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Le document présente un devis pour l'acquisition d'une chambre froide destinée à la conservation de poulets, soulignant son importance pour maintenir la qualité des denrées alimentaires. Il détaille les objectifs, les spécifications techniques, ainsi que les normes de sécurité et d'hygiène à respecter. Le coût total estimé pour l'installation et les matériaux s'élève à 3.756.500 Francs.

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Le document présente un devis pour l'acquisition d'une chambre froide destinée à la conservation de poulets, soulignant son importance pour maintenir la qualité des denrées alimentaires. Il détaille les objectifs, les spécifications techniques, ainsi que les normes de sécurité et d'hygiène à respecter. Le coût total estimé pour l'installation et les matériaux s'élève à 3.756.500 Francs.

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DEVIS POUR L’ACQUISITION DE LA

CHAMBRE FROIDE

SOMMAIRE

INTRODUCTION

OBJECTIFS DE LA CHAMBRE FROIDE

DESCRIPTION DE LA CHAMBRE

FROIDE

COUT ESTIMATIF
INTRODUCTION

Depuis toujours, l'homme a exploré diverses méthodes


pour conserver ses denrées alimentaires. Les procédés
de conservation les plus variés ont été utilisés depuis
des siècles.
Une chambre froide, procédé plus récent, est une
pièce équipée d'installations frigorifiques utilisée pour
le stockage de denrées
périssables, communément appelée "cold store" en
anglais. Une chambre froide peut être maintenue à
une température négative (-10°, -20°, -30°) ou à une
température positive (> 0°).
Le meuble frigorifique représente le dernier maillon de
la chaîne du froid alimentaire avant que la denrée
n'arrive entre les mains du consommateur.
Son acquisition nous parait une étape fondamentale du
développement de notre projet.

OBJECTIFS DE LA CHAMBRE FROIDE

Les chambres froides sont utilisées pour conserver les


produits alimentaires dans un bon état de qualité en
vue d'une consommation ultérieure. Dans notre cas,
elle servira à conserver les poulets à vendre. Elle nous
évitera :
● La coloration des poulets.
● La détérioration de leur qualité.
● La mauvaise conservation des poulets
● Les pertes financières
La fabrication et l'installation des chambres froides
doivent respecter des normes de sécurité et d'hygiène.
Les normes en vigueur sont NF E 35-400 pour
l'installation frigorifique et NF C 15-100 pour
l'installation électrique.

Composition du Épaisseur Conductivité


plancher (m)/unités (W/m°C)
Prédalle béton 0.15 1.279
Bitume 0.015 0.16
Polystyrène 0.1 0.03
Dalle 0.1 1.279
Chape 0.05 1.924

Pavage 0.015 1.05


Panneaux 8 8
solaires

Nous avons :

● La hauteur de la chambre froide : 3 m.

● La température du sol : 15°C.


● La largeur de la porte : 1,5 m.

● La hauteur de la porte 2 m

● Temps d’ouverture de la porte 0,08 min/h

● 10 % de la lumière reste allumée de façon

permanente. Le reste est atteint hors les heures de

présence du personnel (9 h à 17 h).

COUT ESTIMATIF TOTAL

Le coût total de l’installation et des matériaux est :

3.756.500 Francs

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