126 397'686 398'948 386'772
854'681 822'701 822'708 851'077 857'063 837'857 874'514 858'311 834'017 896'104 880'903 879'133 822'441 827'091 824'675

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl

606'799 522'284 539'644 527'982 570'047 585'597 533'347 582'942 505'008 440'904 489'721 454'443 550'324 389'720 570'795
1'370'033 1'360'818 1'297'228 1'357'070 1'315'900 1'372'012 1'381'662 1'326'196 1'321'879 1'282'245 1'280'222 1'262'148 1'231'817 1'237'092 1'159'138
548'485 503'644 512'187 565'208 569'651 540'023 562'783 529'364 506'450 535'832 488'699 497'572 465'989 440'259 455'293
1'382'741 1'402'581 1'366'867 1'381'829 1'356'471 1'378'896 1'366'043 1'342'934 1'330'039 1'293'224 1'294'359 1'257'161 1'246'439 1'226'407 1'158'837
1'931'226 1'906'225 1'879'054 1'947'037 1'926'122 1'918'919 1'928'826 1'872'298 1'836'489 1'829'056 1'783'058 1'754'733 1'712'428 1'666'666 1'614'130

2'785'907 2'728'926 2'701'762 2'798'114 2'783'185 2'756'776 2'803'340 2'730'609 2'670'506 2'725'160 2'663'961 2'633'866 2'534'869 2'493'757 2'438'805
en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl

1'122'054 1'022'120 1'021'462 1'079'246 1'079'518 1'030'488 1'062'963 1'004'891 970'075 1'068'560 981'084 986'579 890'744 868'402 893'196
1'663'853 1'706'806 1'680'300 1'718'868 1'703'667 1'726'288 1'740'377 1'725'718 1'700'431 1'656'600 1'682'877 1'647'287 1'644'125 1'625'355 1'545'609
8'540 11'651 11'129 5'844 5'391 5'422 5'998 5'598 5'668 6'357 6'189 5'095 3'916 4'571 3'527
9'913 11'771 15'125 12'748 13'369 13'247 14'231 14'735 10'567 10'727 8'289 6'913 7'077 8'187 7'315
2'767'454 2'705'504 2'675'508 2'779'522 2'764'425 2'738'107 2'783'111 2'710'276 2'654'271 2'708'076 2'649'483 2'621'858 2'523'876 2'480'999 2'427'963

L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles | 33

34
0
2‘000
4‘000
6‘000
8‘000
10‘000
12‘000
14‘000
16‘000
en ha

0
200‘000
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800‘000
1‘000‘000
1‘200‘000
1‘400‘000
en hl
7'215 7'623
687'369 548'659
7'196 7'676
623'425 530'424
7'162 7'738
667'153 521'070

651'448 529'398 7'156 7'778

688'388 614'561 7'138 7'851

556'690 488'134 7'128 7'913

624'457 547'453 7'094 7'902

718'014 591'278 7'038 7'934
669'438 605'793 6'967 8'047

| L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles

603'402 569'798
6'717 8'212
530'396 546'206
6'587 8'350
483'639 486'455
6'454 8'449
551'685 606'799
6'365 8'521

Figure 6-1: Évolution des surfaces viticoles en Suisse

478'679 522'284

Figure 6-2: Évolution de la production de vin en Suisse

6'303 8'543
471'006 539'644
6'267 8'574
511'929 527'982

502'244 570'047 6'245 8'574

525'891 585'597 6'332 8'638

496'988 533'347 6'319 8'602

536'217 582'942 6'319 8'600

498'596 505'008 6'301 8'581

397'725 440'904 6'274 8'561
443'928 489'721 6'275 8'517
396'006 454'443
6'303 8'477
526'415 550'324
6'323 8'425
402'070 389'720
6'361 8'350
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

540'739 570'795

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Blancs
Rouges

Blancs
Rouges
 0
500‘000
1‘000‘000
1‘500‘000
2‘000‘000
2‘500‘000
3‘000‘000
3‘500‘000
en hl

950'518
2'113'338 3'063'856
928'875
2'041'398 2'970'273
888'844
2'043'297 2'932'141

dont vin suisse

889'763
2'926'834

dont vin étranger

2'037'071
907'136
2'036'874 2'944'010
893'862
2'034'716 2'928'578

Consommation blanc et rouge

914'724
2'044'561 2'959'285
903'777
2'066'144 2'969'921
894'055
2'058'390 2'952'445
893'983
2'002'373 2'896'356
859'164

Figure 6-3: Évolution de la consommation de vin en Suisse

1'998'414 2'857'578
854'681
1'931'226 2'785'907
822'701
1'906'225 2'728'926
822'708
1'879'054 2'701'762
851'077
1'947'037 2'798'114
857'063
1'926'122 2'783'185
837'857
1'918'919 2'756'776
874'514
1'928'826 2'803'340
858'311
1'872'298 2'730'609

Rouges
834'017
1'836'489 2'670'506
896'104
1'829'056 2'725'160
880'903
1'783'058 2'663'961
879'133
1'754'733 2'633'866
822'441
1'712'428 2'534'869
827'091
Blancs

1'666'666 2'493'757
824'675
2'438'805
92/93 93/94 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 02/03 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

1'614'130

L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles |

35
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200‘000
400‘000
600‘000
800‘000
1‘000‘000
1‘200‘000
en hl

687'369 144'984 950'518

623'425 177'815 928'875

Récolte
667'153 180'843 888'844

Importations
651'448 340'521 889'763

Consommation totale
688'388 185'279 907'136

Consommation vin suisse

| L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles

556'690 263'264

Consommation vin étranger

893'862

624'457 247'759 914'724

718'014 254'755 903'777

669'438 273'884 894'055

Figure 6-4: Évolution de la consommation de vins blancs

603'402 313'724 893'983

530'396 260'419 859'164

551'685 285'448 854'681

478'679 295'197 822'701

471'006 307'728 822'708

511'929 341'058 851'077

502'244 358'564 857'063

525'891 355'123 837'857

496'988 366'749 874'514

536'217 374'958 858'311

498'596 375'100 834'017

397'725 360'231 896'104

443'928 389'785 880'903

396'006 401'815 879'133

526'415 394'051 822'441

402'070 400'372 827'091

540'739 393'886 824'675

92/93 93/94 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 02/03 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
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500‘000
1‘000‘000
1‘500‘000
2‘000‘000
2‘500‘000
en hl

548'659 1'485'350 2'113'338

530'424 1'475'379 2'041'398

Récolte
521'070 1'529'830 2'043'297

Importations
529'398 1'517'187 2'037'071

Consommation totale
614'561 1'431'418 2'036'874

Consommation vin suisse

488'134 1'498'980 2'034'716

Consommation vin étranger

547'453 1'462'957 2'044'561

591'278 1'459'203 2'066'144

605'793 1'444'115 2'058'390

Figure 6-5: Évolution de la consommation de vins rouges

569'798 1'389'294 2'002'373

546'206 1'434'761 1'998'414

606'799 1'370'033 1'931'226

522'284 1'360'818 1'906'225

539'644 1'297'228 1'879'054

527'982 1'357'070 1'947'037

570'047 1'315'900 1'926'122

585'597 1'372'012 1'918'919

533'347 1'381'662 1'928'826

582'942 1'326'196 1'872'298

505'008 1'321'879 1'836'489

440'904 1'282'245 1'829'056

489'721 1'280'222 1'783'058

454'443 1'262'148 1'754'733

550'324 1'231'817 1'712'428

389'720 1'237'092 1'666'666

570'795 1'159‘138 1'614'130

92/93 93/94 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 02/03 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

L’année viticole 2018 | Statistiques vitivinicoles |

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