République Algérienne Démocratique et Populaire

Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique

UNIVERSITE de TLEMCEN
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie et Sciences de la Terre et de
L’Univers
Département d'Ecologie et environnement
Laboratoire d'écologie et gestion des écosystèmes naturels
MEMOIRE
: Présenté par
.…………………………
En vue de l'obtention du
Diplôme de MASTER en Ecologie
Thème :

Soutenu le : 29/10/2020, devant le jury composé de :

Président : ……………….. Pr. Université de Tlemcen
Encadreur : ………………. MCA Université de Tlemcen
Examinateur: …………… MCA Université de Tlemcen

Année universitaire : 2024/2025

Il m’est particulièrement agréable, à l’issue de ce travail, d’exprimer toute ma gratitude à
celles et ceux qui ont contribué, de près ou de loin, à la réalisation de ce mémoire et à
l’accomplissement de mon parcours académique.

Tout d’abord, je tiens à adresser mes sincères remerciements à Mr Baba Eli Ibrahim et
Mme Djalti fareh mes encadrantes, pour m’avoir guidées avec patience, rigueur et générosité
tout au long de cette étude. Son expertise, ses conseils pertinents et ses encouragements
constants ont été déterminants dans l’orientation et la finalisation de ce travail. Grâce à sa
disponibilité et à la qualité de son encadrement, j’ai pu développer des compétences

Je remercie également l’ensemble du corps enseignant du département de science de

nature et de vie, pour la qualité des enseignements dispensés tout au long de ma formation,
ainsi que pour leur dévouement et leur implication dans notre réussite académique.

Je remercie également [le jury / les enseignants du département de ...] pour l’intérêt qu’ils
ont porté à mon travail et pour leurs remarques constructives.

Ma gratitude s’adresse aussi à [l’équipe du laboratoire / de l’entreprise / de

l’institution ...], pour m’avoir accueilli(e) dans les meilleures conditions et permis de
bénéficier de leur encadrement technique et logistique.

Je n’oublie pas de remercier Mes collègues et Mes amis, avec qui j’ai partagé de nombreuses
expériences enrichissantes, aussi bien sur le plan académique que personnel. Leur soutien,
leurs échanges constructifs et leur camaraderie ont grandement contribué à rendre ce parcours
plus humain et motivant.

Enfin, j’exprime toute ma reconnaissance et mon affection à ma famille, en particulier mes

parents, pour leur soutien indéfectible, leur patience et leurs encouragements constants. Leur
confiance et leur présence à mes côtés ont été une source de motivation essentielle tout au
long de ces années d’études.

À toutes ces personnes, je dis merci du fond du cœur.

Liste des Abréviation
Résumé Abstract ‫ملخص‬

Abstract:
This study evaluated the efficacy and safety of "ChamsPowder," a food supplement
designed for weight gain. A combined approach was used, including a pre-clinical study on
Wistar rats and a pilot clinical study on athletes. In the animal model, supplementation
induced significantly greater weight gain than the control group, with a remarkable five-fold
increase in the relative weight of skeletal muscle, demonstrating a lean mass-oriented anabolic
effect. The subacute toxicity study (2 g/rat/day for 28 days) showed no mortality or clinical
signs, but histopathological analysis revealed hepatic (inflammatory infiltrate) and renal
(mesangial hyperplasia) alterations, suggesting sub-clinical organ toxicity at high doses. In
athletes, a four-week supplementation period resulted in a significant increase in body weight
(+5.0 kg, p < 0.05). Biochemical profiles showed no significant alterations in markers of
hepatic, renal, lipid, or glucose metabolism, confirming excellent metabolic tolerance at
recommended doses. In conclusion, "ChamsPowder" is an effective supplement for muscle
mass gain and is well-tolerated in humans. However, animal data suggest potential toxicity at
very high doses, underscoring the importance of adhering to recommended dosages.
Keywords: food supplement, mass gain, muscle hypertrophy, anabolism, subacute
toxicity, clinical study, biochemical parameters, histopathology, Wistar rat.

:‫لملخص‬
‫" المص مم‬ChamsPowder" ‫هدفت هذه الدراسة إلى تقييم فعالية وسالمة المكمل الغ ذائي‬
‫سريرية على فئران ويس تار ودراس ة‬-‫ تم استخدام نهج مزدوج شمل دراسة قبل‬.‫لزيادة الوزن‬
‫ أدت المكمالت إلى زي ادة وزن أك بر بكث ير‬،‫ في النموذج الحيواني‬.‫سريرية أولية على رياضيين‬
‫ مع زيادة ملحوظة في الوزن النسبي للعض الت الهيكلي ة (خمس ة‬،‫مقارنة بالمجموعة الضابطة‬
‫ لم ُتظه ر دراس ة‬.‫ مما يثبت وجود ت أثير بن ائي موج ه نح و الكتل ة العض لية الص افية‬،)‫أضعاف‬
‫ لكن‬،‫ يوًم ا) أي وفي ات أو عالم ات س ريرية‬28 ‫ي وم لم دة‬/‫ف أر‬/‫ جم‬2( ‫الس مية تحت الح ادة‬
،)‫التحليل النسيجي كشف عن تغيرات في الكب د (ارتش اح الته ابي) والكلى (تض خم مس راقي‬
‫ فق د أدت‬،‫ أما لدى الرياضيين‬.‫سريرية عند الجرعات العالية‬-‫مما يشير إلى سمية عضوية تحت‬
p < ،‫ كجم‬5.0+( ‫ف ترة المكمالت لم دة أربع ة أس ابيع إلى زي ادة معنوي ة في وزن الجس م‬
،‫ لم ُتظهر التحاليل الكيميائية الحيوية أي تغيرات جوهرية في مؤشرات وظ ائف الكب د‬.)0.05
‫ في‬.‫ مما يؤكد تحماًل أيضًيا ممتاًز ا عند الجرعات الموصى بها‬،‫ أو أيض الجلوكوز‬،‫ الدهون‬،‫الكلى‬
‫" مكمًال فعاًال لزيادة الكتلة العضلية ويتمت ع بتحم ل جي د ل دى‬ChamsPowder" ‫ يعتبر‬،‫الختام‬
‫ مم ا‬،‫ تشير البيانات الحيوانية إلى سمية محتملة عن د الجرع ات العالي ة ج ًدا‬،‫ ومع ذلك‬.‫البشر‬
.‫يؤكد على أهمية االلتزام بالجرعات الموصى بها‬
‫‪Résumé‬‬ ‫‪Abstract‬‬ ‫ملخص‬

‫الكلمات المفتاحية‪ :‬مكمل غذائي‪ ،‬زيادة الكتلة‪ ،‬تض خم عض لي‪ ،‬بن اء‪ ،‬س مية تحت الح ادة‪،‬‬
‫دراسة سريرية‪ ،‬مؤشرات كيميائية حيوية‪ ،‬علم األنسجة‪ ،‬فأر ويستار‬

‫‪Liste des figures‬‬

‫‪N°‬‬ ‫‪Titre‬‬ ‫‪Page‬‬

Résumé Abstract ‫ملخص‬

Évolution du poids corporel (g) en fonction du temps

01 27
(semaines).

Poids relatif du muscle chez les rats traités et non

02 28
traités.

Évolution du poids corporel (kg) avant et après la

03 29
période de supplémentation

Évolution des concentrations sériques

04 31
d'Aspartate Aminotransférase (ASAT) (UI/l).

Évolution des concentrations sériques d'Alanine

05 31
Aminotransférase (ALAT) (UI/l).

06 Évolution de la créatinine sanguine (mg/L). 32

07 Évolution de l'urée sanguine (g/L). 32

08 Évolution du cholestérol total (g/L). 32

09 Évolution des triglycérides (g/L). 33

10 Évolution de la glycémie à jeun (g/L). 33

Photomicrographie de la coupe histologique du foie

11 34
d'un rat du groupe contrôle.

Photomicrographie de la coupe histologique du

foie d'un rat du groupe traité au
12 35
"ChamsPowder", montrant un infiltrat
inflammatoire.

Photomicrographie de la coupe histologique du rein

13 35
d'un rat du groupe contrôle 30

Photomicrographie de la coupe histologique du

14 35
rein d'un rat

Liste des Tableau

Résumé Abstract ‫ملخص‬

°N Titre Page
Signes cliniques et mortalité des rats traités
1 23
avec "ChamsPowder" pendant 28 jours.
Composition nutritionnelle et apport
2 calorique de la poudre "ChamsPowder" pour 32
100 g de produit
Résumé Abstract ‫ملخص‬

Sommaire

SOMMAIRE
Liste des Abréviation..............................................................................................................IV
Liste des figures...................................................................................................................VIII
Liste des Tableau.....................................................................................................................IX
Introduction générale...............................................................................................................2
CHAPITRE 1 : Analyse bibliographique
1. Zizuiphs jujuba.....................................................................................................................4
1.1. Biologie de l’espèce........................................................................................................4
Résumé Abstract ‫ملخص‬

1.1.1 Morphologie............................................................................................................4
1.1.1.1 Caractéristiques notables....................................................................................4
a. Tronc et branches....................................................................................................4
b. Feuille.......................................................................................................................4
c. Fleurs........................................................................................................................5
d. Fruits........................................................................................................................5
e. Racines.....................................................................................................................5
1.1.2. Classification..........................................................................................................5
1.2. Chimie de l’espèce.........................................................................................................5
1.3. Utilisation.......................................................................................................................6
a. Le miel de jujubier......................................................................................................6
b. Feuille...........................................................................................................................6
c. Poudre de feuilles.........................................................................................................6
d. Bois................................................................................................................................6
2. Helianthus annuus................................................................................................................6
2.1.1. Morphologie de tournesol..........................................................................................7
a. La racine.......................................................................................................................7
b. Tige...............................................................................................................................7
c. Les Feuilles...................................................................................................................7
d. La fleur.........................................................................................................................8
e. Les graines....................................................................................................................8
2.2. Chimie de l’espèce.........................................................................................................8
2.3. Utilisation de la tourne sol............................................................................................9
3. Les Compléments Alimentaires pour les Sportifs............................................................10
Introduction.............................................................................................................................10
3.1. Les Compléments Alimentaires pour les Sportifs : Types et Rôle...........................11
3.1.1. Protéines et Acides Aminés.................................................................................11
3.1.2. Protéines en poudre.............................................................................................11
3.1.2. BCAA et Acides Aminés Essentiels....................................................................12
3.1.3. Bénéfices pour les sportifs...................................................................................12
3.2. Compléments en Acides Gras.....................................................................................13
3.2.1. Oméga-3................................................................................................................13
3.2.2. Autres acides gras essentiels...............................................................................14
Résumé Abstract ‫ملخص‬

3.3 Créatine....................................................................................................................14
3.3.1. Rôle dans l'augmentation de la force et de l'endurance..............................14
3.3.2. Mécanisme d’action et bénéfices...................................................................14
3.4 Compléments en Vitamines et Minéraux...................................................................14
CHAPITRE 2 : Matériel et méthode
1.1. Matériel Végétal et Origine Géographique...............................................................17
1.2. Protocole de Préparation et de Standardisation de la Poudre................................17
1.3. Formulation, Homogénéisation et Conditionnement...............................................18
1.4. Équipements et Matériel de Laboratoire..................................................................18
1.5. Contrôle Qualité et Analyse Nutritionnelle du Produit Fini...................................18
2. Matériel et Méthodes..........................................................................................................19
2.1. Étude Pré-clinique.......................................................................................................20
2.2. Étude Histopathologique............................................................................................20
2.3. Étude Clinique.............................................................................................................21
Matériel et Méthodes..............................................................................................................21
2.1. Étude Pré-clinique.......................................................................................................21
2.2. Étude Clinique.............................................................................................................22
2.4. Analyse Statistique......................................................................................................24
CHAPITRE 3 : Résultats et interprétation
1. Étude de la Toxicité Générale et de la Mortalité..............................................................26
1.1. Suivi clinique et mortalité...........................................................................................26
1.2. Interprétation des résultats de toxicité......................................................................26
1.2.1. Absence de Mortalité...........................................................................................26
1.2.2. Absence de Signes Cliniques de Toxicité............................................................26
2. Etude pré clinique : Étude sur le modèle rat....................................................................27
2.1. Impact sur la cinétique pondérale.............................................................................27
2.2. Analyse des données....................................................................................................27
2.3. Analyse de la composition corporelle : Poids musculaire relatif.............................28
3. Etude clinique......................................................................................................................28
3.1. Évolution du poids corporel.......................................................................................29
3.2. Paramètre de tolérance biologique............................................................................29
3.2.1. Évaluation de la fonction hépatique..................................................................29
3.2.2. Évaluation de la fonction rénale.........................................................................30
Résumé Abstract ‫ملخص‬

3.2.3. Analyse du profil lipidique..................................................................................30

3.2.4. Évaluation du métabolisme glucidique..............................................................31
3.3. Analyse histopathologique de la tolérance d'organes..............................................33
3.3.1. Évaluation de la tolérance hépatique.................................................................33
3.3.2. Évaluation de la tolérance rénale.......................................................................34
4. Composition Nutritionnelle et Valeur Énergétique du "ChamsPowder".....................36
4.1. Analyse là physico-chimiques.....................................................................................36
4.2. Profil Macro nutritionnel...........................................................................................36
4.3. Apport Énergétique.....................................................................................................37
4.4. Teneur en Sel................................................................................................................37
CHAPITRE IV : Discussion
4.1. Efficacité Anabolique et Prise de Masse Musculaire....................................................39
4.2. Profil de Tolérance et d'Innocuité : Un Bilan Contrasté..............................................39
4.3. L'analyse de la composition physico-chimique du complément alimentaire
"ChamsPowder".....................................................................................................................40
Conclusion générale................................................................................................................43
Conclusion Générale...............................................................................................................44
Références bibliographiques..................................................................................................46
Reference web:........................................................................................................................56
Introduction générale
Introduction générale
L’industrie des compléments alimentaires connaît une croissance rapide à l’échelle mondiale,
notamment dans le domaine sportif, où les athlètes et les amateurs de fitness cherchent
constamment à améliorer leurs performances, optimiser leur récupération et maintenir une
bonne santé physique. Ces produits, qui comprennent des vitamines, des minéraux, des
protéines, des acides aminés et d'autres nutriments spécifiques, sont utilisés pour combler les
carences nutritionnelles et soutenir les fonctions physiologiques des individus. Cependant,
face à la demande croissante pour des alternatives naturelles et plus sûres, la création de
compléments alimentaires d’origine végétale biologique a émergé comme une solution
prometteuse. (Jahanzaib Shahzad et al., 2024)
Dans ce contexte, l’Algérie, avec sa biodiversité florale exceptionnelle, offre un potentiel
unique pour le développement de compléments alimentaires à base de plantes locales, en
particulier pour répondre aux besoins nutritionnels des sportifs. En effet, de nombreuses
plantes médicinales et aromatiques présentes sur le territoire algérien, telles que le fenugrec,
la spiruline, l’argan, ainsi que d’autres plantes traditionnellement utilisées, sont reconnues
pour leurs propriétés nutritionnelles et leurs bénéfices spécifiques pour les sportifs, tels que
l'amélioration de l'endurance, la réduction de l'inflammation, et l'optimisation de la
récupération musculaire.(Karlic et al., 2022)
Ce projet de Master se concentre sur la création, le développement et la commercialisation
d'un complément alimentaire naturel, utilisant exclusivement des plantes locales biologiques,
spécifiquement conçu pour les sportifs. L’objectif est de développer un produit efficace et sûr,
qui repose sur des ressources naturelles locales et qui réponde aux besoins nutritionnels des
sportifs en matière de performance physique et de récupération musculaire. En parallèle, ce
projet intègre une dimension commerciale, visant à valoriser le potentiel des plantes
algériennes et à contribuer à l’économie locale, en créant un produit qui soit à la fois
innovant, efficace et commercialement viable.
L’objectif est de démontrer la faisabilité de créer un complément alimentaire à base de plantes
algériennes, de tester son efficacité en conditions réelles, puis de le préparer pour sa
commercialisation future. Ce projet s’inscrit dans une démarche visant à répondre à une
demande croissante de produits naturels et locaux, tout en mettant en lumière l'importance de
la biodiversité algérienne et en soutenant l’industrie des compléments alimentaires de manière
durable.
CHAPITRE 1 : Analyse
bibliographique
CHAPITRE 1 : Analyse bibliographique

1. Zizuiphs jujuba
1.1. Biologie de l’espèce
Le jujubier (Zizuiphs jujuba) est un arbre fruitier épineux pouvant atteindre 8 à 10 mètres de
haut. On distingue deux espèces bien distinctes : l’une affectionne les climats secs et les sols
pauvres du Moyen-Orient et du pourtour de la Méditerranée. Ses petits fruits (de 2 à 5 cm de
long) sont rouge vif. L’autre pousse sous les climats tropicaux et subtropicaux que l’on
rencontre en Chine et en Asie centrale. Les fruits sont beaucoup plus gros et la chair, de
couleur plutôt orangée.
Dans les deux cas, les propriétés du jujubier sont connues depuis des millénaires : outre
l’utilisation des fruits dans la gastronomie, ses feuilles possèdent des propriétés assainissantes
et les jujubes, très riches en fibres, agissent sur les sphères intestinale et métabolique.
(Dewangan et al., 2023)
D'où vient cet arbre
Le jujubier est originaire d'Asie, plus précisément de la Chine, où il est cultivé depuis plus de
4 000 ans. Il est considéré comme l'une des premières plantes domestiquées pour l'agriculture
en Chine. De là, le jujubier s'est répandu dans d'autres régions d'Asie, notamment en Inde, en
Corée, et au Japon. Au fil des siècles, le jujubier a également été introduit au Moyen-Orient,
en Afrique du Nord, et dans certaines parties de l'Europe méditerranéenne, où il a été cultivé
pour ses fruits et ses propriétés médicinales. Aujourd'hui, le jujubier est cultivé dans de
nombreuses régions du monde, y compris en Amérique du Nord et en Australie, en raison de
sa capacité à s'adapter à divers climats et à des sols arides. (Dewangan et al., 2023)
1.1.1 Morphologie
Le jujubier est un arbre de taille moyenne, pouvant atteindre entre 5 et 12 mètres de hauteur. Il
a une apparence distincte, avec plusieurs
1.1.1.1 Caractéristiques notables
a. Tronc et branches
Le tronc du jujubier est souvent tortueux et rugueux, avec une écorce grisâtre à brun foncé
qui peut se fissurer en vieillissant. Les branches sont souvent épineuses, avec des épines
droites ou courbées, ce qui ajoute à l'allure robuste de l'arbre.
b. Feuille
Elles sont petites, ovales, et mesurent généralement de 2 à 7 centimètres de longueur. Elles
sont d'un vert brillant sur la face supérieure, tandis que la face inférieure est plus pâle. Les
bords des feuilles sont légèrement dentelés, et elles sont disposées de manière alternée le long
des branches.

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CHAPITRE 1 : Analyse bibliographique

c. Fleurs
Elles sont petites, généralement de couleur jaune verdâtre, et apparaissent en grappes à
l'aisselle des feuilles. Bien que discrètes, elles dégagent un parfum doux qui attire les
pollinisateurs, notamment les abeilles.
d. Fruits
Le fruit du jujubier, appelé jujube, est de petite taille, mesurant environ 2 à 3 centimètres de
diamètre. Il est d'abord vert, puis devient rouge-brun à maturité. La forme du fruit peut varier
de ronde à oblongue, et sa peau est lisse. À l'intérieur, la chair est blanche, douce, et
légèrement acidulée, entourant un noyau dur.
e. Racines
Cet arbre possède un système racinaire profond, ce qui lui permet de puiser l'eau et les
nutriments en profondeur dans le sol. Cela contribue à sa grande résistance à la sécheresse
(Dewangan et al., 2023b)
1.1.2. Classification
Règne : Plantae
Sous-règne : Tracheobionta
Division : Magnoliophyta
Classe : Magnoliopsida
Sous-classe : Rosidae
Ordre : Rhamnales
Famille : Rhamnaceae
Genre : Ziziphus
Espèce : Ziziphus jujuba Mill
1.2. Chimie de l’espèce
Les feuilles de jujubier sont reconnues pour leurs propriétés antibactériennes, les rendant
efficaces contre les boutons et diverses affections cutanées. Réduites en poudre, elles
constituent un shampoing naturel grâce à leur richesse en saponines, aidant à combattre les
pellicules et les démangeaisons du cuir chevelu. Leur action antioxydante contribue
également à renforcer le système immunitaire en stimulant la production de globules blancs et
en favorisant la cicatrisation des plaies. Par ailleurs, les graines de jujubier, une fois grillées et
réduites en poudre, sont traditionnellement utilisées pour leurs effets relaxants et sédatifs,
aidant à lutter contre l'insomnie, le stress et l'anxiété. Les fruits du jujubier, riches en vitamine
C et en antioxydants, renforcent le système immunitaire en protégeant les cellules contre -91le

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CHAPITRE 1 : Analyse bibliographique

stress oxydatif et en stimulant la production de globules blancs, aidant ainsi l'organisme à

combattre les infections. (Agrawal et al., 2023)
1.3. Utilisation
En Chine, le jujube fait partie des fruits "pectoraux", au même titre que la figue, la datte ou le
raisin. Il est employé sous forme de décoction pour ses propriétés médicinales contre la toux
chronique et la pneumonie. (Tepe et al., 2022)
a. Le miel de jujubier
Est un type de miel produit à partir du nectar des fleurs de jujubier (Ziziphus jujuba). Les
abeilles butinent les fleurs de l'arbre de jujubier pour collecter le nectar, qu'elles ramènent à
leur ruche où il est transformé en miel. Sa saveur est riche et complexe, avec des notes de
caramel, de fruits et parfois même de réglisse. Le miel de jujubier est souvent vanté pour ses
propriétés médicinales. Il est considéré comme ayant des effets antibactériens, anti-
inflammatoires et antioxydants, ce qui en fait un remède naturel pour divers maux, y compris
les maux de gorge, les infections et les problèmes digestifs. (Zouggar et al., 2024)
b. Feuille
Utilisées en soins capillaires pour un lavage naturel des cheveux, pour lutter contre les
pellicules, et pour traiter les démangeaisons du cuir chevelu.
c. Poudre de feuilles
Richesse en saponosides et mucilages pour l’authenticité des shampooings végétaux sous
forme de pâte.
d. Bois
Le bois de jujubier est proposé tant dans des créations d’ébénisterie que pour l’allumage des
feux.
2. Helianthus annuus
Le tournesol (Helianthus annuus) est l’oléagineux le plus populaire en Europe et en
Amérique du Nord, dont il est originaire et où il a été domestiqué au cours du premier
millénaire avant J.-C. Alors que les Amérindiens utilisaient de nombreuses parties des plantes
de tournesol sauvage à des fins médicinales et culinaires, c’est comme culture ornementale
que la plante s’est d’abord répandue dans le monde. Le tournesol est devenu une culture
oléagineuse essentielle dans le monde entier quand les Russes ont sélectionné le Mammouth
russe en 1860, en augmentant la largeur des fleurs et la teneur en huile des graines (de 28 % à
près de 50 %). Ces nouvelles variétés ont été réintroduites aux États-Unis en 1893 (Smith
2014)

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CHAPITRE 1 : Analyse bibliographique

De nos jours, le tournesol est cultivé sur pratiquement tous les continents. L’Ukraine, la
Russie, l’Union Européenne, l’Argentine, la Turquie et les États-Unis sont les principaux
producteurs, représentant à eux seuls 86 % de la production mondiale totale. Cependant, la
France, la Roumanie et la Chine sont les champions en matière de rendement en graines par
hectare (D’yakova et Dronova 2022).
Le tournesol, ou grand soleil, est une grande plante annuelle, appartenant à la famille des
Astéracées (Composées) (Puttha et al. 2023a).
Le mot « tournesol » est emprunté à l'italien girasole, « qui tourne avec le soleil ». Son nom
scientifique est Helianthus annuus Il existe de nombreux noms ou expressions vernaculaires
pour le désigner : grand-soleil, soleil des jardins, soleil commun, graine à perroquet, hélianthe
(Puttha et al. 2023b).
2.1.1. Morphologie de tournesol
Un tournesol comprend une racine, une tige, des feuilles et un capitule dans sa structure. La
plante est constituée de fleurs tubulaires brunes au centre et de fleurons ligulés colorés sur les
bords. L'héliotropisme de la plante lui permet de suivre le soleil, tandis que ses fleurs
tubulaires sont agencées en spirale afin d'optimiser son exposition au soleil (Lindström et
Hernández 2015).
a. La racine
La racine joue également un rôle important car elle détermine en fin de compte que le
tournesol peut absorber suffisamment de nutrition. Plus la racine du tournesol peut s'étendre,
plus la tige, les feuilles et les fleurs deviennent grandes (Das et al. 2023).
b. Tige
Quant à la tige du tournesol, elle est généralement très droite, épaisse et robuste. Sa croissance
est continue et peut atteindre jusqu'à trois mètres de hauteur. Il n'a pas de branches, mais il le
fait Il a des poils raides qui le recouvrent pour le protéger. À la fin, il y a un élargissement
circulaire, très semblable à une plaque. La partie centrale est toujours tournée vers le soleil. Il
est à noter que cette partie du tournesol est assez sensible aux charançons appelés charançons
de la tige (Prasifka et al. 2014).
c. Les Feuilles
Parmi les parties d'un tournesol se trouvent également les feuilles. Ceux-ci se distinguent
généralement par leur grande taille et leur forme en cœur. Le bord de celui-ci est dentelé, ce
qui rappelle assez une scie. Comme dans la tige, les feuilles sont protégées par de petits poils
raides qui recouvrent entièrement leur surface. Ces petits poils sont verts, ce qui semble
beaucoup plus foncé au sommet (Provart 2018).

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CHAPITRE 1 : Analyse bibliographique

d. La fleur
La fleur de tournesol est quelque chose de très spécial car elle est composée de différentes
parties.
Au milieu du capitule se trouvent les petites fleurs tubulaires, généralement brunes, à partir
desquelles les graines se développent plus tard.
Les pétales colorés sur le bord sont des fleurons ligulés. Ils donnent au tournesol son aspect
caractéristique. Ils sont souvent jaunes, mais peuvent aussi être rouges et oranges, comme le
tournesol « Evening Sun » (Delen et al. 2024)
e. Les graines
Les graines de tournesol, mieux connues sous le nom de pipes, ne pouvaient pas manquer non
plus. Ceux-ci sont intégrés en plein centre de la tête. Les pipes ne sont pas seulement une
délicieuse collation, mais elles sont également utilisées pour extraire l'huile. Ils sont
essentiellement une sorte d'akène considéré comme un fruit sec. Lors du décorticage des
graines de tournesol, il reste le tuyau, qui est comestible et qui est aussi le noyau de cette
plante (Huang et al. 2024).
Classification
Règne : Plantae
Division : Magnoliophyta
Classe : MagnoliopsidaOrdre : AsteralesFamille : Asteraceae
Genre: HelianthusEspèce: Helianthus annuus
2.2. Chimie de l’espèce
Le tournesol, grâce à la photosynthèse, génère beaucoup de carbohydrates. Ce mécanisme est
localisé dans des organites cellulaires spécifiques appelés chloroplastes, présents dans les
cellules végétales. Les graines de tournesol contiennent beaucoup d’huiles végétales,
notamment des acides gras insaturés comme l’acide linoléique (oméga-6) ou l’acide oléique
(oméga-9). Les protéines de tournesol sont principalement présentes dans les graines. La
synthèse de ces protéines dans la plante passe par plusieurs étapes au cours desquelles le
nitrogène du sol est absorbé, assimilé sous forme d’ammonium puis sous forme d’acides
aminés essentiels comme la glutamine et l’asparagine, ces acides aminés sont ensuite
assemblés pour former les protéines dans les cellules du tournesol. La protéine de stockage
(ou réserve) la plus abondante dans les graines de tournesol est l’albumine, elle est
indispensable lors de la germination. Le tournesol, comme d’autres plantes, synthétisent
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CHAPITRE 1 : Analyse bibliographique

plusieurs antioxydants pour faire face au stress environnemental (comme les rayons UV ou les
infections). Parmi les antioxydants du tournesol, il existe les flavonoïdes, les acides
phénoliques et la vitamine E (tocophérols), qui ont tous des propriétés antioxydantes et
protègent les cellules végétales du stress oxydatif (Puraikalan et Scott 2023a).
2.3. Utilisation de la tourne sol
Au cours de sa longue histoire, le tournesol a été cultivé et utilisé pour bien des raisons
différentes. Il possède, entre autres, des vertus reconnues en matière de santé. Différentes
parties de la plante étaient utilisées pour traiter les reins, les douleurs thoraciques et les
troubles pulmonaires, pour calmer la toux, en application dermatologique, pour stimuler
l’appétit et soulager la fatigue et les rhumatismes (Heiser, 1976) (Singh et Shukla 2023) . Le
tournesol a acquis une grande notoriété et s’est répandu dans le monde en tant que plante
ornementale. Aujourd’hui, il occupe encore une place importante dans les jardins privés et
publics, dans les compositions florales et les bouquets et dans la peinture. Depuis une
cinquantaine d’année toutefois, le tournesol est principalement cultivé en tant qu’hybride pour
produire de l’huile végétale et du biocarburant. On le retrouve également dans l’alimentation
humaine et animale (oiseaux notamment) (Pashutin, Orlova, et Kryuchkova 2022).
L'huile de tournesol : un incontournable de la cuisine
L’huile de tournesol est l’un des produits les plus courants dérivés des graines de tournesol. Il
est extrait des graines et est largement utilisé pour la cuisine en raison de son goût léger et de
son point de fumée élevé, ce qui le rend approprié pour la friture, la pâtisserie et les
vinaigrettes. L'huile de tournesol est riche en vitamine E et faible en graisses saturées, ce qui
en fait un choix sain pour le cœur des consommateurs (Dimitrijevic et Horn 2018).
Grignoter des graines de tournesol
Les graines de tournesol elles-mêmes sont une collation populaire, appréciée avec ou sans
coque. Ils peuvent être consommés crus, rôtis ou aromatisés avec une variété
d'assaisonnements. Ces graines sont non seulement savoureuses, mais regorgent également de
nutriments essentiels tels que des protéines, des fibres, des graisses saines, des vitamines et
des minéraux comme le magnésium et le sélénium (Puraikalan et Scott 2023b).
Tartinades et Beurres
Le beurre de graines de tournesol est une alternative fantastique aux beurres de noix, en
particulier pour les personnes allergiques aux noix. Il a une texture crémeuse et une riche
saveur de noisette, ce qui en fait une excellente tartinade pour les toasts, une trempette pour
les fruits et légumes, ou un ingrédient dans les smoothies et les pâtisseries (Baloh et Hsu
2024).

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CHAPITRE 1 : Analyse bibliographique

Farine et poudres de protéines

Les graines de tournesol moulues peuvent être transformées en farine de graines de tournesol,
qui constitue une alternative sans gluten aux farines de blé traditionnelles. Il est utilisé en
pâtisserie et en cuisine pour ceux qui sont intolérants au gluten ou qui cherchent à ajouter un
apport nutritionnel à leurs repas. De plus, la poudre de protéine de tournesol gagne en
popularité dans la communauté de la santé et du fitness en tant que supplément protéique à
base de la plante (Крылова et al. 2023a).
Produits de confiserie et de boulangerie
Les graines de tournesol sont également un ingrédient courant dans les produits de confiserie
et de boulangerie. On les retrouve dans le pain, les barres granola, les barres énergétiques et
diverses produits de boulangerie, ajoutant une texture croquante et une bonne dose de
nutriments (Крылова et al. 2023b).
Laits et crèmes végétales
Avec la montée en puissance des régimes alimentaires à base de plantes, le lait de graines de
tournesol est devenu une alternative sans produits laitiers au lait de vache. Il est préparé en
mélangeant des graines de tournesol avec de l'eau et en égouttant le mélange pour produire un
liquide crémeux au goût de noisette. La crème de tournesol est également disponible comme
substitut végétalien à la crème laitière dans les recettes (Plamada et al. 2023).
Aliments pour animaux
Bien qu’elle ne soit pas directement un produit alimentaire destiné à la consommation
humaine, la farine de tournesol, qui est un sous-produit de l’extraction de l’huile, est un
composant important de l’alimentation animale. Il fournit un supplément riche en protéines
pour le bétail, la volaille et l’aquaculture (Roy et Singh 2024).
3. Les Compléments Alimentaires pour les Sportifs
Introduction
Les compléments alimentaires jouent un rôle fondamental dans le domaine sportif, où les
athlètes, qu'ils soient amateurs ou professionnels, recherchent constamment des moyens
d’améliorer leurs performances, d’optimiser leur récupération et de maintenir une bonne santé
générale. Ces produits nutritionnels, comprenant des vitamines, minéraux, protéines, acides
aminés, et d'autres nutriments spécifiques, sont utilisés pour compléter l’alimentation
quotidienne, corriger les carences nutritionnelles, et répondre aux besoins physiologiques
particuliers des sportifs. Ils peuvent améliorer la réponse physique lors d’efforts intenses,
favoriser la réparation musculaire et renforcer le système immunitaire, ce qui est crucial pour
soutenir des entraînements rigoureux et prévenir les blessures.(Lauritzen & Gjelstad, 2023)

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CHAPITRE 1 : Analyse bibliographique

L’importance des compléments alimentaires dans la pratique sportive ne cesse de croître. Les
avancées scientifiques et les recherches sur la nutrition sportive ont mis en évidence les
bienfaits potentiels de certains suppléments dans l’amélioration des capacités physiques,
notamment en matière de performance et de récupération musculaire. Par exemple, des
compléments tels que la créatine, les protéines en poudre, ou encore les acides aminés
(comme les BCAA) sont largement utilisés pour optimiser l’endurance, la force musculaire et
réduire la fatigue post-exercice. De plus, des nutriments spécifiques comme les oméga-3, les
vitamines D et C, et certains minéraux contribuent à maintenir la santé des articulations,
réduire l'inflammation, et améliorer la récupération après l’effort.(Uchto et al., 2024)
Ce chapitre a pour objectif d’explorer en détail les différents types de compléments
alimentaires utilisés par les sportifs, leurs bénéfices spécifiques pour la performance et la
récupération, et de se concentrer particulièrement sur les spécificités des compléments en
Algérie. L’Algérie, avec sa richesse en plantes médicinales locales et sa biodiversité unique,
offre un potentiel intéressant pour développer des compléments alimentaires à base de
ressources naturelles, souvent méconnues à l’échelle mondiale, mais présentant des propriétés
nutritionnelles remarquables.
L’importance croissante des compléments alimentaires dans le milieu sportif reflète une
tendance mondiale où les athlètes cherchent des solutions efficaces, naturelles et adaptées à
leurs besoins physiques. Dans ce contexte, comprendre les bénéfices et les spécificités des
produits disponibles, ainsi que l’émergence de solutions locales en Algérie, devient essentielle
pour développer des produits adaptés et compétitifs, contribuant à l'amélioration des
performances des sportifs tout en favorisant une production durable et locale.(Naselli et al.,
2024)
3.1. Les Compléments Alimentaires pour les Sportifs : Types et Rôle
Les compléments alimentaires jouent un rôle crucial pour les sportifs, en particulier pour
soutenir la performance physique, accélérer la récupération et maintenir un équilibre
nutritionnel optimal. Parmi les plus couramment utilisés, les protéines, les acides aminés et
les BCAA (acides aminés à chaîne ramifiée) occupent une place centrale dans l’alimentation
des athlètes, car ils sont essentiels pour la réparation musculaire et la croissance des tissus.
Dans cette section, nous explorerons les types de protéines et acides aminés les plus utilisés,
ainsi que leur rôle dans l'amélioration de la performance sportive.(Jahanzaib Shahzad et al.,
2024)
3.1.1. Protéines et Acides Aminés
3.1.2. Protéines en poudre

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CHAPITRE 1 : Analyse bibliographique

Les protéines en poudre sont parmi les compléments les plus populaires et les plus efficaces
pour les sportifs. Elles sont utilisées principalement pour aider à la réparation musculaire et
à la croissance des muscles après des exercices intenses. Il existe plusieurs types de protéines
en poudre, chacun ayant des caractéristiques nutritionnelles spécifiques, adaptées à différents
besoins.
 Protéine de whey (lactosérum) : La protéine de whey est l'une des formes de
protéines les plus rapidement absorbées par l’organisme. Elle est particulièrement
efficace pour favoriser la récupération musculaire immédiate après un entraînement,
car elle est rapidement digérée et offre une libération rapide d’acides aminés dans le
sang.
 Protéine de caséine : Contrairement à la whey, la caséine est une protéine à digestion
lente, ce qui permet une libération progressive d’acides aminés dans le corps. Cela la
rend idéale pour être consommée avant la nuit, afin de nourrir les muscles pendant le
sommeil et prévenir la dégradation musculaire (catabolisme).
 Protéine de soja : La protéine de soja est une alternative végétalienne populaire,
riche en acides aminés essentiels. Elle est idéale pour les athlètes qui suivent un
régime végétarien ou végétalien et souhaitent maintenir un apport adéquat en protéines
pour soutenir leur récupération et la réparation musculaire.(Karpik et al., 2020)
3.1.2. BCAA et Acides Aminés Essentiels
Les BCAA (Branched-Chain Amino Acids) sont trois acides aminés essentiels : la leucine,
l’isoleucine, et la valine. Ces acides aminés jouent un rôle crucial dans la préservation de la
masse musculaire, en particulier pendant des exercices d’intensité élevée. Contrairement à
d'autres acides aminés, les BCAA sont métabolisés directement dans les muscles et non dans
le foie, ce qui leur permet de fournir rapidement de l'énergie pendant l'exercice.
 Le rôle des BCAA dans la récupération : Les BCAA sont connus pour aider à
réduire la fatigue musculaire pendant l'exercice et accélérer la récupération post-
entraînement. Ils favorisent également la synthèse des protéines musculaires, ce qui
contribue à la construction de nouveaux tissus musculaires après l'effort.
 Acides Aminés Essentiels (EAA) : Les acides aminés essentiels incluent les BCAA,
mais également d'autres acides aminés que l’organisme ne peut pas produire seul et
qui doivent donc être obtenus par l’alimentation ou les compléments. Ces acides
aminés jouent un rôle fondamental dans la réparation et la croissance musculaire, et
sont donc essentiels pour les sportifs souhaitant maintenir une bonne performance et
réduire le risque de blessures.(Jahanzaib Shahzad et al., 2024)

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CHAPITRE 1 : Analyse bibliographique

3.1.3. Bénéfices pour les sportifs

Les protéines et les acides aminés apportent plusieurs bénéfices majeurs pour les sportifs :
 Optimisation de la réparation musculaire : Après un entraînement intense, les
muscles subissent des micro-déchirures qui nécessitent des protéines pour se réparer.
Les protéines en poudre et les BCAA aident à accélérer ce processus, réduisant ainsi
le temps de récupération et permettant aux athlètes de reprendre leurs entraînements
plus rapidement.
 Préservation de la masse musculaire : Les BCAA et autres acides aminés essentiels
sont particulièrement efficaces pour prévenir la dégradation musculaire
(catabolisme), surtout dans les périodes de restriction calorique ou de forte activité
physique. Cela permet aux sportifs de maintenir leur masse musculaire tout en
améliorant leur force et leur endurance.
 Amélioration de la performance : En plus de favoriser la récupération, les BCAA
sont également connus pour augmenter l’endurance pendant l'exercice en réduisant
la sensation de fatigue et en fournissant une source d'énergie rapide aux muscles.
(Gambrell, 1998)
3.2. Compléments en Acides Gras
Les acides gras essentiels sont des composants nutritionnels cruciaux pour les sportifs, car ils
jouent un rôle important dans la santé globale, la réduction de l’inflammation et la
maintenance des fonctions corporelles. Les oméga-3, en particulier, sont largement utilisés
par les athlètes en raison de leurs effets bénéfiques sur la performance, la récupération et la
santé cardiovasculaire.
3.2.1. Oméga-3
Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés essentiels que l'organisme ne peut pas
produire par lui-même, ce qui signifie qu'ils doivent être obtenus par l'alimentation ou les
compléments. Les principales sources alimentaires d’oméga-3 incluent les huiles de poisson,
comme l'huile de saumon ou l'huile de morue, ainsi que des graines de lin, graines de chia, et
noix. Ces acides gras sont connus pour leurs effets anti-inflammatoires et leur capacité à
réduire le stress oxydatif dans le corps, ce qui est particulièrement bénéfique pour les sportifs.
 Effets anti-inflammatoires : Les oméga-3 jouent un rôle clé dans la réduction de
l'inflammation musculaire et articulaire après des efforts physiques intenses. Cela aide
non seulement à réduire les douleurs post-entraînement, mais également à accélérer la
récupération et prévenir les blessures musculaires.

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CHAPITRE 1 : Analyse bibliographique

 Bénéfices pour la santé cardiovasculaire : Les oméga-3 sont également connus pour
améliorer la santé cardiovasculaire en réduisant les niveaux de cholestérol LDL et en
augmentant les niveaux de cholestérol HDL. Ils favorisent ainsi la circulation
sanguine, ce qui est essentiel pour un transport optimal de l'oxygène et des nutriments
vers les muscles pendant l'exercice.
3.2.2. Autres acides gras essentiels
Outre les oméga-3, d'autres acides gras essentiels, tels que les oméga-6 et les oméga-9,
jouent également un rôle crucial dans la performance des sportifs. Les oméga-6, présents dans
des aliments comme l’huile de tournesol et les noix, sont nécessaires pour maintenir la
fonction cellulaire et l’inflammation contrôlée. Les oméga-9, présents dans l’huile d'olive,
sont bénéfiques pour la santé des articulations et du cœur.(Monnier & Colette, 2011)
3.3 Créatine
La créatine est l'un des compléments alimentaires les plus populaires et les plus étudiés dans
le domaine sportif. Elle est naturellement produite par le corps à partir l’acide aminée glycine
et arginine et est stockée principalement dans les muscles squelettiques. Les sportifs utilisent
souvent des compléments de créatine pour augmenter leur force, leur endurance et leur
capacité à réaliser des efforts d’intensité élevée.
3.3.1. Rôle dans l'augmentation de la force et de l'endurance
La créatine aide à augmenter les réserves d’ATP (adénosine triphosphate), la principale
source d’énergie utilisée par les muscles pendant l’effort. L’ATP est rapidement consommée
lors d’efforts intenses et courts, comme lors de sprints ou de levées de poids, ce qui peut
limiter la durée de l’exercice à haute intensité. En supplémentant l’organisme en créatine, il
est possible d’augmenter la quantité d’ATP disponible, permettant ainsi une plus grande force
musculaire et une endurance améliorée.
 Bénéfices pour les sports d’intensité élevée : La créatine est particulièrement
bénéfique dans les sports nécessitant des efforts explosifs, comme le sprint, la
musculation, et les sports de contact. Elle permet aux athlètes d’effectuer plusieurs
séries d’efforts de haute intensité avec une récupération plus rapide entre chaque
effort.
3.3.2. Mécanisme d’action et bénéfices
La créatine agit en aidant à régénérer rapidement l’ATP dans les muscles, permettant ainsi des
efforts plus longs et plus puissants. Elle est également impliquée dans l’hydratation des
cellules musculaires, ce qui peut augmenter le volume musculaire. De plus, des études ont

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CHAPITRE 1 : Analyse bibliographique

montré que la créatine peut améliorer la récupération musculaire après des efforts intenses,
réduisant ainsi la douleur musculaire et les dommages musculaires.(Cooper et al., 2012)

3.4 Compléments en Vitamines et Minéraux

Les vitamines et minéraux sont essentiels à de nombreuses fonctions biologiques et jouent
un rôle clé dans la performance des sportifs. Ils sont nécessaires pour assurer une bonne
fonction musculaire, une récupération optimale et une santé générale.
Vitamines et minéraux :
Certaines vitamines et minéraux sont particulièrement importants pour les sportifs,
notamment:
 Vitamine D : Elle joue un rôle fondamental dans la santé osseuse et la fonction
musculaire, en facilitant l’absorption du calcium. Les athlètes qui s’entraînent en
intérieur ou qui ont une exposition limitée au soleil peuvent être sujets à une carence
en vitamine D, ce qui peut nuire à leurs performances et à leur récupération.
 Vitamines du groupe B : Les vitamines B6, B12, et l’acide folique sont cruciales
pour le métabolisme de l’énergie, en particulier dans les muscles, et contribuent à la
production d'érythrocytes (globules rouges) qui transportent l'oxygène vers les
muscles. Elles sont également essentielles pour le système nerveux.
 Minéraux essentiels :
o Calcium : Nécessaire pour la contraction musculaire et la santé des os.
o Magnésium : Aide à la fonction musculaire et nerveuse et réduit les risques de
crampes.
o Potassium : Participe à l’équilibre des électrolytes, essentiel pour éviter les
crampes musculaires et maintenir la performance musculaire pendant
l’exercice. (García Gabarra, 2019)

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CHAPITRE 1 : Analyse bibliographique

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CHAPITRE 2 : Matériel et
méthode
CHAPITRE 2: Matériel et méthode

1.1. Matériel Végétal et Origine Géographique

La formulation du complément alimentaire, dénommé "ChamsPowder", a été élaborée à partir
de trois espèces végétales rigoureusement sélectionnées pour leur profil nutritionnel et leurs
propriétés biologiques documentées. L'origine locale des plantes constitue un critère
fondamental de cette étude.
 Jujubier commun (Ziziphus jujuba Mill.) : Les fruits ont été récoltés à maturité dans
des vergers de la région de Tlemcen, Algérie.
 Jujubier sauvage (Ziziphus lotus (L.) Lam.) : Les fruits de cette espèce spontanée
ont été cueillis dans des zones semi-arides caractéristiques de l'écosystème de la
région de Tlemcen.
 Tournesol (Helianthus annuus L.) : Les graines proviennent de cultures agricoles
situées dans la plaine de Tlemcen, reconnue pour ses activités agronomiques.
Après récolte, un tri qualitatif a été effectué pour ne retenir que les fruits et graines sains et à
maturité physiologique optimale. Un échantillon de chaque espèce a été déposé à l'herbier de
la Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie de l'Université de Tlemcen pour
authentification et référencement.
1.2. Protocole de Préparation et de Standardisation de la Poudre
La transformation des matières premières en une poudre composite, fine et homogène, a suivi
un protocole standardisé en plusieurs étapes clés pour garantir la qualité et la reproductibilité
du produit final. (Ouedraogo et al., 2021)
 Lavage et Égouttage : Les fruits de Z. jujuba et Z. lotus ont subi un lavage à l'eau
courante pour éliminer les impuretés de surface, suivi d'un égouttage complet.
 Déshydratation des Fruits de Jujubier (Z. jujuba et Z. lotus) : Afin d'abaisser
l'activité de l'eau (a_w) à un seuil garantissant une stabilité
microbiologique et de faciliter le broyage, les fruits ont été soumis à un processus de
séchage. La déshydratation a été réalisée dans un déshydrateur à circulation d'air forcé
à une température modérée de 40 ± 5 °C. Le processus a été maintenu jusqu'à
l'obtention d'un poids constant, indicateur d'une teneur en eau résiduelle minimale,
tout en préservant l'intégrité des composés phytochimiques thermosensibles.
 Torréfaction des Graines de Helianthus annuus : Les graines de tournesol,
préalablement décortiquées, ont été torréfiées en couche mince dans un four à
convection. Le traitement a été maintenu à une température contrôlée de 105 ± 15 °C
pendant 5 à 10 minutes. Cette étape visait à développer le profil aromatique par une
réaction de Maillard contrôlée et à réduire l'humidité résiduelle.

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CHAPITRE 2: Matériel et méthode

Chacune des trois matières premières prétraitées (fruits de Z. jujuba, fruits de Z. lotus et
graines de H. annuus) a été broyée séparément. Le processus a été réalisé à l'aide d'un broyeur
de type rotor-couteaux en acier inoxydable. Pour obtenir une granulométrie fine et prévenir
toute dégradation thermique, le broyage a été effectué par cycles courts et répétés (ex: 3 à 5
cycles de 10 secondes), avec des pauses intermédiaires permettant le refroidissement du
produit.
La standardisation de la taille des particules de chaque poudre a été effectuée par tamisage
mécanique. Les poudres ont été passées à travers un jeu de tamis normalisés (norme ISO
3310-1). Seule la fraction granulométrique passant à travers le tamis à mailles de 200 µm a
été conservée, afin de garantir une homogénéité texturale optimale pour la formulation finale.
1.3. Formulation, Homogénéisation et Conditionnement
Les poudres calibrées des trois espèces ont été pesées avec une balance de précision (± 0,01 g)
selon les ratios définis par la formulation théorique de "ChamsPowder". Le mélange des
poudres a été réalisé dans un mélangeur planétaire jusqu'à l'obtention d'une consistance et
d'une couleur parfaitement homogènes. Le complément alimentaire final a été immédiatement
conditionné dans des sachets hermétiques et opaques, puis stocké dans un local sec, à
température ambiante contrôlée et à l'abri de la lumière pour prévenir les altérations physico-
chimiques et microbiologiques.(Hasan, 2024)
1.4. Équipements et Matériel de Laboratoire
Les principaux équipements utilisés pour la préparation du complément incluent un
déshydrateur alimentaire, un four à convection, un broyeur à rotor, une tamiseuse vibrante
avec un jeu de tamis normalisés, et des balances de précision. La verrerie de laboratoire
standard (béchers, éprouvettes) et les récipients de stockage (flacons, sachets hermétiques) ont
complété le matériel nécessaire à la production. (Koua, 2018).
1.5. Contrôle Qualité et Analyse Nutritionnelle du Produit Fini
Afin de caractériser la composition nutritionnelle finale de la poudre "ChamsPowder", un
échantillon représentatif du lot de production a été soumis à une analyse physico-chimique
complète.
Un échantillon de 100 grammes de la poudre "ChamsPowder" a été conditionné dans un
récipient hermétique et transmis au laboratoire externe et accrédité OPEN LAB (Tlemcen,
Algérie) pour une analyse indépendante et certifiée, garantissant l'objectivité des résultats.
La détermination des différents paramètres nutritionnels a été réalisée en se conformant à des
méthodes de référence reconnues au niveau international et national.

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CHAPITRE 2: Matériel et méthode

 Détermination de la Teneur en Lipides Totaux : La quantification des lipides a été

effectuée par la méthode d'extraction par solvant en continu, en utilisant un appareil de
type Soxhlet. Cette méthode gravimétrique repose sur l'extraction des matières grasses
de l'échantillon par un solvant organique (ex: hexane), suivie de l'évaporation du
solvant pour peser le résidu lipidique.(Carpenter, 2010)
 Détermination de la Teneur en Protéines Brutes : Le dosage des protéines a été
réalisé par la méthode de Kjeldahl. Cette méthode chimique mesure la teneur totale
en azote de l'échantillon. L'azote est converti en sulfate d'ammonium par digestion
avec de l'acide sulfurique concentré, puis distillé et titré. Le taux d'azote total a été
converti en protéines en appliquant le facteur de conversion standard de 6,25 (N x
6,25).(Jamal et al., 2020)
 Détermination de la Teneur en Glucides et en Sucres Totaux :
o La teneur totale en glucides a été quantifiée par la méthode de Bertrand, une
méthode titrimétrique qui repose sur le dosage des sucres réducteurs après
hydrolyse acide des polysaccharides.
o La teneur en sucres totaux a été déterminée par la méthode de Weende,
impliquant une série d'extractions pour isoler les fractions glucidiques.(Lacorn
& Hektor, 2025)
 Détermination de la Teneur en Fibres Brutes : La quantification des fibres
alimentaires brutes a été effectuée selon la méthode officielle AOAC 962.09. Cette
procédure implique une digestion séquentielle de l'échantillon dégraissé avec des
solutions acides puis alcalines, suivie de la pesée du résidu insoluble.(Latimer, 2023)
 Détermination de la Teneur en Sel : La concentration en sel (exprimée en équivalent
NaCl) a été quantifiée par titrimétrie argentimétrique selon la méthode de Mohr, qui
dose les ions chlorure par précipitation avec du nitrate d'argent en présence d'un
indicateur de chromate de potassium.(Monteiro et al., 2024)
 Calcul de l'Apport Calorique : L'apport énergétique a été déterminé par calcul
théorique en utilisant le système d'Atwater. La valeur calorique a été obtenue en
appliquant les coefficients énergétiques moyens suivants : 4 kcal/g pour les protéines,
4 kcal/g pour les glucides et 9 kcal/g pour les lipides.
o Apport (kcal/100 g) = (g Protéines × 4) + (g Glucides × 4) + (g Lipides × 9)
(Sabber Ahamed & Choi, 2016)
2. Matériel et Méthodes

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CHAPITRE 2: Matériel et méthode

Cette étude a été conçue en deux volets complémentaires : une étude pré-clinique sur un
modèle animal pour évaluer l'efficacité et la toxicité du complément, et une étude clinique
pilote sur des volontaires humains pour confirmer l'efficacité et la tolérance métabolique.
2.1. Étude Pré-clinique
L'expérimentation a été réalisée sur des rats mâles de souche Wistar (Rattus norvegicus),
fournis par l'Institut Pasteur d'Alger. Les animaux, âgés de 8 semaines et pesant entre 120 et
150 g au début du protocole, ont été hébergés à l'animalerie de la Faculté des Sciences de la
Nature et de la Vie de l'Université de Tlemcen. Les conditions environnementales étaient
rigoureusement contrôlées : température maintenue entre 22 et 25°C, humidité relative de 60-
70%, et un cycle photopériodique de 12 heures de lumière et 12 heures d'obscurité. L'accès à
l'eau potable et à la nourriture était ad libitum. Toutes les procédures expérimentales ont été
menées en accord avec les directives éthiques relatives à l'expérimentation animale.
Les animaux ont été répartis de manière aléatoire en deux groupes expérimentaux pour
évaluer l'efficacité et la tolérance du produit "ChamsPowder".
 Étude d'efficacité (4 semaines) :
Groupe Contrôle (n=5) : Animaux recevant un régime standard (fourni par l'ONAB, unité El
Alf, Ain-Fezza, Tlemcen).
o Groupe Traité (n=5) : Animaux recevant le régime standard supplémenté
quotidiennement avec "ChamsPowder" par gavage oral.
 Étude de toxicité subaiguë (28 jours) :
Groupe Contrôle (G1, n=5) : Animaux recevant un placebo (excipient) par gavage oral.
o Groupe Traité (G2, n=5) : Animaux recevant une dose quotidienne élevée de
2 g/rat de "ChamsPowder" par gavage oral.
Durant l'étude de toxicité, les animaux ont fait l'objet d'un suivi clinique quotidien pour
détecter toute manifestation de toxicité (changement de comportement, léthargie, perte
d'appétit, altération du pelage) et la mortalité a été enregistrée.
La cinétique pondérale a été évaluée par une pesée hebdomadaire des animaux durant les 4
semaines de l'étude d'efficacité.
À la fin de la période expérimentale, les rats ont été anesthésiés par une injection intra-
péritonéale d'un mélange de kétamine (100 mg/kg) et de midazolam (5 mg/kg). Un
prélèvement sanguin a été effectué par ponction de l'aorte abdominale dans des tubes
contenant de l'EDTA. Le sang a ensuite été centrifugé à 3000 tr/min pendant 15 minutes pour
séparer le plasma, qui a été conservé à -20°C jusqu'aux analyses biochimiques. Les animaux
ont ensuite été sacrifiés par dislocation cervicale. Un muscle squelettique (gastrocnémien) a

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CHAPITRE 2: Matériel et méthode

été disséqué et pesé pour calculer le poids musculaire relatif (poids du muscle / poids corporel
total × 100).
2.2. Étude Histopathologique
Pour l'évaluation de la tolérance organique, le foie et les reins des rats de l'étude de toxicité
ont été prélevés immédiatement après le sacrifice. Les organes ont été fixés dans une solution
de formol tamponné à 10%, déshydratés dans des bains d'alcool de concentration croissante,
puis inclus en paraffine. Des coupes de 5 µm d'épaisseur ont été réalisées à l'aide d'un
microtome, puis colorées à l'hématoxyline-éosine (H&E) selon les protocoles standards. Les
lames ont été observées au microscope optique (Marque, Modèle) pour évaluer l'architecture
tissulaire, la morphologie cellulaire et détecter d'éventuels signes d'inflammation, de nécrose
ou de stress cellulaire.
2.3. Étude Clinique
Matériel et Méthodes
Cette étude a été conçue en deux volets successifs et complémentaires : une étude pré-
clinique sur un modèle animal pour évaluer l'efficacité et la toxicité du complément, suivie
d'une étude clinique pilote sur des volontaires humains pour confirmer son efficacité en
conditions réelles et évaluer sa tolérance métabolique.
2.1. Étude Pré-clinique
L'expérimentation a été réalisée sur des rats mâles de souche Wistar (Rattus norvegicus), âgés
de 8 semaines et pesant entre 120 et 150 g en début de protocole. Les animaux, fournis par
l'Institut Pasteur d'Alger, ont été hébergés à l'animalerie de la Faculté des Sciences de la
Nature et de la Vie de l'Université de Tlemcen. Ils ont été maintenus dans des conditions
environnementales standardisées : une température de 23 ± 2°C, une humidité relative de 60 ±
10%, et un cycle photopériodique de 12 heures de lumière et 12 heures d'obscurité. L'accès à
l'eau potable et à la nourriture était assuré ad libitum. Toutes les procédures expérimentales
ont été menées en stricte conformité avec les directives éthiques relatives à l'expérimentation
animale.
Deux protocoles distincts ont été conduits : une étude d'efficacité et une étude de toxicité
subaiguë.
1. Protocole d'Efficacité (4 semaines) : Dix rats ont été répartis aléatoirement en deux
groupes (n=5 par groupe).
o Groupe Contrôle : Animaux recevant un régime standard (fourni par l'ONAB,
unité El Alf, Tlemcen).

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CHAPITRE 2: Matériel et méthode

o Groupe Traité : Animaux recevant le régime standard supplémenté

quotidiennement avec "ChamsPowder" par gavage oral pour assurer un dosage
précis.
2. Protocole de Toxicité Subaiguë (28 jours) : Dix rats ont été répartis en deux groupes
(n=5 par groupe).
o Groupe Contrôle (G1) : Animaux recevant un placebo (1 mL d'eau distillée)
quotidiennement par gavage oral.
o Groupe Traité (G2) : Animaux recevant une dose quotidienne élevée de 2
grammes de "ChamsPowder" en suspension dans 1 mL d'eau distillée, par
gavage oral.
Durant cette étude, un suivi clinique quotidien a été réalisé pour enregistrer la
mortalité et détecter toute manifestation de toxicité (changement de
comportement, léthargie, perte d'appétit, altération du pelage).
Pour l'étude d'efficacité, la cinétique pondérale a été suivie par une pesée hebdomadaire. À la
fin des protocoles (4 semaines ou 28 jours), après pesée finale, les rats ont été anesthésiés par
une injection intrapéritonéale d'un mélange de kétamine (100 mg/kg) et de midazolam (5
mg/kg). Le muscle gastrocnémien a été soigneusement disséqué, pesé, et le poids relatif
musculaire a été calculé selon la formule : (Poids du muscle / Poids corporel total) × 100.
Pour l'évaluation de la tolérance organique, le foie et les reins des rats de l'étude de toxicité
ont été prélevés immédiatement après le sacrifice. Les organes ont été fixés dans une solution
de formol tamponné à 10% pendant 48 heures, puis déshydratés dans une série de bains
d'éthanol de concentration croissante, clarifiés au toluène et inclus dans des blocs de paraffine.
Des coupes de 5 µm d'épaisseur ont été réalisées à l'aide d'un microtome (Leica RM2235,
Allemagne). Les coupes ont été colorées selon la méthode standard à l'Hématoxyline-Éosine
(H&E). L'observation des lames a été effectuée au microscope optique (Olympus BX51,
Japon) pour analyser l'architecture tissulaire et la morphologie cellulaire.
2.2. Étude Clinique
Une étude clinique pilote, prospective et comparative, a été conduite dans la région de
Tlemcen. Dix volontaires sains de sexe masculin, âgés de 20 à 30 ans, ont été recrutés et
répartis en deux groupes :
 Groupe Sportif (n=5) : Participants pratiquant une activité sportive de type
musculation de manière régulière (≥ 3 séances/semaine).
 Groupe Témoin (n=5) : Participants sédentaires ou à activité physique légère,
appariés en âge et en Indice de Masse Corporelle (IMC).
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CHAPITRE 2: Matériel et méthode

Les critères d'exclusion comprenaient toute pathologie chronique, la prise de

médicaments ou d'autres compléments alimentaires. tous les participants ont fourni un
consentement éclairé (annexes1).
Les participants du groupe "Sportif" ont reçu une supplémentation orale de "ChamsPowder"
pendant 4 semaines. Le poids corporel a été mesuré au début (T0) et à la fin (T_fin) de l'étude.
Des prélèvements sanguins veineux ont été réalisés à T0 et T_fin, le matin après un jeûne de
12 heures, par ponction au pli du coude. Le sang a été recueilli dans des tubes secs pour
obtenir le sérum après centrifugation (3500 tr/min, 10 minutes), qui a été utilisé pour les
analyses biochimiques.
Les paramètres sériques ont été mesurés sur un analyseur de biochimie automatisé (ex: Cobas,
Roche Diagnostics) en utilisant des kits commerciaux dédiés.
 Dosage du Glucose : La glycémie a été mesurée par la méthode enzymatique
colorimétrique GOD-POD (Glucose Oxydase-Peroxydase). Le glucose est oxydé par
la glucose oxydase en acide gluconique et peroxyde d'hydrogène (H₂O₂). Le H₂O₂
réagit ensuite avec la 4-aminoantipyrine et un chromogène pour former un composé
coloré dont l'absorbance, mesurée à 505 nm, est proportionnelle à la concentration en
glucose.
 Dosage des Transaminases (ASAT et ALAT) : Les activités de l'Aspartate
Aminotransférase (ASAT/GOT) et de l'Alanine Aminotransférase (ALAT/GPT) ont été
déterminées par méthode cinétique UV optimisée (recommandations IFCC). Le
principe repose sur des réactions couplées où la vitesse de diminution de l'absorbance
du NADH à 340 nm est directement proportionnelle à l'activité enzymatique.
 Dosage de l'Urée : Le dosage repose sur une méthode cinétique enzymatique. L'urée
est hydrolysée par l'uréase en ions ammonium. Ces derniers réagissent avec le
salicylate et l'hypochlorite en présence de nitroprussiate pour former un dérivé
indophénolique vert, dont l'intensité, lue à 578 nm, est proportionnelle à la
concentration d'urée.
 Dosage de la Créatinine : La créatinine a été mesurée par la méthode de Jaffé
modifiée (cinétique). En milieu alcalin, la créatinine réagit avec l'acide picrique pour
former un complexe coloré. La vitesse de formation de ce complexe, lue par
spectrophotométrie à 500 nm, est directement proportionnelle à la concentration en
créatinine.
 Dosage du Cholestérol Total : La mesure a été réalisée par une méthode enzymatique
colorimétrique (CHOD-PAP). Après hydrolyse enzymatique des esters de cholestérol,

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CHAPITRE 2: Matériel et méthode

le cholestérol total est oxydé, produisant du H₂O₂. Celui-ci est quantifié par une
réaction de Trinder catalysée par la peroxydase, avec une lecture spectrophotométrique
à 505 nm.
 Dosage des Triglycérides : La quantification a été effectuée par une méthode
enzymatique (GPO-PAP). Les triglycérides sont hydrolysés par une lipase en glycérol
et acides gras. Le glycérol est quantifié via une cascade de réactions enzymatiques
produisant du H₂O₂, mesuré par la même réaction colorimétrique que pour le
cholestérol.
2.4. Analyse Statistique
Les données quantitatives sont exprimées en moyenne ± écart-type (ET). Les comparaisons
entre les groupes (traité vs. contrôle) et entre les temps de mesure (avant vs. après) ont été
effectuées à l'aide du test t de Student. Une valeur de p < 0,05 a été considérée comme
statistiquement significative. Les analyses ont été réalisées avec le logiciel GraphPad Prism
(version 10).

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CHAPITRE 3 : Résultats et
interprétation
CHAPITRE 3 : Résultats et interprétation

1. Étude de la Toxicité Générale et de la Mortalité

En parallèle des études d'efficacité et d'histopathologie, une évaluation de la toxicité subaiguë
a été menée sur une période de 28 jours pour déterminer la sécurité globale du
"ChamsPowder" administré oralement. Les observations cliniques quotidiennes et la mortalité
ont été les principaux critères de ce volet de l'étude.
1.1. Suivi clinique et mortalité
Les rats du groupe traité ont reçu une dose orale quotidienne de 2 grammes de
"ChamsPowder", une dose considérablement élevée visant à révéler d'éventuels effets
toxiques. Un groupe contrôle a reçu un traitement placebo. Les résultats sont synthétisés dans
le tableau ci-dessous.
Tableau 1: Signes cliniques et mortalité des rats traités avec "ChamsPowder" pendant 28 jours.

Dose
Nombre Total Signes Cliniques Période d'Observation Mortalit
Groupe Administré
d'Animaux Observés (jours) é
e
G1 - Aucun signe de
0 g/rat/jour 5 28 0/5
Contrôle toxicité apparent
G2 - Aucun signe de
2 g/rat/jour 5 28 0/5
Traité toxicité apparent

1.2. Interprétation des résultats de toxicité

L'analyse du Tableau 1 révèle deux conclusions fondamentales :
1.2.1. Absence de Mortalité
Aucune mortalité n'a été enregistrée dans le groupe traité, même à une dose élevée de 2
g/rat/jour sur une période de 28 jours. Ce résultat indique que la Dose Létale 50 (DL50) du
"ChamsPowder" est largement supérieure à la dose administrée.
1.2.2. Absence de Signes Cliniques de Toxicité
Le suivi quotidien des animaux n'a révélé aucun signe clinique adverse observable. Les rats
du groupe traité n'ont manifesté aucun changement de comportement (tels que léthargie ou
irritabilité), aucune altération de la prise alimentaire ou hydrique, ni de modification de
l'aspect de leur pelage par rapport au groupe contrôle.
Cependant, ce résultat doit être interprété avec prudence et obligatoirement confronté aux
données histopathologiques. L'absence de signes cliniques externes ne signifie pas une
absence de toxicité au niveau cellulaire. Les altérations observées au microscope

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CHAPITRE 3 : Résultats et interprétation

(inflammation hépatique et stress rénal) indiquent une toxicité d'organe sub-clinique, c'est-
à-dire une agression tissulaire non suffisamment sévère pour se traduire par des symptômes
visibles ou la mort de l'animal dans le temps imparti de l'étude.
2. Etude pré clinique : Étude sur le modèle rat
Afin d'établir l'efficacité et le mécanisme d'action potentiel du complément "ChamsPowder",
une étude pré-clinique a été conduite sur des rats Wistar. Les animaux ont été répartis en deux
groupes : un groupe contrôle (Rats Non traités) et un groupe recevant une supplémentation
quotidienne avec le produit (Rats traités).
2.1. Impact sur la cinétique pondérale
L'efficacité du complément sur la prise de poids globale a été évaluée par un suivi
longitudinal du poids corporel sur une période de quatre semaines (de la 8ème à la 12ème
semaine).

Figure 1: Évolution du poids corporel (g) en fonction du temps (semaines).

2.2. Analyse des données

Le graphique illustre la cinétique de croissance des deux groupes. Bien que les deux
populations affichent une prise de poids naturelle liée à leur croissance, une divergence claire
et progressive est observée dès la 9ème semaine. Le groupe "Rats traités" (courbe rouge)
présente une trajectoire de prise de poids supérieure à celle du groupe contrôle (courbe bleue).
À la fin de l'étude (semaine 12), le poids moyen du groupe traité (~350 g) est visiblement
supérieur à celui du groupe non traité (~305 g).
Ces résultats démontrent que la supplémentation en "ChamsPowder" induit une augmentation

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CHAPITRE 3 : Résultats et interprétation

significative de la prise de poids globale chez le rat par rapport à un régime standard. Le
complément semble exercer un effet anabolique global, favorisant une accumulation de masse
plus rapide et plus importante sur la durée de l'étude. Cette première observation valide
l'hypothèse principale de l'efficacité du produit.
2.3. Analyse de la composition corporelle : Poids musculaire relatif
Pour déterminer la nature de la masse acquise, une analyse de la composition corporelle a été
réalisée à la fin de l'étude. Le poids relatif d'un muscle squelettique (poids du muscle / poids
corporel total) a été mesuré pour évaluer si la prise de poids était de nature musculaire (masse
maigre).

Figure 2: Poids relatif du muscle chez les rats traités et non traités.
L'histogramme révèle une différence spectaculaire entre les deux groupes. Le poids relatif du
muscle chez les "Rats traités" (barre rouge) est approximativement cinq fois supérieur à celui
observé chez les "Rats Non traités" (barre bleue). La faible valeur et la variabilité (barre
d'erreur) dans le groupe contrôle contrastent avec la valeur élevée et plus homogène du
groupe traité.
Ce résultat est d'une importance capitale et constitue le point central de l'étude pré-clinique. Il
démontre sans équivoque que le gain de poids observé précédemment n'est pas dû à une
accumulation de tissu adipeux ou à de la rétention d'eau, mais bien à un hypertrophie
musculaire significative.
Le "ChamsPowder" ne se contente pas de faire "prendre du poids" ; il oriente activement le
métabolisme vers la synthèse protéique musculaire. Ce puissant effet trophique sur le tissu
musculaire suggère que les composants du produit stimulent les voies anaboliques spécifiques
au muscle squelettique.
3. Etude clinique

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CHAPITRE 3 : Résultats et interprétation

Cette section présente l'analyse des paramètres biochimiques sanguins mesurés avant (T0) et
après la période de supplémentation avec le produit "ChamsPowder". L'objectif était d'évaluer
l'innocuité et la tolérance métabolique du produit chez une population de sportifs. Les
données sont présentées sous forme de moyenne ± écart-type.
3.1. Évolution du poids corporel
Le poids des participants a été mesuré au début (Avant) et à la fin (Après) de la période de
supplémentation de quatre semaines.(figure ….)
 Le poids corporel moyen des participants avant l'intervention était de 60,0 kg (± 18,0
kg).
 À l'issue de l'étude, le poids corporel moyen a atteint 65,0 kg (± 15,0 kg).
Nous observons une augmentation moyenne de 5,0 kg du poids corporel total sur la
durée de l'étude. Comme l'indique l'astérisque (*) sur le graphique, cette augmentation
est statistiquement significative (p < 0,05).
Ce résultat est d'une importance capitale car il confirme l'efficacité du complément
alimentaire "ChamsPowder" pour atteindre l'objectif premier de l'étude. La supplémentation a
permis une prise de poids tangible et significative chez la population de sportifs étudiée. Cette
donnée, couplée à l'excellente tolérance biologique observée précédemment, constitue un
argument solide en faveur de l'utilisation de ce produit dans un contexte de prise de masse.

Figure 3: Évolution du poids corporel (kg) avant et après la période de supplémentation.

3.2. Paramètre de tolérance biologique

3.2.1. Évaluation de la fonction hépatique
La tolérance hépatique a été évaluée par le dosage des transaminases : l'aspartate
aminotransférase (ASAT) et l'alanine aminotransférase (ALAT).

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CHAPITRE 3 : Résultats et interprétation

 ASAT (UI/l) : Les concentrations moyennes d'ASAT étaient de 22,5 ± 5,5 UI/l avant
la supplémentation et de 20,0 ± 5,0 UI/l à la fin de l'étude.
 ALAT (UI/l) : De même, les concentrations moyennes d'ALAT sont passées de 18,5 ±
9,5 UI/l à 16,0 ± 5,5 UI/l.
Pour ces deux marqueurs clés de la cytolyse hépatique, nous observons une légère tendance à
la baisse, qui demeure cependant non statistiquement significative (ns). L'absence
d'élévation des transaminases est un résultat primordial qui suggère que la consommation de
"ChamsPowder" sur la durée de l'étude n'a induit aucun stress ou dommage hépatocellulaire.
Le produit démontre donc une excellente tolérance hépatique.
3.2.2. Évaluation de la fonction rénale
L'impact potentiel sur la fonction rénale a été mesuré via les taux d'urée et de créatinine
sanguine, deux indicateurs du catabolisme protéique et de la filtration glomérulaire.
 Urée sanguin (g/L) : Le taux d'urée est resté remarquablement stable, passant de 0,35
± 0,15 g/L à 0,35 ± 0,18 g/L.
 Créatinine sanguine (mg/L) : Une variation minime et non significative a été notée,
avec un taux passant de 8,8 ± 0,7 mg/L à 9,2 ± 0,8 mg/L.
La stabilité des taux d'urée et de créatinine est un indicateur de sécurité important. Malgré un
apport potentiellement accru en protéines via le complément, les résultats indiquent que la
charge métabolique n'a pas sursollicité la fonction de filtration rénale. Ces données confirment
la bonne tolérance du produit "ChamsPowder" sur le plan rénal, sans signe de dégradation de
la fonction.
3.2.3. Analyse du profil lipidique
Le cholestérol total et les triglycérides ont été dosés pour évaluer l'impact du complément sur
le métabolisme des lipides.
 Cholestérol total (g/L) : La concentration moyenne est passée de 1,85 ± 0,6 g/L avant
l'étude à 1,70 ± 0,7 g/L après.
 Triglycérides (g/L) : Une légère diminution a également été observée pour les
triglycérides, de 0,52 ± 0,12 g/L à 0,48 ± 0,09 g/L.
Les variations observées pour le cholestérol total et les triglycérides ne sont pas
statistiquement significatives (ns). Ce résultat est particulièrement positif : il indique que la
supplémentation, bien que visant une prise de poids, n'a pas entraîné d'altération délétère du
profil lipidique. L'absence d'augmentation des triglycérides et du cholestérol suggère un
impact métabolique neutre, voire légèrement favorable, sur ces paramètres.

Page | 31
CHAPITRE 3 : Résultats et interprétation

3.2.4. Évaluation du métabolisme glucidique

La glycémie à jeun a été mesurée pour s'assurer que le complément n'interférait pas avec la
régulation du glucose sanguin.
 Glycémie à jeun (g/L) : Les valeurs sont restées stables, passant de 0,96 ± 0,1 g/L à
0,92 ± 0,15 g/L.
La différence entre les mesures avant et après l'étude est non statistiquement significative
(ns). La stabilité de la glycémie à jeun démontre que "ChamsPowder" n'a pas d'impact négatif
sur l'homéostasie glucidique. Ce point est crucial pour les sportifs, car il suggère que le
produit ne perturbe pas la sensibilité à l'insuline et la gestion des réserves énergétiques.
Paramètres de Tolérance Hépatique

Figure 4: Évolution des concentrations sériques d'Aspartate Aminotransférase (ASAT) (UI/l).

Figure 5: Évolution des concentrations sériques d'Alanine Aminotransférase (ALAT) (UI/l).

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CHAPITRE 3 : Résultats et interprétation

Paramètres de Tolérance Rénale

Figure 6: Évolution de la créatinine sanguine (mg/L).

Figure 7: Évolution de l'urée sanguine (g/L).

Paramètres du Profil Lipidique

Figure 8: Évolution du cholestérol total (g/L).

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CHAPITRE 3 : Résultats et interprétation

Figure 9: Évolution des triglycérides (g/L).

Paramètre du Métabolisme Glucidique

Figure 10: Évolution de la glycémie à jeun (g/L).

3.3. Analyse histopathologique de la tolérance d'organes

Pour compléter l'évaluation de l'innocuité du "ChamsPowder", une analyse histopathologique
a été menée sur le foie et les reins, organes clés du métabolisme et de l'excrétion. Les tissus
des rats traités ont été comparés à ceux d'un groupe contrôle sain.
3.3.1. Évaluation de la tolérance hépatique
 Groupe Contrôle (Foie) :
L'examen microscopique des foies du groupe contrôle a révélé une architecture
tissulaire de référence, parfaitement saine. La structure lobulaire était préservée, avec
des hépatocytes (cellules du foie) organisés en travées régulières autour de la veine
centro-lobulaire. Sur le plan cytologique, les hépatocytes présentaient un aspect
normal avec des noyaux sphériques bien définis, et les cellules binucléées, signe de
régénération, étaient rares, ce qui est attendu dans un tissu au repos.
 Groupe Traité (Foie) :
Chez les rats ayant reçu le "ChamsPowder", l'architecture globale du foie est demeurée
quasi normale. Cependant, des altérations notables ont été observées. La présence
d'un infiltrat inflammatoire lymphocytaire a été mise en évidence. De plus, une
augmentation du nombre d'hépatocytes binucléés a été constatée par rapport au
groupe contrôle.

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CHAPITRE 3 : Résultats et interprétation

La présence d'un infiltrat lymphocytaire est le signe d'une réponse immunitaire localisée,
indiquant un état inflammatoire de bas grade au sein du tissu hépatique. Parallèlement,
l'augmentation des cellules binucléées suggère un stress cellulaire qui pousse le foie à
accélérer son cycle de régénération.
3.3.2. Évaluation de la tolérance rénale
 Groupe Contrôle (Rein) :
L'histologie des reins du groupe contrôle a montré une morphologie normale et saine.
Les glomérules, unités de filtration du rein, ainsi que les tubules rénaux, responsables
de la réabsorption, présentaient une structure attendue, sans signe d'anomalie. L'espace
de Bowman était net et respecté.
 Groupe Traité (Rein) :
En contraste marqué avec le groupe contrôle, les reins des rats traités ont révélé des
modifications structurelles significatives. L'observation principale est une hyperplasie
des cellules mésangiales au sein des glomérules. De plus, les cellules épithéliales des
tubules contournés proximaux ont perdu leur forme cubique habituelle pour adopter un
aspect arrondi, signe de gonflement cellulaire.

Figure 11: Photomicrographie de la coupe histologique du foie d'un rat du groupe contrôle.

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CHAPITRE 3 : Résultats et interprétation

Figure 12: Photomicrographie de la coupe histologique du foie d'un rat du groupe traité au
"ChamsPowder", montrant un infiltrat inflammatoire.

Figure 13: Photomicrographie de la coupe histologique du rein d'un rat du groupe

Contrôle

Figure 14: Photomicrographie de la coupe histologique du rein d'un rat

4. Composition Nutritionnelle et Valeur Énergétique du "ChamsPowder"

4.1. Analyse là physico-chimiques
Les résultats de l'analyse physico-chimique de la poudre "ChamsPowder", réalisée par le
laboratoire indépendant OPEN LAB, sont synthétisés dans le Tableau 2. Ces données
permettent de définir le profil macronutritionnel et la densité énergétique du complément
alimentaire.

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CHAPITRE 3 : Résultats et interprétation

Tableau 2 : Composition nutritionnelle et apport calorique de la poudre "ChamsPowder" pour

100 g de produit.

Détermination Résultat (pour 100 g)

Teneur en Lipides 8.59 g
Teneur en Protéines 14.67 g
Teneur en Glucides 12.93 g
Dont Sucres totaux 1.18 g
Teneur en Fibres Brutes 2.72 g
Sel 0.72 g
Apport Calorique 187.71 kcal / 787.03 kJ

L'analyse de la composition du "ChamsPowder" révèle un profil nutritionnel équilibré, en

adéquation avec les objectifs d'un complément destiné à la prise de masse chez les sportifs.
4.2. Profil Macro nutritionnel
o Protéines : Avec une teneur de 14.67 g/100 g, le produit se positionne comme une source
notable de protéines, un macronutriment essentiel à l'anabolisme musculaire et à la réparation
des tissus après l'effort. Cette concentration soutient directement l'objectif de développement
de la masse maigre.
o Glucides : La teneur en glucides est de 12.93 g/100 g. Il est particulièrement pertinent de
noter que les sucres simples ne représentent qu'une faible fraction de ce total (1.18 g). Cela
suggère que la majorité des glucides sont de nature complexe, favorisant une libération
d'énergie plus progressive, ce qui est idéal pour soutenir les performances et la récupération
sans provoquer de pic glycémique majeur.
o Lipides : La contribution des lipides (8.59 g/100 g) est modérée mais significative,
participant à la densité énergétique du produit et fournissant des acides gras essentiels.
o Fibres : La présence de 2.72 g/100 g de fibres brutes est un atout pour la santé digestive,
souvent un aspect important dans les régimes hypercaloriques et hyperprotéinés.
4.3. Apport Énergétique
L'apport calorique de 187.71 kcal/100 g positionne le "ChamsPowder" comme un
complément modérément dense sur le plan énergétique. L'énergie provient de manière
équilibrée des trois macronutriments, ce qui le rend particulièrement adapté à une stratégie de
prise de masse contrôlée, où l'objectif est de fournir les calories nécessaires à la croissance
musculaire tout en limitant un stockage excessif de graisses.

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CHAPITRE 3 : Résultats et interprétation

4.4. Teneur en Sel

La teneur en sel de 0.72 g/100 g est relativement faible, ce qui est un point positif pour les
sportifs attentifs à leur apport en sodium et cherchant à éviter la rétention d'eau excessive.
En synthèse, le profil analytique du "ChamsPowder" valide sa conception comme un
complément alimentaire fonctionnel. Sa richesse en protéines, associée à un apport équilibré
en glucides complexes et en lipides, en fait un produit bien adapté pour soutenir les besoins
métaboliques accrus des athlètes en phase de prise de masse, tout en favorisant une bonne
santé digestive et un apport sodique maîtrisé.

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CHAPITRE IV : Discussion
CHAPITRE IV : Discussion

4.1. Efficacité Anabolique et Prise de Masse Musculaire

L'objectif principal de "ChamsPowder", à savoir la promotion de la prise de poids, a été validé
à la fois dans le modèle animal et chez l'humain.
L'étude pré-clinique sur des rats Wistar a mis en évidence une cinétique pondérale
significativement supérieure dans le groupe traité par rapport au groupe contrôle. Cette
augmentation de poids n'est pas triviale ; l'analyse de la composition corporelle a révélé un
résultat d'une importance capitale : le poids relatif du muscle squelettique était près de cinq
fois plus élevé chez les rats supplémentés. Cette observation démontre sans équivoque que
l'effet anabolique de "ChamsPowder" est spécifiquement orienté vers l'hypertrophie de la
masse maigre, et non vers une accumulation de tissu adipeux ou une rétention hydrique. Cet
effet trophique puissant sur le tissu musculaire suggère que les principes actifs du complément
stimulent préférentiellement les voies de signalisation de la synthèse protéique musculaire.
Les résultats de l'étude clinique corroborent ces observations. Les participants, une cohorte de
sportifs, ont enregistré une augmentation moyenne de 5,0 kg sur une période de quatre
semaines, une différence statistiquement significative (p < 0,05). Ce gain de poids substantiel
en conditions réelles d'utilisation confirme l'efficacité du produit pour atteindre des objectifs
de prise de masse. Fait intéressant, la littérature sur les plantes du genre Ziziphus (Jujubier),
potentiellement liées à la composition du produit, mentionne des effets bénéfiques sur le
métabolisme glucidique et lipidique, mais sans nécessairement induire de perte ou de gain de
poids significatif dans les modèles d'obésité (Berrichi et al., 2021). Cela suggère que la
formulation spécifique de "ChamsPowder" pourrait contenir des composés ou des synergies
qui favorisent un anabolisme musculaire distinct, un mécanisme qui mérite une investigation
plus approfondie.
4.2. Profil de Tolérance et d'Innocuité : Un Bilan Contrasté
L'évaluation de la sécurité de "ChamsPowder" présente un tableau à deux facettes : une
excellente tolérance biochimique et clinique chez l'humain, contrastant avec des signes de
stress organique sub-clinique dans le modèle animal à très haute dose.
L'étude clinique a révélé un profil de sécurité remarquable. Sur le plan biochimique, aucun
des marqueurs de la fonction hépatique (ASAT, ALAT), rénale (urée, créatinine), lipidique
(cholestérol, triglycérides) ou glucidique (glycémie à jeun) n'a montré de variation
statistiquement significative après quatre semaines de supplémentation (Figures 2 à 8). La
stabilité des transaminases suggère une absence de stress hépatocellulaire, un résultat cohérent
avec les propriétés hépatoprotectrices documentées pour les extraits de Ziziphus jujuba, qui
protègent les hépatocytes contre diverses agressions chimiques, notamment via des

Page | 40
CHAPITRE IV : Discussion

mécanismes antioxydants et l'activation de la voie Nrf2 (Hong et al., 2020; Khajavi Rad et al.,
2021).
De même, le maintien d'un profil lipidique et glucidique stable est en accord avec les études
sur les genres Ziziphus et Helianthus, qui rapportent des effets bénéfiques sur la régulation de
la dyslipidémie et de la glycémie (Berrichi et al., 2021; Wang et al., 2021; Lu et al., 2021).
L'absence d'impact négatif sur la fonction rénale est également un point crucial, indiquant que
la charge métabolique induite par le produit est bien gérée par l'organisme dans les conditions
de l'étude clinique.
L'étude de toxicité subaiguë sur 28 jours, menée sur des rats à une dose très élevée (2 g/jour ),
n'a révélé ni mortalité ni signe clinique externe de toxicité (Tableau 1). La DL50 du produit
est donc très largement supérieure à cette dose. Cependant, l'analyse histopathologique a mis
en lumière des altérations tissulaires sub-cliniques, qui nuancent ce bilan.
 Au niveau hépatique (Figure 10), la présence d'un infiltrat inflammatoire
lymphocytaire et d'une augmentation des hépatocytes binucléés témoigne d'un état
inflammatoire de bas grade et d'un stress cellulaire induisant une réponse régénérative.
Ce constat est paradoxal, car les extraits de Ziziphus et Helianthus sont réputés pour
leurs puissantes propriétés anti-inflammatoires (Lee et al., 2022; Lu et al., 2021). Cette
contradiction suggère un effet dose-dépendant : à des concentrations physiologiques,
les composés pourraient être anti-inflammatoires, mais à une dose massive, ils
pourraient saturer les voies métaboliques et induire un stress pro-inflammatoire.
 Au niveau rénal (Figure 12), l'hyperplasie des cellules mésangiales et le gonflement
des cellules tubulaires proximales sont des signes de stress glomérulaire et tubulaire.
Là encore, ce résultat contraste avec la littérature, où les extraits de Ziziphus lotus ont
démontré un effet néphroprotecteur robuste contre des toxines comme la gentamicine
(Bencheikh et al., 2021). Cette divergence renforce l'hypothèse d'un effet lié à la dose.
Il est plausible que la charge protéique et métabolique très élevée du complément à 2
g/jour ait sursollicité la capacité de filtration et de réabsorption rénale, conduisant à
ces modifications histologiques.
4.3. L'analyse de la composition physico-chimique du complément alimentaire
"ChamsPowder"
(Tableau 2) a permis de caractériser son profil macronutritionnel et sa densité énergétique,
validant ainsi sa conception comme un produit fonctionnel destiné à la prise de masse. Le
profil révélé est celui d'une matrice alimentaire équilibrée, dont chaque composant joue un
rôle stratégique dans le soutien du métabolisme anabolique et de la santé globale.

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CHAPITRE IV : Discussion

Le produit se distingue par une teneur en protéines brutes de 14,67 g/100 g, déterminée par la
méthode de Kjeldahl. Cet apport protéique substantiel est fondamental pour répondre aux
besoins accrus des athlètes, en fournissant les substrats amino-acides nécessaires à la synthèse
protéique musculaire (muscle protein synthesis, MPS) et à la réparation tissulaire post-
exercice. Dans des contextes cliniques comme la cachexie cancéreuse ou la malnutrition chez
les personnes âgées, des suppléments enrichis en protéines, souvent combinés à d'autres
nutriments comme le β-HMB ou des acides aminés spécifiques, ont démontré leur capacité à
favoriser le gain de poids et à améliorer les issues fonctionnelles (Braha et al., 2022; Chew
et al., 2021). Bien que "ChamsPowder" ne soit pas un produit médical, sa composition riche
en protéines s'aligne sur ce principe fondamental de soutien anabolique.
La fraction glucidique, quantifiée à 12,93 g/100 g, est particulièrement intéressante. La faible
proportion de sucres simples (1,18 g/100 g) indique une prédominance de glucides
complexes. Cette caractéristique est avantageuse pour les sportifs, car elle assure une
libération d'énergie plus graduelle et soutenue, essentielle pour reconstituer les réserves de
glycogène musculaire et hépatique sans induire de fluctuations glycémiques importantes, qui
pourraient favoriser le stockage adipeux. Cette composition contraste avec de nombreux
produits commerciaux souvent critiqués pour leur forte teneur en sucres simples.
L'apport en lipides (8,59 g/100 g) est modéré, contribuant à la densité énergétique globale du
produit (187,71 kcal/100 g) et fournissant des acides gras qui sont des précurseurs hormonaux
et des composants structurels des membranes cellulaires. Le profil énergétique équilibré, tiré
des trois macronutriments, rend ce complément adapté à une stratégie de prise de masse
contrôlée, où l'objectif est de créer un surplus calorique modéré pour favoriser l'hypertrophie
musculaire tout en limitant l'adipogenèse. Ce type d'intervention nutritionnelle ciblée est de
plus en plus étudié, non seulement pour la perte de poids (Batsis et al., 2021), mais aussi pour
le gain de poids dans des populations spécifiques comme les enfants malnutris ou les patients
atteints de SLA (Chen et al., 2021; Dorst et al., 2022).
Enfin, la présence de fibres alimentaires brutes (2,72 g/100 g) et d'une faible teneur en sel
(0,72 g/100 g) complète ce profil fonctionnel. Les fibres sont cruciales pour la santé digestive
et la modulation du microbiote intestinal. De nombreuses études ont montré qu'une
intervention sur le microbiote via des prébiotiques (comme les fibres) ou des probiotiques
peut avoir des effets bénéfiques sur le métabolisme et le contrôle du poids (Carter &
Spencer, 2024; Huang et al., 2022; Minaya et al., 2024). Bien que notre étude n'ait pas
analysé directement l'impact sur le microbiote, la teneur en fibres du "ChamsPowder" suggère

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CHAPITRE IV : Discussion

un potentiel prébiotique qui pourrait contribuer indirectement à une meilleure santé

métabolique, un facteur favorable dans le cadre d'un régime hypercalorique
Le profil analytique de "ChamsPowder" démontre une formulation réfléchie, alignée sur les
connaissances scientifiques actuelles en nutrition sportive et clinique. La richesse en
protéines, associée à un apport équilibré en glucides complexes, en lipides fonctionnels et en
fibres, en fait un produit bien adapté pour soutenir les besoins métaboliques accrus des
athlètes visant une prise de masse, tout en favorisant la santé digestive et un apport sodique
maîtrisé. Ces caractéristiques le positionnent comme un complément alimentaire
potentiellement efficace et sûr, à condition de respecter les posologies établies.

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CHAPITRE IV : Discussion

Conclusion générale

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 Conclusion générale

Conclusion Générale
Cette étude, par sa double approche pré-clinique et clinique, a permis de démontrer de
manière robuste l'efficacité anabolique du complément alimentaire "ChamsPowder". Les
résultats convergent pour indiquer que ce produit ne se contente pas de provoquer une simple
prise de poids, mais oriente spécifiquement le métabolisme vers une hypertrophie de la masse
musculaire maigre. Cet effet a été quantifié de manière spectaculaire dans le modèle animal,
où le poids relatif du muscle a été multiplié par cinq, et confirmé par un gain de poids
significatif et tangible de 5 kg en moyenne chez les sportifs.
Le profil d'innocuité du produit est excellent aux doses recommandées pour l'usage humain.
L'étude clinique n'a révélé aucune altération statistiquement significative des paramètres
biochimiques clés, validant ainsi une très bonne tolérance hépatique, rénale, lipidique et
glucidique.
Cependant, l'étude de toxicité à haute dose chez le rat apporte une nuance importante.
L'observation d'altérations histopathologiques sub-cliniques au niveau du foie et des reins, en
l'absence de signes cliniques externes, met en lumière l'existence d'un seuil de dose au-delà
duquel un stress organique peut survenir. Ce résultat ne contredit pas la sécurité du produit
aux doses usuelles, mais souligne de manière cruciale l'importance fondamentale du respect
des posologies recommandées pour éviter toute surcharge métabolique.
En somme, "ChamsPowder" se positionne comme un complément alimentaire prometteur et
efficace pour les sportifs visant une prise de masse, avec un profil de sécurité bien établi dans
le cadre d'une utilisation normale et contrôlée.
Les résultats prometteurs de cette étude ouvrent la voie à plusieurs axes de recherche futurs,
essentiels pour approfondir la compréhension du produit et optimiser son application :
Caractérisation Phytochimique et Identification des Composés Actifs : La première étape
cruciale consistera à réaliser une analyse phytochimique exhaustive de "ChamsPowder" (par
des techniques comme la chromatographie liquide à haute performance couplée à la
spectrométrie de masse, LC-MS/MS) afin d'identifier et de quantifier ses principaux
composés bioactifs (polyphénols, flavonoïdes, saponines, etc.). Cette démarche permettra
d'isoler les molécules potentiellement responsables de l'effet anabolique observé.
Élucidation des Mécanismes d'Action Moléculaires : Des études in vitro sur des cultures de
cellules musculaires (myoblastes) et des hépatocytes pourraient être menées pour décrypter
les voies de signalisation impliquées. Il serait particulièrement pertinent d'investiguer l'impact
des composés isolés sur des voies anaboliques clés comme mTOR (mammalian Target of
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 Conclusion générale

Rapamycin) et la voie Akt/PKB, ainsi que sur l'expression des gènes marqueurs de
l'hypertrophie musculaire (myogénine, MyoD).
Études de Toxicité Approfondies : Pour répondre aux questions soulevées par l'analyse
histopathologique, des études de toxicité à doses répétées sur une période plus longue (90
jours) sont recommandées. Cela permettrait de déterminer avec précision la Dose Sans Effet
Nocif Observable (DSENO / NOAEL) et de mieux caractériser la nature des altérations
hépatiques et rénales observées à haute dose.
Essai Clinique Contrôlé et Randomisé à plus grande échelle : Pour confirmer de manière
irréfutable l'efficacité et la sécurité du produit, un essai clinique randomisé, en double aveugle
et contrôlé par placebo, sur une cohorte plus large de sportifs, serait l'étape suivante. Cet essai
pourrait inclure des mesures plus précises de la composition corporelle (par absorptiométrie
bi-photonique à rayons X - DEXA) et des évaluations de la performance physique (force,
endurance).
Optimisation de la Formulation et Synergie : Une fois les composés actifs identifiés, des
recherches pourraient viser à optimiser la formulation pour maximiser l'effet anabolique tout
en minimisant les doses requises, réduisant ainsi tout risque potentiel. L'étude des effets
synergiques entre les différents composants serait également une piste de recherche très
prometteuse.

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ANNEXE
Formulaire de consentement éclairé dans le cadre d'une recherche impliquant la
personne humaine
NOTE D'INFORMATION À L'ATTENTION DU PARTICIPANT
Titre de l'étude :
Évaluation de l'efficacité et de la tolérance d'un complément alimentaire pour favoriser une
prise de poids saine chez des adultes .
Lieu de réalisation de l'étude :
Université de Tlemcen , Hôpital Universitaire de [Nom de la ville]
Investigateur principal : Dr DJELTI farah /Dr BABALI Ibrahim
Co-investigateur : Ghezri Amira Meriem , Abderrahim Souhila
Monsieur/Madame,
Nous vous proposons de participer de façon volontaire à une étude de recherche. Avant de
donner votre accord, il est essentiel que vous lisiez attentivement ce document. Il décrit
l'objectif de l'étude, son déroulement, ainsi que vos droits en tant que participant. N'hésitez
pas à poser toutes les questions que vous jugerez utiles.
Conformément à la réglementation en vigueur, les autorités compétentes et le Comité de
Protection des Personnes ont examiné ce projet de recherche et ont donné un avis favorable à
sa réalisation.
Cette étude sera menée dans le respect des bonnes pratiques cliniques et des principes
éthiques protégeant les personnes qui participent à la recherche.
Si vous décidez de participer, vous ne pourrez pas prendre part à une autre étude de recherche
pendant toute la durée de votre participation à celle-ci.

Page | 59
Objectif et identification de l'étude
Cette étude prévoit d'inclure environ 10 participants. L'objectif principal est de déterminer si
la prise du complément alimentaire aide à gagner du poids de manière saine (principalement
de la masse musculaire) par rapport à un placebo (un produit d'apparence identique mais sans
principe actif). Nous évaluerons également sa bonne tolérance par l'organisme.
L'étude est menée en "double aveugle" : ni vous, ni le chercheur ne saurez si vous recevez le
complément alimentaire ou le placebo. L'attribution se fera par tirage au sort (randomisation).
Si vous acceptez de participer, le déroulement des visites, examens et évaluations est détaillé
dans le tableau ci-dessous. Veuillez l'étudier attentivement. Certains examens pourraient
révéler des informations sur votre état de santé que vous ignoriez. Si tel est le cas, le médecin
investigateur en discutera avec vous et vous orientera si nécessaire.

Modèle de planning des procédures de l'étude (Durée totale : 1 mois)

Visite 2 (Semaine 4 -
Procédure Visite 1 (Jour 0)
Fin de l'étude)

Remise du produit pour 4

Arrêt de la prise et
Prise du produit à l'essai semaines (prise quotidienne à
retour des contenants
domicile)

Poids, taille, tension

Poids, tension
Examen clinique artérielle, questionnaire de
artérielle
santé

Mesures de composition
corporelle Oui Oui
(impédancemétrie)

Oui (bilan
Prélèvement sanguin (à Oui (bilan nutritionnel et de
nutritionnel et de
jeun) sécurité)
sécurité)

Tenue d'un carnet Explication et remise du Récupération et

alimentaire carnet pour 3 jours analyse du carnet

Durée de participation à l'étude

Page | 60
Votre participation à cette étude durera environ 1 mois (4 semaines), et nécessitera 2
visites au centre de recherche.
Le médecin investigateur peut décider de mettre fin à votre participation, notamment si :
 Votre état de santé se dégrade.
 Vous présentez des effets indésirables jugés importants.
 Vous ne respectez pas les consignes de l'étude (ex: prise du produit, tenue du carnet).
 Vous débutez une grossesse.
 Le promoteur de l'étude décide d'arrêter la recherche.
Participation volontaire et vos droits en tant que participant
Votre participation est entièrement volontaire. Vous pouvez refuser de participer ou décider
de vous retirer de l'étude à tout moment, sans avoir à donner de raison. Votre décision n'aura
aucune conséquence sur la qualité des soins ou votre relation avec l'équipe médicale. Une
copie signée de ce formulaire vous sera remise.
Si de nouvelles informations importantes concernant le produit à l'essai devenaient
disponibles durant l'étude, le médecin vous en informerait et vous demanderait si vous
souhaitez continuer à participer.
Les avantages et les risques liés à l'étude
Avantages attendus :
Une participation à cette étude pourrait vous aider à atteindre un poids de forme de manière
saine, en favorisant le gain de masse musculaire, et à améliorer votre état nutritionnel général.
Les résultats de l'étude permettront de mieux conseiller d'autres personnes dans votre
situation.
Risques et effets indésirables possibles :
Le complément alimentaire est composé d'ingrédients courants (protéines, glucides,
vitamines). Cependant, comme pour tout produit alimentaire, des effets indésirables peuvent
survenir :
 Troubles digestifs légers : ballonnements, gaz, inconfort intestinal.
 Réactions allergiques (rares) à l'un des composants du produit.
 Prise de poids se faisant majoritairement sous forme de masse grasse si l'activité
physique n'est pas adaptée.
Les alternatives thérapeutiques
Si vous ne souhaitez pas participer, d'autres options existent pour la prise de poids, notamment
un suivi diététique personnalisé par un professionnel de la nutrition ou l'utilisation d'autres
produits disponibles dans le commerce.

Page | 61
Confidentialité et protection des données
Votre identité restera strictement confidentielle. Les données collectées pour la recherche
seront codées (votre nom sera remplacé par un code). Seules les personnes autorisées (l'équipe
de recherche, les autorités de santé, les représentants du promoteur) pourront accéder à vos
données médicales sources, dans le respect du secret professionnel. Les résultats de l'étude
publiés ne contiendront aucune information permettant de vous identifier. La protection de
vos données est assurée conformément à la législation en vigueur.
Indemnisations et assurance
Votre participation à cette étude ne vous coûtera rien. Le produit à l'essai et tous les examens
liés à la recherche sont pris en charge par le promoteur de l'étude. En cas de dommage subi du
fait de votre participation, une indemnisation est prévue par l'assurance souscrite par le
promoteur.

FORMULAIRE DE CONSENTEMENT ÉCLAIRÉ

Titre de l'étude : Évaluation de l'efficacité et de la tolérance d'un complément alimentaire
(pour favoriser une prise de poids saine chez des adultes en sous-poids.
Je déclare ce qui suit :
 J'ai lu et compris la note d'information qui m'a été remise.
 J'ai pu poser toutes mes questions et j'ai reçu des réponses satisfaisantes.
 Je comprends les objectifs de l'étude, son déroulement, sa durée, ainsi que les
bénéfices et les risques possibles.
 J'ai été informé(e) des alternatives possibles à une participation à cette étude.
 J'ai eu suffisamment de temps pour réfléchir et prendre ma décision.
 Je comprends que ma participation est volontaire et que je peux me retirer de l'étude à
tout moment, sans que cela ne porte préjudice à mes soins futurs.
 J'accepte que les données me concernant soient collectées, traitées et consultées par
des personnes autorisées, dans le respect de la confidentialité.
 Je m'engage à suivre les procédures de l'étude, à informer le médecin investigateur de
tout problème de santé et de tout traitement ou médicament que je prends.
 Je consens librement à participer à cette étude.

Fait à [Nom de la ville], le _____ / _____ / _______

Page | 62
Nom et Prénom du Participant : _______________________________________
Signature du Participant : _________________________________

Nom et Prénom de l'Investigateur (ou de son représentant) ayant recueilli le

consentement :

Signature: _________________________________

Page | 63