COMMENCER LE
COCKTAIL
11 recettes incontournables et tout ce
qu’il te faut dans ton bar chez toi !
b d M E R C I !
T t d’a
Merci beaucoup d’avoir téléchargé cet ebook sur le cocktail et de nous faire
con ance pour t’accompagner dans cet art. On espère qu’il te fera kiffer et vivre de
bons moments de partage avec ta famille et tes amis !
s m es-n s?
Qu i
Deux frères, d’origine franco-canadienne et nés dans le
Mâconnais. Passionnés par la mixologie, les vins et les
James spiritueux ! On aime tester des cocktails et les partager
John dans des vidéos ludiques et rythmées !
O c’es t qu ?
JALYSC
La cave que l’on a créée. Tout part de l’envie de rendre
les caves à vins et magasins de spiritueux accessible à
tous. En découle un shop qui nous ressemble, une cave
festive avec un design qui casse les codes des cavistes
traditionnels.
L’adresse ! 🔗
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DISCLAIMER
Nous tenons à préciser que nous n’encourageons en aucun cas la consommation excessive
d’alcool. Cet ebook a pour but de vous donner les bases pour vous aider à commencer le
cocktail et surtout à vous donner des idées de recettes à réaliser. Les recettes présentées ne
sont en aucun cas une référence unique et vous pourrez trouver de nombreuses variantes de
ces recettes sur d’autres supports. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé et à consommer
avec modération. Faites attention à vous et votre entourage.
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SOMMAIRE
Emb que p r l’avent e cocktail !
#01 POURQUOI SHAKER UN COCKTAIL ?
#02 LE MATÉRIEL POUR DÉBUTER DANS L ART DES COCKTAILS.
#03 QUEL VERRE POUR QUEL COCKTAIL ?
Les rece es !
#07 ESPRESSO MARTINI #11 MOSCOW MULE
#04 AMARETTO SOUR
#08 LONG ISLAND ICED TEA #12 NEGRONI
#05 BASIL SMASH
#09 MARGARITA #13 PALOMA
#06 BRAMBLE
#10 MOJITO #14 WHITE RUSSIAN
#15 BONUS : FAIRE SON SIROP SIMPLE A LA MAISON !
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P rqu sha
Shaker un cocktail n'est pas seulement une question de spectacle ou de tradition.
Comprendre pourquoi et quand utiliser un shaker peut élever tes compétences en mixologie
à un tout autre niveau. Voici pourquoi le shaker est si essentiel dans l'art du cocktail :
1. Mélange h ogène
Les cocktails comportent souvent une variété d'ingrédients de différentes densités, comme
les spiritueux, les sirops, les crèmes, les jus, etc… shaker permet de fusionner ces
composants de manière cohérente, assurant un goût uniforme au cocktail.
2. Diluti c ôlée
L'eau est un composant sous-estimé du cocktail. L’acte de shaker fait fondre une petite
quantité de glace, diluant le mélange pour en adoucir les saveurs et en améliorer la
buvabilité. Cette dilution est cruciale pour équilibrer l'ensemble du cocktail.
3. Re dissement rapide
Le shaker refroidit rapidement le mélange, ce qui est particulièrement important pour les
boissons servies sans glace dans le verre. Un cocktail bien refroidi est plus agréable et
rafraîchissant, et le fait de shaker permet d'atteindre cette température idéale rapidement et
ef cacement.
4. Oxygénati et t t e
Shaker introduit de l'air dans le mélange, créant une texture plus légère et plus aérée. Cela
est particulièrement notable dans les cocktails contenant des blancs d'œufs, du lait, ou de la
crème, où le shaker aide à créer une mousse riche et une onctuosité agréable.
5. Amplificati des ômes
Le mouvement vigoureux du shaker aide à libérer et à intégrer les arômes volatils des
ingrédients, comme les herbes fraîches, les zestes d'agrumes, ou les épices, enrichissant
ainsi le pro l aromatique du cocktail.
#01
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3. Pass re (s ain )
1, Shak
2. Jigg
BOSTON OU COBBLER
LE MATOS !
p r début
5, Pil
6. Pass re fine (muddl ) 4. Cuillère à mélange
(Fine s ain )
#02
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LE MATOS !
Prêt à plonger dans le monde fascinant des cocktails ? C'est ici que tout commence, avec
quelques outils clé qui vont transformer ta cuisine en un véritable laboratoire de mixologie.
Voici ton équipement de départ :
1, Shak : le coe de la m ogie
Shaker Boston : favori des professionnels, il se compose de deux « Tin » souvent en acier
inoxydable. Utilise-le pour des cocktails nécessitant une bonne agitation, permettant une
fusion optimale des saveurs et une dilution contrôlée.
Shaker Cobbler : idéal pour les débutants, avec ses trois parties (corps, ltre, et couvercle), il
est parfait pour secouer les mélanges simples. Son tamis intégré facilite le ltrage.
Exemple de kit cocktail :
COBBLER BOSTON
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#02
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LE MATOS !
2. Jigg : la précisi
Ce double doseur te permet de mesurer avec exactitude les volumes de liquide, garantissant
l’équilibre entre les différents composants de ton cocktail. Essentiel pour respecter les
proportions des recettes.
3. Pass re (s ain ) : le fil age
Passoire Hawthorne : reconnaissable à sa spirale, elle s'adapte sur le shaker Boston pour
retenir glaçons et morceaux de fruits, assurant une texture lisse à ton cocktail.
4, Cuillère à mélange : le remuage
Longue et élégante, elle te permet de remuer délicatement les cocktails qui ne nécessitent
pas d'être secoués, préservant ainsi la clarté et la délicatesse des spiritueux, tout en assurant
une dilution et un mélange homogène.
5. Pil (muddl ) : l' acte de save s
Essentiel pour écraser les ingrédients solides comme les fruits et les herbes au fond du
shaker ou du verre, le pilon libère leurs huiles et jus, enrichissant ton cocktail de saveurs
profondes et complexes.
6. Pass re fine (fine s ain ) : le fil age ++
Complémentaire à la passoire Hawthorne, cette passoire à mailles nes est utilisée pour ltrer
une seconde fois, éliminant les petits résidus et garantissant une texture soyeuse,
particulièrement appréciée dans les cocktails servis sans glace.
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E RRE RI E !
LA V
La verrerie est une extension de tes cocktails, in uençant l'expérience de dégustation
autant par sa forme que par son esthétique. Chaque type de verre est conçu avec un but
précis, améliorant les arômes, la présentation, et même la température de la boisson. Voici
un guide des principaux types de verrerie utilisés dans l'art du cocktail, accompagné
d'exemples classiques qui illustrent leur utilisation.
1. V e M tini Exemple de cocktail : .Dry M tini .Cosm itan
Caractérisé par sa large coupe en forme de cône inversé et son long pied, le verre Martini est
idéal pour les boissons servies sans glace. Son design élégant permet une présentation
sophistiquée.
2. V e Highball Exemple de cocktail : .L g Island Iced Tea .M ito
Plus haut que large, le verre Highball est parfait pour les cocktails allongés avec du soda ou
d'autres mixers. Sa forme simple met en valeur les boissons à plusieurs couches et permet
d'ajouter une abondance de glace pour maintenir le cocktail bien frais.
3. V e Old Fashi ed Exemple de cocktail : .Old Fashi ed .Ne i
Aussi connu sous le nom de "lowball" ou "rocks", ce verre court et large avec un fond épais
est conçu pour les cocktails puissants servis sur un ou plusieurs gros glaçons. Son ouverture
large permet d'apprécier pleinement les arômes complexes.
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VE RRE RI E !
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4. C pe à cocktail Exemple de cocktail : .Daiqu i .Side C .
La coupe à cocktail, avec son bol peu profond et son pied élancé, rappelle l'élégance du début
du 20e siècle. Parfaite pour les boissons servies sans glaçons, sa forme ouverte exalte les
arômes subtils et favorise une dégustation rapide avant que le cocktail ne se réchauffe.
5. La flûte Exemple de cocktail : .Mimosa .French 75
Long et étroit, la ûte est conçu pour les cocktails pétillants. Sa forme allongée maintient les
bulles et concentre l'effervescence et les arômes vers le haut, ampli ant l'expérience
sensorielle du pétillant.
6, V e Tiki Exemple de cocktail : .Mai Tai .Pina C ada
Exubérants et souvent ornés de motifs ou de formes uniques, les verres Tiki ajoutent une
dimension théâtrale au cocktail, en parfait accord avec l'esprit ludique et exotique des
cocktails Tiki.
7, Mug Mule Exemple de cocktail : .Mosc Mule .L d Mule
Distinctif par sa brillance cuivrée et sa poignée unique, le mug Mule est conçu spéci quement
pour les cocktails éponymes.
#03
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AMARETTO SOUR
Les in édients !
La vidéo !
6cl d’amaretto
2cl de sucre de canne
3cl de jus de citron jaune
1 blanc d’oeuf (Ou de l’aquafaba)
Angostura Bitter (Optionnel)
Clique sur l’image pour voir la vidéo !
La rece e !
1. Remplis ton shaker avec tous les ingrédients.
2. Shake une première fois sans glaçons (dry shake) pour faire une belle mousse sur ton cocktail.
3. Ajoute des glaçons dans ton shaker et shake pendant 10 secondes vigoureusement.
4. Utilise la passoire pour servir ton cocktail dans un verre Rocks.
TCHIN ! ♥
Le matos !
❊ Shaker ❊ Verre Rocks ❊ Angostura Bitter
❊ Pass re ❊ Amaretto
Clique pour trouver ce qu’il te manque !
#04
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BASIL SMASH
Les in édients !
La vidéo !
5cl de gin
2cl de sirop de sucre
2,5cl de jus de citron jaune
8 à 10 feuilles de basilic
Clique sur l’image pour voir la vidéo !
La rece e !
1. Remplis ton shaker avec tous les ingrédients.
2. Ajoute des glaçons dedans et shake pendant 10 secondes vigoureusement.
3. Utilise la passoire et la passoire ne (double strain) pour servir ton cocktail dans un verre Rocks.
4. Décore avec des feuilles de basilic.
TCHIN ! ♥
Le matos !
❊ Shaker ❊ Pass re fine ❊ Gin
❊ Pass re ❊ Verre Rocks
Clique pour trouver ce qu’il te manque !
#05
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BRAMBLE
Les in édients !
La vidéo !
5cl de gin
1cl de sucre de canne
2,5cl de jus de citron jaune
1,5cl de crème de mûre
Clique sur l’image pour voir la vidéo !
La rece e !
1. Remplis ton shaker avec tous les ingrédients SAUF la crème de mûre.
2. Ajoute des glaçons dedans et shake pendant 10 secondes vigoureusement.
3. Utilise la passoire pour servir ton cocktail dans un verre Rocks rempli de glace pilée.
4. Ajoute la crème de mûre sur le cocktail.
TCHIN ! ♥
Le matos !
❊ Shaker ❊ Gin
❊ Pass re ❊ Verre Rocks
Clique pour trouver ce qu’il te manque ! #06
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ESPRESSO MARTINI
Les in édients !
La vidéo !
4cl de vodka
2cl de liqueur de café
1cl de sirop de sucre
1 espresso (froid)
3 grains de café
Clique sur l’image pour voir la vidéo !
La rece e !
1. Remplis ton shaker avec tous les ingrédients SAUF les grains de café.
2. Ajoute des glaçons dans le shaker puis shake vigoureusement 10 secondes.
3. Shake une deuxième fois le cocktail sans glaçons (dry shake inversé).
4. Sers le tout dans un verre à Martini en utilisant la passoire et la passoire ne (double strain).
5. Ajoute 3 grains de café sur la mousse pour la décoration.
TCHIN ! ♥
Le matos !
❊ Shaker ❊ Pass re fine ❊ Vodka
❊ Pass re ❊ Verre Martini ❊ Liqueur de café
Clique pour trouver ce qu’il te manque ! #07
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LONG ISLAND ICED TEA
Les in édients !
2cl rhum blanc
La vidéo !
2cl tequila
2cl gin
2cl vodka
2cl triple sec
2cl jus de citron jaune
2cl sucre de canne
3cl Coca
Clique sur l’image pour voir la vidéo !
La rece e !
1. Remplis ton shaker avec tous les ingrédients SAUF le Coca.
2. Ajoute des glaçons dedans et shake pendant 10 secondes vigoureusement.
3. Utilise la passoire pour servir ton cocktail dans un verre Highball rempli de glaçons.
4. Finis de remplir ton verre avec le Coca.
TCHIN ! ♥
Le matos !
❊ Shaker ❊ Vodka ❊ Tequila ❊ Triple Sec
❊ Pass re ❊ Verre Highball ❊ Gin ❊ Rhum
Clique pour trouver ce qu’il te manque ! #08
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MARGARITA
Les in édients !
La vidéo !
6cl de tequila
3cl de triple sec
3cl de jus de citron vert
Sel
Clique sur l’image pour voir la vidéo !
La rece e !
1. Humidi e les bords de ton verre avec du citron vert et dépose le sel pour créer un « salt rim »
2. Remplis ton shaker avec la tequila, le triple sec et le jus de citron vert.
3. Ajoute des glaçons dedans et shake pendant 10 secondes vigoureusement.
4. Utilise la passoire et la passoire ne (double strain) pour servir ton cocktail dans un verre Martini.
5. Ajoute une tranche de citron vert pour terminer la décoration.
TCHIN ! ♥
Le matos !
❊ Shaker ❊ Pass re fine ❊ Tequila
❊ Pass re ❊ Verre Martini ❊ Triple Sec
Clique pour trouver ce qu’il te manque ! #09
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MOJITO
Les in édients ! La vidéo !
4cl rhum blanc
8 à 10 feuilles de menthe
2 cuillères de cassonade
1/2 citron vert
Eau gazeuse
Glace pilée
Angostura Bitter (Optionnel)
Clique sur l’image pour voir la vidéo !
La rece e !
1. Coupe le citron vert en quartiers, place-les dans un verre HighBall.
2. Ajoute la cassonade dans le verre, et écrase les citrons et le sucre à l’aide d’un pilon.
3. Claque les feuilles de menthe pour libérer les arômes puis ajoute-les dans le verre.
4. Verse le rhum blanc dans le verre et remue doucement de bas en haut pour mélanger les saveurs.
5. Ajoute la glace pilée jusqu’à ce que le verre soit rempli.
6. Remplis le verre avec de l’eau gazeuse.
7. Ajoute 2 traits d’Angostura Bitter pour relever le cocktail.
TCHIN ! ♥
Le matos !
❊ Rhum ❊ Cuillère à mélange
❊ Verre Highball ❊ Pil ❊ Angostura Bitter
Clique pour trouver ce qu’il te manque !
#10
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MOSCOW MULE
Les in édients ! La vidéo !
4cl de vodka
2cl de jus de citron vert
12cl de ginger beer
2 traits d’Angostura Bitter
Glaçe pilée
Clique sur l’image pour voir la vidéo !
La rece e !
1. Remplis ton mug Mule de glace pilée.
2. Ajoute la vodka, le jus de citron vert et le ginger beer dans ton verre.
3. Ajoute les 2 traits d’Angostura Bitter pour augmenter les saveurs de ton cocktail !
4. Mélange doucement le tout.
TCHIN ! ♥
Le matos !
❊ Vodka ❊ Cuillère à mélange
❊ Mug Mule ❊ Angostura Bitter
Clique pour trouver ce qu’il te manque ! #11
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NEGRONI
Les in édients !
La vidéo !
3cl de gin
3cl de vermouth rouge
3cl de Campari
1 zeste d’orange
Glaçons
Clique sur l’image pour voir la vidéo !
La rece e !
1. Remplis le verre à mélange de glaçons puis de gin, de vermouth rouge et de Campari.
2. Mélange avec le dos d’une cuillère à mélange pendant 15 secondes en suivant les bords du verre.
3. Utilise une passoire pour verser le contenu dans un verre Rocks contenant un gros cube de glace.
4. Passe un zeste d’orange sur le bord du verre puis utilise-le comme décoration.
TCHIN ! ♥
Le matos !
❊V e à mélange ❊ Gin ❊ Campari
❊ Pass re ❊ Verre Rocks ❊ Vermouth Rouge
Clique pour trouver ce qu’il te manque ! #12
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PALOMA
Les in édients !
6cl de tequila
La vidéo !
2cl de jus de citron vert
1,5cl de sirop d’agave
6cl de jus de pamplemousse
Une petite pincée de sel
Eau pétillante
Clique sur l’image pour voir la vidéo !
La rece e !
1. Remplis ton shaker avec tous les ingrédients SAUF l’eau pétillante.
2. Ajoute des glaçons dedans et shake pendant 10 secondes vigoureusement.
3. Utilise ton Strainer pour servir ton cocktail dans un verre Highball.
4. Finis de remplir ton verre avec l’eau pétillante.
5. Mélange doucement avec ta cuillère à mélange.
TCHIN ! ♥
Le matos !
❊ Shaker ❊ Cuillère à mélange
❊ Pass re ❊ Verre Highball ❊ Tequila
Clique pour trouver ce qu’il te manque ! #08
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WHITE RUSSIAN
Les in édients !
La vidéo !
6cl de vodka
3cl de liqueur de café
1,5cl de lait entier
1,5cl de crème fraîche (Liquide)
Clique sur l’image pour voir la vidéo !
La rece e !
1. Remplis le verre Rocks de glaçons.
2. Ajoute la vodka et la liqueur de café et mélange avec ta cuillère à mélange.
3. Remplis ton shaker avec le lait et la crème fraîche puis shake vigoureusement avec un seul glaçon.
4. Utilise ta passoire pour verser doucement le mélange dans ton verre Rocks.
TCHIN ! ♥
Le matos !
❊ Shaker ❊ Cuillère à mélange ❊ Vodka
❊ Passoire ❊ Verre Rocks ❊ Liqueur de café
Clique pour trouver ce qu’il te manque ! #14
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BONUS e u n s simple ?
C m e nt f a
Un sirop simple, également connu sous le nom de "simple syrup" en anglais, est un
ingrédient de base dans le monde du cocktail. Il s'agit d'un liquide sucré utilisé pour adoucir
les boissons et ajouter de la profondeur à leur goût. Le sirop simple est fabriqué en
dissolvant du sucre dans de l'eau, généralement dans des proportions égales par volume ou
par poids, bien que cette proportion puisse varier selon les besoins spéci ques de la recette
ou les préférences personnelles. Les proportions de cette recette sont de 1:1.
1. Mes les in édients :
Commence par mesurer une quantité égale de sucre et d'eau. Pour une petite quantité, une
tasse de sucre et une tasse d'eau suf sent généralement.
2. C bin su e et eau :
Verse l'eau et le sucre dans une casserole de taille moyenne.
3. Chauff le mélange :
Place la casserole sur un feu moyen et remue le mélange pour aider le sucre à se
dissoudre.
4. P t à ébulliti :
Continue à remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange
commence à bouillir légèrement (frémissement). Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le
mélange longtemps ; dès que le sucre est dissous, le sirop est prêt.
5. Laiss re d :
Retire la casserole du feu et laisse le sirop refroidir à température ambiante.
6. Transvas et c s v :
Une fois refroidi, transvase le sirop dans une bouteille ou un pot propre et hermétique. Le
sirop simple se conserve au réfrigérateur et peut être utilisé pendant plusieurs semaines. On
préfère ne pas dépasser un mois.
#15
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J’en ve plus !
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À VENIR :
« C tenus clusifs »
e re ce e à dé c vr ch aq ue semaine »
« Un
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« Des techniques p r s’amél
Tes potes t envie de c menc ?
Cet ebook est gratuit donc n’hésite pas à le partager en masse à tous tes potes et ta
famille ! Plus on est de fous plus il y aura des recettes trop sympas à tester.
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